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文檔簡介
10.2化元與體康一、人體中的化學(xué)元素1.常量元素:在人體中,有20多種素是必需的。中含量超過0.01%的元素有11種,稱為常量元素,包括氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂。2.微量元素:人體中含量低于0.01%的素,如鐵、鋅、碘、硒等。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于人體中。結(jié)合課本“多識一點(diǎn)”——某些元素對人體的作用,填寫下表:元素名稱鈣鐵碘鋅硒
元素符號CaFeIZnSe
主要作用構(gòu)建骨骼和牙齒的重要元素血紅素的重要成分甲狀腺的重要成分促進(jìn)人體發(fā)育有防癌和抗癌作用
含量高或低的影響缺乏能導(dǎo)致兒童發(fā)育不良或佝僂病,老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松長期缺乏會引起缺鐵性貧血。過量攝入也可引起中毒缺碘引起甲狀腺腫大和兒童呆小癥、智力低下。過量也能引起甲狀腺疾病缺乏引起食欲不振,生長遲緩,發(fā)育不良缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。過量攝入引起中毒人體中含量最多的元素氧元素含量最多的金屬元素是鈣元素。二、元素在人體內(nèi)的平衡人體中必需的元素長期攝入過量或攝入不足不利于身體健康前我國膳食模式中鈣和鐵的缺乏較常見,某些地區(qū)人群中也出現(xiàn)鋅、碘、氟等元素的缺乏。因此,恰當(dāng)?shù)卣攀辰Y(jié)構(gòu),有針對性地通過藥品和保健品來補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏的元素,也是有益的。三、均衡膳食食物為人的生命活動提供物質(zhì)和能量了身體的健康我必須均衡膳食使攝入的營養(yǎng)成分保持適當(dāng)比例。均衡膳食的重要性人體需要的營養(yǎng)成分種類繁多且需要量也有多有少為保持身體的健康我應(yīng)養(yǎng)成營養(yǎng)全面、比例合理的良好飲食習(xí)慣。健康飲食金字塔我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為六類照健康飲食標(biāo)準(zhǔn)排列成金字塔形(如圖)提倡城1
鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這六類食物避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩營養(yǎng)學(xué)家還指出為保持身體健康,必需保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐;在每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%。【例題】(2011·廣東肇慶中)臨近中考,家長為了給學(xué)生增加營養(yǎng),制定了如下食譜:主食副食飲料
饅頭、米飯紅燒牛肉、清蒸西江魚酸牛奶、白開水用你所學(xué)的知識,建議家長增加的食物(。A.炒雞蛋.豬排骨C.燉豆腐.瓜苗思路點(diǎn)撥:均衡膳食,就是合理均衡地?cái)z取各類營養(yǎng),不偏食、不挑食,不過量飲食。比如食物多樣,且以五谷類為主,多吃蔬菜和水果,吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物,常吃奶類、豆類及其制品,多吃清淡、少鹽膳食。解析:清楚每種食物所含的營養(yǎng)素是關(guān)鍵。人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖(饅頭、米飯、蛋白質(zhì)牛、西江魚、酸牛)油脂紅燒牛肉、(白開,尚缺維生素。答案:1.如果人體不缺乏微量元素而意過量補(bǔ)充,不僅對健康無益,反而有害。下列元素屬于人體中微量元素的是()A.氮.磷.鈣.鐵2少若出現(xiàn)鈣綜缺乏的癥狀物的角度考慮你認(rèn)為應(yīng)多食()。A.面粉.天然飲水C.魚類和瘦肉.西紅柿3.(2011·四川成都中)蜂蜜含糖量達(dá)65%,還含有豐富的酶類,水溶性維生素及鈣、鐵、鋅等。