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中藥化學(xué)技術(shù)糖和苷類化合物-結(jié)構(gòu)分類引入知識(shí)結(jié)構(gòu)式有什么特點(diǎn)什么是糖什么是苷苦杏仁苷（氰苷）糖的結(jié)構(gòu)與分類組成是植物光合作用的初生產(chǎn)物。一般由碳、氫、氧三種元素所組成。分子通式Cn(H2O)m，故又稱為碳水化合物。定義糖類是多羥基醛或多羥基酮及其衍生物、聚合物的總稱。分類可根據(jù)其能否水解和水解后單糖的數(shù)目分為單糖、低聚糖和多糖。

糖的結(jié)構(gòu)與分類

D-葡萄糖D-果糖D-葡萄糖醛酸L-鼠李糖根據(jù)官能團(tuán)種類又稱為：

醛糖酮糖糖醛酸去氧糖單糖：不能被水解成更小分子的糖。還能怎么分類呢？麥芽糖蔗糖

低聚糖

2～9個(gè)單糖分子脫水縮合而成

糖的結(jié)構(gòu)與分類把保留半縮醛（酮）羥基的糖稱為還原糖，非還原糖被酶或酸水解成單糖后具有還原性。思考：上面兩個(gè)結(jié)構(gòu)哪個(gè)是還原糖？

糖的結(jié)構(gòu)與分類多糖由10個(gè)以上單糖分子脫水縮合而成。

植物中所含多糖主要有菊糖、淀粉、纖維素、樹膠、果膠、黏液質(zhì)等。多糖再怎么分類呢？菊糖又稱菊淀粉，由35個(gè)D-果糖和1個(gè)D-葡萄糖分子聚合而成。果膠是一類天然高分子化合物，主要存在于所有高等植物中，是植物細(xì)胞間質(zhì)的重要成分，為內(nèi)部細(xì)胞的支撐物質(zhì)。苷類（glycosides）是糖或糖的衍生物與另一非糖物質(zhì)（稱為苷元或配基）通過糖的端基碳原子連接而成的化合物。連接苷元和糖的鍵稱為苷鍵，連接苷元和糖的原子稱為苷鍵原子。

苷的結(jié)構(gòu)和分類按苷鍵原子苷的分類

其它分類方法苷的結(jié)構(gòu)和分類碳苷

氧苷、硫苷、氮苷、碳苷按苷元結(jié)構(gòu)氰苷、黃酮苷、蒽醌苷等（一）按苷鍵原子分類氧苷苷元的醇羥基和糖的端基羥基脫水縮合而成。苷元的羧基和糖的端基羥基脫水縮合而成。苷元的酚羥基和糖的端基羥基脫水縮合而成。醇苷酯苷酚苷氧苷

氧苷——

醇苷

紅景天苷

氧苷——

酚苷

熊果苷天麻苷

氧苷——酯苷

R=H山慈菇苷A

蘿卜苷蘿卜芥子油（異硫氰酸酯類）水解

硫苷具有止痛和消炎作用腺苷

氮苷和碳苷

牡荊素特點(diǎn)：水溶性小，難于水解碳苷舉例：蘆薈苷、葛根素（二）按苷元的結(jié)構(gòu)分類靛苷（吲哚苷）苦杏仁苷（氰苷）分為吲哚苷、氰苷、香豆素苷、黃酮苷、蒽醌苷等。氰苷按照苷鍵原子分類，氰苷也是氧苷。氰苷主要是指一類α-羥腈的苷。如苦杏仁苷、野櫻苷、亞麻氰苷等。這類苷多數(shù)易溶于水，不易結(jié)晶，易水解，尤其是在有酸和酶催化時(shí)更易水解。

其他分類方法：按植物體內(nèi)存在狀態(tài)：原生苷、次生苷按苷特殊性：皂苷按生理作用：強(qiáng)心苷

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