2023年餐廳下一年工作計(jì)劃 餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃(十一篇)

Word版本，下載可自由編輯年餐廳下一年工作計(jì)劃餐飲下半年工作目標(biāo)與計(jì)劃(十一篇)制定方案前，要分析討論工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上舉行的，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)方案的。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完善的方案呢？下面是我給大家收拾的方案范文，歡迎大家閱讀共享借鑒，希翼對(duì)大家能夠有所協(xié)助。

餐廳下一年工作方案餐飲下半年工作目標(biāo)與方案篇一

1、參加制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工樂(lè)觀完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2、按照市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)方案，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋看法加以改進(jìn)。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，把握員工思想動(dòng)向，利用對(duì)員工舉行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5、支配專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提升工作效率。

6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

7、與廚房密切協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準(zhǔn)時(shí)反饋客人看法，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，支配專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理通過(guò)水、電等資源，削減鋪張，降低費(fèi)用，增強(qiáng)盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔收拾餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒服、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二、營(yíng)銷(xiāo)方面

1、通過(guò)各種媒體渠道廣為宣揚(yáng)，增強(qiáng)餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣揚(yáng)力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并利用面談、電話拜訪等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝點(diǎn)風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱烈溫馨的服務(wù)，程度的呈現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

本餐廳位于西安繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此我們?cè)诮?jīng)營(yíng)上應(yīng)當(dāng)從一下幾方面著手：

1、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把小六湯包這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精美涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，采取多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒服、服務(wù)周到的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此方案為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營(yíng)情況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。

一、確定周方案的時(shí)光。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要按照公司是如何舉行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時(shí)光要單獨(dú)制定。

二、周方案的內(nèi)容。

周方案的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會(huì)、旅游等都要支配進(jìn)去，特殊是周六與周日是如何通過(guò)的，固然這部分是個(gè)人所把握的。

三、按事情的大小、重要性舉行羅列。

一定要分清主次，同時(shí)對(duì)完成的工作可分為自己自立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類(lèi)別，必需完成的一定要完成，一定要有工作臺(tái)帳或工作任務(wù)清單。

四、按天天舉行羅列。

也就是要將這些事情支配到這7天中去7天的時(shí)光很短，一過(guò)周三，一周很快就結(jié)束，所以天天都要有一個(gè)日方案，要有日工作清單，這樣與周方案可以相結(jié)合。

餐廳下一年工作方案餐飲下半年工作目標(biāo)與方案篇二

1、和廚房協(xié)作做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，利用美食節(jié)維系老客戶，進(jìn)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑（中餐廳方案推出四季養(yǎng)生菜）。

2、通過(guò)技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，進(jìn)展和挖掘員工的銷(xiāo)售能力，提升餐廳的收益，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。

3、制定客人嘉獎(jiǎng)方案，對(duì)老客戶消費(fèi)賦予嘉獎(jiǎng)。鼓舞老客戶的回頭消費(fèi)，增強(qiáng)更多的有效客戶。

4、鼓舞全員銷(xiāo)售，給酒店帶來(lái)生意的員工按照消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。

5、多增強(qiáng)政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng)，借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣揚(yáng)酒店，提升知名度。

6、菜品成本率的控制，由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。

7、嚴(yán)格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必需利用餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶

宴會(huì)廳

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作，提升宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。

3、樂(lè)觀協(xié)作銷(xiāo)售人員的工作。

西餐廳

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐、茶歇等以增強(qiáng)營(yíng)業(yè)收入，在七八月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上，節(jié)假日餐廳舉行布置，可以烘托氣氛，也可提高品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋看法，準(zhǔn)時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)節(jié)，根據(jù)促銷(xiāo)方案，提前一個(gè)月做計(jì)劃并作出總結(jié)。

2、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù)，提升培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提高。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋！

日韓餐廳

（一）經(jīng)營(yíng)

今年上半年因?yàn)槭艿絿?guó)家政策等因素的影響，政府性的用餐削減了90%，這就要求下半年我們要隨著市場(chǎng)的變化而轉(zhuǎn)型，舉行中低端的推廣促銷(xiāo)，經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)要放在本地市場(chǎng)上，先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精、做強(qiáng)，把握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才干在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)中占有一席之地；

（二）管理

圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神，開(kāi)展管理工作，采取賞罰分明、責(zé)任到人，部門(mén)負(fù)責(zé)人帶頭自查、自律等措施；

