六堡茶的養(yǎng)生食品制作

六堡茶的養(yǎng)生食品制作六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）《茶賦》中有記載，“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）茶入菜，取其藥理。茶有色香味形四大特點(diǎn)，更兼有藥理成份。由于六堡茶茶性溫和，自身具有獨(dú)特的芳香，用其制作的菜品既可散發(fā)怡人的茶香又能有效分解菜品的油膩，減低人體有害脂肪的攝入量。六堡入菜為菜品帶來(lái)了怡人的茶香氣，聚餐應(yīng)酬時(shí)，若有茶食相伴，不僅能緩解菜品中的膻膩口味，還能吃出一番獨(dú)特的自然風(fēng)味。當(dāng)下正是秋冬進(jìn)補(bǔ)貼秋膘之季，不少人既想滋補(bǔ)，又害怕過(guò)于肥膩，吃多了對(duì)身體也不健康。而六堡茶入菜，正正解決了這種苦惱。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）現(xiàn)在我們就一起來(lái)看看六堡茶該如何入菜，又能制作出那些美味佳肴。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主食類(lèi)茶香粥普通的白粥在加入六堡茶后便變得十分不普通，茶香粥香氣清新，滋味香甜可口，作為宴席的主食，十分開(kāi)胃下菜。推薦做法：六堡茶葉10克，用紗布包好；大米洗凈，浸泡半小時(shí)待用。取鍋，放入適量清水，將茶包置入水中，烹煮至泛出茶色，再將茶包取出。將大米放入鍋中，大火煮沸，在轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，米爛時(shí)放入白糖，撒入茶葉攪拌均勻即可。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主食類(lèi)茶蒸米飯茶香加米香的搭配十分怡人，同時(shí)六堡茶還能中和米的濕氣，讓你吃得愉悅又健康。推薦做法：選茶熱水清洗后，煮5分鐘出湯，或沖泡出湯取前8-10道；將米放于茶湯內(nèi)、最好浸泡1個(gè)小時(shí)，茶湯與米飯比例為1：1.5；入鍋蒸至米飯熟即可。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主食類(lèi)六堡海鮮飯由六堡茶煮開(kāi)的米飯，搭配上各種海鮮，整份六堡海鮮飯色彩繽紛，形成強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，使人食欲大增。米香+海鮮的鮮香搭配六堡茶醇和的香氣，這樣的搭配獨(dú)特而新鮮，滿(mǎn)足你的味蕾！推薦做法：六堡茶煮熟的米飯置冰箱冷凍一夜，米飯變硬使炒飯口感更佳。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好醬料，將飯與醬料放入鍋中翻炒加熱。飯熱至八分時(shí)加入海鮮，蓋上鍋蓋燜熟海鮮即可出鍋。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）湯類(lèi)六堡香湯魚(yú)秋分已過(guò)，在漸漸變涼的天氣中，六堡香湯魚(yú)大概是最適合這個(gè)時(shí)節(jié)的食物了。吃一口滲進(jìn)了六堡茶的香的魚(yú)肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味更加豐盈，一定會(huì)使你在秋日中滋生出幸福的感覺(jué)。推薦做法：取用新鮮的魚(yú)為食材，去鱗、腸、鰓清洗干凈。取六堡茶（約20克），以沸水醒茶后，待茶香出來(lái)之時(shí)，泡出二道茶待用后，再在把茶葉均勻塞入魚(yú)肚之中，放在置于鍋內(nèi)加入第二道茶熬制魚(yú)湯。魚(yú)湯燒開(kāi)后取出魚(yú)肚中的六堡茶葉棄置即可。采用帶“檳榔香”的六堡茶烹制六堡香湯魚(yú)，能起到辟腥增香之作用，令魚(yú)肉更鮮美可口。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）湯類(lèi)六堡雞湯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹煮，六堡茶的醇厚芳香浸潤(rùn)到了雞肉中，雞肉的鮮美跟六堡茶的醇香融合，雞如酥軟仿佛入口即化，雞湯濃而鮮美，食之香醇可口。推薦做法：取六堡茶20g，醒茶一次后，泡出第二道待用。將雞斬小塊，豬肉切約指甲大小的塊，姜切塊、拍松。燒一鍋水，水沸后倒入豬肉焯至變色，撈出過(guò)冷水沖凈浮沫待用；再倒入雞塊焯燙至變色，撈出過(guò)冷水沖凈浮沫待用。