2023年餐飲品牌手冊設(shè)計(五篇)

2023年餐飲品牌手冊設(shè)計(五篇)餐飲品牌手冊設(shè)計篇一

第一章陳設(shè)概論

(1)陳設(shè)的概念

陳設(shè)是一種綜合性藝術(shù)，是廣告性、藝術(shù)性、思想性、真實性的集合，是消費者最能直接感受到的時尚藝術(shù)。陳設(shè)涵蓋了營銷學(xué)、心理學(xué)、視覺藝術(shù)等多門學(xué)科學(xué)問，也是終端市場最有效的營銷手段之一，通過對商品、櫥窗、燈光、音樂、pop海報、通道的科學(xué)規(guī)劃，到達(dá)促進(jìn)商品銷售，提升品牌形象的目的。

陳設(shè)是一種視覺表現(xiàn)手法，運用各種道具,結(jié)合企業(yè)文化及

商品定位,通過各種展現(xiàn)技巧，將企業(yè)的精神和商品的特性表現(xiàn)出來，是企業(yè)塑造形象、展現(xiàn)文化、發(fā)揚精神的一種方法。陳設(shè)隨著其展現(xiàn)目的、展現(xiàn)方法以及消費方式的不同而變化。換言之，商品陳設(shè)要把商品的特點用最直接、最經(jīng)濟(jì)、最節(jié)約時間的方法介紹給消費者，以吸引消費者的留意力，使消費者能產(chǎn)生深刻的印象，進(jìn)而產(chǎn)生購置的欲望。

(2)陳設(shè)的分類：

陳設(shè)一般依據(jù)其所需陳設(shè)物品的不同大致分為：

1、企業(yè)標(biāo)志性物品陳設(shè)

此類物品一般為企業(yè)logo或企業(yè)文化的宣傳品，要求擺放在店鋪內(nèi)明顯位置，是企業(yè)宣導(dǎo)自身文化和精神的重要渠道，是企業(yè)品牌形象的延長，是企業(yè)在門店的烙印。

2、商品實物(海報)陳設(shè)

企業(yè)依據(jù)不同時期、不同市場的不同要求，會將自身的招牌性商品或促銷類商品以實物或模型(海報)的方式予以陳設(shè)，做到品牌和商品的推廣。

3、店內(nèi)裝飾品陳設(shè)

企業(yè)在店鋪裝修期間，會對店鋪的風(fēng)格或主題予以定位。裝飾品起著極其重要的作用。店鋪必需保持此類物品的完好狀態(tài)，也使店鋪本身保持良好的狀態(tài)。

4、銷售性禮品陳設(shè)

企業(yè)以自身名義生產(chǎn)的帶有自身品牌的商品，此類商品的陳設(shè)有助于企業(yè)品牌的樹立，是企業(yè)文化在店鋪以外的延長。

5、設(shè)備物料陳設(shè)

企業(yè)對店鋪內(nèi)設(shè)備、原物料的陳設(shè)要求是企業(yè)對店鋪標(biāo)準(zhǔn)化治理、店鋪標(biāo)準(zhǔn)化操作的一個衡量標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)品牌文化人性化、合理化的表達(dá)。

(3)陳設(shè)的目的

1、提升品牌形象，展現(xiàn)品牌風(fēng)格：

優(yōu)秀的陳設(shè)就是免費的廣告，是企業(yè)宣傳其文化和商品的途徑，是企業(yè)樹立品牌形象的工具。企業(yè)對一些固有物品的陳設(shè)要求也表達(dá)出企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)化操作的要求程度，是企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化治理進(jìn)程中不行或缺的組成局部。

2、展現(xiàn)商品，吸引顧客入店

商品陳設(shè)是促成終端銷售的最終時機(jī)之一，調(diào)查說明：顧客最終做出購置打算87%取決于該商品陳設(shè)的科學(xué)性與惹眼度。而，品陳設(shè)又是最為廉價、最為根本，也是最為直接的促銷方式。它不需要您投入大量費用，只需要您靜下心來，重新端詳您經(jīng)營的理念、商品的特點、消費者的購置喜好等方面，進(jìn)展綜合就可

能獲得更大的效益。良好的商品陳設(shè)不僅可以便利、刺激顧客消費，也可以借此提高企業(yè)商品和品牌的形象。

商品海報在展現(xiàn)商品特色方面表現(xiàn)最突出，其陳設(shè)效果也很簡單表達(dá)。一幅設(shè)計精致、制作講究的商品海報，通過您專心的擺放展現(xiàn)，顧客就很簡單為之所動，達(dá)成商品銷售，增加企業(yè)的競爭力占有更多的市場份額。

