花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)田偉/2014花生收獲與貯藏作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生測(cè)產(chǎn)花生收獲花生品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)花生貯藏作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)花生品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)一、花生的品質(zhì)指標(biāo)及品質(zhì)形成 二、花生品質(zhì)的影響因素及調(diào)控措施 三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(一)(二)(三)(四)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、花生國家標(biāo)準(zhǔn)花生果、花生仁的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB/T1532—2008《花生》的規(guī)定?；ㄉ⒒ㄉ实男l(wèi)生要求按GB2716、GB2763、GB19641和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行?；ㄉ姳?-10。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-10花生果質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)純?nèi)事?%雜質(zhì)/%水分/%色澤、氣味1≥71.0≤1.5≤10.0正常2≥69.03≥67.04≥65.05≥63.0等外＜63.0三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、花生國家標(biāo)準(zhǔn)花生仁質(zhì)量指標(biāo)見表7-11。其中純質(zhì)率為定等級(jí)指標(biāo)。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-11花生仁質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)純質(zhì)率雜質(zhì)水分整半粒限度色澤、氣味（%）（%）（%）（%）1≤96.0≤1.0≤9.0≤10正常2≤94.03≥92.04≥90.05≥88.0等外＜88.0—注：“—”為不要求。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、食用花生應(yīng)符合《食用花生》（NY/T1067—2006）的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-12食用花生仁感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指

標(biāo)1品種同一品種，異品種花生仁≤5%2色澤色澤正常，子葉不變色3氣味具有花生正常的氣味，無異味4形態(tài)花生仁形狀勻整，潔凈，飽滿5雜質(zhì)≤0.5%6不完善仁≤4.0%7純質(zhì)率≥95.0%8限度變質(zhì)仁≤1.0%，其中蟲蛀蝕、病斑、生霉、腐爛的籽仁≤0.5%注：異味、蟲蛀蝕、病斑、生霉、腐爛為主要缺陷。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、食用花生應(yīng)符合《食用花生》（NY/T1067—2006）的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-13食用花生果感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)

目指

標(biāo)1品種同一品種，異品種花生果≤5%2色澤花生果殼色澤正常，果仁色澤正常，子葉不變色3氣味具有花生果正常的氣味，無異味4形態(tài)花生果形狀勻整，潔凈5雜質(zhì)≤1.0%6不完善果≤5.0%7純?nèi)事省?7.0%8限度異味，蟲蛀蝕，果仁病斑、生霉、腐爛≤0.5%注：異味、蟲蛀蝕、果仁病斑、生霉、腐爛為主要缺陷。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、食用花生應(yīng)符合《食用花生》（NY/T1067—2006）的規(guī)定。食用花生理化指標(biāo)應(yīng)符合表7-14規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-14食用花生理化指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)1蛋白質(zhì)（以干基計(jì)），%＞26.023.0～26.0＜23.02水分，%花生仁≤8.0花生果≤10.0三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、食用花生應(yīng)符合《食用花生》（NY/T1067—2006）的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-15食用花生衛(wèi)生指標(biāo)（花生仁）序號(hào)項(xiàng)

目指

標(biāo)1無機(jī)砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.22鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.23鎘（以Cd計(jì)），mg/kg≤0.54汞（以Hg計(jì)），mg/kg≤0.025鉻（以Cr計(jì)），mg/kg≤1.06氟（以F計(jì)），mg/kg≤1.07黃曲霉毒素B1，μg/kg≤58黃曲霉毒素總量（B1、B2、G1、G2），μg/kg≤5注：其他衛(wèi)生指標(biāo)按國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、綠色食品花生及制品符合《綠色食品花生及制品》的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-16綠色食品花生仁的安全指標(biāo)（毫克/千克）項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)無機(jī)砷（以As計(jì)）

