2022年服務(wù)行業(yè)人員模擬沖刺試題集

2022年服務(wù)行業(yè)人員模擬沖刺試題集

姓名:年級(jí):學(xué)號(hào):

題型選擇題填空題解答題判斷題計(jì)算題附加題總分

得分

評(píng)卷人得分

1、A、用手將賬單遞給客人

B、用托盤(pán)送上賬單

C、讓客人自己去取賬單

D、收款員遞上賬單

參考答案：B

人行地道的地面保潔質(zhì)量在什么情況下與道路保潔質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相同（）?

2、A.與所連接的道路

B.與一級(jí)道路

C.與二級(jí)道路

D.與三級(jí)道路

參考答案：A

棉織品餐巾具備的優(yōu)點(diǎn)是（）。

3、A、吸水性較好

B、去污力強(qiáng)

C、透明感中

D、漿熨后挺括

參考答案：D

準(zhǔn)確報(bào)出菜品名稱(chēng)（）。

4、A、是服務(wù)員音質(zhì)的展示

B、是為贏得客人的贊揚(yáng)

C、是服務(wù)員為在客人面前炫耀

D、是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)

參考答案：D

果汁型汽水（）的有桔汁汽水、蘋(píng)果汽水等。

5、A、淡汁

B、濃汁

C、清汁

D、混汁

參考答案：D

（）達(dá)到40~45℃溫度飲用為宜。

6、A、兌制酒

B、藥酒

C、白酒

D、黃酒

參考答案：D

公元前200年的秦王朝至公元1000年的北宋,歷時(shí)1200年左右,這一階段是（）。

7、A、中國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期

B、中國(guó)傳統(tǒng)酒的成熟期

C、中國(guó)傳統(tǒng)酒的提高期

D、中國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期

參考答案：C

四級(jí)道路清掃保潔作業(yè)規(guī)范應(yīng)采取不定時(shí)清掃保潔實(shí)際情況決定沖洗、灑水的次數(shù)。（）

8、此題為判斷題（對(duì)，錯(cuò)）。

參考答案：錯(cuò)誤

9、家政服務(wù)員在帶領(lǐng)客人會(huì)見(jiàn)主人時(shí)，要配合對(duì)方的步調(diào)，在客人（）做引導(dǎo)。

A、左前側(cè)

B、右前側(cè)

C、左后側(cè)

D、右后側(cè)

本題答案：A

零餐早餐服務(wù)程序中的第二個(gè)環(huán)節(jié)是（）。

10、A、餐前準(zhǔn)備

B、問(wèn)位開(kāi)茶

C、開(kāi)餐服務(wù)

D、結(jié)賬收款

參考答案：B

11、下列選項(xiàng)中，不屬于培訓(xùn)計(jì)劃主要內(nèi)容的是（）。

A.培訓(xùn)者

B.培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)

C.培訓(xùn)方式

D.培訓(xùn)效果

正確答案：D

擺筷架筷子時(shí),筷身距離勺柄末端（）。

12\A、0.1cm

B、5cm

Cx1cm

D、8cm

參考答案：c

13、飯店管理層應(yīng)引導(dǎo)、激發(fā)員工的（）,提升“以人為本”的企業(yè)文化競(jìng)爭(zhēng)力。

A.競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和文化素質(zhì)

B.認(rèn)同感和歸屬感

C.自豪感和責(zé)任感

D.參與意識(shí)和自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)意識(shí)

正確答案：D

分菜服務(wù)無(wú)論是在中餐廳還是（）,都反映餐廳的服務(wù)水平。

14、A、快餐廳

B、咖啡廳

C、西餐廳

D、茶藝館

參考答案：C

15、蛋、米等食物還有核桃啤酒等在人體內(nèi)經(jīng)代謝，最終成酸性，叫酸性食物。

A.肉

B.白面

C.花生

D.水果

正確答案：A

餐用具、佐料準(zhǔn)備工作主要檢查醬油、醋等佐料容器是否清潔并裝滿(mǎn)即可。（）

16、此題為判斷題（對(duì)，錯(cuò)）。

參考答案：錯(cuò)誤

離餐桌較近的地方擺放的設(shè)施應(yīng)該是（）。

17、A.物品柜

B.音響設(shè)備

C.低溫冷藏柜

D.服務(wù)員工作臺(tái)

答案：A

味美思是配制酒,它是以（）為酒基，配以一定的白蘭地,再加入其他原料制成的。

18、A.白酒

B.葡萄酒

C.黃酒

D.啤酒

答案：B

團(tuán)體包餐與零餐相比，突出的特點(diǎn)是（）。

19、A、每一個(gè)團(tuán)體開(kāi)餐時(shí)間統(tǒng)一，但開(kāi)餐桌數(shù)固定

B、每一個(gè)團(tuán)體開(kāi)餐時(shí)間統(tǒng)一，但菜肴不統(tǒng)一

C、每一個(gè)團(tuán)體開(kāi)餐時(shí)間不統(tǒng)一，但菜肴統(tǒng)一

D、每一個(gè)團(tuán)體桌數(shù)固定，但開(kāi)餐時(shí)間不統(tǒng)一

參考答案：A

西餐擺放魚(yú)叉時(shí),魚(yú)叉柄距桌邊5厘米，（）o

20、A、叉頭向上突出

B、叉頭向下扣在桌上

C、叉頭搭在盤(pán)邊

D、叉頭按服務(wù)員習(xí)慣擺放

參考答案：A

21、現(xiàn)代汽車(chē)服務(wù)流程是由幾步組成的？（）

A.6步

B.8步

C.7步

D.10步

正確答案：B

22、傳統(tǒng)的中式酒具多以（）為主。

A.瓷質(zhì)

