食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考

22年4月目錄第一章本期行業(yè)動(dòng)態(tài)概覽國(guó)際 5國(guó)內(nèi) 6第二章本期宏觀指數(shù)與市場(chǎng)點(diǎn)居民消費(fèi)指數(shù)（I） 8生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（I） 10采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（I） 11牛羊肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 12肉雞市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 13肉鴨市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 13豬肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 13水產(chǎn)品市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 14蔬菜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn) 15第三章大宗商品市場(chǎng)月度行走勢(shì)析31稻米 1632小麥 1733玉米 1834大豆 1935油料 2036食糖 2137咖啡豆 2238水果 23目錄第四章牛肉類商品市場(chǎng)月度情走分析本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 25本月牛肉行情綜述 26牛肉后市行情展望 27第五章禽類商品市場(chǎng)月度行走勢(shì)析本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 31肉雞后市行情展望 34本月肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 37本月肉鴨行情綜述 38肉鴨后市行情展望 38第六章豬肉商品市場(chǎng)月度行走勢(shì)析本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè) 41本月豬肉行情綜述 42豬肉后市行情展望 43第七章水產(chǎn)商品市場(chǎng)月度行走勢(shì)析 46第八章調(diào)味品（香辛料）月行情勢(shì)分析 48第九章3月熱門(mén)菜品指數(shù) 50第十章標(biāo)桿供應(yīng)鏈企業(yè)推薦天食品 57【近期行業(yè)活動(dòng)】 63【每月寄語(yǔ)】 65食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)第一章本期行業(yè)動(dòng)態(tài)概覽國(guó)際英國(guó)央行行長(zhǎng)貝利表示若通脹壓力持續(xù)，需進(jìn)一步收緊貨幣政策。3月28日，英國(guó)央行行長(zhǎng)貝利表示，必須警惕任何持續(xù)通脹壓力的跡象；如果通脹壓力持續(xù)的跡變得明顯，就需要進(jìn)一步收緊貨幣政策；經(jīng)濟(jì)比預(yù)期更強(qiáng)勁，但工資疲軟；決策必須確保英國(guó)通脹預(yù)期受控。美聯(lián)儲(chǔ)調(diào)整美國(guó)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)預(yù)期，下調(diào)202年增長(zhǎng)預(yù)期至。當(dāng)?shù)貢r(shí)間月日，美聯(lián)儲(chǔ)下調(diào)美國(guó)3G增長(zhǎng)預(yù)期至04下調(diào)美國(guó)4年G增長(zhǎng)預(yù)期至上調(diào)美國(guó)202年G增長(zhǎng)預(yù)期1。長(zhǎng)期美國(guó)增幅預(yù)期為1。美國(guó)三大金融業(yè)監(jiān)管負(fù)責(zé)人透露下一步改革藍(lán)圖，關(guān)注千億資產(chǎn)規(guī)模以上金融機(jī)的流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管。3月29日，據(jù)報(bào)道，為了解決導(dǎo)致硅谷銀行和其他美國(guó)地區(qū)性銀行崩潰的根本問(wèn)題，美國(guó)高級(jí)金融官員周二勾勒出可能是幾十年來(lái)最大規(guī)模的行業(yè)監(jiān)管改革藍(lán)圖。美聯(lián)儲(chǔ)負(fù)責(zé)銀行監(jiān)管事宜的副主席巴爾在參議院銀行委員會(huì)證會(huì)上表示，硅谷銀行倒閉證明了我們需要加強(qiáng)銀行體系韌性，有必要對(duì)資產(chǎn)規(guī)模超過(guò)100億美元的銀行實(shí)施更嚴(yán)格的資本和流動(dòng)性標(biāo)準(zhǔn)。英國(guó)宣布已就加入達(dá)成協(xié)議。3月31日，英國(guó)首相辦公室宣布，英國(guó)已完相關(guān)談判并達(dá)成協(xié)議，將加入全面與進(jìn)步跨太平洋伙伴關(guān)系協(xié)定。這是國(guó)脫歐以來(lái)達(dá)成的最大貿(mào)易協(xié)議，使英國(guó)成為第一個(gè)加入該協(xié)定的歐洲國(guó)家。據(jù)悉201年月日，日本、加拿大、澳大利亞、智利、新西蘭、新加坡、文萊、馬來(lái)西亞、越南、墨西哥和秘魯1個(gè)國(guó)家簽署的正式生效。協(xié)定覆蓋48億人口，成員國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值之和占全球經(jīng)濟(jì)總量約13。日本內(nèi)閣批準(zhǔn)將22萬(wàn)億日元儲(chǔ)備資金用于緩解通脹影響。3月日，日本內(nèi)閣官房長(zhǎng)官松野博一在例行發(fā)布會(huì)上表示，日本內(nèi)閣批準(zhǔn)將202財(cái)年預(yù)算中萬(wàn)億日元儲(chǔ)備金用于緩解通脹影響的措施。相關(guān)資金將用于通過(guò)發(fā)放救濟(jì)金來(lái)幫助低收入家庭，降低進(jìn)口小麥和牲畜飼料價(jià)格，以及新冠防疫措施。國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)企穩(wěn)回升態(tài)勢(shì)，中銀研究院預(yù)計(jì)一季度G增長(zhǎng)41％。中國(guó)銀行研究院發(fā)布報(bào)告稱，預(yù)計(jì)今年一季度中國(guó)G增長(zhǎng)41左右；展望二季度，中國(guó)經(jīng)濟(jì)將全面入疫后修復(fù)期，G預(yù)計(jì)增長(zhǎng)76左右，或?qū)槿旮唿c(diǎn)。國(guó)家稅務(wù)總局負(fù)責(zé)人表示一季度經(jīng)濟(jì)運(yùn)行向好。4月6日，多位國(guó)家稅務(wù)總局負(fù)責(zé)人亮相國(guó)新辦權(quán)威部門(mén)話開(kāi)局系列主題新聞發(fā)布會(huì)，表示多項(xiàng)稅收數(shù)據(jù)反映出我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了較好開(kāi)局，主要為：經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的態(tài)勢(shì)逐步回升向好；經(jīng)營(yíng)主體逐步活躍向好；工業(yè)生產(chǎn)逐步恢復(fù)向好；消費(fèi)需求逐步擴(kuò)大向好。一季度，住宿餐飲、文體娛樂(lè)、居民服務(wù)等接觸類服務(wù)業(yè)回升較為明顯，銷售收入同比分別增長(zhǎng)228137和，已經(jīng)超過(guò)疫情前年的水平。11部門(mén)表示到2年培育個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過(guò)億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)。近日，工信部等十一部門(mén)近日聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》。其中提出，到202年，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進(jìn)一步拓展，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，供應(yīng)鏈保障能力明顯改善，一二三產(chǎn)融合水平持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平大幅提升，百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。培育5個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過(guò)100億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)，個(gè)以上年?duì)I業(yè)收入超過(guò)億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國(guó)知名地方特色食品產(chǎn)品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例中方同意巴西牛肉恢復(fù)輸華。202年月日巴西自主暫停牛肉輸華。海關(guān)總署對(duì)此高度重視，與巴方進(jìn)行多輪技術(shù)磋商，組織專家對(duì)巴西瘋牛病防控體系進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估經(jīng)評(píng)估，巴西瘋牛病防控體系符合中方相關(guān)檢疫和衛(wèi)生要求，決定自202年月日起同意巴西恢復(fù)對(duì)華出口。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出到202年農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化率達(dá)到以上。月日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村近日印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，提出到202年，農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化率達(dá)到50以上；到2年，農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化率總體達(dá)到以上，基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。202年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財(cái)政部繼續(xù)統(tǒng)籌推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展工作。月日財(cái)政部發(fā)布的《關(guān)于做好202年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項(xiàng)目申報(bào)工作的通知》指出，年，在以前年度符合條件的項(xiàng)目給予延續(xù)支持的基礎(chǔ)上，中央財(cái)政支持新創(chuàng)建50個(gè)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、40個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群、2個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)布局更優(yōu)化、結(jié)構(gòu)更合理、鏈條更完整、業(yè)態(tài)更豐富，示范引領(lǐng)帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。全國(guó)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在廈門(mén)召開(kāi)，支持各地主動(dòng)探索差異化的營(yíng)商環(huán)境優(yōu)化路徑。3月31日，全國(guó)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在福建省廈門(mén)市召開(kāi)。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，加快打造市場(chǎng)化法治化國(guó)際化一流營(yíng)商環(huán)境；鼓勵(lì)各地方爭(zhēng)當(dāng)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的排頭兵、先行者，持各地方因地制宜、因城施策，形成更科學(xué)規(guī)范、系統(tǒng)完備的優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境規(guī)則體系。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)第二章本期宏觀指數(shù)與市場(chǎng)觀點(diǎn)1居民消費(fèi)指數(shù)（I）3年3月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格(I)同比上漲07，環(huán)比下降03。1至3月平均，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格比上年同期上漲13。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城市司首席統(tǒng)計(jì)師董莉娟表示，3月份，生產(chǎn)生活持續(xù)恢復(fù)，消費(fèi)市場(chǎng)供應(yīng)充足，居民消費(fèi)價(jià)格環(huán)比下降，同比上漲。全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局從環(huán)比看，I下降03，降幅比上月收窄02個(gè)百分點(diǎn)。食品價(jià)格下降14，降幅比上月收窄06個(gè)百分點(diǎn)，影響I下降約07個(gè)百分點(diǎn)。食品中，天氣轉(zhuǎn)暖，鮮菜上市量增加，價(jià)格下降72，降幅比上月擴(kuò)大28個(gè)百分點(diǎn)，影響I下降約7個(gè)百分點(diǎn)，占I總降幅近六成；受存欄量較為充裕及消費(fèi)需求回落影響，豬肉價(jià)格下降42，降幅收窄72個(gè)百分點(diǎn)，影響I下降約06個(gè)百分點(diǎn)；糧食、食用油、鮮果、雞蛋、禽肉類等食品價(jià)格較為穩(wěn)定，漲跌幅在-01—04之間。非食品價(jià)格由上月下降02轉(zhuǎn)為持平。非食品中，出行需求持續(xù)恢復(fù)，賓館住宿和飛機(jī)票價(jià)格分別上漲35和29；春裝換季上新，服裝價(jià)格上漲05；車(chē)企降價(jià)促銷，燃油小汽車(chē)價(jià)格下降19。從同比看，I上漲07，漲幅比上月回落03個(gè)百分點(diǎn)。食品價(jià)格上漲24，漲幅比上月回落02個(gè)百分點(diǎn)，影響CI上漲約0個(gè)百分點(diǎn)。食品中，鮮果價(jià)格上漲115，漲幅比上月擴(kuò)大30個(gè)百分點(diǎn)；豬肉價(jià)格上漲96，漲幅擴(kuò)大57個(gè)百分點(diǎn)；雞蛋和禽肉類價(jià)格分別上漲78和74；鮮菜價(jià)格下降111，降幅擴(kuò)大73個(gè)百分點(diǎn)。非食品價(jià)格上漲03，漲幅比上月回落0個(gè)百分點(diǎn)，影響I上漲約03個(gè)百分點(diǎn)。