（三）人員

利用多種途徑舉行人員補(bǔ)充，并結(jié)合部門(mén)文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝結(jié)力的隊(duì)伍；

（四）培訓(xùn)

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn)，舉行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到囫圇服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn)，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部

1、按照經(jīng)營(yíng)狀況分析，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)舉行調(diào)節(jié)，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋舉行產(chǎn)品研發(fā)。

2、對(duì)于熱銷(xiāo)的哈根達(dá)斯，繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣揚(yáng)及出品標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)試試圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)格上更具吸引力的小套餐計(jì)劃；

3、秋冬時(shí)節(jié)，已往海景酒吧熱飲惟獨(dú)中國(guó)茶及咖啡，今年冬季酒吧方案增健康五谷特調(diào)熱飲；

4、酒吧含酒精飲品的銷(xiāo)量較低，下半年在這方面做工作，促銷(xiāo)計(jì)劃更靈便，更具吸引力，同時(shí)也能更好的解決慢銷(xiāo)酒水問(wèn)題，削減頂期酒水問(wèn)題的浮現(xiàn)；

5、適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)計(jì)劃

6、繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí)。

管事部

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作，仔細(xì)完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作支配。

2、工作中多注重員工的言行，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)交流解決，避開(kāi)不須要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3、聘請(qǐng)選擇員工。

4、制定有效的培訓(xùn)方案并仔細(xì)執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)決信念，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契配合成為餐飲部的凝結(jié)力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有些品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20--年的輝煌。

謝謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的，制造和睦團(tuán)隊(duì)為己任，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍，提高服務(wù)品質(zhì)，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力。

以上為餐飲部20--年下半年經(jīng)營(yíng)管理方案，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正。

餐廳下一年工作方案餐飲下半年工作目標(biāo)與方案篇三

1、和廚房協(xié)作做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，利用美食節(jié)維系老客戶，進(jìn)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳方案推出四季養(yǎng)生菜)。

2、通過(guò)技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，進(jìn)展和挖掘職員的銷(xiāo)售能力，提升餐廳的收益，對(duì)有工作能力的職員重點(diǎn)培養(yǎng)。

3、制定客人嘉獎(jiǎng)方案，對(duì)老客戶消費(fèi)賦予嘉獎(jiǎng)。鼓舞老客戶的回頭消費(fèi)，增強(qiáng)更多的有效客戶。

4、鼓舞全員銷(xiāo)售，給酒店帶來(lái)生意的職員按照消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。

5、多增強(qiáng)政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng)，借此類(lèi)活動(dòng)對(duì)外宣揚(yáng)酒店，提升知名度.

6、菜品成本率的控制，由廚師長(zhǎng)制訂歸類(lèi)出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。

7、嚴(yán)格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必需利用餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶

宴會(huì)廳

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作，提升宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。

3、樂(lè)觀協(xié)作銷(xiāo)售人員的工作。

餐廳下一年工作方案餐飲下半年工作目標(biāo)與方案篇四

20--年，是我會(huì)換屆后的第一年。我們一定要激活新熱烈，探究新方式，增加商會(huì)凝結(jié)力，擴(kuò)大商會(huì)影響力；幫助政府搞好行業(yè)管理，協(xié)助企業(yè)做好經(jīng)營(yíng)管理，讓商會(huì)工作再上新臺(tái)階。特制定商會(huì)工作方案。

一、定期召開(kāi)不同類(lèi)型的會(huì)議。

1、每個(gè)月召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)會(huì)議（會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)參與）；

2、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)（會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)參與）；

3、半年（6月、11月）召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì)；

4、半年（2月、8月）召開(kāi)一次名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、顧問(wèn)會(huì)議；

5、一年（12月）召開(kāi)一次全體味員會(huì)議（年會(huì)）。

二、搞好辦公室的搬遷工作。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。按照實(shí)際需要，適當(dāng)添置須要的辦公設(shè)施（空調(diào)、辦公桌、宣揚(yáng)欄等）。

三、健全組織機(jī)構(gòu)，繼續(xù)進(jìn)展會(huì)員。

目前還沒(méi)有成立餐飲商（協(xié)）會(huì)的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì)。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力氣，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì)。

