2023年新《食品安全法》食品安全管理人員考試題庫(kù)附答案

2023年新《食品安全法》食品安全管

理人員考試題庫(kù)附答案

一.單選題

i.《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)

人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通

過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》公布，自(C)起施

行

A、2015年6月24日

B、2015年9月1日

C、2015年10月1日

D、2015年11月24日

2.新《食品安全法》對(duì)原法⑻以上的條文進(jìn)行了修改，

A、10%

B、30%

C、50%

D、90%

3.新《食品安全法》共有(C)o

A、10章104條

B、9章154條

C、10章154條

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)

院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病【痢疾、傷寒、病毒性肝炎

等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性

皮膚病等有礙食品安全的疾病】的人員（B）

A、不允許在食品工廠工作

B、不得從事接觸直接入口食品的工作

C、允許在食品工廠工作

5.《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（C）制定。

A、《中華人民共和國(guó)民法通則》

B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

D、《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

6.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（C）,為

食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的

協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共

享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊(duì)伍

B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制

C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)

D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（C）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品

安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

8.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照(C)公布食品安全信息，為公眾

咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食

品安全信息。

A、申請(qǐng)人要求

B、各級(jí)政府要求

C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定

9.下列屬于行政法規(guī)的是(B)o

A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》

C、《河北省食品安全條例》

10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入

相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者(A)o

A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

11.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的

規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、工商登記

12.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(D)o

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

13.消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打(C)

全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。

A、315

B、12348

C、12315

D、99148

14.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，

應(yīng)遵守(A)的規(guī)定。

A、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

B、中華人民共和國(guó)食品安全法

C、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

D、中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法

15.依照食品安全法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)

測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安

全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部門是(C)

A、質(zhì)量監(jiān)督部門

B、食品安全委員會(huì)

C、衛(wèi)生行政部門

D、食品科研機(jī)構(gòu)

16.食品安全法規(guī)定，(A)對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé),

統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品

安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和

信息共享機(jī)制。

A、縣級(jí)以上地方人民政府

B、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門

C、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

D、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門

17.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(D)設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

A、縣(市)區(qū)

B、鄉(xiāng)鎮(zhèn)

C、特定區(qū)域

D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域

18.國(guó)家建立(A),對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)

行監(jiān)測(cè)。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度

B、食品安全監(jiān)督制度

C、食品安全抽檢制度

D、食品安全檢查制度

19.中華人民共和國(guó)食品安全法于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人

民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自(D)起施行。

A、2009年5月1日

B、2009年6月1日

C、2015年6月1日

D、2015年10月1日

20.某消費(fèi)者在食用某經(jīng)營(yíng)者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)

院就醫(yī)花費(fèi)了一些費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)利要求經(jīng)營(yíng)者支付的賠償項(xiàng)目包

括：(D)o

A、支付醫(yī)療費(fèi)

B、治療期間

的護(hù)理費(fèi)

C、因誤工減少的收入等費(fèi)用

D、以上都包括

21.食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市

人民政府(A)備案。

A、衛(wèi)生行政部門

B、農(nóng)業(yè)行政部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門

D、質(zhì)量監(jiān)督部門

22.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在

問題的，應(yīng)當(dāng)立即向(A)報(bào)告。

A、衛(wèi)生行政部門

B、農(nóng)業(yè)行政部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門

D、質(zhì)量監(jiān)督部門

23.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品

相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向(A)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國(guó)務(wù)院質(zhì)

量監(jiān)督部門

24.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品

相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性

評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起(C)內(nèi)組織審

查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布;對(duì)不符合食品安全要求

的，不予許可并書面說明理由。

A、十五日

B、三十日

C、六十日

D、九十日

25.(A)有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信

息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個(gè)人

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

C、消費(fèi)者

D、食品企業(yè)

26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的(D)應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企

業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A、后勤人員

B、員工

C、中層以上領(lǐng)導(dǎo)

D、主要負(fù)責(zé)人

27.食品生產(chǎn)者采購(gòu)(D),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、以上選項(xiàng)都是

28.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)

貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少

于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D)。

A、三個(gè)月，一年

B、三個(gè)月，二年

C、六個(gè)月，一年

D、六個(gè)月，二年

29.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保

存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(B)。

A、三個(gè)月

B、六個(gè)月

C、一年

D、二年

30.下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。

(D)

