營養(yǎng)環(huán)境與生活

營養(yǎng)環(huán)境與生活第1頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握和應(yīng)用營養(yǎng)知識.懂得環(huán)境對身體健康的影響.逐步形成健康的生活方式.第2頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日一、生活與食品1、食物的營養(yǎng)價值與合理的膳食構(gòu)成(1).當(dāng)今世界兩大飲食模式：

A.“主食型”:

以植物性食物為主的飲食模式;(中國)B.“副食型”以動物性食物為主的飲食模式為.(西餐)

以上兩種飲食模式各有利弊.(2).理想的膳食應(yīng)該是:

平衡膳食、合理營養(yǎng)、清淡雜食第3頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日主要提供能量(VE,必要脂肪酸)第五層:油脂類，每天不超過25克

第四層:奶類和豆類食物合,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克第三層:魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應(yīng)該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；

第二層:蔬菜和水果，每天應(yīng)吃400--500克和100-200克；

第一層:谷類食物，每人每天應(yīng)該吃300-500克Ca,優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸維生素B1、B2優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、礦物質(zhì)、VA、B族維生素膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素碳水化合物、蛋白質(zhì)膳食纖維、B族維生素(3)第4頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日2.常見的幾種營養(yǎng)素：(1)、乳類（牛奶）:牛奶中的乳糖能促進(jìn)鈣的吸收和胃腸道的消化功能，睡前喝牛奶有助于補(bǔ)鈣和睡眠。(2)、水：人體內(nèi)含量最多的成分。有調(diào)節(jié)體溫、排除廢物、潤滑關(guān)節(jié)、保護(hù)眼睛等功能。(3)、膳食纖維：人體七大營養(yǎng)素之一，被稱為沒有營養(yǎng)的營養(yǎng)素。纖維素含量的高低是衡量食品優(yōu)劣的一個重要標(biāo)志。第5頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日3.食物分類：

堿性食物和酸性食物

食物的酸堿性不是由口感和味覺來決定的，而是以食物被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素作為鑒別的依據(jù)。水果、蔬菜等是堿性食品，但水果中的李子、梅子、酸曼果屬于酸性食品，糧食、糖果和糕點是酸性食品。動物食品中只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都是酸性食品。第6頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日4.特殊階段的營養(yǎng)（1）高中階段：多吃含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的動物性食物。（2）發(fā)展體能：發(fā)展力量和速度應(yīng)多吃蛋白質(zhì)含量高的食品；發(fā)展耐力應(yīng)多吃含肉堿（運載脂肪酸的載體）多的動物食品；發(fā)展心肺耐力應(yīng)多吃含鐵高的食品。（瘦肉、雞蛋、豬肝、綠葉菜等含鐵較高）（3）體育鍛煉后：應(yīng)多吃豆腐及豆制品、蔬菜、水果等堿性食品，以中和運動過程中產(chǎn)生的乳酸。第7頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日二：生活惡習(xí)對健康的危害1、健康的生活方式：

合理膳食、規(guī)律的作息時間、科學(xué)的運動健身以及沒有生活惡習(xí)等。生活惡習(xí)包括：

抽煙、酗酒和吸毒第8頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日2、抽煙對健康的危害（1）生理危害：尼古丁使吸煙者成癮；煙焦油可誘發(fā)癌變；一氧化碳與血紅蛋白的結(jié)合能力是氧氣的200倍，可導(dǎo)致機(jī)體供氧不足。（2）社會危害：被動吸煙者受害，環(huán)境污染，引發(fā)火災(zāi)等。第9頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日3、酗酒對健康的危害（1）生理危害：損害腸胃，損傷肝臟，對心臟和大腦危害極大。酒精中毒：輕度酒精中毒、慢性酒精中毒和重度酒精中毒（2）社會危害：引發(fā)交通事故，犯罪率提高。

第10頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日第11頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日4、吸毒對健康的危害毒品分類：1、根據(jù)來源分:天然毒品（罌粟、鴉片、大麻、古柯堿等）和合成毒品（冰毒<甲基苯丙胺>、苯甲胺等）2、根據(jù)對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的效應(yīng)分：鎮(zhèn)靜類（鴉片、嗎啡）、興奮類（可卡因、冰毒）致幻類（仙人球毒堿、麥角酸二乙酰胺）第12頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日4、吸毒對健康的危害（1）生理危害：使人成癮，傷害人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、造血系統(tǒng)以及免疫系統(tǒng)，并導(dǎo)致死亡。（2）社會危害：破壞家庭、危害社會、傳播艾滋病。第13頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日世界十大環(huán)境問題：

