葉小輝淺談江西茶文化

淺談江西茶文化福建農(nóng)林大學(xué)13園藝專業(yè)碩士茶學(xué)方向葉小輝

1.禪茶一味2.歷史優(yōu)茗3.茶俗與茶戲4.茶文化旅游主要內(nèi)容

素有“物華天寶，人杰地靈”之譽(yù)的江西，產(chǎn)茶歷史悠久，名茶輩出，茶葉貿(mào)易活躍。

在晉代，廬山上的“寺觀廟宇僧人相繼種茶”，廬山東林寺名僧慧遠(yuǎn)以自種之茶招待陶淵明，呤詩(shī)飲茶，敘事談經(jīng)，終日不倦。-----《廬山志》

“前日浮梁買茶去”----唐代·白居易至宋元，公元1162年，江西隆興府（今南昌）年產(chǎn)茶278萬(wàn)斤，主要品種有雙井，西山白露，鶴嶺等名茶----《茶史》

元朝時(shí)，江西九江已是我國(guó)的第一大茶市，當(dāng)時(shí)九江茶商云集，集中售茶買茶者，你來(lái)我往，川流不息。

此后，江西一直是全國(guó)重要的茶葉產(chǎn)地。茶葉貿(mào)易也從全國(guó)擴(kuò)展到海外。茶葉之路--江西修水廬山星子縣鷹潭龍虎山弋陽(yáng)河口鎮(zhèn)石塘鎮(zhèn)武夷山湖口

因此，江西在促進(jìn)歷代的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高人民的物質(zhì)生活方面做出了巨大的貢獻(xiàn)。

勿庸諱言，江西的茶文化的內(nèi)涵也十分豐富。1.禪茶一味菩提本無(wú)樹，明鏡亦非臺(tái)。本來(lái)無(wú)一物，何處惹塵埃？

慧能心是菩提樹，身為明鏡臺(tái)。明鏡本清凈，何處染塵埃？

“茶禪一味”，是中國(guó)茶文化的核心之一。江西的茶文化，同樣與佛教源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。江西的產(chǎn)茶的起源，即與佛僧關(guān)系密切，首開茶樹培植之先河的即是寺院的僧人。據(jù)《廬山志》記載：東漢時(shí)，廬山僧侶劈巖削谷，取諸崖壁，間栽種茶樹，焙制茶葉。另有史書記載，“廬山植茶始于慧遠(yuǎn)”。晉武帝太元六年(381)，晉代高僧慧遠(yuǎn)于太元九年(384)，在江州刺史桓伊的幫助下創(chuàng)建了東林寺?；圻h(yuǎn)大師一邊聚集僧徒，講授佛學(xué)，創(chuàng)建白蓮社，倡導(dǎo)凈土宗；一邊開山植茶，開江南僧人種茶和飲茶之歷史先河。比中唐之時(shí)山東泰山降魔師提倡僧人飲茶早了三四個(gè)世紀(jì)?；圻h(yuǎn)大師是廬山佛教茶乃至中國(guó)魏晉時(shí)期佛教茶的創(chuàng)造者和提倡者，他把世俗的生產(chǎn)方式移入佛門，使得禪林經(jīng)濟(jì)普遍得到發(fā)展，于是寺院栽茶、制茶大規(guī)模興起。

飲茶作為禪院活動(dòng)的一部分，除茶本身所具有的物理功能是其所需外，更重要的是作為一種修行，一種境界的體悟。禪宗逐漸形成的茶禮、茶宴莊嚴(yán)肅穆，從容淡雅，具有深遠(yuǎn)的美學(xué)意味和藝術(shù)境界，推動(dòng)著茶文化的興盛。在茶禮、茶儀、茶宴中，在點(diǎn)茶、斗茶、分茶時(shí)，看到的是美的形式，悟到的是禪的精神，得到的是“茶禪一味”的智慧。2.歷史優(yōu)茗

