麻辣燙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

麻辣燙店創(chuàng)業(yè)打算書一、xxxxxx年xx商務(wù)部門統(tǒng)計(jì)xx餐飲市場重回歸于群眾化、市場化，全年實(shí)現(xiàn)餐飲1360%(零售額約5xxxxxx020APP飲的翻臺率，還可是后廚備料精準(zhǔn)化。為餐飲的進(jìn)展供給更為寬闊的空間。自xxxx年年初至今xx市各大商場、超市、商業(yè)中心都進(jìn)駐了麻辣燙店的身影，麻連鎖店專業(yè)化方向進(jìn)展，市場在短短一年多時(shí)間進(jìn)駐了外地品牌和外鄉(xiāng)品牌的崛起。外地品牌序號1名稱廁所串串產(chǎn)地成都xx店數(shù)6生意狀況火爆經(jīng)營方式代理消費(fèi)消費(fèi)方式2xxx哈爾濱1火爆加盟35人均0.8/串202010本地品牌序號名稱產(chǎn)地xx生意經(jīng)營消費(fèi)消費(fèi)方式1串串爺爺xx店數(shù)3狀況火爆方式自營水平人均稱重，2王婆我愛串串xx5火爆18人均3燙樂麻辣燙xx3火爆15人均204煮題燙吧xx1火爆人均5張正麻辣串xx6中等19人均36，1815備注：以上幾家店在蕪湖路萬達(dá)廣場、天鵝湖萬達(dá)廣場店設(shè)有分店。xx市各商業(yè)中心外，還有xx80燙、葉嫂麻辣燙等，各自生意也格外火爆有固定的客戶群。二、xx1、 傳統(tǒng)麻辣燙店經(jīng)營模式分析A、 ：傳統(tǒng)麻辣燙以夫妻店、家庭店為主；不聘請員工或很少聘請員工，自負(fù)盈虧、自主經(jīng)營。B、 開店位置：大局部以學(xué)校、社區(qū)、菜市場及大型超市四周為主，人流量一般，消費(fèi)主體以四周人群消費(fèi)。C、 消費(fèi)水平：人均消費(fèi)在10——20元左右，價(jià)格相對較低。D、 產(chǎn)品品質(zhì)：品質(zhì)相對以骨湯為主配備調(diào)料，口感油膩、重口味。E、 生：店面衛(wèi)生一般、裝潢比較落后，店面無治理模式、以家族化治理最為突出。2、 加盟品牌、外地品牌模式分析A、 店主分析：以代理外地知名品牌和加盟為主，聘請大量員工。B、 ：以大型商業(yè)綜合體、大型社區(qū)、大型超市四周，人流量大，消費(fèi)群體以逛街、旅游消費(fèi)為主。C、 消費(fèi)水平：人均消費(fèi)在20-40元左右，消費(fèi)價(jià)格相對較高。D、 ：以總部賜予配方，口感清淡、受消費(fèi)者青睞回頭客很高，消費(fèi)者情愿排隊(duì)等候。E、 ：店面裝修檔次高、衛(wèi)生要求高，人員治理實(shí)行總部培訓(xùn)、有固定的治理模式和治理閱歷，效勞員態(tài)度好。三、xx1、 外地品牌A、 xxx麻辣燙：序號序號名稱具體狀況1開業(yè)時(shí)間202332團(tuán)購狀況37487.9103群眾網(wǎng)點(diǎn)評9.0環(huán)境：9.0效勞9.04店面優(yōu)點(diǎn)12、店面干凈、衛(wèi)生、效勞態(tài)度很好。3、菜品穎。4、辣椒油、花椒油6、調(diào)料正宗。7、餐具有5店面缺點(diǎn)特色。1、湯菜師傅有玩手機(jī)現(xiàn)象。2、芝麻醬里6吃后感覺有小蟲。B、 廁所串串序號1名稱開業(yè)時(shí)間具體狀況xxxx122團(tuán)購狀況xx63群眾網(wǎng)點(diǎn)評口味8.5 環(huán)境：8.2 效勞8.34店面優(yōu)點(diǎn)1、主營閱歷四中產(chǎn)品：串串0.815、1010。2、口味很香，湯不能喝。3、蘸油碟和干粉碟有特色，很香。4、排5店面缺點(diǎn)隊(duì)叫號給顧客發(fā)放叫號牌。1、價(jià)格貴。2、店面簡裝。3、名過其實(shí)。66吃后感覺不是特別的留念。3、人很多晚上7點(diǎn)去的排隊(duì)6半奶。2、本地品牌A、串串爺爺序號名稱具體狀況1開業(yè)時(shí)間xxxx72團(tuán)購狀況xx3群眾網(wǎng)點(diǎn)評口味8.3 效勞8.34店面優(yōu)點(diǎn)1、燙低醇香、放入芝麻醬更好吃。2、裝修風(fēng)格很3、效勞態(tài)度好、老板指導(dǎo)顧，4、炒飯很好吃。5、湯底有奶香，6、醬料味道好，7，大廳里有電視可看，8，顧客拿掉9，丸子真空包裝味道很Q。