1．酸雨污染。20世紀(jì)50年代隨工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和人口的激增，人類使用石化燃料增多出現(xiàn)的。其主要的危害就是導(dǎo)致大片的森林死亡。

2．溫室效應(yīng)(或全球變暖)。全球變暖的主要原因是人類向大氣排放的二氧化碳越來越多，最主要的危害就是導(dǎo)致南北兩極的冰蓋融化，使海平面上升。

3．臭氧層破壞。地球上空的臭氧層能吸收99%的紫外線，保護(hù)人類免受傷害?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)臭氧層空洞是人類自已制造的氟氯烴類化合物的“杰作”

4．土地沙漠化。其原因是草原植被被破壞。近來頻頻上演的沙塵暴就是嚴(yán)重的警告。

5．森林面積減少。原因之一是由于貧困所迫。不得不用寶貴的森林資源換取外匯；原因之二是用木材作生活燃料；原因之三是毀林開荒。

三：環(huán)境對健康的影響第14頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日6.物種滅絕。由于人類對野生生物的狂捕殺，對生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，使得地球上越來越多的物種已經(jīng)或正在遭遇滅頂之災(zāi).7.水資源危機(jī)。全球水資源只有1%可供人類使用。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口激增，全世界對水消耗的增長率超過了人口增長率，水資源問題不久就會成為深刻的社會危機(jī)。而且，目前還沒有一種物質(zhì)能夠替代水.8.水土流失。由于人類大規(guī)模地破壞森林，很多荒山禿嶺一經(jīng)雨水就引發(fā)山洪爆發(fā)，水資源和土壤資源白白流失.9.垃圾成災(zāi)。目前與日俱增的垃圾，包括工業(yè)垃圾和生活垃圾，已經(jīng)成為世界各國都感到棘手的難題。垃圾因為沒有處理，不僅越積越多，而且占用耕地，污染空氣和地下水.10.城市大氣污染。污染原因主要有兩個，一是以排放大量污染物的煤炭為主要能源；二是我國城市越來越多的汽車排放的尾氣對空氣污染嚴(yán)重。第15頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日空氣質(zhì)量等級與體育活動等級空氣污染指數(shù)體育活動情況一級1---------50空氣質(zhì)量優(yōu)多參加體育鍛煉二級50--------100空氣質(zhì)量良好可正常進(jìn)行戶外體育活動三級101-------200輕度污染適當(dāng)減少戶外身體鍛煉四級201-------300中度污染盡量減少或避免體育鍛煉五級300以上為重度污染停止身體鍛煉第16頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日酸雨第17頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日四.做下面的知識拓展練習(xí)

——（5分鐘）要求：

1.根據(jù)所學(xué)知識，結(jié)合實際情況，認(rèn)真分析，總結(jié)出自己的答題思路相互討論解決，如解決不了再在小組內(nèi)一起討論。討論時不僅要共同尋找本題的突破口，還要總結(jié)題目的規(guī)律、方法和易錯點。

2.討論時要做好筆記

3.提前討論完的小組可以先坐下進(jìn)行整理，準(zhǔn)備展示。

4.每一位同學(xué)都要積極主動，大膽的展示。展示的同學(xué)：聲音清晰、洪亮、語速適中。其他同學(xué)認(rèn)真聽講，做好記錄。第18頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日知識拓展與探究：1.今年牛奶事件引起了社會廣泛關(guān)注,一些牛奶商家為什么在牛奶或奶粉中添加三聚氰胺？2.煙囪林立、馬達(dá)轟鳴曾是工業(yè)發(fā)達(dá)的標(biāo)志。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，許多煙囪被廢棄或拆除。但上海市一根吐了50多年黑煙的老煙囪，今年突然煥發(fā)了時尚的“青春”，老煙囪配上金色的管口、銀色的按鍵、五光十色的霓虹燈，變成了一個48米高的巨型“薩克斯”。從這一事例中，可以得到的啟示是