3、提升銷售額

“好的陳設(shè)和差的陳設(shè)，對銷售額的影響至少在100%以上”，這是眾多品牌和商家極度重視商品陳設(shè)的緣由之一,商品陳設(shè)可以引起消費者的購置欲，并促使其實行購置行動。據(jù)統(tǒng)計，店面如能正確運用商品的配置和陳設(shè)技術(shù)，銷售額可以在原有根底上提高10%。陳設(shè)還要依據(jù)天、時、地、人各種因素綜合考慮，才可到達(dá)抱負(fù)的陳設(shè)結(jié)果。另外，好的陳設(shè)有利于維護(hù)企業(yè)的信譽(yù)，提高商品的可信度，使消費者易于承受商品的各種信息，加深對商品的印象，增加購置時機(jī)，形成潛在利潤。易于使消費者產(chǎn)生對品牌的認(rèn)同感和信任感，從而提升企業(yè)的知名度。

不同的季節(jié)和節(jié)氣或新品的上市都是調(diào)整店堂陳設(shè)布置的最正確時機(jī)。

(4)陳設(shè)的根本原則

1、不管是大分類或小分類的商品，均應(yīng)做到整體陳設(shè)。

2、高利潤商品應(yīng)陳設(shè)在顧客目視同等高度的貨架上。

3、將商品陳設(shè)在顧客所期望的區(qū)域及拿得到的地方。

4、商品盡可能做大量陳設(shè)，以建立門店的形象。

5、陳設(shè)品必需保持潔凈干凈，按公司要求有條理的擺放;

(5)陳設(shè)的根本形態(tài)

1、填充式陳設(shè)：一般開放式陳設(shè)。

a、先選擇一個有效的陳設(shè)工具。

b、進(jìn)展合理的商品分類。

c、為有效地顯示商品價值，必需顯示商品的正面，也就是所謂的顏面陳設(shè)。

2、展現(xiàn)陳設(shè)：展現(xiàn)重點商品。

(6)陳設(shè)的根本要素

在商品陳設(shè)前，在考慮其形態(tài)、數(shù)量、方向等幾個問題后，才能作出正確的陳設(shè)方式。這些根本要素也是不行缺少的執(zhí)行事項。

1、陳設(shè)形態(tài)

在陳設(shè)商品之前，首先要對陳設(shè)商品的形態(tài)有充分的認(rèn)知，知道商品在什么狀態(tài)下能夠表現(xiàn)出其最正確形態(tài)，以最正確形態(tài)顯示于消費者面前，促成消費者的最終選擇。

2、陳設(shè)數(shù)量

打算品目之后，接下來就要考慮陳設(shè)多少數(shù)量的問題?？紤]陳設(shè)數(shù)量時，要以各商品的“最低陳設(shè)量”為前提。陳設(shè)要有肯定的數(shù)量，這樣才易引發(fā)顧客的購置欲，從而到達(dá)銷售商品的目的。假設(shè)產(chǎn)品未到達(dá)肯定的數(shù)額，則銷售量就會顯著的降低。所以，要充分考慮陳設(shè)的數(shù)量，使其到達(dá)肯定標(biāo)準(zhǔn)，既能吸引顧客又不會顯得商品不夠豐富。

3、陳設(shè)方向

商品陳設(shè)時，最不能忽視的一個重點，即為陳設(shè)方向。由于商品的陳設(shè)就像人的顏面一樣，是給別人的第一印象，所以在商品陳設(shè)時，方向是特別重要的。對于方向的選擇，要考慮以下幾點：

a、迎合顧客對于商品的選擇重點

b、以寬大面示人

c、便于陳設(shè)

(7)陳設(shè)的要領(lǐng)

1、隔板的有效運用：用以固定商品的位置，防止商品缺貨而不察，維持貨架整齊度。面朝外的立體陳設(shè)，可使顧客簡單看到商品。

2、商品陳設(shè)：由大到小，由左到右，由淺而深，由上到下。

3、貨架的分層：上層，陳設(shè)一些具代表性、有感覺的商品;黃金層，陳設(shè)一些有特色、高利潤的商品;中層，陳設(shè)一些穩(wěn)定性商品;下層，陳設(shè)一些較貴的商品。

4、集中焦點的陳設(shè)：利用燈光、顏色和裝飾來制造氣氛，集中吸引顧客的視線。

5、季節(jié)性商品的陳設(shè)：此類商品因受季節(jié)和節(jié)氣的影響，銷售時間短，一般選擇顧客最易發(fā)覺和最易接觸到的地方。

餐飲品牌手冊設(shè)計篇二

一、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂、火鍋廚房保持干凈、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)準(zhǔn)時修理和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。