非食品中，服務(wù)價(jià)格上漲08，漲幅比上月擴(kuò)大02個(gè)百分點(diǎn)，其中飛機(jī)票、賓館住宿、交通工具租賃費(fèi)、旅游價(jià)格分別上漲0、61、59和53，漲幅均有擴(kuò)大；工業(yè)消費(fèi)品價(jià)格由上月上05轉(zhuǎn)為下降08，主要受能源和汽車(chē)價(jià)格下降影響，其中汽油和柴油價(jià)格分別下降66和73，燃油小汽車(chē)價(jià)格下降5。生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（I）3年3月份，全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降25，環(huán)比持平；工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比下降18，環(huán)比持平。一季度，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格比去年同期下降16，工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格下降08。工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格漲跌幅數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城市司首席統(tǒng)計(jì)師董莉娟分析，3月份，受?chē)?guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)加快恢復(fù)及國(guó)際市場(chǎng)部分大宗商品價(jià)格走勢(shì)影響，全國(guó)I環(huán)比持平；受上年同期對(duì)比基數(shù)較高影響，同比下降。從環(huán)比看，I繼續(xù)持平。其中，生產(chǎn)資料價(jià)格由上月上漲01轉(zhuǎn)為持平；生活資料價(jià)格由上月下降03轉(zhuǎn)為持平。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和市場(chǎng)需求持續(xù)改善，重點(diǎn)項(xiàng)目加快推進(jìn)，鋼材、水泥等行業(yè)價(jià)格有所上漲，其中黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)、水泥制造價(jià)格均上漲13。國(guó)際輸入性因素帶動(dòng)國(guó)內(nèi)石油、有色金屬相關(guān)行業(yè)價(jià)格下行，其中石油和天然氣開(kāi)采業(yè)價(jià)格下降09，石油煤炭及其他燃料加工業(yè)價(jià)格下降04，有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降03。受氣溫回升等季節(jié)因素影響，用煤需求有所減少，煤炭開(kāi)采和洗選業(yè)價(jià)格下降12。此外，計(jì)算機(jī)通信和其他電子設(shè)備制造業(yè)價(jià)格由上月下降11轉(zhuǎn)為上漲04。從同比看，I下降25，降幅比上月擴(kuò)大11個(gè)百分點(diǎn)，主要受上年同期石油、煤炭、鋼材等行業(yè)對(duì)比基數(shù)走高影響。其中，生產(chǎn)資料價(jià)格下降34，降幅擴(kuò)大14個(gè)百分點(diǎn)；生活資料價(jià)格上漲09，漲幅回落2個(gè)百分點(diǎn)。主要行業(yè)中，進(jìn)口依賴度較高的石油、有色金屬及相關(guān)行業(yè)價(jià)格下降較多，其中石油和天然氣開(kāi)采業(yè)價(jià)格下降7，降幅擴(kuò)大127個(gè)百分點(diǎn)；石油煤炭及其他燃料加工業(yè)價(jià)格由上月上漲17轉(zhuǎn)為下降61；化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)價(jià)格下降77，降幅擴(kuò)大17個(gè)百分點(diǎn)；有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降80，降幅擴(kuò)大7個(gè)百分點(diǎn)。上述行業(yè)合計(jì)影響I同比下降約18個(gè)百分點(diǎn)，占總降幅的近六成。此外，黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降10，煤炭開(kāi)采和洗選業(yè)價(jià)格下降32；文教工美體育和娛樂(lè)用品制造業(yè)價(jià)格上漲41，電氣機(jī)械和器材制造業(yè)價(jià)格上漲03。采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（I）3月份，綜合I產(chǎn)出數(shù)為70，比上月升06個(gè)百分點(diǎn)，位較高景氣區(qū)間表明我國(guó)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)總體情況繼續(xù)好轉(zhuǎn)。構(gòu)成綜合I產(chǎn)出指數(shù)的制造業(yè)生產(chǎn)指數(shù)和非制造業(yè)商務(wù)活動(dòng)指數(shù)分別為519和。綜合I產(chǎn)出指數(shù)數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局3月份，制造業(yè)采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（I）為519，比上月下降0個(gè)百分點(diǎn)，高于臨點(diǎn)，制造業(yè)保持?jǐn)U張態(tài)勢(shì)。產(chǎn)需兩端繼續(xù)擴(kuò)張。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)循環(huán)加快恢復(fù)，制造業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)需求穩(wěn)步回升，生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)分別為546和，比上月回落和個(gè)百分點(diǎn)，仍位近期較高景氣水平。從行業(yè)看，非金屬礦物制品、通用設(shè)備、專用設(shè)備、汽車(chē)等行業(yè)個(gè)指數(shù)均升至570及以上較高景氣區(qū)間，行業(yè)產(chǎn)需加快釋放。企業(yè)采購(gòu)意愿增強(qiáng)。在生產(chǎn)和市場(chǎng)需求回暖的帶動(dòng)下，近期企業(yè)采購(gòu)活動(dòng)比較躍，采購(gòu)量指數(shù)為535，是年月份以來(lái)高點(diǎn)；進(jìn)口指數(shù)為，連續(xù)兩個(gè)位于擴(kuò)張區(qū)間，企業(yè)生產(chǎn)用原材料進(jìn)口量繼續(xù)增加。從行業(yè)看，石油煤炭及其他燃加工、黑色金屬冶煉及壓延加工、有色金屬冶煉及壓延加工等上游行業(yè)采購(gòu)量指數(shù)進(jìn)口指數(shù)均比上月明顯上升。各規(guī)模企業(yè)I保持?jǐn)U張。大型企業(yè)I為536，景氣水平與上月基本持平，其生產(chǎn)指數(shù)和新訂單指數(shù)均位于550以上較高景氣區(qū)間，恢復(fù)發(fā)展動(dòng)能較強(qiáng)。中、小型企業(yè)I分別為0304，比上月有不程度回落，但均連續(xù)兩個(gè)月位于景氣區(qū)重點(diǎn)行業(yè)I運(yùn)行穩(wěn)定。裝備制造業(yè)、高技術(shù)制造業(yè)、高耗能行業(yè)和消費(fèi)品行業(yè)I分別為530、、1和1，繼續(xù)保持?jǐn)U張態(tài)勢(shì)。其中，裝備制造業(yè)于制造業(yè)總體11個(gè)百分點(diǎn)，帶動(dòng)作用較為顯著；消費(fèi)品行業(yè)I連續(xù)三個(gè)月回升，擴(kuò)張步伐總體有所加快。市場(chǎng)預(yù)期穩(wěn)定向好。近期我國(guó)經(jīng)濟(jì)保持恢復(fù)勢(shì)頭，企業(yè)信心穩(wěn)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活預(yù)期指數(shù)為555，持續(xù)位于較高景氣區(qū)間。從行業(yè)看，調(diào)查的全部行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活預(yù)期指數(shù)均連續(xù)兩個(gè)月位于景氣區(qū)間，其中食品及酒飲料精制茶、專用設(shè)備、鐵路船舶航空航天設(shè)備、電氣機(jī)械器材等行業(yè)位于600以上高位景氣區(qū)間，相關(guān)企業(yè)對(duì)市發(fā)展前景看好。牛羊肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)50個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，3月第5周全國(guó)牛肉平均價(jià)格673元/公斤，比前一周下跌02，同比下跌10；河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉價(jià)格82元/公斤，比前一周下跌01。全國(guó)羊肉平均價(jià)格17元/公斤，比前一周下跌01，同比下跌20；河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉價(jià)格751元公斤，與前一周基本持平。全國(guó)主要畜禽產(chǎn)品價(jià)格月度變化情況數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)3月白羽肉雞祖代引自繁更新總量共計(jì)90萬(wàn)套，較上月減量20萬(wàn)套，環(huán)比跌幅222，同比跌幅278。本月整體國(guó)外引種量高于國(guó)內(nèi)自繁量；全國(guó)白羽肉雞呈波浪形上漲走勢(shì)，同樣是月底，上破2月份高點(diǎn)，拿下522元/斤的高點(diǎn)位。肉鴨市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)3月種蛋、鴨苗穩(wěn)后走跌，供給陸續(xù)增加，上下游博弈加?。幻喸鲁跬涝讛鄼n收購(gòu)市場(chǎng)鴨增加，中旬以后產(chǎn)品上行稍顯壓力，進(jìn)廠減少；產(chǎn)品端行業(yè)庫(kù)存尚可，主副產(chǎn)均靈活議價(jià)，優(yōu)惠政策較多較多，但經(jīng)銷拿貨積極性不高，買(mǎi)漲不買(mǎi)跌，銷量下滑。預(yù)計(jì)進(jìn)入4月鴨苗、種蛋穩(wěn)中有落，產(chǎn)品端倒掛嚴(yán)重副產(chǎn)或有繼續(xù)下調(diào)趨勢(shì)，臨近清明節(jié)肉類消費(fèi)帶動(dòng)，產(chǎn)品高位將是常態(tài)化。豬肉市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)3月全國(guó)生豬出欄均價(jià)53/公斤，較上上漲01/公斤，幅為27。本月豬價(jià)震蕩盤(pán)整，年后低價(jià)上行，本月下旬雖有所回落，但跌幅不大，價(jià)格重心較期上移。當(dāng)前供應(yīng)端相對(duì)充裕，而需求提升有限，行情有所走弱，供需博弈下短期價(jià)仍偏弱運(yùn)行。水產(chǎn)品市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)3年3月，帶魚(yú)批發(fā)價(jià)格為396元/公斤，比上月上漲01；草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)和鰱魚(yú)的批發(fā)價(jià)格分別為51元/公斤2元/公斤、79/公、98元/公斤，比上月分別下降308、6、7、1。全國(guó)主要水產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元公斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)月度核心觀點(diǎn)3月全國(guó)蔬菜價(jià)格季節(jié)性下降。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)批發(fā)均價(jià)為每公斤52元，環(huán)比下87，同比下76與近三年同期平均水平相當(dāng)。分品種看，環(huán)比價(jià)格19種下降，9種上漲。冬春耐儲(chǔ)供應(yīng)充足，如大蘿卜、胡蘿卜等存量大，價(jià)格低；春茬設(shè)施蔬菜供應(yīng)量加，尤其是北方產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)能力增強(qiáng)，一些鮮嫩類的葉類菜，還有茄果類蔬菜，像黃瓜和西葫蘆等產(chǎn)量增長(zhǎng)較快。3月份充足的光照和迅速回升的氣溫，有利于蔬菜生長(zhǎng)速度提升，部分蔬菜品種產(chǎn)量增加，價(jià)格快速下行。此外也有品種價(jià)格波動(dòng)較為頻繁，比如萵、菜花等，這主要由于產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)倒春寒天氣，導(dǎo)致蔬菜上市期有所推遲，價(jià)格忽高忽低，波動(dòng)頻繁。全國(guó)主要蔬菜批發(fā)價(jià)格月度變化情況（元/公斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)第三章大宗商品市場(chǎng)月度行情勢(shì)分析稻米（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）稻米（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國(guó)內(nèi)稻米價(jià)格以穩(wěn)為主，國(guó)際米價(jià)有所下跌注：國(guó)內(nèi)價(jià)格指全國(guó)晚秈米（標(biāo)一）批發(fā)均價(jià)，國(guó)際價(jià)格指泰國(guó)曼谷（25含碎率）大米到岸稅后價(jià)格，2010年1月份以來(lái)的美元匯率按當(dāng)月銀行基準(zhǔn)價(jià)均價(jià)計(jì)算?！竞笃谧邉?shì)】稻谷最低收購(gòu)價(jià)政策執(zhí)行結(jié)束，政策性稻谷拍賣(mài)即將重啟，國(guó)內(nèi)稻谷供寬松，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)稻米價(jià)格以穩(wěn)為主。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)2023年度全球大米減產(chǎn)，但美元匯率走強(qiáng)，預(yù)計(jì)國(guó)際米價(jià)維持高位震蕩。國(guó)內(nèi)方面：隨著稻谷最低收購(gòu)政策執(zhí)行期結(jié)束，稻谷價(jià)格底部支撐將有所減弱，時(shí)國(guó)家政策性稻谷拍賣(mài)即將重啟，稻谷供給寬松。大米消費(fèi)平穩(wěn)，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)稻米格以穩(wěn)為主。國(guó)際方面：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（A）、美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USA）等普遍預(yù)測(cè)202/3年度全球大米減產(chǎn)，印度為平抑國(guó)內(nèi)通脹可能繼續(xù)實(shí)施大米出口限制措施，烏克蘭危機(jī)持續(xù)，全球糧食市場(chǎng)供應(yīng)趨緊，但受美聯(lián)儲(chǔ)加息預(yù)期增強(qiáng)影響，美元兌泰銖、盧比等匯率走強(qiáng)，預(yù)計(jì)國(guó)際米價(jià)將維持高位震蕩。