廣西大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)期末考試復(fù)習(xí)題庫

動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)期末考試復(fù)習(xí)題庫

一.單選題(共28題)

1、國際飼料分類法從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)將飼料分為

A、8大類

B、9大類

C、6大類

D、7大類

正確答案：A

2、高度不飽和或多不飽和脂肪具有的雙鍵數(shù)是：

A、一個(gè)

B、兩個(gè)或兩個(gè)以上

C、兩個(gè)

D、一個(gè)或兩個(gè)

正確答案：B

3、()可調(diào)節(jié)淋巴細(xì)胞和單核細(xì)胞的增值與分化及其由免疫器官向血液轉(zhuǎn)移。

A維生素A

B維生素B

C維生素C

D維生素D

正確答案：D

4、動(dòng)物脫水()時(shí)，食欲下降：

A、1%

B、5%

C、2%

D、3%

正確答案：B

5、()可捕獲單線態(tài)氧和自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免遭氧化破壞。

AB-胡蘿卜素

B葉酸

C泛酸

D生物堿

正確答案：A

6、維生素B3又稱為

A、膽堿

B、煙酸

C、葉酸

D、泛酸

正確答案：D

7、軟水中碳酸鈣的含量為：

A0-60mg/L

B60-80mg/L

C80-100mg/L

D70-90mg/L

正確答案：A

8、礦物質(zhì)在畜禽機(jī)體中的含量只占：

Al%-2%

B3%-4%

C4%-5%

D6%-7%

正確答案：C

9、正常動(dòng)物體內(nèi)礦物元素鈣與磷的比值是:

A、1:1、

B、2:1、

C、1:2、

D、3:1、

正確答案：B

10動(dòng)物體內(nèi)平均含銅量為：

A、2-3mg/kg

B、l-2mg/kg

C、4-5mg/kg

D、6-7mg/kg

正確答案：A

11、動(dòng)物出現(xiàn)暫時(shí)性腹瀉和飲水量增加，但是動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能不受影響,

是因?yàn)樗械腡DS含量超過了：

A、6000mg/L

B、5000mg/L

C、4000mg/L

D^3000mg/L

正確答案：A

12>()是動(dòng)物體內(nèi)含量最高的礦物元素。

A^鈉、鉀

B、硫、氯

C、鈣、磷

D、鈣、鎂

正確答案：C

13、()是動(dòng)物需要量最高的必需氨基酸：

A、賴氨酸

B、甘氨酸

C、蛋氨酸

D、色氨酸

正確答案：A

14、()是動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究中應(yīng)用最廣泛和最基本的試驗(yàn)方法。

A、化學(xué)分析法

B、消化試驗(yàn)

C、平衡試驗(yàn)

D、飼養(yǎng)試驗(yàn)

正確答案：D

15、補(bǔ)充（）可增加某些肌肉面積和肌纖維直徑，增加背最長肌面積，降低肌

肉的多汁性和嫩度：

A、賴氨酸

B、蛋氨酸

C、色氨酸

D、亮氨酸

正確答案：A

16、脂溶性維生素不包括：

A、VC

B、VA

C、VD

D、VE

正確答案：B

17、代謝能水平在所有餅粕類飼料中居最高：

A、花生（仁）餅粕

B、大豆餅（粕）

C、菜籽（仁）餅粕

D、菜籽餅

正確答案：A

18、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在：

A、瓣胃

B、瘤胃

C、網(wǎng)胃

D、皺胃

正確答案：B

19、動(dòng)物缺（）的典型缺乏癥是皮膚不全角化癥。

A銅

B鋅

C有

D硒

正確答案：B

201分子葡萄糖有氧分解釋放的ATP分子數(shù)比無氧酵解多：

A、31、

B、32、

C、33、

D、34、

正確答案：D

21、含能最高的營養(yǎng)素是：

A、糖類

B、蛋白質(zhì)

C、氨基酸

D、脂肪

正確答案：D

22、下列對(duì)植物性蛋白質(zhì)飼料描述錯(cuò)誤的是：

A、蛋白質(zhì)含量高

B、礦物質(zhì)中鈣多磷少

C、粗脂肪含量變化大

D、粗纖維含量一般不高

正確答案：B

23、組成淀粉的葡萄糖單位數(shù)量是：

A、400

B、500

C、250-300

D、100

正確答案：C

24、生長育肥豬飼料中魚粉應(yīng)控制在（）以下，否則使體脂變軟、肉帶魚腥味。

A、12%

B、10%

C、8%

D、15%

正確答案：C

25、單胃動(dòng)物對(duì)（）吸收最快，其次是葡萄糖、果糖、戊糖。

A、葡萄糖

B、戊糖

C、果糖

D、半乳糖

正確答案：D

26、（）是反芻動(dòng)物的第一限制性氨基酸。

A、色氨酸

B、蛋氨酸

C、蘇氨酸

D、酪氨酸

正確答案：B

27、血中脂類的主要轉(zhuǎn)運(yùn)形式是：

A、脂肪

B、氨基酸

C、脂蛋白質(zhì)

D、糖類

正確答案：C

28、磷補(bǔ)充料中的蒸骨粉質(zhì)量最好者顏色為：

A、白色

B、黃色

C、灰色

D、黑色

正確答案：A

二.多選題（共29題）

1、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是動(dòng)物飼養(yǎng)的準(zhǔn)則，具有的特點(diǎn)有:

A、科學(xué)性和先進(jìn)性

B、權(quán)威性

C、可變化性

D、條件性

E、局限性

正確答案：ABCDE

2、導(dǎo)致采食行為變化的化學(xué)因素有：

A、葡萄糖

B、氨基酸

C、礦物質(zhì)元素離子

D、滲透壓

E、pH值

正確答案：ABCDE

3、評(píng)價(jià)動(dòng)物飲水的化學(xué)品質(zhì)的主要指標(biāo)有：

ApH

B總可溶性固體物

C總?cè)芙庋鹾陀捕?/p>

D礦物質(zhì)

E化合物

正確答案：ABCDE

4、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白指標(biāo)體系包括：

A、細(xì)蛋白質(zhì)

B、可消化細(xì)蛋白質(zhì)

C、脂蛋白

D、可消化粗蛋白質(zhì)

E、粗蛋白質(zhì)

正確答案：DE

5、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料:

A啤酒酵母

B綠藻

C地霉屬真菌

D曲霉屬真菌

E分枝桿菌

正確答案：ABCDE

6、谷類籽實(shí)含豐富的維生素是：

A維生素Bl、B煙酸

C維生素E

D維生素D

E維生素A

正確答案：ABC

7、在動(dòng)物體內(nèi)能量表現(xiàn)形式為：

A、熱能

B、電能

C、機(jī)械能

D、化學(xué)能

E、光能

正確答案：ACD

8、動(dòng)物必需的常量礦物元素包括：

A鈣

B磷

C鎰

D氯

E鈉

正確答案：ABDE

9、作為多學(xué)科相互交叉的生命科學(xué)分支，動(dòng)物微生態(tài)學(xué)研究的相互關(guān)系是:

A、微生物與外界環(huán)境

B、微生物與微生物

C、正常微生物與動(dòng)物體內(nèi)環(huán)境

D、動(dòng)物體與外界環(huán)境

E、動(dòng)物體內(nèi)環(huán)境與外界環(huán)境

正確答案：BCD

10下面屬于必須脂肪酸的是：

A亞油酸

Ba亞麻油酸

C油酸

D花生四烯酸

E月桂酸

正確答案：ABD

11、溫?zé)岘h(huán)境包括的因素有：

A、溫度

B、相對(duì)濕度

C、空氣流動(dòng)

D、輻射

E、熱傳遞

正確答案：ABCDE

12、決定肉質(zhì)的感官特征中肉色的深淺的是:

A白蛋白

B肌紅蛋白

(:血紅蛋白

D肌纖維

E脂蛋白

正確答案：BC

13、維生素E缺乏時(shí)，動(dòng)物表現(xiàn)出：

A、肌肉營養(yǎng)不良

B、肝壞死

C、滲出性素質(zhì)病

D、白肌病

E、神經(jīng)癥狀

正確答案：ABCD

14、肉質(zhì)的評(píng)價(jià)方面包括：

A、感官特征

B、技術(shù)質(zhì)量

C、營養(yǎng)價(jià)值

D、衛(wèi)生質(zhì)量

E、安全性

正確答案：ABCDE

15、微生態(tài)系統(tǒng)在生態(tài)系統(tǒng)中起著非常重要作用的是:

