食品添加劑監(jiān)督管理實(shí)用全套PPT

食品(shípǐn)添加劑監(jiān)督管理第一頁(yè)，共108頁(yè)。1食品(shípǐn)添加劑概念食品(shípǐn)添加劑的使用原則食品(shípǐn)添加劑發(fā)展中的主要問(wèn)題食品(shípǐn)添加劑監(jiān)督管理第二頁(yè)，共108頁(yè)。2一、食品(shípǐn)添加劑概念食品添加劑的定義(dìngyì)改善食品品質(zhì)改善食品色、香、味對(duì)食品進(jìn)行防腐、保鮮適應(yīng)加工工藝的需要加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)第三頁(yè)，共108頁(yè)。3食品添加劑大多數(shù)并不是基本食品原料本身(běnshēn)所應(yīng)有的物質(zhì)而是在生產(chǎn)、加工、貯存，包裝、使用等過(guò)程中為達(dá)到某一目的而有意添加的物質(zhì)第四頁(yè)，共108頁(yè)。4食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑定義為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或人工合成的屬于(shǔyú)天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑如強(qiáng)化食品第五頁(yè)，共108頁(yè)。5食品強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的目的根據(jù)歷年來(lái)對(duì)我國(guó)人群膳食與營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查證實(shí)人群中普遍供給不足需要補(bǔ)充的補(bǔ)充由于某些(mǒuxiē)地方性營(yíng)養(yǎng)素的缺乏滿(mǎn)足特殊人群對(duì)某些(mǒuxiē)營(yíng)養(yǎng)素供給量特殊需要的營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的區(qū)別沒(méi)有載體；按保健食品管理第六頁(yè)，共108頁(yè)。6復(fù)合(fùhé)食品添加劑

復(fù)合(fùhé)食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑第七頁(yè)，共108頁(yè)。7這里特別強(qiáng)調(diào)多個(gè)食品添加劑在復(fù)配生產(chǎn)加工時(shí)的要求：必須采用物理的工藝進(jìn)行(jìnxíng)混勻而不能用化學(xué)反應(yīng)的方法進(jìn)行(jìnxíng)生產(chǎn)

這是防止食品添加劑的理化性質(zhì)發(fā)生改變第八頁(yè)，共108頁(yè)。8具體規(guī)定：各單一品種添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當(dāng)符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍和使用量不得將沒(méi)有同一個(gè)使用范圍的各單一品種添加劑用于復(fù)合(fùhé)食品添加劑的生產(chǎn)不得使用超出《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)合(fùhé)食品添加劑第九頁(yè)，共108頁(yè)。9食品用香精(xiāngjīng)

用二種或二種以上的食用香料單體與稀釋劑、乳化劑調(diào)配而成的復(fù)合型食品添加劑

精氨酸事件第十頁(yè)，共108頁(yè)。10食品工業(yè)用加工助劑定義：使食品加工能順利進(jìn)行的各種輔助物質(zhì)，不作為食品的原料(yuánliào)起到助濾、澄清、吸附、潤(rùn)滑、脫膜、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物等作用第十一頁(yè)，共108頁(yè)。11具體要求：一般應(yīng)在制成最后(zuìhòu)成品之前除去，有的應(yīng)規(guī)定食品中的殘留量質(zhì)量要求為食品添加劑規(guī)格（食品級(jí)），如無(wú)可用藥典、食品化學(xué)法典（FCC）等的規(guī)格品種有硫磺、甲醇、甲醛、六號(hào)輕汽油、鹽酸、滑石粉等101種第十二頁(yè)，共108頁(yè)。12

食品添加劑定義：是由于生產(chǎn)、加工、貯存或包裝而存在于食品中的物質(zhì)或物質(zhì)的混合物，而不是(bùshi)基本的食品成分定義中除了提到有意食品添加劑外，還涉及到無(wú)意食品添加劑的問(wèn)題

第十三頁(yè)，共108頁(yè)。13直接食品添加劑是指為了某種作用有意識(shí)地向食品中添加的物質(zhì)，又稱(chēng)為有意食品添加劑間接食品添加劑是指在生產(chǎn)、加工、貯存或包裝中已少量(shǎoliàng)存在于食品中的物質(zhì)(為無(wú)意加入的物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留、包裝材料或者來(lái)自生產(chǎn)環(huán)境的某些污染物)，又稱(chēng)為無(wú)意食品添加劑第十四頁(yè)，共108頁(yè)。14FAO/WHO1962年聯(lián)合組成(zǔchénɡ)的食品法典委員會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)CAC）作出定義：

