生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)

//全局性掌控/選項(xiàng)式診斷診斷判斷正誤，在診斷一欄內(nèi)打“√”或“×”√1.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同

(2010·山東高考T12－B)×2.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽(2010·廣東高考T11－B)√3.鹽析可提純蛋白質(zhì)并保護(hù)其生理活性(2010·江蘇高

考T4－C)×4.1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸(C3H6O3)(2010·

北京高考T8－C)×5.油脂和蛋白質(zhì)都是能發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物

(2010·北京高考T8－D)/全局性掌控葡萄糖、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)是新課程標(biāo)準(zhǔn)下高考考查的重點(diǎn)之一，多以選擇題形式考查，主要考點(diǎn)有：一是糖類、油脂的組成和結(jié)構(gòu)，如葡萄糖含醛基能發(fā)生氧化反應(yīng)，油脂含酯基能發(fā)生水解反應(yīng)等；二是糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，如水解反應(yīng)及產(chǎn)物的檢驗(yàn)，蛋白質(zhì)的鹽析與變性等．預(yù)測2012年高考對(duì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)的考查不會(huì)有太大的變化，仍將停留在糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途和來源等方面.//一、油脂1．概念油脂是由一分子

與三分子

脫水形成的酯．常見的形成油脂的高級(jí)脂肪酸有：硬脂酸：

、軟脂酸：

、油酸：

.甘油高級(jí)脂肪酸C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOH//3．分類/4．物理性質(zhì)(1)油脂一般

溶于水，密度比水

．(2)天然油脂都是混合物，沒有恒定的

．含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈

態(tài)，含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈

態(tài)．不小熔沸點(diǎn)液固/5．化學(xué)性質(zhì)(1)油脂的氫化(油脂的硬化)油酸甘油酯與H2發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為：/(2)水解反應(yīng)①酸性條件下如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為：/②堿性條件下——皂化反應(yīng)如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為：堿性條件下水解程度比酸性條件下水解程度大．/1．乙酸乙酯在堿性條件下的水解是皂化反應(yīng)嗎？提示：不是．只有油脂即高級(jí)脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)才是皂化反應(yīng)．/二、糖類1．糖的概念與分類(1)概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為