A循環(huán)流

B物質(zhì)流

C能量流

D基因流

E以上皆是

正確答案：BCD

16、氨基酸比例失調(diào)包含的情形有：

A不平衡

B酸中毒

C缺乏

D頡頑

E堿中毒

正確答案：ABCD

17、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的能量指標(biāo)體系包括：

A消化能

B代謝能

C吸收能

D凈能

E熱能

正確答案：ABD

18、確定動(dòng)物營養(yǎng)需要量應(yīng)遵循的原則包括:

A、唯一差異性原則

B、環(huán)境條件明確規(guī)范

C、飼養(yǎng)類型明確

D、生理狀態(tài)理想

E、營養(yǎng)需要標(biāo)識(shí)明確統(tǒng)一

正確答案：ABCDE

19、評(píng)價(jià)動(dòng)物飲水的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)包括：

A、微生物

B、重金屬

C、有毒金屬

D、有機(jī)磷

E、碳?xì)浠衔?/p>

正確答案：ABCDE

20蛋清含有的糖蛋白主要是：

A、卵清蛋白

B、伴清蛋白

C、卵黏蛋白

D、卵膠黏蛋白

E、卵球蛋白

正確答案：ABCDE

21、纖維蛋白包括：

A膠原蛋白

B彈性蛋白

C角蛋白

D組蛋白

E脂蛋白

正確答案：ABC

22、根據(jù)動(dòng)物對(duì)溫?zé)岘h(huán)境的反應(yīng)，溫?zé)岘h(huán)境分為：

A溫度適中區(qū)

B最適生產(chǎn)區(qū)

C熱應(yīng)激區(qū)

D最適發(fā)育期

E冷應(yīng)激區(qū)

正確答案：ACE

23、下列屬于非淀粉多糖半纖維素的是：

A、葡聚糖

B、阿拉伯木聚糖

C、葡萄甘露聚糖

D、半乳甘露聚糖

E、果糖

正確答案：ABCD

24、合理的營養(yǎng)供給對(duì)最大限度提高動(dòng)物的繁殖能力十分重要，包括:

A、對(duì)初情和排卵的影響

B、對(duì)受胎率影響

C、對(duì)胎兒生長的影響

D、對(duì)產(chǎn)后發(fā)情間隔的影響

E、對(duì)受胎率的影響

正確答案：ABCDE

25、對(duì)于豬，（）是毒性相對(duì)較高的必需氨基酸；

A賴氨酸

B蛋氨酸

C色氨酸

D蘇氨酸

E甘氨酸

正確答案：ABCD

26、動(dòng)物體內(nèi)微量礦物元素不包括:

A鈣

B鐵

C磷

D鈉

E錦

正確答案：ACD

27、特異性免疫應(yīng)答的階段分為：

A、致敏階段

B、反應(yīng)階段

C、應(yīng)答階段

D、效應(yīng)階段

E、結(jié)合階段

正確答案：ABD

28、下面屬于脂溶性維生素的是：

AVA

BVK

CVE

DVC

EVB

正確答案：ABC

29、下列屬于非淀粉多糖果膠的是:

A葡萄糖

B阿拉伯聚糖

C半乳聚糖

D阿拉伯半乳聚糖

E鼠李半乳糖醛酸聚糖

正確答案：BCDE

三.填空題（共51題）

1、維生素A缺乏機(jī)體的許多生理功能受到影響，其典型缺乏癥為（）。

正確答案：

第一空：夜盲癥

2、蛋白質(zhì)的平均含氮量為（）%o

正確答案：

第一空：16、3、微生態(tài)理論認(rèn)為，宿主和正常微生物區(qū)系之間存在一種共生

關(guān)系，其實(shí)質(zhì)主要就是（）關(guān)系。

正確答案：

第一空：營養(yǎng)互作

4、動(dòng)物體內(nèi)60%~70%存在于骨骼中，3的骨鎂以（）形式存在。

正確答案：

第一空：磷酸鹽

5、魚類的有效供能物質(zhì)為（），其次是（）。

正確答案：

第一空：蛋白質(zhì)；脂肪

6、衡量動(dòng)物攝入營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)是（）。

正確答案：

第一空：采食量

7、常規(guī)飼料分析將飼料中的水分分為初水和（）。

正確答案：

第一空：吸附水

8、（）飼料一般占畜禽飼料的50%以上，約占飼料成本的75%。

正確答案：

第一空：能量

9、除飼料因素外，（）與動(dòng)物營養(yǎng)關(guān)系最密切，直接影響動(dòng)物的采食量、代

謝和產(chǎn)熱，還可導(dǎo)致飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)分配和利用效率的改變，最終導(dǎo)致動(dòng)

物對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求量的改變。

正確答案：

第一空：溫?zé)岘h(huán)境

10（）飼料在飼料分類系統(tǒng)中屬第六大類。

正確答案：

第一空：礦物質(zhì)

11、（）影響肉的感官品質(zhì)。

正確答案：

第一空：礦物元素

12、青綠飼料中含有豐富的維生素，且維生素種類比較齊全，特別是（）的含

量非常豐富

正確答案：

第一空：胡蘿卜素

13、蛋清中的蛋白質(zhì)主要為（）。

正確答案：

第一空：糖蛋白

14、動(dòng)物對(duì)食物的消化有三種方式，即物理性消化、化學(xué)性消化和（）。

正確答案：

第一空：微生物消化

15、形成乳脂的甘油主要是來自葡萄糖的（）。

正確答案：

第一空：酵解作用

16、通常以（）h采食飼料的質(zhì)量來衡量動(dòng)物的采食量。

正確答案：

第一空：24、17、對(duì)蛋重影響最大的氨基酸是（）。

正確答案：

第一空：蛋氨酸

18、禽類的多發(fā)性神經(jīng)炎和人的腳氣病是（）缺乏的典型癥狀。

正確答案：

第一空：硫胺素

19、非蛋白氮飼料不含（），只能借助反芻動(dòng)物瘤胃中共生的微生物活動(dòng)，作

為微生物的氮源而間接地起到動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)的作用。

正確答案：

第一空：能量

20飼料賴氨酸、（）影響屠宰后肌肉組織的理化性質(zhì)和肉質(zhì)。

正確答案：

第一空：色氨酸

21、蛋白質(zhì)可以分為簡單蛋白質(zhì)和（）。

正確答案：

第一空：結(jié)合蛋白質(zhì)

22、從生產(chǎn)人類食物的角度看，動(dòng)物生產(chǎn)的重要特點(diǎn)是（）。

正確答案：

第一空：物質(zhì)利用效率低

23、維生素A是重要的脂溶性維生素之一，只存在于（）中。

正確答案：

第一空：動(dòng)物體

24、單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)的消化起始于（）。

正確答案：

第一空：胃

25、維生素A的前體為（）。

正確答案：

第一空：胡蘿卜素

26、（）是動(dòng)物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。

正確答案：

第一空：脂肪

27、對(duì)普通青貯飼料有利的微生物是（）。

正確答案：

第一空：乳酸菌

28、（）飼料是指干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%、粗纖維含量小于

18%的飼料。

正確答案：

第一空：蛋白質(zhì)

29、必須礦物元素具有兩面性一一（）作用和（）作用。

正確答案：

第一空：營養(yǎng)；毒害

30動(dòng)物缺碘的典型癥狀為（）。

正確答案：

第一空：甲狀腺腫大

31、溫?zé)岘h(huán)境分為（）、熱應(yīng)激區(qū)和冷應(yīng)激區(qū)。

正確答案：

第一空：溫度適中區(qū)