·（回答3條以上）第19頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日解析:原因:三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質(zhì)。食品都是要按規(guī)定檢測蛋白質(zhì)含量的。要是蛋白質(zhì)不夠多，說明牛奶兌水兌得太多，說明奶粉中有太多別的東西的粉。作用:蛋白質(zhì)太不容易檢測，生化學(xué)家們就想出個偷懶的辦法：因為蛋白質(zhì)是含氮的，所以只要測出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質(zhì)不合格了這就是三聚氰胺的假蛋白。長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。1.一些商家為什么在牛奶或奶粉中添加三聚氰胺？第20頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日2.①城市改造不能一“拆”了之，經(jīng)過巧妙創(chuàng)意可以變廢為寶②合理改造，舊設(shè)施既可以保留工業(yè)遺產(chǎn)，又美化城市③提供了舊城改造的新思路，較好解決了城市建設(shè)中繼承與發(fā)展的問題④現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計可以與城市改造有機(jī)結(jié)合⑤城市不能沒有歷史，很有必要保留城市發(fā)展的痕跡(或城市發(fā)展的記憶)

方法指導(dǎo)與解析:本題選取中生活中廢物利用的典型案例，提出的問題又具有開放性，我們可以從技術(shù)、環(huán)境、文化、經(jīng)濟(jì)等不同方面做出回答，問題引人思考，針砭時弊，具有時代性和導(dǎo)向性，考查我們觀察社會生活，分析、解釋政治、經(jīng)濟(jì)、文化等社會現(xiàn)象，參與社會實踐的能力.第21頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日五.做導(dǎo)學(xué)案中的跟蹤練習(xí)

——（5分鐘）要求：

限時閉卷，獨立完成；認(rèn)真分析題目，書寫端正。第22頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日1、下列哪項缺少膳食纖維（）

A芹菜B扁豆C果汁D水果2、在地球的大氣層中，因二氧化碳的含量增加引起了溫室效應(yīng)，下列關(guān)于二氧化碳主要來源的說法中，最合理的是（）

A森林大火B(yǎng)含碳燃料的燃燒

C植物的呼吸作用和腐爛D人口增長呼出的二氧化碳3、酸雨、臭氧層被破壞、溫室效應(yīng)和土地荒漠化是當(dāng)今人類面臨的嚴(yán)重環(huán)境問題。下列說法中錯誤的是（）

A在冰箱中使用含氟制冷劑會破壞臭氧層

B大量使用礦物燃料會導(dǎo)致溫室效應(yīng)

C大量含硫燃料燃燒會導(dǎo)致酸雨的增多

D氣候變暖是導(dǎo)致土壤荒漠化的主要原因CCD第23頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日4、地球是我們賴以生存的美麗家園，人類在生產(chǎn)和生活中的下列活動能對環(huán)境造成污染的是（）

①工業(yè)“三廢”未經(jīng)處理直接排放②植樹造林，加大綠化面積③隨意丟棄廢舊電池和塑料制品垃圾④生活污水的任意排放⑤減少空氣中硫化物和氮化物的排放，防止酸雨的生成。

A①④⑤B②④⑤

C①②⑤D①③④

5、過多的植物營養(yǎng)物質(zhì)如尿素等進(jìn)入水體會惡化水質(zhì)，導(dǎo)致“水華”現(xiàn)象。尿素屬于（）

A磷肥B氮肥

C鉀肥D復(fù)合肥

6、當(dāng)前我國保護(hù)環(huán)境亟待解決的“白色污染”通常是指（）

A冶煉廠的白色粉塵、煙塵B白色建筑垃圾

C石灰窯的白色粉塵D聚乙烯等塑料垃圾DDB第24頁，共26頁，2023年，2月20日，星期日7、為緩解解能源緊張，越來越多的國家開始重視生物質(zhì)能源（利用能源作物和有機(jī)廢料，經(jīng)過加工轉(zhuǎn)變?yōu)樯锶剂系囊环N能源）的開發(fā)利用。（1）右圖是某國2008年能源結(jié)構(gòu)比例圖，其中生物質(zhì)能源所占的比例是________。（2）生物柴油是由動植物油脂轉(zhuǎn)化而來，其主要成分為脂肪酸酯，幾乎不含硫，生物降解性好，一些國家已將其添加在普通柴油中使用。關(guān)于生物柴油及其使用，下列說法正確的是（）①生物柴油是可再生資源②可減少二氧化硫的排放③與普通柴油相比易分