()。A.蜂蜜的主要成分是糖類B.酶是機(jī)體吸入氧氣時(shí)的載體C.人體需要大量的維生素D.鈣、鐵、鋅是人體必需的微元素4.下列飲食習(xí)慣科學(xué)的是()A.多吃肉,少吃蔬菜、水果.多飲用純凈水,少飲用礦泉水C.為了防止變胖,不吃含脂類品.合理攝入營養(yǎng),注意膳食平衡5.下列敘述中不正確的是()A.化學(xué)元素與人體健康有著密聯(lián)系B.大部分元素在人體中主要以機(jī)鹽的形式存在C.人體所需元素多,因青少生長發(fā)育快,應(yīng)多食用一些含蛋白質(zhì)的食品D.人體中的元素主要來自食物保身體發(fā)育需要,應(yīng)有合理的膳食結(jié)構(gòu),不偏食、不挑食6.在常量元素中___________________________四種元素含量較高,人體通過攝入_________、、_________、_________和_________等質(zhì)來獲取這2
些元素。7.判斷下列病癥是缺少哪種化元素造成的,應(yīng)該從哪些食物中補(bǔ)充這些元素。病癥佝僂病、骨質(zhì)疏松甲狀腺腫大
所缺化學(xué)元素鐵鋅參答
食物來源肝臟、奶類、豆類1.答:2.答:3.解:蜂蜜總含糖量達(dá)65%~75%因而主要成分是糖類A對酶是機(jī)體內(nèi)氧化反應(yīng)的催化劑,血紅蛋白是吸入氧氣的載體;維生素在人體內(nèi)的需要量很少,但對人體起重要的調(diào)節(jié)作用,錯(cuò)鈣是常量元素,不是微量元素D錯(cuò)。答案:4.答:5.答:6.答:氧碳?xì)涞穷惖百|(zhì)油維生素7.答:病癥佝僂病、骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血甲狀腺腫大食欲不振,生長遲緩
所缺化學(xué)元素鈣鐵碘鋅
食物來源牛奶、豆類等肝臟、瘦肉等海產(chǎn)品、加碘食鹽肝臟、奶類、豆類1寧寧在學(xué)習(xí)“化學(xué)元素與人體健康”后閱如下資料請你給下表的“*”處選擇恰當(dāng)?shù)倪x()。__*__種鈣鐵鋅碘
主要食物來源奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、加碘食鹽A.元素B.分子.原子D.離子2.微量元素在人體內(nèi)的質(zhì)量總不到人體質(zhì)量的千分之一,但這些元素對人體的正常發(fā)育和健康起著重要作用。下列各元素全部屬于人體中微量元素的()。3
A.Na、、.、、NC.N、、.I、FeZn3.小明經(jīng)常感到精神不振,疲勞頭暈,面色蒼白,經(jīng)醫(yī)生診斷患貧血,建議他應(yīng)多補(bǔ)充含有以下哪種金屬的無機(jī)(。A.CaB.Zn.Fe.4.鈣、鐵、鋅、碘等元素對人健康起著重要作用。下列說法正確的()。A.鈣、鐵、鋅、碘均屬于金屬素B.老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥C.鐵的元素符號為FED.人體攝入營養(yǎng)元素越多越好5.“吃得營養(yǎng),吃出健康”是們普遍的飲食追求。下列說法不正確的()。A.每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白B.油脂會使人發(fā)胖,故禁食油C.糖類是人體能量的重要來源D.過多攝入微量元素不利于健6.有關(guān)人體組成元素的說法,誤的(。A.組成人體自身必需元素有20多種B.人體內(nèi)的C、H、ON四元主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在C.人體內(nèi)含量較多的元素有11種D.由于微量元素的含量非常少因此對人體健康的影響也很小7.(2011·天津中)為持生命和健康,在日常生活中,我們應(yīng)注意合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)和人體必需的元素。(1)食物的成分主要有蛋白質(zhì)、類、油脂_________、無機(jī)鹽和水等六大類,通常稱為營養(yǎng)素。(2)下列物質(zhì)中含糖類比較豐富____________。A.雞蛋B.黃瓜.花生油D.大米(3)人體由多種元素組成,根據(jù)量多少,可分為常量元素和微量元素。其中人體內(nèi)所含的鈣元素屬于_________(填“常量”或“微量”元素。8.下列關(guān)于元素與人體健康關(guān)的敘述中,錯(cuò)誤的)A.缺鈣易患佝僂病或骨質(zhì)疏松B.缺鐵會引起貧血C.缺鋅會引起生長遲緩、發(fā)育良D.缺碘易患壞血病9.下面對芝麻醬說明書的判斷確的(。芝麻醬每100g含有蛋白質(zhì):g脂:g碳水化合物16.8g維生素A:17g鐵:50.3mg硒4g(含鈣相當(dāng)于300g豆含當(dāng)于g雞)……(醒:可引起部分嬰兒過敏性皮)4