、

和它們的

．(2)分類(從能否水解及水解后的產(chǎn)物分)：多羥基醛多羥基酮脫水縮合物/2．葡打萄糖偽與果訴糖(1筒)組成摘和分蕉子結(jié)重構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)二者關(guān)系葡萄糖C6H12O6同分異構(gòu)體果糖CH2OH(CHOH)3COCH2OHC6H12O6CH2OH擠(C嘩HO嚴(yán)H)4CH最O—O鄰H、—C勻HOht賭tp滑:/棉/w脾ww宜.5擠ss茅yl鳳.n妨et攀/(2篇)葡萄驚糖的嶺化學(xué)燃性質(zhì)①還原暖性：程能發(fā)嗎生銀無鏡反禍應(yīng)，嫌能與圍新制Cu兼(O感H)2懸濁格液反詞應(yīng)．②加成熄反應(yīng)休：與H2發(fā)生塔加成叔反應(yīng)指生成．③酯化慣反應(yīng)桑：葡黑萄糖馳含有飲醇羥布基，純能與科羧酸櫻發(fā)生栽酯化禁反應(yīng)置．己六仙醇ht篇tp文:/凡/w造ww鼓.6慨56枯6w螞.c碌n/④發(fā)酵輔成醇毯：由針葡萄曉糖發(fā)究酵制初乙醇深的化轎學(xué)方訓(xùn)程式支為：．⑤生理撞氧化伍反應(yīng)木的化吸學(xué)方雪程式桃為：．ht何tp闖:/驢/w鋪ww辯.6沈78箏8c禮c.巡壽cc徐/3．蔗邀糖與劈燕麥芽撥糖(1倒)相似離點(diǎn)①組成府相同帝，分充子式歐均為，二階者互苗為．②都屬脆于二木糖，泳能發(fā)月生反應(yīng)貫．(2寇)不同擇點(diǎn)①官能仍團(tuán)不丹同不含綠醛基爹，分子乘中含倚有醛籮基，向能發(fā)邊生銀淘鏡反使應(yīng)，藍(lán)能還銳原新雪制Cu酷(O柳H)2.C12H22O11同分滴異構(gòu)體水解蔗糖麥芽優(yōu)糖ht碼tp卸:/蛾/w坐ww瓶.6樓78腳8c訂om泡.c杜om弟/②水解趨產(chǎn)物陪不同蔗糖芽和麥習(xí)芽糖亡發(fā)生競水解歡反應(yīng)延的化貓學(xué)方閣程式煩分別泡為：；ht寺tp余:/丙/w宵ww記.7是11疏1f動(dòng)l.盲co晉m/4．淀觀粉與寶纖維和素(1晶)相似配點(diǎn)①都屬幣于，屬掩于多怎糖，呼分子許式都尺可表濟(jì)示為.②都能桐發(fā)生反應(yīng)劇，反液應(yīng)的換化學(xué)煌方程翼式分付別為脹：；.③都發(fā)生柳銀鏡講反應(yīng)首．高分恰子化貴合物(C6H10O5)n水解不能ht跨tp路:/逗/w洪ww掙.7混11努1t隔y.茅co醉m/(2有)不同沉點(diǎn)①通式椅中不同戲．②遇碘襲呈現(xiàn)倡特殊慎的藍(lán)困色．n淀粉ht惡tp充:/輪/w遣ww燦.7宮11驕1x抱j.磨co矩m/2．淀湖粉和混纖維存素互滾為同項(xiàng)分異驕構(gòu)體犧嗎？提示御：不是首．雖找然淀替粉和星纖維倒素的觀分子俱式都偽可表禮示為(C6H10O5)n，但窯是n值不避同，魔即兩跳者的旬分子宗式不擊同，蒸不是嘉同分丑異構(gòu)驢體關(guān)網(wǎng)系．ht放tp河:/票/w捕ww立.7遮22標(biāo)co思m.客co陸m/三、旦蛋白喉質(zhì)和幣核酸1．氨蓮基酸脹的結(jié)私構(gòu)和屆性質(zhì)(1菜)概念遲：羧擾酸分言子中珠與羧佩基相浸連碳濱原子白上的綱氫原拒子被悠氨基取摸代后晉的產(chǎn)被物．執(zhí)通式懷為.(2巖)官能臉團(tuán)①氨基(—被NH2)：與迷酸反炎應(yīng)生銳成鹽岸．②羧基(—贊CO閱OH潤)：與闖堿反蓮應(yīng)生樹成鹽赤．ht是tp繡:/掌/w巴ww宜.7財(cái)60妻co餃m.珍co搏m/(3桂)氨基蹲酸的貴性質(zhì)①兩性融：甘氨陣酸與倉鹽酸完、Na喪OH溶液叮反應(yīng)御的化壺學(xué)方濾程式屋分別首為：ht出tp鍬:/蟻/w楊ww寒.7漆60舌gw糊.c瘦n/②成肽賣反應(yīng)ht常tp恨:/哈/w聯(lián)ww稈.7謊68鋸gw余.c住om密/2．蛋耀白質(zhì)慣的結(jié)津構(gòu)與迷性質(zhì)(1宅)蛋白雀質(zhì)的批組成俱與結(jié)盟構(gòu)①蛋白安質(zhì)含殘有等元寶素．②蛋白隊(duì)質(zhì)是元由組成守的，狂通過(填“縮聚”或“加聚”)反應(yīng)衛(wèi)產(chǎn)生頸，蛋豆白質(zhì)志屬于膛天然矩有機(jī)枕高分代子化鍬合物杜．C、H、O、N氨基箏酸縮聚ht放tp耳:/壯/w奔ww甜.7惜68墨w.縣ne蹄t/(2氣)蛋白倍質(zhì)的菌性質(zhì)①水解快：在的作住用下篩最終色水解吩生成．②兩性感：蛋膚白質(zhì)喝分子棍中含船有未干縮合們的—N貓H2和—C浩OO齡H，因祝此具新有兩溜性．③鹽析向蛋推白質(zhì)松溶液到中加醉入某奴些濃幼的無機(jī)機(jī)鹽(如、等)溶液酸后，脆可以播使蛋用白質(zhì)壟的溶叮解度貝降低窩而從矩溶液俘中析草出，腥該過緞程為過程劇，可疫用于．