“食品添加劑是指本身不作為食品消費(fèi)，也不是食品的特有成分，而不管其有無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它們?cè)谑称飞a(chǎn)、加工、調(diào)制、處理、充填、包裝、運(yùn)輸、貯存等過(guò)程中，第十五頁(yè)，共108頁(yè)。15為達(dá)到其技術(shù)(包括感官)的目的，有意加入食品中或者預(yù)期這些(zhèxiē)物質(zhì)或其副產(chǎn)物會(huì)成為(直接或間接)食品的一部分或者改善食品的性質(zhì)的物質(zhì)它不包括污染物或者為保持、提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入食品中的物質(zhì)?！钡谑?yè)，共108頁(yè)。16世界貿(mào)易組織（WTO）1995年1月成立，為解決非關(guān)稅壁壘等問(wèn)題，制定了：《衛(wèi)生和植物衛(wèi)生措施協(xié)定（SPS協(xié)定）》《貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定（TBT協(xié)定）》在協(xié)定中明確規(guī)定CAC制定的標(biāo)準(zhǔn)是世貿(mào)組織所有成員國(guó)須遵循的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)隨著食品貿(mào)易的全球化，為利于食品在國(guó)際市場(chǎng)(shìchǎng)的順利流通，各國(guó)對(duì)食品添加劑的定義應(yīng)與CAC的規(guī)定保持一致第十七頁(yè)，共108頁(yè)。17二、食品添加劑的使用(shǐyòng)原則食品企業(yè)應(yīng)使用(shǐyòng)列入《食品添加劑使用(shǐyòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）名單的品種并經(jīng)過(guò)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑《食品衛(wèi)生法》第九條明確規(guī)定，“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用(shǐyòng)的食品添加劑的食品?！钡谑隧?yè)，共108頁(yè)。18使用食品添加劑時(shí)：應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的使用范圍和使用量不得降低良好的加工(jiāgōng)工藝和衛(wèi)生要求不應(yīng)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，更不能形成對(duì)人體有害的物質(zhì)不得掩蓋食品本身缺陷或加工(jiāgōng)過(guò)程中的質(zhì)量缺陷不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜使假、偽造第十九頁(yè)，共108頁(yè)。19帶入原則根據(jù)GB2760標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過(guò)允許的最大使用量應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些(zhèxiē)配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過(guò)由配料而帶入的水平由配料帶入食品中該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平第二十頁(yè)，共108頁(yè)。20舉例(jǔlì)符合帶入原則牛肉干制品中有微量苯甲酸撿出不適用帶入原則，但是符合標(biāo)準(zhǔn)橘子(júzi)味飲料，允許使用檸檬黃不適用帶入原則，也不符合標(biāo)準(zhǔn)乳制品，不允許使用檸檬黃第二十一頁(yè)，共108頁(yè)。21三、食品添加劑發(fā)展中的主要(zhǔyào)問(wèn)題濫用食品添加劑一是使用不是國(guó)家規(guī)定(guīdìng)使用的食品添加劑品種如蘇丹紅是人工合成的偶氮性化工染料，國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)早已將蘇丹紅列入動(dòng)物致癌物，很多國(guó)家都禁止使用，我國(guó)也沒(méi)有列入GB2760中的名單，也是禁用的據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有18個(gè)省市30多個(gè)企業(yè)近100余種食品上使用第二十二頁(yè)，共108頁(yè)。22又如據(jù)某省某市抽查(chōuchá)市售肉制品、紅殼瓜子、蜜餞、辣椒面、豆瓣醬等186件樣品，發(fā)現(xiàn)有47.3%的樣品中加有國(guó)家禁用，并具有致癌性的紅色化工染料酸性橙Ⅱ第二十三頁(yè)，共108頁(yè)。23二是不按國(guó)家(guójiā)規(guī)定的使用范圍或使用量如在大米上著色素、加香精在面粉、米粉和粉條中加“吊白塊”三黃雞上涂黃色茶葉中加綠色枸杞子用紅色素浸泡鹵肉上使用防腐劑等第二十四頁(yè)，共108頁(yè)。24據(jù)某省2004年抽檢醬油(jiàngyóu)中的苯甲酸鈉有50%樣品是超過(guò)國(guó)標(biāo)的抽檢醬菜類(lèi)中的防腐劑有28.6%、糖精有22.9%、甜蜜素有25.9%的樣品含量是超過(guò)國(guó)標(biāo)的有的肉制品中亞硝酸鹽含量超過(guò)國(guó)標(biāo)3～5倍第二十五頁(yè)，共108頁(yè)。25餐飲業(yè)食品添加劑使用