B.玻璃

C.金屬

D.陶質(zhì)

正確答案：A

道德是人們應(yīng)遵循的原則和標(biāo)準(zhǔn)。（）

23、此題為判斷題（對(duì)，錯(cuò)）。

參考答案：正確

客人用餐完畢,服務(wù)員因工作忙無(wú)法抽身相送時(shí),可以（）o

24、A、停下工作相送

B、置之不理

C、招手注目致意

D、高聲道別

參考答案：C

清道工人清掃保潔道路質(zhì)量必須經(jīng)得起（）檢查監(jiān)督。

25、A.所在地環(huán)境衛(wèi)生管理部門(mén)

B.所在地作業(yè)部門(mén)

C.所在地街道

D.所在地區(qū)政府

參考答案：A

（）是西餐宴會(huì)正確的上菜順序。

26、A、頭盤(pán)、第一主菜、第二主菜、甜食、湯

B、頭盤(pán)、湯、第一主菜、第二主菜、甜食

C、湯、頭盤(pán)、第一主菜、第二主菜、甜食

D、頭盤(pán)、第一主菜、第二主菜、湯、甜食

參考答案：B

住客房與走客房的清潔標(biāo)準(zhǔn)一樣，但要注意不得亂動(dòng)賓客物品。對(duì)賓客的筆記本、文件、報(bào)紙、雜

志、藥品、影集等只須稍加整理，不要弄錯(cuò)位置，更不準(zhǔn)翻看（）。

27、此題為判斷題（對(duì)，錯(cuò)）。

參考答案：正確

28、擦金屬件屬計(jì)劃衛(wèi)生,每擦一間大約需要（）分鐘,而員工每天工作量為80間。

A.5

B.10

C.15

D.20

正確答案：A

29、餐飲業(yè)打品牌服務(wù)，（）是對(duì)服務(wù)員的要求之一。

A.有豐富的服務(wù)禮節(jié)知識(shí)

B.精通電器設(shè)備維修知識(shí)

C.能歌善舞

D.會(huì)講各地方言

正確答案：A

30、滅菌是殺滅環(huán)境中所有微生物的技術(shù)。

此題為判斷題（對(duì)，錯(cuò)）。

正確答案：X

座椅、服務(wù)桌、收款臺(tái)，聯(lián)網(wǎng)的收款機(jī)等屬于中餐用具中的（）。

31、A、家具

B、大型設(shè)備

C、基本用具

D、大型設(shè)備和家具

參考答案：D

32、銀聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)卡背面使用了（）字樣的統(tǒng)一簽名條。

A.銀聯(lián)

B.發(fā)卡行

C.銀行卡聯(lián)合

D.中國(guó)銀聯(lián)

正確答案：A

33、服務(wù)回訪流程包括（）

A.回訪流程

B.投訴處理流程

C.提醒下次保養(yǎng)

D.主動(dòng)聯(lián)絡(luò)

正確答案：AB

34、個(gè)人衛(wèi)生制度要求員工每年必須進(jìn)行（）。

A.個(gè)人工作總結(jié)

B.專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

C.軍訓(xùn)

D.健康檢查

正確答案：D

（）不是餐廳服務(wù)員三了解的內(nèi)容。

35、A、了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣

B、了解賓客的生活忌諱

C、了解賓客的籍貫和姓名

D、了解賓客的特殊需要

參考答案：C

36、新生兒產(chǎn)生消化不良的原因有哪些？

本題答案：（1）由于新生兒胃腸道發(fā)育不夠成熟，消化能力差，免疫功能低，與此同時(shí)，新生兒生長(zhǎng)發(fā)

育迅速，食量增加快，營(yíng)養(yǎng)需求高，胃腸道負(fù)擔(dān)很重，因此容易發(fā)生消化不良。

（2）新生兒喂養(yǎng)不當(dāng)容易發(fā)生消化不良，如人工喂養(yǎng)中，奶量增加太多或者突然從母乳喂養(yǎng)改為人工喂

養(yǎng)，外環(huán)境過(guò)熱、過(guò)冷都可能引起腸道功能紊亂而至消化不良。

在使用推銷(xiāo)語(yǔ)言時(shí),還必須使用（）用語(yǔ)，使客人產(chǎn)生良好的感覺(jué)。

37、A、歡迎

B、問(wèn)候

C、稱(chēng)呼

D、禮貌

參考答案：D

新型人際關(guān)系的特點(diǎn)是以（）為指導(dǎo),搞好企業(yè),內(nèi)部的團(tuán)結(jié)協(xié)作,互幫互學(xué)。

38、A、個(gè)人主義精神

B、集體主義精神

C、國(guó)際主義精神

D、共產(chǎn)主義精神

參考答案：B

39、應(yīng)當(dāng)注意加強(qiáng)崗位之間、工種之間、部門(mén)之間的橫向聯(lián)系和溝通，做到快速反應(yīng)，協(xié)調(diào)合作。

此題為判斷題（對(duì)，錯(cuò)）。

正確答案：V

禮節(jié)是表示尊重的形式要求,禮貌是表示（）。

40、A、彼此見(jiàn)面時(shí)的一種招呼方式

B、人的表情

C、尊重的言行規(guī)范

D、共同遵守的社會(huì)公德

參考答案：C

兼有泰山之雄偉,華山之險(xiǎn)峻,廬山之飛瀑