A、保健食品

B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C、嬰幼兒配方食品

D、食用油

31.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食

品應(yīng)當(dāng)經(jīng)(C)注冊(cè)。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

32.食品藥品投訴舉報(bào)電話是(C)。

A、12315

B、12365

C、12331

D、12316

33.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（C）規(guī)定

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

34.對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以

自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（0工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督

管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A、三個(gè)

B、五個(gè)

C、七個(gè)

D、九個(gè)

35.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的,

應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行

政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

A、注銷相關(guān)許可

B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次

C、立即采取整改措施

36.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，

學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立

(C)o

A、學(xué)籍管理制度

B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

C、培訓(xùn)檔案

37.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝

炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性

或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將

其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

38.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，

食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(A)；銷售時(shí)

應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A、可以繼續(xù)銷售

B、不得繼續(xù)銷售

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定

39.申請(qǐng)人依照食品安全法第八十八條對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)

論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日

內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品

監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)(B)o

A、需說明結(jié)論

B、最終檢驗(yàn)結(jié)論

C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論

D、自行選擇結(jié)論

40.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部

門負(fù)責(zé)(B)。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

41.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參

加工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

42.第八十六條食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B、檢驗(yàn)人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

43.(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食

品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個(gè)人

B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

C、僅消費(fèi)者

D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

44.(B)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量

監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國(guó)家級(jí)

B、省級(jí)

C、市級(jí)

D、縣級(jí)

45.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(A)。

A、增加監(jiān)督檢查頻次

B、減少檢查頻次

C、吊銷許可證

D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

46.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主

管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起(D)內(nèi)不得申請(qǐng)

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

C、四年

D、五年

47.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）不得從事食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、五年

C、十年

D、終身

48.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性

B、強(qiáng)制性

C、科學(xué)性

D、民主性

49.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售

者要求支付價(jià)款（C）的賠償金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

D、十五倍

50.負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布

的部門是(C)o

A、技術(shù)監(jiān)督部門

B、食品安全委員會(huì)

C、衛(wèi)生行政部門

D、食品科研機(jī)構(gòu)

51.食品安全法規(guī)定，(A)對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)

責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及

食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)

制和信息共享機(jī)制。

A、縣級(jí)以上地方人民政府

B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門

52.國(guó)家建立(A),對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)

險(xiǎn)分析和評(píng)估。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

B、食品安全監(jiān)督制度

C、食品安全抽檢制度

D、食品安全檢查制度

53.制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以(B)為依據(jù)。

A、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

C、監(jiān)督檢查結(jié)果

D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

54.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)o

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

D、蒸儲(chǔ)水標(biāo)準(zhǔn)要求

55.超過保質(zhì)期限的食品(C)o

A、可繼續(xù)銷售

B、可降價(jià)銷售

C、不能銷售

D、可作處理食品銷售

56.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)

任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B)o

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款、罰金

D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

57.涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由(D)依

照前款規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國(guó)務(wù)院

B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同

C、國(guó)家食品安全委員會(huì)

D、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

58.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)o

A、對(duì)嬰幼兒無害

B、對(duì)成人無害

C、對(duì)人體安全、無害

D、對(duì)環(huán)境無害

59.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了

苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(Oo

A、所有食品品種中使用

B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用

D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

60.國(guó)家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)，實(shí)行食品安全信息統(tǒng)一公布

制度,由(B)統(tǒng)一公布。

A、國(guó)務(wù)院辦公廳

B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

C、國(guó)家食品安全委員會(huì)

D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室

61.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。

A、2009年12月1日

B、2010年3月10日

C、2010年6月1日

62.在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)

定給予處罰。

A、《中華人民共和國(guó)廣告法》

B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

63.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得(A)。

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、食品衛(wèi)生許可

64.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證

外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)

A、產(chǎn)品合格證明文件

B、健康證明

C、培訓(xùn)證明

D、法人授權(quán)委托書

65.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C)后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格

B、委托檢驗(yàn)合格

C、出廠檢驗(yàn)合格

D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

66.添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由(A)確定和修訂。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門

67.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A)。

A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

68.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施(C)o

A、抽檢

B、檢查

C、免檢

D、監(jiān)督

69.食品安全法規(guī)定食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)