32、動(dòng)物毛的主要成分是（）。

正確答案：

第一空：角蛋白

33、飼料蛋白質(zhì)中的瘤胃降解蛋白質(zhì)經(jīng)瘤胃微生物分泌的（）的作用降解為肽

和氨基酸。

正確答案：

第一空：蛋白分解酶

34、動(dòng)物的免疫系統(tǒng)包括免疫器官、免疫細(xì)胞及（）三大類。

正確答案：

第一空：免疫分子

35、按照必需礦物質(zhì)元素在動(dòng)物體內(nèi)（）的不同，通常劃分為常量元素和微量

元素。

正確答案：

第一空：含量

36、動(dòng)物體溫受（）的體溫調(diào)節(jié)中樞的控制。

正確答案：

第一空：下丘腦

37、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生部分可燃性氣體，主要是

（）O

正確答案：

第一空：甲烷

38、常見的組成蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種。

正確答案：

第一空：20

39、乳脂率為4%的乳稱為（）。

正確答案：

第一空：標(biāo)準(zhǔn)乳

40生大豆含抗?fàn)I養(yǎng)因子，直接飼喂會(huì)造成動(dòng)物拉稀和生長抑制。一般經(jīng)（）可

使其喪失活性。

正確答案：

第一空：熱加工

41＞磷補(bǔ)充料中最好的骨粉產(chǎn)品是（）。

正確答案：

第一空：脫膠骨粉

42、維生素D缺乏，動(dòng)物表現(xiàn)出鈣、磷缺乏的典型癥狀為（）。

正確答案：

第一空：佝僂病和軟骨癥

43、根據(jù)密度、組成和（）脂蛋白質(zhì)分為：乳糜微粒、極低密度脂蛋白質(zhì)、低

密度脂蛋白質(zhì)和高密度脂蛋白質(zhì)。

正確答案：

第一空：電泳遷移率

44、（）是含能量最高的營養(yǎng)素。

正確答案：

第一空：脂肪

45、畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)是（）。

正確答案：

第一空：飼料

46、動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)吸收的機(jī)制大致可分為三種，即（）、被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)和主動(dòng)轉(zhuǎn)

運(yùn)，高等動(dòng)物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要形式為（）。

正確答案：

第一空：胞飲吸收；主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)

47、凱氏定氮法的換算系數(shù)為（）。

正確答案：

第一空：6.25、48、植物飼料中危害最嚴(yán)重的是（）污染。

正確答案：

第一空：霉菌

49、從動(dòng)物生產(chǎn)來看，有效環(huán)境溫度處于（）區(qū)時(shí)，飼養(yǎng)動(dòng)物最為適宜，經(jīng)濟(jì)

上最為有利。

正確答案：

第一空：等熱

50研究畜禽營養(yǎng)需要量的方法可歸納為（）法和析因法兩類。

正確答案：

第一空：綜合

51、青綠飼料是天然水分含量在（）％以上的青綠多汁飼料。

正確答案：

第一空：60

四.簡答題（共48題）

1、試述平衡試驗(yàn)的原理和分類及其內(nèi)容。（5分）

正確答案：

研究營養(yǎng)物質(zhì)食入量與排泄、沉積或產(chǎn)品間的數(shù)量平衡關(guān)系的試驗(yàn)稱為平衡實(shí)

驗(yàn)（1分）。通過平衡實(shí)驗(yàn)，測(cè)得養(yǎng)分的食入、排泄和沉積的數(shù)量（1分），

進(jìn)而估計(jì)動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的需要量和測(cè)定飼料養(yǎng)分的利用率（1分）。平衡試驗(yàn)可

以分為物質(zhì)平衡試驗(yàn)與能量平衡試驗(yàn)（1分），而物質(zhì)平衡實(shí)驗(yàn)又包括氮平衡

試驗(yàn)和碳、氮平衡試驗(yàn)（1分）。

2、中草藥添加劑的優(yōu)點(diǎn)。（4分）

正確答案：

非特異性的抗菌作用，它不但能調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫機(jī)能，也能直接殺菌；（1分）

幾乎無殘留或殘留量低；（1分）

病原微生物不易產(chǎn)生耐藥性；（1分）

資源豐富，可就地取材。（1分）

3、簡述消化能、代謝能和凈能的含義。（5分）

正確答案：

消化能：飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差。（1

分）

代謝能：指飼料的總能減去糞能、尿能及消化道可燃?xì)怏w能后剩余的能量，即

飼料中能被機(jī)體利用的能量。（2分）

凈能：飼料中用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料總能減去糞能、尿

能、甲烷氣能和熱增耗后剩余的能量。（2分）

4、動(dòng)物對(duì)食物的消化方式有哪些？各有何特點(diǎn)？（6分）

正確答案：

物理性消化：動(dòng)物依靠牙齒和肌肉的活動(dòng)將飼料磨碎、壓扁、混合消化液、推

動(dòng)食糜后移，最后將經(jīng)過飼料殘?jiān)懦鲶w外。（2分）

化學(xué)性消化：動(dòng)物依靠消化腺分泌的消化酶的作用，將飼料中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的物質(zhì)

降解為結(jié)構(gòu)簡單的物質(zhì)的過程。（2分）

微生物消化：反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)棲居的微生物，或單胃動(dòng)物大腸內(nèi)棲居的微生物

產(chǎn)生的各種酶對(duì)飼料進(jìn)行降解消化的過程。（2分）

5、簡述溫?zé)岘h(huán)境對(duì)能量需要量的影響。（5分）

正確答案：

冷應(yīng)激和熱應(yīng)激均提高動(dòng)物的能量需要（1分）。應(yīng)根據(jù)動(dòng)物采食量的變化，

調(diào)節(jié)飼料能量濃度（1分）。

冷應(yīng)激時(shí)，動(dòng)物采食量提高，能量濃度可略有提高（1分）。

熱應(yīng)激時(shí)，動(dòng)物采食量下降，應(yīng)提高飼料能量濃度（1分），此時(shí)，添加脂肪

既可提高能量濃度，又可減少體增熱，有利于防止動(dòng)物生產(chǎn)性能下降（1分）。

6、試述維生素及水溶性維生素、脂溶性維生素的概念及成員。（6分）

正確答案：

動(dòng)物維持正常生理機(jī)能必不可少的一類低分子有機(jī)化合物（1分），動(dòng)物對(duì)維

生素的需要量很少，但在動(dòng)物體內(nèi)作用極大（1分），起著控制新陳代謝的作

用，每一種維生素所起的作用不能為其他物質(zhì)所替代（1分）。按溶解性可分

為脂溶性維生素和水溶性維生素（1分），脂溶性維生素有維生素A、維生素D、

維生素E、維生素K（1分），水溶性維生素有維生素C和B族維生素（1分）。

7、抗生素藥物添加劑作用機(jī)制主要包括哪些？（4分）

正確答案：

抑制核酸的合成（1分）

抑制蛋白質(zhì)的合成（1分）

改變細(xì)胞膜的通透性（1分）

干擾細(xì)胞壁的合成（1分）

8、動(dòng)物微生態(tài)營養(yǎng)研究內(nèi)容有哪些？（5分）

正確答案：

動(dòng)物微生態(tài)營養(yǎng)重在研究動(dòng)物微生態(tài)環(huán)境與動(dòng)物機(jī)體營養(yǎng)之間的關(guān)系（1分），

它既研究消化道微生物區(qū)系結(jié)構(gòu)及其代謝產(chǎn)物（菌群因子）對(duì)宿主營養(yǎng)物質(zhì)的消

化代謝和其生理狀態(tài)（宿主因子）的影響（2分），同時(shí)又研究營養(yǎng)與非營養(yǎng)因素

對(duì)動(dòng)物消化道微生態(tài)環(huán)境的調(diào)控，維持動(dòng)物的微生態(tài)平衡，促進(jìn)動(dòng)物正效應(yīng)的

