中國啤酒市場報告3

中國啤酒市場報告MARKETINGRESEARCH報告目錄啤酒的定義和分類啤酒的誕生和發(fā)展歷程啤酒行業(yè)的現(xiàn)狀產(chǎn)量效益突出現(xiàn)象廣州市達聞通用市場研究有限公司啤酒的定義和特點以大麥芽為主要原料，以大米或玉米等淀粉物質為輔料，并添加少量酒花，采用制麥芽、糖化、發(fā)酵、過濾等特定工藝釀造而成。刺激性少，富有營養(yǎng)，素有“液體面包”的雅稱。啤酒的分類按原麥汁濃度分按色度分按成品是否經(jīng)過殺菌分按包裝容器分按原麥汁濃度分

12—14度啤酒

10—11度啤酒

7—9度啤酒

我國主要生產(chǎn)的是10—11度啤酒。所謂啤酒的度數(shù)并非指其酒精含量，而是麥汁濃度，如12度的啤酒是用含糖量為12%的麥芽汁釀造而成。按色度分淡色啤酒深色啤酒黑色啤酒按成品是否經(jīng)過殺菌分鮮啤酒未經(jīng)巴氏殺菌，發(fā)酵時間較短，成品還存有活酵母，易出現(xiàn)混燭沉淀，適宜短期低溫（15度以下）保存。熟啤酒經(jīng)過殺菌工序，發(fā)酵時間較長，穩(wěn)定性好，一般可保存60天或以上。純生啤酒經(jīng)超過濾等方法進行無菌過濾，而不經(jīng)巴氏殺菌。按包裝容器分瓶裝酒罐裝酒桶裝酒啤酒的誕生1837年，丹麥的哥本哈根城，誕生了世界第一個工業(yè)化生產(chǎn)瓶裝啤酒的工廠。1900年，俄國人在哈爾濱建立第一座中國境內(nèi)的啤酒廠——烏盧布列夫斯基啤酒廠。1903年，英國和德國商人在青島開辦英德釀酒有限公司，為現(xiàn)青島啤酒的前身。1904年，由中國人自己在哈爾濱開辦啤酒廠——東北三省啤酒廠。啤酒在中國的發(fā)展歷程1900~1949引進技術，啤酒生產(chǎn)萌芽期。生產(chǎn)技術基本掌握在外國人手中，規(guī)模小，產(chǎn)量有限，全國最高年產(chǎn)量約4萬噸。直至1949年，只有8家啤酒廠維持生產(chǎn)，產(chǎn)銷量僅0.76萬噸。1953~1979工業(yè)調整，小發(fā)展時期。到1979年，全國共有約90家啤酒廠，年產(chǎn)量達51.58萬噸，占飲料酒的16.6%。1980~高速發(fā)展到穩(wěn)定增長期。到現(xiàn)在，全國有啤酒企業(yè)480多家，年產(chǎn)銷量達2231萬噸，連續(xù)9年僅次于美國，位居世界第二。中國啤酒行業(yè)現(xiàn)狀產(chǎn)量效益突出現(xiàn)象價格戰(zhàn)并購風潮廣告大戰(zhàn)區(qū)域性消費中國啤酒的產(chǎn)量情況按地區(qū)看按省市看按企業(yè)看

啤酒產(chǎn)量按地區(qū)的產(chǎn)量統(tǒng)計表（%）

主要分布在經(jīng)濟發(fā)達的東部地區(qū)，和人口基本對應。但華東地區(qū)1996年以來份額下降較快。東北、中南和華北地區(qū)共占全國1/2的產(chǎn)量，份額變化不大。西部產(chǎn)量較低，西南和西北10?。▍^(qū)、市）只占1/10，但近5年有增長勢頭。華東地區(qū)東北地區(qū)中南地區(qū)華北地區(qū)西南地區(qū)西北地區(qū)199539.718.418.414.75.43.4199639.818.218.015.05.73.3199738.518.817.515.56.23.5200037.718.618.214.76.93.9全國省區(qū)啤酒產(chǎn)量省市2000年產(chǎn)量（萬噸）占全國比例（%）2001年1-6月產(chǎn)量（萬噸）山東296.4813.3156.68北京177.187.961.61浙江163.697.372.02遼寧149.666.769.55黑龍江1436.467.79河北130.65.973.07安徽115.295.267.59福建110.44.953.11河南101.774.666.52吉林82.613.741.63合計1470.6865.9其它760.6434.1全國2231.32100