小麥（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國(guó)內(nèi)小麥價(jià)格持平略跌，國(guó)際小麥價(jià)格上漲注：國(guó)內(nèi)價(jià)格為廣州黃埔港優(yōu)質(zhì)麥到港價(jià)，國(guó)際價(jià)格為美國(guó)墨西哥灣硬紅冬麥（蛋白質(zhì)含量12）到岸稅后價(jià)?！竞笃谧邉?shì)】國(guó)內(nèi)小麥?zhǔn)袌?chǎng)供給充裕，面粉銷售進(jìn)入淡季，預(yù)計(jì)后期價(jià)格穩(wěn)中偏弱。球小麥產(chǎn)量有望創(chuàng)歷史新高，受黑海谷物出口協(xié)議續(xù)簽談判結(jié)果及美國(guó)小麥產(chǎn)區(qū)干旱不確定因素的影響，預(yù)計(jì)后期國(guó)際小麥價(jià)格小幅震蕩。國(guó)內(nèi)方面：從供應(yīng)看，政策性小麥將持續(xù)投放市場(chǎng)，進(jìn)口小麥大量到港，后期市流通量增加；從需求看，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，面粉消費(fèi)逐漸進(jìn)入淡季，加上玉米價(jià)格弱拉動(dòng)麩皮價(jià)格走低，加工企業(yè)原糧需求減少，預(yù)計(jì)后期國(guó)內(nèi)小麥價(jià)格穩(wěn)中偏弱國(guó)際市場(chǎng)：2023年度全球小麥產(chǎn)量和庫(kù)存增加，供給充足，國(guó)際小麥價(jià)格已回落俄烏沖突爆發(fā)前的水平。后期黑海谷物出口協(xié)議續(xù)簽談判結(jié)果以及美國(guó)小麥主產(chǎn)地中部平原地區(qū)的旱情發(fā)展情況是影響全球小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格走勢(shì)的主要因素，預(yù)計(jì)國(guó)際小麥價(jià)格以小幅震蕩為主。玉米（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格繼續(xù)下跌，國(guó)際價(jià)格震蕩下行注：國(guó)內(nèi)價(jià)格為東北2等黃玉米運(yùn)到廣州黃埔港的平倉(cāng)價(jià)，國(guó)際價(jià)格為美國(guó)墨西哥灣2級(jí)黃玉米（蛋白質(zhì)含量12）運(yùn)到黃埔港的到岸稅后價(jià)。【后期走勢(shì)】國(guó)內(nèi)方面，天氣轉(zhuǎn)暖增加儲(chǔ)存難度，農(nóng)戶售糧意愿增強(qiáng)，但養(yǎng)殖業(yè)利潤(rùn)下滑，玉米飼用需求不及預(yù)期，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行。國(guó)際方面，阿根廷天氣干旱，玉米產(chǎn)量預(yù)期調(diào)減，美國(guó)玉米種植面積增加，預(yù)計(jì)國(guó)際玉米價(jià)格高位震蕩下行國(guó)內(nèi)方面：隨著農(nóng)民手中余糧減少，飼料企業(yè)補(bǔ)庫(kù)意愿增強(qiáng)，深加工企業(yè)按需采購(gòu)對(duì)價(jià)格有一定支撐，但由于小麥價(jià)格回落，飼用小麥占比或?qū)⑻岣撸A(yù)計(jì)短期內(nèi)國(guó)內(nèi)玉米市場(chǎng)將保持弱勢(shì)運(yùn)行。國(guó)際市場(chǎng)：阿根廷天氣干旱，玉米產(chǎn)量預(yù)期調(diào)減，而美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2023年美國(guó)玉米種植面積達(dá)到9100萬(wàn)英畝，比上年增加240萬(wàn)英畝，高于市場(chǎng)預(yù)期，預(yù)計(jì)短內(nèi)國(guó)際玉米價(jià)格高位震蕩下行。大豆（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國(guó)內(nèi)大豆價(jià)格持平略跌，國(guó)際大豆價(jià)格略漲注：國(guó)內(nèi)價(jià)格為山東國(guó)產(chǎn)大豆入廠價(jià)，國(guó)際價(jià)格為青島港口的進(jìn)口大豆到岸稅后價(jià)?！竞笃谧邉?shì)】國(guó)內(nèi)方面，東北氣溫升高且即將春耕備耕，豆農(nóng)銷售積極性提高，下游需求好轉(zhuǎn)，購(gòu)銷活動(dòng)恢復(fù)。國(guó)家加力擴(kuò)種大豆油料，預(yù)計(jì)價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行。國(guó)際方面，202年美國(guó)大豆播種面積低于市場(chǎng)預(yù)期，阿根廷減產(chǎn)，但巴西增產(chǎn)且幅度較大，全大豆供需寬松，預(yù)計(jì)價(jià)格受南美天氣影響震蕩運(yùn)行。國(guó)內(nèi)方面：3月份溫度逐漸升高，農(nóng)戶存儲(chǔ)大豆難度增大，且東北即將迎來(lái)春耕備耕，大銷售積極性有所提升，市場(chǎng)供應(yīng)階段性增加隨著下游需求好轉(zhuǎn)，市場(chǎng)購(gòu)銷活動(dòng)繼續(xù)恢復(fù)預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)價(jià)格保持穩(wěn)定。國(guó)際市場(chǎng)：202年美國(guó)大豆種植面積預(yù)計(jì)8750萬(wàn)英畝，低于市場(chǎng)普遍預(yù)期，期末庫(kù)存29億蒲，預(yù)計(jì)比去年大幅增加。巴西大豆產(chǎn)量增幅明顯大于阿根廷大豆產(chǎn)量減幅，全球豆供需寬松格局不變，預(yù)計(jì)國(guó)際價(jià)格受南美氣影響震蕩運(yùn)行。油料（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國(guó)內(nèi)油料價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，植物油價(jià)格走勢(shì)分化注：國(guó)內(nèi)價(jià)格為山東三級(jí)豆油出廠價(jià)，國(guó)際價(jià)格為到山東港口的南美毛豆油到岸稅后價(jià)?！竞笃谧邉?shì)】國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)油菜籽、花生上市量減少，價(jià)格以穩(wěn)為主。國(guó)內(nèi)餐飲行發(fā)展整體向好，有利于帶動(dòng)食用植物油消費(fèi)恢復(fù)性增加。受進(jìn)口原料價(jià)格下跌影響，籽油價(jià)格短期內(nèi)延續(xù)弱勢(shì)。國(guó)際市場(chǎng)，全球油菜籽產(chǎn)量較上年度大幅度增加，價(jià)格仍下跌空間。受主產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量下降和出口減少影響，國(guó)際棕櫚油價(jià)格有望繼續(xù)上漲。國(guó)內(nèi)方面：油料方面，節(jié)后油廠開(kāi)工率逐步回升，原料采購(gòu)積極性較高，國(guó)產(chǎn)油籽、花生上市量逐漸減少，但進(jìn)口油籽有所增加，有利于滿足國(guó)內(nèi)加工需求，預(yù)國(guó)內(nèi)油料價(jià)格總體以穩(wěn)為主。油脂方面，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)發(fā)展整體向好，有利于帶食用植物油消費(fèi)恢復(fù)性增加。受?chē)?guó)際市場(chǎng)供給偏緊影響，預(yù)計(jì)棕櫚油價(jià)格短期內(nèi)蕩走高。受進(jìn)口油菜籽價(jià)格走低影響，沿海地區(qū)進(jìn)口菜籽壓榨的菜籽油價(jià)格有望續(xù)下行，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)菜籽油價(jià)格短期內(nèi)延續(xù)弱勢(shì)。隨著進(jìn)口大豆到港量增加，豆油給有望增加，短期內(nèi)價(jià)格以震蕩為主。國(guó)際市場(chǎng)：全球油菜籽產(chǎn)量較上年度大幅度增加，短期內(nèi)國(guó)際油菜籽價(jià)格仍有下空間。印度尼西亞政府為滿足齋月和開(kāi)齋節(jié)食用油消費(fèi)需求，計(jì)劃減少出口以增國(guó)內(nèi)食用油供應(yīng)。此外，受不利天氣影響，馬來(lái)西亞棕櫚油產(chǎn)量預(yù)期下降。綜合看，短期內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)棕櫚油價(jià)格有望繼續(xù)上漲。食糖（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）【本月特點(diǎn)】國(guó)內(nèi)糖價(jià)穩(wěn)中有漲，國(guó)際糖價(jià)明顯上漲注：國(guó)內(nèi)價(jià)格為廣西食糖批發(fā)市場(chǎng)食糖現(xiàn)貨批發(fā)價(jià)格的月度均價(jià)；國(guó)際價(jià)格為配額內(nèi)15關(guān)稅的巴西原糖到珠江三角洲的到岸稅后價(jià)?！竞笃谧邉?shì)】糖廠漸入榨季尾聲，食糖需求復(fù)蘇，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)糖價(jià)穩(wěn)中有漲。泰國(guó)、巴西產(chǎn)糖前景較為樂(lè)觀，或抵消印度食糖減產(chǎn)的影響，但短期國(guó)際食糖供應(yīng)緊張仍是主基調(diào)預(yù)計(jì)國(guó)際糖價(jià)高位震蕩。國(guó)內(nèi)方面：目前，北方甜菜糖廠已全部收榨，南方除云南甘蔗糖廠正處于生產(chǎn)旺季其他產(chǎn)區(qū)陸續(xù)收榨。食糖需求復(fù)蘇，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)糖價(jià)穩(wěn)中有漲。國(guó)際市場(chǎng)：截至2月21日，泰國(guó)202/3榨季累計(jì)壓榨甘蔗7378萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)88，產(chǎn)糖8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14。巴西糖廠預(yù)計(jì)提前開(kāi)榨，中南部產(chǎn)糖前景樂(lè)觀。兩國(guó)較好的產(chǎn)糖形勢(shì)雖在一定程度上可抵消印度食糖減產(chǎn)的影響，但短期國(guó)際食糖供應(yīng)緊張仍是主基調(diào)，預(yù)計(jì)國(guó)際糖價(jià)高位震蕩?？Х榷梗〝?shù)據(jù)來(lái)源：新華指數(shù)、國(guó)際咖啡組織）【國(guó)內(nèi)】新華·云南（普洱）咖啡價(jià)格指數(shù)高位波動(dòng)。3月31日，指數(shù)報(bào)195點(diǎn)，較上期（2337324）小幅下降157點(diǎn)、降幅08。據(jù)中國(guó)農(nóng)墾熱作網(wǎng)，3月主產(chǎn)區(qū)云南咖啡生豆市場(chǎng)綜合平均價(jià)71元/公斤，同比下跌88，環(huán)比上漲30。其中，保山市場(chǎng)平均價(jià)269元公斤，普洱市場(chǎng)平均價(jià)2元/公斤，昆明市場(chǎng)平均價(jià)元公斤。新華云南（普洱）咖啡價(jià)格指數(shù)（200年月=）【國(guó)際】國(guó)際生咖啡豆均價(jià)小幅下降。國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，3月國(guó)際咖啡豆綜合價(jià)格平均170美分/磅、下降7，期間價(jià)格在美分磅~美分磅之間波動(dòng)。國(guó)際咖啡組織生咖啡豆平均價(jià)格（美分/磅）水果（數(shù)據(jù)來(lái)源：嘉興中國(guó)水果指數(shù)網(wǎng)）【國(guó)內(nèi)】國(guó)產(chǎn)水果指數(shù)同比和環(huán)比均上漲。3月，嘉興水果市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)水果同比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)28點(diǎn)、上漲28；環(huán)比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)26點(diǎn)、上漲26。本月重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的12類國(guó)產(chǎn)細(xì)分果品中：同比來(lái)看：受人工和種植成本上漲影響，國(guó)產(chǎn)水果各細(xì)分果品價(jià)格多高于去年同期，9類果品價(jià)格同比上漲、3類果品價(jià)格同比下跌（甜柑類和橙子類同比漲幅超50）；環(huán)比來(lái)看：國(guó)產(chǎn)水果各細(xì)分果品漲跌幅度較緩，5類果品價(jià)格環(huán)比上漲、7類果品價(jià)格環(huán)比下跌（因氣溫升高需求增大、但產(chǎn)地貨量較少，西瓜價(jià)格上漲明顯）。國(guó)產(chǎn)水果價(jià)格指數(shù)及其漲跌幅國(guó)產(chǎn)水果細(xì)分品類價(jià)格指數(shù)漲跌幅)8水果（數(shù)據(jù)來(lái)源：嘉興中國(guó)水果指數(shù)網(wǎng)）【國(guó)際】進(jìn)口水果指數(shù)同比和環(huán)比均上升。3月，嘉興水果市場(chǎng)進(jìn)口水果同比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)164點(diǎn)、上漲4；環(huán)比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)407點(diǎn)、上漲47。本月重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的10類進(jìn)口細(xì)分果品中：同比來(lái)看：隨著通關(guān)便捷度提升和消費(fèi)能力恢復(fù)，進(jìn)口水果細(xì)分品類價(jià)格以漲為主。越南榴蓮獲批輸華后、菲徫賓榴蓮也嘗試出口中國(guó)，而國(guó)內(nèi)海南榴蓮也將成熟上市，榴蓮價(jià)格或?qū)㈦S供應(yīng)增加而下降；環(huán)比來(lái)看：隨著國(guó)內(nèi)秋冬水果進(jìn)入尾期，進(jìn)口水果迎來(lái)利好行情，除柑橘橙類小幅下跌外、其余果品價(jià)格指數(shù)均有不同程度上漲。進(jìn)口水果價(jià)格指數(shù)及其漲跌幅進(jìn)口水果細(xì)分品類價(jià)格指數(shù)漲跌幅)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)第四章牛肉商品市場(chǎng)月度行情勢(shì)分析1本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)源：大莊園中國(guó)主要進(jìn)口量均來(lái)自南方市場(chǎng)，占比分別為巴西45、阿根廷1和烏拉圭合計(jì)74；隨后是新西蘭9，澳大利亞，美國(guó)。通過(guò)與巴方進(jìn)行多輪技術(shù)磋商并經(jīng)評(píng)估，巴西瘋牛病防控體系符合中方相關(guān)檢疫和衛(wèi)生要求，決定自年33日起同意巴恢復(fù)對(duì)華出口0月齡下剔骨牛肉。至此暫停28天后，巴西牛肉再次重返中國(guó)市場(chǎng)。3月日，海關(guān)總署更新，巴西家肉類工廠獲取對(duì)華出口資質(zhì)，4家工廠分別為SI506廠、SI1廠、SI2廠、SI4廠，并恢復(fù)巴西SI411廠的輸華資質(zhì)。本月牛肉行情綜述牛品類各單品3月周價(jià)格走勢(shì)圖706050403020100第1周 第2周 第3周 第4