發(fā)揮（2分）。

9、簡述反芻動(dòng)物的采食量調(diào)節(jié)特點(diǎn)。（4分）

正確答案：

由于反芻動(dòng)物多采食粗料，物理調(diào)節(jié)機(jī)制作用最大（1分）。但高產(chǎn)反芻動(dòng)物

對(duì)粗料采食的調(diào)節(jié)有限，不能滿足營養(yǎng)需要（1分）?；瘜W(xué)調(diào)節(jié)機(jī)制解釋反芻

動(dòng)物的采食量調(diào)節(jié)，不是基于血糖而是基于揮發(fā)性脂防酸，特別是乙酸和丙酸

（1分）。反芻動(dòng)物的過食現(xiàn)象不明顯，對(duì)苦味、酸味、咸味和甜味很敏感，

利用這特點(diǎn)在配制日糧時(shí)可合理利用某些飼料（1分）。

10影響飼料能量利用的因素（5分）

正確答案：

動(dòng)物種類、性別（1分）

生產(chǎn)目的（1分）

維持〉產(chǎn)奶〉生長、肥育,妊娠和產(chǎn)毛

日糧的營養(yǎng)濃度營養(yǎng)狀況或日糧的能量濃度（1分）

日糧的全價(jià)性（1分）

氨基酸“桶板”理論

⑤環(huán)境溫度（1分）

11、水在動(dòng)物體內(nèi)具有哪些生理作用？（5分）

正確答案：

水是動(dòng)物的主要組成部分；（1分）

水是一種理想的溶劑；（1分）

水是一切化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)；（1分）

調(diào)節(jié)體溫；（1分）

潤滑作用：關(guān)節(jié)囊內(nèi)、體腔內(nèi)和各器官間的組織液中的水；（1分）

12、氨基酸添加劑的作用有哪些？（4分）

正確答案：

改善飼料氨基酸平衡，促進(jìn)動(dòng)物生長，提高飼料利用率；（1分）

節(jié)約蛋白資源；（1分）

改善肉的品質(zhì)，促進(jìn)鈣的吸收；（1分）

減輕應(yīng)激反應(yīng)，防止動(dòng)物腹瀉，提高抗病能力。（1分）

13、試分析影響動(dòng)物對(duì)飼料鈣、磷吸收率的主要因素。（4分）

正確答案：

動(dòng)物對(duì)飼料鈣和磷的吸收差異大的原因：

鈣、磷的存在形式對(duì)其吸收率起決定作用；（1分）

動(dòng)物的年齡和生理狀態(tài)；（1分）

飼料中適宜的鈣、磷比例（一般為（2~1）:1）及充足的維生素D有利于鈣磷的

吸收；（1分）

飼料主要營養(yǎng)素的組成。（1分）

14、影響動(dòng)物維持需要的主要因素包括哪些？（4分）

正確答案：

動(dòng)物的影響（1分）

飼料組成和飼養(yǎng)的影響（1分）

隨意活動(dòng)量（1分）

氣候環(huán)境（1分）

15、蛋黃顏色與飼料中哪些因素有關(guān)？（6分）

正確答案：

色素的影響：飼料色素含量和性質(zhì)均有影響（1分）。玉米面筋總的色素對(duì)蛋

黃的著色效果比苜蓿草粉和干藻粉的更佳（1分）。人工合成色素或天然色素

提取物對(duì)蛋黃著色效果好（1分）。

脂類和抗氧化劑的影響：脂類可促進(jìn)葉黃素的溶解和吸收，抗氧化劑可防止色

素氧化褪色，維生素E和乙氧喳效果好，這些因素可提高蛋黃顏色（2分）。

其他因素的影響：過量維生素A和過量鈣可使蛋黃顏色下降（1分），有些飼

料含影響蛋黃顏色的未知因子。

16、簡述糖類的概念及其在常規(guī)飼料成分分析中的分類。（5分）

正確答案：

糖類是多羥基的醛、酮或其簡單衍生物以及能水解產(chǎn)生上述產(chǎn)物的化合物的總

稱。（1分）

常規(guī)飼料成分分析中糖類包括無氮浸出物（1分）和粗纖維（1分）；

前者主要由易被動(dòng)物利用的淀粉、菊糖、雙糖、單糖等可溶性糖類組成。（2

分）

17、影響反芻動(dòng)物消化吸收蛋白質(zhì)的因素有哪些？（5分）

正確答案：

反芻動(dòng)物的種類和年齡（1分）

蛋白質(zhì)的性質(zhì)和溶解性（1分）

瘤胃內(nèi)環(huán)境（1分）

飼料的加工處理（1分）

飼養(yǎng)管理措施（1分）

18、動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)在動(dòng)物生產(chǎn)中的作用。（5分）

正確答案：

保障動(dòng)物健康。

提高生產(chǎn)水平。

改善產(chǎn)品質(zhì)量。

降低生產(chǎn)成本。

保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

19、簡述乳脂的形成。（4分）

正確答案：

乳脂中脂肪酸的來源：

乳脂的主要成分是三酰甘油（1分），其脂肪酸包括直接來自血液的脂肪酸和

在乳腺上皮細(xì)胞內(nèi)合成的脂肪酸。（1分）

甘油的來源

形成乳脂的甘油主要是來自葡萄糖的酵解作用。（1分）

乳脂的形成：

乳腺細(xì)胞中脂酰輔酶A和a磷酸甘油反應(yīng)生成三酰甘油。（1分）

20植物性蛋白飼料的共同特點(diǎn)有哪些？（6分）

正確答案：

蛋白質(zhì)含量高；（1分）

粗脂肪含量變化大；（1分）

粗纖維含量一般不高；（1分）

礦物質(zhì)中鈣少磷多；（1分）

B族維生素較豐富；（1分）

大多數(shù)含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響其飼喂價(jià)值。（1分）

21、試述營養(yǎng)對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響因素。（5分）

正確答案：

鈣：飼料中缺鈣使蛋殼厚度和強(qiáng)度降低，但過高水平鈣不能保證形成優(yōu)質(zhì)蛋殼

（1分）。

磷：飼料磷水平不足會(huì)降低產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量，但高磷水平對(duì)蛋殼質(zhì)量不利（1

分）。

維生素D和維生素C：維生素D與鈣磷代謝關(guān)系密切，不足會(huì)降低蛋殼的強(qiáng)度

和厚度（1分）；

微量元素：鋅影響蛋殼的質(zhì)量（1分）；銅、鋅缺乏影響蛋殼膜的形成、蛋殼

的形狀、厚度和蛋的產(chǎn)量（1分）。

22、簡述貓對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量的特點(diǎn)。（6分）

正確答案：

能量：根據(jù)貓的體重和年齡計(jì)算。（1分）

蛋白質(zhì)：貓需要高蛋白質(zhì)飼料，動(dòng)物性飼料更好，成年貓干飼料蛋白質(zhì)不宜低

于21%,生

長發(fā)育期的幼貓不低于33%（1分）。要注意蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量，結(jié)締組織中

的蛋白質(zhì)不易被貓消化吸收利用（1分）。

脂肪：貓能吃大量的脂肪，一般15~40%為宜，幼貓22%左右為宜。（1分）

糖類：貓可吃并能很好消化經(jīng)煮熟的富含糖類的谷物類等飼料。（1分）

礦物質(zhì)和維生素：貓對(duì)VE缺乏非常敏感。飼料中需添加較多的?；撬帷＃?分）

23、營養(yǎng)因素對(duì)蛋的養(yǎng)分組成的影響有那幾個(gè)方面？（5分）

正確答案：

脂肪酸：蛋黃中多不飽和脂肪酸和其他脂類成分受飼料中相應(yīng)成分含量的影響。

如多不飽和脂肪酸、膽固醇。（2分）

微量元素：飼料中的微量元素一碘和硒可以在蛋中沉積，飼料中高碘和高硒可

提高蛋中碘和硒含量，生產(chǎn)高碘蛋和高硒蛋。其他微量元素影響小。（2分）

維生素：蛋中維生素受飼料的影響最大，可能是禽類尚無保證蛋中維生素適當(dāng)

含量的機(jī)制。（1分）

24、作為必需礦物質(zhì)元素的條件有哪些？（5分）

正確答案：

作為必須礦物質(zhì)元素須符合以下條件：

普遍存在于各種動(dòng)物正常組織中，且在同類動(dòng)物的相同組織中含量比較穩(wěn)定；

（1分）

該元素對(duì)各種動(dòng)物的基本生理功能與代謝規(guī)律是共同的；（1分）

該元素缺乏或供給過多，在各物種動(dòng)物間表現(xiàn)出相似的結(jié)構(gòu)與生理機(jī)能異常和

特有的生理變化，亦即相同的缺乏癥和中毒癥；（2分）

給動(dòng)物補(bǔ)給該元素，能治療或減輕其缺乏癥。（1分）

25、試述日糧中脂肪對(duì)動(dòng)物機(jī)體免疫力的影響。（6分）

正確答案：

日糧中脂肪顯著影響淋巴細(xì)胞膜卵磷脂和磷脂酰乙醇胺脂?；兄舅峤M成。

（1分）

高脂肪日糧降低雛雞對(duì)肺炎球菌感染的抵抗力；（1分）

高濃度不飽和脂肪酸抑制淋巴細(xì)胞增值，而在低濃度或缺乏時(shí)淋巴細(xì)胞增殖加

強(qiáng)。（1分）

必需脂肪酸缺乏，降低遲發(fā)型超敏反應(yīng)，T細(xì)胞免疫功能降低，初次、二次接觸

T細(xì)胞依賴性抗原和非T細(xì)胞依賴性抗原血清的相應(yīng)抗體水平均降低。（2分）

膽固醇及其氧化產(chǎn)物降低機(jī)體免疫力。（1分）

26、理想蛋白質(zhì)用氨基酸平衡模式表示，用賴氨酸作為參考的原因。（4分）

正確答案：

選用賴氨酸的理由：

賴氨酸通常是動(dòng)物的第一限制性氨基酸（1分）

賴氨酸需要量的研究最深入、完善（1分）

賴氨酸的需要量相對(duì)較高（1分）

賴氨酸最主要的功能是參與蛋白質(zhì)的合成（1分）

27、水有哪些理化特性？（4分）

正確答案：

水有較高的表面張力；（1分）

水的比熱容大：動(dòng)物調(diào)節(jié)體內(nèi)熱平衡；（1分）

水的蒸發(fā)熱高：無汗腺動(dòng)物蒸發(fā)散熱；（1分）

結(jié)合水不能自由移動(dòng)：動(dòng)物體內(nèi)與細(xì)胞和蛋白質(zhì)結(jié)合的水不容易結(jié)冰。（1分）

28、什么是必需礦物元素以及什么是礦物質(zhì)元素的相對(duì)利用率（或相對(duì)生物學(xué)