存在的主要(zhǔyào)衛(wèi)生問(wèn)題

第二十六頁(yè)，共108頁(yè)。26食品添加劑在餐飲業(yè)中的作用食品添加劑在餐飲業(yè)中使用情況食品添加劑在餐飲業(yè)使用中的突出問(wèn)題食品添加劑在餐飲業(yè)使用中的違法(wéifǎ)事例第二十七頁(yè)，共108頁(yè)。27食品(shípǐn)添加劑的作用增強(qiáng)食品的保藏性、防止腐敗變質(zhì)、保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（防腐劑、抗氧化劑等）改善食品的感觀性狀（護(hù)色劑、香料(xiāngliào)、增稠劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑等）有利于食品的加工操作（消泡劑、凝固劑、穩(wěn)定劑、酶制劑等）第二十八頁(yè)，共108頁(yè)。28增加食品的花色品種（著色劑、膨松劑、增稠劑等）滿(mǎn)足(mǎnzú)不同人群的需要（強(qiáng)化劑、甜味劑等）第二十九頁(yè)，共108頁(yè)。29食品添加劑使用(shǐyòng)情況按照餐飲業(yè)食品分類(lèi)冷葷涼菜(liángcài)類(lèi)生食水產(chǎn)品（或水產(chǎn)品）類(lèi)烹調(diào)食品類(lèi)（分五型）面點(diǎn)食品類(lèi)裱花食品類(lèi)現(xiàn)調(diào)酒和鮮榨果、蔬汁類(lèi)第三十頁(yè)，共108頁(yè)。30按照餐飲業(yè)烹調(diào)食品(shípǐn)方式分為煎炸型燒烤型燉煨型汆煮型熘炒型第三十一頁(yè)，共108頁(yè)。31食品(shípǐn)添加劑在使用中的突出問(wèn)題擴(kuò)大使用范圍超出使用量或產(chǎn)品(chǎnpǐn)殘留量超標(biāo)準(zhǔn)使用未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑使用工業(yè)級(jí)添加劑第三十二頁(yè)，共108頁(yè)。32食品添加劑使用(shǐyòng)中的違法事例冷葷涼菜類(lèi)：漬制小菜（瓜條等）：胭脂紅、檸檬黃等著色劑超量使用(shǐyòng)誘惑紅、日落黃等著色劑超范圍使用(shǐyòng)第三十三頁(yè)，共108頁(yè)。33水果凍、凍類(lèi)：山梨酸、己二酸酸度調(diào)節(jié)劑的超量使用苯甲酸超范圍使用豆制品（疙瘩）：使用堿性(jiǎnxìnɡ)嫩黃非食用物質(zhì)著色第三十四頁(yè)，共108頁(yè)。34點(diǎn)日式豆腐、豆花：超量使用凝固劑（葡萄糖酸內(nèi)酯、谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶）自制腌菜：著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜(tiánmì)素等）超量或超范圍使用涼粉、涼皮中添加非食用物質(zhì)（硼砂、硼酸）其它冷葷涼菜：增味劑過(guò)量使用（如味精，成人攝入每次不應(yīng)超過(guò)20g，兒童不提倡食用）第三十五頁(yè)，共108頁(yè)。35生食水產(chǎn)品（或水產(chǎn)品）類(lèi)：綠芥茉膏和辣根膏在調(diào)制中著色劑（亮藍(lán)和檸檬黃）的超量使用防止蝦類(lèi)變色(biànsè)使用抗氧化劑4-己基間苯二酚殘留量超標(biāo)（標(biāo)準(zhǔn)為≤1mg/kg）第三十六頁(yè)，共108頁(yè)。36即食海蟄山梨酸的超量使用苯甲酸超范圍使用海參、魷魚(yú)(yóuyú)、毛肚等干水產(chǎn)品的水發(fā)過(guò)程使用非食用物質(zhì)（工業(yè)級(jí)的火堿、純堿等增體積增重，甲醛防腐變韌）；干毛肚有時(shí)還用雙氧水第三十七頁(yè)，共108頁(yè)。37烹調(diào)菜品類(lèi)（分五型）：肉制品（包括水產(chǎn)品）在煎炸、燒烤、燉煨、汆煮、熘炒過(guò)程(guòchéng)中廣泛的超量使用水分保持劑磷酸鹽類(lèi)（磷酸三鈉、焦磷酸鈉等）；其使用復(fù)合磷酸鹽類(lèi)還有增重用肉制品在上述加工、烹調(diào)過(guò)程(guòchéng)中均使用護(hù)色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽），易出現(xiàn)超過(guò)使用量和成品中的殘留量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題鹵制熟食中超量或超范圍使用著色劑（焦糖色）以及非食用物質(zhì)（酸性橙）第三十八頁(yè)，共108頁(yè)。38烹飪嫩牛肉(niúròu)超量或超范圍使用膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）；超量或超范圍使用酶制劑（木瓜蛋白酶等）肉骨頭沙鍋增加香味，憑感覺(jué)添加骨香粉、豬肉香精等讓火鍋香起來(lái)，加入火鍋飄香劑、火鍋增香膏等做魚(yú)頭濃湯超量使用增稠劑（羥丙基淀粉醚等），則立即變?yōu)橛职子譂獾谌彭?yè)，共108頁(yè)。39腐敗變質(zhì)的生肉在烹調(diào)加工前用防腐劑（食品級(jí)過(guò)氧化氫超使用(shǐyòng)范圍）或工業(yè)級(jí)的過(guò)氧化氫氧化而改變其感官性狀有些油炸臭豆腐其表層的褐色為工業(yè)染料（硫酸亞鐵），其臭味為工業(yè)原料（硫化鈉）加熱分解產(chǎn)生油條使用(shǐyòng)膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）過(guò)量，造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)；超范圍使用(shǐyòng)水分保持劑磷酸鹽類(lèi)（口感和增重）第四十頁(yè)，共108頁(yè)。40烹調(diào)豆腐和豆制品前（為提高其氨基酸的鮮味）過(guò)量加入品質(zhì)改良劑（谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶）生豆?jié){中消泡劑過(guò)量使用（高碳醇脂肪酸脂復(fù)合物DSA-5等）或超范圍使用（乳化硅油）鮑魚(yú)(bàoyú)汁、魚(yú)翅汁中超大劑量加入增味劑、乳化劑（有摻假、摻雜之嫌）、增稠劑（黃原膠等），違規(guī)加入著色劑第四十一頁(yè)，共108頁(yè)。41面點(diǎn)食品類(lèi)、裱花食品類(lèi)：面點(diǎn)、裱花食品加工中著色劑的濫用（僅僅是允許在糕點(diǎn)的表面上彩裝），超使用量及使用范圍各式面點(diǎn)（糕點(diǎn)、月餅、面包等）乳化劑的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范圍使用（乙?；瘑胃手舅狨サ龋┟鏃l、餃子皮、貓耳朵、棕子等面食(miànshí)類(lèi)中添加非食用物質(zhì)（有毒化工原料硼砂、硼酸）第四十二頁(yè)，共108頁(yè)。42面點(diǎn)過(guò)量使用(shǐyòng)膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)；超量使用(shǐyòng)水分保持劑磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等；超量使用(shǐyòng)增稠劑黃原膠、黃蜀葵膠等；超量使用(shǐyòng)甜味劑糖精鈉、甜蜜素等餃子皮超量使用(shǐyòng)水分保持劑磷酸鹽類(lèi)（乳酸鈉等）；超量使用(shǐyòng)增稠劑（皂莢糖膠、沙蒿膠、黃原膠等）；燒麥皮超量使用(shǐyòng)著色劑（梔子黃）第四十三頁(yè)，共108頁(yè)。