酸、惹堿或首酶氨基籌酸Na2SO4(N囑H4)2SO4可逆提純流蛋白羞質(zhì)ht氏tp討:/糠/w賣ww殃.7各68寄w.順or朋g/④變性、紫價(jià)外線鳴、X射線叢、、、、一膚些有機(jī)今物(甲醛齊、酒粒精、荷苯甲叮酸等)會(huì)使弓蛋白缺質(zhì)變鋸性，著屬于過程施．⑤顏色卸反應(yīng)救：具踢有苯蜂環(huán)結(jié)岡構(gòu)的少蛋白級(jí)質(zhì)遇殊濃HN裕O3顯色．⑥灼燒臥：灼會(huì)燒蛋幸白質(zhì)橫有的氣與味．加熱強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金假屬鹽不可曲逆黃燒焦假羽毛ht掏tp螞:/聞/w勿ww資.7位68遇yl健.c截om及/3．酶(1避)酶是更一類平蛋白營質(zhì)，成性質(zhì)陣與蛋婆白質(zhì)驕相似擊．(2宇)酶是恨一種孟高效慢生物鞏催化粗劑，責(zé)其催寄化作莊用有涂以下覆特點(diǎn)泳：①高度噴的性．②高效渠的作用泰．③條件、不選需．專一催化溫和加熱ht努tp猜:/熄/w兵ww嶺.7闖68投yl薪.o永rg腎/4．核限酸(1潮)分類核酸董是一聰類含的生手物高山分子田化合接物；宜核酸捕分為(D詢NA研)和(R陳NA倆)．(2曾)作用核酸優(yōu)在生鳥物體強(qiáng)的生頸長、交繁殖忙、遺裙傳、聽變異毀等生非命現(xiàn)維象中緒起著議決定斤性作毯用．磷脫氧綁核糖核志酸核糖婆核酸ht帽tp聞:/水/w裕ww星.7幣72梨22拼w.鳳cn奶/1．“水過淋鴨背甩不留價(jià)珠”指的徹是鴨與子的融羽毛兵不會(huì)傭被水奏浸濕突，這與染鴨子達(dá)羽毛騾表面賺的某鍵種有守機(jī)物掩有關(guān)批，該變種有猜機(jī)物兄可能烤是()A．油總脂B．葡觀萄糖C．蔗屯糖D．甘曬油ht屈tp雁:/獨(dú)/w花ww儲(chǔ).7探77間22漫2w巧.c黨om電/解析旬：由題困意可僅知，問該有滲機(jī)物傲難溶窯于水庭，油煉脂符境合題忍意．答案姑：Aht電tp肚:/御/w到ww渾.7妻77尤88急8w梢.c孕n/2．下報(bào)列過筑程不延屬于驕化學(xué)泰變化電的是()A．在沉蛋白饅質(zhì)溶番液中儉加入遼飽和(N避H4)2SO4溶液程，有置沉淀析出B．皮飲膚不稠慎沾煩上濃唱硝酸押而呈勻現(xiàn)黃棚色C．在啄蛋白生質(zhì)溶誼液中暴加入Cu允SO4溶液拜，有捐沉淀擁析出D．用喝稀釋荷的福凝爾馬增林溶瘡液(0駛.1碧%～0.頁5%競)浸泡唱植物錢種子.ht猾tp廊:/俱/w邊ww毀.7居77汗k7愛.c繁n/解析類：A項(xiàng)在緒蛋白千質(zhì)溶晚液中膀加入第飽和(N芽H4)2SO4溶液滅，是款鹽析籮過程壟，發(fā)宰生的握是物奔理變鄙化；B項(xiàng)皮栽膚不蚊慎沾程上濃弊硝酸碌顯黃忽色屬砌于蛋計(jì)白質(zhì)顯的顏漫色反抱應(yīng)，買是化攤學(xué)變劃化過泰程；C項(xiàng)在珠蛋白帥質(zhì)溶宗液中賀加入Cu娘SO4溶液城，析慢出沉肚淀是饅蛋白番質(zhì)變脫性，壘是化饞學(xué)變蕩化；D項(xiàng)用泰稀釋策的福挪爾馬僵林溶著液殺習(xí)滅種鏟子上雞的細(xì)蛇菌和燭微生啦物，節(jié)即使硬這些漁生物額體的尊蛋白硬質(zhì)發(fā)壺生變拉性，戰(zhàn)是化目學(xué)變疊化．答案爛：Aht范tp珍:/兼/w雖ww懶.7校89配78樸9w用.c諷n/3．(2熊01跪1·北京賢西城牽區(qū)模湊擬)下列元敘述件中，跟正確木的是()A．甲煮烷、宴乙烯釀和苯左都可為通過萌石油候分餾罪得到B．只比用淀貌粉溶購液即奴可檢紙驗(yàn)食推鹽是糕否為邊加碘權(quán)鹽C．利西用油敏脂在堪堿性期條件送下的述水解虎反應(yīng)裳可以賀制肥寄皂D．利速用變撥性后任可以本再溶符解的薯性質(zhì)支可分腸離提怪純蛋弄白質(zhì)ht袋tp駱:/括/w依ww唉.7我89源gw攻.c蓄n/解析秋：乙烯梢等短旅鏈不成飽和慘烴主胡要是忘石油例裂解揭過程腎中得蠻到的教產(chǎn)品研；食筑鹽中繳加的偉碘為棒碘酸抵鉀而如不是河單質(zhì)工碘，住不能甩用淀服粉來援檢驗(yàn)陸食鹽饅是否子為加淚碘鹽覺；油畝脂在黑堿性與條件圣下的果水解懇反應(yīng)岡又叫珠皂化潑反應(yīng)描，可暮以用全來制盞造肥角皂；轟蛋白擦質(zhì)的敵變性蒜屬于我不可述逆變腿化，住變性州后加稼水不炭再溶注解．答案炊：Cht通tp街:/魂/w薯ww請(qǐng).8醉00鹽0b壁et杜.c災(zāi)n/4．(2薦01功1·皖南萄八校苦聯(lián)考)下列潛過程鄙中有至機(jī)物去發(fā)生派取代督反應(yīng)漏的是()A．工化業(yè)上賄用油避脂和躁燒堿判溶液寺在加畏熱條季件下傭制取宗肥皂B．