四、協(xié)作有關(guān)部門(mén)做好工作。

1、協(xié)作市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)比工作。按照市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)比活動(dòng)計(jì)劃要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要樂(lè)觀參加評(píng)比活動(dòng)，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)比活動(dòng)的東風(fēng)，全面推進(jìn)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。

2、協(xié)作市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推舉華鼎糧油公司）。

3、協(xié)作市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會(huì)員服務(wù)。

商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要協(xié)助的企業(yè)，并常常到餐飲企業(yè)調(diào)查討論，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難。

商會(huì)辦公室將常常搜集、收拾會(huì)員單位的看法和建議，準(zhǔn)時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)情況、看法和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益，準(zhǔn)時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。

六、開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”工作。

商會(huì)要轉(zhuǎn)變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的情況，緊密“抱團(tuán)”，采取“團(tuán)購(gòu)”，降低成本。今年，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)采取“團(tuán)購(gòu)”。協(xié)作衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。

七、組織培訓(xùn)溝通。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員采取上崗培訓(xùn)。招聘省內(nèi)外專(zhuān)業(yè)名師、專(zhuān)家開(kāi)展各類(lèi)餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。通過(guò)我會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái)，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)溝通活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評(píng)比和推舉工作。

八、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)。

為創(chuàng)新提高郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開(kāi)頭初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里舉行決賽。在深化挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上，--年，將收拾出版《郴州地方美食大全》。

九、組織參觀學(xué)習(xí)外地閱歷。

樂(lè)觀組織會(huì)員單位參與全國(guó)、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外舉行考察溝通，在外出前做好考察方案，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)（商）會(huì)組團(tuán)來(lái)我市溝通指導(dǎo)。

十、加大宣揚(yáng)工作力度。

以《郴州餐飲》報(bào)和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣揚(yáng)我市餐飲行業(yè)形象，傳揚(yáng)工作信息，推介先進(jìn)典型，溝通管理閱歷。擬在郴州日?qǐng)?bào)、郴州電視臺(tái)分離開(kāi)拓《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

餐廳下一年工作方案餐飲下半年工作目標(biāo)與方案篇五

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐、茶歇等以增強(qiáng)營(yíng)業(yè)收入，在七八月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)上，節(jié)假日餐廳舉行布置，可以烘托氣氛，也可提高品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋看法，準(zhǔn)時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)節(jié)，根據(jù)促銷(xiāo)方案，提前一個(gè)月做計(jì)劃并作出總結(jié)。

2、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作，加強(qiáng)對(duì)職員的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù)，提升培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提高。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營(yíng)

今年上半年因?yàn)槭艿絿?guó)家政策等因素的影響，政府性的用餐削減了90%，這就要求下半年我們要隨著市場(chǎng)的變化而轉(zhuǎn)型，舉行中低端的推廣促銷(xiāo)，經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)要放在本地市場(chǎng)上，先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精、做強(qiáng)，把握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才干在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神，開(kāi)展管理工作，采取賞罰分明、責(zé)任到人，部門(mén)負(fù)責(zé)人帶頭自查、自律等措施;

(三)人員

利用多種途徑舉行人員補(bǔ)充，并結(jié)合部門(mén)文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝結(jié)力的隊(duì)伍;

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門(mén)特點(diǎn)，舉行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到囫圇服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn)，檢驗(yàn)職員的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部

1.按照經(jīng)營(yíng)狀況分析，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)舉行調(diào)節(jié)，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋舉行產(chǎn)品研發(fā)。

2.對(duì)于熱銷(xiāo)的哈根達(dá)斯，繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣揚(yáng)及出品標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)試試圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)格上更具吸引力的小套餐計(jì)劃;3.秋冬時(shí)節(jié)，已往海景酒吧熱飲惟獨(dú)中國(guó)茶及咖啡，今年冬季酒吧方案增健康五谷特調(diào)熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷(xiāo)量較低，下半年在這方面做工作，促銷(xiāo)計(jì)劃更靈便，更具吸引力，同時(shí)也能更好的解決慢銷(xiāo)酒水問(wèn)題，削減頂期酒水問(wèn)題的浮現(xiàn);

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)計(jì)劃6.繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí)。

管事部

1、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作，仔細(xì)完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作支配。

2、工作中多注重職員的言行，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)交流解決，避開(kāi)不須要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3、聘請(qǐng)選擇職員。

