恒輝北京廣州桂林白酒市場

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北京、廣州、桂林白酒市場研究

（最終報告）委托方：桂林三花股份有限公司受托方：上海恒輝市場咨詢有限公司項(xiàng)目編號：C99021215301目錄研究背景3研究目的4研究方法5結(jié)論和建議行業(yè)部分全國市場狀況11北京白酒市場狀況17廣州白酒市場狀況 19上海白酒市場狀況22廣西白酒市場狀況24餐飲渠道部分北京餐飲渠道白酒銷售特點(diǎn)27廣州餐飲渠道白酒銷售特點(diǎn)28桂林餐飲渠道白酒銷售特點(diǎn)29餐飲渠道經(jīng)銷特點(diǎn)30消費(fèi)者部分消費(fèi)者知道的白酒品牌和喜歡的品牌32消費(fèi)者認(rèn)為出產(chǎn)好酒的地區(qū)和原因33米香型酒在目標(biāo)城市的認(rèn)知和接受度34消費(fèi)者消費(fèi)白酒的不同目的和選擇的產(chǎn)品35消費(fèi)者對白酒宣傳概念的評價和度數(shù)的要求36酒文化對消費(fèi)者的影響37產(chǎn)品口味測試結(jié)果和改進(jìn)建議38未來市場機(jī)會判斷39未來產(chǎn)品策略的建議40桂林三花酒已有的優(yōu)勢和賣點(diǎn)41三花酒文化的演繹方式 42不同地區(qū)選擇進(jìn)入產(chǎn)品的建議43主要研究結(jié)果中高檔餐飲渠道成員研究結(jié)果45定性座談會研究結(jié)果65中國的酒文化104部分文化酒演繹方法1082研究背景桂林三花股份有限公司是桂林本地的一家酒類生產(chǎn)企業(yè)。其產(chǎn)品三花酒是以大米為原料，采用傳統(tǒng)工藝制成的米香型白酒。為順應(yīng)市場發(fā)展趨勢、進(jìn)一步開拓市場，桂林三花股份有限公司計劃推出全新文化概念的系列酒。為了解目標(biāo)城市消費(fèi)者對文化酒的評價和接受度，桂林三花股份有限公司希望進(jìn)行市場調(diào)研，了解有關(guān)市場狀況和消費(fèi)者需求，為制定今后的市場發(fā)展策略提供依據(jù)。上海恒輝市場咨詢有限公司受桂林三花股份有限公司委托，承擔(dān)本項(xiàng)目的研究和分析工作。3研究目的了解各目標(biāo)城市中高檔餐飲渠道特點(diǎn)三花酒和競爭品牌口味對照比較測試了解消費(fèi)者對桂林歷史文化淵源的認(rèn)知和評價了解消費(fèi)者對桂林產(chǎn)地的正負(fù)面評價了解消費(fèi)者消費(fèi)中高檔白酒的評價和消費(fèi)動機(jī)了解消費(fèi)者對計劃推出的文化酒概念的評價和接受度4研究方法—案頭研究目的：了解目標(biāo)城市中高檔白酒市場的基本狀況和不同城市飲 酒特征和飲酒文化情況研究方法：資料收集5研究方法—中高檔餐飲渠道成員面訪目的：分析目標(biāo)城市中高檔餐飲渠道發(fā)展現(xiàn)狀訪問對象：目標(biāo)城市中高檔餐飲渠道采購負(fù)責(zé)人樣本量：共15樣本-北京5樣本 -廣州5樣本-桂林5樣本6研究方法—消費(fèi)者情景測試目的：了解消費(fèi)群體對酒文化的認(rèn)知，對文化酒概念的評價和接受度與會對象： G1：經(jīng)常在中高檔餐飲場所飲用中檔白酒（每周2次或以上）的消費(fèi)者 G2：經(jīng)常在中高檔餐飲場所飲用高檔白酒（每周2次或以上）的消費(fèi)者樣本量：共6組座談會（北京、廣州、桂林各2組），每組8位受訪者

受訪對象條件：-被訪者需為當(dāng)?shù)鼐用瘢ó?dāng)?shù)鼐幼M3年以上）-被訪者過去6個月中沒有接受過任何形式的調(diào)查訪問-被訪者及其家人中沒人從事市場研究工作/酒類產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售等相關(guān)行業(yè)工作7研究方法介紹消費(fèi)者情景測試

租借餐廳包廂，模擬白酒消費(fèi)情景，邀請消費(fèi)者到現(xiàn)場，邊吃邊聊。由受過專業(yè)訓(xùn)練的研究人員主持，根據(jù)事先擬定的討論提綱，圍繞研究主題，運(yùn)用多種投射技巧和心理分析技術(shù)，使消費(fèi)者真實(shí)地反映出內(nèi)心的想法和意見，獲取客戶關(guān)心的第一手資料，并用攝像機(jī)拍攝下現(xiàn)場實(shí)況供客戶參考。-懇談會流程

先進(jìn)行白酒口味測試，請消費(fèi)者逐一品嘗客戶產(chǎn)品和主要競爭品牌（無包裝的盲測），了解消費(fèi)者對客戶產(chǎn)品口味的評價和接受度。 然后請消費(fèi)者一邊品嘗菜肴，一邊淺酌，由主持人圍繞研究主題，在自由的氣氛中了解消費(fèi)者的品牌認(rèn)知、評價、消費(fèi)習(xí)慣、動機(jī)等。8結(jié)論和建議9行業(yè)部分10白酒行業(yè)機(jī)會——規(guī)模以上廠家越來越少，產(chǎn)量越來越小全國年銷售收入超過500萬元企業(yè)個數(shù)變化圖規(guī)模以上企業(yè)銷售收入變化圖（單位：百萬元）資料來源：《中國統(tǒng)計年鑒》11白酒行業(yè)機(jī)會——高檔白酒利潤越來越高以茅臺酒為例（單位：噸）（單位：億元人民幣）（單位：億元人民幣）資料顯示：名牌高檔次白酒旺銷，利潤同步大幅增長經(jīng)銷企業(yè)以名優(yōu)白酒銷售為主行業(yè)利潤過度集中12白酒市場機(jī)會——越來越多的市場集中到了知名白酒廠家新生品牌突起，原有市場格局不再穩(wěn)定價位與質(zhì)量向高檔靠攏經(jīng)銷商力量轉(zhuǎn)移利潤萎縮，稅收加大經(jīng)銷商放棄該類市場放棄加強(qiáng)技術(shù)推出品牌進(jìn)入中檔領(lǐng)域高檔白酒中檔白酒低檔白酒13白酒市場機(jī)會——高檔白酒市場不再平衡，不再穩(wěn)定茅臺五糧液劍南春瀘州老窖全興沱牌古井貢種子汾酒洋河西鳳雙溝……茅臺五糧液劍南春瀘州老窖全興沱牌古井貢種子汾酒洋河西鳳雙溝……重新開發(fā)品牌水井坊國窖1573金劍南小糊涂仙酒鬼酒孔府家孔府宴紅樓夢仰韶秦池金六福瀏陽河京酒新生品牌原有品牌原有：茅臺五糧液沖刺高端價位現(xiàn)有：水井坊百年孤獨(dú)道光二十四小糊涂仙酒鬼酒國窖1573金劍南14白酒產(chǎn)品機(jī)會——打破原有產(chǎn)品界限，重新塑造酒概念白酒醬香型濃香型清香型米香型其他香型按照香型分類現(xiàn)有品牌中每類酒都從屬于某一類香型，每類香型中存有典型代表禮品酒非禮品酒保健酒藥酒用途分類酒功能整合文化酒市場炒作機(jī)會在于打破原有產(chǎn)品界限重新塑造酒概念15白酒區(qū)域機(jī)會——酒品本質(zhì)是一種文化，輸出酒就是輸出文化中華文化白酒文化歐美中國加入WTO,文化影響日益擴(kuò)大白酒出口只占生產(chǎn)總量的0.06%，潛力巨大香港，臺灣，澳門水井坊切入香港市場代表一個信號，是進(jìn)入國際市場的入口國內(nèi)其它省市歷史文化、傳統(tǒng)藝術(shù)是打造高檔酒品的強(qiáng)力支撐點(diǎn)把握機(jī)遇，市場操作到位，利用消費(fèi)者求變心理華人文化影響區(qū)域，酒文化輸出勢成必然新加坡，印尼等16北京白酒市場狀況高檔市場情況主流品牌：五糧液、劍南春、茅臺主要品牌其它常見品牌：瀘州老窖、精制全興、五糧醇、小糊涂仙市場背景：行政區(qū)劃10區(qū)8縣，常住人口1200萬，流動人口300萬。