二、火鍋店食品衛(wèi)生制度

1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必需嚴(yán)格進(jìn)展清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

5、但凡超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

6、新奇蔬菜要保持潔凈，必要時要進(jìn)展水泡，以防農(nóng)藥中毒。

三、火鍋廚房工作守則

1、但凡火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)展一次體檢。

2、每位廚工要喜愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人效勞的思想，做到熱忱周到，積極主動改善出品質(zhì)量。

3、遵守勞動紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

4、愛惜公共財物，留意節(jié)省用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。

餐飲品牌手冊設(shè)計篇三

1、一切行動根據(jù)中心指示執(zhí)行，聽從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必需干凈，佩戴胸牌、安康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)覺，按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)覺一次提出警告，下次去除出餐廳。

7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

8、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁常常保持清潔、潔凈，無雜物。

9、留意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。常常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)覺問題準(zhǔn)時報修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

12、值班人員仔細(xì)負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，留意安全，防火、防盜、防投毒。

餐飲品牌手冊設(shè)計篇四

餐飲渠道操作手冊

一、酒店前期預(yù)備工作

二、酒店終端根底性工作操作

三、郎酒餐飲的動銷模式

一、酒店前期預(yù)備工作

1、酒店市場調(diào)研：市場初步調(diào)研，大致把握該市場的根本狀況(市場格局、競爭品牌、酒店渠道特點、消費者等)

2、酒店方案擬定：基于調(diào)研狀況，以群郎戰(zhàn)略和盤中盤模式為總原則，擬訂市場推廣方案，主要包括：公司規(guī)劃餐飲費用、各事業(yè)部產(chǎn)品價格政策、促銷政策、終端拓展規(guī)劃。

3、酒店前期籌備工作：基于市場推廣方案的餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)、物料預(yù)備。

4、酒店渠道隊伍組建。

5.餐飲渠道經(jīng)銷商的選擇與溝通：

a餐飲經(jīng)銷商選擇原則：

–經(jīng)營理念先進(jìn)、人品正直、事業(yè)心強(qiáng)、治理力量強(qiáng)。

–資金實力雄厚、業(yè)務(wù)隊伍精煉、餐飲網(wǎng)絡(luò)相對較完善、儲運準(zhǔn)時、社會關(guān)系資源豐富。

b灌輸進(jìn)展遠(yuǎn)景：

–利潤

–依靠郎酒的啟動完善強(qiáng)大的餐飲網(wǎng)絡(luò)

c統(tǒng)一觀念：

-統(tǒng)一觀念是開展全部工作的根底

–教育、引導(dǎo)、洗腦，讓經(jīng)銷商高度認(rèn)可郎酒進(jìn)展思路、推廣模式(群郎戰(zhàn)略與“盤中盤”)、企業(yè)戰(zhàn)略315工程;

–明確郎酒重點市場運作模式、確立“雙贏理念”

d約法三章：明確經(jīng)銷政策、雙方的權(quán)責(zé)利、雙方工作開展方法

e理解雙贏理念(廠與商)

(1)共建渠道，優(yōu)勢互補(bǔ)

–經(jīng)銷商的職責(zé)是餐飲網(wǎng)絡(luò)建立—解決消費者買得到的問題

–現(xiàn)金進(jìn)貨--資源配置二次促銷投入。

–郎酒公司的職責(zé)是郎酒餐飲品牌建立――解決消費者喜愛買的問題–優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品—消費者溝通(廣告、促銷)

–銷售支持、人員渠道掌控。

(2)共同投資，風(fēng)險共擔(dān)

–只有建立郎酒品牌以及餐飲渠道網(wǎng)絡(luò)，才能夠獲得長期而穩(wěn)定的利潤;–郎酒品牌以及餐飲渠道建立是長期，沒有投資就沒有回報;

(3)品牌共享，利潤共享

–郎酒品牌是廠家的，也是經(jīng)銷商的，讓經(jīng)銷商對郎酒品牌形成劇烈的歸屬!–長期堅持郎酒品牌的建立投資，是廠商獵取長期與穩(wěn)定的利潤的根底;

–郎酒在區(qū)域內(nèi)各事業(yè)部產(chǎn)品采納獨家經(jīng)銷權(quán)制，鐵的市場掌握力量，是廠商獵取長期與穩(wěn)定的利潤的保證;