43饅頭等面蒸制品違法使用漂白劑硫磺熏蒸各式面點(diǎn)（糕點(diǎn)、月餅、面包等）其餡中防腐劑的超量使用（山梨酸、脫氫乙酸鈉等）或超范圍使用（苯甲酸、苯甲酸鈉等）；違規(guī)使用著色劑（注：奶黃包餡可限量(xiànliàng)使用梔子黃、叉燒包餡可限量(xiànliàng)使用辣椒紅）；超量或超范圍使用甜味劑煮粥中超量使用乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等）第四十四頁(yè)，共108頁(yè)。44現(xiàn)調(diào)酒和鮮榨果、蔬汁類(lèi)：鮮榨果、蔬汁中抗氧化劑的超量使用(shǐyòng)（D-異抗壞血酸、植酸等）；違規(guī)使用(shǐyòng)甜味劑、著色劑現(xiàn)調(diào)酒中超量或超范圍使用(shǐyòng)漂白劑、甜味劑、著色劑第四十五頁(yè)，共108頁(yè)。45產(chǎn)品質(zhì)量難以(nányǐ)保證衛(wèi)生部對(duì)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)頒布了衛(wèi)生規(guī)范（GHP），但執(zhí)行不是很好更沒(méi)有運(yùn)用危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）的管理有的企業(yè)為降低成本使用低質(zhì)量的原料進(jìn)行生產(chǎn)，甚至有將工業(yè)級(jí)產(chǎn)品作為食品級(jí)添加劑發(fā)放市場(chǎng)第四十六頁(yè)，共108頁(yè)。46缺乏對(duì)人群(rénqún)食品添加劑暴露情況的研究與評(píng)估食品添加劑的人群(rénqún)暴露量評(píng)估或稱(chēng)攝入量評(píng)估，這是制定和修定食品添加劑法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及其監(jiān)督工作乃至解決國(guó)際食品貿(mào)易爭(zhēng)端的重要依據(jù)評(píng)估方法和體系不完善，缺乏長(zhǎng)期持續(xù)的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，缺乏居民的食品添加劑暴露情況的評(píng)估資料，使食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)制定和監(jiān)督管理等工作缺乏科學(xué)依據(jù)第四十七頁(yè)，共108頁(yè)。47缺乏食品中食品添加劑檢測(cè)方法學(xué)的研究食品中食品添加劑的檢測(cè)是進(jìn)行人群暴露(bàolù)量評(píng)估和監(jiān)督管理工作的重要手段目前，僅有少數(shù)食品添加劑可以定量檢測(cè)到食品中的殘留由于食品添加劑本身或食品基質(zhì)成分復(fù)雜，食品中食品添加劑檢測(cè)方法學(xué)研究存在一定難度第四十八頁(yè)，共108頁(yè)。48對(duì)食品(shípǐn)添加劑認(rèn)識(shí)不夠，誤導(dǎo)消費(fèi)者現(xiàn)還有不少食品(shípǐn)生產(chǎn)企業(yè)一方面在產(chǎn)品中使用添加劑一方面又在產(chǎn)品的標(biāo)示上寫(xiě)著“本產(chǎn)品不含有任何添加劑”，“不含防腐劑”等詞誤導(dǎo)消費(fèi)者事實(shí)上在食品(shípǐn)生產(chǎn)加工中是不可能不用食品(shípǐn)添加劑的，而是如何按國(guó)家規(guī)定正確使用食品(shípǐn)添加劑的問(wèn)題第四十九頁(yè)，共108頁(yè)。49資料(zīliào)和檢驗(yàn)同時(shí)以標(biāo)準(zhǔn)附錄的形式發(fā)布了實(shí)施細(xì)則。有些油炸臭豆腐其表層的褐色為工業(yè)染料（硫酸亞鐵），其臭味為工業(yè)原料（硫化鈉）加熱分解產(chǎn)生第三十三頁(yè)，共108頁(yè)。省級(jí)初審（完整性、合法性、規(guī)范性）第六十一頁(yè)，共108頁(yè)?！缎l(wèi)生和植物衛(wèi)生措施協(xié)定（SPS協(xié)定）》為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或人工合成的屬于(shǔyú)天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑對(duì)食品(shípǐn)添加劑認(rèn)識(shí)不夠，誤導(dǎo)消費(fèi)者第一百零二頁(yè)，共108頁(yè)?！妒称窢I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第七十三頁(yè)，共108頁(yè)。根據(jù)GB2760標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑防止蝦類(lèi)變色(biànsè)使用抗氧化劑4-己基間苯二酚殘留量超標(biāo)（標(biāo)準(zhǔn)為≤1mg/kg）用二種或二種以上的食用香料單體與稀釋劑、乳化劑調(diào)配而成的復(fù)合型食品添加劑四、食品(shípǐn)添加劑監(jiān)督管理我國(guó)食品添加劑的法律法規(guī)規(guī)章與管理《食品安全法》法中涉及到食品添加劑管理的條款共有(ɡònɡyǒu)16條，主要有以下內(nèi)容：國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估第五十頁(yè)，共108頁(yè)。50食品安全標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)應(yīng)當(dāng)包括食品添加劑的品種、使用范圍和用量食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品添加劑時(shí)：應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)的食品添加劑第五十一頁(yè)，共108頁(yè)。51食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得(bude)少于二年國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度第五十二頁(yè)，共108頁(yè)。52食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明：名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期成分或者配料表生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式保質(zhì)期產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)貯存條件生產(chǎn)許可證編號(hào)使用(shǐyòng)范圍、用量、使用(shǐyòng)方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)第五十三頁(yè)，共108頁(yè)。53