≤0.1樂果≤0.05鉛（以Pb計(jì)）

≤0.2殺螟硫磷≤0.2鎘（以Cd計(jì)）

≤0.4倍硫磷≤0.05總汞（以Hg計(jì)）≤0.02毒死蜱≤0.2黃曲霉毒素B1，≤5氯氰菊酯≤0.05黃曲霉毒素總量≤15涕滅威≤0.02敵敵畏≤0.05克百威≤0.2注：黃曲霉毒素總量包括B1、B2、G1、G2。測(cè)定結(jié)果均以可食部分及。其他有毒有害物質(zhì)的指標(biāo)應(yīng)符合國家有關(guān)法律、法規(guī)、行政規(guī)章和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。黃曲霉毒素單位為（微克/千克）。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4、無公害食品花生無公害食品花生的理化指標(biāo)、安全指標(biāo)應(yīng)符合《無公害食品花生》（NY5303—2005）的規(guī)定。5、食用花生的考查指標(biāo)除了食用花生的國家標(biāo)準(zhǔn)外，對(duì)食用花生還有一些其他考查標(biāo)準(zhǔn)，在選用品種時(shí)可以據(jù)此進(jìn)行選擇，以增加花生的種植效益?；ㄉv果與籽仁外觀品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)?；ㄉ?、仁形及其色澤是感官品質(zhì)中最直接、最首要的評(píng)價(jià)指標(biāo)?；ㄉv果評(píng)價(jià)指標(biāo)：有三項(xiàng)，即果型、網(wǎng)紋、色澤。大花生普通型品種的果型要求，有蜂腰，果腰、果嘴明顯；小花生蠶繭型或蘭娜型、多粒型。大花生網(wǎng)紋明顯、粗淺，小花生網(wǎng)紋清晰，紋粗，深度適中。莢果色澤淺黃，顏色亮。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)5、食用花生的考查指標(biāo)花生籽仁評(píng)價(jià)指標(biāo)：主要有兩項(xiàng)，即粒型和色澤。對(duì)于仁形狀的審美評(píng)價(jià)基本沒有什么變化，但對(duì)色澤則有較大的變化。以往只以粉紅色為最佳顏色，但現(xiàn)在對(duì)色彩有多樣化需求的趨勢(shì)。一方面是由于有些色澤有更高的營養(yǎng)價(jià)值.被消費(fèi)考所青睞：另一方面是由于豐富多彩的天然色澤也提升了花生仁的商業(yè)品質(zhì)及價(jià)值。粒形要求大花生橢圓形，小花生桃形。色澤鮮艷，均勻的粉紅、淺紅、深紅或其他亮麗色澤，籽仁內(nèi)種皮包為金黃色。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)6、食用花生的口味品質(zhì)鑒定指標(biāo)花生的口味主要存在甜度、香味、脆度、柔嫩度、細(xì)膩度、異味等差別，據(jù)此確定了以下6個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)。這6個(gè)指標(biāo)全面描述了花生口感所涉及的口味性狀，能夠反映花生口感的優(yōu)劣。甜度。甜度是影響花生口味的重要因素之一。香味。花生含有140多種天然芳香物質(zhì)，有一股特殊的濃香味，這是花生制品的一大特色，不同花生品種在相同栽培條件下，香味度不同。

脆度。在食用花生時(shí)，第一次嚼碎時(shí)的口感，稱為脆度。不同的花生品種脆度不同，脆度性狀與柔嫩度、細(xì)膩度密切相關(guān)，口感柔嫩、細(xì)膩的花生品種脆度一般也會(huì)較好，但卻是不同的性狀。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）食用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)6、食用花生的口味品質(zhì)鑒定指標(biāo)柔嫩度。在咀嚼花生時(shí)，不同的花生品種咀嚼易碎程度不同，有的表現(xiàn)比較綿軟，有的表現(xiàn)咀嚼費(fèi)力，柔嫩度就是表述咀嚼綿軟與費(fèi)力程度的指標(biāo)。細(xì)膩度。在咀嚼花生時(shí)，感覺細(xì)膩的程度不同，有的表現(xiàn)比較細(xì)膩，咀嚼后殘?jiān)w粒小而少，有的咀嚼后殘?jiān)w粒較多，口感粗糙?；ㄉ?xì)膩度高，使食用者口感舒適，而且有利于營養(yǎng)吸收。異味。少量品種有類似于臭瓜子的異味，并且這種異味表現(xiàn)穩(wěn)定，有遺傳性。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)油用花生的品質(zhì)以籽仁脂肪含量為主要指標(biāo)。脂肪含量愈高品質(zhì)愈好，同時(shí)考慮脂肪酸組分，不飽和脂肪酸含量愈高，營養(yǎng)價(jià)值愈高。我國把籽仁含油且達(dá)到55%以上作為高油花生的標(biāo)志，同時(shí)高油花生要求產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)、出仁率和飽果率也要高。油用花生的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《油用花生》（NY/T1068—2006）的規(guī)定。油用花生仁感官指標(biāo)見7-17。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-17油用花生仁感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指