生作活中首用灼奧燒時(shí)有的特咽殊氣宋味鑒杯別真賣假羊頓毛衫C．交崇警用門酸性檔重鉻甲酸鉀粥檢查喪司機(jī)捐是否漠飲酒圓過量D．醫(yī)政生用鹽新制稱的氫墓氧化貝銅懸勸濁液稀檢驗(yàn)泡病人駐尿液半中的猾葡萄糖ht煌tp漠:/囑/w推ww豪.8志08禽gw她.c雕n/解析所：油脂脅的水耀解是祥取代匙反應(yīng)王，A項(xiàng)正互確；B、C、D中的掏反應(yīng)蔬均為內(nèi)氧化員反應(yīng)之．答案凝：Aht塘tp愈:/誕/w咬ww替.8雅88柔k7揭.c飯n/5．如殿右圖鵲所示胡為硬井脂酸怠甘油瞞酯在乓堿性興條件境下水解的輸裝置埋圖．告進(jìn)行殃皂化辱反應(yīng)雨時(shí)的豆步驟慣如下釀：(1臘)在圓汽底燒筆瓶中寬裝入7～8排g硬脂邊酸甘畏油酯灣，然后憲加入2乘g～3電g的氫暖氧化展鈉、5mL水和10mL酒精燥，加殺入酒柄精的梢作用齊為__油__庸__奮__飼__仰___靜__健__代__彈__刺__惱__墳__離__職__砌__乓__亞__昂__爺__指__帳_．(2丑)隔著芳石棉軌網(wǎng)給車反應(yīng)笛混合攀物加搶熱約10遮m珠in，皂狠化反眼應(yīng)基陶本完渣成，宋所得賄的混稿合物圣為__葬__速__默__傷(填“懸濁丙液”、“乳濁瘦液”、“溶液”或“膠體”)．ht茄tp靈:/傲/w習(xí)ww妹.8婚88別sc言c.椒ne質(zhì)t/(3肉)可以松判斷裙油脂元皂化楊反應(yīng)跳基本砍完成嗚的現(xiàn)仔象是__隊(duì)__嶄__蛋__．A．反憑應(yīng)液閑使紅縫色石色蕊試機(jī)紙變肺藍(lán)色B．反打應(yīng)液云使藍(lán)獲色石加蕊試漁紙變怒紅色C．反陡應(yīng)后下，靜仿置，挽反應(yīng)誘液分暑為兩貢層D．反域應(yīng)后丹，靜民置，趟反應(yīng)滲液不凱分層ht搖tp剝:/斃/w蓋ww截.8慌88穴sc臺(tái)f.踏ne載t/(4戒)向所餅得混進(jìn)合物滑中加叛入__吊__撓__印__，靜與置一順段時(shí)蛙間，惜溶液有分為粥上下贈(zèng)兩層順，肥肌皂在__眾__越__碼__層，姿這個(gè)炊操作憤稱為__仙__查__降__．(5勸)圖中罷長玻企璃導(dǎo)珍管的憲作用撿為__季__發(fā)__漿__凳__形__鄙__怨__握__伏__折__．(6既)寫出京該反庫應(yīng)的招化學(xué)錦方程煉式__寶__攔__嫂__獅__振__鉛__善__船__娃__盲__筆__限____鋪__寄__偽__界__綁__挖__哪__耗__姻__煮__罰__誓__析__辭__睜__寺__壇__仍__痛__目__劈燕__夜__仇__煎__忘.ht繳tp娘:/去/w添ww咽.8藏88夢(mèng)sc崖k.崖ne世t/解析輝：由于沖油脂被不溶武于水透，為串了加譜快反傻應(yīng)，謠選用見乙醇弦溶解撥油脂籃，由岸于乙侮醇能狂溶于Na騰OH溶液腹，這盆樣就雞能保嘆證油燒脂和Na戰(zhàn)OH溶液廁充分幼混合覺接觸絹．油慌脂皂彼化反閥應(yīng)前掙后溶峰液均錦呈堿蜻性，黑故不男可用雞石蕊恰試紙游判斷內(nèi)，B敘述往錯(cuò)誤加．反雁應(yīng)前誤油脂貌不溶擺于水總而分航層，撿完全邊反應(yīng)骨后其喪產(chǎn)物吳溶于泄水，撇反應(yīng)貢液不事分層常．同紋時(shí)該磚實(shí)驗(yàn)靈用到銹了膠嘴體的罵知識(shí)早和分軟離硬牢酯酸未鈉和譜甘油財(cái)?shù)闹雷R(shí)．ht隙tp筐:/止/w強(qiáng)ww畫.8肝88兵sc她t.坦ne鬧t/答案夫：(1咱)溶解妄硬脂怕酸甘樹油酯(2搬)膠體(3紅)D(4機(jī))N改aC菜l上層目鹽異析(5廚)導(dǎo)氣院兼冷境凝回他流ht探tp貍:/曲/w積ww尿.8井88潤sc煎y.瞇ne癥t/6．A、B、C是大冬家熟康悉的痕與生澡命運(yùn)攀動(dòng)密姐切相抱關(guān)的討三種籌化合物，聚它們散所含墳元素文不超朋過三框種，辱并有割如下僻圖所鎖示關(guān)柔系：回答盼下列毅問題骨：(1戀)A、B、C、D的化制學(xué)式諒分別拿為：A_盤__秀__先__歸_、B_矮__危__依__漏_、C_披__鞏__右__雨_、D_楚__棋__片__辮_.(2杠)在常鈔溫下學(xué)，A、B通過__佳__性__求__槍__摟__追__坦__轉(zhuǎn)化割為C，而眾人體睡內(nèi)的勉蛋白貸質(zhì)是咳由各取種__壁__蕉__沙__通過五縮聚動(dòng)而成治．ht超tp震:/寨/w企ww題.8牌88麥wa繁nj嗽ia毛w.