數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采3月巴西恢復(fù)對(duì)華牛肉出口后，巴西貨物價(jià)格持續(xù)下滑以及需求疲軟影響，除巴西和阿根廷價(jià)格仍有跌勢(shì)外，其余產(chǎn)地少數(shù)部位整體報(bào)價(jià)也開(kāi)始出現(xiàn)下滑。3月需求方詢盤(pán)及購(gòu)貨積極性均偏弱，成交欠佳。3月市場(chǎng)整體與消費(fèi)終端成交及貨物流通情況并未出現(xiàn)明顯改善，國(guó)內(nèi)牛肉總體庫(kù)存仍處于高位。對(duì)于當(dāng)前市場(chǎng)，部分參與者表示，終端市場(chǎng)消費(fèi)力恢復(fù)不及預(yù)期。3月進(jìn)口牛肉現(xiàn)貨市場(chǎng)整體成交呈弱勢(shì)運(yùn)行，消費(fèi)淡季下的市場(chǎng)需求釋放不足，在市場(chǎng)成交欠佳及缺乏利好支撐背景下，現(xiàn)貨價(jià)格仍有跌勢(shì)，多體現(xiàn)在部分貨物成交價(jià)出現(xiàn)下滑。上游各國(guó)家（進(jìn)口）月度價(jià)格走勢(shì)對(duì)比圖70676461585552494643403734312825巴西 阿根廷 烏拉圭 數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采牛產(chǎn)品主流國(guó)輸入總量對(duì)比趨勢(shì)圖8月度輸入量6月度輸入量