A.不含微量元素B.不含糖類和油脂C.嬰兒最好不食用D.鈣鐵含量低于豆腐和雞蛋10.習(xí)科學(xué)知識可以用來辨別真”“偽”,通過分析下列敘述屬于“真”的是()。A.綠色食品是不含任何化學(xué)物的食品B.為延長燈泡的使用壽命,可燈泡中充入氮?dú)釩.青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)不良,因此需要經(jīng)常補(bǔ)充鈣單質(zhì)D.有人稱自己有特異功能,能普通的銅、鋁轉(zhuǎn)變成黃金11.根據(jù)下表回答問題:無機(jī)鹽的種類含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽
食物來源奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮…類食物瘦肉、奶類、魚、蛋類、豆類…類食物豬血、豬肝、瘦肉、奶類、蛋類……C類食物海帶、紫菜、蝦、黃魚、帶魚…類食物瘦肉、豬肝、牡蠣、豆類、小米……E類食物(1)某人患骨質(zhì)疏松癥,應(yīng)多吃____________類物。(2)貧血患者除了多吃含蛋白質(zhì)食物外,還應(yīng)多類物。(3)嬰幼兒、青少年應(yīng)多吃____________類食物,這樣有助于他們智力的發(fā)展。(4)患大脖子病的人常吃海帶等緩解病癥這食物為人體提供________元素。(5)奶類食物營養(yǎng)豐富,除富含種無機(jī)鹽外,還含________、________、________三類能提供能量的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)。導(dǎo)致“大頭娃娃”產(chǎn)生的主要原因是“黑心奶粉”中含極少,造成嬰幼兒營養(yǎng)不良。12.下圖是我們正常人每天應(yīng)攝各類營養(yǎng)物質(zhì)的食物金字塔。資料來源:中國營養(yǎng)學(xué)會位塔底的五谷類是人體每天應(yīng)攝取最多的,它含有的營養(yǎng)素最多的一種是,主要為人體機(jī)體活動和維持體溫提供所需_____________。(2)某校食堂中餐食譜如下。主食:大米飯。配菜:紅燒肉、煎雞蛋、炸雞腿、豆腐湯。考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配,應(yīng)該增加的配菜_______________。(3)我們青少年應(yīng)養(yǎng)成怎樣的良飲食習(xí)慣?5
答________________________________________________________________________。(4)針對當(dāng)前社會上“談脂色變,你有什么感想?答________________________________________________________________________。13.以下是姚池小朋友血液中某元素檢測結(jié)果的報(bào)告部分:姓名:姚池性:女年:歲標(biāo)本種類:血樣本:YS0130報(bào)告日期:2011910
::序號123456
檢測項(xiàng)目鋅銅鐵鈣鎂鉛
結(jié)果7.716.917.82.00.840.28