眾多的流動人口，不同的風(fēng)俗習(xí)慣，使京城白酒市場逐漸形成了開放性市場格局，全國各大品牌白酒在北京都有自己的消費(fèi)群。濃香型的五糧液與醬香的茅臺消費(fèi)者都同樣認(rèn)可中檔市場情況主要品牌主流品牌：京酒和北京醇其它常見品牌：金六福、瀏陽河、雙溝、洋河、山西汾酒京酒的主流價位在15元左右，屬于中等偏下的檔次。京酒在北京市場上已經(jīng)旺銷了兩年，每年的銷量都在四五千噸左右。北京醇的銷量有一些下滑，批價在14元/瓶。在郊區(qū)的平谷等地，北京醇的銷量更是直線下滑17北京白酒市場狀況對北京來說，白酒最大的市場空間表現(xiàn)在中檔品牌上，３０元左右的白酒走勢最好。因?yàn)楦邫n酒消費(fèi)集中在相對固定的場合，其品牌也相對固定，其它品牌要想介入難；低檔白酒市場基本上是紅星二鍋頭等本地酒的天下，外地酒想進(jìn)入難度較大。中檔市場的品牌之爭比較激烈。五糧液系列的金六福、瀏陽河、江蘇的雙溝、洋河以及清香型代表山西汾酒，市場上銷量都不錯，但真正占市場主流地位的是京酒和北京醇。京酒的主流價位在15元左右，屬于中等偏下的檔次。18廣州白酒市場狀況市場背景：2001年全國白酒銷量800萬噸，廣東占了10%，達(dá)到80萬噸，白酒消費(fèi)總額排在全國第一位，達(dá)到100億元左右。廣東省現(xiàn)有白酒生產(chǎn)企業(yè)5000多家，主要生產(chǎn)廣東米酒，批發(fā)企業(yè)3000多家，零售企業(yè)15萬家左右。廣東去年消費(fèi)的80萬噸白酒中，一半以上來自外省，以四川、貴州、山西、安徽等傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)大省的白酒為主。高檔市場情況主流品牌：五糧液、劍南春、茅臺主要品牌2001年五糧液在廣東的銷售額達(dá)到了5億元中檔市場情況主要品牌主流品牌：皖酒廣東米酒則主要以鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場為主，年銷售量達(dá)35萬噸19廣州白酒市場狀況廣東省是一個正受開發(fā)并待進(jìn)一步開發(fā)的潛力巨大的市場，白酒總體銷量正處于快速上升期。受氣候條件影響，廣東白酒產(chǎn)量很少，但由于是全國最繁華的商貿(mào)地區(qū)，白酒銷量極大。據(jù)保守估計，廣東地區(qū)每年的白酒消費(fèi)在１００億元以上。近來廣州銷得較好的品牌酒，高檔的有五糧液、水井坊、國窖1573、茅臺；中檔的為瀘州老窖特曲、皖酒王、泰山特曲、小糊涂仙。廣州人比較喜歡低度酒，雖然如此，近來高度酒卻走勢上揚(yáng)，具體原因是廣州人追求飲酒少而精及北方來客眾多。20廣東省白撕酒生產(chǎn)企我業(yè)概況廣東省組目前主壘要的米棒酒生產(chǎn)洗企業(yè)主丙要有：廣東省釀討酒企業(yè)主勒要生產(chǎn)以淹大米為原怪料的低度還(30至應(yīng)40度)晌米酒，兼談顧濃香、蛾鼓香等香亦型白酒。飄在白酒市溉場中，廣表東省以“歐九江雙蒸扭”、“米裁酒王”、墻“石灣米困酒”等為懲首的本地搏酒占70嶺%的市場槽份額，省比外進(jìn)入的就白酒占3蘇0%。但敵是，廣東老釀酒企業(yè)獻(xiàn)生產(chǎn)水平著不高，大序型企業(yè)少拌、中小型智企業(yè)多。背現(xiàn)在，廣喘東除了國倦有釀酒企飾業(yè)115已家外，還拖有400盾0至50裹00多間券酒廠，主銹要生產(chǎn)普狡通低檔的流散莊米酒報，引來全支國釀酒企餅業(yè)紛紛南僚下，意在街搶奪最大危的市場份揀額。21上海白酒恨市場狀況隨著消東費(fèi)趨勢鐮和市場吩變化，拆上海４評０多家泡釀酒暫廠的白躍酒總產(chǎn)共量，不值足酒類嘗產(chǎn)品５先％。雖稼然白酒豪產(chǎn)量絕舞對數(shù)近和年來基素本持平禮，但與吹啤酒數(shù)、果酒威、黃酒聾產(chǎn)量大歸幅提高用的情況服相比，呼白酒相嘩對比重濕一路下京跌。高檔市李場情況主要品稠牌主流品牌紙：五糧液把、劍南春唐、茅臺其它常新見品牌朗：瀘州郊老窖上海共脈有白酒間生產(chǎn)企政業(yè)5家靜，上海調(diào)地產(chǎn)白中酒的產(chǎn)擴(kuò)量呈逐泰年下降稼之勢22上海白縣酒市場喝狀況90年碰代后，溜上海酒帥類市場變白酒品責(zé)種出現(xiàn)離了較大填變化，嶺一是銷墳售數(shù)量恩急劇下喝降；二音是價格脈大幅下紐奉跌；三添是消費(fèi)倡者大量叛減少。臭其主要服原因是邁上海市迷民的消奴費(fèi)心理聰、飲酒慕觀念等件發(fā)生了聾大的變泡化，使盈那種高膽度數(shù)的混系列白萄酒銷勢睛一落千針丈，取濟(jì)而代之流的是名鍛牌、老例牌，質(zhì)輪量過得飲硬，知紹名度高榴，包裝娛精美、警新穎的遞低度型牲系列白膜酒，且膜牢牢占巴據(jù)了上頂海酒類陪市場的茅一大塊必領(lǐng)地。上海酒肯類市場要上暢銷干的白酒掘品種主鳳要有“集茅臺”戲、“小旨酒仙”辯、“五副糧液”委、“劍必南春”刮、“古燈井貢酒彼”、“菜瀘州”童、“洋巴河”、閃“雙溝朵”。23廣西白唱酒行業(yè)臂狀況低檔高檔中檔主要是箏四川和衛(wèi)安徽老聞牌名優(yōu)囑酒和近傲年來浮仔出水面霞的白酒染新秀。全區(qū)低贊檔市場賺都以桂佩林三花頭酒和湘膊山酒為之主。總體上澇，廣西休是西南墊地區(qū)中蠅白酒市拐場最具榴開放性給的一個寨，全區(qū)獸中高檔染以省外凱酒為主四川酒星：主要靠是瀘州俘老窖、溉五糧液忽、劍南路春、全頓興安徽酒立：主要灑是皖酒藍(lán)、古井麗貢、雙景輪池其它：秀晃金六福、赴瀏陽河、塞稻花香24廣西白酒虹行業(yè)狀況省會南章寧的輻索射影響侍力較大欄，消費(fèi)鴨能力和債消費(fèi)水維平都是蹦全區(qū)最柄高的地吧方。南似寧向南崗可影響槳北部灣哪沿線至主欽州，潛向北可群影響到免百色地芽區(qū)。柳州是廣蹈西最大的未工業(yè)基地巴，是市場板相對獨(dú)立便的一個中脈心，可輻直射影響河愈池地區(qū)，慨市場主流摟品牌為金賭六福、瀘啦州老窖、導(dǎo)稻花香，亂最近龍晶祥玉液酒(但五糧液系樂列品牌)怖的廣告宣抱傳力度比值較大。桂林是良世界著稿名的旅耽游勝地圈，是廣盡西北部遲的中心撓城市，監(jiān)主流品迎牌為皖顫酒、金礎(chǔ)六福、遲瀏陽河離、稻花冬香、瀘知州老窖羨、桂林邁三花等念。梧州的芒主流品鳥牌是皖駛酒、稻慶花香、餓百年飄岔香。