進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的首次進(jìn)口食品添加劑新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生部提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估(pínɡɡū)材料第五十四頁(yè)，共108頁(yè)。54法律責(zé)任未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上(yǐshàng)五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上(yǐshàng)的，并處貨值金額五倍以上(yǐshàng)十倍以下罰款第五十五頁(yè)，共108頁(yè)。55有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門(mén)：沒(méi)收違法所得和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本法(běnfǎ)規(guī)定的食品添加劑食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑第五十六頁(yè)，共108頁(yè)。56有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門(mén)：責(zé)令改正，給予警告(jǐnggào)；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證：未對(duì)生產(chǎn)的食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照本法規(guī)定備案進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件生產(chǎn)的食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)涉及疾病預(yù)防、治療功能第五十七頁(yè)，共108頁(yè)。57江蘇省食品衛(wèi)生條例生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用食品添加劑，不得有下列行為：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品添加劑未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染、變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期限的以掩蓋食品腐敗或者以摻雜(chānzá)、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑，使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑，擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍和使用量的原材料、助劑超出規(guī)定使用的品種、范圍和使用量的第五十八頁(yè)，共108頁(yè)。58食品添加劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容法律責(zé)任生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品添加劑未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染、變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期限等規(guī)定的：責(zé)令停止(tíngzhǐ)生產(chǎn)或者使用沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款沒(méi)有違法所得的，處以五百元以上五千元以下的罰款第五十九頁(yè)，共108頁(yè)。59食品添加劑的包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上不標(biāo)明或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等規(guī)定事項(xiàng)的或者違反規(guī)定不標(biāo)注中文(zhōngwén)標(biāo)識(shí)的責(zé)令改正，可以處以五百元以上一萬(wàn)元以下的罰款第六十頁(yè)，共108頁(yè)。60《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》2002年7月1日實(shí)施明確食品添加劑審批的有關(guān)內(nèi)容，包括審批的種類(lèi)、申報(bào)所需材料、申報(bào)程序等內(nèi)容明確衛(wèi)生行政部門(mén)和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)(qǐyè)各自的職責(zé)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑標(biāo)識(shí)和說(shuō)明書(shū)的管理第六十一頁(yè)，共108頁(yè)。61申請(qǐng)范圍：未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告(gōnggào)名單中的新品種列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告(gōnggào)名單中的品種需要擴(kuò)大使用范圍或使用量的第六十二頁(yè)，共108頁(yè)。62申請(qǐng)程序:提交材料：原料名稱(chēng)及來(lái)源化學(xué)結(jié)構(gòu)及理化(lǐhuà)特性生產(chǎn)工藝毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告使用范圍及使用量試驗(yàn)性使用效果報(bào)告檢驗(yàn)方法、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、樣品、標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)、文獻(xiàn)等第六十三頁(yè)，共108頁(yè)。63國(guó)產(chǎn)(guóchǎn)產(chǎn)品：省級(jí)初審（完整性、合法性、規(guī)范性）衛(wèi)生部終審（技術(shù)審核）進(jìn)口產(chǎn)品：直接向衛(wèi)生部申報(bào)第六十四頁(yè)，共108頁(yè)。64標(biāo)識(shí)和說(shuō)明書(shū)：內(nèi)容應(yīng)與《食品安全法》的規(guī)定保持一致如有人體健康與安全的不適宜事項(xiàng)(shìxiàng)時(shí)，還應(yīng)給予警示性標(biāo)示如：添加甜味素(天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯)的食品在標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明“苯酮尿癥患者不宜使用”的用語(yǔ)第六十五頁(yè)，共108頁(yè)。65復(fù)合添加劑需進(jìn)一步標(biāo)示出各單一品種的名稱(chēng)，并按含量由大到小排列食品(shípǐn)添加劑標(biāo)識(shí)和說(shuō)明書(shū)不得有擴(kuò)大使用范圍或夸大使用效果的宣傳內(nèi)容