3

5

9

6

2

8

443月月月月月月月月月月月月年581012254300年81.3數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采2312月中牛肉進(jìn)口量28萬(wàn)，同比上漲74，口均價(jià)為8美金/同比下跌1513。牛肉副件行情走勢(shì)南美牛肉現(xiàn)貨期貨行情參考貨源地產(chǎn)品期貨現(xiàn)貨（/g）巴西牛前8件套57006000445485巴西大米龍97VL6150650050525巴西牛霖97VL6150650050552巴西去蓋砧扒97VL6150650049551巴西小米龍97VL6900750057560巴西牛前牛后90VL450050003740巴西牛腩80VL4700500036541巴西牛腱750080006168貨源地產(chǎn)品期貨現(xiàn)貨（/）巴西碎肉80VL3703235烏拉圭肩胛背肩5304245烏拉圭大米龍97VL6205153烏拉圭牛霖97VL6005052烏拉圭小米龍70057515烏拉圭前后腱660545烏拉圭臍橙板3803136烏拉圭碎肉80VL380325阿根廷大米龍97VL6005052阿根廷牛霖97VL6004955阿根廷小米龍6905358阿根廷全牛6切51004445阿根廷碎肉80VL380028515巴西碎肉80VL37003235數(shù)據(jù)來(lái)源：大莊園牛肉副件行情走勢(shì)牛腩月度價(jià)格走勢(shì)圖（進(jìn)口） 小米龍97L月度價(jià)格走勢(shì)圖（進(jìn)口）6058 57.5 5456 54.5 555454

8583 81 7952

75.5

767650 50

504948.5

75 75 744648 47 464442 41

73 72.573 71 716967 66.5 4038 36

39.25

338.13

65 64.56361 61.2134 32301月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12

59 59.258.558.425755571月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月202 203 202 203牛后腱月度價(jià)格走勢(shì)圖（進(jìn)口） 牛碎肉80月度價(jià)格走勢(shì)圖（進(jìn)口）90 454388 438684 41