價(jià)值）？（5分）

正確答案：

必需礦物元素：必需礦物元素是對(duì)動(dòng)物具有重要的營養(yǎng)作用和生理作用，對(duì)維

持機(jī)體的生長發(fā)育、生命活動(dòng)及繁殖活動(dòng)等必不可少的礦物質(zhì)元素。（2分）

相對(duì)利用率：相對(duì)利用率指將某一特定化學(xué)形式的礦物元素在動(dòng)物某生理過程

中的效應(yīng)作為標(biāo)準(zhǔn)，其他形式的礦物質(zhì)在與標(biāo)準(zhǔn)相同的生理過程中的效應(yīng)與標(biāo)

準(zhǔn)比較所得的百分?jǐn)?shù)。又稱相對(duì)生物學(xué)價(jià)值或生物學(xué)效價(jià)。（3分）

29、配合飼料的優(yōu)點(diǎn)。（4分）

正確答案：

營養(yǎng)平衡：科學(xué)調(diào)配，提高飼料利用效率。（1分）

質(zhì)量均勻：強(qiáng)力攪拌，保證微量成分均勻混合，防止?fàn)I養(yǎng)不足或過量。（1分）

綜合利用飼料資源：避免使用單一飼料造成的浪費(fèi)。（1分）

提高勞動(dòng)生產(chǎn)率：節(jié)省飼料加工設(shè)備的投入，降低飼喂成本。（1分）

30什么是益生素？有哪些種類？（5分）

正確答案：

狹義的益生素指益生菌，即可直接飼喂動(dòng)物，并通過調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生物平衡

達(dá)到預(yù)防疾病（1分）、促進(jìn)動(dòng)物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培

養(yǎng)物（1分），我國又稱為微生態(tài)制劑或飼用微生物添加劑（1分）。

目前，我國常用的益生素菌種有6種：芽抱桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母

菌、黑曲霉、米曲霉（答出兩種得1分，最高得2分）。

31、簡述脂類的性質(zhì)。（6分）

正確答案：

①脂類的水解特性（2分）

在稀酸、強(qiáng)堿或微生物產(chǎn)生的脂酶作用下脂類分解為基本組成單位（甘油和脂

肪酸）。

②脂類氧化酸?。?分）

脂類氧化分為自動(dòng)氧化和微生物氧化。

自動(dòng)氧化：自身催化加速進(jìn)行的過程

微生物氧化：由酶催化的氧化

③脂肪酸氫化（2分）

在催化劑或酶作用下，不飽和脂肪酸的雙鍵可以得到氫而變成飽和脂肪酸，使

脂肪硬度增加，不易氧化酸敗，有利于儲(chǔ)存，但也損失必要脂肪酸。

32、什么是蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)？蛋白周轉(zhuǎn)代謝的意義是什么？（6分）

正確答案：

蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)：蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)指蛋白質(zhì)在體內(nèi)動(dòng)態(tài)變化的過程，泛指在特定的代謝

率內(nèi)蛋白質(zhì)被更新或者被替代這一代謝過程，包括蛋白質(zhì)合成和降解，也有可

能是同一蛋白質(zhì)在不同空間分布的轉(zhuǎn)換。（2分）

蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝是動(dòng)物生命得以維持、生產(chǎn)功能得以實(shí)現(xiàn)的根本所在。（1分）

清除處理錯(cuò)誤蛋白質(zhì)；（1分）

保證機(jī)體對(duì)能量的需求（饑餓狀態(tài)或特殊狀態(tài)）；（1分）

某些特定蛋白（酶、激素）在發(fā)揮生理作用后須及時(shí)清除。（1分）

33、什么是必需脂肪酸？主要生理功能如何？（6分）

正確答案：

概念：凡是體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給，或能通過體內(nèi)特定的前體物形成,

對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸（EFA）。（2

分）

必須脂肪酸的營養(yǎng)生理功能：

參與磷脂合成；（1分）

合成類二十烷物質(zhì)；（1分）

維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性；（1分）

降低血液膽固醇水平。（1分）

34、試述動(dòng)物飼養(yǎng)水平對(duì)動(dòng)物肉的感官品質(zhì)的影響。（6分）

正確答案：

飼養(yǎng)水平：飼養(yǎng)水平高，生長速度可提高，瘦肉率下降，肌肉內(nèi)脂肪含量提高,

豬肉品質(zhì)及肉嫩度均得到改善，其次可提高豬肉的多汁性（2分）。其次，瘦

肉的沉積快也可改善嫩度（1分）。飼喂高能飼料可提高膠原蛋白溶解性，改

善嫩度（1分）。蛋白質(zhì)攝入不足可改善肉嫩度，而提高飼料蛋白質(zhì)水平，可

使胴體背膘厚度降低，瘦肉率增加，但嫩度下降（2分）。

35、簡述動(dòng)物乳成分及其影響乳成分的主要原因。（4分）

正確答案：

動(dòng)物乳成分包括：

脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽、維生素（1分）

影響乳成分含量的因素：

動(dòng)物種類不同，乳成分含量存在明顯差異。（1分）

同種動(dòng)物乳成分受若干營養(yǎng)和非營養(yǎng)因素的影響（1分），后者包括動(dòng)物品種、

泌乳期、胎次、環(huán)境及管理等（1分）。

36、在豬飼料配制中如何合理使用大豆？（5分）

正確答案：

生大豆飼喂畜禽可導(dǎo)致腹瀉和生產(chǎn)性能下降，加熱處理得到的全脂大豆對(duì)各種

畜禽均有良好的飼喂效果。（1分）

全脂大豆是配制仔豬全價(jià)料的理想原料（1分）。充分處理的全脂大豆可代替

仔豬飼料中的乳清粉、魚粉或豆粕（1分）。飼喂生長育肥豬可獲得更高增重

速度和飼料轉(zhuǎn)化率、屠宰率，但過多則影響胴體品質(zhì)（1分）；飼喂母豬可產(chǎn)

生高脂初乳和乳脂，提高產(chǎn)奶量，增加仔豬糖原儲(chǔ)備，提高仔豬斷奶體重（1

分）。

37、必需脂肪酸缺乏表現(xiàn)。（4分）

正確答案：

影響生產(chǎn)性能：引起生長速度下降，產(chǎn)奶量減少，飼料利用率下降。（1分）

皮膚病變：出現(xiàn)角質(zhì)鱗片，水腫，皮下血癥，毛細(xì)血管通透性和脆性增強(qiáng)。（1

分）

動(dòng)物免疫力和抗病力下降，生長受阻，嚴(yán)重時(shí)引起動(dòng)物死亡。（1分）

引起繁殖動(dòng)物繁殖力下降，甚至不育。（1分）

38、簡述飼料生物安全的概念和意義。（5分）

正確答案：

飼料生物安全概念：

飼料生物安全是指飼料通過動(dòng)物進(jìn)入食物鏈后對(duì)食物鏈成員特別是動(dòng)物和人的

生命活動(dòng)的影響性質(zhì)和程度。（2分）

飼料生物安全意義：

飼料生物安全直接決定著動(dòng)物產(chǎn)品的安全性。（1分）

飼料是畜牧業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料生物安全將影響整個(gè)畜牧業(yè)的發(fā)展。（1分）