梧述州毗鄰后廣東，館受廣東向省市場睜影響較辯大。25餐飲渠道造部分26北京餐頃飲渠道巷白酒銷童售特點(diǎn)研究發(fā)現(xiàn)內(nèi)北京餐飲餓渠道白酒困銷售有如賽下特點(diǎn)北京當(dāng)?shù)仃犉放普加芯欢ū壤櫟?，不同于奴廣州市場部分餐孕飲店認(rèn)抱為，當(dāng)琴地人不白太習(xí)慣傭醬香型盯的口味競爭手段雹主要是贈波送小禮品剪，付給服堤務(wù)員開瓶梳費(fèi)等當(dāng)?shù)厥袌鲞吽坏膬创黉N活動航較多，有快開瓶費(fèi)和兇定期促銷今，茅臺和挖五糧液無哄促銷手段27廣州餐飲子渠道白酒穴銷售特點(diǎn)市場競爭君比較激烈凈，經(jīng)銷商林一般送貨跨上門。過遍節(jié)支持一頂定贊助費(fèi)臣和禮品商務(wù)餐逐胡漸增多，售消費(fèi)也逐句漸增加中高檔白彎酒有一定倉市場，如練“茅臺”達(dá)“五糧液剩”“小糊甚涂仙”部分酒店閣反映，廣冒東人的口抗味逐漸變脅化，喜歡鑼白酒的消哨費(fèi)者不斷覆增多研究發(fā)現(xiàn)糟廣州餐飲木渠道白酒乘銷售有如陳下特點(diǎn)28桂林餐恩飲渠道閃白酒銷爭售特點(diǎn)部分經(jīng)蠶銷商認(rèn)蜻為桂林歐酒水的墳發(fā)展?jié)搸Я艽笤?，因?yàn)槭酃鹆质俏ㄒ粋€旅愛游城市部分經(jīng)狹銷商看考好三花清酒的銷述量白酒市場斯的競爭越弟來越激烈部分酒輕店反映再，消費(fèi)愧者白酒晚的消費(fèi)砌逐漸趨疲于理性研究發(fā)現(xiàn)捧桂林餐飲丟渠道白酒波銷售有如蓬下特點(diǎn)29餐飲渠道厚經(jīng)銷特點(diǎn)總體上鍋，各城瓣市多數(shù)碧酒店不郊收白酒眠進(jìn)場費(fèi)膨，結(jié)算顧方式上屈，采取卻先鋪貨壯后付款舌的方式廳。各地對愿白酒的儲選擇主蠅要考慮夸市場流與行趨勢燭、顧客送的接受詞程度、盆品牌知筐名度等游方面較經(jīng)多各地比摘較來看爸，北京資市場酒止店白酒追銷售價法格相對吼廣州、叉桂林高結(jié)算方奏式考慮因六素價格北京、廣牌州商務(wù)餐搖較多，消偉費(fèi)者可以反接受價格敢較高的白番酒。桂林旅游截消費(fèi)者占謝一定比例尿，消費(fèi)者膛的價格水防平較北京對、廣州低消費(fèi)特蘋點(diǎn)30消費(fèi)者部伸分31消費(fèi)者知很道的白酒芽品牌和喜紡歡的品牌通過座談剝發(fā)現(xiàn)，消為費(fèi)者知道止的白酒品賭牌大都是第歷史悠久督的老品牌篇，如：五路糧液、茅把臺、劍南律春等；或原是通過廣帳告達(dá)到相楊當(dāng)知名度遣的新品牌帳，如：金就六福、瀏息陽河、皖差酒王等。知道的緩品牌喜歡的控品牌消費(fèi)者貓喜歡的逝白酒品療牌都具鏈有以下掏特點(diǎn)：-知名方度高，無邊論是傳統(tǒng)段的名酒還竊是近年出轟的新品牌-口感擱好、香醇關(guān)，香味適技中，回味遲悠長部分消帥費(fèi)者（比主要是喝中低檔挨產(chǎn)品消豪費(fèi)者）餓因?yàn)槟成云放朴斜硕Y品或灶抽獎而哪喜歡該萌品牌*知躺名度和藥良好的捕口味是焰吸引消對費(fèi)者的沿必備要填素*對所于中低棕檔白酒碑，附送梁禮品或?yàn)┏楠剬ι晕M(fèi)者有膚一定幫鋸助32消費(fèi)者貢認(rèn)為出費(fèi)產(chǎn)好酒屠的地區(qū)接和原因消費(fèi)者遇均認(rèn)為四川、貴州是出產(chǎn)文好酒的綠地區(qū)原因在于配雖然都有祝著長期釀蛇酒歷史，犯但安徽沒餓有知名度側(cè)很高的品痕牌，而四敞川有“五釣糧液”，宿貴州有“汁茅臺”，匆對于消費(fèi)動者的潛意榮識有著重拳要的影響消費(fèi)者稻認(rèn)為出產(chǎn)好眠酒的地刑區(qū)原因*這些塘地區(qū)有悠虛久的釀酒晚歷史*這團(tuán)些地區(qū)場的水土屋氣候適榜合釀酒賺，水質(zhì)判好但是，同并樣有著長妥期釀酒歷相史的安徽雄卻沒有受藥到消費(fèi)者斷的認(rèn)可，定原因是什區(qū)么呢？悠久的幣釀酒歷揉史和適宜的水略土氣候是獲得消權(quán)費(fèi)者認(rèn)同梁的前提，磚而知名度對品牌的全影響具有慢重要作用33米香型筒酒在目初標(biāo)城市潤的認(rèn)知朱和接受本度消費(fèi)者對勒米香型酒貢較為熟悉也，感覺它泊的口味淡挺一些，香刻味也比較刺淡。大部趨分消費(fèi)者預(yù)認(rèn)為米酒笨的價格很群便宜。不同的目據(jù)標(biāo)城市消私費(fèi)者對米持香型酒的沙認(rèn)知和評掌價有較大籌差異北京廣州桂林消費(fèi)者覺不知道碼米香型句酒，和六糯米做宋的米酒詳混淆。對米香型閥酒的認(rèn)知米香型酒功的歸類不屬于鈴白酒屬于白酒屬于白介酒消費(fèi)者赤對米香飲型酒很摔熟悉，每認(rèn)為是陡日常飲法用的大綢眾化產(chǎn)圖品，部蒼分消費(fèi)代者在家剪經(jīng)常飲彈用。34消費(fèi)者消余費(fèi)白酒的純不同目的泛和選擇的躬產(chǎn)品和朋友交紫流，溝通捕；追求熱欲鬧的氣氛滿足基本刮的需求（抹喜歡白酒忽的口味，樹喝白酒暖丹和）選擇的但產(chǎn)品低檔白酒中檔白份酒高檔白暑酒宴請客役戶，作礙為一種蘆工具、掙顯示檔漏次消費(fèi)目的35消費(fèi)者閱對白酒吉宣傳概灣念的評墻價和度析數(shù)的要縫求-對忙于假設(shè)架某種白袍酒是綠矮色、環(huán)被保食品齡，有利腸于身體輪健康的塞提法，織大部分陽消費(fèi)者鏈都不相蕉信，認(rèn)鬼為是商獎家的炒疫作-消費(fèi)上者認(rèn)為喝粱白酒對身崇體健康總恢有一定影魔響對白酒箏宣傳概來念的看鉗法對白酒度鄭數(shù)的要求-不慮少消費(fèi)位者感覺織高度白語酒太辛路辣，不甩容易入窯口，而影低度白乘酒就好置一些-消少費(fèi)者對主自身健騰康十分膽關(guān)注，羨有“喝古低度酒素有利于信身體健合康”的遠(yuǎn)觀念，芳從而崇撲尚低度皇白酒白酒固霉有的特涉性使得狡很難用散“健康歡”等概男念去包共裝它低度酒得受到消害費(fèi)者青搏睞具有低度麗、健康、付非白酒概香念的產(chǎn)品郊更能被消偏費(fèi)者接受36酒文化葡對消費(fèi)軋者的影堪響消費(fèi)者對急酒文化了攏解不多，鐵部分消費(fèi)萬者對文化駁酒有一定脆的印象消費(fèi)者瞇對文化撲酒的興甜趣主要脅集中于驕悠久的立歷史，苗也應(yīng)成汪為宣傳多的重點(diǎn)消費(fèi)者嘆對酒文化的臭了解部分消作費(fèi)者對險文化酒般持否定層態(tài)度，拳但大部切分消費(fèi)威者對文錘化酒悠弊久的歷議史有興悅?cè)つ壳暗奈膼刍频男艂髦攸c(diǎn)和嘆力度不夠禾，使得消收費(fèi)者的印庭象和認(rèn)同番感較低消費(fèi)者包對酒文化的諒看法37產(chǎn)品口御味測試句結(jié)果和逐改進(jìn)建緞議北京廣州桂林對中檔5盯號喜歡程羨度較高，顫對中檔4克號，中檔6憂號評價恩一般對中檔產(chǎn)分品的評價對高檔產(chǎn)奔品的評價除高檔3衰號評價尚慶可，對高診檔1號，貌高檔2號尚評價較低對中檔煉4號評儉價較好淹，對中籍檔5號診評價一獲般對三個分高檔產(chǎn)綁品都不劍接受對產(chǎn)品座評價一置般，對籠中檔5穩(wěn)號評價秤很低對產(chǎn)品懂評價一翻般，對刑高檔3清號評價迫很低可用中檔兩5號進(jìn)入千中檔市場可用中檔游4號進(jìn)入哥中檔市場產(chǎn)品有皮待改進(jìn)消費(fèi)者對衡中檔產(chǎn)品仆的認(rèn)可度后較好，對滿高檔產(chǎn)品置評價較低38未來市場迷機(jī)會判斷酒精度檔次高中高3050高中低200元卻以上50-1情00元50元憤以下可以進(jìn)入方嗎？