40.540.582 8281.5 7880 79 78.578 7876 74.5

38.539.5

39.537

37.5383674 74

72.5

33 32.9232.8733.5

33.1772 71 6870 69 316866 65.665.14.33

65.63

29 64 62601月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12

27253月4月5月6月7月8月9月10月11月12月202 203牛霖月度價(jià)格走勢(shì)圖（進(jìn)口）5975 5973 71 69

202 203牛后90月度價(jià)格走勢(shì)圖（進(jìn)口）67 66 5365 64.5 64 51

52

51.5

52.563 62 63

49 50

48.548.548.561 60 60.5 5759 58 58 5755 53

47 46 4543 43.5454151 49.9750.3651.083

50.88

39 39.539 49 47453月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

37 38 353月4月5月6月7月8月9月10月11月12月【牛腩

202 203

202 203數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采牛腩價(jià)格較本月略有上漲，雖有貿(mào)易商開(kāi)始入手，但對(duì)整體行情影響不大，預(yù)估月將維持現(xiàn)狀；【小米龍97L】終端拿貨依舊較少，3月價(jià)格較為平穩(wěn)運(yùn)行，預(yù)估4月將維持現(xiàn)狀；【牛后腱】后腱目前價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，加工廠少量補(bǔ)貨中，預(yù)估4月價(jià)格將持平穩(wěn)偏下行趨勢(shì)；【牛肉碎80】目前港口價(jià)格穩(wěn)定，加工廠持續(xù)補(bǔ)貨較旺，預(yù)測(cè)4月價(jià)格將平穩(wěn)走高趨勢(shì)；【牛霖】本月價(jià)格略顯上調(diào)，預(yù)計(jì)4月份價(jià)格下行；【牛后90】牛后價(jià)格本月略顯下滑，未達(dá)到期望值，預(yù)期375元g可以入手。牛肉后市行情預(yù)測(cè)中國(guó)海關(guān)總署決定3月23日起同意巴西恢復(fù)對(duì)華牛肉出口后，價(jià)格整體呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，成交量整體持穩(wěn)。多個(gè)部位肉報(bào)價(jià)隨之現(xiàn)05-1元g跌幅。整體來(lái)看，現(xiàn)貨市場(chǎng)整體成交呈弱勢(shì)運(yùn)行，消費(fèi)淡季下的市場(chǎng)需求釋放不足，在市場(chǎng)成交欠佳及缺乏利好支背景下，現(xiàn)貨價(jià)格仍有跌勢(shì)，多體現(xiàn)在部分貨物成交價(jià)出現(xiàn)下滑。本月現(xiàn)貨市場(chǎng)持貨商報(bào)盤(pán)積極，報(bào)盤(pán)價(jià)格呈現(xiàn)跌勢(shì)，個(gè)別部位個(gè)別廠號(hào)主流報(bào)價(jià)上月出現(xiàn)05-1元g左右跌幅。整體上看，因目前持貨商調(diào)價(jià)意愿及調(diào)價(jià)步調(diào)均顯差異，少數(shù)貨物主流及高位報(bào)雖持穩(wěn)，但低位報(bào)價(jià)逐漸下滑，高低位價(jià)差隨之有所擴(kuò)大，報(bào)價(jià)漸顯混亂?？偨Y(jié)：建議持續(xù)觀望，合理控制庫(kù)存，工廠按需購(gòu)買(mǎi)，庫(kù)位保持三分之一倉(cāng)位運(yùn)作。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)第五章肉禽類商品市場(chǎng)月度行走勢(shì)析本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)類別3月均價(jià)2月均價(jià)漲跌白羽肉雞均價(jià)（元斤）512483600板凍大胸均價(jià)（元公斤）10791063151大規(guī)格琵琶腿均價(jià)（元公斤）13761391-108817小白雞全國(guó)均價(jià)（元斤）544546-037817白條價(jià)格（元件）1395614146-143青腳麻雞價(jià)格（元斤）595571420青腳麻雞凍白條價(jià)格（元件）1514015724-371數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采本月白羽肉雞市場(chǎng)回顧202年-年）全國(guó)白羽肉雞均價(jià)走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)本月全國(guó)白羽肉雞呈波浪形上漲走勢(shì)，同樣是月底，上破2月份高點(diǎn)，拿下5元/斤的高點(diǎn)位3月全國(guó)白羽肉雞棚前均價(jià)為512元/斤，較上月漲029元/斤，環(huán)比漲幅60，同比幅183月白羽雞最大價(jià)差僅在03元/斤，較前期波動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定，但價(jià)格長(zhǎng)期高位波動(dòng)，為29年之后的最高月度均價(jià)，雞源緊缺為當(dāng)前高價(jià)的主要支撐因素。本月小白雞回顧202年-年）全國(guó)8小白雞價(jià)格走勢(shì)圖（元斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)本月817小白雞全國(guó)月均價(jià)為544元/斤，較上月下跌002元/斤，環(huán)比跌幅037，較去年同期上漲088元/斤，同比漲幅1930。本月開(kāi)始供應(yīng)端毛雞出欄量穩(wěn)中上漲，月初小規(guī)格雞源增量，月中開(kāi)始大規(guī)格開(kāi)始增量，但很明顯受終端需求平淡的影響，走貨一般，量少不足于支撐毛雞的價(jià)格，反彈力度不大，毛雞價(jià)格緩慢下跌且產(chǎn)品走貨一般，屠宰企業(yè)庫(kù)存偏高，均以補(bǔ)貨為主。月內(nèi)飼料價(jià)格下跌明顯，毛雞養(yǎng)殖成本降低、對(duì)毛雞價(jià)格支撐力度減弱，疊加毛雞出欄量逐漸增加，毛雞價(jià)格持續(xù)下跌；另一方面終端需求平淡，產(chǎn)品走貨困難導(dǎo)致屠宰企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等對(duì)毛雞的需求量小、收購(gòu)的積極性低，毛雞價(jià)格仍有下行空間。月底，受毛雞價(jià)格稍有反彈，主要受清明節(jié)提振以及替代品肉雞價(jià)格的上漲，走貨情況依舊偏差，最近屠企開(kāi)工有逐步恢復(fù)跡象，開(kāi)工較前期好轉(zhuǎn)，鮮品屠企較為明顯。凍品屠企庫(kù)存壓力偏大，隨著產(chǎn)品價(jià)格下跌，部分中小企業(yè)有頻繁拋貨情況。本月青腳麻雞回顧202年-年）全國(guó)青腳麻雞價(jià)格走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)月初，青腳麻雞價(jià)相對(duì)高位，但整體處于落價(jià)趨勢(shì)，主要是2下旬，二月二”之后，節(jié)假日效應(yīng)已過(guò)，麻雞市場(chǎng)處于消費(fèi)淡季，市場(chǎng)帶動(dòng)性有限，麻雞價(jià)格整體走低。中上旬，青腳麻雞市場(chǎng)先漲后跌，漲跌互現(xiàn)。市場(chǎng)上青腳麻雞出欄量不大，終端消費(fèi)稍有好轉(zhuǎn)，價(jià)格微幅上調(diào)，但與此同時(shí)，公司出欄量偏大，屠宰廠凍品價(jià)格上漲難度較大，頭部企業(yè)也存在走屠宰的情況，市場(chǎng)屠宰量較大，市場(chǎng)接受度有限，麻雞價(jià)格走低。下半月，青腳麻雞價(jià)格穩(wěn)中上調(diào)。一是市場(chǎng)麻雞處于斷檔期，供應(yīng)量減少，對(duì)麻雞價(jià)格有一定支撐；二是頭部企業(yè)的帶動(dòng)，且地區(qū)之間存在差異，山東市場(chǎng)率先帶動(dòng)，其他市場(chǎng)價(jià)格緊跟步伐；但是終端消費(fèi)依舊偏弱，市場(chǎng)拉動(dòng)有限，麻雞價(jià)格漲幅不大。雞品類后市行情展望雞副分割品走勢(shì)情況雞品類單品3月每周格走圖8第周 第周 第周 第周數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采雞爪各月價(jià)格走勢(shì)圖 單凍雞大胸各月價(jià)格走勢(shì)圖50 2140 1930 171520 1310 110 9208 209 200201 202 203

208 209 200201 202 203琵琶腿（130/150）各月價(jià)格走勢(shì)圖 雞胗各年度價(jià)格走勢(shì)圖26002100160011006.0

323028 262422 201816 14121月1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月208 209 200201 202 203

208 209 200201 202 203數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采雞翅根-L各年度價(jià)格走勢(shì)圖 雞翅中各年度價(jià)格走勢(shì)圖30 4525 43 41

39.840.340.340.88

39.6720 393715 35

36.2

38.925

39.52535.33331033 10315 291月1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月208 209 200201 202 203