飼料生物安全直接影響著環(huán)境的優(yōu)劣。（1分）

39、如何理解必需礦物質(zhì)元素的雙重性？（5分）

正確答案：

必需礦物元素具有營養(yǎng)作用，對(duì)維持動(dòng)物生命活動(dòng)、機(jī)體健康和生產(chǎn)，與必需

氨基酸等養(yǎng)分同等重要。同時(shí)必需礦物元素也具有毒害作用，但取決于劑量，

其基本表現(xiàn)為：（2分）

缺乏到一定低限后，出現(xiàn)臨床癥狀或亞臨床癥狀；（1分）

供給劑量有一個(gè)生理穩(wěn)恒區(qū)（正常范圍）；（1分）

超過最大耐受量出現(xiàn)中毒癥狀。（1分）

40簡述添加劑的概念、作用和分類。（5分）

正確答案：

添加劑的概念：為了提高飼料的利用率，保證或改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)飼養(yǎng)動(dòng)物

生產(chǎn)，保障飼養(yǎng)動(dòng)物健康而摻入飼料中少量的營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性物質(zhì)（2分）。

作用：添加劑添加到飼料中，能提高飼料品質(zhì)和增加飼料的適口性及畜禽的采

食量（1分），具有明顯的增重效果和經(jīng)濟(jì)效益（1分）。

添加劑按其作用分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑兩大類（1分）；按其飼

養(yǎng)對(duì)象可分為豬用、牛用和禽用等（1分）。

41、簡述確定動(dòng)物營養(yǎng)需要量的原則和方法。（6分）

正確答案：

確定需要量的原則

唯一差異性：最根本原則。除試驗(yàn)設(shè)計(jì)處理因素外，其他所有因素均一致。（1

分）

試驗(yàn)條件：明確和規(guī)范營養(yǎng)需要量的試驗(yàn)研究條件。（1分）

飼料類型：明確飼料類型和加工方式，以便把握保險(xiǎn)系數(shù)的使用。（1分）

生理狀態(tài)：現(xiàn)行營養(yǎng)需要定額是保證動(dòng)物獲得最佳生產(chǎn)成績，仍需明確提出動(dòng)

物最佳免疫力或不同應(yīng)激狀態(tài)下的營養(yǎng)需要。（1分）

需要量標(biāo)識(shí)：一般采用產(chǎn)品質(zhì)量、飼料轉(zhuǎn)化效率和相關(guān)理化參數(shù)為標(biāo)識(shí)。（1

分）

確定需要量的方法

常用綜合分析法、折現(xiàn)法和曲線法。（1分）

42、常用氨基酸添加劑生產(chǎn)方式有哪些？簡述其種類及應(yīng)用特點(diǎn)。（5分）

正確答案：

直接發(fā)酵法：微生物誘變處理過量合成某種氨基酸。（1分）

化學(xué)合成法：生產(chǎn)的氨基酸具有兩種旋光異構(gòu)體，批量生產(chǎn)僅限于甘氨酸、蛋

氨酸和色氨酸。（1分）

化學(xué)合成法一酶法：利用化學(xué)合成法制取中間體，然后借助酶的催化作用生成

所需的產(chǎn)品。（1分）工業(yè)用于批量生產(chǎn)賴氨酸和L-胱氨酸。（1分）

蛋白質(zhì)水解提取法：分解毛發(fā)、血粉、廢蠶絲等蛋白質(zhì)后分離純化。（1分）

43、配合飼料的作用有哪些？（5分）

正確答案：

配合飼料的生產(chǎn)是以種植業(yè)為基礎(chǔ)，種植業(yè)為配合飼料的生產(chǎn)提供主要原料。

配合飼料的發(fā)展有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)；（1分）

配合飼料的生產(chǎn)過程屬于加工工業(yè)的范疇，它與農(nóng)產(chǎn)品加工和機(jī)械制造業(yè)共同

構(gòu)成了第二產(chǎn)業(yè)，一個(gè)好的飼料產(chǎn)品，除了具有較好的配方外，還需要好的加

工設(shè)備作為品質(zhì)保障。（2分）

配合飼料與醫(yī)藥、化工業(yè)也十分相關(guān)，許多醫(yī)藥化工業(yè)的產(chǎn)品也可作為飼料添

加劑應(yīng)用于配合飼料的生產(chǎn)中，提高了配合飼料產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。（1分）

配合飼料的發(fā)展與商業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、建筑業(yè)、金融保險(xiǎn)業(yè)也具有相互制約、相互

促進(jìn)的關(guān)系。（1分）

44、非蛋白質(zhì)含氮物（nonproteinnitrogen,NPN）。NPN：包括:

正確答案：

ABCDE0

45、簡述日糧蛋白對(duì)動(dòng)物機(jī)體免疫力的影響，并列舉兩個(gè)影響免疫動(dòng)物機(jī)體免

疫力的氨基酸的例子。（5分）

正確答案：

糧蛋白質(zhì)缺乏，致使動(dòng)物淋巴器官發(fā)育緩慢，淋巴細(xì)胞減少，吞噬細(xì)胞數(shù)量和

活性下降，淋巴細(xì)胞反應(yīng)性降低，細(xì)胞免疫和體液免疫能力下降，從而導(dǎo)致機(jī)

體對(duì)傳染病的抵抗力降低。（2分）

蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸營養(yǎng)，氨基酸營養(yǎng)不良影響免疫機(jī)能。（1分）

例子：（以下4個(gè)例子答出一個(gè)得1分，最高得2分）

①蛋氨酸：淋巴細(xì)胞是蛋氨酸的營養(yǎng)缺陷型細(xì)胞，只能利用蛋氨酸。

②賴氨酸：賴氨酸和亮氨酸同時(shí)缺乏，降低動(dòng)物免疫力。

③蘇氨酸是免疫球蛋白分子中一種主要的氨基酸；

④繳氨酸缺乏，降低雛雞接種新城疫病毒抗體效價(jià)。

46、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用有哪些？（5分）

正確答案：

蛋白質(zhì)是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的主要原料；（1分）

蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分；（1分）

蛋白質(zhì)維持體內(nèi)的滲透壓和水分的正常分布；（1分）

蛋白質(zhì)是組成更新、修補(bǔ)的主要原料；（1分）

蛋白質(zhì)可供能源和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪。（1分）

47、維持需要在動(dòng)物營養(yǎng)需要研究中有何意義和作用？（5分）

正確答案：

動(dòng)物營養(yǎng)需要研究中，維持需要研究是項(xiàng)基本研究，是測(cè)定動(dòng)物營養(yǎng)需要的基

礎(chǔ)（1分）。對(duì)于探索具有普遍意義的營養(yǎng)需要規(guī)律（1分），比較不同動(dòng)物

或同種動(dòng)物在不同條件下的營養(yǎng)需要特點(diǎn)（1分），闡明影響動(dòng)物代謝有關(guān)因

素（1分），營養(yǎng)素的代謝規(guī)律和進(jìn)一步探索提高營養(yǎng)素利用效率等的重要手

段和方法具有重要意義和作用（1分）。

48、谷類籽實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？（5分）

正確答案：

無氮浸出物含量豐富、有效能值高；（1分）

蛋白質(zhì)含量低、品質(zhì)差；（1分）

粗脂肪：平均含量3.5%,構(gòu)成脂肪的多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸含量

較高；（1分）

礦物質(zhì)含量低且不平衡；（1分）

維生素含量低且不平衡；（1分）

五.名詞解釋（共23題）

1、營養(yǎng)需要

正確答案：

指動(dòng)物在最適宜環(huán)境條件下，正常、健康生長或達(dá)到理想生產(chǎn)成績對(duì)各種營養(yǎng)

物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求，簡稱“需要”。

2、必需礦物質(zhì)元素

正確答案：

必需礦物質(zhì)元素指那些對(duì)動(dòng)物具有重要的營養(yǎng)作用和生理作用，對(duì)維持機(jī)體的

生長發(fā)育、生命活動(dòng)及繁殖活動(dòng)等必不可少的礦物質(zhì)元素。

3、營養(yǎng)物質(zhì)