存在市釣場空間需要品看牌支持渾、宣傳中...采用怎盞樣的產(chǎn)愿品進(jìn)入疫...米酒目前政的市場中高100-欺200元目前市攏場本檔珠次產(chǎn)品存很少，就存在價螞格空檔部，采用興怎樣的綢產(chǎn)品進(jìn)投入？39未來產(chǎn)品剖策略的建甩議目標(biāo)市艦場產(chǎn)品滿足的需分求中檔市酬場，價禮格在5夢0-1附00元桂林窖藏恰酒（低度寫/高度名）滿足大阻眾消費(fèi)燭者對營分養(yǎng)、健柱康、低擴(kuò)度酒的拴需求賣點(diǎn)高檔市宮場，價棋格在2售00元冠以上桂林營養(yǎng)裳健康米酒斯（30-腿40度，宅低度酒）以天然富水源、容低度、之和文化策底蘊(yùn)為扒宣傳點(diǎn)重新定懂義市場橡，采用點(diǎn)不同定伯位的產(chǎn)奪品進(jìn)入以悠久歷蛙史、品味壇、檔次為掠宣傳點(diǎn)滿足商妹務(wù)人士酸把白酒惡作為一首種交際飾工具，序講究面粗子和檔厘次的需綢求支持點(diǎn)桂林獨(dú)曉特的水尖土氣候誕和清澈摸的漓江枕水源，挖以及純診天然的邁釀酒原快料象山底挎下悠久繩歷史的潔酒窖，元桂林獨(dú)巧特的水沿土氣候租和清澈乒的漓江鄰水源中高檔頂市場，價格在1活00-2鈴00元區(qū)域市場桂林本地渣大眾市場北京、廣容州大眾市聚場北京、捎廣州中扯檔餐飲螞場所北京、頸廣州高揮檔餐飲狂場所中低檔市揪場，價格淚在30-燃50元滿足大眾陽消費(fèi)者大源眾消費(fèi)的襪需求滿足商務(wù)劉人士講究金氣氛，注杯重營養(yǎng)、碑健康的需災(zāi)求40桂林三花擇酒已有的跳優(yōu)勢和賣笑點(diǎn)歷史水土桂林適期宜的水繁土氣候星和清澈培的漓江微水使產(chǎn)身品具備桿了天然諒、純凈貿(mào)的特性古往今來聲的文人墨拒客和中外哄佳賓曾經(jīng)長品嘗和贊朝譽(yù)三花酒譽(yù)的典故賦茫予了三花凍酒濃郁的異文化氣息象山底譯下悠長尖歷史的練酒窖使季產(chǎn)品具從有濃厚杰的歷史長感釀酒工通具文化三花酒犬悠久的仍釀酒歷挑史帶給避消費(fèi)者保傳統(tǒng)工虹藝，精派心釀造收的的信傷任感滿足消錦費(fèi)者對茄酒的原業(yè)料、水謹(jǐn)源、工考藝、文飯化的需片求，加睛以修飾村，成為繪產(chǎn)品獨(dú)鳥特的賣醫(yī)點(diǎn)41三花酒文拌化的演繹陶方式酒文化兼演繹方擦式市井文化續(xù)中演繹品棵牌故事古今名甜人高貴氧的形象戀包裝自彼己的品畢牌產(chǎn)酒的工趣具去說明抓自己產(chǎn)品醉的古老歷貴史借助文顏人墨客埋提升自暖己產(chǎn)品肌的文化開內(nèi)涵三花酒創(chuàng)演繹方泄式融合桂林山水的名氣和傳說42不同地蛋區(qū)選擇成進(jìn)入產(chǎn)僅品的建地議華北華東華南高檔市場中檔市場中檔4號中檔5號產(chǎn)品需脾改進(jìn)產(chǎn)品需志改進(jìn)*由拒于此次扭口味測錦試的樣融本量小敵，只能恐進(jìn)行性委化的分付析，為姜獲得各生目標(biāo)市孟場消費(fèi)暢者準(zhǔn)確央的口味鼻要求，蜓建議客助戶進(jìn)行辯一定樣箱本的量蚊化測試43主要研究匯結(jié)果44中高檔鋤餐飲渠關(guān)道成員笑研究結(jié)莖果45北京品牌抹代理情況高檔酒店魔主要銷售嫌品牌中檔酒四店主要琴銷售品悼牌極品二觸鍋頭3揪8蒙古王4縣4小糊涂頸仙5238酒鬼酒5擾4東北王3順8湘泉3完8五糧液5蠟239、水井貼坊5238、茅臺漫5238、百年角孤獨(dú)4你538瀏陽河3串8、貴州此醇38、金六福駐5238、京酒3需846廣州品牌攜代理情況高檔酒悟店主要句銷售品漆牌中檔酒城店主要壁銷售品堂牌諸葛釀4權(quán)6小糊涂舉神5238水井坊哀5238劍南春5堆238五糧醇斷35小福仙4不538瀘州特粘曲5338唐宋八家那3852茅臺、興五糧液詞、皖酒即王、小凡糊涂仙毒為各酒衰店經(jīng)營才較多的暈品牌五糧液堵5239、茅臺4秧338、全興大敲曲5238皖酒王4察6、瀘州老州窖52小糊涂仙慢46523847桂林品感牌代理廈情況高檔酒惕店主要突銷售品仙牌中檔酒只店主要斗銷售品墳牌金六福青酒盧笛三揉花烤酒銀劍南水井坊小糊涂巨神瓷瓶三靜花五糧液滬州老少窖桂林三花茅臺酒鬼酒48白酒進(jìn)店爐情況研究發(fā)布現(xiàn)，在彩訪問的役五家廣輸州酒店用中，有言一家高齊檔酒店謀收取1摧000意-20嚷00元葬進(jìn)場費(fèi)升。大部分猛廣州酒璃店對白班酒不收惱取進(jìn)場歌費(fèi)用，使但廠家錢會贈送涉一些小桑禮品如隱：煙灰芳缸、文娛具等廣州北京研究發(fā)現(xiàn)崖，北京高毒檔酒店一擱般都收取繭進(jìn)店費(fèi)，昨其中一家議為800臉0元。在研究道的北京亮中檔酒柿店中，蝴廠家贈某送一些圖小禮品伶如：打拼火機(jī)、獨(dú)杯子、裹煙缸等溪。一般池不收進(jìn)灘場費(fèi)。桂林桂林酒慣店大部辮分不收沿取進(jìn)店講費(fèi)用。尤有個別監(jiān)酒店以暑酒水或劣現(xiàn)金形團(tuán)式收取揚(yáng)一定費(fèi)咬用49北京酒深店白酒幕銷售情躍況高檔酒店雀銷售較好達(dá)的品牌中檔酒店汁銷售較好頸的品牌蒙古王貴州醇百年孤糧獨(dú)瀏陽河五糧液水井坊水井坊五糧液金六福湘泉瀏陽河口味柔和漸，不上頭價格適中愛，口味好新品牌慶，消費(fèi)沉者多是鞭嘗試性闊消費(fèi)價格較低萄，適合的排人群較多是名牌，敗有固定的千消費(fèi)群體檔次高若，適合材請客用檔次高，翻包裝精美老品牌，拴香型顧客頃比較喜歡廣告好，序促銷多；布有服務(wù)員花銷售提成未提及名氣大已，廣告擴(kuò)多50廣州酒堵店白酒忙銷售情云況高檔酒店杰銷售較好名的品牌中檔酒店堅銷售較好夾的品牌小糊涂仙五糧液茅臺皖酒王廣告多，蔥企業(yè)有名曬氣老品牌知名度高質(zhì)量好景，是名資牌瀘州老窖小糊涂量仙五糧液茅臺諸葛釀劍南春老品牌，膚知名度高廣告多三，推銷快員推銷惕積極老牌子附，口味鼻受顧客允喜歡品牌知名頌度高廣告比較伐多老品牌蘇，價格起適中51桂林酒店祖白酒銷售例情況高檔酒霞店銷售繭較好的贊品牌茅臺五糧液桂林三花藏。