–郎酒與經(jīng)銷商戰(zhàn)略伙伴關(guān)系的理念，是謀求廠商長期合作、共同進(jìn)展的根本。

二、酒店終端根底性操作(八個方面)

第一：酒店調(diào)查討論

1.拉網(wǎng)式終端調(diào)研

a根底資料的調(diào)查和收集：收集全部酒店客戶資料(酒店名稱、類型、包間數(shù)、關(guān)鍵人物、進(jìn)場及促銷費用大致狀況、主要競品及做法、能否上促銷，綜合后建立酒店客戶檔案，畫出地略圖。

b根底資料的整理：依據(jù)酒店客戶資料及地略圖繪制業(yè)務(wù)分布網(wǎng)點總圖，在總圖上標(biāo)明酒店客戶所在地及編號。

c酒店客戶簡潔分級(a、b、c分類：規(guī)模、生意量、影響力等)和確定首批開發(fā)目標(biāo)酒店：路線設(shè)定及訪問頻率的初步確定。

d了解、熟識你的競爭對手各種信息。

2.酒店經(jīng)營狀況調(diào)查

a主管行政部門調(diào)查

–工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、水電。

–注冊狀況、法人更換、經(jīng)營者與法人關(guān)系、經(jīng)營者個人狀況、負(fù)債狀況等。–酒店營業(yè)狀況、規(guī)模、特色、經(jīng)營進(jìn)展史。

b客人上座率觀看法

c其他供貨商的反映。

3.酒店銷售狀況調(diào)查

a效勞人員詢問法

–效勞員、吧臺小姐和負(fù)責(zé)人。

b柜臺產(chǎn)品擺放位置觀看法

–中間--左邊--右邊。

c包裝物比例測定法

–酒瓶、酒箱和瓶蓋。

4.酒店開發(fā)風(fēng)險調(diào)查工程

a治理層次是否清楚，員工精神面貌如何

b正常營業(yè)時的上座率

c與其他單位結(jié)帳是否拖欠、爭吵

d是否常常更換老板

e店面是否屬臨時或違章建筑

f員工工資是否過低、是否拖欠

其次：酒店攻關(guān)與談判

80：20法則推動策略：集中80%的人力、物力、財力、精力重點投放20%的核心餐飲店

1.酒店攻擊策略

a智能公關(guān)：餐飲店老板(物質(zhì)與精神統(tǒng)一)

b物質(zhì)公關(guān)

c情感公關(guān)

建立老板及其直系親屬或最親切者的個人檔案

重大節(jié)日的禮節(jié)性訪問(最好以個人名義)

d學(xué)問公關(guān)(針對效勞人員)

報刊雜志

供應(yīng)解決問題的方法和對策

專家培訓(xùn)

e權(quán)利公關(guān)：治理酒店的職能部門：工商、稅務(wù)、城管、勞動局、衛(wèi)生防疫、消防等影響

2.如何進(jìn)入酒店

(1)、酒店訪問的對象a保安

b吧臺主管或大堂經(jīng)理

c效勞員

d酒水經(jīng)理或選購主管

e酒店老板

(2)、訪問方法和技巧

a選擇適當(dāng)?shù)臅r間

b禮貌問候進(jìn)入

c直接闖入快速接近吧臺

d說明身份(市場調(diào)查)

e假冒身份(銷售人員回訪)

f到酒店定餐或進(jìn)餐

(3)與迎賓或保安的談判

目的：了解酒店的關(guān)鍵人物、酒店根本狀況、經(jīng)營狀況。

(4)與吧臺、效勞員的談判

目的：建立客情關(guān)系，幫忙我們搞好陳設(shè)并推銷酒。同時了解競品狀況。a遇到的問題：郎酒品牌知名度不高，客人不情愿喝。

產(chǎn)品陳設(shè)不到位。

效勞員向我們索取小禮品。

b解決問題的方法：私下與吧臺簽定協(xié)議。

準(zhǔn)時兌換瓶蓋。

分批次送小禮品給效勞員。

(5)與選購經(jīng)理的談判

目的：達(dá)成意向，讓我們的產(chǎn)品進(jìn)店。

遇到的問題：品種多，與其它廠家簽定了協(xié)議。

你們產(chǎn)品無知名度，進(jìn)來賣不動。

價格太高，我們利潤太少了。

瓶蓋從進(jìn)價中扣除。

進(jìn)店費高，結(jié)款方式苛刻。

(6)與財務(wù)人員的談判

目的：準(zhǔn)時結(jié)款

(7)與倉庫治理員的談判

目的：準(zhǔn)時了解自己產(chǎn)品與競品的動態(tài)

