碳酸飲料的包裝

超市飲料區(qū)食品包裝技術(shù)包裝技術(shù)與設(shè)計(jì)職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫本科碳酸飲料的包裝FoodPackaging

Technology主講人︱盧芳芳河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院（本科）碳酸飲料的包裝1碳酸飲料的性質(zhì)及其包裝要求2碳酸飲料的包裝河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院一、碳酸飲料的性質(zhì)與包裝要求1.碳酸飲料的性質(zhì)與包裝要求碳酸飲料是指產(chǎn)品中充有CO2氣體的飲料，俗稱汽水。CO2溶于水生成碳酸，使飲料的PH值降低并抑制微生物的生長。(1)由于常溫下CO2氣體的溶解度很低，因此要求包裝有較強(qiáng)的抗壓性能;(2)碳酸飲料大多含有濃郁的香氣，且其中含有CO2，要求包裝有一定的阻隔性，避免香氣成分和CO2散失。“”包裝要求一、碳酸飲料的性質(zhì)與包裝要求2.抗內(nèi)壓強(qiáng)度要求國標(biāo)規(guī)定材質(zhì)耐內(nèi)壓力（MPa）玻璃瓶≥1.2金屬罐（兩片罐）≥0.62塑料瓶≥1.0一、碳酸飲料的性質(zhì)與包裝要求2.抗內(nèi)壓強(qiáng)度要求包裝的相對應(yīng)力計(jì)算如下，瓶身直徑為D，瓶厚為δ,其所受內(nèi)壓為P。瓶身橫截面應(yīng)力，瓶身縱截面壓力。σ′=F/A=pD/4δσ′′=pD/2δ一、碳酸飲料的性質(zhì)與包裝要求2.抗內(nèi)壓強(qiáng)度要求根據(jù)畸變能密度理論,畸變能密度是引起材料破壞的主要原因。在二向應(yīng)力狀態(tài)下,畸變能密度為：其中：μ為材料的泊松比系數(shù);E為材料的彈性模量。而材料的畸變能屈服準(zhǔn)則為：一、碳酸飲料的性質(zhì)與包裝要求2.抗內(nèi)壓強(qiáng)度要求根據(jù)以上公式可以計(jì)算出不同尺寸的碳酸飲料包裝瓶在受到不同內(nèi)壓時(shí)的相當(dāng)應(yīng)力,再在考慮安全因數(shù)的基礎(chǔ)上得到材料的強(qiáng)度指標(biāo),即可得到飲料包裝瓶的強(qiáng)度條件,以解決其強(qiáng)度問題?！啊睆?qiáng)度要求一、碳酸飲料的性質(zhì)與包裝要求3.碳酸飲料瓶的阻隔性要求氣體的阻隔性：在一定條件下，每平方米、每天（24h）通過的氣體體積（毫升數(shù)）。阻隔性材料的氣體透過量越小，其阻隔性越高，反之，阻隔性越差?！啊弊韪粜砸?、碳酸飲料的性質(zhì)與包裝要求碳酸飲料瓶阻隔性能的測試方法是QB/T1868-2004中的密封性能試驗(yàn),該方法需要將內(nèi)壓為4倍大氣壓的碳酸飲料瓶放置6個(gè)星期,通過測試壓力變化判定阻隔效果;而1L以上的碳酸飲料瓶,檢測時(shí)間需要12個(gè)星期。3.碳酸飲料瓶的阻隔性要求一、碳酸飲料的性質(zhì)與包裝要求3.碳酸飲料瓶的阻隔性要求x為CO2損失率%；G0為室溫放置24h后，樣瓶內(nèi)的CO2體積的平均值（mL);G1為存放期之后，樣瓶內(nèi)的CO2體積的平均值（mL）。二、碳酸飲料的包裝A玻璃瓶透明、美觀、化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)，阻隔性好,可重復(fù)利用；易碎、重量大，溫差大易爆裂。材質(zhì)耐內(nèi)壓力（MPa）玻璃瓶≥1.2二、碳酸飲料的包裝B金屬罐質(zhì)量輕、價(jià)格低、回收再造性好。內(nèi)涂層要有較好的耐腐蝕性。材質(zhì)耐內(nèi)壓力（MPa）金屬罐（兩片罐）≥0.62二、碳酸飲料的包裝C塑料瓶質(zhì)量輕，強(qiáng)度高，無色透明，可塑性和力學(xué)性能好，無毒無味。提高阻隔性的方法（1）復(fù)合多層以PET為主，增加PVDC、EVOH、MXD6、PEN等氣體氣密性好的材料。（2）特殊處理方法在PET瓶內(nèi)或外部涂布環(huán)氧阻