取砂鍋，放入焯過(guò)水的豬肉、雞肉和姜，倒入沖泡好的六堡茶湯，并將濾器內(nèi)的茶葉一并放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒。取蒸鍋，一次加足水，放上蒸屜，將包裹好的砂鍋放在蒸鍋里，蓋上蒸鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，一直保持蒸鍋中的水沸騰狀態(tài)，隔水燉約3個(gè)小時(shí)，取出，喝時(shí)調(diào)入適量鹽即可。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）湯類(lèi)六堡陳皮排骨湯六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）湯類(lèi)六堡陳皮排骨湯夏季炎熱的天氣或許會(huì)使我們食欲減退，依賴(lài)各種飲料、零食或味道重的食物。現(xiàn)在是時(shí)候給我們的腸胃醒醒神了。煮開(kāi)后的六堡茶湯潤(rùn)澤香醇，每一塊排骨都融匯了鮮爽的六堡茶湯，濃郁的陳皮香氣縈繞排骨，茶湯紛紛從排骨中流淌而出，消除了排骨稍顯肥膩的口感，爽口開(kāi)胃。推薦做法：把已經(jīng)調(diào)好調(diào)料的排骨，加適量的陳皮，置入六堡茶湯中開(kāi)火熬制。第一次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬，可依個(gè)人口味熬1-3個(gè)小時(shí)不等。六堡茶屬于溫性茶，既可飽食之后助消化，也可空腹飲之清腸胃。選用五年以上的陳茶熬制，效果會(huì)更佳。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)六堡茶燉土雞六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)六堡茶燉土雞六堡老茶經(jīng)久耐泡，即使數(shù)十道后茶湯變淡其實(shí)仍可繼續(xù)利用。比如用來(lái)燉雞，雞肉可變得更為鮮嫩，雞湯也變得色澤紅亮誘人，鮮美十足不油膩。許多茶友吃過(guò)這道菜都贊不絕口。推薦做法：準(zhǔn)備已泡過(guò)數(shù)道的六堡老茶8～10克，土雞一只，枸杞、紅棗、桂圓適量。土雞斬件后先用姜、酒、醬油腌制20分鐘左右，另外泡過(guò)的六堡茶放壺內(nèi)用清水煮開(kāi)，煮成茶水，量可多一些。撈出茶葉后，將茶水倒入鍋內(nèi)，放入枸杞、紅棗、桂圓，開(kāi)大火燒開(kāi)。待茶水開(kāi)了之后放入腌制好的土雞，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮。等茶水再次冒泡燒開(kāi)時(shí)，迅速轉(zhuǎn)小火，不用開(kāi)蓋，繼續(xù)燉半小時(shí)左右再開(kāi)鍋品嘗。六堡茶最好選用老茶，茶湯更為香醇回甘，甜味足，用來(lái)久燉更鮮美。注意茶水不要太濃，既不能掩蓋雞的本味，又要使雞肉中含有茶的清香。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)六堡火鍋雞六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)六堡火鍋雞作為主食，六堡火鍋雞祛濕通血脈、滋肺潤(rùn)肺；作為湯底，無(wú)論在六堡火鍋雞置入葷或素，出品皆茶香撲鼻，滋味清爽。推薦做法：將六堡茶熱水洗20秒，加適量水煮沸5-8分鐘，待用；將六堡茶湯倒進(jìn)火鍋內(nèi)，加入紅菇等菌類(lèi)，煮沸；土雞切好入火鍋，煮沸，加適量鹽；取火鍋湯，加入喜歡的配料或不加飲用；取雞或菌類(lèi)，選取喜歡的配料一起食用?？勺鳛闇?，適時(shí)加入青菜等配菜食用。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)清蒸六堡茶魚(yú)六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)清蒸六堡茶魚(yú)茶香伴魚(yú)鮮，魚(yú)肉滋味鮮香清新，創(chuàng)造出嗅覺(jué)與味蕾的雙重享受。推薦做法：將六堡茶熱水洗一遍，待用，蔥、蒜切末；雞精、糖、蒜末及料酒拌勻，成淋醬備用；魚(yú)除鱗片洗凈，在魚(yú)身上輕劃數(shù)刀，但不要切斷，盛入盤(pán)中；放上洗好的茶葉，移入蒸鍋蒸10分鐘取出，撒上蔥末；鍋中倒入香油燒熱，淋油至魚(yú)身即可。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)茶蒸排骨清蒸更能帶出六堡的茶韻，讓人回味悠長(zhǎng)。