(B)o

A、免費(fèi)抽檢

B、購(gòu)買抽取的樣品

C、隨意抽取

D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

70.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢

驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予

(D)的處分。

A、警告

B、記過

C、記大過

D、撤職或者開除

71.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢

驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的

檢驗(yàn)資質(zhì)，沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用五倍以上十倍以下

罰款，檢驗(yàn)費(fèi)用不足(A)的，并處(A)罰款。

A、一萬(wàn)，五萬(wàn)以上十萬(wàn)以下

B、二萬(wàn)，五萬(wàn)以上十萬(wàn)以下

C、一萬(wàn)，十萬(wàn)以上二十萬(wàn)以下

D、二萬(wàn)，十萬(wàn)以上二十萬(wàn)以下

72.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)(B)o

A、英文

B、中文

C、拼音標(biāo)識(shí)

D、其他文字

73.申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、

食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(C)提

交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門

B、食品藥品監(jiān)督管理部門

C、衛(wèi)生行政部門

D、工商行政管理部門

74.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（D）o

A、適宜人群

B、不適宜人群

C、功效成分

D、治療功能

75.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）證明安全可靠，方

可列入允許使用的范圍。

A、感官評(píng)估

B、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

D、微生物檢驗(yàn)

76.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門

B、質(zhì)量監(jiān)督部門

C、衛(wèi)生行政部門

D、農(nóng)業(yè)行政部門

77.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。

A、工商行政管理部門

B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

78.對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是(D)

A、農(nóng)業(yè)行政部門

B、工商行政管理部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

79.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食

品安全法》第67條內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)o

A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

B、功能主治

C、用法用量

D、適用范圍

80.第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(A)o

A、藥品

B、中藥材

C、化合劑

D、增白劑

81.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。

A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

82.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（B）次以上罰款的行政

處罰。

A、一

B、二

C、三

D、四

83.下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？（C）

A、舉報(bào)權(quán)

B、知情權(quán)

C、名譽(yù)權(quán)

D、建議權(quán)

84.新《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（D）起施行。

A、2009年2月28日

B、2009年6月1日

C、2009年7月20日

D、2015年10月1日

85.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品:

（B）

A、需要取得食品流通許可

B、不需要取得食品流通許可

C、需要取得餐飲許可

D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可

86.廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者設(shè)計(jì)、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費(fèi)者

的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任（C）

責(zé)任。

A、相同

B、基本相同

C、連帶

87.在（C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國(guó)外已經(jīng)使用

B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史

C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠

D、有助于增加食品的色、香、味

88.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)

務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（B）

入口食品的工作。

A、間接

B、直接

C、參與

89.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由（A）制定、公布。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門

C、國(guó)務(wù)院辦公廳

D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

90.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查

驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的

食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件

B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用

D、依照專家意見處理

91.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食

品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒收違法所得

B、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

92.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)

定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒收違法所得

B、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、吊銷許可證

93.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒

或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、

清洗、校驗(yàn)，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒收違法所得

B、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、吊銷許可證

94.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部

門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，情

節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒收違法所得

B、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、吊銷許可證

95.下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(D)。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方

可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外

B、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢

C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

D、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)

費(fèi)用

96.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、向企業(yè)索要樣品

B、購(gòu)買樣品

C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用

D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

97.食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行

檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B)

A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行

B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行

D、委托企業(yè)進(jìn)行

98.違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢

驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不得

從事食品檢驗(yàn)工作？

A、二年

B、三年

C、五年

D、十年

99.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)(B)。

A、通報(bào)批評(píng)

B、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格

C、處以罰款

D、警告

100.出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？(A)

A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)

B、工商行政管理機(jī)關(guān)

C、衛(wèi)生行政部門

D、海關(guān)

101.組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是(C)。

A、衛(wèi)生部

B、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

C、國(guó)務(wù)院

D、國(guó)家工商行政管理總局

102.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息、，除了做到準(zhǔn)

確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該(A)。

A、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明。

B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；

C、公布有關(guān)食品的銷售范圍；

D、說明有關(guān)食品的檢測(cè)方法。

103.我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命

安全，其前提是(A)o

A、保證食品安全

B、保障食品生產(chǎn)

C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)

D、嚴(yán)懲違法行為

104.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（A）負(fù)責(zé)制定、公布。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門