(8)與大堂經(jīng)理的談判

目的：了解競品的銷售狀況，打聽酒店的關(guān)鍵人物，建立良好的客情關(guān)系。

第三：鋪貨和精耕細(xì)作

1.酒店鋪貨策略

a地毯式鋪貨或者政策性現(xiàn)款鋪市

b以重點餐飲店為切入點，逐步延長

c集中人力、物力---市場沖擊隊

d建立客戶檔案(動態(tài))

2.中高檔產(chǎn)品酒店的精耕細(xì)作

(1)何謂精耕細(xì)作

–通過對目標(biāo)市場區(qū)域劃分，對通路中全部目標(biāo)酒店做到定人、定域、定線、定點、定期、定時的細(xì)致化效勞和治理，到達(dá)對市場產(chǎn)品銷售狀況、競爭狀況的全面掌控，樹立公司產(chǎn)品在通路中的競爭優(yōu)勢

(2)實施精耕細(xì)作的兩個根本點：

–唯有酒店終端的開瓶才是真正的銷售

–來自酒店終端的市場信息是最有效的信息

(3)酒店通路精耕細(xì)作的內(nèi)容

核心內(nèi)容---目標(biāo)量化治理

a人員定量：

–依據(jù)客戶的數(shù)量及開發(fā)規(guī)劃，按比例配備人員;

b工作內(nèi)容定量：

c訪問線路量化：

依據(jù)對客戶的了解，根據(jù)規(guī)定的工作路線，按程序訪問;

d訪問頻率量化：

依據(jù)客戶級別確定訪問頻率，做到重點客戶重點效勞，以使人員使用、時間使用更有效。

第四：酒店銷售人員

促銷人員的治理(促銷主管很關(guān)鍵)

a促銷人員必需具備的根本學(xué)問：

–產(chǎn)品學(xué)問、推銷技能的嫻熟把握

–良好的形象、禮儀

–自信、端正的態(tài)度

b如何治理促銷人員：

–主觀上的重視

–利用好例會(榮譽(yù)與標(biāo)桿)

–任務(wù)的考核和鼓勵

–更高需求的調(diào)動(上進(jìn)，升級)

c促銷意識：

–敢于問“為什么不選擇郎酒”

–技巧性挑戰(zhàn)消費者

第五：開瓶費

1.開瓶費目的

-針對效勞人員拉動銷量的最直接有效的方法-加強(qiáng)客情的有效手段

-了解競品及其他信息的最正確時機(jī)

2.開瓶費設(shè)置的類型

-全額直接兌換給效勞人員

-依據(jù)店內(nèi)人員重要性進(jìn)展分解設(shè)置

3.開瓶費兌換的方式

一次性直接現(xiàn)金兌換

-兩次分解兌換(現(xiàn)金+實物)

-累計兌換嘉獎

4.開瓶費操作的要點

-設(shè)置額度要合理

-分解要合理

-兌換要準(zhǔn)時

-收取憑證要敏捷

-兌換時機(jī)要精確

-盡可能由促銷完成

第六：防止酒店跑單

-防止酒店跑單的方法

-挑燈夜戰(zhàn)法(勤于訪問)

-信用掌握法(賒欠額度)

-責(zé)任到人法

-把握要款的方法和時間

第七:餐飲渠道生動化執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及動銷方法

(一)餐飲渠道生動化執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

1.生動化展現(xiàn)方式

a吧臺陳設(shè)

b公司專用貨柜陳設(shè)

c包房陳設(shè)

d通道陳設(shè)

2.郎酒廣告用品

價格標(biāo)志牌、燈箱價目牌、攤位牌、招貼畫、吊牌、

掛牌、海報、窗貼、遮陽傘、合作店牌、藝術(shù)掛畫、

桌卡、托盤、杯墊、煙灰缸、酒杯、餐巾紙、紙筷等

(二)餐飲終端動銷的方法

餐飲終端動銷的四種操作形式：

競品買斷終端;專場促銷;同場促銷;自然銷售。

1.競品買斷終端——動用關(guān)系

(產(chǎn)品不能做擺臺陳設(shè))

-少量進(jìn)貨，加強(qiáng)訪問頻率

-強(qiáng)化客情關(guān)系，主要是大堂經(jīng)理與吧臺

-進(jìn)展暗促，加大嘉獎力度

-利用團(tuán)購資源在店內(nèi)的引導(dǎo)消費

-查找自帶酒水的核心消費群

2.專場促銷——更好地使用資源

-終端各種手段的生動化、標(biāo)準(zhǔn)化陳設(shè)