正確答案：

食物中能夠被有機(jī)體用以維持生命活動(dòng)或生產(chǎn)產(chǎn)品的一切化學(xué)物質(zhì)稱為營養(yǎng)物

質(zhì)或營養(yǎng)素、養(yǎng)分。

4、飼料生物安全

正確答案：

飼料生物安全是指飼料通過動(dòng)物進(jìn)入食物鏈后對(duì)食物鏈成員特別是動(dòng)物和人的

生命活動(dòng)的影響性質(zhì)和程度。

5、平衡實(shí)驗(yàn)

正確答案：

研究營養(yǎng)物質(zhì)食入量與排泄、沉積或產(chǎn)品間的數(shù)量平衡關(guān)系的試驗(yàn)稱為平衡實(shí)

驗(yàn)，其可分為物質(zhì)平衡實(shí)驗(yàn)和能量平衡實(shí)驗(yàn)。

6、飼料添加劑

正確答案：

為了提高飼料的利用率，保證或改善飼料品質(zhì)，促進(jìn)飼養(yǎng)動(dòng)物生產(chǎn)，保障飼養(yǎng)

動(dòng)物健康而摻入飼料中少量的營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性物質(zhì)。

7、動(dòng)物微生態(tài)平衡

正確答案：

動(dòng)物微生態(tài)平衡是在長期的歷史進(jìn)化過程中形成的，正常微生物與其宿主在不

同發(fā)育階段的動(dòng)態(tài)生理性組合，其包括微生物種類和數(shù)量的平衡。

8、飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)

正確答案：

飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)又稱生長實(shí)驗(yàn)，是通過飼喂給動(dòng)物已知養(yǎng)分含量的飼料，然后觀察其

對(duì)動(dòng)物的增重、產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶、耗料、料肉比等的影響。

9、藁枇飼料

正確答案：

藁枇飼料是指農(nóng)作物在籽實(shí)成熟后，收獲籽實(shí)后所剩余的副產(chǎn)品，包括藁桿和枇

殼兩大類，其粗纖維含量在33%—45%O

10半必需氨基酸

正確答案：

對(duì)于豬和家禽，在一定條件下能代替或節(jié)省部分必需氨基酸的氨基酸稱為半必

需氨基酸，這類氨基酸有胱氨酸、絡(luò)氨酸、絲氨酸。

11、營養(yǎng)

正確答案：

營養(yǎng)是有機(jī)體消化吸收食物并利用食物中的有效成分來維持生命活動(dòng)、修補(bǔ)體

組織、生長和生產(chǎn)的全過程。

12、凈能

正確答案：

凈能指飼料中用于維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料中總能減去糞能、尿能、

甲烷氣能和熱增能后剩余的那部分能量。

13、非必需氨基酸

正確答案：

非必需氨基酸指體內(nèi)能夠合成并可可滿足動(dòng)物的需要，而不必由飼料提供的氨

基酸。

14、代謝能

正確答案：

代謝能指飼料的總能減去糞能、尿能和消化道可燃?xì)怏w能后剩余的能量，即飼

料中能被機(jī)體利用的能量。

15、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：

是大量動(dòng)物飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和生產(chǎn)實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)，對(duì)各種動(dòng)物所需要的各種營

養(yǎng)物質(zhì)的定額作出的規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

16、營養(yǎng)學(xué)

正確答案：

營養(yǎng)學(xué)是研究動(dòng)物體營養(yǎng)過程的科學(xué)，通過這一過程的研究，可以闡明生命活

動(dòng)的本質(zhì)，并通過營養(yǎng)調(diào)控措施維持生態(tài)平衡。

17、飼料

正確答案：

飼料是指在合理的飼養(yǎng)條件下能為畜禽提供營養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)控生理機(jī)制、改善動(dòng)

物產(chǎn)品品質(zhì)，且不產(chǎn)生有毒有害作用的物質(zhì)。

18、免疫

正確答案：

免疫是機(jī)體的一種特異性生理反應(yīng)，通過識(shí)別和排除抗原性異物維持機(jī)體內(nèi)外

環(huán)境的穩(wěn)定。

19、糊化

正確答案：

將淀粉懸浮液加熱到一定溫度（＞53℃）,淀粉吸水膨脹，體積為原來的數(shù)百

倍，懸浮液變成黏稠的膠體溶液的現(xiàn)象稱為淀粉的糊化。

20調(diào)味劑

正確答案：

調(diào)味劑是根據(jù)不同動(dòng)物在不同生長階段的生理特性和采食習(xí)性，為改善飼料適

口性及飼料轉(zhuǎn)化率，提高飼料質(zhì)量而添加到飼料中的一種添加劑。

21、條件性必需氨基酸

正確答案：

條件性必需氨基酸指在特定的生存環(huán)境或生理階段，必須由飼料提供的氨基酸。

22、抗?fàn)I養(yǎng)因子

正確答案：

抗?fàn)I養(yǎng)因子是指飼料本身含有或從外界進(jìn)入飼料對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收和利用

產(chǎn)生不利影響以及使畜禽產(chǎn)生不良生理反應(yīng)的物質(zhì)。

23、消化能

正確答案：

消化能是飼料中可消化養(yǎng)分所含的能量，是動(dòng)物采食飼料的總能減去糞中排除

物質(zhì)所含的能量后，剩余部分的能量。

六.論述題（共4題）

1、如何正確評(píng)價(jià)飼料配方設(shè)計(jì)的質(zhì)量？

正確答案：

評(píng)價(jià)飼料配方設(shè)計(jì)的質(zhì)量需從配方設(shè)計(jì)必須遵循的五個(gè)原則進(jìn)行：

營養(yǎng)性：飼料配方設(shè)計(jì)的最根本原則，指所設(shè)計(jì)的配方不僅能夠保證動(dòng)物對(duì)各

單一養(yǎng)分的需要量，而且各營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例能滿足動(dòng)物正常生長或生產(chǎn)所

需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。（2分）

平衡性：飼料配方設(shè)計(jì)應(yīng)以營養(yǎng)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)進(jìn)行，包括四級(jí)結(jié)構(gòu)：①飼料營養(yǎng)

素及其相互關(guān)系；②提供營養(yǎng)素的營養(yǎng)源及其相互關(guān)系；③營養(yǎng)素與營養(yǎng)源的

相互關(guān)系；④營養(yǎng)素、營養(yǎng)源與粗營養(yǎng)素的相互關(guān)系。（4分）

安全性：遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，考慮飼料產(chǎn)品衛(wèi)生性和安全性。有毒有害物

質(zhì)、重金屬元素等。（1分）

加工性：飼料在粉碎、混合、擠軋、升溫、升壓等加工過程中，常伴隨淀粉的

糊化、大分子營養(yǎng)物質(zhì)的改性、有害物質(zhì)的失活等。良好的加工工藝可大幅度

提高飼料質(zhì)量，增加其適口性和消化性。（2分）

經(jīng)濟(jì)性：所使用的原料成本盡量降低到最低限度，還要考慮飼料產(chǎn)品對(duì)環(huán)境的

影響。（1分）

2、試述谷類籽實(shí)的營養(yǎng)特點(diǎn)。

正確答案：

無氮浸出物含量豐富、有效能值高（1分）：無氮浸出物含量占干物質(zhì)的大部分,

主要為淀粉，且粗纖維含量較低（1分）。干物質(zhì)消化率高，有效能值高（1分）。

蛋白質(zhì)含量低、品質(zhì)差（1分）：主要為醇溶蛋白和谷蛋白，而清蛋白和球蛋白

含量低，因此賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸含量較低，氨基酸平衡性差，

生物學(xué)效價(jià)低（1分）。

粗脂肪：構(gòu)成脂肪的多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸含量較高。（1分）

礦物質(zhì)含量低且不平衡（1分）：鈣磷比例不平衡，鈣少，磷多，但主要是植酸

磷，利用率低（1分）。

維生素含量低且不平衡（1分）：一般含維生素B1、煙酸和維生素E較為豐富,

而維生素D和維生素A較缺乏（1分）。

3、試述營養(yǎng)對(duì)皮毛的影響。

正確答案：

營養(yǎng)水平：通過影響次生毛囊的數(shù)量而影響毛的質(zhì)量。營養(yǎng)不足的羊所產(chǎn)的毛

較細(xì)短、彎曲少、強(qiáng)度低、脆弱易斷且紡織性能較差。（2分）

蛋白質(zhì)和氨基酸：毛皮動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)供給不足引起體重減輕、產(chǎn)毛數(shù)量減少、