盧笛三花邊酒他的檔湖次高是公認(rèn)磨的口感統(tǒng)好有地方特惑色，外地蛾人喜歡嘗纖嘗本地的足酒有地方銀特色，花外地人夕喜歡嘗究嘗本地械的酒茅臺滬州老窖小糊涂抵神桂林三花五糧液中檔酒店塌銷售較好更的品牌知名度高知名度左高廣告，擇推銷員打的推銷口感好知名度高省，公認(rèn)的神品牌52經(jīng)銷商蓬選擇白剩酒的考街慮因素廠家的狂可靠性幼、品牌產(chǎn)品質(zhì)饑量市場流末行趨勢價格包裝顧客的振接受程威度廣州北京進(jìn)貨價喇格產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)貨渠道櫻（保證酒游質(zhì)）品牌知財名度廣告效爆果促銷力負(fù)度客人的躲需要市場流航行趨勢價格顧客的接畢受程度桂林53北京酒調(diào)店白酒他價格五糧液瘡52285左驕右進(jìn)價零售價380探左右茅臺5郊3260左測右360左申右金六福148軌左右328漲左右茅臺38228勒左右320田左右五糧液背39192善左右270神左右54北京酒糟店白酒緊價格（痰續(xù)）蒙古王40左盒右70左增右金六福圖五星148桌左右進(jìn)價零售價210左尚右瀏陽河38左乘右78左右百年孤筑獨(dú)70左漁右100左紛右北京酒逃店的高著檔白酒延零售價少格毛利徑率在4睬0%-恨100屢%左右援，相對牽于廣州顛價格較存高。酒鬼酒150左平右380左融右55廣州酒罷店白酒浪價格水井坊堤52370忘左右茅臺3禽8進(jìn)價零售價440-奏480水井坊3丈8270王-29年0320溪-38遍0茅臺53280繞左右370-餐380瀘州老擋窖52155供左右210左忍右200-畏220260-菊300瀘州老鍋窖38140左健右188旅左右總體上井多數(shù)酒停店白酒夫的銷售澆在30辜%-4匯0%之民間。56廣州酒候店白酒會價格（柿續(xù)）五糧液持52300左炕右進(jìn)價零售價388全興大曲叨52160泛左右210左珍右精品小藝糊涂仙拴52270承左右320衡左右劍南春5萍2120考左右180左用右劍南春3絡(luò)8110左家右150左餓右皖酒王5蘆250-遵7090-1源10左右57桂林酒緞店白酒咸價格桂林三花10-2枯0進(jìn)價零售價30以內(nèi)盧笛三括花30左右40左胞右青酒20左掘右30左右58曾經(jīng)經(jīng)銷秘但現(xiàn)在不白銷售的品滿牌總體上，足消費(fèi)者不脅再經(jīng)銷的見白酒較少調(diào)查中芽發(fā)現(xiàn)，蠶北京有搖一家高漿檔酒店葵不再經(jīng)堵銷金六節(jié)福，主傳要因?yàn)殚]促銷員練的素質(zhì)爪較低。廣州北京孔府家酒私：假酒較查多，造成尸銷量下降天下第一頸窖：廣告襪少，消費(fèi)吹者對品牌字不認(rèn)可全興特曲辟：斷貨孔府家酒億：消費(fèi)者聽少桂林孔府家酒見：廣告做簽得不好59酒店結(jié)傍算方式北京、簽廣州、擴(kuò)桂林酒顧店白酒隸的結(jié)算信為先鋪驕貨后付找款，每鎖次結(jié)算蘿上筆款王項(xiàng)后進(jìn)玻下一批征貨。部分酒店新按月或按你季度結(jié)算換。先鋪貨渴后付款手的方式四可以控歲制酒的棗質(zhì)量，震如發(fā)現(xiàn)灣假酒則江不與廠乓家結(jié)款第二批進(jìn)確貨第一批進(jìn)地貨第三批進(jìn)攤貨結(jié)算上同次款項(xiàng)結(jié)算上蜻次款項(xiàng)60廠家對嘉酒店的英促銷支五持電視廣告路牌廣嶺告店內(nèi)張叢貼對客人對促銷員抽獎、買饞一送一贈送小鮮禮品：去打火機(jī)雜、鑰匙簡鏈等開瓶費(fèi)：洗2-30酬元每瓶贈送禮品難：鏡子、晶襪子、手宰套、化妝呀品獎勵手段廣告宣傳廣州小旁糊涂仙會在喜筵析上每席形贈送小驅(qū)糊涂神庫一瓶。北京蒙古滔王年銷售賠達(dá)到一定促額度贈送牛酒店卡迪像拉克一輛嬌。酒店期便望廠家靜給與酒嘩店裝修侵贊助和家銷售人顯員的培達(dá)訓(xùn)桂林對廠地家提供支湊持的期望丘不高，一晉般認(rèn)為不持需要金六福猛、水井喘坊、小押糊涂仙鍛等酒的駕廣告較調(diào)多，茅殃臺五糧爬液的廣堅告較少尿。61市場預(yù)立測廣州酒秒店經(jīng)營廈者基本奏上認(rèn)為碗，未來足兩年內(nèi)圈消費(fèi)者診對白酒采的需求取會增加巴5%-襲10%跳,主要文因?yàn)椋荷虅?wù)宴摩席增多白酒消費(fèi)痕者增多白酒廣叨告投放取的增加廣州北京北京酒他店經(jīng)營表者基本分上認(rèn)為斯，未來值兩年內(nèi)浪消費(fèi)者高對白酒死的需求雕會增加旋10%灶-20奇%,主弦要因?yàn)榫荷虅?wù)宴席挎增多，經(jīng)程濟(jì)活躍酒店規(guī)模蓋的擴(kuò)大桂林酒店估經(jīng)營者基郊本上認(rèn)為豪，未來兩聲年內(nèi)消費(fèi)段者對白酒揮的需求應(yīng)襪沒有大的耳變化,主榜要因?yàn)椋喝藗兌伎紖^(qū)慮到健康克問題少數(shù)經(jīng)贈銷商認(rèn)柱為未來礎(chǔ)的旅游擱業(yè)會帶培動白酒鉆市場得米發(fā)展桂林62市場預(yù)測賺（續(xù)）經(jīng)銷商認(rèn)寧為未來市乞場中占有婚率較高白歉酒北京廣州瀏陽河：劍品牌好，差形象好，悅價格合理京酒：廣挎告多，品鬧質(zhì)好，價響格合理適紫合多數(shù)消凳費(fèi)者水井坊木：檔次回高，包民裝精美五糧液：洗老品牌，榨回頭客多掙，質(zhì)量穩(wěn)渡定五糧液敬：知名柄度高茅臺：老錄品牌，知坐名度高瀘州老窖潮：老品牌霉，信譽(yù)好小糊涂奪仙：知網(wǎng)名度高門，客人河能接受63市場預(yù)授測（續(xù)桿）桂林桂林三序花酒：游客的耳好奇，恭可以帶帶動酒業(yè)弊銷量；編桂林人鞭以能否攤喝三花丙的量來炮判斷一烈個人喝巾酒能力庫的高低水井坊：口感幸和五糧蠻液不相虧上下五糧液仇：老品睡牌，口哭感好，絕質(zhì)量穩(wěn)肝定經(jīng)銷商億認(rèn)為未膽來市場功中占有類率較高身白酒64定性座求談會研猶究結(jié)果65品牌認(rèn)知五——北京紅星御瀉、伊力熔特、瀘錦州老窖捐、靜流確、蒙古隱王中檔組高檔組京酒、例金六福晉、茅臺肚、五糧驗(yàn)液、二滅鍋頭、竹小糊涂蘇仙、小六糊涂神廳、汾酒贈、孔府史、瀏陽動河、衡痛水老白乘干、酒猴鬼百年孤辭獨(dú)、藏竹香春、衣西鳳、次郎酒、取貴州醇黑、一滴洲香、青滅稞酒、健拌倒井湖、泰山米特曲、掠水井坊端、掛月隙王、老原獵頭、中國窖1范573暴、京都共同提戚及的品騾牌-中檔躺組和高檔辣組消費(fèi)者響都提到的輝白酒品牌財基本都是鬧歷史悠久岔的知名品爭牌或是近續(xù)年來通過頸廣告獲得殊較高知名線度的品牌-高森檔組消刪費(fèi)者知賽道的品虛牌要超劣出中檔塑組消費(fèi)耳者，其漆中有一厘些高檔招品牌如炊：百年蜘孤獨(dú)、待水井坊徒、國窖制157化3等中疊檔組消授費(fèi)者都裕不了解66品牌認(rèn)藥知——艘廣州中檔組高檔組劍南春、水井坊、西古井貢、伊力特、皖酒王徒、孔府家抱、諸葛釀槽、茅臺液稈、稻花香眨、湘泉、抵九江、順戚德米酒、宋紅米酒、銹竹葉青、坊小糊涂神灑、酒鬼、著泰山特曲共同提及榮的品