D、國(guó)務(wù)院法制部門

105.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)（C）從

事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。

A、領(lǐng)域內(nèi)

B、范圍內(nèi)

C、境內(nèi)

106.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的

報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)

行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：應(yīng)當(dāng)（C）獲

知的食品安全信息。

A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布

B、向公眾公布

C、相互通報(bào)

107.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投

訴。

A、食品藥品監(jiān)督部門

B、工商行政管理部門

C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

108.屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同（B）制定。

A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門

B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國(guó)務(wù)院商務(wù)部門

109.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)

務(wù)院衛(wèi)生行政部門、（A）制定。

A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

B、國(guó)務(wù)院工商行政部門

C、國(guó)務(wù)院食品藥品管理部門

110.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的

規(guī)定取得（A）后，才能組織生產(chǎn)。

A、食品生產(chǎn)許可證

B、食品流通許可證

C、餐飲服務(wù)許可證

111.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可證的有效期為（D）o

A、長(zhǎng)期

B、1年

C、3年

D、5年

112.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)|,

學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立

(C)o

A、學(xué)籍管理制度

B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

C、培訓(xùn)檔案

113.新《中華人民共和國(guó)食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，（B）

統(tǒng)一負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)的監(jiān)管，新法下，多部門分段監(jiān)

管將成為歷史。

A、衛(wèi)生部門

B、食品藥品監(jiān)管部門

C、工商部門

D、質(zhì)監(jiān)部門

114.食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）不得從事食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、以及擔(dān)任食品安全管理人員；同時(shí)、嚴(yán)禁食品經(jīng)營(yíng)

主體聘用上述人員；

A、10年

B、20年

C、30年

D、終身

115.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安

全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷

售者要求支付價(jià)款（D）的賠償金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

D、1000元

116.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于

產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(A)o

A、6個(gè)月

B、12個(gè)月

C、18個(gè)月

D、24個(gè)月

117.消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打(C)

全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。

A、315

B、12348

C、12315

D、110

118.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(D)設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

A、縣(市)區(qū)

B、鄉(xiāng)鎮(zhèn)

C、特定區(qū)域

D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域

119.國(guó)家建立(A),對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素

進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度

B、食品安全監(jiān)督制度

C、食品安全抽檢制度

D、食品安全檢查制度

120.某消費(fèi)者在食用某經(jīng)營(yíng)者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)

院就醫(yī)花費(fèi)了一些費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)利要求經(jīng)營(yíng)者支付的賠償項(xiàng)目包

括(D)o

A、支付醫(yī)療費(fèi)

B、治療期間的護(hù)理費(fèi)

C、因誤工減少的收入等費(fèi)用

D、以上都包括

121.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品

相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性

評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起(C)內(nèi)組織審

查;對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布;對(duì)不符合食品安全要求

的，不予許可并書面說明理由。

A、十五日

B、三十日

C、六十日

D、九十日

122.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的(D)應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本

企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A、質(zhì)量負(fù)責(zé)人

B、員工

C、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人

D、主要負(fù)責(zé)人

123.下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。

(D)

A、保健食品

B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C、嬰幼兒配方食品

D、食用油

124.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由(C)規(guī)定

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

125.對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以

自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(0工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督

管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A、三個(gè)

B、五個(gè)

C、七個(gè)

D、九個(gè)

126.采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽

查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起(B)小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)

復(fù)檢。

A、二

B、四

C、六

D、八

127.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上

人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以(D)。

A、當(dāng)眾銷毀

B、要求召回

C、不再追究

D、責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)

128.(D)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)

依據(jù)。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息

B、食品安全日常監(jiān)管情況

C、食品抽檢結(jié)果

D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

129.(C)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布

考核情況。

A、衛(wèi)生行政部門

B、農(nóng)業(yè)行政部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門

D、質(zhì)量監(jiān)督部門

130.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)(C)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停

產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)

停業(yè)，直至吊銷許可證。

A、一

B、二

C、三

D、四

131.某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),

由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)(D)。

A、公平責(zé)任

B、刑事責(zé)任

C、行政責(zé)任

D、連帶責(zé)任

132.任何單位或者個(gè)人(C)阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

A、可以

B、應(yīng)當(dāng)