標(biāo)1品種同一品種，異品種花生仁≤%2色澤色澤正常，子葉不變色3氣味具有花生正常的氣味，無異味4形態(tài)花生仁形狀勻整，潔凈5雜質(zhì)≤1.0%6不完善仁≤10.0%7純質(zhì)率≥95.0%8限度變質(zhì)仁≤2%，其中蟲蛀蝕、病斑、生霉、腐爛的籽仁≤0.5%注：異味，蟲蛀蝕，病斑，生霉，腐爛為主要缺陷。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-18油用花生果感官指標(biāo)序號(hào)項(xiàng)目指

標(biāo)1品種同一品種，異品種花生果≤5%2色澤花生果殼具有正常的色澤，其中的果仁色澤正常，子葉不變色3氣味具有花生正常的氣味，無異味4形態(tài)花生仁形狀勻整，潔凈5雜質(zhì)≤1.5%6不完善果≤12.0%7純?nèi)事省?5.0%8限度異味，蟲蛀蝕、果仁病斑、生霉、腐爛≤0.5%注：異味，蟲蛀蝕，果仁病斑，生霉，腐爛為主要缺陷。三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-19油用花生理化指標(biāo)（花生仁）序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)1含油率（以干基計(jì)），%＞51.048.0～51.0＜48.02水分，%花生仁≤8.0花生果≤10.03酸價(jià)（以脂肪計(jì)），MgKOH/g≤2.5三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）油用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品花生及制品》（NYT420—2009）規(guī)定：同一品種花生（果、仁）中，異品種花生（果、仁）≤5%；花生色澤和氣味正常，子葉不變色，無異味；花生（果、仁）形狀勻整、潔凈，花生果雜質(zhì)≤1%，花生仁雜質(zhì)≤5%；油用花生不完善果≤10%，不完善仁≤10%；油用花生果純?nèi)事省?5%，油用花生仁純質(zhì)率≥96%；油用花生仁變質(zhì)仁≤2.0%，其中蟲蛀、病斑、生霉、腐爛的籽仁≤0.5%；油用花生果異味、蟲蛀、病斑、生霉、腐爛果≤0.5%。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加工用花生的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《加工用花生等級(jí)規(guī)格》（NY/T1893-2010）的規(guī)定。1、基本要求不同等級(jí)和規(guī)格的加工用花生（仁、果）應(yīng)符合下列基本條件：（1）滿足NY/T1067—2006食用花生的質(zhì)量安全要求；（2）具有一致的品種特性，異品種比例≤10.0%；（3）具有正常的色澤、氣味、口感及外觀；（4）無蟲及蟲害所致的損傷，無霉變；（5）花生仁水分含量≥8.5%；（6）花生果水分含量≤9.0%。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、等級(jí)（1）等級(jí)劃分。在符合基本要求的前提下，花生（仁、果）分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，各等級(jí)應(yīng)符合表7-21、表7-22的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-21花生仁分級(jí)要求指標(biāo)等級(jí)指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)純質(zhì)率，%≥96.0≥94.0≥92.0不完善粒，%≤4.0≤6.0≤8.0損壞粒，%≤0.5≤0.5≤0.5一般性雜質(zhì)，%≤0.1≤0.2≤0.5惡性雜質(zhì)，%不得檢出三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、等級(jí)（1）等級(jí)劃分。在符合基本要求的前提下，花生（仁、果）分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，各等級(jí)應(yīng)符合表7-21、表7-22的規(guī)定。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-22花生果分級(jí)要求指標(biāo)等級(jí)指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)純質(zhì)率，%≥71.0≥69.0≥67.0不完善粒，%≤5.0≤7.0≤9.0損壞粒，%≤0.5≤0.5≤0.5一般性雜質(zhì)，%≤0.2≤0.5≤1.0惡性雜質(zhì)，%不得檢出三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、等級(jí)（2）指標(biāo)解釋。純質(zhì)率指完好花生仁籽仁的質(zhì)量占試樣質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)。不完善粒包括未成熟粒、破損粒、變色粒、發(fā)芽粒、沾灰粒等有輕微缺陷但尚有食用價(jià)值的花生仁。損壞粒指有嚴(yán)重或明顯缺陷，失去食用價(jià)值的花生仁，包括以下一種或多種情況：霉變、腐敗、酸敗、蟲蝕、表面污損嚴(yán)重及未脫殼的顆粒。一般性雜質(zhì)指花生殼、花生芽、泥土等。惡性雜質(zhì)指可能對(duì)產(chǎn)品安全構(gòu)成危害的外來物質(zhì)，如玻璃、石塊等。（3）允許誤差范圍。等級(jí)的允許誤差范圍均按其質(zhì)量計(jì)：一級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求；二級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合三級(jí)的要求；三級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合基本要求。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、規(guī)格（1）規(guī)格劃分。以粒實(shí)大小，即規(guī)定質(zhì)量（28.35克）內(nèi)的粒數(shù)作為規(guī)格劃分的依據(jù)，常見規(guī)格要求見表7-23、表7-24、表7-25。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表6-23大?；ㄉ室?guī)格規(guī)格粒數(shù)（粒）幅度（粒）