4、制定有效的培訓(xùn)方案并仔細(xì)執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)決信念，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契配合成為餐飲部的凝結(jié)力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有些品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們20--年的輝煌。

謝謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的，制造和睦團(tuán)隊(duì)為己任，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍，提高服務(wù)品質(zhì)，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力。

餐廳下一年工作方案餐飲下半年工作目標(biāo)與方案篇六

一、定期召開(kāi)不同類(lèi)型的會(huì)議。

1、每個(gè)月召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)會(huì)議(會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)參與);

2、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)(會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)參與);

3、半年(6月、11月)召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì);

4、半年(2月、8月)召開(kāi)一次名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、顧問(wèn)會(huì)議;

5、一年(12月)召開(kāi)一次全體味員會(huì)議(年會(huì))。

二、搞好辦公室的搬遷工作。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作。按照實(shí)際需要，適當(dāng)添置須要的辦公設(shè)施(空調(diào)、辦公桌、宣揚(yáng)欄等)。

三、健全組織機(jī)構(gòu)，繼續(xù)進(jìn)展會(huì)員。

目前還沒(méi)有成立餐飲商(協(xié))會(huì)的縣市，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會(huì)。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力氣，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì)。

四、協(xié)作有關(guān)部門(mén)做好工作。

1、協(xié)作市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)比工作。按照市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)比活動(dòng)計(jì)劃要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要樂(lè)觀參加評(píng)比活動(dòng)，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)比活動(dòng)的東風(fēng)，全面推進(jìn)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。

2、協(xié)作市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推舉華鼎糧油公司)。

3、協(xié)作市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會(huì)員服務(wù)。

商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要協(xié)助的企業(yè)，并常常到餐飲企業(yè)調(diào)查討論，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難。

商會(huì)辦公室將常常搜集、收拾會(huì)員單位的看法和建議，準(zhǔn)時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)情況、看法和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益，準(zhǔn)時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。

六、開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”工作。

商會(huì)要轉(zhuǎn)變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的情況，緊密“抱團(tuán)”，采取“團(tuán)購(gòu)”，降低成本。今年，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)采取“團(tuán)購(gòu)”。協(xié)作衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。

七、組織培訓(xùn)溝通。

上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員采取上崗培訓(xùn)。招聘省內(nèi)外專(zhuān)業(yè)名師、專(zhuān)家開(kāi)展各類(lèi)餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。通過(guò)我會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái)，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)溝通活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評(píng)比和推舉工作。

八、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)。

為創(chuàng)新提高郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開(kāi)頭初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里舉行決賽。在深化挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上，--年，將收拾出版《郴州地方美食大全》。

九、組織參觀學(xué)習(xí)外地閱歷。

樂(lè)觀組織會(huì)員單位參與全國(guó)、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外舉行考察溝通，在外出前做好考察方案，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)(商)會(huì)組團(tuán)來(lái)我市溝通指導(dǎo)。

十、加大宣揚(yáng)工作力度。

以《郴州餐飲》報(bào)和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣揚(yáng)我市餐飲行業(yè)形象，傳揚(yáng)工作信息，推介先進(jìn)典型，溝通管理閱歷。擬在郴州日?qǐng)?bào)、郴州電視臺(tái)分離開(kāi)拓《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

十一、進(jìn)一步搞好商會(huì)內(nèi)部分工。

商會(huì)換屆后將實(shí)行會(huì)長(zhǎng)輪值制度，每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng)，有利于充分發(fā)揮大家的才能，增加商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力氣。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會(huì)員服務(wù)部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面做好商會(huì)工作。

下半年的工作方案如下：

(一)班前預(yù)備工作

1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

(有事必需事先請(qǐng)假)。

2、聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的支配，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要相互合作，相互協(xié)助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱烈迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。

班前會(huì)后快速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注重自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推舉，當(dāng)好參謀。

必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解當(dāng)市估清品種及增強(qiáng)品種。

(1)預(yù)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期準(zhǔn)時(shí)間，字跡端正，清晰易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)辦法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推舉不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)光，蒸煮時(shí)光長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦眍A(yù)備。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必需寫(xiě)明緣由由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證實(shí)方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要把握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)光，但也必需敬重客人自眩

