氨基酸的營養(yǎng)生理功能

水產(chǎn)動物

營養(yǎng)與飼料氨基酸的營養(yǎng)生理功能1.必需氨基酸與非必需氨基酸必需氨基酸：在動物體內(nèi)不能合成，或合成的速度和數(shù)量不能滿足機體的需要，必須由飼料供給的氨基酸。魚類的必需氨基酸（10種）：精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸等10種氨基酸。1.必需氨基酸與非必需氨基酸非必需氨基酸：動物體能夠自身合成而不需要從飼料中獲得的氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、胱氨酸、酪氨酸和脯氨酸等魚體內(nèi)能夠合成的8種非必需氨基酸。某些非必需氨基酸在魚體內(nèi)是由必需氨基酸轉(zhuǎn)化而來的，如酪氨酸可由苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而來，胱氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)變而來，即當飼料酪氨酸及胱氨酸含量豐富時，在體內(nèi)就不必再消耗用苯丙氨酸和蛋氨酸來合成，因其具有節(jié)省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，故將酪氨酸、胱氨酸稱為“半必需氨基酸'。2.限制性氨基酸限制性氨基酸：一定飼料或日糧的某一種或幾種必需氨基酸的含量低于動物的需要量，而且由于它們的不足限制了動物對其他必需氨基酸和非必需氨基酸的利用。其中缺乏最嚴重的稱第一限制性氨基酸，相應(yīng)為第二、第三、第四等限制性氨基酸。如大麻哈魚第一限制性氨基酸是精氨酸，第二限制性氨基酸是苯丙氨酸，第三限制性氨基酸是賴氨酸；鯉魚的第一限制性氨基酸為蛋氨酸，其次為賴氨酸和色氨酸；飼料中由于限制性氨基酸的不足，而使其他必需氨基酸和非必需氨基酸的利用受到限制和影響。方法：按限制性順序依次補充，否則會加重飼料氨基酸的不平衡，不但達不到補充氨基酸的效果，而且會產(chǎn)生副作用。3.氨基酸平衡氨基酸平衡：日糧中各種必需和非必需氨基酸的數(shù)量和相互間的比例與動物體維持、生長和繁殖的需要量保持一致。在氨基酸保持平衡條件下，氨基酸才能有效地被利用，吸收的氨基酸才能高效地參與生物化學反應(yīng)，合成新的蛋白質(zhì)。如果飼料蛋白質(zhì)的必需氨基酸達到這種平衡的話，其蛋白質(zhì)的生物學價值將是100。3.氨基酸平衡木桶理論可以形象地解釋必需氨基酸的平衡關(guān)系。它將蛋白質(zhì)比喻為由20塊桶板組成的水桶，每塊桶板代表一種氨基酸，當每種氨基酸的數(shù)量（桶板髙度）都恰好達到水桶的上沿時，這個桶就是一個理想的蛋白質(zhì)，各種氨基酸間比例最佳，即氨基酸是平衡的。4.氨基酸不平衡氨基酸的缺乏：蛋白質(zhì)飼糧情況下，可能有一種或幾種必需氨基酸不能滿足動物的需要；氨基酸不平衡：飼糧氨基酸的比例與動物所需氨基酸的比例不一致；氨基酸頡頏：某些氨基酸過量時，可能在腸道和腎小管吸收時與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競爭，增加機體對這種（些）氨基酸的需要，例如，賴氨酸可干擾精氨酸在腎小管的重吸收而增加精氨酸的霈要；氨基酸中毒：指由某種氨基酸過量而造成的不良作用。氨基酸平衡模式，是指動物日糧以氨基酸平衡為基礎(chǔ)，并通常以限制性氨基酸賴氨酸需要量作100,表述各種必需氨基酸需要量相對比值的模式。理想蛋白質(zhì)是指各種氨基酸之間（必需氨基酸之間、非必需氨基酸之間以及必需氨基酸與非必需氨基酸之間）具有最佳平衡的蛋白質(zhì)。5.必需氨基酸缺乏癥與過多癥魚類缺乏必需氨基酸，一般不表現(xiàn)出典型的缺乏癥，主要表現(xiàn)為活動力降低，食欲減退，生長緩慢，吃進餌料后又吐出來等癥狀；蝦類則表現(xiàn)為生長