氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生理功能

水產(chǎn)動(dòng)物

營(yíng)養(yǎng)與飼料氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生理功能1.必需氨基酸與非必需氨基酸必需氨基酸：在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或合成的速度和數(shù)量不能滿(mǎn)足機(jī)體的需要，必須由飼料供給的氨基酸。魚(yú)類(lèi)的必需氨基酸（10種）：精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸等10種氨基酸。1.必需氨基酸與非必需氨基酸非必需氨基酸：動(dòng)物體能夠自身合成而不需要從飼料中獲得的氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、胱氨酸、酪氨酸和脯氨酸等魚(yú)體內(nèi)能夠合成的8種非必需氨基酸。某些非必需氨基酸在魚(yú)體內(nèi)是由必需氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的，如酪氨酸可由苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而來(lái)，胱氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變而來(lái)，即當(dāng)飼料酪氨酸及胱氨酸含量豐富時(shí)，在體內(nèi)就不必再消耗用苯丙氨酸和蛋氨酸來(lái)合成，因其具有節(jié)省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，故將酪氨酸、胱氨酸稱(chēng)為“半必需氨基酸'。2.限制性氨基酸限制性氨基酸：一定飼料或日糧的某一種或幾種必需氨基酸的含量低于動(dòng)物的需要量，而且由于它們的不足限制了動(dòng)物對(duì)其他必需氨基酸和非必需氨基酸的利用。其中缺乏最嚴(yán)重的稱(chēng)第一限制性氨基酸，相應(yīng)為第二、第三、第四等限制性氨基酸。如大麻哈魚(yú)第一限制性氨基酸是精氨酸，第二限制性氨基酸是苯丙氨酸，第三限制性氨基酸是賴(lài)氨酸；鯉魚(yú)的第一限制性氨基酸為蛋氨酸，其次為賴(lài)氨酸和色氨酸；飼料中由于限制性氨基酸的不足，而使其他必需氨基酸和非必需氨基酸的利用受到限制和影響。方法：按限制性順序依次補(bǔ)充，否則會(huì)加重飼料氨基酸的不平衡，不但達(dá)不到補(bǔ)充氨基酸的效果，而且會(huì)產(chǎn)生副作用。3.氨基酸平衡氨基酸平衡：日糧中各種必需和非必需氨基酸的數(shù)量和相互間的比例與動(dòng)物體維持、生長(zhǎng)和繁殖的需要量保持一致。在氨基酸保持平衡條件下，氨基酸才能有效地被利用，吸收的氨基酸才能高效地參與生物化學(xué)反應(yīng)，合成新的蛋白質(zhì)。如果飼料蛋白質(zhì)的必需氨基酸達(dá)到這種平衡的話(huà)，其蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值將是100。3.氨基酸平衡木桶理論可以形象地解釋必需氨基酸的平衡關(guān)系。它將蛋白質(zhì)比喻為由20塊桶板組成的水桶，每塊桶板代表一種氨基酸，當(dāng)每種氨基酸的數(shù)量（桶板髙度）都恰好達(dá)到水桶的上沿時(shí)，這個(gè)桶就是一個(gè)理想的蛋白質(zhì)，各種氨基酸間比例最佳，即氨基酸是平衡的。4.氨基酸不平衡氨基酸的缺乏：蛋白質(zhì)飼糧情況下，可能有一種或幾種必需氨基酸不能滿(mǎn)足動(dòng)物的需要；氨基酸不平衡：飼糧氨基酸的比例與動(dòng)物所需氨基酸的比例不一致；氨基酸頡頏：某些氨基酸過(guò)量時(shí)，可能在腸道和腎小管吸收時(shí)與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，增加機(jī)體對(duì)這種（些）氨基酸的需要，例如，賴(lài)氨酸可干擾精氨酸在腎小管的重吸收而增加精氨酸的霈要；氨基酸中毒：指由某種氨基酸過(guò)量而造成的不良作用。氨基酸平衡模式，是指動(dòng)物日糧以氨基酸平衡為基礎(chǔ)，并通常以限制性氨基酸賴(lài)氨酸需要量作100,表述各種必需氨基酸需要量相對(duì)比值的模式。理想蛋白質(zhì)是指各種氨基酸之間（必需氨基酸之間、非必需氨基酸之間以及必需氨基酸與非必需氨基酸之間）具有最佳平衡的蛋白質(zhì)。5.必需氨基酸缺乏癥與過(guò)多癥魚(yú)類(lèi)缺乏必需氨基酸，一般不表現(xiàn)出典型的缺乏癥，主要表現(xiàn)為活動(dòng)力降低，食欲減退，生長(zhǎng)緩慢，吃進(jìn)餌料后又吐出來(lái)等癥狀；蝦類(lèi)則表現(xiàn)為生長(zhǎng)