（實(shí)測(cè)粒數(shù)除以2）24/2823.5～27.5≤1428/3227.5～31.5≤1632/3831.5～37.5≤1938/4237.5～41.5≤2145/5544.5～54.5≤27三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、規(guī)格（1）規(guī)格劃分。以粒實(shí)大小，即規(guī)定質(zhì)量（28.35克）內(nèi)的粒數(shù)作為規(guī)格劃分的依據(jù)，常見規(guī)格要求見表7-23、表7-24、表7-25。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表6-24小?；ㄉ室?guī)格規(guī)格粒數(shù)（粒）幅度（粒）

（實(shí)測(cè)粒數(shù)除以2）25/3524.5～34.5≤1735/4034.5～39.5≤2040/5039.5～49.5≤2550/6049.5～59.5≤3060/7059.5～69.5≤3570/8069.5～79.5≤40三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、規(guī)格（1）規(guī)格劃分。以粒實(shí)大小，即規(guī)定質(zhì)量（28.35克）內(nèi)的粒數(shù)作為規(guī)格劃分的依據(jù)，常見規(guī)格要求見表7-23、表7-24、表7-25。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-25花生果規(guī)格規(guī)格粒數(shù)（粒）幅度（粒）

（實(shí)測(cè)粒數(shù)除以2）7/96.5～8.548/107.5～9.549/118.5～10.5610/129.5～11.5611/1310.5～12.5713/1512.5～14.57三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）加工用花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、規(guī)格（2）允許誤差范圍。規(guī)格的允許誤差范圍均按其質(zhì)量計(jì)：一級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求，二級(jí)、三級(jí)允許有10%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、出口花生的類型花生的類型可分為普通型（弗吉尼亞型）；珍珠豆型（西班牙型）；多粒型（瓦棱西亞型）等；龍生型或秘魯型（此類花生種植較少，基本沒有出口）；另一類型介于傳統(tǒng)大花生和小花生之間的中間型，其代表品種為花37、徐州68-4等。弗吉尼亞型花生的粒形一般是長橢圓形，西班牙型、瓦棱西亞型和蘭娜型花生的粒形一般呈圓形，而中間型花生的粒形則不規(guī)則。由于花生粒形的長和圓是很難用定義進(jìn)行區(qū)分和界定的，按粒形分類在貿(mào)易中不便于檢驗(yàn)和鑒定，易造成不必要的糾紛，因此在貿(mào)易中一般習(xí)慣于按類型進(jìn)行分類，而不采用按粒形分類的原則。在我國，習(xí)慣上稱弗吉尼亞型花生為普通型傳統(tǒng)大花生，中間型花生為普通大花生，統(tǒng)稱大粒種花生，西班牙型和瓦棱西亞型花生為小花生。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1）傳統(tǒng)出口大花生。莢果普通型（即所謂的傳統(tǒng)果，國際市場(chǎng)稱弗吉尼亞型），果長，果型舒展美觀，果腰、果嘴明顯，網(wǎng)紋粗淺平滑。籽仁長橢圓型或橢圓型，外種皮粉紅色，色澤鮮艷，無裂紋、無油斑、無黑色暈斑，內(nèi)種皮橙黃色。油酸含量在48%以上，亞油酸含量32%以上，油酸/亞油酸值（O/L比率）在1.5以上，耐貯藏性好。含糖量高于6%，蛋白質(zhì)含量高，口味清香、甜脆。從加工角度要求果、仁整齊、飽滿，加工出成率高。