5店面缺點(diǎn)1、每次吃到后面感覺到咸，2、葷菜有變質(zhì)現(xiàn)象，3、年糕質(zhì)量不好，煮過就爛，4、有店貴56、湯菜過程中丸子掉了，師傅直6吃后感覺接用手拿了放在鍋里。7、效勞員治理不到位。C、王婆我愛串串序號名稱具體狀況1開業(yè)時(shí)間具體時(shí)間不清楚2團(tuán)購狀況xx3群眾網(wǎng)點(diǎn)評口味7.5 環(huán)境：7.7效勞7.54店面優(yōu)點(diǎn)1、占據(jù)萬達(dá)廣場進(jìn)出入口，位置很好，2、店面都不是很大外邊可以放臺，3、花蛤和龍蝦味道不錯(cuò)，4、5店面缺點(diǎn)12、味道一般。3、有點(diǎn)貴，466吃后感覺D、 燙樂麻辣燙序號1名稱開業(yè)時(shí)間具體狀況xxxx102團(tuán)購狀況xx3群眾網(wǎng)點(diǎn)評口味8.4 效勞8.34店面優(yōu)點(diǎn)1、味道好。2、菜品穎，3、網(wǎng)上優(yōu)待團(tuán)購，4、環(huán)境干凈、衛(wèi)生，師傅帶口罩。5、食材訪問整齊、7、芝麻醬很香。8、WIFI，有插頭可以充電。5店面缺點(diǎn)123、菜品搞錯(cuò)，4、顧客和收銀員溝通，收銀員反映慢，6吃后感覺有人反映沒有串串爺爺好吃。個(gè)人建議低湯加點(diǎn)芝麻，E、煮題燙吧序號名稱具體狀況1開業(yè)時(shí)間xxxx82團(tuán)購狀況xx3群眾網(wǎng)點(diǎn)評口味85環(huán)境：8.6 效勞8.64店面優(yōu)點(diǎn)123、團(tuán)購可以優(yōu)待。45、有點(diǎn)貴，葷38，素5店面缺點(diǎn)18。123、醋瓶、辣椒瓶要在干凈點(diǎn)，4價(jià)格有點(diǎn)高，團(tuán)購優(yōu)待6吃后感覺在去，5桌子和椅子高度不適宜，坐著不舒適。1、湯清、口味很淡、湯很香，湯外表無油2、微辣465大的方形用電的鍋，客人點(diǎn)的菜直接放到里面燙，便利。7、有茶葉蛋、蓋澆飯等食品，8、外面收碗一個(gè)人，點(diǎn)菜買單一人，燙好叫號一人，后廚一個(gè)專職燙菜，一個(gè)專職做蓋澆飯，一個(gè)專職做上菜和專職燙菜，一個(gè)專職做蓋澆飯，一個(gè)專職做上菜和醋和辣椒油，10、網(wǎng)上訂單優(yōu)待，本身是45元，優(yōu)待后39元，11、吃后感覺口齒留香，沒有口渴的感覺。12，取菜的籃子分兩份，上層放葷的，下層放素的。1336一斤，素的18元一斤。14，菜點(diǎn)好后給顧客呼叫器，燙好后叫號人會(huì)按響你手上呼叫器，去那餐。四、麻辣燙開店應(yīng)留意事項(xiàng)1、湯底配方制作依據(jù)xx市麻辣燙的市場調(diào)研覺察，大局部消費(fèi)者寵愛湯底醇和芳香，有骨頭和奶的味道；不宜口味過重，吃過后口齒留香。料：配方正宗。2、 開店選址問題很多家同類或相類似的店競爭，生存壓力大。建議選址：1、在xx市有大型超市和大中型社區(qū)四周，2、沒有或者很少麻辣燙店，競7000高帶來店面壓力太大。3、 店面裝修店面裝修要求：精巧、溫馨、整體環(huán)境舒適；裝修布局合理。餐時(shí)為手機(jī)充電。4、 餐具物品〔餐具有消毒展現(xiàn)柜盛放選擇品牌紙巾，如：清風(fēng)〔在吧臺隨處可取，不放在就餐臺上〕、架子：葷素分開〔菜籃和架子保持干凈衛(wèi)生〕5、 菜品要求要整齊、歸類，菜品要穎、清洗干凈。6、 效勞人員〔可以向海底撈學(xué)習(xí)〕布干凈〔可以承受安利清潔桌面的專業(yè)清潔用品〕7、 附加供給6/瓶，可以免費(fèi)續(xù)杯。8、 供給飲料等附屬產(chǎn)品屬產(chǎn)品品質(zhì)要好，具有特色。如酸梅湯、奶制品等。9、 開展團(tuán)購、微信營銷拓寬銷售平臺，團(tuán)購特價(jià)、微信優(yōu)待、贈(zèng)送等方式增加品牌知名度和美譽(yù)度，讓美食在445留下美名；在能制造出自己的品牌。五、行業(yè)自身?xiàng)l件優(yōu)勢11消費(fèi)者的青睞。典范。22、把握xx3的特色及缺乏之處。快。3xx劣勢11、沒有好的湯底閱歷，需要習(xí)慣。自己研制。22、沒有從事餐飲方面閱歷。33、沒有中式快餐師傅。4、開店、選址盲目。機(jī)遇15、資金方面1、查找適宜開店地址，搶占費(fèi)。先機(jī)。22、總結(jié)優(yōu)秀的治理和運(yùn)營模成一家壟斷局面。

