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ICS67.120.01X22青海省地DB63方標準DB/T1782—2020gradingofyakmeat青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDBT82—2020前言GBT1.1-2009給出的規(guī)定起草。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。公司、青海西北驕天然營養(yǎng)食品有限公司。華、張新軍、海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳監(jiān)督實施。1DBT82—2020牦牛肉質(zhì)量規(guī)格了牦牛肉質(zhì)量規(guī)格的術(shù)語定義、評測定方法、等級判定等要求。適用于牦牛屠宰場(廠)、牦牛肉食品流通、加工企業(yè)。語和定義件。熟度根據(jù)門齒變化或胴體脊椎骨棘突末端軟骨的骨質(zhì)化程度等指標，評定牦牛年齡的指標，共4個等級(A~D)。胴體左二分體第13~14根肋骨之間背最長肌橫截面的顏色。胴體左二分體第13~14根肋骨之間背最長肌橫截面的面積。方法1年齡AB眼肌面積3.3肉色色卡體詳見附錄D。4等級判定2DBT82—20204.1級別，4.2牦牛產(chǎn)量等級按表1的規(guī)定進行判定。等級判定43214.3牦牛肉質(zhì)量等級等級按表2的規(guī)定進行判定。量等級判定(月)(cm2)(S級)3DBT82—2020(月)(cm2)(A級)之間(B級)之間(C級)的產(chǎn)品評定為該級別。4DBT2—2020A(規(guī)范性附錄)A1。乳齒1對永久門齒久門齒門齒對永久門齒且無磨損5DBT2—2020(規(guī)范性附錄)椎軟骨鈣化程度判定生理成熟度化程度判定生理成熟度見圖B.1。胸椎腰椎薦椎b36月齡~48月齡c)48月齡~72月齡6DBT2—20207DBT82—2020(規(guī)范性附錄)用硫酸紙將眼肌面積掃描(兩次)，用求積儀或方格透明卡片(每格1厘米)計算眼肌面積。見圖8DBT2—2020(規(guī)范性附錄)1234

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