C、不得

D、任意

133.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安

全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)

者要求支付(A)的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成

誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

A、價(jià)款十倍或者損失三倍

B、價(jià)款十倍或者損失十倍

C、價(jià)款五倍或者損失十倍

D、價(jià)款三倍或者損失三倍

134.“食物過敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫

應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過

敏的是(Oo

A、纖維素

B、維生素

C、蛋白質(zhì)

D、脂肪

135.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒

或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、

清洗、校驗(yàn)；由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，

給予警告;拒不改正的，處(D)罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直

至吊銷許可證：

A、二千元以上一萬(wàn)元以下

B、五千元以上一萬(wàn)元以下

C、二千元以上五萬(wàn)元以下

D、五千元以上五萬(wàn)元以下

136.認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，由認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門沒收所收

取的認(rèn)證費(fèi)用，并處認(rèn)證費(fèi)用()罰款，認(rèn)證費(fèi)用不足一萬(wàn)元的，并處

(C)罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)，直至撤銷認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)文件，并向

社會(huì)公布;對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和負(fù)有直接責(zé)任的認(rèn)證人員，撤銷

其執(zhí)業(yè)資格。

A、二倍以上五倍以下，二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

B、二倍以上十倍以下，二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

C、五倍以上十倍以下，五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

D、十倍以上二十倍以下，十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下

137.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響

食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品

監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的，處(B)罰款。

A、一千元以下

B、二千元以下

C、五千元以下

D、一萬(wàn)元以下

138.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉

及疾病預(yù)防、治療功能。(D)對(duì)其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A、生產(chǎn)者

B、經(jīng)營(yíng)者

C、消費(fèi)者

D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

139.食品的保質(zhì)期是指它的(C)。

A、生產(chǎn)日期

B、最終食用期

C、最佳食用期

D、出廠日期

140.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是(C)o

A、雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃

B、開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收

C、雞蛋一定要熟吃

D、半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。

二、多項(xiàng)選擇題

141.我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)o

A、餐具

B、飲具

C、熟食品容器

D、水果

142.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可

證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、所有產(chǎn)品

143.“食物中毒”的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表

現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下

急救處理措施正確的是(ABCD)O

A、催吐

B、洗胃

C、及時(shí)就醫(yī)

D、禁止再食用可疑有毒食物

144.食品安全管理制度包括(ABCD)

A、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度

B、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度

C、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)

賬記錄制度

D、餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，投

訴受理制度

145.人員培訓(xùn)要求(ABD)

A、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)應(yīng)參加食品安全

培訓(xùn)，合格后方能上崗。

B、從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。

C、從業(yè)人員每年應(yīng)接受不少于20小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培

訓(xùn)。

D、食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食

品安全集中培訓(xùn)。

146.食品添加劑的使用要求（ACD）

A、食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保

存。

B、禁止添加食品添加劑

C、食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜），標(biāo)識(shí)“食品添加劑”

字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。

D、食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，采用精確的計(jì)量工具稱

量，并有詳細(xì)記錄。

147.明知他人生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有毒、有害食

品，具有下列（ABCD）的，以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或

者生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的共犯論處：

A、提供資金、貸款、賬號(hào)、發(fā)票、證明、許可證件的；

B、提供生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者運(yùn)輸、貯存、保管、郵寄、網(wǎng)絡(luò)銷售渠道

等便利條件的；

C、提供生產(chǎn)技術(shù)或者食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的；

D、提供廣告等宣傳的。

148.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、

食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD）、

A、名稱

B、規(guī)格

C、數(shù)量

D、進(jìn)貨日期

149.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)o

A、準(zhǔn)確

B、及時(shí)

C、說明

D、全面

150.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)

生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。

A、國(guó)家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

151.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。

A、開展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

152.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下

處理：(ABD)o

A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況

B、將處理結(jié)果答復(fù)

C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理

D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處

理。

153.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)

C、配備專兼職食品安全管理人員

D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作

154.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予

以

整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

155.以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

A、食品安全監(jiān)管部門

B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)

C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

156.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(ABC)

危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、生物性

B、化學(xué)性

C、物理性

D、輻射性

157.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)一，食品安全監(jiān)督管理部門

應(yīng)當(dāng)立即(AB)o

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品

D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

158.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD)個(gè)人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗

D、保持手的清潔衛(wèi)生

159.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公

眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A、法律

B、法規(guī)

C、產(chǎn)品訂單和合同要求

D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

160.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？(ABD)

A、未經(jīng)檢疫的肉類

B、腐敗變質(zhì)食品

C、未經(jīng)冷藏的食品

D、超過保質(zhì)期限的食品

161.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)

協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)

主管部門沒收違法所得，依法對(duì)(BC)給予記大過、降級(jí)或者撤職的處

分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo)

B、直接負(fù)責(zé)的主管人員

C、其他直接責(zé)任人員

D、班子成員

162.食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者

可能有危害的事故。

A、食物中毒

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品微量元素

163.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到(ABD)o

A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可

B、建立自身的食品安全管理制度

C、對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)

D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

164.凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A、痢疾、傷寒

B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

C、乙型病毒性肝炎

D、高血壓、糖尿病

165.下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)

B、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套

C、食品流通

D、餐飲服務(wù)

166.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有

(ABCD)o

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C、食品安全信息公布

D、組織查處食品安全重大事故

167.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域

的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制

B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任

D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核

168.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中

正確的是(ABC)

A、召回已經(jīng)上市銷售的食品

B、立即停止生產(chǎn)

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者

D、不用記錄召回和通知情況

169.復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院(ABCD)等部門共同公布。

A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理

B、食品藥品監(jiān)督管理

C、衛(wèi)生行政

D、農(nóng)業(yè)行政

170.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC)o

A、出口國(guó)標(biāo)識(shí)

B、中文標(biāo)簽

C、中文說明書

D、英文說明

171.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故

(ABD),不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

A、隱瞞

B、謊報(bào)

C、向媒體報(bào)道

D、緩報(bào)

172.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(ABC)。

A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主

輔食品

B、超過保質(zhì)期的食品

C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

173.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、(ABCD)等食品安全管

理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。

A、生產(chǎn)過程安全管理

B、貯存管理

C、設(shè)備管理

D、不合格產(chǎn)品管理

174.我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)o

A、餐具

B、飲具

C、熟食品容器

D、水果

175.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可

證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、所有產(chǎn)品

176.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、

食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD)、

A、名稱

B、規(guī)格

C、數(shù)量

D、進(jìn)貨日期

177.提高違法成本、嚴(yán)厲法律責(zé)任、重罰治亂是《食品安全法》修改

的一個(gè)重要思路，也是新法的一個(gè)重要特征。加重法律責(zé)任突出表現(xiàn)

在(ABCD)o

A、完善民事賠償機(jī)制

B、加大行政處罰力度

C、新增食品經(jīng)營(yíng)者豁免條款

D、與刑事責(zé)任的銜接

178.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)(BCD)：

A、完善民事賠償機(jī)制

B、良好生產(chǎn)規(guī)范要求

C、提高食品安全管理水平

D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系

179.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)

C、配備專兼職食品安全管理人員

D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作

180.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗(yàn)

機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事

食品檢驗(yàn)工作。

A、降級(jí)處分

B、撤職處分

C、刑事處罰

D、開除處分

181.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？(ABD)

A、未經(jīng)檢疫的肉類

B、腐敗變質(zhì)食品

C、未經(jīng)冷藏的食品

D、超過保質(zhì)期限的食品

182.《食品安全法》全局性統(tǒng)領(lǐng)食品監(jiān)管法律體系，對(duì)于該領(lǐng)域的各

個(gè)主體,包括(ABCD)：

A、食品生產(chǎn)者

B、銷售方

C、運(yùn)輸方

D、監(jiān)管機(jī)構(gòu)

183.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)(ABC)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A、食源性疾病

B、食品污染

C、食品中的有害因素

D、食品腐敗變質(zhì)

184.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)

證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)(ABCD)。

A、立即停止生產(chǎn)

B、召回已經(jīng)上市銷售的食品

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者、

D、并記錄召回和通知情況

185.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七條

第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明

(ABCD)o

A、使用范圍

B、用量

C、使用方法

D、“食品添加劑”字樣

186.《食品安全法》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品(ABCD)。

A、超過保質(zhì)期的食品

B、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

C、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主

輔食品

D、致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物

質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品

187.媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予

處罰，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分;使公

民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)(ABCD)等民

事責(zé)任。

A、消除影響

B、恢復(fù)名譽(yù)

