2023學(xué)年完整公開課版白蘭地

職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《郵輪餐飲服務(wù)與管理》（雙語版）白蘭地Brandy學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院授課老師：杜金玲學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：掌握西餐常見蒸餾酒知識(shí)Mastertheknowledgeofcommondistillatespirit技能目標(biāo)：掌握各類蒸餾酒的出品服務(wù)Masterallkindsofdistillatespiritproductionservices素質(zhì)目標(biāo)：能為郵輪客人熟練提供各種常見酒水服務(wù)Masterhowtoservicethedistillatespirittothecustomer【知識(shí)點(diǎn)】白蘭地Brandy白蘭地brandy以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而得的酒。威士忌whisky以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而得的酒。金酒gin以玉米、麥芽為原料，經(jīng)發(fā)酵。蒸餾并加入杜松子等香料調(diào)香而得的酒。伏特加vodka以土豆、玉米、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵。蒸餾而得的酒。朗姆酒rum以蔗糖汁為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的酒。特基拉tequila以龍舌蘭為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的酒。學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院世界六大蒸餾酒typesof

distillatespirit學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院知識(shí)點(diǎn)白蘭地介紹IntroductiontoBrandy白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成的，主要產(chǎn)地在法國的干邑產(chǎn)區(qū)。干邑干邑白蘭地，即Cognac，是法國西南部夏朗德?。–harentes）的一個(gè)市鎮(zhèn)的名字，由于此地出產(chǎn)的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來作酒名使用。干邑?fù)碛胸S富而迷人的香氣，而這種香氣的豐富來源并非由單一因素形成，而是來自于葡萄、發(fā)酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時(shí)間的作品。產(chǎn)地雅邑雅邑白蘭地

，即Armagnac，位于法國西南部的熱爾省（Gers）境內(nèi)。雅邑白蘭地的酒體呈琥珀色，發(fā)黑發(fā)亮，酒香襲人，風(fēng)格穩(wěn)健沉著，醇厚濃郁，回味悠長。學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院世界六大蒸餾酒——白蘭地干邑白蘭地的名品Cognac軒尼詩Hennessy

x.o馬爹利Martell

x.o人頭馬RemyMartinx.o拿破侖Courvoisier

x.o學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院白蘭地的品飲白蘭地主要作為餐后酒。白蘭地最佳飲用方式為純飲。白蘭地出品的量為一盎司，載杯為白蘭地杯。學(xué)校：浙江旅游職業(yè)學(xué)院職業(yè)教育國際郵