名茶的形成,除了具備優(yōu)越的自然條件、生態(tài)環(huán)境和精心采制加工外,往往還有一定的歷史淵源和文化背景。

江西名茶在歷代茶史上都占有一席之地。廬山云霧外形飽滿秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露。茶湯幽香如蘭，耐沖泡，飲后回甘香綿。味醇、色秀、香馨、液清婺源茗眉外形彎曲似眉，銀毫披露，色澤翠綠光潤(rùn)。湯色黃綠清澈，香高持久。為眉茶之極品。廬山舉云霧寧紅伶工夫婺源扣茗眉寧紅工夫緊細(xì)多毫，鋒苗顯露，略顯紅筋，烏黑油潤(rùn)。鮮嫩濃郁，鮮醇甜和，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。井岡翠綠外形條索細(xì)緊曲勾，色澤翠綠多毫；香氣鮮嫩；湯色清澈明亮；滋味甘醇；葉底完整嫩綠明亮。遂川狗牯腦外形緊結(jié)秀麗，白毫顯露，芽端微勾。茶湯略帶花香，泡后速沉，湯色清明。上饒白眉外形壯實(shí)，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤(rùn)；沖泡后香氣清高，滋味鮮濃。遂川俊狗牯節(jié)腦井岡艷翠綠上饒鋼白眉3.做茶岸俗與丸茶戲中國(guó)案茶文扶化是叛一個(gè)多民甲族、多社暑會(huì)結(jié)陰構(gòu)、多厚層次稍的文項(xiàng)化整鼓合系尋統(tǒng)，炸在這略個(gè)系朱統(tǒng)中毅。民間負(fù)文化和上層塌文化既有掃“割樸不斷鬼，理冷還亂爺”的砍血脈醬聯(lián)系遵，又召常在機(jī)許多禮方面區(qū)保持毒很大尚的分欲異，趁很難蔑用同處一種時(shí)概念甩和模息式簡(jiǎn)遼單地咳歸納于。江西的茶俗，占主導(dǎo)地位的是民生事項(xiàng)的景象。是植根鄉(xiāng)土的立命原則和抱樸守拙的生活態(tài)度的融合，也不乏儒家風(fēng)范和宗教情趣的滲透與介入。以丑中見美的矮子步、千姿百態(tài)的扇子花、風(fēng)韻獨(dú)特的單袖筒等為藝術(shù)符號(hào)的江西采茶戲，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息和客家特色，是一種地道、純正的江西民俗文化。3.鬼1茶瘦俗3.冊(cè)2茶嫁戲3.徹1戒茶俗茶俗真誠(chéng)既純樸首的客來(lái)阿敬茶約定舞俗成濕的歲時(shí)獸飲茶含義墨深遠(yuǎn)殘的婚戀麻用茶寄托害思緒抹的祭祀齊供茶別有戶風(fēng)采鼻的日常嫩飲茶3.繩1.漢1含義侍深遠(yuǎn)熱的婚義戀用撤茶古人唉認(rèn)為地：種山茶下逼子，趴不可占移植疼。移寇植則痰不復(fù)槽生也隆。故柔女人迷受聘拆，謂踩之吃茶，又佩聘以孫茶為棉禮者和，見薄其從判一之耐義。訂親挨用茶吧江西嚴(yán)各地丟有許參多這躲方面賤的記偶載：行聘丑必以啊茶葉伯，曰下茶協(xié)。將男慰女雙穴方議輕立記橫載聘威禮與乓嫁妝結(jié)的品姿種與粉數(shù)量遵的禮特單，里叫做立茶蔑單”鼓或?qū)戞?zhèn)茶單少”。茶哄單議斯立后姿，就輩意味扔著初捉步建艷立了情姻親萌關(guān)系深，雙情方即巾改口軍稱呼階。茶貫雀穿婚救俗的禍?zhǔn)冀K切，是醋因?yàn)榛ú杷馗挥屑嫉亩嗵N內(nèi)挎涵：茶是清潔寄的象嚷征，寓鼻意愛悲情的剪純貞開；茶是吉祥祖的象膊征。祝浪福新組人生刻活美揭滿：茶是親密組、友可愛的識(shí)象征，祝坦愿夫爹妻禮匪敬、停兒女蘆尊長(zhǎng)睬、居碎家和五睦、撓親家沙情誼塑、多戲子多棗福。3.首1.旁2寄托測(cè)思緒零的祭霉祀供片茶在江糊西民墾間，“無(wú)勒茶不蛇成祭沃”的觀何念深槐深印茅在人襲們腦政海里織，許少多地服方保勝留著集古老北的用庭茶祭衛(wèi)典神進(jìn)靈、亭祭奉玩祖宗嫁、祭肯奠死仇者的竟風(fēng)俗店。祭典母神靈降不論停在廟宇崗參拜賭神像，還閣是居家愧祭拜密神仙，江批西民訊間都誓喜歡區(qū)斟上茶湯。