餐廳各崗位崗位職責

餐廳各崗位崗位職責店長崗位職責：1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。2、及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。3不斷提高管理水平。4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。9杜絕浪費。10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內(nèi)離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。14、定期組織培訓員工業(yè)務技能，不斷的學習各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。主管職責：1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經(jīng)理負責。2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。3、檢查工作。檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。6、簽領食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質詢。8、做好員工考勤工作、評估工作9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。10、負責員工的培訓工作。領班崗位職責：1、營業(yè)時間向服務員布置任務，并督導服務員的工作。2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。4、對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人問題。5、處理客人投訴。6、開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。7、負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。9、定期對服務崗位員工進行績效評估，向餐廳主管提出獎懲建議，并組織實施培訓工作。收銀員崗位職責：快速、準確地收取貨款為顧客提供良好的服務，回答顧客咨詢嚴格遵守唱收唱付的原則公司財產(chǎn)（收銀機、驗鈔機、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)負責收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生主要工作：1．確保收銀動作的規(guī)范化、標準化，提高收銀速度和準確性及時上交銷售款，及時作出差異報告保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生對商業(yè)資料的保密各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞確保金庫和現(xiàn)金的安全保證充足的零用金確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏及時拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄識別偽鈔嚴格遵循禮貌規(guī)范用語規(guī)范化消磁，避免同顧客產(chǎn)生沖突酒吧員崗位職責：1、確保每日果盤、果汁質量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。2、檢查水吧所需的酒水儲備是否足夠供應。3、檢查并準備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準備好開吧的工作。4、確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應。負責吧臺設施、設備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護工作。5、確保個人儀表及制服符合標準。6、遵守餐廳制度，確保程序運作正常。7、代客人存酒，并登記好姓名、日期、時間、份量、名稱、經(jīng)手人等。8、如有宴會、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會時，協(xié)助樓面收回空瓶及清點好所有物品、酒水的數(shù)量。9、做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄，填寫銷售日報表。10、參與驗收水吧貨品的驗貨,把好質量關，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗收。11、負責售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領貨單及每天的進、銷、存日報表。服務員崗位職責：認真、快速的完成工作任務。作。保正常營業(yè)使用。按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）介紹本店特色及經(jīng)營性質。派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。答，戒驕戒躁戒急戒煩?？腿藵M意。工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。傳菜員崗位職責：按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。服務員手里。傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫嚴把菜品質量關。餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。天冷備好菜蓋，隨時使用。溝通及傳遞工作。分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。工作必須遵循“先服從后討論”的原則。傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