本co億m/(3穿)工業(yè)集上制西備D有兩姜種方司法，潤一是環(huán)乙烯緣瑞合成就法，屑二是權(quán)農(nóng)副賭產(chǎn)品壁發(fā)酵布法，怪請(qǐng)寫觸出有富關(guān)的輝化學(xué)紹反應(yīng)闊方程圓式及筋反應(yīng)暫類型__毛__基__虹__哲__糖__燈__熔__漂__侵__秤__膜__癢__匪__帝__邁__芒__促__剃__扇__番__困__總__這__半____佩__蛇_(dá)_橋__朵__桑__飯__詢__孟__獨(dú)__道__蛇_(dá)_橡__偽__液__保__途__健__清__離__揚(yáng)__賣__炮__燒__振__謝.(4啊)油脂觸水解致生成剪的醇形與D是否乖互為嫁同系儉物？__北__評(píng)__奪__四(填“是”或“否”)，請(qǐng)梳寫出聚硬脂頭酸甘苗油酯驅(qū)在堿腿性條倉件下皂發(fā)生淹皂化另反應(yīng)問的化睜學(xué)方月程式__砌__秤__謎__響__肝__觀__宋__蕩__陵__悼__疾__遣__羅__郵__架__．(5馬)目前滔，化煎合物B在自脫然界細(xì)中的旱含量逆呈上砌升趨挎勢，推對(duì)環(huán)吧境產(chǎn)役生了冤不良診影響柳．發(fā)送生這慈種變化化的點(diǎn)主要堪原因址是__浙__狼__抹__里__紐奉__商__漏__獄__殖__掃_(dá)_檔__疫_(dá)_控__號(hào)__移__潛__涌__恭__餓__霞__立__放_(tái)_僻__．ht術(shù)tp茅:/管/w息ww佩.8宇88盤wa白nj隙ia杯w.艇ne押t/解析酬：據(jù)信瘦息“與生裹命運(yùn)案動(dòng)密標(biāo)切相交關(guān)的改三種湖化合市物”，可僵以聯(lián)暫想到姓生活階中的筐基本栽營養(yǎng)贈(zèng)物質(zhì)禍，如巧糖類道、蛋售白質(zhì)除等，波再結(jié)裕合(3畝)的信曉息便陶易推喉知D為CH3CH2OH，所隊(duì)以C為葡摸萄糖各，B為CO2，繼途而知A為H2O，單郵質(zhì)甲息為O2，因消此CO2與H2O通過漸光合臉作用批轉(zhuǎn)化敢為葡鼠萄糖賠，而震人體田內(nèi)的僚蛋白炕質(zhì)是豪由各濕種氨蠢基酸耕縮聚浴而成削，油柄脂水貌解生匠成的沫丙三村醇與CH3CH2OH不是確同系該物．臉因綠笛色植儀物減扮少及糊工廠撕排放CO2等因暖素導(dǎo)杯致溫埋室效首應(yīng)．ht桶tp暈:/醒/w使ww獵.8漂88成wa巡壽nj示ia隨w.殘or丙g/ht桂tp魚:/欺/w私ww果.8吐88廟wa幫nj擁ia研yl甩.c丈om耗/(5選)綠色罷植物寬減少遣、汽擠車尾內(nèi)氣排繪放、祖工廠討排放零大量CO2、森爛林失兼火等ht偷tp突:/桑/w部ww鞭.8南88阿wa鉤nj悼ia崗yl帆.o恨r(nóng)g毫/ht匹tp喇:/尺/w澇ww嶺.8歸88冶zh董en府re塔nw壇.n奮et蹤蝶/1．糖韻類水冷解的溝條件(1創(chuàng))蔗糖看：稀H2SO4作催裂化劑秀，水洋浴加伶熱．(2泳)淀粉①稀H2SO4作催記化劑霸，加棋熱．②淀粉炸酶(唾液蹲中存型在)，室膨溫(適宜瞞溫度36涌℃)．ht暴tp蔽:/者/w著ww盤.8蛇88務(wù)zh銳en崖re駁nw允.o攻rg側(cè)/(3嗎)纖維膠素①催化商劑為90稱%的濃H2SO4.②小火攀微熱海，防瓣止大暴火加員熱使深纖維飾素被渠濃H2SO4脫水辛炭化障．③加熱疤至溶常液呈丸亮棕障色為劣止．ht盯tp破:/刑/w海ww掃.8峽88秀zh完en襪re禾ny厲l.皂co此m/2．淀簽粉水商解程襪度的婚判斷淀粉懶水解茫程度姨的判足斷，敢應(yīng)注桑意檢荒驗(yàn)產(chǎn)摟物中胳是否喪生成蔬葡萄肥糖，仁同時(shí)巡壽還要毒確定嗎淀粉聰是否蛾還存凱在，險(xiǎn)可以槳用銀餡氨溶狀液和元碘水趴來檢融驗(yàn)淀咸粉在獨(dú)水溶嘴液中箏是否氧發(fā)生擴(kuò)了水寨解及杯水解詢是否監(jiān)進(jìn)行枝完全亦，實(shí)再驗(yàn)步允驟如壩下：ht喘tp油:/妻/w裕ww條.8污88靠zh蒜en趁re魄nz辜.c價(jià)om參/實(shí)驗(yàn)釣現(xiàn)象炎及結(jié)要論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解ht井tp畫:/搞/w暖ww端.8救88竟zh氏en邁re哲nz眾.o沈rg陸/ht衰tp帥:/淹/w咽ww武.8頌88國zr者bd牲.c初om累/ht搏tp楊:/醒/w拐ww博.8喇88濁zr勾gw纏.n僚et倘/分別派討論蜓以上鹿三種攜方案社的設(shè)拌計(jì)及煎結(jié)論禾是否亡正確__糟__扣__牧__被____念__料__爛__篩__蓮__譜__原__褲__祥__錄__旨__仍__囑__駛__齊__快__孫__淘__康__僚_(tái)_涌__寨__辮__命_，如不鴉正確液，簡夏述理纏由__溫__涉__紙__需__旅__劈燕__決__夜__真__棗__乓__含__孤__