DB5203T 34-2022地理標志產品 桐梓方竹筍生產與加工技術規(guī)程

ICS65.020.20CCSB05遵5203Productofgeographicalindication——CodeofpracticeforproductionandprocessingofTongzisquarebambooshoots遵義市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5203/T34—2022前言 12規(guī)范性引用文件 13術語與定義 14產地環(huán)境 15栽培 26竹筍加工 6DB5203/T34—2022本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》和GB/T17924-2008《地理標志產品標準通用要求》的規(guī)定起草。本文件由桐梓縣市場監(jiān)督管理局提出，由遵義市林業(yè)局技術歸口。本文件起草單位：桐梓縣市場監(jiān)督管理局、桐梓縣林業(yè)局。本文件主要起草人：汪汝前、趙彩燕、周洪宇、梁大洪、李輝、廖正乾、婁婷婷、趙芳、楊宗鍵、王華虎、彭建靈、李樸、方益華、成露、張倩、趙斌、王淑君。1DB5203/T34—2022地理標志產品桐梓方竹筍生產與加工技術規(guī)程本文件規(guī)定了地理標志產品桐梓方竹筍的產地環(huán)境、栽培、竹筍加工。本文件適用于地理標志產品桐梓方竹筍的生產和加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB3095環(huán)境空氣質量標準GB5084農田灌溉水質標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6001育苗技術規(guī)程GB15618土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）LY/T1906金佛山方竹栽培技術規(guī)程DB52/T1228地理標志產品桐梓方竹筍原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2014年第96號質檢總局關于批準對深州蜜桃等產品實施地理標志產品保護的公告3術語與定義下列術語和定義適用于本文件。3.1桐梓方竹筍原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2014]年第96號公告批準的保護范圍內生產的桐梓方竹筍，包括鮮筍、保鮮筍、烘干筍和鹽干筍。4產地環(huán)境4.1立地條件海拔1000m至2200m，壤質土和山地黃壤，土壤pH值5.0～7.0，土層厚度≥40cm，有機質含量≥2.0%。4.2環(huán)境空氣質量2DB5203/T34—2022應符合GB3095的規(guī)定。4.3土壤環(huán)境質量應符合GB15618的規(guī)定。5栽培5.1種源金佛山方竹(Chimonobambusautilis)。5.2育苗5.3育苗地選擇選擇海拔1000米以上、交通方便、水源充足、排灌方便、土層深厚、肥沃疏松、沙壤土或壤土為育苗地。5.4育苗地整理應按GB/T6001的規(guī)定執(zhí)行。5.5育苗方法5.6種子采集、處理5.74月下旬至5月上旬，采集光亮、呈黃綠色，種仁飽滿、呈米白色的成熟種子。5.8采回的種子經(jīng)凈種后晾于陰涼通風處，攤放厚度不宜超過15cm，凈種后的種子發(fā)芽率應大于60%、千粒重250g～340g。5.9播種5.10播種期隨采隨播，播種前用0.3%高錳酸鉀溶液浸種消毒。5.11播種方法可采用直播或容器育苗兩種方式：a)直播分撒播、溝播、穴狀點播三種方式，每666.7m2播種13kg～20kg；b)容器育苗宜選擇10cm×12cm無紡布營養(yǎng)袋，每袋1顆～3顆，每666.7m2宜5萬袋。5.12苗期管理5.13除草根據(jù)雜草生長情況及時除草，做到除早、除小、除了。近竹苗處用手拔草，稍遠處可用鋤頭淺鋤，不應傷苗。5.14追肥應按GB/T6001的規(guī)定執(zhí)行。3DB5203/T34—20225.15水分管理整個育苗期既保持土壤濕潤，又防止積水。應根據(jù)土壤情況，適時澆水，每次澆水應澆透，雨水過多時應及時排除積水，灌溉用水應符合GB5084的規(guī)定。5.16遮蔭采用黑色遮蔭網(wǎng)遮蔭，遮光率宜控制在75%，適時揭網(wǎng)煉苗。5.17起苗5.18直播苗宜在冬春季節(jié)起苗，保持根系完好并帶好宿土。5.19容器苗宜根據(jù)造林時間起苗，起好的竹苗應避免風吹日曬。5.20竹林營造5.21造林時間宜在當年10月至次年4月造林，應避開凝凍期。5.22造林地整理5.23整理時間造林前進行。5.24整地方法5.25全面整地全面開墾造林地。5.26帶狀整地沿等高線采用水平帶狀開墾造林地，帶寬1.0m，帶距2.0m～4.5m。5.27塊狀整地按造林密度定點塊狀開墾，塊狀大小宜為1.0m×1.0m。