C、賠償損失

D、賠禮道歉

三、判斷題

188.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

食品的安全負(fù)責(zé)。

189.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第十二條，任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)

食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全

管理工作提出意見和建議。

190.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第二十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行

的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

191.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)

準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)

生行政部門備案。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十條，國(guó)家鼓勵(lì)食品安全企業(yè)制定

嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并

報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

192.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其他生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全

標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)

責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

193.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、

數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該

場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

根據(jù)《食品安全國(guó)家保準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)3

進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得佩戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水;

不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。

194.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備

或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、

防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的

設(shè)備或者設(shè)施。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、

數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、

采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理

廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

195.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為

專職，不得為兼職。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（三）有專職或者兼職的食品安全

專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全規(guī)章制度。

196.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形

式。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝

流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免

食品接觸有毒物、不潔物。

197.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房

與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝

流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免

食品接觸有毒物、不潔物。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)

生規(guī)范》(GB14881-2013)2清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之

間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉。

198.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工

食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、

不潔物。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝

流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免

食品接觸有毒物、不潔物。

199.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保

持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特

殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容

器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔、防止食品污染，并符合

保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有

害物品一同貯存、運(yùn)輸。

200.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)一，應(yīng)當(dāng)將手洗凈,

穿戴清潔的工作衣、帽。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持

個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)一，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽

等；銷售無包裝的直接入口食品時(shí);應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售

貨工具和設(shè)備。

201.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔

的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持

個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)一，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽

等；銷售無包裝的直接入口食品時(shí);應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售

貨工具和設(shè)備。

202.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生

活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

203.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)

對(duì)人體安全、無害。

204.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生

產(chǎn)新的產(chǎn)品。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食

品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者

用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。

205.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉

餅。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加

劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。

206.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，

根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)

日期。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過

保質(zhì)期的食品、食品添加劑。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)

簽通則》（GB7718-2011）4生產(chǎn)日期:食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包

括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終

銷售單元的日期。

207.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，可以待該批

產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過

保質(zhì)期的食品、食品添加劑。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)

簽通則》（GB7718-2011）4生產(chǎn)日期:食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包

括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終

銷售單元的日期。

208.禁止生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標(biāo)簽沒

有強(qiáng)制要求。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：(十一)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。

209.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十五條國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許

可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。

但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

210.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部

門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按

照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加

藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)

既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院

食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。

211.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加

藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)

既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院

食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。

212.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有

必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及

時(shí)修訂食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。

213.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有

必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及

時(shí)修訂食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。

214.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，

保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可

追溯。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十二條國(guó)家建立食品安全全程追制

度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，

保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留

存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理

部門會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)

制

215.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十三條地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取

措施鼓勵(lì)食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)、配送。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

216.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。

經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立

健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢

驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)

當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。

經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品安全監(jiān)督管理部

門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核

情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。

217.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一

次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并

執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食

品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作從事接觸直接

入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康

證明后方可上崗工作。

218.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼

續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即

可。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并

執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食

品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作從事接觸直接

入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康

證明后方可上崗工作。

219.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)

制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事

項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）

原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、

包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢

驗(yàn)等檢驗(yàn)控制：（四）運(yùn)輸和交付控制。

220.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制方面制定并

實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事

項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）

原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、

包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢

驗(yàn)等檢驗(yàn)控制：（四）運(yùn)輸和交付控制。

221.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食

品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件

發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取

整改措施：；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。另

外，企業(yè)自查是企業(yè)行為，日常監(jiān)督檢查是官方活動(dòng)。

222.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要

對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十條食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；

對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn);

不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食

品相關(guān)產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)

品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)

品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期

以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和

憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，

保存期限不得少于二年。

223.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

等信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十條食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；

對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn);

不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食

品相關(guān)產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)

品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)

品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期

以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和

憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，

保存期限不得少于二年。

224.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相

對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。()

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-

2013)3檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄

和檢驗(yàn)報(bào)告。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時(shí)保留樣品。

225.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品

運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。（）

標(biāo)準(zhǔn)答案：錯(cuò)

【解析】根據(jù)《食品安全法》第五十二條食品、食品添加劑、食品相

關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加

劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。

226.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證

據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售

的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通