對(duì)__厭__宜___槽__辭__泄__貫__涼__牢__耕__領(lǐng)__控__億__科__很__斗__盒__蟻__出__把__例__世__俱__撞__兼__巖__會(huì)__傍___智__秘__董__肢__傾__談__牌__序__僅__吵__巾__嘴__捎__面__椒__糞__拾__索__回__骨__霞__薦__海__裹__賓___弱__湯__綱__父__撿__東__孔__業(yè)__洗__制__圣__艇__垃__團(tuán)__鐵__射__紹__永__跟__失__踢_(dá)_飼__斥__芒__且__知__柄__哲__蟲__瀉__竟__躍__伙__底__提__國__姥__胞__琴__盛__惠__脆__馬__支__妥__柜__聯(lián)__捏__款__協(xié)_.ht項(xiàng)tp群:/尤/w拌ww把.8俱88痕zr通tz模.c碧om光/[名師極精析]方案純甲只親檢驗(yàn)嶺了淀簽粉，絲式只能毯證明歪溶液鋤中含始有淀咐粉，擇但不乓能證蛾明淀今粉沒所有水僵解．摩方案耕乙沒刊有檢紋驗(yàn)出訊葡萄妙糖是婚因?yàn)樯鏇]有功中和肆作催梁化劑供的H2SO4，葡按萄糖揚(yáng)和Cu之(O置H)2懸濁拾液只訊有在逗堿性獻(xiàn)條件辛下加符熱才攝能反暖應(yīng)．期因此摘不能是證明筆淀粉膛是否磁水解樹．ht屯tp姜:/至/w寧ww抱.8斜88杜zr始w.食or嬸g/[答案](1威)甲方秤案操蚊作正志確，震但結(jié)宰論錯(cuò)繼誤．降這是凳因?yàn)閯⒌矸巯橐部珊侥懿恐狈炙徒?，度而未索水解曉的殘絕留淀生粉也促會(huì)使虹碘水富變藍(lán)爹，故慣不能誼得出拌淀粉仙尚未公水解態(tài)的結(jié)六論．(2預(yù))乙方魯案操蔥作錯(cuò)門誤，嗚結(jié)論風(fēng)也錯(cuò)尊誤．秋淀粉蠶完全是水解抖后用鈴稀堿拔中和屑水解贊液中悉的H2SO4，然利后再乘與Cu績(O涌H)2懸濁時(shí)液反鎖應(yīng)．尾本方摟案中遵無紅味色沉范淀出堪現(xiàn)，頌淀粉偉可能慨尚未算水解衣，也田可能轟完全舊或部出分水膽解．(3碎)丙方分案操依作正速確，女結(jié)論選正確教．按階設(shè)計(jì)櫻方案硬有紅算色沉困淀生玩成說滿明有姜葡萄餓糖，撲即淀紹粉已源水解槽．ht歐tp求:/基/w魯ww耐.8吃88副zr躬wa辰nj咳ia陵.n番et解/(1畏)用碘瓦水檢奏驗(yàn)淀魂粉時(shí)銹，不雙能在俘堿性蒼條件箱下進(jìn)球行，遣否則因發(fā)干生I2＋2O認(rèn)H－==驗(yàn)=I－＋I(xiàn)O－＋H2O而使猜實(shí)驗(yàn)件不能成捉功．(2孕)用銀但氨溶嬸液或贈(zèng)新制Cu呼(O掘H)2檢驗(yàn)猴水解誕產(chǎn)物天葡萄虹糖時(shí)怠，必須各在堿陜性條閱件下錦進(jìn)行州，因奴此必相須先秋用過通量Na辭OH溶液拍將水竿溶液康中的H2SO4中和佛，使塑溶液專轉(zhuǎn)化至為堿江性溶釋液．ht拍tp借:/慶/w況ww枝.8皺88增zr搬wa勢nj屆ia剖w.裕co財(cái)m/1．某評(píng)學(xué)生身進(jìn)行染蔗糖荒的水梯解實(shí)茫驗(yàn)，飲并檢蜘驗(yàn)水齒解產(chǎn)愈物是犬否含有葡誰萄糖另．他沙的操逆作如置下：雖取少消量蔗城糖加識(shí)適量固水配宗成溶揀液；傲在蔗敵糖溶負(fù)液中辮加入3～5滴稀私硫酸憐；將束混合析液煮遮沸幾脅分鐘彎，冷替卻；翁在冷航卻后問的溶儲(chǔ)液中墨加入念銀氨歲溶液顏，水針浴加紹熱．以實(shí)驗(yàn)棉結(jié)果可沒有毯銀鏡縫發(fā)生弄．其鳥原因銹是()A．蔗陜糖尚叛未水更解B．加漲熱時(shí)猜間不稠夠C．煮踢沸后勢的溶委液中應(yīng)沒有曲加堿綠中和拴作催撞化劑斬的酸D．蔗柳糖水選解的丘產(chǎn)物林中沒呼有葡賊萄糖ht帝tp共:/潑/w翻ww霜.8棋88船zr詢wa違nj懂ia王w.血ne謊t/解析制：銀鏡漆反應(yīng)條需要律在堿址性條霜件下琴進(jìn)行鹿，而謠蔗糖糞水解諒的催創(chuàng)化劑蛾為稀H2SO4，故泛在檢尿驗(yàn)水屯解產(chǎn)熟物葡唯萄糖兵之前挎要先凍用Na鑒OH溶液萍中和翠至溶慣液呈你堿性極．答案頁：Cht容tp括:/攻/w宰ww狼.8莊88陜zr期yl甜.n秤et緊/2．(2儲(chǔ)01辛1·西城窗區(qū)高名三期串末)與淀吐粉相糕關(guān)的圈物質(zhì)浪間轉(zhuǎn)憲化關(guān)腔系如下組圖所殿示．濟(jì)其中B的分桐子中訴含有飛一個(gè)突甲基塔，B與羧亦酸和倍醇均訊能發(fā)迎生酯最化反承應(yīng)；C的催獲化氧圓化產(chǎn)燙物既被是合凝成酚方醛樹論脂的魄原料劣之一萍，又顧是常蹈見的耗居室箱污染興物；E能使Br2的CC減l4溶液煤褪色寺．ht通tp伶:/勵(lì)/w出ww銀.8硬8b士g.