第六十六頁(yè)，共108頁(yè)。66

《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》配套文件：《食品添加劑申報(bào)與受理規(guī)定》《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范(guīfàn)》《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第六十七頁(yè)，共108頁(yè)。67《食品添加劑申報(bào)與受理規(guī)定》

食品添加劑新品種報(bào)批資料：14項(xiàng)擴(kuò)大(kuòdà)使用范圍、增大使用量的申報(bào)：9項(xiàng)進(jìn)口食品添加劑新品種和擴(kuò)大(kuòdà)使用范圍、增大使用量的申報(bào)：在上述文件基礎(chǔ)上增加3項(xiàng)標(biāo)簽（含說(shuō)明書(shū)）樣稿的11項(xiàng)進(jìn)口食品添加劑委托書(shū)要求：9項(xiàng)進(jìn)口食品添加劑生產(chǎn)銷(xiāo)售證明文件：7項(xiàng)第六十八頁(yè)，共108頁(yè)。68衛(wèi)生(wèishēng)部門(mén)參與審批機(jī)構(gòu)：衛(wèi)生(wèishēng)部衛(wèi)生(wèishēng)監(jiān)督局：主管全國(guó)食品添加劑衛(wèi)生(wèishēng)審批工作許衛(wèi)生(wèishēng)部衛(wèi)生(wèishēng)監(jiān)督中心：受衛(wèi)生(wèishēng)部委托,具體負(fù)責(zé)食品添加劑審評(píng)工作中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所：負(fù)責(zé)秘書(shū)處工作，承擔(dān)技術(shù)審核的組織工作省級(jí)衛(wèi)生(wèishēng)行政部門(mén)：負(fù)責(zé)完整性、合法性和規(guī)范性的初審第六十九頁(yè)，共108頁(yè)。69國(guó)產(chǎn)食品(shípǐn)添加劑衛(wèi)生行政許可流程資料(zīliào)和檢驗(yàn)發(fā)出(fāchū)公告30天內(nèi)完成完整性、合法性、規(guī)范性審核，并出具初審報(bào)告專(zhuān)家委員會(huì)技術(shù)審查符合要求的

衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心衛(wèi)生部審查

省級(jí)初審

第七十頁(yè)，共108頁(yè)。70進(jìn)口食品添加劑衛(wèi)生(wèishēng)行政許可程序資料(zīliào)和檢驗(yàn)發(fā)出(fāchū)公告專(zhuān)家委員會(huì)技術(shù)審查符合要求的

衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心衛(wèi)生部審查根據(jù)企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)的建議，2007年9月18日增加了網(wǎng)上征求意見(jiàn)環(huán)節(jié)第七十一頁(yè)，共108頁(yè)。71食品添加劑生產(chǎn)和使用規(guī)定生產(chǎn)要求取得省級(jí)衛(wèi)生(wèishēng)行政許可接受縣級(jí)以上衛(wèi)生(wèishēng)行政部門(mén)的衛(wèi)生(wèishēng)監(jiān)管實(shí)行食品衛(wèi)生(wèishēng)監(jiān)督量化分級(jí)管理第七十二頁(yè)，共108頁(yè)。72省級(jí)衛(wèi)生(wèishēng)行政許可依據(jù)省衛(wèi)生(wèishēng)廳關(guān)于印發(fā)《江蘇省衛(wèi)生(wèishēng)廳食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生(wèishēng)行政許可審批程序（試行）》的通知（蘇衛(wèi)監(jiān)督〔2006〕14號(hào)）第七十三頁(yè)，共108頁(yè)。73食品添加劑生產(chǎn)(shēngchǎn)企業(yè)衛(wèi)生行政許可流程資料(zīliào)和檢驗(yàn)省衛(wèi)生(wèishēng)監(jiān)督所復(fù)審省衛(wèi)生廳審查同意予以許可