202 203數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采雞爪：爪類價(jià)格在3月份已出現(xiàn)溫和上漲趨勢(shì)，預(yù)估4月高位窄幅波動(dòng)，幾乎沒(méi)有落空間；單凍雞大胸：胸類價(jià)格穩(wěn)定在3月份走出平穩(wěn)走勢(shì)，預(yù)估4月將持續(xù)平穩(wěn)走勢(shì)琵琶腿：3月份價(jià)格走勢(shì)平穩(wěn)，由于供需關(guān)系影響，預(yù)估在4月繼續(xù)持續(xù)平穩(wěn)雞胗：肫類價(jià)格有所上調(diào)，包括鴨肫同時(shí)上調(diào)，但空間有限，市場(chǎng)消費(fèi)并沒(méi)有穩(wěn)增加，價(jià)格趨勢(shì)判斷下調(diào)；雞翅根：翅根價(jià)格逐漸趨于穩(wěn)定，后續(xù)價(jià)格在開(kāi)學(xué)后有所抑制，判斷4月持續(xù)穩(wěn)定雞翅中：翅中受?chē)?guó)外禽流感影響，供應(yīng)端有所下調(diào)，判斷后市不明確，以穩(wěn)為主。2后市行情月份毛雞出欄有一增量，但增幅有限，仍無(wú)法匹配屠企的設(shè)計(jì)產(chǎn)能；另外自月下旬開(kāi)始，各主產(chǎn)區(qū)反饋死淘和出小雞的情況明顯增量，對(duì)雞源存在提前消耗的情況，供應(yīng)對(duì)價(jià)格的支撐貫穿整個(gè)4月份。餐飲消費(fèi)存在好轉(zhuǎn)，但對(duì)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)提振有限，且隨著菜品替代和外貿(mào)減量的定型，團(tuán)膳渠道下行空間有限；速食類產(chǎn)品的消費(fèi)降級(jí)使得主產(chǎn)類產(chǎn)品價(jià)格上行困難，出現(xiàn)量和價(jià)的雙重壓制。而Mstl農(nóng)產(chǎn)品生豬隊(duì)，對(duì)4月份的生豬價(jià)格并沒(méi)有太好預(yù)期，對(duì)雞肉消費(fèi)而言或繼續(xù)維系當(dāng)前影響力度，變化有限。綜上所述，在供應(yīng)持續(xù)偏緊的背景下，毛雞或有上沖高點(diǎn)的操作，價(jià)格區(qū)間或在4050元/斤，4月份毛雞價(jià)格維持高位震蕩的走勢(shì)，月末養(yǎng)殖端趕在五一前出欄，價(jià)格或小幅走低。7小白雞：供應(yīng)端4月7出欄量持續(xù)增加，但受春季雞病的影響，主要以出雞為主。4月初清明或有小幅提振，價(jià)格漲幅空間有限，隨后供強(qiáng)需弱，毛雞價(jià)格蕩下行。到4月0以后，一方面出了閏二月，另一方面屠宰企業(yè)陸續(xù)為五一開(kāi)始產(chǎn)備貨，毛雞價(jià)格反彈上漲。預(yù)計(jì)4月份全國(guó)均價(jià)或在485-0元/斤。青腳麻雞：隨著斷檔期的結(jié)束，市場(chǎng)出苗量增加，后續(xù)出欄的麻雞量呈增加趨勢(shì)；屠宰企業(yè)產(chǎn)品銷量有限，明顯改善的局面偏弱；需求端整體消費(fèi)稍有好轉(zhuǎn)，雖然有“清明節(jié)”假日的提振，但是帶動(dòng)性有限，快速上漲難度較大；另外，飼料價(jià)格繼續(xù)走低，養(yǎng)殖成本利好麻雞價(jià)格。綜上所述，預(yù)計(jì)4月份麻雞價(jià)格或先跌后漲，整體變動(dòng)有限。本月肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)市場(chǎng)3月均價(jià)2月均價(jià)漲跌幅山東526498567江蘇524485789河南517495445河北521496495安徽535495814四川596600-066廣東625664-589數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采本月種蛋、鴨苗穩(wěn)后走跌，供給陸續(xù)增加，上下游博弈加??；毛鴨月初屠宰斷檔購(gòu)市場(chǎng)鴨增加，中旬以后產(chǎn)品上行稍顯壓力，進(jìn)廠減少；產(chǎn)品端行業(yè)庫(kù)存尚可，主副產(chǎn)均靈活議價(jià)，優(yōu)惠政策較多較多，但經(jīng)銷拿貨積極性不高，買(mǎi)漲不買(mǎi)跌，銷量下滑。預(yù)計(jì)進(jìn)入4月鴨苗、種蛋穩(wěn)中有落，產(chǎn)品端倒掛嚴(yán)重副產(chǎn)或有繼續(xù)下調(diào)趨勢(shì)，臨近清明節(jié)肉類消費(fèi)帶動(dòng)，產(chǎn)品高位將是常態(tài)化。本月肉鴨行情綜述202年-年）全國(guó)肉鴨均價(jià)走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)上旬：廠家、經(jīng)銷環(huán)節(jié)受斷檔期影響庫(kù)存普遍不高。分割主產(chǎn)品胸類、腿類保持行態(tài)勢(shì)，副產(chǎn)品價(jià)格重心繼續(xù)快速上移，尤其是脖、掌、頭、二節(jié)翅拉漲幅度較大，漲勢(shì)搶眼。中旬：龍頭品牌廠家及一、二級(jí)經(jīng)銷環(huán)節(jié)沒(méi)有明顯庫(kù)存壓力，快進(jìn)快出為主。分割主產(chǎn)品胸類、腿類雖繼續(xù)保持穩(wěn)中偏強(qiáng)走勢(shì)，走貨偏緩，副產(chǎn)品價(jià)格重心繼續(xù)抬升下旬：分割主產(chǎn)品胸類、腿類雖庫(kù)存相對(duì)較高，試探落價(jià)，其余副產(chǎn)尤其是脖、掌頭、二節(jié)翅前期沖擊高位品類，繼續(xù)上漲乏力，月底均有搭配發(fā)貨及促銷政策。但面對(duì)高投放成本及庫(kù)存不大支撐，產(chǎn)品雖有回調(diào)，但短期仍舊堅(jiān)挺。肉鴨后市行情展望下月回收計(jì)劃及價(jià)格趨勢(shì)400

主流廠家月度鴨產(chǎn)品回收總量 12410 11387

主流廠家月度回收平均價(jià)格趨勢(shì)200000

10252122712321215123012102

512296

4.44

7

4.714.274.39

5.075.245..0400000

11331134109011079 49452 5652 36700 111月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月

3.573.44

3.933.934.13月月月月月月月月月月月月月月月

2022年 2023年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采上游各廠家月度價(jià)格走對(duì)比圖9686766656463626166H Y K

數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采整體3月價(jià)格走勢(shì)為持續(xù)上調(diào)趨勢(shì)，頂端工廠價(jià)格差異不大。鴨副關(guān)鍵單品價(jià)格趨勢(shì)6脖各年度價(jià)格走勢(shì)圖

鴨鎖骨L各年度價(jià)格走勢(shì)圖29241914941月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12208 209 200201 202 203鴨舌L各年度價(jià)格走勢(shì)圖

1513119751月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月208 209 200201 202 203鴨掌L各年度價(jià)格走勢(shì)圖12.0011.0010.00900080007000600050004000

4035302520151月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月5月1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月209 200 201 202 203

208 209 200201 202 203二節(jié)翅各年度價(jià)格走勢(shì)圖 鴨腿各年度價(jià)格走勢(shì)圖22002000180016001400120010008.06.0

201816141210861月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月【6脖

208 209 200201 202 203

208 209 200201 202 203數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采上月判斷準(zhǔn)確價(jià)格持續(xù)上調(diào)，判斷4月份溫和下調(diào)；【鴨鎖骨】上月判斷準(zhǔn)確，判斷4月份震蕩下調(diào)；【鴨舌L】2月份鴨舌價(jià)格從83元g上漲到8元/，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，沒(méi)有大幅度漲跌，預(yù)計(jì)3月份平穩(wěn)運(yùn)行；【鴨掌L】上月判斷準(zhǔn)確，價(jià)格回調(diào)，幅度不大，判斷4月份價(jià)格震蕩下調(diào)；【二節(jié)翅】上月判斷平穩(wěn)運(yùn)行準(zhǔn)確，判斷4月份已經(jīng)平穩(wěn)運(yùn)行，小幅度調(diào)整；【鴨腿】上月判斷準(zhǔn)確，3月份有所回調(diào)，月底出貨價(jià)格在1元上下，斷4月價(jià)格溫和下調(diào)。下月行情走勢(shì)基本面4月清明節(jié)節(jié)日支撐（利好）；進(jìn)入行業(yè)淡季（利空）；雞產(chǎn)品上漲帶來(lái)的影響（利好）；豬肉產(chǎn)品的行業(yè)預(yù)測(cè)漲價(jià)（不確定因素）；技術(shù)面上游放養(yǎng)量增加，產(chǎn)能增加（利空）；苗價(jià)持續(xù)攀高，成本恢復(fù)到525以上（利好）目前飼料價(jià)格下跌，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本下降（利空）；總結(jié)預(yù)估4月份行情走勢(shì)為主產(chǎn)類---回調(diào)、副產(chǎn)類價(jià)格——回調(diào)。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)第六章豬肉商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)全國(guó)外三元生豬出欄走勢(shì)圖（元/公斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)省份月均價(jià)月均價(jià)漲跌值環(huán)比遼寧15.0614.850.211.41%河北15.415.070.332.19%山東15.6215.280.342.23%江蘇15.8315.290.543.53%河南15.3614.90.463.09%湖南15.2314.810.422.84%湖北15.214.790.412.77%廣東15.9715.290.684.45%四川14.9614.560.42.75%數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采本月豬肉行情綜述豬品類各單品3月每周價(jià)格走勢(shì)圖（國(guó)產(chǎn)）6050403020100第1周 第2周 第3周 第4周豬品類各單品3月每周價(jià)格走勢(shì)（進(jìn)口）

數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采454035302520151050第1周 第2周 第3周 第4周數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采3月生豬出欄均價(jià)為1523元/公斤，較2月上漲041元/公斤，環(huán)比上漲277，同比上漲2723。月豬價(jià)震蕩盤(pán)整，波動(dòng)幅度較小，月度價(jià)格重心較上月呈現(xiàn)小漲。從供應(yīng)方面來(lái)看，規(guī)模企業(yè)月度計(jì)劃略有增加，整體完成進(jìn)度較好，出欄節(jié)奏平穩(wěn)；社場(chǎng)靈活分批出欄，近期認(rèn)價(jià)出售、壓欄情緒松動(dòng)，當(dāng)前供應(yīng)相對(duì)充裕。從需求方面來(lái)看淡季過(guò)后預(yù)期向好，且管制放開(kāi)利好消費(fèi)，但終端表現(xiàn)提升有限，需求仍待復(fù)蘇。整體來(lái)看，盡管年后產(chǎn)能或受疫情影響，但企業(yè)產(chǎn)能穩(wěn)定增擴(kuò)，市場(chǎng)信心等待修復(fù)，不過(guò)價(jià)格下行延續(xù)或刺激壓欄挺價(jià)，凍品入庫(kù)及二育入場(chǎng)需重點(diǎn)關(guān)注，而五一長(zhǎng)假前或有備貨預(yù)期，預(yù)計(jì)下月行情偏弱震蕩、月底或有回升預(yù)期。豬肉后市行情展望重點(diǎn)大區(qū)能繁母豬變化統(tǒng)計(jì)大區(qū)月環(huán)比月同比月環(huán)比東北0.22%0.12%0.25%華北-4.77%-11.18%-1.97%華東-0.33%12.24%0.30%華中0.13%14.07%0.05%華南0.09%11.79%-0.19%西南0.25%7.87%-1.24%西北20.59%46.43%-3.68%數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采（202年-年）樣本企業(yè)能繁母豬淘汰量月度走勢(shì)圖（頭）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)2月份能繁母豬淘汰為20頭，環(huán)上調(diào)39，同比下調(diào)06。二月份北方多地持續(xù)低溫，疫病防控難度增加，華北，華中、山東等地區(qū)域非瘟及豬病疫情點(diǎn)狀反復(fù)，疊加前期養(yǎng)殖端持續(xù)虧損影響，養(yǎng)殖場(chǎng)低產(chǎn)能、低胎齡及代仔母豬淘汰現(xiàn)象同步存在。進(jìn)入3月份天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，行業(yè)疫病防控壓力或有所緩和，養(yǎng)殖端或逐漸回歸母豬正常淘汰節(jié)奏，預(yù)計(jì)下月能繁母豬淘汰量或有所回落。但二季度來(lái)看，南方梅雨季節(jié)的到來(lái)仍是生豬市場(chǎng)防疫的嚴(yán)峻考驗(yàn)。（202年-年）樣本企業(yè)商業(yè)豬出欄量月度走勢(shì)圖（萬(wàn)頭）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)2月商品豬存欄量為3321萬(wàn)頭，環(huán)比增加102，同比增加1365。商品豬存欄量環(huán)比增幅有所收窄，主要因2月份生豬出欄量環(huán)比增幅較為明顯，且動(dòng)物疫情造成豬群產(chǎn)能受損，養(yǎng)殖端被動(dòng)加大出欄量情況較多。而對(duì)應(yīng)期限前的能繁母豬存欄量決定3月后的生豬供給量將開(kāi)始逐漸增加，且動(dòng)物疫病影響隨著天氣轉(zhuǎn)暖將逐步減弱，預(yù)計(jì)3月商品豬存欄量或仍將環(huán)比增加。豬品類各準(zhǔn)入國(guó)月度輸華進(jìn)口量統(tǒng)計(jì)45月度進(jìn)口1月度進(jìn)口