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷(xiāo)介紹勝利了。

3、按序上菜，操作無(wú)誤。

首先按照點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要?jiǎng)蚍Q擺開(kāi)(口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客看法收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必需核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有些菜絕不上臺(tái)，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注重不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注重平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注重酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面暗示再打開(kāi)。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清晰(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)叮嚀)。

(7)按照狀況上水果盤(pán)。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動(dòng)作快速，操作衛(wèi)生。

(2)觀看就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。

(3)妥當(dāng)處理好日常供給中的瑣碎沖突，遇到菜式問(wèn)題，要態(tài)度謙虛，懇切，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑談使人跳”的奧理，在處理不了的狀況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單。做到收，找，唱票，買(mǎi)單后做到禮貌：“感謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。

(三)班末整理

1、準(zhǔn)時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放，準(zhǔn)時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。

在囫圇服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，暗示準(zhǔn)時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈便機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)光多與顧客交流建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。

餐廳下一年工作方案餐飲下半年工作目標(biāo)與方案篇七

一、員工管理方面

1、參加制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工樂(lè)觀完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

2、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

3、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，把握員工思想動(dòng)向，利用對(duì)員工舉行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。支配專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提升工作效率。

二、營(yíng)銷(xiāo)方面

1、通過(guò)各種媒體渠道廣為宣揚(yáng)，增強(qiáng)餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣揚(yáng)力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并利用面談、電話拜訪等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住--餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝點(diǎn)風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱烈溫馨的服務(wù)，程度的呈現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：

1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，采取多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將以此方案為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營(yíng)情況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。

四、平安管理方面

1、餐飲部服務(wù)平安管理

在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要注重保管和照顧客人的物品防止走失或被盜，在自助餐廳，因?yàn)榭腿瞬粫r(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提升警惕。如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)注重觀看，在可能的狀況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立刻通知大堂經(jīng)理和平安部，以防意外。有重要客人參與的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專(zhuān)人服務(wù)并按照要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。

2、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲(chóng)、控制溫、濕度及定期舉行食品庫(kù)房的清掃和消毒。削減外界因素對(duì)食品的污染。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

餐廳下一年工作方案餐飲下半年工作目標(biāo)與方案篇八

作為餐廳經(jīng)理，我制定了以下x年下半年的工作方案：

第一、是營(yíng)造和睦氛圍，建設(shè)學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì);管理嚴(yán)格重教少訓(xùn)多教

管理工作不是容易的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說(shuō)服人?！肮芾怼笨恐贫龋袄硇浴笨扛腥?。員工犯錯(cuò)不能一味的批判、指責(zé)、懲處。對(duì)他們舉行教導(dǎo)很重要，這樣他們就可以反思自己的錯(cuò)誤并準(zhǔn)時(shí)改正。同樣的錯(cuò)誤下次一定不要再犯;組織各種文體活動(dòng)和培訓(xùn)班，玩得愉快，學(xué)得仔細(xì)踏實(shí)。在豐盛員工文化生活的同時(shí)，可以補(bǔ)充學(xué)問(wèn)和精力，永葆企業(yè)活力。

其次，以銷(xiāo)售維護(hù)為基礎(chǔ)

首先，我們要在自己的思維中清楚，了解客戶，理解客戶，制定自己的服務(wù)模式，了解客戶最重要的需求，適當(dāng)銷(xiāo)售和維護(hù)，專(zhuān)心感觸，誠(chéng)摯體悟。第二，要讓宴會(huì)接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各個(gè)細(xì)節(jié)，才干帶動(dòng)我們餐廳穩(wěn)步攀升。

第三，五常管理是標(biāo)準(zhǔn)，毅力是關(guān)鍵

在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和實(shí)施直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力。我們的員工可能沒(méi)故意識(shí)到這一點(diǎn)，但我們的經(jīng)理必需有灌輸、提倡、示范、檢查和監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的理解和體味。他們應(yīng)當(dāng)在工作中使用它作為管理工具，并與每個(gè)人研究這種辦法的益處。與以前的工作相比，他們的思想會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變，使員工形成自覺(jué)主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