毛皮質(zhì)量降低等，甚至阻礙毛囊的再生。（2分）精氨酸是毛皮動(dòng)物的必需營

養(yǎng)成分，色氨酸可促進(jìn)皮毛的生長，賴氨酸可促進(jìn)毛囊的生長，含硫氨基酸是

限制羊毛生長的主要氨基酸之一。（列舉其中1個(gè)氨基酸的例子得1分，最高

得2分）

微量元素：缺銅使羊毛延伸力、彈性、染料親和力和胱氨酸含量下降（1分）；

鋅和葉酸缺乏，毛易脫落、斷裂和強(qiáng)度下降（1分）。日糧中礦物質(zhì)尤其是鈣、

鎂、銅、鋅、鐵的含量和利用率影響毛皮質(zhì)量和顏色（1分）。

維生素：維生素A、胡蘿卜素、核黃素、生物素、泛酸和煙酸均影響皮膚健康和

毛的生長（1分）。

4、什么是藁枇飼料，試述藁枇飼料的營養(yǎng)特點(diǎn)，以及提高藁枇飼料營養(yǎng)價(jià)值的

方法。

正確答案：

藁枇飼料是指農(nóng)作物在籽實(shí)成熟后，收獲籽實(shí)后所剩余的副產(chǎn)品，是粗飼料的一

種，包括藁稈和枇殼兩大類。（1分）

藁枇飼料的營養(yǎng)特點(diǎn)：

藁枇飼料粗纖維含量一般大于30%（1分），消化能多小于8368kJ/kg,其中以

粟谷殼與稻谷殼消化能最低，只有2008—2510kJ/kg。藁枇飼料對(duì)反芻家畜牛和

羊有一定的營養(yǎng)和生產(chǎn)價(jià)值，而對(duì)于豬、禽的營養(yǎng)價(jià)值較低（1分）。

提高藁枇飼料營養(yǎng)價(jià)值的措施：

機(jī)械處理（1分）

處理的主要目的是可以提高采食量并減少浪費(fèi)（1分）。如藁稈的切短、粉碎

和揉碎等便于減少浪費(fèi)與便于拌料。（1分）

化學(xué)處理（1分）

一般生產(chǎn)上采用藁枇飼料的堿化、氨化和酸處理(1分)。

微生物學(xué)處理(1分)

用微生物產(chǎn)生的纖維素酶來處理藁枇飼料(1分)。

七.計(jì)算題(共3題)

1、有一頭體重75kg的生長育肥豬，假定所供給的飼料的蛋白質(zhì)的消化率為89%,

生物學(xué)價(jià)值為75%,試問該豬每天需要從飼糧獲得多少粗蛋白質(zhì)？

正確答案：

CPm+CPg

CP(g/d)=------------

NPU

2

叫=10.63+0.753W-0.002W9

W=75kg”

N：=55.855g/d9

CPffi+CPg=N1X6.25=349.lg/de

CP(g/d)=523.0g/d^

該豬每天需要叢期想翻523.0g粗蛋白質(zhì)?！?/p>

2、現(xiàn)有玉米(DE14.35MJ/kg)和麥秋(DE10.59MJ/kg)兩種飼料原料，試用對(duì)

角線法和方程法分別配制一混合飼料，使其達(dá)到

DE13.75MJ/kgo

正確答案：

對(duì)角線法：G

14.353.16

\/

13.75

/\

10.590.6

3.16以3.16+0.6)=0.8404,

0.64(3.16+0.6)=0.1595^

玉米的加入比例為84.04%,麥款加入的比例為15.96%可使混合飼料的DE達(dá)到13.75MJ/kg=

方程法：“

設(shè)X為玉米加入的比例，則(1-X)為麥數(shù)加入的比例。

方程法：14.35X+10.59(1-X)=13.75,

X=0.840妁

l-X=0.1596^

玉米的加入比例為84.04%麥款加入的比例為15.96%可使混合飼料的DE達(dá)到13.75MJ/kgo

3、1匹體重450kg的挽馬，每天工作量為9x105kg?m,該匹馬每日消化能需要

量多少(不考慮馬匹行走時(shí)的消耗)。

正確答案：

維持需要=600X450°JS=58,622(kJ)，

每做功1000kg?m需消耗消化能21.13kg-

做工需要=9X10'+1000X21.13=190,170(kJ)，

所以，挽馬每日的消化能需要：，

消化能需要=維持需要+做工需要=58,622+190,170=248,792(kJ)e

1匹體重450kg的挽馬每日的消化能需要為248792kJ。d

動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)

一.單選題(共30題)

1、細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)素氧化代謝的總耗氧量，脂肪占:

A、40%

B、50%

C、60%

D、70%

正確答案：C

2、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化主要發(fā)生在：

A、瓣胃

B、瘤胃

C、網(wǎng)胃

D、皺胃

正確答案：B

3、補(bǔ)充()可增加某些肌肉面積和肌纖維直徑，增加背最長肌面積，降低肌

肉的多汁性和嫩度：

A、賴氨酸

B、蛋氨酸

C、色氨酸

D、亮氨酸

正確答案：A

4、()可捕獲單線態(tài)氧和自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免遭氧化破壞。

AB-胡蘿卜素

B葉酸

C泛酸

D生物堿

正確答案：A

5、水溶性非淀粉多糖不包含：

A、果膠

B、纖維素

C、阿拉伯木聚糖

D、B-葡聚糖

正確答案：B

6、代謝能水平在所有餅粕類飼料中居最高：

A、花生（仁）餅粕

B、大豆餅（粕）

C、菜籽（仁）餅粕

D、菜籽餅

正確答案：A

7、磷補(bǔ)充料中的蒸骨粉質(zhì)量最好者顏色為：

A、白色

B、黃色

C、灰色

D、黑色

正確答案：A

8、（）是動(dòng)、植物組織中都存在的非蛋白質(zhì)含氮化合物。

A、氨

B、酰胺

C、核酸

D、尿素

正確答案：C

9、生大豆中含有的抗生長因子經(jīng)熱加工可破壞的是：

A抗維生素因子

B昔

C雌激素

D胃腸脹氣因子

正確答案：A

10

組成淀粉的葡萄糖單位數(shù)量是：

A、400

B、500

C、250-300

D、100

正確答案：C

11、正常動(dòng)物體內(nèi)礦物元素鈣與磷的比值是：

A、1:1、

B、2:1、

C、1:2、

D、3:1、

正確答案：B

12、單胃動(dòng)物脂類消化的主要部位是：

A、瘤胃

B、空腸

C、十二指腸

D、小腸

正確答案：C

13、鎂缺乏的典型癥狀為“草痙攣”。

A草痙攣

B皮膚不全角化癥

C滑腱癥

D鵝步癥

正確答案：A

14、生長育肥豬飼料中魚粉應(yīng)控制在（）以下，否則使體脂變軟、肉帶魚腥味。

A、12%

B、10%

C、8%

D、15%

正確答案：C

15、育肥一般是對(duì)肉用動(dòng)物而言，指肉用畜禽生長后期經(jīng)強(qiáng)化飼養(yǎng)而使在動(dòng)物

機(jī)體內(nèi)快速沉積的是：

A、糖和蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、糖和脂肪

D、蛋白質(zhì)和脂肪

正確答案：D

16、高等動(dòng)物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要形式是：

A、簡單擴(kuò)散

B、異化擴(kuò)散

C、被動(dòng)吸收

D、主動(dòng)吸收

正確答案：D

17、在國際分類法中，能量飼料屬于：

A第三類

B第四類

C第五類

D第六類

正確答案：B

18、含于細(xì)胞內(nèi)，與細(xì)胞內(nèi)成分緊密結(jié)合，難以揮發(fā)的水是:

A、吸附水

B、初水

C、游離水

D、自由水

正確答案：A

19、下列不是動(dòng)物中非蛋白質(zhì)含氮化合物的：

A、尿素

B、尿酸

C、肌酸

D、酰胺

正確答案：D

20稱為能量飼料之王的是：

A、高粱

B、玉米

C、小麥

D、大麥

正確答案：B

21、單胃動(dòng)物對(duì)（）吸收最快，其次是葡萄糖、果糖、戊糖。

A、葡萄糖

B、戊糖

C、果糖

D、半乳糖

正確答案：D

22＞礦物質(zhì)在畜禽機(jī)體中的含量只占：

Al%-2%

B3%-4%

C4%-5%

D6%-7%

正確答案：C

23、含能最高的營養(yǎng)素是：

A、糖類

B、蛋白質(zhì)

C、氨基