5.28挖穴規(guī)格要求如下：a)母竹和兩年生苗：80cm×50cm×40cm；b)一年生容器苗：60cm×50cm×40cm。5.29栽植5.30苗木苗木要求如下：a)容器苗：每袋≥3稈，高度≥20cm，地徑≥0.15cm，無病蟲害；b)兩年移植苗：自然叢，每叢≥8稈，最大株地徑≥0.5cm，無病蟲害；4DB5203/T34—2022c)母竹：2年～3年生，地徑≥2cm，來鞭≥20cm，去鞭≥30cm，竹鞭帶宿土，每株保留枝盤1盤～3盤，砍口平滑，成馬耳形，無破損，無病蟲害。5.31栽植密度每公頃≤1100株，其中栽植竹占比86%，闊葉樹占比14%。造林地有原生喬木樹種的，根據(jù)喬木樹種數(shù)量調減闊葉樹種植株數(shù)。5.32栽植方法苗正根舒，淺栽緊圍。5.33新造林撫育管理5.34撫育時間每年春秋兩季進行撫育。5.35管護措施采用刀撫和鋤撫相結合的方式，每年至少2次。新造林前三年宜鋤撫與刀撫結合，三年以上竹林宜刀撫。5.36留筍養(yǎng)竹根據(jù)長勢情況疏除多余的弱、小、密筍，保留粗壯筍、走鞭筍。5.37施肥5.38施肥類型復合肥或有機肥。5.39施肥時間結合幼林管護開展施肥。4月至5月施用促鞭肥，6月至7月施用孕筍肥。5.40施肥量應根據(jù)土壤、地域、肥料等特性確定施肥量。1年～2年每次每叢施復合肥0.1kg～0.3kg；3年起每666.7m2施復合肥25kg或有機肥2000kg～5000kg。5.41施肥方法成林前沿竹叢外圍50cm處環(huán)狀撒施，溝深15cm～20cm，并將清除的雜草覆蓋在土表。5.42成林管理5.43管理時間竹林新竹抽枝展葉后至出筍前一個月。5.44衛(wèi)生清理5DB5203/T34—2022林地不應放牧，雜灌、枯立竹應全部清除，病蟲竹帶出林區(qū)集中處理，剩余清理物橫山稀疏平鋪于林地內任其腐爛，清理時間與間伐同步進行。5.45間伐撫育通過砍老留幼，砍小留大，砍密留稀,砍壞留好的措施，4年生以上老竹沿地平面切斷，按需整理分類收集。間伐強度為立竹株數(shù)的30%～40%。5.46護筍養(yǎng)竹5.47在采筍期間，選留一定數(shù)量徑級大、生長健壯的竹筍，培育成新竹。堅持留中期筍，采早期筍和后期筍。5.48留蓄新生母竹的地徑不應小于立竹的平均地徑，且應分布均勻，要求如下：a)立竹平均地徑小于2cm的，每666.7m2保留660株～810株(母竹間距0.9m～1.0m)；b)立竹平均地徑2cm～3cm的，每666.7m2保留440株～660株(母竹間距1.0m～1.2m)；c)立竹平均地徑3cm～4cm的，每666.7m2保留296株～463株(母竹間距1.2m～1.5m)；d)立竹平均地徑4cm以上的，每666.7m2保留167株～296株(母竹間距1.5m～2m)。5.49保護林內散生木不應采伐喬木樹種或珍貴植物，對部分喬木過密的地塊進行適當修枝，控制郁閉度在0.3～0.5為宜。5.50病蟲害防治應按LY/T1906的規(guī)定執(zhí)行。5.51竹筍采收5.52采筍時間9月上旬至10月中下旬。5.53采筍原則采小留大、采密留稀，不采林中空地和竹林邊沿的走鞭筍，尾期退化筍應全部采除。5.54采筍方法用筍鍬帶根挖取或從竹篼處分離采取。5.55采筍要求采筍要求如下：a)無老節(jié)，竹筍地徑≤2.5cm，采筍地面高度不宜超過25cm；b)無老節(jié)，竹筍地徑2.5cm～3.5cm，采筍地面高度不宜超過35cm；c)無老節(jié)，竹筍地徑≥3.5cm，采筍地面高度不宜超過45cm。5.56運輸貯藏用背蔞或編織袋等工具運輸，堆放于陰涼處。6DB5203/T34—20226竹筍加工6.1加工用水應符合GB5749的規(guī)定。6.2原料原料為采收后的帶殼竹筍（鮮筍），其自然保存時間從采摘后不超過12小時，若放在1℃~5℃保鮮庫中保存，不應超過3天。6.3保鮮筍加工6.4工藝去筍殼→殺青→冷卻→裝桶→保鮮液→貯存。6.5加工步驟6.6去筍殼去除筍殼，切除不符合質量要求的地徑部分。6.7殺青將去筍殼后的竹筍用冷水進行清洗，清洗后的竹筍放入沸水中進行殺青，殺青時間長短根據(jù)后期產品需求進行調整。6.8冷卻將殺青后的竹筍放入冷水進行冷卻。6.9裝桶將冷卻后的竹筍按照市場需求進行修整，并進行清洗，然后裝桶。6.10保鮮液在裝好桶的竹筍中加入保鮮液。保鮮液使用應符合GB2760的要求。6.11貯存宜采用巴氏滅菌法滅菌，在常溫下貯存于通風干燥處。6.12烘干筍加工6.13工藝去筍殼→煮熟→烘烤→翻壓→制形→貯存。6.14加工步驟6.15去筍殼應按6.3.2.1的規(guī)定執(zhí)行。7DB5203/T34—20226.16煮熟將去殼的竹筍放入沸水中進行蒸煮，當竹筍可從頭撕到尾不易折斷為宜。6.17烘烤將煮熟的竹筍置于炕床或烘干機進行烘烤。6.18翻壓在烘烤過程中要進行干濕調勻翻壓，待竹筍烘烤至金黃色，含水率宜15%。6.19制形將烘烤好的竹筍進行攤放回涼并進行搓揉制形。6.20貯存將制形好的竹筍按照需求進行分選并包裝，貯存于陰涼、通風、干燥、閉光處。6.21