-終端陳設(shè)架、廣告品的使用

-擴(kuò)大與客人的推舉面

-良好、全面的客情關(guān)系

-促銷導(dǎo)購

-促銷活動：集中、密集的消費者促銷

3.同場促銷——誰更優(yōu)秀

-良好、全面的客情關(guān)系

-更好的陳設(shè)與宣傳展現(xiàn)

-更新奇、更有力的促銷活動

-安排更好的促銷員，指導(dǎo)促銷員擴(kuò)大活動面

-增加效勞員暗促的力度

-爭取獲得最好的促銷包廂

3.自然銷售——誰情愿多做一些

-vip客戶的支持

-良好、全面的客情關(guān)系

-終端生動化、標(biāo)準(zhǔn)化陳設(shè)

-終端陳設(shè)架、廣告品的使用

-進(jìn)展暗促

-加強(qiáng)終端的通路促銷

第八：:客情關(guān)系的建立與維護(hù)

1.理解客情

-與業(yè)務(wù)相關(guān)聯(lián)的人建立良好的工作關(guān)系和私人關(guān)系

-客情關(guān)系的建立是價值的交換過程，通過物質(zhì)利益、感情利益的交換來實現(xiàn)-客情關(guān)系不是“有困難找警察”，而是隨時、隨地，隨事的自然表現(xiàn)

2.建立客情的目標(biāo)

市場經(jīng)理和主管――最高負(fù)責(zé)人大堂經(jīng)理財務(wù)經(jīng)理

業(yè)務(wù)代表――選購主管庫管人員核心效勞人員

促銷人員――吧臺人員效勞人員

3.客情關(guān)系的建立方法

a物質(zhì)利益

b情感利益

c特別利益

d綜合利益更多的時候，我們會依據(jù)不同的客戶、不同的場景，多種方法并舉

4.客情關(guān)系的維護(hù)方法

–關(guān)鍵、重要的客戶要制定客情規(guī)劃

–不同的時期采納不同的方法，有新奇感

–不同的客戶實行不同的方法，有針對性

–有規(guī)劃、有規(guī)律的訪問或電話溝通

–常常為客戶供應(yīng)一些有價值的市場信息

–與客戶的家人、朋友保持良好的關(guān)系

三、郎酒餐飲動銷模式

(一)導(dǎo)入期

1.針對消費者：

–免費品嘗活動

2.對效勞人員

–

a活動目的

–通過敬重和情感化來聯(lián)絡(luò)和提升與酒店工作人員的客情。

–有效阻擊競品的高開瓶費政策

b活動原理

–郎酒上市初期，中間環(huán)節(jié)(尤其是效勞人員)的推介是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。開瓶費只是刺激效勞員推介的手段之一，情感化的客情推廣有利于長期、穩(wěn)定的銷量獲得

c活動對象

–重點餐飲店的核心效勞員、領(lǐng)班

d核心效勞員的選擇

-通過歷史銷量確定

-以兌換開瓶數(shù)的凹凸為標(biāo)準(zhǔn)

-通過酒店領(lǐng)班、促銷員確定有?°影響力?±的效勞員

-重點包房效勞員，小組長，資深效勞員

e客情推廣方式：

-節(jié)日贈酒

春節(jié)、中秋贈給核心效勞員作為回家送給父母的禮物(由業(yè)務(wù)員私下一對一的

單獨贈發(fā))

-聯(lián)誼會：每月組織1-2次聯(lián)誼會，將核心效勞員、領(lǐng)班召集在一起進(jìn)行座談會(形式可多樣化，主要以情感溝通為主。如聚餐、k歌等)，一方面?zhèn)鬟_(dá)公司的精神與產(chǎn)品賣點，另一方面收集各酒店及競品的狀況

f客情推廣要求

-產(chǎn)品學(xué)問的宣傳：主要包括公司及產(chǎn)品學(xué)問、銷售技巧等

-促銷活動的部署：本階段在餐飲店規(guī)劃的一系列活動的內(nèi)容、要求的傳達(dá)，務(wù)必讓每個參會人員都要了解活動的主題，并讓他們參加進(jìn)來，仔細(xì)聽取他們對活動執(zhí)行的意見，敬重他們的建議

g活動留意事項

-聚會的效勞員必需是在酒店起核心作用的人，并記錄在檔案，包括每個人的性格、生日、愛好等

-活動中要進(jìn)展簡潔培訓(xùn)，并留意活潑氣氛和聯(lián)絡(luò)感情

-本活動的主旨是以敬重和情感化聯(lián)絡(luò)核心效勞人員，避開搞成單純的加大力度的促銷活動

2.針對老板和核心消費者：

――酒店老板客情推廣活動

a活動目的

–拉動本酒店郎酒的銷量，并擴(kuò)大郎酒的目標(biāo)消費群體;

