筵席禮儀的依據(jù)

筵席文化

筵席禮儀筵席禮儀的依據(jù)

中國(guó)人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)?！抖Y記·禮運(yùn)》說：“夫禮之初，始諸飲食”。中國(guó)在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。這些食禮在古代社會(huì)發(fā)揮過重要作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。

禮，對(duì)中國(guó)文化有著深遠(yuǎn)的影響。以官制來表達(dá)治國(guó)方略的《周禮》和以典章制度來規(guī)范人們行為準(zhǔn)則的《禮記》《儀禮》，合成“三禮”。古代筵席從產(chǎn)生到發(fā)展至今受到“禮”的制約，依“禮”行事，為“禮”服務(wù)，“禮”在筵席中得到了充分的體現(xiàn)，形成了完整的筵席禮儀程序。

筵席禮儀，簡(jiǎn)稱筵禮。中國(guó)古代筵席禮儀繁冗多變，但萬變不離其“禮”，無非是將筵席這種特殊的聚餐形式以典章制度禮儀化、程序化。

以嘉禮親萬民，以飲食之禮親宗族兄弟，以婚冠之禮親成男女，以賓射之禮親故舊朋友，以饗燕之禮親四方之賓客，以脤膰之禮親兄弟之國(guó)，以賀慶之禮親異姓之國(guó)。宴以成“禮”“禮”以成宴

筵席禮儀是依據(jù)“禮”的次序原則確定的，而“禮”的次序原則又是人們認(rèn)識(shí)自然、認(rèn)識(shí)社會(huì)而產(chǎn)生的一種觀念。我們的祖先由于對(duì)于大自然的變幻迷惑不解，因而崇天地日月，尚四時(shí)變化，主張?zhí)幨隆芭c天地合其德，與日月合其明，與四時(shí)合其序，與鬼神合其吉兇”，據(jù)此制定了“禮”的基本準(zhǔn)則：“故圣人作則，必以天地為本，以陰陽為端，以四時(shí)為柄，以日星為紀(jì)?！币虼?，古代筵席禮儀列其位、定賓主、序尊卑都以此為重要依據(jù)。列其位俎豆有數(shù)曰圣，圣立而將之以敬曰禮，禮以體長(zhǎng)幼曰德。德也者，得于身也。故曰：古之學(xué)術(shù)道者，將以得身也。是故圣人務(wù)焉。

四面之坐，象四時(shí)也。天地嚴(yán)凝之氣，始于西南而盛于西北，此天地之尊嚴(yán)氣也，此天地之義氣也。天地溫厚之氣，始于東北而盛于東南，此天地之盛德氣也，此天地之仁氣也。主人者尊賓，故坐賓于西北，而坐介于西南以輔賓。賓者，接人以義者也，故坐于西北。主人者，接人以仁，以德厚者也，故坐于東南，而坐僎于東北以輔主人也。二.定賓主鄉(xiāng)飲酒之義，立賓以象天，立主以象地，設(shè)介僎以象日月，立三賓以象三光。古之制禮也，經(jīng)之以天地，紀(jì)之以日月，參之以三光，政教之本也。三.序尊卑或以爵（爵位），或以德（道德），或以齒（年齡），或以親疏而定貴賤尊卑，安排筵席的上下