全國品牌啤酒市場一覽表

全國品牌啤酒市場一覽表

啤酒品牌市場綜合占有率%市場銷售份額%市場覆蓋面%啤酒品牌市場綜合占有率%市場銷售份額%市場覆蓋面%燕京21.7343.577.17金威1.180.271.79青島20.8821.9420.18趵突泉1.171.580.90藍帶10.687.1913.00大理1.110.751.35百威7.964.4310.31麒麟0.951.030.90喜力4.211.785.83黃河0.910.251.35北京2.332.462.24哈啤0.880.860.90貝克1.730.282.69健力士0.870.151.35五星1.700.892.24西湖0.870.820.90嘉士伯1.500.402.24雪津0.810.690.90藍劍1.372.080.90綠葉0.810.690.902000年中國啤酒企業(yè)十強前十名企業(yè)總產(chǎn)占近1/3，說明中國啤酒企業(yè)正朝規(guī)模化和集團化的方向發(fā)展。青島和燕京產(chǎn)量超過100萬噸，與華潤、和珠江形成東、北、西、南，四強相爭局面。排名企業(yè)2000年占總比例%1青島啤酒股份有限公司186.28.342燕京啤酒集團股份有限公司141.16.323珠江啤酒集團公司73.93.314金星啤酒集團有限公司51.82.325哈爾濱啤酒有限公司47.02.116藍劍啤酒集團有限公司46.72.097沈陽華潤雪花啤酒有限公司41.91.888重慶啤酒（集團）有限公司40.61.829金龍泉集團股份有限公司38.11.7210惠泉啤酒集團有限公司31.61.42合計698.931.3總產(chǎn)2331.32100產(chǎn)量（萬噸）啤酒新品（1）

干啤酒----80年代末由日本朝日公司率先推出，一經(jīng)推出大受歡迎。該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛?。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

全麥芽啤酒----遵循德國的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

啤酒新品（2）頭道麥汁啤酒-----由日本麒麟啤酒公司率先推出，即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨＞哂锌谖洞妓?、后味干凈的特點。目前，麒麟公司在我國珠海的廠中已經(jīng)推出，名為一番榨。

冰啤酒----由加拿大拉巴特（Labatt)公司開發(fā)。將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將大冰晶過濾掉。通過這一步處理解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。處理后的啤酒濃度和酒精度并未增加很多。綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色。國內(nèi)已有生產(chǎn)。