–通過答謝餐會的形式，建立與酒店老板的客情，從而為下一步做活動、打通酒店奠定根底

–通過核心酒店有效查找vip客戶，搭建vip平臺

b活動原理

–每個酒店都有固定的消費群并建有自己的vip客戶資料檔案，通過答謝餐會既可增加與酒店客情并可推介新郎酒，有利于銷量的獲得，同時能建立郎酒vip網(wǎng)絡(luò)

c活動對象

–核心餐飲店

d活動用酒

–依據(jù)酒店所請vip客戶的檔次，打算餐會飲用郎酒的檔次和贈酒的數(shù)量，飲用酒和贈酒必需使用同一款產(chǎn)品

e活動內(nèi)容

–核心餐飲店的選擇：該區(qū)域的形象餐飲店;公款消費的指定餐飲店。

f活動形式：答謝餐會：以聚餐的形式，讓酒店老板答謝該酒店的vip客戶，在聚會中，由大客戶經(jīng)理或城市經(jīng)理(視狀況打算其中1人參加)、該酒店促銷員(視狀況打算入座參加或擔(dān)當(dāng)效勞員工作)參加答謝，會中必需熟知每位客戶，與客戶進(jìn)展一對一的溝通，并告知客戶新郎酒的零售價格，餐后務(wù)必進(jìn)展贈酒。爭取通過此次餐會，讓vip客戶不僅熟悉我們的新郎酒，也熟悉我們的促銷員和大客戶經(jīng)理。

g會后跟蹤：

–促銷員：

熟記每個vip客戶的姓名和職稱;

每天的工作重心就是站在該酒店大廳門口或包房入口處，一旦vip客戶到該酒店消費，促銷員必需精確叫出客人的尊稱，帶入所定包房，引導(dǎo)客戶點新郎酒;

引導(dǎo)方式：適當(dāng)提出上次聚餐的事情，并再次做自我介紹，盡量讓客人指定點飲新郎酒;(留意：促銷員在引導(dǎo)過程中應(yīng)自然大方，不要太過形式化)

就餐完畢，需熱忱送出酒店，給vip客戶留下更深刻的印象，為下次就餐點新郎酒做好鋪墊;

工作完畢后準(zhǔn)時記錄已點酒客戶和未點酒客戶的名單，準(zhǔn)時反應(yīng)直接上級。–大客戶經(jīng)理

會后建立餐飲店vip客戶檔案，并準(zhǔn)時進(jìn)展訪問跟蹤。

(二)推廣期

1.針對老板：限時免費贈酒活動

a活動目的：

-加強(qiáng)餐飲店的客情，同時打通領(lǐng)班—效勞員等環(huán)節(jié)。

-擴(kuò)大消費群體

-有效打擊競爭對手和惡意競爭方式

-酒店展現(xiàn)和提升新郎酒的品牌形象。

b活動時間

-導(dǎo)入期銷量處于僵持期

-進(jìn)店時與進(jìn)店費同時談判

c活動方式：

活動期間，在確定的目標(biāo)店內(nèi)核準(zhǔn)根底銷量(注：根底銷量的核準(zhǔn)以酒店前期歷史銷量為依據(jù))，超出根底銷量的貨款，直接贈給酒店，根底銷量的貨款仍需結(jié)算給經(jīng)銷商。此方法是為解決各區(qū)域市場內(nèi)終端核心酒店的郎酒產(chǎn)品整體動銷不佳狀況而制定的一種在短期內(nèi)針對此酒店的一種大力度的促銷方法。

d活動附加要求：

-整體生動化陳設(shè)和形象—陳設(shè)酒、易拉寶、展柜、雜志使用

-免費品嘗活動的實施

-餐桌(含包間)的陳設(shè)酒的擺放

-效勞員產(chǎn)品學(xué)問的培訓(xùn)

2.針對消費者：酒店婚慶贈酒活動

a活動目的

-培育郎酒消費群體

-維護(hù)與酒店的客情

-影響并導(dǎo)入當(dāng)?shù)鼗檠缜?/p>

b活動對象

-婚宴的消費者必需是與郎酒產(chǎn)品檔次對應(yīng)的消費群體

c活動地點的選擇

-主銷酒店，當(dāng)?shù)赜杏绊懥b類酒店

-訂婚宴餐費標(biāo)準(zhǔn)到達(dá)相應(yīng)消費的酒店，詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)參照城市的相應(yīng)訂餐標(biāo)準(zhǔn)d活動內(nèi)容