市級(jí)初審

受理、現(xiàn)場(chǎng)審核、日常監(jiān)管符合要求符合要求資料審核、現(xiàn)場(chǎng)審核復(fù)查、結(jié)論反饋等第七十四頁(yè)，共108頁(yè)。74《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》現(xiàn)場(chǎng)審查選址、設(shè)計(jì)與設(shè)施衛(wèi)生要求：生產(chǎn)用房的布局與面積，采光、紫外線(xiàn)消毒要求生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求：關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，品質(zhì)管理(guǎnlǐ)、檢驗(yàn)、入庫(kù)驗(yàn)收、原始記錄保存等制度貯存與運(yùn)輸衛(wèi)生要求：原料和成品的存放、運(yùn)輸從業(yè)人員衛(wèi)生要求：健康檢查等第七十五頁(yè)，共108頁(yè)。75經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督管理衛(wèi)生部對(duì)可能存在安全衛(wèi)生問(wèn)題的食品添加劑，可以重新進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，修訂使用范圍和使用量或做出禁止使用的決定，并予以公布縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)組織(zǔzhī)對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用情況進(jìn)行監(jiān)督抽查，并向社會(huì)公布監(jiān)督抽查結(jié)果第七十六頁(yè)，共108頁(yè)。76食品衛(wèi)生檢驗(yàn)單位應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生部制定的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和要求(yāoqiú)對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，做出的檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)報(bào)告應(yīng)當(dāng)客觀、真實(shí)，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和要求(yāoqiú)食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的一般衛(wèi)生監(jiān)督管理，按照《食品安全法》及有關(guān)規(guī)定執(zhí)行第七十七頁(yè)，共108頁(yè)。77食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理依據(jù)企業(yè)自身?xiàng)l件實(shí)施許可和監(jiān)管(jiānguǎn)更科學(xué)、有效開(kāi)展監(jiān)督管理充分調(diào)動(dòng)企業(yè)積極性第七十八頁(yè)，共108頁(yè)。783、食品衛(wèi)生監(jiān)督(jiāndū)量化分級(jí)管理第七十九頁(yè)，共108頁(yè)。79《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2007這是我國(guó)現(xiàn)行的強(qiáng)制性食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，自1977年首次發(fā)布以來(lái)(yǐlái)進(jìn)行了3次修訂修訂時(shí)采用GB12493-1990《食品添加劑分類(lèi)和代碼》及GB/T14156-1993《食品用香料分類(lèi)與編碼》的分類(lèi)、代碼及編碼第八十頁(yè)，共108頁(yè)。80GB2760-2007實(shí)施的特別提醒食品(shípǐn)企業(yè)應(yīng)按照《標(biāo)準(zhǔn)》和2007年以后我部食品(shípǐn)添加劑公告的要求使用食品(shípǐn)添加劑衛(wèi)生部將及時(shí)公告食品(shípǐn)添加劑新品種和擴(kuò)大使用范圍及使用量的食品(shípǐn)添加劑名單食品(shípǐn)企業(yè)現(xiàn)有食品(shípǐn)標(biāo)簽標(biāo)示的食品(shípǐn)添加劑與《標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告不符的，食品(shípǐn)標(biāo)簽限使用至年12月31日，其包裝食品(shípǐn)可以銷(xiāo)售至保質(zhì)期結(jié)束

第八十一頁(yè)，共108頁(yè)。81香精香料中使用的食品添加劑應(yīng)參照《食用香精標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)》（QB/T1505－2007）執(zhí)行關(guān)于《標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)》中的個(gè)別文字編輯錯(cuò)誤，參照《標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)》所附勘誤表予以修正第八十二頁(yè)，共108頁(yè)。82《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880—1994）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增加營(yíng)養(yǎng)成分而加入(jiārù)食品中的天然的或人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑1990年食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑作為食品添加劑的一個(gè)類(lèi)別納入GB2760第八十三頁(yè)，共108頁(yè)。831994年頒布實(shí)施強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》同時(shí)以標(biāo)準(zhǔn)附錄的形式發(fā)布了實(shí)施細(xì)則。使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑必須符合GB14880、GB2760以及衛(wèi)生部有關(guān)(yǒuguān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定第八十四頁(yè)，共108頁(yè)。84目前允許(yǔnxǔ)添加的營(yíng)養(yǎng)素包括：氨基酸及含氮化合物維生素礦物質(zhì)脂肪酸等類(lèi)別共約120種，不僅包括傳統(tǒng)意義上的必需營(yíng)養(yǎng)素，還包括具有特殊營(yíng)養(yǎng)作用的若干種營(yíng)養(yǎng)素，如二十二碳六烯酸、花生四烯酸等第八十五頁(yè)，共108頁(yè)。85GB2760-2007實(shí)施的特別提醒《標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施以后，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用仍按照(ànzhào)以下標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行：《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-1994）規(guī)定歷年衛(wèi)生部公告中關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）附錄B中的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定第八十六頁(yè)，共108頁(yè)。86《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》（GB15193-1994）于2003年進(jìn)行了第一次修訂,其中對(duì)不同受試物選樣(xuǎnyànɡ)毒性試驗(yàn)的原則作了詳細(xì)的規(guī)定食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)的4個(gè)階段和內(nèi)容:第一階段:急性毒性試驗(yàn)第二階段:遺傳毒性試驗(yàn),傳統(tǒng)致畸試驗(yàn),30d喂養(yǎng)試驗(yàn)第三階段:亞慢性毒性試驗(yàn)第四階段:慢性毒性試驗(yàn)(包括致癌試驗(yàn))第八十七頁(yè)，共108頁(yè)。87食品添加劑選擇毒性試驗(yàn)的原則:香料①凡屬世界衛(wèi)生組織(WHO)已建議批準(zhǔn)使用或已制定ADI值者,以香料生產(chǎn)(FEMA)、歐洲理事會(huì)(COE)和國(guó)際香料工業(yè)組織(IOFI)4個(gè)國(guó)際組織中的2個(gè)以上允許使用的,參照(cānzhào)國(guó)外資料或規(guī)定進(jìn)行評(píng)價(jià)