推薦做法：排骨斬塊，洗凈；鍋中燒水，水沸時(shí)將排骨倒入，焯去血沫，盛出待用；選茶熱水清洗后，煮5分鐘出湯，或沖泡出湯取前8-10道；焯過(guò)的排骨倒入料酒、鹽、糖、雞精和茶湯，充分拌勻后腌漬30鐘；加淀粉拌勻，將淀粉包住排骨，放入盤(pán)中，用大火蒸40分鐘。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)六堡茶香骨六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)六堡茶香骨排骨肉嫩骨脆，六堡茶的細(xì)膩能滲透到骨頭中，茶香入味的組合所帶來(lái)的色、香、味，讓吃貨們領(lǐng)略到了傳統(tǒng)與潮流對(duì)接的美食魅力。推薦做法：六堡茶香排骨選用優(yōu)質(zhì)排骨進(jìn)行秘制，先用六堡茶做湯底生燜爆炒，帶有陣陣的茶香。伴著火苗“呼呼”燃起，那香味順著上升的蒸汽就漸漸跑到鼻腔，惹得人想趕緊用鼻子“先嘗為快”。隨后，紅濃的湯汁會(huì)成為記憶點(diǎn)，在濃郁香醇中驚嘆色澤的美麗，品味間又是如此清新解膩，從清爽到醇厚有一種滋味層次的漸變，油而不膩。隨著縷縷茶香撲鼻而來(lái)。香醇的茶醬汁兒在排骨上流連，感受整塊排骨入口的美妙，茶香四溢，盡享大快朵頤的愉悅?？刹捎脺^紅濃的六堡茶做湯底，這樣的湯汁會(huì)使排骨上色容易，成品也會(huì)紅而亮，十分好看。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)六堡茶燜豬手油膩的豬手和去油的六堡茶是最佳拍檔，當(dāng)豬手燉爛，茶香自然浸入肉中，豬手變得肥而不膩，鮮香爽口，老少均宜。推薦做法：準(zhǔn)備六堡茶3～8克，豬手一只砍件，醬油、白糖、食鹽適量，生姜數(shù)片。先把豬手用清水洗凈，置清水中煮沸后撈出，然后把上述材料置高壓鍋中攪拌均勻，注意六堡茶葉需要放在紗布袋中綁緊放入。蓋上鍋蓋后，開(kāi)中大火至高壓鍋噴氣即調(diào)最小火力，以調(diào)小火開(kāi)始計(jì)時(shí)，視豬手老嫩程度燜煮15～30分鐘左右關(guān)火，自然冷卻后適當(dāng)收水即成。必須選用優(yōu)質(zhì)干凈的六堡茶，而且以十年左右的老茶為宜。一來(lái)干凈的茶葉不用洗茶，可直接放紗布包裹入鍋；二來(lái)新茶茶湯難免會(huì)有少許澀味，會(huì)影響茶肴口感，老茶茶湯醇厚順滑更合適。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)茶香牛肉牛肉爆炒后的野味，搭配溫和的六堡茶。兩種聽(tīng)似截然相反的滋味，卻在這道菜品中平衡地共存產(chǎn)生出別樣的風(fēng)味。推薦做法：牛肉切成小塊，冷水下鍋，煮至將沸時(shí)，撇去浮沫，改用小火再煮30分鐘，撈出、洗凈。炒鍋燒熱，放入植物油、下蔥段、姜片和牛肉略炒，加入六堡茶、料酒、醬油、白糖、紅棗、桂皮、茴香、清水適量，用大火燒沸后改用小火燜約1小時(shí)半，待牛肉熟酥，茶香撲鼻時(shí)，再改用大火收汁即成。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)干鍋六堡鴨六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）主菜類(lèi)干鍋六堡鴨不斷的慢火細(xì)燜，巧勁翻動(dòng)，簡(jiǎn)單的烹飪手段，一道六堡燜鴨早已香氣撲鼻。未入口卻仿佛已嘗到了那濃郁的自然六堡茶香，吃進(jìn)嘴里卻又能清晰分辨出屬于鴨肉自身的獨(dú)特滋味。推薦做法：把土鴨和干辣椒、姜、蒜片、花椒、蔥、蒜、六堡茶水多種原料結(jié)合飛水后下油鍋開(kāi)始爆炒，不斷地用茶水去燜，不僅可以去除鴨子腥味，再加入茶水烹飪過(guò)程中，能使茶汁呈少許膠狀，讓肉香和茶香充分釋放，更可增加食物本身的鮮美滋味。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（食譜）小吃類(lèi)六堡茶凍醇厚爽口的六堡茶，經(jīng)混合調(diào)配，與果凍的Q彈爽滑相得益彰，作為飯后甜點(diǎn)，讓六堡茶的醇香回味悠長(zhǎng)。推薦做法：取六堡茶10克，醒茶后，泡出第二道待用。將果凍粉倒入細(xì)砂糖中，攪拌均勻。中小火加熱泡好的茶湯，一邊放入果凍粉和細(xì)砂糖，一邊攪拌。攪拌至細(xì)砂糖與果凍粉完全融化，舀起看不到細(xì)小顆粒時(shí)，停止加熱。趁熱把六堡茶倒入容器中晾涼后放入冰箱即可。制作六堡茶凍時(shí)可選用帶花香或滋味比較清爽的六堡茶，經(jīng)混合調(diào)配，與果凍的Q彈爽滑相得益彰。六堡茶的養(yǎng)生食品制作（