7

9

4

2

656123456789豬肉進(jìn)口812001266631數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采上游各廠家月度價(jià)格走勢(shì)對(duì)比圖50403020100YR 各區(qū)域

數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采3月區(qū)域報(bào)價(jià)與工廠距不大，個(gè)別品種基本持平，豬肉產(chǎn)品進(jìn)去所謂存貨旺季需謹(jǐn)慎下單并持續(xù)觀望。1豬品市場(chǎng)行情展望大場(chǎng)南方偏強(qiáng)，北方較弱，部分存在明漲暗降現(xiàn)象：全國(guó)屠宰場(chǎng)主流結(jié)算價(jià)呈現(xiàn)大部下跌，重慶、云南、貴州、湖北、湖南、河南、江蘇、安徽、山東、福建、江西天津、河北、山西、黑龍江、吉林、遼寧、陜西、甘肅、新疆屠宰企業(yè)豬價(jià)呈現(xiàn)下跌四川地區(qū)屠宰企業(yè)豬價(jià)呈現(xiàn)跌漲調(diào)整。從養(yǎng)殖集團(tuán)豬價(jià)表現(xiàn)來(lái)看，廣東、廣西、江西山東、河北、陜西、山西、江蘇、地區(qū)溫氏豬場(chǎng)豬價(jià)呈現(xiàn)穩(wěn)定，遼寧、內(nèi)蒙、湖北、湖南、四川、重慶、安徽、貴州、吉林地區(qū)溫氏豬場(chǎng)豬價(jià)呈現(xiàn)下跌；白條銷售呈現(xiàn)跌漲調(diào)整：生豬價(jià)格呈現(xiàn)大部下跌，屠宰企豬價(jià)下跌現(xiàn)象有所增多北方地區(qū)屠宰企業(yè)豬價(jià)下跌現(xiàn)象較為明顯，近期養(yǎng)殖集團(tuán)豬價(jià)呈現(xiàn)下跌，東北、華北、華東、華中、西南、西北地區(qū)集團(tuán)成交價(jià)呈現(xiàn)下跌，華南地區(qū)集團(tuán)成交價(jià)呈現(xiàn)穩(wěn)中伴跌，龍頭集團(tuán)豬場(chǎng)上市量有所減少，100-公斤生豬價(jià)格下跌-元/公斤，120-公斤生豬價(jià)格下跌-元/公斤，集團(tuán)豬場(chǎng)豬價(jià)下跌幅度有所減弱，集團(tuán)豬場(chǎng)銷售難度依舊偏大，部分有著一定的先弱后強(qiáng)態(tài)勢(shì)；價(jià)格走勢(shì)：東北地區(qū)屠宰企業(yè)白條豬出場(chǎng)價(jià)格下跌100-元噸，山東地區(qū)屠宰企業(yè)白條豬出場(chǎng)價(jià)格下跌200元/噸，屠宰企業(yè)依舊呈現(xiàn)虧損現(xiàn)象，屠宰企業(yè)訂單情況表現(xiàn)一般，北方一些企業(yè)白條出場(chǎng)價(jià)格有著一定的砸行現(xiàn)象。從屠宰企業(yè)生豬采購(gòu)難度來(lái)看，北方屠宰企業(yè)生豬采購(gòu)順暢度較高，不少屠宰企業(yè)有著明顯的停計(jì)劃現(xiàn)象，養(yǎng)殖集團(tuán)雖有著較為明顯的縮量現(xiàn)象，但未改變市場(chǎng)供需態(tài)勢(shì)，南方地區(qū)屠宰企業(yè)生豬采購(gòu)順暢度較好，養(yǎng)殖集團(tuán)出欄難度依舊存在，部分養(yǎng)殖企業(yè)有著一定的縮量現(xiàn)象總結(jié)：預(yù)測(cè)本月豬價(jià)呈現(xiàn)窄幅調(diào)整。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)第七章水產(chǎn)商品市場(chǎng)月度行情走勢(shì)分析【對(duì)蝦】厄瓜多爾遭遇了連續(xù)下雨的天氣，厄瓜多爾許多養(yǎng)殖場(chǎng)被降下的大雨所淹沒(méi)，這對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)的工作帶來(lái)了很大的困難專業(yè)人士認(rèn)為這場(chǎng)大雨還會(huì)持續(xù)到4月底。同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)一些老訂單的完成非常困難。尤其是在養(yǎng)殖場(chǎng)的工作被被阻礙的情況下，完成些訂單的難度更上了一個(gè)層次。另外，大公司也發(fā)現(xiàn)了中國(guó)進(jìn)口商對(duì)于12公斤鹽凍的需求非常高。但是，由于出口商仍存在一些老訂單沒(méi)有完成，如果他們想要接更多的鹽凍訂單，那他們就要付出高的價(jià)格。目前來(lái)看，該商品的價(jià)格是最低30/40530$40/050$50/0480$60440。厄瓜多爾厄瓜多爾蝦近報(bào)價(jià)水凍鹽凍規(guī)格價(jià)格規(guī)格價(jià)格30/40$5.830/40$6.0040/50$5.440/50$5.650/60$5.150/60$5.3印度去頭蝦規(guī)格價(jià)格規(guī)格價(jià)格31/40$6.3041/50$6.0051/60$5.8061/70$5.5071/90$5.3091/110$5.00數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)據(jù)【黑魚(yú)】：市場(chǎng)流通少、黑魚(yú)存塘量太大是目前廣東魚(yú)價(jià)太慘的根本原因，廣東魚(yú)價(jià)又沖擊浙江等地魚(yú)價(jià)，整個(gè)黑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)一片哀嚎，養(yǎng)殖戶一斤魚(yú)最少要虧1塊錢(qián)，一般要虧2塊錢(qián)。這兩天廣東地區(qū)2斤以上5斤頭的上車(chē)價(jià)格是元/斤了，-斤的進(jìn)廠價(jià)格是57元/斤。浙江湖州地區(qū)斤以上占3成的廣東魚(yú)收購(gòu)價(jià)大概元斤左右，市場(chǎng)流通量也很少?！景蜕臭~(yú)】：越南巴沙魚(yú)價(jià)格連續(xù)3周沒(méi)有波動(dòng)，魚(yú)塘大規(guī)格原料缺乏，可能要7月份左右恢復(fù)。目前工廠維持虧損出庫(kù)存。目前整體訂單量較少，零售商需求低，庫(kù)存過(guò)剩。202年越南出口額增長(zhǎng)，主要驅(qū)動(dòng)力是美國(guó)市場(chǎng)的高需求，部分原因是俄羅斯-烏克蘭戰(zhàn)爭(zhēng)造成的白肉魚(yú)供應(yīng)短缺。目前原料魚(yú)價(jià)格仍處于高位，導(dǎo)致銷售價(jià)格與原材料價(jià)格有價(jià)差，工廠出口緩慢。因?yàn)閰R率的波動(dòng)，目前市場(chǎng)價(jià)格和越南報(bào)價(jià)基本持平。3月美國(guó)展會(huì)越南很多工廠參展，可能對(duì)后期行情走勢(shì)有影響，目前預(yù)計(jì)訂單較少，巴沙魚(yú)價(jià)格可能有少量下行空間，越南工廠也會(huì)開(kāi)拓其他市場(chǎng)?！玖_氏沼蝦】：4月，羅氏沼蝦活蝦市場(chǎng)價(jià)格小幅上漲。目前上一輪棚蝦已經(jīng)接尾聲，存塘量較少，再加上養(yǎng)殖戶出蝦積極，價(jià)格呈現(xiàn)出上漲趨勢(shì)，整個(gè)市場(chǎng)行情維持在較高位置。且五一假期即將來(lái)臨，市場(chǎng)需求緊俏?！灸厦腊讓?duì)蝦】：近期廣東、廣西、福建等地出現(xiàn)大面積排塘，一周內(nèi)排塘超50，尤其是露天塘養(yǎng)殖情況非常嚴(yán)重，總體養(yǎng)殖成功率是最近十年二十年里最低的，廣東、廣西等局部地區(qū)成功率不到0，但春至今，蝦價(jià)上漲天數(shù)極少，且很難持續(xù)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶處于補(bǔ)苗與不補(bǔ)之間，騎虎難下的狀態(tài)。蝦農(nóng)補(bǔ)苗不積極主要原因是蝦價(jià)低迷，今年珠三角地區(qū)的冬棚蝦養(yǎng)殖相對(duì)成功但市場(chǎng)需求量不高，導(dǎo)致蝦價(jià)上不去，目前珠三角0條對(duì)蝦收購(gòu)價(jià)01元/斤左右，40條是2-元/斤，條是-元斤。福建漳州地區(qū)對(duì)蝦價(jià)格有些混亂，0條對(duì)蝦高的能報(bào)到32-3元/斤，低的只有-元斤，質(zhì)量差異比較大，條也比亂，高的能達(dá)到29-3元/斤，低的只有-元斤。山東、河北等地的車(chē)間蝦，25條的大概39-4元/斤，條一般在-元斤，-5條大概是-元斤。【黑虎蝦】：4月份泰國(guó)黑虎蝦與香蝦一樣，整體產(chǎn)量會(huì)比一季度上漲，原料價(jià)預(yù)計(jì)會(huì)小幅下跌。蝦農(nóng)出塘規(guī)格仍然比較集中在21/2規(guī)格，因此偏大及偏小規(guī)格產(chǎn)量還是較少。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)第八章調(diào)味品（香辛料）月度行情走勢(shì)分析以下是基地收購(gòu)統(tǒng)貨價(jià)格，因香辛料產(chǎn)地差異和品質(zhì)差異較大，價(jià)格會(huì)有差異?！景私擒钕恪浚?月旬廣西玉林八角茴香產(chǎn)區(qū)因連續(xù)下雨，春果的生果采摘基結(jié)束，雨天影響前期采摘下來(lái)的貨源加工，導(dǎo)致近日干貨產(chǎn)出量少，求購(gòu)商家備貨積極，成交量放大引起行情上漲，現(xiàn)春果好貨價(jià)格在78元之間，7成多干的60元，大紅八角無(wú)硫好貨在55-5元。【胡椒】：胡椒在本期越南產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)的預(yù)期利好消息下，加上低價(jià)的吸引，市場(chǎng)人氣持續(xù)上漲，近段時(shí)間越南等國(guó)外產(chǎn)區(qū)每天都持續(xù)的有回貨，由于投資壓貨的商家購(gòu)買(mǎi)力高漲，隨著大貨的頻繁成交，行情在上旬內(nèi)穩(wěn)步上漲。不過(guò)進(jìn)入下旬以來(lái)，隨著投資商的購(gòu)貨力度放緩，市場(chǎng)走貨量有所下降，而產(chǎn)新回貨在持續(xù)，價(jià)低經(jīng)營(yíng)商家的出售積極性也不高?？傮w無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)際市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)環(huán)境的好轉(zhuǎn)，胡椒今年面臨的利好要優(yōu)于前兩年，不過(guò)這幾年胡椒留存下來(lái)的庫(kù)存依然較大，后期繼續(xù)以小幅度波動(dòng)為主，大的漲價(jià)機(jī)會(huì)還需繼續(xù)等待。【小茴香】：3月下行情平穩(wěn)，受印度產(chǎn)地受災(zāi)影響，市場(chǎng)關(guān)注度提升，國(guó)產(chǎn)小茴香貨源不豐商家惜售，市場(chǎng)整體價(jià)格平穩(wěn)，市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)小茴香價(jià)格455元，特綠158-元，進(jìn)口小茴香-元?！咀稳弧浚簢?guó)外產(chǎn)地行情繼續(xù)高漲，市場(chǎng)人氣明顯提升，因市場(chǎng)貨源流通緊俏，多商惜售心理較強(qiáng)，行情堅(jiān)挺上行；現(xiàn)市場(chǎng)進(jìn)口孜然售價(jià)34555元，國(guó)產(chǎn)孜然售價(jià)38-3元。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)據(jù)【花椒】：甘肅花椒武都大紅袍精品貨價(jià)格在79元之間，好貨價(jià)格在6元之間，中等貨價(jià)格在89元之間，甘肅花椒相比前段時(shí)間每單斤上漲80元，目前產(chǎn)區(qū)價(jià)格高于其它一級(jí)市場(chǎng)價(jià)格，等一級(jí)市場(chǎng)庫(kù)存消化完，價(jià)格可能就會(huì)高于產(chǎn)區(qū)價(jià)格，韓城大紅袍：精品單粒價(jià)格在653元之間，韓城大紅袍好貨單粒價(jià)格在368元之間，韓城大紅袍中等貨單粒價(jià)格在571元之間，精品梅花價(jià)格在699元之間，好貨梅花價(jià)格在65-7元之間，中等梅花貨價(jià)格在-元之間。4月6日4月7日清晨甘肅省隴南、天水、臨夏等花椒主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)零度以下的低溫霜凍天氣此次霜凍天氣對(duì)花椒產(chǎn)量影響較大，已經(jīng)帶動(dòng)全國(guó)花椒行情普遍上漲。截至目前甘肅產(chǎn)地花椒價(jià)格已經(jīng)上漲5元/斤左右，其它產(chǎn)區(qū)花椒也跟隨上漲，目前有23元/斤的漲幅。預(yù)計(jì)最近花椒價(jià)格波動(dòng)將會(huì)比較大，花椒價(jià)格存在進(jìn)一步上漲的可能性?！鞠闳~】：近期市場(chǎng)來(lái)貨量不大，批量走銷，行情在平穩(wěn)中運(yùn)行，現(xiàn)市場(chǎng)香葉售價(jià)在25-3元/公斤，繼續(xù)關(guān)注后期貨源走銷情況?！径罐ⅰ浚河窳质袌?chǎng)白豆蔻近期回貨不多，市場(chǎng)走貨順暢，價(jià)格平穩(wěn)，市場(chǎng)貨源充足?，F(xiàn)統(tǒng)貨原白蔻價(jià)格355-元/，好統(tǒng)貨3-元g，水洗白豆蔻3-元/?！靖吡冀浚寒a(chǎn)新繼續(xù)深入，今年新貨產(chǎn)出量少，商家關(guān)注力度較濃，行情處于堅(jiān)挺上行的趨勢(shì)，無(wú)硫個(gè)價(jià)格在35-3元；含硫個(gè)-元?！纠苯贰浚罕驹拢?月）三櫻椒市場(chǎng)走貨整體一般，價(jià)格較2月有上漲趨勢(shì)。由于今年低辣辣椒供應(yīng)量不大，庫(kù)外辣椒提前進(jìn)入收尾階段。截至本月底，山東及河南兩地三櫻椒庫(kù)外余量約30。貨少支撐，辣椒價(jià)格整體偏高，后期因印度辣椒價(jià)格持續(xù)上漲進(jìn)一步助推國(guó)內(nèi)低辣三櫻椒價(jià)格。【大蒜】：山東金鄉(xiāng)3月大蒜出庫(kù)價(jià)格上漲。市場(chǎng)熱度較高，炒家活躍令供應(yīng)端貨源收緊。下游終端對(duì)高價(jià)稍有抵觸，但大蒜人氣足，看著情緒濃厚。3年2月中國(guó)大蒜總出口量為51萬(wàn)噸，環(huán)比增加12萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)3年4月大蒜價(jià)格呈現(xiàn)先漲后跌走勢(shì)，四月下旬賣(mài)壓或?qū)⑼伙@?！旧浚?月生姜價(jià)格區(qū)間震蕩上行，行情運(yùn)行偏強(qiáng)。進(jìn)入3月份，大姜產(chǎn)區(qū)貨源供應(yīng)量整體一般，農(nóng)戶多在農(nóng)忙，出貨積極性一般，供應(yīng)以主流及一般質(zhì)量貨源為主，農(nóng)戶、商販及持有好貨的冷庫(kù)持貨商均有挺價(jià)出貨表現(xiàn)，采購(gòu)客商拿貨積極，本月交易活躍度較高，整體走貨尚可；南方小黃姜產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)交易維持常態(tài)，農(nóng)戶有捂貨惜售心理，要價(jià)較為堅(jiān)持，客商按需挑揀合適貨源適量采購(gòu)，購(gòu)銷活躍度一般，整體成交一般。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 網(wǎng)聚資本|紅餐產(chǎn)業(yè)研究院良之隆大莊園香匯彩云聚源集采章魚(yú)小數(shù)第九章3月熱門(mén)菜品指數(shù)3年一季度，我國(guó)消費(fèi)需求逐步擴(kuò)大向好、中小企業(yè)發(fā)展指數(shù)較去年四季度上升13點(diǎn)93，其中住餐飲業(yè)銷售收入同比增長(zhǎng)28、企業(yè)發(fā)展數(shù)環(huán)比上升21，整餐飲行業(yè)的信心逐漸恢復(fù)，各品類呈現(xiàn)不同的發(fā)展態(tài)勢(shì)。以下將從整體品類及細(xì)分品類的具體菜品進(jìn)行分析、解碼菜品方面的熱門(mén)趨勢(shì)，并剖析上游代表性食材的熱度表現(xiàn)。全國(guó)本月發(fā)展最好品類TOP10TOP1面包烘焙91.42T全國(guó)本月發(fā)展最好品類TOP10TOP1面包烘焙91.42TOP2茶飲果汁90.75TOP3快餐簡(jiǎn)餐89.33TOP4粉面館89.27TOP5烤肉87.95TOP6西式快餐87.71TOP7炸雞炸串87.09TOP8川菜86.58TOP9咖啡廳85.75TOP10日本料理84.29隨著春節(jié)過(guò)后逐漸復(fù)工和春天氣溫回升，面包烘焙和茶飲果汁在3月發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，躋身0品類、分別位列1和2?？Х纫蚱涔δ苄蕴攸c(diǎn)，仍為10品類、位列第9。川菜和日料在3月進(jìn)入0榜單，而川渝火鍋、自助餐、烤魚(yú)和壽司則滑出10。數(shù)據(jù)來(lái)源:章魚(yú)小數(shù)據(jù)O數(shù)據(jù)庫(kù)面包甜點(diǎn)中，抹茶提拉米蘇、德國(guó)鹽面包和提拉米蘇舒芙蕾推薦指數(shù)位居3，但競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)均較小、存在很大的提升空間。受健康化趨勢(shì)影響，招牌姜撞奶和人參靈芝龜苓膏進(jìn)入10品類、分別位列第4和第。面包甜點(diǎn)-本月全國(guó)網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)TP1抹茶提拉米蘇91007611TP2德國(guó)鹽面包90717266TP3提拉米蘇舒芙蕾90627793TP4招牌姜撞奶90228773TP5豆乳牛奶綿綿冰89827187TP6黑白巧克力慕斯88828822TP7菠蘿酸奶包85597888TP8抹茶拿破侖84727440TP9人參靈芝龜苓膏84017354TP香草冰淇淋泡芙83548716數(shù)據(jù)來(lái)源:章魚(yú)小數(shù)據(jù)O數(shù)據(jù)庫(kù)茶飲酒水中，受春季氣溫回暖影響，時(shí)令性果茶為主流、占據(jù)10的6席，草莓、葡萄、芒果、桃為熱門(mén)的水果食材。此外，作為經(jīng)典品類，黑糖珍珠鮮牛乳和涓豆腐奶茶推薦指數(shù)分別為第1和第2、非常受消費(fèi)者歡迎。茶飲酒水-本月全國(guó)網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)TP1黑糖珍珠鮮牛乳94417993TP2涓豆腐奶茶93438593TP3霸氣芝士草莓92348833TP4觀音草莓88407445TP5冰滴瑰夏88377600TP6葡萄酪酪88237934TP7芒芒奶87268429TP8現(xiàn)拉絲襪奶茶86847639TP9芝芝桃桃86788690TP多肉芒芒甘露86197647數(shù)據(jù)來(lái)源:章魚(yú)小數(shù)據(jù)O數(shù)據(jù)庫(kù)烤肉品類中，牛類食材仍是最豐富、最受歡迎的食材，占據(jù)10的7席，在烤肉中應(yīng)用廣泛。創(chuàng)新口味的奶酪雞肉和鹽焗生蝦推薦指數(shù)也較高、分別為第4和第5?？救?本月全國(guó)網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)TP1特色嫩牛肉94338502TP2極品雪花肥牛92017943TP3鹽燒薄切牛舌90208640TP4奶酪雞肉90097154TP5鹽焗生蝦90047509TP6蔥香肥牛89698257TP7秘制牛胸口89628113TP8秘制嫩牛肉89108608TP9生雞蛋拌牛肉89097889TP辣烤豬五花85297975數(shù)據(jù)來(lái)源:章魚(yú)小數(shù)據(jù)O數(shù)據(jù)庫(kù)相比其他品類，小吃快餐品類10的推薦數(shù)和競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)較低。具體而言，要包括地區(qū)特色的炸糕、麻花、涼粉和雞肉卷，也有基于經(jīng)典進(jìn)行口味創(chuàng)新的燒餅、燒麥、生煎、包子和鍋貼（如桂花糖酥燒餅、咸蛋黃大肉燒麥和藤椒大蝦生煎）。小吃快餐-本月全國(guó)網(wǎng)紅流行菜品排行產(chǎn)品推薦指數(shù)競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)TP1老味炸糕88967331TP2原味麻花88878146TP3鍋盔夾涼粉88147076TP4桂花糖酥燒餅87708417TP5咸蛋黃大肉燒麥87117178TP6藤椒大蝦生煎86448129TP7蛋黃燒麥86327113TP8老北京雞肉卷86187724TP9烤包子85848514TP牛肉韭黃