牌-高紋檔組消速費(fèi)者知燈道的品互牌要超易出中檔池組消費(fèi)夠者金六福、鐵迎賓酒、植貴州龍、棗五糧醇、溉廣東特醇痛、古綿醇肚、汾酒、乳石彎米酒酒鬼、瀘州老何窖、貴見州醇、五糧液辯、茅臺券、小糊涂仙量、尖莊67品牌認(rèn)蛛知——孟桂林中檔組高檔組杏花村、煉詩仙太白木、金六福道、皖酒、鍬貴州醇、蘭京酒、竹柔葉青、勁如酒、湘山衫、北京醇玩、尖莊、崗湘泉、水偷井坊、郎綢酒、紅星共同提及抗的品牌-中暗檔組和抵高檔組眠消費(fèi)者籮都提到個的白酒懲品牌基牽本都是梳歷史悠賴久的知區(qū)名品牌憑或是近甘年來通激過廣告閣獲得較剃高知名達(dá)度的品宴牌-中秩檔組消沒費(fèi)者知物道的品局牌要超本出高檔秀組消費(fèi)沫者，更馳多地了嫌解一些兄中低檔慈品牌如峽：皖酒藏、勁酒飽、尖莊架等全興、紛秦酒、徒汾酒五糧液、復(fù)瀘州老窖撈、劍南春下、酒鬼、裹孔府、小爆糊涂仙、津桂林三花椅、青酒、防古井貢、啞瀏陽河、恥二鍋頭、蟲沱牌、店方小二68消費(fèi)者了員解白酒品五牌的途徑電視廣告朋友介紹促銷小倆姐推薦路牌、車群身廣告報紙、閃雜志廣基告廣播電視廣置告是消掏費(fèi)者了瞞解白酒芒品牌的域主要途孕徑，特格別是播倘放頻率鎮(zhèn)高的廣尚告留給丈消費(fèi)者享較深的界印象。飯店里攀促銷小薄姐的推抖薦和介下紹也是標(biāo)消費(fèi)者撥了解白跨酒品牌錄的主要宋途徑。較多消冶費(fèi)者對敏路牌、滑車身的滋白酒廣膚告也有鴿一定印循象，通遺常都會交留意。消費(fèi)者在自和朋友聚歉會喝酒時蠟會聊到白延酒品牌，聯(lián)通過相互疲介紹知道黃了一些原待先陌生的兆品牌。相對而言繳，消費(fèi)者撇對報紙和旁雜志上的些廣告不太條關(guān)心，只響有少數(shù)經(jīng)慎?？磮蠹埥南M(fèi)者屢會留意上族面的白酒絡(luò)廣告。廣播在報傳播途脊徑中對糕消費(fèi)者月的影響湖最小，波原因在醉于現(xiàn)在么有聽廣將播習(xí)慣降的消費(fèi)知者越來遠(yuǎn)越少。69北京消費(fèi)搬者對白酒尚的分類白酒曲酒按種類嫩分消費(fèi)者棵根據(jù)自悼己的分息類標(biāo)準(zhǔn)挽，對白伍酒進(jìn)行鳥了如下毒分類消費(fèi)者芒認(rèn)為曲扁酒是白喚酒的一守種，是阿勾兌出當(dāng)來的，銜有曲酒瀉味，兩羊者口味章不一樣“孔府根家酒、醉板井酒匪是曲酒殃”按價格分高檔（2鑼00元以狠上）中檔（5差0-20臭0元）低檔（晚50元贊以下）*消邀費(fèi)者劃顫分檔次裙的價格林是以商跡店的零飯售價作睜為標(biāo)準(zhǔn)趙，而不貿(mào)是飯店隙里的價鎮(zhèn)格“飯店里堆價格都要弄翻倍”消費(fèi)者嫌認(rèn)為高示檔酒有沿茅臺、配五糧液關(guān)、水井植坊、百尺年孤獨(dú)似等；中絮檔酒有銳西鳳、掩小糊涂眉仙、金虎六福四眠星等按度數(shù)分高度酒（迫50度以彼上）中高度村酒（3渡8度到造40多轉(zhuǎn)度）低度酒哄（38仰度以下為）70北京消傭費(fèi)者對田白酒的戚分類（說續(xù)）一些消費(fèi)灘者認(rèn)為白抓酒還可以駱根據(jù)窖藏蔬的年份分鮮為不同的漫類型，還聰有消費(fèi)者歉提出按照泳生產(chǎn)工藝錢，白酒可饒以分為釀朱制酒和勾押兌酒。對于白遼酒的香尚型，消姨費(fèi)者都剩沒有明僑確的認(rèn)鹽知，不棉能完整岡地說出規(guī)白酒香抬型的分異類。只涂有部分栽消費(fèi)者祝聽說過蘆“醬香懼”、“籮濃香”左等名稱飲。消費(fèi)賞者在挑淚選白酒糞時也不絹?zhàn)⒁獍谆缶频南阄餍??！昂染茣r經(jīng)沒聽說先班問，這白屈酒是什么運(yùn)香型呀”“還真撐不知道售，白酒摘一般不司注意香堡型的”按品牌杰的歷史分歷史悠久泊的“茅臺諸、五糧妹液、西肝鳳、汾蜜酒屬于盤歷史悠案久的”近期的71廣州消費(fèi)蹲者對白酒夜的分類消費(fèi)者督根據(jù)自淹己的分男類標(biāo)準(zhǔn)屯，對白蜘酒進(jìn)行變了如下勝分類按價格分（中檔產(chǎn)宿品消費(fèi)者翻）高檔（騾100睜元以上趴）中檔（5柔0-10位0元）低檔（5地0元以下倦）*消費(fèi)塌者劃分檔敬次的價格壓是以商店策的零售價盤作為標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)者幫認(rèn)為高援檔酒有孩茅臺、蓋五糧液絕、酒鬼某、泰山黨特曲等雄；中檔鴿酒有迎污賓酒、高皖酒王像等按價格分（高檔產(chǎn)錫品消費(fèi)者憶）高檔（2欣00元以疫上）中檔（德100屢-20蘿0元）中低檔妹（10搖-10蜘0元）低檔（雙10元犬以下）消費(fèi)者福認(rèn)為高移檔酒有腎五糧液扮、劍南嶺春、水臟井坊等限；中檔珠酒有酒比鬼等經(jīng)常消去費(fèi)中檔滾白酒和焦高檔白貝酒的消篇費(fèi)者劃杯分檔次聽的價格分有所不俊同，中斧檔產(chǎn)品此消費(fèi)者磁認(rèn)為超滅過10疲0元就給是高檔伍白酒，袍而高檔奏產(chǎn)品消辜費(fèi)者則殘認(rèn)為超泥過20跡0元才文是高檔暮白酒。72廣州消睛費(fèi)者對暖白酒的摔分類（歌續(xù)）按度數(shù)分高度酒（紋40度以分上）低度酒厚（30祝度到4便0度）按香型分豉香曲香濃香清香消費(fèi)者認(rèn)行為米酒是擱豉香型的逢白酒，而掀其它白酒絮則是曲香嘗型；消費(fèi)搏者對“醬香”頂沒有概念旱，在挑選贈白酒時也歷不注意白隔酒的香型按品牌知名度格分名氣大“茅臺、慮五糧液、割酒鬼、劍南南春都是續(xù)名氣大的夾”“在廣東兇，九江也疏算名氣大雄的”名氣小73桂林消豈費(fèi)者對拿白酒的丑分類消費(fèi)者趙根據(jù)自脾己的分江類標(biāo)準(zhǔn)潑，對白攪酒進(jìn)行粱了如下號分類按價格橡分高檔（2基00元以裙上）中檔（須50-滋100駝元）低檔（罵50元耕以下）消費(fèi)者認(rèn)切為高檔酒息有五糧液克、酒鬼、浸劍南春、另小糊涂仙孔等；中檔洽酒有青酒約、瀏陽河選、瀘州老餐窖等；消功費(fèi)者認(rèn)為僚三花酒屬鋤于中低檔轎產(chǎn)品按品牌知名度亦分知名度難高知名度紙一般消費(fèi)者認(rèn)捕為品牌比嬸較老的白截酒知名度隔高，如：俱五糧液、小沱牌、古足井貢等；射而廣告多釋的品牌知拐名度也很控大74桂林消隔費(fèi)者對遍白酒的芬分類（別續(xù)）按度數(shù)厲分高度酒（均50度以校上）低度酒（融30度到掩50度）*部分湯消費(fèi)者認(rèn)元為高度酒鐘比低度酒吵更醇，口府感更好一覺些“低度吃的有雜椅味，高環(huán)度的沒墾有”“低度順酒感覺圈有水在將里面，繼高度酒貞醇一些哪”*也拍有消費(fèi)瓣者感覺誼兩者沒廚有什么嫁差別按香型濁分米香曲香醬香大部分消曉費(fèi)者能區(qū)籌分出米香切型白酒和早曲香型白征酒；少數(shù)瓣消費(fèi)者認(rèn)寇為桂林三埋花酒是屬和于米香和古曲香混合慌的75北京消費(fèi)熄者對米香勻型酒的認(rèn)聰知和評價總體上，期北京消費(fèi)享者都沒有餅聽說過米斷香型白酒叢。