②凡屬資料不全或只有一個(gè)國(guó)際組織批準(zhǔn)的先進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和本程序所規(guī)定的致突變?cè)囼?yàn)中的一項(xiàng),經(jīng)初步評(píng)價(jià)后,再?zèng)Q定是否需進(jìn)行進(jìn)一步試驗(yàn)第八十八頁(yè)，共108頁(yè)。88③凡屬尚無(wú)資料可查、國(guó)際組織未允許使用的,先進(jìn)行第一、二階段毒性試驗(yàn),經(jīng)初步評(píng)價(jià)后,決定是否需進(jìn)行進(jìn)一步試驗(yàn)

④凡屬用動(dòng)、植物可食部分提取的單一高程度天然香料,如其化學(xué)結(jié)構(gòu)及有關(guān)(yǒuguān)資料并未提示具有不安全性的,一般不要求進(jìn)行毒性試驗(yàn)第八十九頁(yè)，共108頁(yè)。89其它食品添加劑①凡屬毒理學(xué)資料比較(bǐjiào)完整,世界衛(wèi)生組織已公布日容許量或不需規(guī)定日容許量者,要求進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和2項(xiàng)致突變?cè)囼?yàn),首選Ames試驗(yàn)和骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)

但生產(chǎn)工藝、成品的純度和雜質(zhì)來(lái)源不同者,進(jìn)行第一、二階段毒性試驗(yàn)后,根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果考慮是否進(jìn)行下一階段試驗(yàn)第九十頁(yè)，共108頁(yè)。90②凡屬有一個(gè)國(guó)際組織或國(guó)家批準(zhǔn)使用,但世界衛(wèi)生組織未公布日容許量或資料不完整者,在進(jìn)行第一、二階段毒性試驗(yàn)后作初步(chūbù)評(píng)價(jià),以決定是否需進(jìn)行進(jìn)一步的毒性試驗(yàn)

③對(duì)于由動(dòng)、植物或微生物制取的單一組分,高純度的食品添加劑,凡屬新品種需進(jìn)行第一、二、三階段毒性試驗(yàn),凡屬?lài)?guó)外有一個(gè)國(guó)際組織或國(guó)家已批準(zhǔn)使用的,則進(jìn)行第一、二階段毒性試驗(yàn),經(jīng)初步(chūbù)評(píng)價(jià)后,決定是否需進(jìn)行進(jìn)一步試驗(yàn)第九十一頁(yè)，共108頁(yè)。91進(jìn)口食品添加劑要求進(jìn)口單位提供毒理學(xué)資料及出口國(guó)批準(zhǔn)使用的資料，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政主管部門(mén)指定的單位審查后，決定(juédìng)是否需進(jìn)行進(jìn)一步試驗(yàn)第九十二頁(yè)，共108頁(yè)。92《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2004）GB7718-1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》第一次修訂后改為(ɡǎiwéi)GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》對(duì)使用食品添加劑的預(yù)包裝食品標(biāo)簽如何標(biāo)示作了明確確定：即一般食品添加劑可以按GB2760的規(guī)定,標(biāo)示具體名稱(chēng)或種類(lèi)名稱(chēng),如蔗糖脂肪酸酯在食品標(biāo)簽上可以標(biāo)示為乳化劑,也可以標(biāo)示為蔗糖脂肪酸酯第九十三頁(yè)，共108頁(yè)。93而甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱(chēng)當(dāng)一種食品添加了2種或2種以上著色劑時(shí),可以標(biāo)示的類(lèi)別名稱(chēng)：著色劑，再在其后加括號(hào),標(biāo)示GB12493規(guī)定(guīdìng)的代碼如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏可以標(biāo)示為:“著色劑（102、113）”另一食品添加了誘惑紅、玫瑰茄紅,可以標(biāo)示為:“著色劑（012、125）”第九十四頁(yè)，共108頁(yè)。94聯(lián)合國(guó)對(duì)食品添加劑的管理1956年，在羅馬成立(chénglì)了FAO/WHO“食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)（JointExpertCommitteeonFoodAdditives簡(jiǎn)稱(chēng)JECFA）”JECFA定期召開(kāi)國(guó)際性會(huì)議，收集整理資料，制定與建立各種食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)方法，并對(duì)食品添加劑進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)第九十五頁(yè)，共108頁(yè)。95FAO/WHO“食品法典委員會(huì)（CodexAlimentariusCommission簡(jiǎn)稱(chēng)CAC）”，下設(shè)“食品添加劑法典委員會(huì)（CCFA）”CCFA每年定期召開(kāi)會(huì)議，對(duì)JECFA所通過(guò)的各種食品添加劑進(jìn)行審議和認(rèn)可，再提交CAC復(fù)審后公布，在國(guó)際貿(mào)易中使用，克服由于各種法規(guī)不同所造成(zàochénɡ)的貿(mào)易上的障礙第九十六頁(yè)，共108頁(yè)。96JECFA對(duì)食品添加劑進(jìn)行了安全性評(píng)價(jià)，建議分為如下四類(lèi)：第一類(lèi)一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)（generalrecognizedassate簡(jiǎn)稱(chēng)GRAS），該物質(zhì)可以按照正常使用，不需要建立ADI值第二類(lèi)為A類(lèi)，又分為A1、A2二類(lèi)A1類(lèi)：經(jīng)JECFA評(píng)價(jià)毒理學(xué)性質(zhì)已經(jīng)清楚，可以使用并已訂出了正式ADI值的A2類(lèi)：JECF