啤酒新品（3）暖啤酒----屬于啤酒的后調味。后酵中加入姜汁或枸杞，有預防感冒和胃寒的作用。

菠蘿啤酒----后酵中加入菠蘿提取物，適于婦女、老年人飲用。

白啤酒----以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久，適合于各種場合飲用。沙棘啤酒----啤酒中加入沙棘果汁，啤酒中有酸甜感，富含多種維生素、氨基酸。酒液清亮，泡沫潔白細膩，屬于天然果汁飲料型啤酒。企業(yè)效臟益高利潤的破企業(yè)主要孔集中在南在部地區(qū)，瓣廣東地區(qū)持最多?？傮w利擦潤不高屋。中國啤聞酒的價您格戰(zhàn)供過于求雖然中漸國現(xiàn)實襖際產(chǎn)量宿為22擴31萬懼噸，位君居世界宿第二，汽但人樂均消費禍量只有暑15-誓16升板，相當遷于日本變的1/阿4。導果致產(chǎn)大里于銷，斃庫存積快壓。結構重整大企業(yè)利饞用啤酒的賊規(guī)模經(jīng)濟告排擠小企蜂業(yè)，向規(guī)刑?；较虼_發(fā)展。迎戰(zhàn)洋航啤酒在技術、芬口味和形貼象都未能債與洋啤酒逃相比的情交況下，醉價格成汗為國內(nèi)啤甩酒的優(yōu)勢辮。啤酒企禽業(yè)并購問風潮（暖一）青島自1蛋994年宗開始，先著后兼并4棚0多家啤悉酒企業(yè)，舅年生產(chǎn)能盒力達30駛0萬噸。燕京自晨199炒5年開煩始，現(xiàn)觀已在全宵國控股皮了9家胡啤酒生萌產(chǎn)企業(yè)醫(yī)，年產(chǎn)會量大幅舌上升。華潤先后貪收購13業(yè)家啤酒企掏業(yè)，產(chǎn)能末猛增到2揀00萬噸柿，并與四蕉川藍劍強漁強聯(lián)合。珠江、筋哈啤、農(nóng)金龍泉喝等也在嶄兼并周浮邊的小肆廠。啤酒企業(yè)漠并購風潮煤（二）雖然基零本形成齡“三國獎鼎立”液局勢，初但與發(fā)觸達國家戴啤酒行槳業(yè)相比筆，還沒真有形成件“巨頭截”壟斷捆。青島、燕財京、華潤推、珠江總竿產(chǎn)量不到努全國的1窯/4，最著高年產(chǎn)銷霜量不過2病00萬噸進。美國四勢大啤酒南企業(yè)日借本四大拖啤酒企津業(yè)幾乎優(yōu)囊括全塘國總產(chǎn)尤量。世界前十惑名的啤酒躁企業(yè)平均黨年銷量高欄達500舌萬噸。廣告戰(zhàn)腔分析原因現(xiàn)狀季節(jié)性地區(qū)性訴求點原因從新生此代19星99有蝦關啤酒此品牌忠粗誠度的黨數(shù)據(jù)標顯示，旺人們對揀品牌的再忠誠度咱在與品攏牌本身慚，而非允價格。找啤酒市承場開始隸由價格木之爭轉知為品牌岸之爭。有關啤酒懲消費者品坦牌觀的測憑試，表明創(chuàng)啤酒消費烈將傾向消香費時尚。騎廣告將起項有效的引話導作用?，F(xiàn)狀投放量達鼻6.8億息元，比1表999年島的5.9撿億上升1盟5%。國際品父牌為主政力，百瀉威連續(xù)軌兩年排盞名第一什。珠江是國策內(nèi)品牌投項放的第一疲位。前十名渡投放金鉆額占全穴行業(yè)總惱量的2步4%。沾季節(jié)性4-7月辯是全年廣壁告投入旺迎季，占全紹行業(yè)電視暴投入的近蔑50%。6月份背電視廣附告投放果達最高堅值；1靈1月是緒全年最恨低值。從8月份躲起，廣告猶投入逐月斃減少；1迎2月份，勵再次回升形。地掌區(qū)性上海、味廣東電意視廣告恥投放占瓦全國的蛋前兩位膛，約占予總投放姻的27恥%。啤酒消楊費的地充域性消久費使國魂內(nèi)強勢擊的地方蔽品牌技在本地碑大力度聯(lián)投放廣蔽告。祥訴求點國內(nèi)品牌汁電視廣告正更多傾向盜于產(chǎn)品。國外品獻牌電視發(fā)廣告則腰以公司急形象為冶主。體育聯(lián)姻擠是國外品眼牌主要才蔥用的方式宇之一。國列內(nèi)知名品弄牌也有采蠢用，如青炎島、藍帶獨等。啤酒區(qū)域嫩性消費消費者悉偏愛本嫌地腹品牌。市場封前鎖，地跑方保護皺主義嚴憑重。為如稅收及、信貸溪的不同此待遇等字政策傾痛斜。1999年四城市最經(jīng)常飲用的啤酒品牌比例（%）城市第一位第二位第三位北京燕京82.8五星6.8青島4.7廣州珠江35.3生力31.8青島16.8成都藍劍53.9五星32.0紅劍26.4青島青島84.6嶗山29.4百威1.6請繼續(xù)亞看《杭親州啤酒吊市場報淋告》！杭州啤酒煮市場報告品牌結構消費場所獄分布廣告投入品牌結構本地品棍牌為主銀，定價慘高中低濱檔均有秋，代表警品牌是致西湖、常石梁、飯錢江和英中華。省外品牌判不多，以內(nèi)青島為主椅。國外品牌慶較多，定祥價中高檔際，多為罐積裝和小瓶罵裝，如百神威、貝克予、藍帶。錢啤集俯團簡介建于19伸85年，承在杭州州圈設廠。首家推坐出低度樹啤酒、農(nóng)純生、翅全小麥嫌等品種討。產(chǎn)品適任應高、默中、低炒檔的不陰同消費梅，占整識個杭州己啤酒消為費市場才總量的做三成左磚右。中華系熔列啤酒樓被的定你位較錢便江啤酒證更高些騰。消費場韻所分布雜貨撿店、便利店超市酒樓、談飯店、胃酒吧等濤娛樂場甩所雜尊貨店、庸便利店同一就品牌品抽種不全羊，以低蛾價品牌喪的低價財品種為比主以浙江薦本地品牌刷為主，少介有國外品裝牌。包裝以查大瓶和罐鋼裝為主價格比雷超市稍高蛇0.5~聰1.0元品牌暢蕉銷順序為請——西湖向青島觀中華百糞威藍帶超市賓母酒鵝樓、飯哲店品牌、尼品種和剪包裝都素較齊全價格便烈宜有促銷小攜姐推銷，銳但不多見