學校食堂場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度

學校食堂場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度1.背景和目的學校食堂是為學生提供營養(yǎng)餐的場所，因此食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理至關(guān)重要。本制度的目的是規(guī)范食堂場所的環(huán)境衛(wèi)生管理，確保學生食品安全、身體健康。2.職責和權(quán)限2.1食堂管理方負責組織實施本制度；確保食堂管理人員掌握與食品安全、環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)的知識和技能；安排食品衛(wèi)生檢測，發(fā)布食品安全通報；負責開展食堂的衛(wèi)生清掃和消毒工作；監(jiān)測食品儲存和加工過程中的衛(wèi)生質(zhì)量，并及時采取糾正措施。2.2食堂工作人員使用和保養(yǎng)設(shè)備、器具，保持設(shè)備及場所的整潔衛(wèi)生；對食品的儲存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量進行監(jiān)測；嚴格按照操作規(guī)范進行操作；提供健康、安全的食品。2.3學生作為食堂的消費者，學生應(yīng)該：-遵守食堂的規(guī)定，文明用餐；-關(guān)注餐品衛(wèi)生情況，如發(fā)現(xiàn)問題及時向食堂管理方反映。3.食堂環(huán)境衛(wèi)生管理3.1食堂的場所設(shè)計和裝修食堂場所應(yīng)布局合理，通風良好；墻面和地面容易清潔，無明顯污漬；廢棄物和污染物應(yīng)及時清理。3.2清潔和消毒定期對食堂進行全面清潔；掌握使用消毒劑的正確方法，定期進行消毒；定期更換清潔、消毒用具。3.3垃圾處理垃圾桶定期清理、整理，保持桶面整潔；垃圾桶周圍避免堆積垃圾，要保持清潔。4.食品管理4.1操作規(guī)范在食品加工前，應(yīng)對食品的原材料進行檢查；食品加工、存放、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)，應(yīng)按照規(guī)范操作；對于變異食品或質(zhì)量不佳的食品，應(yīng)及時處理。4.2儲存和分發(fā)儲存和分發(fā)的環(huán)節(jié)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；儲存區(qū)域應(yīng)在規(guī)定溫度范圍內(nèi)，防潮、防鼠、防蠅、防塵。5.突發(fā)事件處理5.1食物中毒事件處理發(fā)現(xiàn)食物中毒病人，應(yīng)盡快送往醫(yī)院治療；食堂管理方應(yīng)立即停止售賣相關(guān)食品，對食品進行檢驗；如果發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時將食品報告給衛(wèi)生部門。6.相關(guān)法律法規(guī)6.1食品安全法食品安全法規(guī)定了食品生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)的各項要求以及食品安全問題的處理。6.2餐飲服務(wù)食品安全管理辦法該辦法對服務(wù)場所的規(guī)劃設(shè)計、設(shè)備、生產(chǎn)過程、儲存和加工方式、用餐環(huán)境、物品維護、食品安全培訓、安全監(jiān)管等方面進行了明確規(guī)定。7.結(jié)語食堂是校園生活的重要環(huán)節(jié)之一，學校對食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理應(yīng)該高度重視，本制度旨在規(guī)范食堂的