參考值11~22mol/L14~29mol/L9.0~21.5μmol/L2.2~2.7μmol/L0.8~1.2μmol/L0~0.48mol/L根據(jù)此份報(bào)告單并結(jié)合自己所學(xué)知識回答以下問題:姚池缺乏的常量元素是______________(元素符號;姚池缺乏此元素會__________________________;測項(xiàng)目中屬于有害元素的________(填元素名稱。(2)根據(jù)檢測結(jié)果,醫(yī)生建議她吃一些動物肝臟、瘦肉和蛋類等,同時(shí)還需要每天補(bǔ)充mg的,姚池的爸爸給她買了下面的補(bǔ)鋅劑:【藥品名稱】葡萄糖酸鋅片【性狀片劑,味酸甜,微澀有薄荷味。【藥物組成】每片含葡萄糖酸鋅毫。試通過計(jì)算說明姚池每天一共應(yīng)該_____。(3)姚池的媽媽認(rèn)為葡萄糖酸鋅是營養(yǎng)補(bǔ)劑,多吃幾片沒關(guān)系。請你評價(jià)這一觀點(diǎn),并說出理由。參答1.答:2.解:人體中常量元素有11種包括C、、N、P、Ca、Na、Cl、、和S,其他為微量元素,如I、、等。答案:3.答:4.解:碘屬于非金屬元素A錯(cuò);鈣元素可幫助人體構(gòu)造骨骼和牙齒,老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥B正;鐵的元素符號為FeC錯(cuò);人體中必需的營養(yǎng)元素?cái)z入過量或攝入不足,都不利于身體健康D錯(cuò)誤答案:6
5.解:過多地?cái)z入油脂會使人發(fā)胖,影響身體健康,但油脂也是人體中必不可少的營養(yǎng)素,在飲食過程中應(yīng)適量攝入,以保證人體的需要。答案:6.解:微量元素雖然在人體內(nèi)的含量不多,但與人的生存和健康息息相關(guān)。微量元素?cái)z入過量、不足或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生疾病。答案:7.解(1)食物中的六大類營素是蛋白質(zhì)類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽和水大米富含淀粉,淀粉屬于糖類物質(zhì)(3)鈣元素在人體中屬于常量元素。答案:(1)維素(2)D(3)常8.解:兒童缺鈣易患佝僂病,成人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥;鐵是合成血紅蛋白的重要物質(zhì)缺鐵會引起貧血是力發(fā)育的重要元素鋅會引起生長遲緩育良等癥狀;碘是合成甲狀腺激素的物質(zhì),缺碘易患“大脖子病”。答案:9.解:由說明書可知,該芝麻醬中含有鐵、硒等微量元素以及糖(碳水化合物)和油脂(脂肪)鈣含量遠(yuǎn)高于豆腐和雞蛋由于芝麻醬可引起部分嬰兒過敏性皮炎故嬰兒最好不食用。答案:10.解自然界中存在的所有質(zhì)都是化學(xué)物質(zhì)是綠色食品中不含對人體有害的化學(xué)物質(zhì)而在生產(chǎn)過程中不生有害的和污染環(huán)境的化學(xué)物質(zhì)氣學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定可隔絕氧氣而起到延長燈泡使用壽命的目的少年缺鈣應(yīng)補(bǔ)充含鈣元素的營養(yǎng)物質(zhì)據(jù)量守恒定律,銅、鋁不能轉(zhuǎn)變成黃金。答案:11.解:本題考查物質(zhì)與人體健康的關(guān)系。解答本題的關(guān)鍵是熟悉六大營養(yǎng)素和各種元素的生理功能及食物來源質(zhì)疏松癥是由缺鈣引起的多吃含鈣的食物貧血患者應(yīng)多吃含鐵的食物缺會引起欲不振,發(fā)育不良及生長遲緩幼兒青年應(yīng)多吃含鋅的食物患脖子病的患者是于缺碘此應(yīng)多吃含碘的食物奶類食物中含豐富的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)兒的食物中若蛋白質(zhì)含量極少,則會嚴(yán)重影響幼兒的生長發(fā)育間一長,便會長成“大頭娃娃”。答案:(4)碘(5)糖脂肪白質(zhì)白質(zhì)12.解(1)五谷類中富含糖糖是人體的主要功能物質(zhì)(2)食中提供的食物富含糖類、蛋白質(zhì)和油脂,缺少維生素,應(yīng)增加的配菜可以是蔬菜或水果(3)青年處在長身體的關(guān)鍵時(shí)期,應(yīng)養(yǎng)成不偏食、不挑食的好習(xí)慣,以使各種營養(yǎng)均衡吸收。(4)“脂色變”是對油脂的一種誤解,可從油脂的作用和攝入注意事項(xiàng)來解答。答案:(1)糖熱量(2)炒青菜其合理答案均)(3)不偏食,不挑食,營養(yǎng)均衡(他合理答案均)(4)“談脂色變”的觀點(diǎn)是不正的。因脂肪也是人體的供能物質(zhì)之一,只要不過多攝入即可其合理答案均)13.解(1)在所檢測
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