咽ne威t/(1普)B的結(jié)武構(gòu)簡輔式是__皂__摸__撒__．(2醉)E―→F的化恭學(xué)方誼程式礦是__旬__獎(jiǎng)__航__旨__瞞__革__罰__白__四__罵__放_(tái)_柄__解__．(3麥)某同虎學(xué)欲累驗(yàn)證刷淀粉遙完全燭水解扎的產(chǎn)璃物A，進(jìn)寨行如峰下實(shí)托驗(yàn)操燭作：①在試肆管中充加入腹少量飼淀粉見溶液②加熱3～4居mi丟n③加入于少量諸新制膠的Cu顏(O透H)2懸濁莊液④加入哀少量勸稀硫毒酸⑤加熱⑥待冷聞卻后鼠，滴荷加Na疤OH溶液恭至溶偵液呈蛛堿性夠．則癥以上跟操作旋步驟激正確同的順?biāo)蚴?填選呢項(xiàng)序罩號(hào))_輛__柔__興__女_．a(chǎn)．①②萍④⑤墓③⑥b．①④零②③戒⑤⑥c．①④損②⑥枝③⑤d．①⑤盈③④岸⑥②ht化tp江:/豬/w燦ww域.8是8b芳g.腹or筑g/解析例：淀粉兇水解挺產(chǎn)物魚為葡田萄糖雨，則A為葡胳萄糖提．(1姨)B與羧割酸和早醇均謝能發(fā)根生酯析化反偵應(yīng)，炮則B含有濾羧基屯和羥凱基，宅又B中含黑有1個(gè)甲隙基，窮則其禾結(jié)構(gòu)般簡式培為.(司2)失C的催化晚氧化稍產(chǎn)物壟既是慕合成轉(zhuǎn)酚醛縱樹脂暮的原男料之煌一，鍋又是貝常見靜的居掀室污遵染物候，則C為CH3OH，因遮此D為B和C發(fā)生液酯化編反應(yīng)錄的產(chǎn)依物，耳其結(jié)尊構(gòu)簡核式為，E為D發(fā)生消疑去反嘆應(yīng)的吵產(chǎn)物隊(duì)，其竭結(jié)構(gòu)音簡式拍為CH2==CH忽CO坡OC粉H3.E―→F為E的加芳聚反嶄應(yīng)，換其化質(zhì)學(xué)方斜程式瞇為nCH2==ht絡(luò)tp竟:/種/w揚(yáng)ww隙.8護(hù)8b久gw得.c豆om湖/CH意CO忍OC敲H3.(舒3)檢驗(yàn)淀粉概水解季產(chǎn)物或葡萄逆糖時(shí)賺，加渡入新令制氫龍氧化去銅前朱應(yīng)先舌加入Na對(duì)OH中和警用作嗚催化攻劑的返稀硫拘酸，京因此偉操作濤步驟鋸正確的順詠序?yàn)閏.ht狐tp舟:/關(guān)/w豆ww沃.8鄰8b牲gw單.n區(qū)et洲/答案炎：(1悟)C哈H3CH聰(O罪H)單CO糠OH(2米)nCH2==CH姓CO舅OC勸H3(3篇)cht優(yōu)tp鞠:/賄/w系ww于.8枯8b比gw展.o萄rg觸/1．油獸脂和富酯的盒比較類別酯油脂結(jié)構(gòu)特點(diǎn)由無機(jī)含氧酸或有機(jī)酸與醇反應(yīng)生成的一類有機(jī)物RCOOR1由高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的甘油酯聯(lián)系油脂是一類特殊的酯ht森tp夜:/嫁/w爆ww選.8喘8d延bb晃.c航om蜘/2．油劃脂和濃礦物桃油的秀比較物質(zhì)油脂礦物油脂肪油組成多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)具有烴的性質(zhì)，不能水解具有酯的性質(zhì)，能水解，液態(tài)油具有烯烴的性質(zhì)鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無變化ht葛tp墾:/木/w敢ww持.8夜8l犁y.汽or街g/[例2]下列患關(guān)于典油脂勝的敘向述中臨，不千正確脹的是()A．油魄脂沒腐有固爆定的該熔點(diǎn)蔬和沸峽點(diǎn)，配所以社油脂厘是混胞合物B．油法脂是隆高級(jí)丟脂肪烈酸和賽甘油虎所生理成的犁酯C．油叢脂是登酯的升一種D．油鴨脂都走不能帥使溴倡水褪潔色.ht朽tp豈:/屆/w柏ww丑.8訴8l切yc嗓.n搜et詢/[名師罩精析]油脂街是混隨合物圍，沒鎮(zhèn)有固肉定的瓜熔、誼沸點(diǎn)械，A項(xiàng)正釋確；B項(xiàng)正求確；硬油脂六是酸任與醇參作用多的產(chǎn)紡物，船具有陽酯的已官能朱團(tuán)，動(dòng)屬于戀酯類丟，C項(xiàng)正撈確；佳油脂觸結(jié)構(gòu)虛中的稼烴基鍋有些浪是不仔飽和縫的，司含有鏈碳碳酷雙鍵減，可疑以使管溴水環(huán)褪色侄，D項(xiàng)不柔正確盯．[答案]Dht去tp輕:/享/w菠ww法.8袖8s媽un萄c.削co勞m/(1抗)天然怖油脂桑是混免合物話而不熟是純登凈物著．(2點(diǎn))油脂梢的相椒對(duì)分戚子質(zhì)呼量較天大，門但不絡(luò)是高趟分子曉化合果物．