油酸/亞油酸值（O/L比率）在1.6以上的品種主要有：花育17（1.62）、花育19（1.68）、花育21號(hào)（1.70）、花育22號(hào)（1.71）、花育24號(hào)（1.69）、花育26號(hào)（1.68）、花育30號(hào)（1.73）、花育33號(hào)（1.70）、魯花10號(hào)（1.58）、濮科花1號(hào)（1.64）、農(nóng)大818（2.14）。美國的出口花生品種O/L比率一般在1.7以上。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（2）小花生（改良蘭娜型及旭日型）。莢果蠶繭形或葫蘆形，網(wǎng)紋細(xì)淺，莢果長∶寬為2.2∶1，百果重150克以下，籽仁桃形，種皮淡紅或粉紅色，種皮無油斑、黑暈、裂紋，油酸/亞油酸值在1.2以上。國際市場(chǎng)要求1.4以上。我國出口小花生品種主要為珍珠豆型，也稱為旭日型，國際市場(chǎng)稱為西班牙型，其代表品種為白沙1016等。莢果蠶繭型或蜂腰型，籽仁圓形或桃形。種皮粉紅色，無裂紋。口味香甜，無異味。耐貯藏性好。油酸/亞油酸比率白沙1016為1.0左右、花育39號(hào)為1.08。我國育成和引進(jìn)的改良蘭娜型、蘭娜型花生品種主要有魯花15號(hào)（O/L比率1.44，下同）、青蘭2號(hào)（1.21）、錦引花一號(hào)（17.3）、錦引花2號(hào)（2.93）、花育26（1.68）、花育32號(hào)（12.3）、花育34號(hào)（1.6）等。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、出口花生的質(zhì)量要求 （1）形狀、色澤。出口花生形狀與色澤的質(zhì)量要求見表7-26。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-26

出口花生的形狀與色澤項(xiàng)目大花生仁小花生仁大花生果小花生果形狀橢圓、長橢圓圓形、桃形蜂腰、普通蠶繭形色澤淡紅、深紅粉紅淺黃淺黃三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2、出口花生的質(zhì)量要求 （2）品質(zhì)項(xiàng)目。出口花生品質(zhì)項(xiàng)目見表7-27。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)表7-27出口花生品質(zhì)項(xiàng)目項(xiàng)目雜質(zhì)（%）不完善粒（%）純質(zhì)（%）水分（%）備注花生仁0.54979加工中不完善仁限為3%花生果0.55.5—10加工中不完善仁限為3%三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3、規(guī)格及粒數(shù)范圍。出口花生規(guī)格及粒數(shù)范圍應(yīng)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《加工用花生等級(jí)規(guī)格》（NY/T1893-2010）的規(guī)定，規(guī)格要求見表14、表15、表16。4、安全衛(wèi)生要求（1）黃曲霉毒素限量。一般為小于5微克/千克?；ㄉM(jìn)出口的主要國家或地區(qū)對(duì)花生黃曲霉毒素都有明確的限量，見表7-28。（2）農(nóng)藥殘留量日本、黎巴嫩要求不得檢出丁酰阱（比久），歐盟要求氟草煙低于0.5微克/千克。出口花生生產(chǎn)應(yīng)符合《出口花生質(zhì)量安全控制規(guī)范》的要求。作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)三、花生產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（四）出口花生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)表7-28世界各國的黃曲霉毒素限量規(guī)定作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫花生生產(chǎn)技術(shù)國家或地區(qū)黃曲霉毒素限量（微克/千克）世界衛(wèi)生組織（WHO）B1+B2+G1+G2≤15食品法典委員（CAC）B1+B2+G1+G2≤15歐洲B1+B2B1+B2+G1+G2≤2≤4歐盟B1B1+B2+G1+G2