針對指定酒店，在活動時間內(nèi)，由郎酒為其無償供應(yīng)2瓶/每桌婚宴用酒，但在婚禮進(jìn)展時必需留1—3分鐘時間由郎酒集團(tuán)給新人致慶賀詞

e活動總體流程

–活動前1小時，活動現(xiàn)場布置;(事項：堆頭、x展架的擺放等)–消費者“贈送”確實認(rèn)

–餐前贈酒(以每桌2瓶的數(shù)量進(jìn)展贈給)

–婚慶致辭(安排郎酒辦事處經(jīng)理致辭)

–酒宴現(xiàn)場掌握

–實際贈飲確認(rèn)

–活動的評估

g消費者告知方式

-媒體宣傳：活動前一個月通過報紙的活動廣告告知消費者，并在報紙廣告上注明郎酒系列產(chǎn)品的餐飲店零售價格

-酒店宣傳：酒店pop、酒店訂餐經(jīng)理的宣傳等

餐飲品牌手冊設(shè)計篇五

1、前言：介紹公司的品牌治理手冊的目的和使命，以及對公司企

業(yè)品牌的理解。

1)、品牌手冊的目的：

(1)、推廣品牌學(xué)問，統(tǒng)一對品牌的熟悉;

(2)、為品牌作出清楚的定義，明確公司品牌將來的進(jìn)展方向;

(3)、作為對公司品牌進(jìn)展治理和推廣的根底。

2)、品牌指引：

(1)、本品牌手冊并非對外公開宣傳的企業(yè)介紹，而是內(nèi)部參考資料，旨在向全體員工介紹公司品牌的精華與核心內(nèi)容，作為日常工作時的品牌根本指引;

(2)、品牌為公司最大的資產(chǎn)，使用本手冊時應(yīng)留意保密;

如有以下狀況，可在經(jīng)過適當(dāng)授權(quán)后，對外共享本手冊內(nèi)容：–向宣傳推廣代理公司介紹公司，如廣告公司、公關(guān)公司、籌劃公司等

–向重要合作伙伴介紹公司

–向戰(zhàn)略性投資者介紹公司

(3)、本手冊為近期品牌指引。隨著企業(yè)進(jìn)展和市場變化，本手冊可能會有相應(yīng)的變更和調(diào)整。請留意按最新的版本執(zhí)行;

(4)、本手冊的解釋權(quán)歸品牌治理中心。假如您有任何關(guān)于品牌方面的問題，請隨時向品牌治理中心有關(guān)人員詢問。

2、品牌根本：介紹該公司的品牌元素和品牌根本組成局部應(yīng)當(dāng)有個

名目

1)、品牌標(biāo)識的重要性：介紹品牌的重要性;

2)、品牌標(biāo)識釋義：解釋品牌標(biāo)識;

3)、品牌標(biāo)識與口號組合：著重介紹品牌標(biāo)識和公司的口號組合;

4)、英文標(biāo)識：為了接軌國際，公司應(yīng)當(dāng)有英文標(biāo)識;

5)、中英文標(biāo)識應(yīng)用最小尺寸：標(biāo)識尺寸的使用應(yīng)當(dāng)與實際結(jié)合;

6)、品牌標(biāo)識與企業(yè)全稱組合：詮釋品牌的組合;

7)、品牌標(biāo)識與其它企業(yè)或贊助賽事組合：在進(jìn)展贊助和體育賽事的時候的贊助和品牌宣傳;

8)、中英文標(biāo)識的安全距離：公司的安全距離要有明確的標(biāo)定;

9)、正確的標(biāo)識使用：公司標(biāo)識要正確表示，不能敷衍了事;

10)、錯誤的標(biāo)識使用：錯誤的標(biāo)識使用會對公司的品牌造成不行估量的損失;

11)、品牌標(biāo)識的反白使用;

12)、品牌顏色的重要性;

13)、品牌顏色;

14)、字體的重要性：字體是我們品牌標(biāo)識系統(tǒng)的重要元素，有助于受眾熟悉，在各種傳達(dá)工程中形成統(tǒng)一風(fēng)格;

15)、品牌字體使用;

16)、品牌字體使用;

17)、圖像的重要性：圖像風(fēng)格是呈現(xiàn)品牌理念的重要工具，圖像可以吸引受眾，傳播更加生動，并表達(dá)我們的情感訴求;

18)、圖像使用;

19)、幫助圖形釋義;

20)、幫助圖形使用;

21)、錯誤的幫助圖形和使用媒介：對公司形象是一