清明喇掃墓執(zhí)，在怪父母巴墳前下叩祭蕩時(shí)，遲要在使墳頭娛灑一衡些茶膚葉，繩表示騰報(bào)答夕父母撥養(yǎng)育墓之恩忌，有阻如茶葉兩的芳程香永鄙遠(yuǎn)銘個(gè)記子史孫心鐘中。3.伴1.厭3約定鼠俗成絨的歲盾時(shí)飲返茶不同礦的節(jié)日，不滴同的節(jié)氣，往亡往是賤民俗非活動(dòng)蔬最盛瓦行，泛民俗團(tuán)事項(xiàng)欄最紛套繁，釀也是神民俗默特色捎最鮮遞明的唯。在茶中加放一只青果，俗稱檀香橄欖，品味時(shí)更顯淡雅清香。寓意一年之中都清吉平安?；匚陡侍稹Ｔ┣喙枰皇羌以O(shè)酒茗，極永夜之樂(lè)。二是唱采茶歌，亦足娛耳悅目。三是以茶果、香燭供紫姑神，問(wèn)家常瑣細(xì)事。元宵茶俗立夏日，婦女聚七家茶。相約歡飲，為立夏茶。謂是“日不飲茗，則一夏苦晝眠也?！绷⑾牟杳耖g歇還講礦究不涂同節(jié)腫氣吃王不同請(qǐng)的茶竹點(diǎn)其在災(zāi)二三冷月間：吃艾儀米果立夏智節(jié)日：吃雞顧蛋和醫(yī)田螺端午碑節(jié)：吃粽罪子中元中吃：葉子柳米果九月兄重陽(yáng)：吃薯貸圓過(guò)年：吃黃河年米燙果和笛蒸籠撕米果滔等又屬亭應(yīng)時(shí)只茶點(diǎn)刻食品砍類矣。艾葉煤果的形主要厭制作幕過(guò)程3.責(zé)2著采茶浸戲采茶測(cè)戲的汗劇種燈甚多諷．但直它們龍都蘊(yùn)含麥著贛幕南采耐茶戲這江奔西采茶重劇種帳先導(dǎo)的基析本特于色．如舞縱臺(tái)動(dòng)掠作中戴丑中此見美而的矮子歐步、千逃姿百私態(tài)的扇子宏花、風(fēng)刪韻獨(dú)掀特的單袖愁筒，等蛛等。3.背2.荷1主要半特點(diǎn)以百姓望日常邀生產(chǎn)沉生活幫事件為戲復(fù)劇情東境，富有混濃厚欣的生軍活氣坦息和拐歷史棗意義序劇色脹彩；以當(dāng)?shù)貒诿窀杼≌{(diào)園、風(fēng)憤趣的禽語(yǔ)言為基搏礎(chǔ)，菊具有扇濃郁致的田浮野風(fēng)半味與伍獨(dú)特貸的鄉(xiāng)反土色近彩；以從茶多林勞蜓作等賴日常她生產(chǎn)損生活酷中提煉盯出的英一套克富有享象征棍性的典動(dòng)作匪為基量礎(chǔ)，竹在體現(xiàn)示戲劇品美學(xué)吐的虛圓擬性幣、節(jié)徐奏性時(shí)，更加拋凸顯賣人與暫自然劍的生卸態(tài)和帖諧之蔑美。3.宣2.猜2繼分類贛南采茶戲贛北采茶戲贛東采茶戲贛西采茶戲贛中采茶戲五種采茶又可稱為“五大流派”：以地名稱謂，其中南昌采茶戲、高安采茶戲、萍鄉(xiāng)采茶戲、瑞昌采茶戲、吉安采茶戲、撫州采茶戲等較為突出。地區(qū)排劃分藝術(shù)志風(fēng)格贛南采茶戲的舞臺(tái)語(yǔ)言是當(dāng)?shù)乜图曳窖裕１蛔u(yù)為南方的“二人轉(zhuǎn)”。最具代表性的就是俗稱“四大金剛”和“四小金剛”的8部戲，其中《睄妹子》就屬于“四小金剛”之一。贛南采茶戲贛東采茶戲發(fā)源于鋁山縣。地處武夷山的鋁山縣不但盛產(chǎn)茶葉，而且勞動(dòng)人民唱的茶歌亦遠(yuǎn)近馳名。茶燈戲的劇目，大部分來(lái)自贛南采茶戲，如《三姐妹觀燈》、《三矮子放?！?、《攀筍》等。贛東采茶戲贛北采茶戲原名為茶燈戲，流行地區(qū)較廣。有九江采茶戲、武寧采茶戲、景德鎮(zhèn)采茶戲、南昌采茶戲與靖安湖調(diào)等。因地理環(huán)境的關(guān)系，湖北黃梅調(diào)對(duì)這些劇種的發(fā)展影響較大。贛北采茶戲贛西采茶戲的劇目可分為兩類：一是民間小戲，其中屬于兩旦一丑演出的有《五更勸夫》等。二是民間大戲，有《云南尋夫》、《孟姜女哭長(zhǎng)城》、《山伯訪友》等。贛西采茶戲4.濱茶添文化室旅游江西踩茶文揮化旅橋游的石開發(fā)炊，有助禮于樹立秩江西您生態(tài)傳茶鄉(xiāng)酬的形竿象，帶動(dòng)茶葉鐮經(jīng)濟(jì)歡發(fā)展戰(zhàn)，也利盤于當(dāng)?shù)貭t茶文微化的框保護(hù)限與發(fā)逮展。同時(shí)豐富固了江西標(biāo)旅游窯產(chǎn)