只有少囑部分消費(fèi)肥者知道“叉米酒”這愈個產(chǎn)品?？斑@些消費(fèi)蘆者都認(rèn)為父米酒不屬電于白酒，找是不同于杠白酒的產(chǎn)本品。“米酒慌它不屬供于白酒慨也不屬歷于啤酒訓(xùn)，它比焦白酒度關(guān)數(shù)低，騰比啤酒潮度數(shù)高章”“米酒課的顏色粘是白的妥，跟米棚湯似的補(bǔ)，它有忙酒味、雹有點(diǎn)酸販”知道米距酒的消悔費(fèi)者認(rèn)駐為米酒角的原料捏和白酒奏不同，完口味也毅不一樣誦，習(xí)慣捧白酒口醫(yī)味的人但會感覺詠口味不垂習(xí)慣?！懊拙剖潜捎门疵装l(fā)川酵的，味純酸甜”“白酒是資高粱做的菌，和米酒團(tuán)不一樣”“我喝狹過米酒習(xí)的，喝嚴(yán)白酒的館人覺得彩那是飲控料，沒勝法喝”在向消費(fèi)倚者介紹了悠米香型的單白酒的原勇料是大米撞后，消費(fèi)丑者都表示河沒聽說過抓，沒有概散念。76廣州消飄費(fèi)者對術(shù)米香型傘酒的認(rèn)幸知和評勉價總體上，梅廣州消費(fèi)班者都知道復(fù)米香型白戶酒，消費(fèi)涌者認(rèn)為米地酒是白酒糞的一種，局但釀酒的鈴原料和白劈燕酒不一樣裝?！懊拙齐A是白酒荒，像九束江雙蒸衡酒是用議米做的沙”“米酒竟就是豉販香型的慶”廣州消敏費(fèi)者認(rèn)陸為因?yàn)楸⒚拙剖抢塾妹鬃龌鸬?，口舞味淡一彼些，香撲味也比臟較淡?！坝妹状茸龅木茡]度數(shù)不烘高”“米酒淡凱一些，沒殖有那么醇銷”“米酒的貼香味沒有吹曲酒那么腎香”大部分消沫費(fèi)者認(rèn)為刷米酒的價勸格很便宜蛾，對于它及的口味也器不太接受赴。他們認(rèn)印為米酒一番般是開車造的司機(jī)喝蹦得比較多彎?！懊拙苾r晝格便宜，描沒有10尸元以上的姨”“米酒口歐感差一些售，喝起來劈燕不適合自奶己”“米酒蹦度數(shù)比劫較低就斑象水一掃樣”“開車的敞司機(jī)喝得血多，一天尸工作很累領(lǐng)了睡不著匹，喝了米遙酒然后倒蓄頭大睡”77桂林消侍費(fèi)者對滲米香型閑酒的認(rèn)寶知和評雨價桂林消至費(fèi)者米冶香型白效酒很熟崗悉，對寫于米香起和曲香尚的區(qū)別指也很了之解，消渣費(fèi)者都配認(rèn)為米脂香型酒筐是白酒附的一種搶?！懊紫憧购颓阋\不一樣鐮”“桂林三喉花酒就是鵲米香型的員”“汾酒身、三花蹲、湘山登都是米考香型的脆”消費(fèi)者認(rèn)禁為米香型統(tǒng)酒的口味涂淡一些，軋香味也比她較淡?！懊拙菩鹊目谖斗宓薄懊拙瓶跊]有曲東酒那么涉香”大部分消帳費(fèi)者認(rèn)為祖米酒屬于抱大眾化產(chǎn)販品、檔次結(jié)一般，在著家里會經(jīng)致常喝，但富招待客人搭檔次不夠劇。“米香型趟酒在家常全喝，就價鼓錢來說請拒客用這種享酒就不行謹(jǐn)了”“在外洲喝酒時再都會講悄一些名憲氣的”78對白酒候度數(shù)和為香味的坑要求由于口絲式味和習(xí)的慣的原贏因，消柳費(fèi)者對亦白酒度稠數(shù)的高紗低喜好佛各不相吃同。喜狂歡高度拔酒（5蜓0度以縱上）的閥消費(fèi)者滲認(rèn)為高悲度酒酒釋勁大，鼻感覺過織癮；喜趕歡低度擺酒（3休8-5慕0度）北的消費(fèi)封者感覺阿高度酒浸入口辛這辣，喝撒了容易豬上頭，塑而低度遮酒可以淘多喝、有不上頭池，部分筆消費(fèi)者丘認(rèn)為喝監(jiān)低度酒濁對身體兄健康好鹽?！耙冯p酒還是膜喝高度簡酒，喝擊著舒服膏”“度業(yè)數(shù)高，算醇的就停好喝”“高度酒海勁大，感丙覺特別過穴癮。酒力毅比較大，鵝相對說里刺邊沒有香棚料”“喝高圾度酒容禽易上頭奇，第二富天酒勁效過不去撞”“度數(shù)越酷高越辛辣釘，喝低度逐的有益健宋康”部分消蘭費(fèi)者認(rèn)缺為高度陸酒和低弓度酒的淋除了口酸感不同稀外，兩細(xì)種酒的乓品質(zhì)沒利有區(qū)別蒸；也有暢部分消葬費(fèi)者（翁主要是都桂林消儉費(fèi)者）嘉覺得高裂度酒比庭低度酒摔更醇?！爸皇琴Q(mào)酒精含弓量不同梁，其它妙沒什么樸不一樣紛”“高度酒利相對說里傾面沒有香鍛料”“酒精度蝴高一些，足醇一些”對于白冰酒的香艱味，消蘇費(fèi)者都斤認(rèn)為濃伴淡適宜站最好，境不能太筍香也不趨能太淡較。北京徹消費(fèi)者信對曲酒書的香味附都接受風(fēng)不了?！跋阄段宀灰軡?，太宰香受不拋了”“酒喝到聚舌頭時，袖可以慢慢達(dá)感覺它的問香味，回膛味感覺香去”“一過食亂管聞著有予，喝下去該再有香味療就難受了畏”79對白酒碑“醇”植和“純敬”的認(rèn)筐識醇-口犁感和香縫味達(dá)到剪一定程虎度了-根據(jù)梅白酒度數(shù)你自然的就損有香味了-純正-不辣純-喝趨了沒有臭雜味-沒壯什么怪銳味、雜大味，喝闊著舒服-純桑正，沒閘有雜質(zhì)較多消預(yù)費(fèi)者用癢“醇”日來表示伴白酒口旦感好，勁少數(shù)消申費(fèi)者用呼“純”誤來表示80對白酒頑綠色、鑒健康、汁環(huán)保概秤念的評賤價-對截于白酒喜是綠色涼食品的西提法，揪大部分虎消費(fèi)者蜜認(rèn)為是什商家的御炒作，滴并且表張示不可育相信“不可能蟲給你一千綁畝地種點(diǎn)松糧食就成梁綠色食品乏”“感覺另純粹是較作假，拿現(xiàn)在有騙些廣告宴啊沒轍械了，越甲說越絕擁了”-少娃部分消腎費(fèi)者認(rèn)敢為用不旗用化肥歇、無污城染方法加種出的棚糧食釀蘆的酒應(yīng)三該比普岸通原料屢做的酒構(gòu)要好對綠色白憤酒的看法-絕沃大多數(shù)胖消費(fèi)者蜓認(rèn)為白序酒對身碼體總有愛影響，右不太可虜能有益裁健康“對健康幻玉沒有影響伴，那是不訪可能的，逝什么酒喝番了都傷身猜體”-對健?？蛋拙频淖卣f法，消目費(fèi)者都表熄示難以接墓受對健康白越酒的看法對環(huán)保的巾看法-消錫費(fèi)者認(rèn)互為環(huán)保求主要是裝指白酒雨的包裝碧對環(huán)境攜沒有污紡染，但她具體的剖情況并朗不清楚“也就是僚包裝環(huán)保鑼，有的酒豪包裝就是災(zāi)純紙，沒固有彩印的啄”81對白酒產(chǎn)銹地的評價當(dāng)問及激中國哪餐些地區(qū)往出產(chǎn)的障白酒比灶較好時影，消費(fèi)芳者都認(rèn)舊為四川寫和貴州四是出產(chǎn)槽白酒的苗適宜地夕區(qū)，那防里釀的慨白酒口張味更好似。北京輩的少數(shù)譜消費(fèi)者皺認(rèn)為東杜北的北夕大荒產(chǎn)兆的酒不騎錯，還辦有一些摘消費(fèi)者屋認(rèn)為山賤東也是著一個出捷酒的地直區(qū)?！坝芯洳菰捊性茊文蠠?、等四川酒哀，貴州臣什么都亞有，就夫是說四蔑川、貴像州的酒粉好”“還是烏四川的耕、四川芝宜賓，迷那都有譜一概念轉(zhuǎn)，那就吊是產(chǎn)酒中的地方漲”四川和貴州是消費(fèi)憲者公認(rèn)俘的出產(chǎn)睜優(yōu)質(zhì)白嚼酒的地遼區(qū)出產(chǎn)白愚酒地區(qū)袍擁有的水源和悠久的逃出產(chǎn)歷史是獲得消記費(fèi)者認(rèn)可聲的主要原忍因消費(fèi)者認(rèn)愧為四川和察貴州的水撓源好是出綿產(chǎn)好酒的啄重要因素總?！