式可復(fù)制3、增加的餐飲品種，彌補(bǔ)麻辣燙自身的缺乏。威逼 1、消費(fèi)口味越來越高，產(chǎn)品 1、大品牌、專業(yè)化、品質(zhì)更品質(zhì)、效勞、治理等跟不上進(jìn)展將會(huì)淘汰。

好的麻辣燙造成客流的流失。2、受其他特色小吃的干擾， 2、每年房租、人員工資、原消費(fèi)份額會(huì)削減。的競爭。

材料的上漲給企業(yè)運(yùn)營增加費(fèi)用。3、一單投入餐飲行業(yè)，不能在物業(yè)行業(yè)有所突破。六、開店費(fèi)用

資料清單序號資料名稱金額一二三四開店前期投入費(fèi)用表正常營業(yè)分項(xiàng)費(fèi)用表人員工資費(fèi)用表收入預(yù)算表23202338500/月15800/月69000/月五利潤分析表14700/月開店前期投入費(fèi)用表序號序號名稱計(jì)算依據(jù)合計(jì)金額備注1房租費(fèi)用6000/月4202362固定資產(chǎn)購置費(fèi)用綜合測算500003門面裝修綜合測算800004轉(zhuǎn)讓費(fèi)綜合測算60000盡量找不需要的店。合計(jì)合計(jì)23202311工程房租計(jì)算依據(jù)綜合測算6000備注2原材料綜合測算2700040%3水、電、物業(yè)費(fèi)綜合測算40004不行推測費(fèi)用綜合測算150056合 計(jì)38500/月序號崗位名稱序號崗位名稱人數(shù)〔人〕 工資標(biāo)準(zhǔn)〔元/月〕 小計(jì)〔元/月〕備注依據(jù)實(shí)際情況招人、用人。實(shí)行一班制，中午輪番休息。周六、周日全員上班。6合 計(jì)15800/月1燙菜員13000.00/月/人3000/月2收銀員、打雜12800.00/月/人2800/月3收碗、洗碗12500.00/月/人2500/月4上菜、打雜12500.00/月/人2