第四，訓(xùn)練和學(xué)習(xí)不放松

在工作中，我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充。企業(yè)由于員工的努力而進(jìn)展，員工由于企業(yè)的成長(zhǎng)而長(zhǎng)進(jìn)。我們x餐廳努力為員工制造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和氛圍，并大力支持、協(xié)助和催促員工不斷學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)和長(zhǎng)進(jìn)。通過(guò)裝修的打烊時(shí)光為員工量身定制培訓(xùn)計(jì)劃，讓每一位員工都有新的學(xué)問(wèn)補(bǔ)充、新的活力、新的激情，為我們企業(yè)的進(jìn)展而努力，為自己的職業(yè)道路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第五，記住平安時(shí)刻，謹(jǐn)慎保存

平安是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，是我們工作的前提。每周四是我們的平安檢查日。每次用餐前、用餐中和用餐后，都必需仔細(xì)舉行檢查。必需對(duì)水、電、液化氣和企業(yè)財(cái)產(chǎn)舉行檢查，并保證企業(yè)的平安。全部耗材都要分類(lèi)量化，仔細(xì)妥當(dāng)保管，堅(jiān)定抵制流水、長(zhǎng)明燈、鋪張商品、鋪張員工飯錢(qián)的現(xiàn)象

第六，硬件維護(hù)不落

在餐廳設(shè)施設(shè)備的維護(hù)中要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，報(bào)修，準(zhǔn)時(shí)解決，讓顧客感觸到空氣的清爽，玻璃餐具的整潔光明，花草的生機(jī)盎然，輔助設(shè)施的干凈整潔，給人留下優(yōu)雅、溫馨、舒服的美妙印象。

在x下半年的工作中，一定要嚴(yán)格仔細(xì)根據(jù)工作方案開(kāi)展每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永恒的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創(chuàng)佳績(jī)!

餐廳下一年工作方案餐飲下半年工作目標(biāo)與方案篇九

一、營(yíng)造和睦氛圍，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批判、指責(zé)、處罰。重要的是對(duì)其舉行教導(dǎo)，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.準(zhǔn)時(shí)舉行改正，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類(lèi)文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)仔細(xì)、踏實(shí)。在豐盛員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到學(xué)問(wèn)能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷(xiāo)售維系為根本

首先，我們自己的思路要清楚，知道我們的顧客群，明了我們的服務(wù)對(duì)象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到益處的舉行銷(xiāo)售與維系，專(zhuān)心去感觸，誠(chéng)摯去體悟。第二是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升。

三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵

“5s”在我們的--餐廳相對(duì)來(lái)說(shuō)提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我覺(jué)得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必需有灌輸、提倡、示范、檢查、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的熟悉與體味，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此辦法的益處，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)漸漸轉(zhuǎn)變，使員工形成自覺(jué)、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提升工作效率，提升服務(wù)質(zhì)量。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而進(jìn)展，員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而長(zhǎng)進(jìn)。我們--餐廳傾力為員工制造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍，大力支持、協(xié)助、催促員工不斷學(xué)習(xí)，成進(jìn)步步。通過(guò)裝修停業(yè)時(shí)光，為員工量身定做培訓(xùn)計(jì)劃，使每一位員工都有新的學(xué)問(wèn)補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)進(jìn)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五、平安時(shí)刻記，節(jié)省要仔細(xì)

平安是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的平安檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要仔細(xì)執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處，為企業(yè)允諾一份平安保障，把全部的易耗品歸類(lèi)、量化，并仔細(xì)妥當(dāng)保管，堅(jiān)定抵制長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、物品鋪張，職工餐鋪張現(xiàn)象。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下

餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，每天檢查，準(zhǔn)時(shí)報(bào)修，準(zhǔn)時(shí)舉行解決，讓顧客每到一處感觸到空氣的清爽、玻璃、餐具潔凈光明，花草彌漫生機(jī)，輔助設(shè)施整齊整潔，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、滿意的美妙印象。

餐廳下一年工作方案餐飲下半年工作目標(biāo)與方案篇十

很興奮也很榮幸能擔(dān)任x餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的20下半年工作方案：

一、員工管理方面

1、參加制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工樂(lè)觀完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

2、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

3、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，把握員工思想動(dòng)向，利用對(duì)員工舉行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。支配專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提升工作效率。

二、營(yíng)銷(xiāo)方面

1、通過(guò)各種媒體渠道廣為宣揚(yáng)，增強(qiáng)餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣揚(yáng)力度。

2、建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并利用面談、電話拜訪等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝點(diǎn)風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱烈溫馨的服務(wù)，程度的呈現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：

1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，采取多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將以此方案為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營(yíng)情況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。