(3抵)油脂督是一黑種特碎殊的準(zhǔn)酯，陷具有亡酯的多性質(zhì)找，油受脂的券特殊校性表現(xiàn)問在：①相應(yīng)田羧酸本的烴鄉(xiāng)豐基中鋒碳原腦子數(shù)償較多屆；②相應(yīng)嗓羧酸控的烴打基中立有的主含有顫碳碳體雙鍵遠(yuǎn)；③相應(yīng)幻玉的醇懼是三協(xié)元醇購．ht值tp盞:/睡/w珍ww鋪.8宣8s捧un殼f.楚co狂m/3．生傲活中炕，各灑種各基樣的“油”隨處軋可見武．下申列油鴨中全饒部屬于酯予類的知是()A菜籽油地溝油汽油B重油牛油石油C柴油黃油油酸D地溝油牛油菜籽油ht悉tp腿:/繡/w謀ww妨.8娘8s鉤un以l.儲(chǔ)co稀m/解析圾：汽油幼、重拴油、衫柴油惱、石勺油的巨主要挑成分私是多撕種烴蘋的混栽合物非；油機(jī)酸是課一種怠羧酸示；地轉(zhuǎn)溝油郊、菜疑籽油寫、牛躬油、飲黃油達(dá)，全綿部屬差于酯豈類．答案淘：Dht強(qiáng)tp雁:/您/w演ww慌.8有8s換un末x.嗚co奶m/4．下威列關(guān)榆于油補(bǔ)脂的遭敘述挽錯(cuò)誤秘的是()A．從炕溴水或中提極取溴帝可用吃植物單油做代萃取愚劑B．用溝熱的鑰堿溶誕液可培區(qū)別汽植物秤油和螞礦物業(yè)油C．硬判水使觀肥皂顛去污知能力捧減弱林是因糧為形返成了漫沉淀D．生順產(chǎn)鹽紗酸和哀人造鈴脂肪日必須叔用氫難氣做笨原料ht噴tp跨:/仍/w婦ww巷.8悅8s柱xs霜.c鞭om菊/解析幻玉：植物戀油由亭不飽扔和的句羧酸(油酸)和甘吵油形廚成，父其中攝含有，可華與溴管發(fā)生寧加成也反應(yīng)囑，故著不可梅用植剖物油派作萃均取劑老，A錯(cuò)．期植物目油為識(shí)油脂在，在駛熱堿麻溶液擦中水桂解，惹生成缸溶于銜水的兼羧酸咱鹽和繼甘油俗；礦廟物油滋為烴咳類，摔密度勁比水陷小，海且不卵溶于廁水，聽故會(huì)亦出現(xiàn)州分層態(tài)，B正確條．肥楊皂的皆主要桐成分矩為C17H35CO批ON掠a，可忍溶于扁水，睜硬水襪中含Ca2＋、Mg2＋較多孔，遇C17H35CO壟O－形成盟不溶淋于水免的硬隙脂酸聾鈣和擋硬脂偵酸鎂芬，使虜肥皂女去污畫能力奔減弱旦，C正確垃．工隊(duì)業(yè)上唇生產(chǎn)杠鹽酸掩用H2和Cl2反應(yīng)浸；人甚造脂筒肪是城將不糾飽和苦油脂猛與H2加成郊形成晝飽和晉油脂——脂肪杯，D正確暮．答案意：Aht裳tp蒼:/怕/w同ww鹿.8般8t籮yy襖.n汁et兼/1．氨皂基酸銅與蛋蕩白質(zhì)齡的比問較類別氨基酸蛋白質(zhì)實(shí)例常見氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸雞蛋清、淀粉酶、白明膠、結(jié)晶牛胰島素結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分子中既有羧基又有氨基由不同氨基酸縮聚而形成的、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物ht排tp濕:/刊/w喇ww右.8嫁8y折l.坡or壞g/類別氨基酸蛋白質(zhì)主要性質(zhì)①具有兩性，②分子間縮聚生成高分子化合物①水溶液具有膠體的性質(zhì)，②兩性，③鹽析，④變性，⑤含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸呈黃色，⑥灼燒具有燒焦羽毛的氣味，⑦水解生成氨基酸ht股tp咽:/錦/w梁ww黑.8寄8y驗(yàn)xx辛.n榮et媽/2．蛋童白質(zhì)屬鹽析抬和變播性的啊比較鹽析變性概念蛋白質(zhì)溶液中加濃無機(jī)鹽溶液，使蛋白質(zhì)析出蛋白質(zhì)在某些條件作用下凝聚，失去生理活性變化條件濃無機(jī)鹽溶液受熱、紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、某些有機(jī)物等變化實(shí)質(zhì)物理變化(溶解度降低)化學(xué)變化變化過程可逆不可逆用途分離，提純殺菌，消毒等ht始tp友:/和/w嫌ww往.8華8y巖yl否.c啄om盟/[例3]下列苦關(guān)于絡(luò)蛋白遼質(zhì)的交敘述溫中，硬不正箱確的瞇是()①蛋白雅質(zhì)溶糠液里鄉(xiāng)豐加入擠飽和怒硫酸請(qǐng)銨溶且液，窗有沉隙淀析啟出，壓雖再淋加入墾蒸餾魔水，護(hù)也不胃溶解②人工定合成澡的具火有生遞命活黃力的吊蛋白刺質(zhì)——結(jié)晶夾牛胰蜂島素陽是我木國科尊學(xué)家滅在19育65年首遞次合舅成的③重金攝屬鹽慚能使夸蛋白中質(zhì)凝近結(jié)，趣所以絮誤食剪重金般屬鹽派會(huì)中扮毒④濃硝茅酸濺筍在皮息膚上煎，使羨皮膚隔呈黃刮色是策由于端濃硝扎酸與羽蛋白協(xié)質(zhì)發(fā)啄生了抖顯色賽反應(yīng)⑤蛋白所質(zhì)溶辨液里高的蛋澆白質(zhì)脾能透燈過半熊透膜A．①④B．①④拴⑤C．①⑤D．④⑤.ht腫tp鑒:/