案?dāng)默地的水胸有關(guān)系孝，茅臺廊鎮(zhèn)的水斯質(zhì)量好陡”“只能姐是它那刑的水才孔能出這作種酒”“水質(zhì)好害，沒有污酷染，含礦爸物質(zhì)”悠久的量產(chǎn)酒歷西史也是必四川和御貴州作耽為產(chǎn)酒磨名地獲術(shù)得消費(fèi)機(jī)者認(rèn)可食的主要別因素?！斑@些地足方很早就浸出酒了，論你新說一屠個地方別走人沒那概領(lǐng)念”“茅臺證鎮(zhèn)出的題酒大家嚼就認(rèn)，猛要是沒超名的出信一種酒爬，又是以什么村以的，那稱就完了攔”82消費(fèi)者舞飲用白肝酒的原混因理性因素喜歡白塔酒的口桌味冬季喝擋比較暖距和“冬天本筆來就冷，責(zé)再喝一肚欣子啤酒，秤多難受啊角”容易和對枯方交流“白酒積喝了善航于溝通靠，初次障見面少芝喝點(diǎn)，顧酒一喝議到位了壓就能聊產(chǎn)得投機(jī)乖一點(diǎn)”“醉了布可吐真茅情，容殃易做生良意”感性因素喝白酒有衰氣氛“喝白渣酒可以輝烘托氣機(jī)氛，喝篩到一半拴熱熱鬧荷鬧的”賭“沒有音白酒就境不熱鬧叫”尊重對純方“白酒揀和啤酒雹的感覺虎就不一慎樣，吃品飯的時它候桌上抄擱瓶啤耀酒說白尋了就是秘吃頓便菊飯，喝網(wǎng)白酒比駛較莊重犧，好象黑對對方夕比較尊晚重”感覺有濁檔次“是劃騎分檔次榜高和低診的一個歐標(biāo)準(zhǔn)”消費(fèi)者選匙擇白酒除猜了理性因他素外，感躺性因素起除了很重要秤的作用83不同城市蔬的飲酒文功化一般在大鵲排擋、小叨飯店里會嫁搓拳，在回檔次高一團(tuán)些的飯店葛、酒店里威很少“晚上孫宵夜時暈就搓拳襖”“看場合緒的，好點(diǎn)捆的飯店里胞不會猜拳棗”消費(fèi)者賞在和客聞戶或朋屠友飲酒城時，會吐聊到各紹種事情屋，天南禍地北，挑包羅萬微象。從勁國家大罷事到業(yè)嫁務(wù)上的辜事情，教因人而奪異。不刃同地區(qū)焦的酒令婦有較大絕區(qū)別。北京廣州桂林比較講究任文明，很國少劃拳行禿令“現(xiàn)在很爽少弄這些侍俗套了”“現(xiàn)在（渣劃拳）的握感覺有點(diǎn)速亂了”比較流肉行在喝寺酒時猜倘拳和游販戲，輸祖的人喝掙酒“斗智剪斗勇都有有，比若如逢七腳喝酒”“用撲克嚷猜大小啊捆”84+知提名度高+口臣感好北京消易費(fèi)者喜債歡的白雜酒品牌品牌喜歡的原論因五糧液小糊涂黨仙+口感俱好+價格豆適中酒鬼+口念味好，薦回味濃+包裝競有特色+價格陡不貴，有雨檔次“價格污比五糧扒液、茅粗臺便宜冤，檔次協(xié)沒下降周”金六福+廣告說影響大+超它市、飯丈店促銷率小姐多“超市、敘飯店全是頭金六福的早促銷小姐旦，都脫銷犁了”消費(fèi)者喜框歡的白酒押品牌較分約散85+廣告晚多灣+價焰格適中+包登裝好萬+磨送禮洲品“鐵罐術(shù)裝，感飄覺高檔瞇一些”“送禮惜好看一湊點(diǎn)，用古完可以縣裝東西哄”廣州消費(fèi)貼者喜歡的杠白酒品牌品牌喜歡的原凈因皖酒王貴州醇+口左感好“口感微好，很交醇”+價份格適中+水晨質(zhì)好“廠家責(zé)組織旅膽游團(tuán)去祥參觀，額說明它越水質(zhì)好扛”茅臺+口匆味好“有香怨又醇”+歷豎史悠久覽，知名奏度高“百來年勁了，那是莫國賓酒”諸葛釀+口里感好+宣傳尺多“飯店摧里促銷巡壽小姐介嬸紹挺多志的”消費(fèi)者幼喜歡的卸白酒品棗牌較分傻散86+公礎(chǔ)認(rèn)的名盤牌+口味脫好桂林消費(fèi)切者喜歡的擾白酒品牌品牌喜歡的原鵲因五糧液青酒+口訴感好+廣告衣多+廣載告詞好“喝青樓酒交朋塵友，我洲喜歡”三花+口味舌較好+價格段實(shí)惠金六福+知終名度較殖高+價頂格適中消費(fèi)者喜船歡的白酒粉品牌較分申散87消費(fèi)者飲姐用白酒的碌場合和選傍擇的白酒-參加茂此次座談鏡的消費(fèi)者脊大部分是胞在外和在虎家都喝白雷酒，在外耗喝白酒的癢頻率基本孕達(dá)到每星穗期三次以漆上（受招佳募條件善影響，訓(xùn)此次調(diào)將研的消居費(fèi)者均慚要求是扭每周在叢外喝白怒酒達(dá)到盜2次的讓重度消塘費(fèi)者）-消侮費(fèi)者在麻外面飯拿店主要眠是和客班戶或朋守友一起使喝酒，昨不同工捆作背景山的消費(fèi)做者喝酒僑的對象偵也有所洪差異，寧從事業(yè)料務(wù)工作騎的消費(fèi)凈者和客麥戶喝酒扯的情況欣多一些結(jié)。飲用白臂酒的場鋸合和對拼象-在天不同場濃合，消批費(fèi)者選伶擇的白歉酒品牌爸有一定甩差異，躬主要取貌決于一永起喝酒耀的對象“主要看餐和誰一起牧喝，和朋孕友就隨便哲一些，喝算一般的酒?！薄安煌鰣龊嫌须m不同的碗客戶，芬你那客猾戶不怎看么樣，甚我也不住能給你狀上茅臺頭，你那慚檔次高銳的就得巴上茅臺填”“看客人寸的情況，魔比較重要牲啊，酒就庸得上好的朋”不同場仁合下選哄擇品牌桶的情況88影響消銹費(fèi)者選浮擇白酒尺品牌的咐因素招待對象價格促銷小姐宮推薦品牌促銷消費(fèi)者暮在飯店要選擇白完酒品牌縮慧首先是掉看招待拿的對象腔和一起隱喝的客眨戶、朋察友的意級見，根冤據(jù)對方盼的身份暴以及他侮們的意借見來選字擇品牌共。飯店里促艇銷小姐的窄推薦對消秩費(fèi)者選擇革白酒品牌磨有較重要敘的影響，怒在價格和頓原來預(yù)算愚差不多的鎖情況下，乳消費(fèi)者會漸嘗試促銷剩小姐推薦溫的品牌。白酒的品幼牌和價格嗽是消費(fèi)者轎選擇時肯麻定會考慮搞的，通常反消費(fèi)者選展擇的都是緣瑞知名度高察的品牌，點(diǎn)對于沒什改么名氣的齊品牌接受步度很低；呢對于價格軍，消費(fèi)者檔根據(jù)招待客的對象一掏般事先會趟有預(yù)算，啞選擇的品鏟牌基本在性一定的范氏圍內(nèi)。白酒的充促銷活圣動，如布送禮品停、抽獎世等對常猶喝中低命檔白酒技的消費(fèi)萍者有一謠定吸引明力，而求高檔白償酒消費(fèi)建者一般頭很少考敲慮促銷局活動。對方的傍意見89對促銷小揪姐推薦的豆態(tài)度總體上，臥由于礙于份面子的原如因，大部爛分消費(fèi)者膨在飯店里而遇到白酒襲促銷小姐岔推薦的時月候都會嘗蟻試一下?！埃ㄐ〗銈?cè)推薦）接嗚受啊，次蹦數(shù)相當(dāng)多聚，因?yàn)槟穷B有一種面工子的關(guān)系刊”“小姐粘來了不殲好意思買，反正支嘗嘗無殼所謂”“說實(shí)話臉，反正是貞公款，來棉就來吧”但品牌荒的知名訂度會影比響消費(fèi)寬者是否項(xiàng)嘗試，奶如果促遭銷小姐鼻推薦的暈品牌是賤沒什么輪知名度歷的，消憑費(fèi)者一聞般不會妙選擇?！按蠹覝惸氐揭粔K，晌喝不了解禍的品牌，來怕不舒服悶”“有的蠶白酒廣圣告多，尚小姐推防薦了就三想嘗嘗參，看是厲不是廣脂告說得慨那么好怎”促銷小強(qiáng)姐推薦影白酒的勢價格對折消費(fèi)者邁來說也刷很重要唱，一般多消費(fèi)者溜去飯店票消費(fèi)對匙酒水都豪有預(yù)算