餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)

餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：我是XX餐廳的經(jīng)理，在過去的一年中，我和我的團(tuán)隊(duì)一起，艱苦奮斗、勇攀高峰，在這里，我要向大家匯報(bào)2019年度的工作總結(jié)。一、工作目標(biāo)和任務(wù)在新的一年，我們下定決心，要在業(yè)內(nèi)有更大的突破，也要在同行業(yè)內(nèi)有更多的競爭優(yōu)勢。于是我們制定了以下幾個目標(biāo)：1、提高顧客滿意度2、增加證照認(rèn)證3、鞏固品牌形象4、整體提升運(yùn)營效率5、實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)數(shù)字化6、選聘優(yōu)秀員工二、工作進(jìn)展和完成情況在每一個目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)過程中，我們遇到了不少困難，但是我們依靠團(tuán)隊(duì)合作，以及管理經(jīng)驗(yàn)，一一克服了。第一個目標(biāo)：提高顧客滿意度我們將每個月的評分、意見收集、服務(wù)環(huán)境改善、機(jī)器設(shè)備升級和人員培訓(xùn)納入目標(biāo)考核范疇，讓每一個員工都要有使顧客滿意的信條，同時搭建了一套顧客投訴體系。截止目前，我們的顧客滿意度已經(jīng)達(dá)到85%以上，較之去年提升了5個百分點(diǎn)。第二個目標(biāo)：增加證照認(rèn)證我們發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)的發(fā)展也離不開技能認(rèn)證，于是我們開展了海外培訓(xùn)認(rèn)證、展覽會參與、資質(zhì)升級等多項(xiàng)活動，全年的評估和認(rèn)證考核也全部通過。第三個目標(biāo)：鞏固品牌形象品牌形象的建設(shè)是餐飲行業(yè)樓市化發(fā)展的關(guān)鍵，我們把店里店外的環(huán)境營造、裝修等具體操作作為目標(biāo)考核分，同時整合了品牌推廣、引流、營銷等多個領(lǐng)域，形成了一套品牌功能閉環(huán)。目前，XX餐廳在地區(qū)內(nèi)的品牌形象和口碑得到了鞏固，再次深化了顧客印象。第四個目標(biāo)：整體提升運(yùn)營效率在實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)時，我們根據(jù)前期的數(shù)據(jù)分析，加強(qiáng)了每個餐次的出餐時效、優(yōu)化了進(jìn)貨渠道、縮短了加工周期和保證菜品質(zhì)量，降低了運(yùn)營成本。同時，我們也始終保持最高效率的服務(wù)速度，為顧客提供關(guān)愛服務(wù)。第五個目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)數(shù)字化餐飲行業(yè)數(shù)字化趨勢下的轉(zhuǎn)型升級，是我們實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)的必要條件。我們創(chuàng)新了線上預(yù)定、線上點(diǎn)餐、線上排隊(duì)等多種服務(wù)形式，加大推廣力度，擴(kuò)大了顧客群體，從而增加了客流量。第六個目標(biāo)：選聘優(yōu)秀員工員工的選聘涉及到團(tuán)隊(duì)的建設(shè)和管理，也是我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)目標(biāo)的重要保障。我們針對每個工作崗位，進(jìn)行了專業(yè)的招聘和培訓(xùn)，為員工提高薪酬的同時，充分調(diào)動員工的積極性。三、工作難點(diǎn)及問題在實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)目標(biāo)的過程中，我們發(fā)現(xiàn)了不少的工作難點(diǎn)及問題：1.臨時處理流程非常繁瑣，管理人員和員工的工作效率較低。2.業(yè)務(wù)數(shù)字化轉(zhuǎn)型涉及整個管理領(lǐng)域的變革，需要良好的技術(shù)和人員支持。3.商場旺季和淡季的不同績效需要有一定的應(yīng)對措施。4.餐廳人員穩(wěn)定度并不高。四、工作質(zhì)量和壓力在實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)目標(biāo)的同時，我們在豐富多彩的工作內(nèi)容中，時刻注重工作質(zhì)量的提高，從理論餐飲到實(shí)踐操作，不斷拓展自己的知識面。但在工作的過程中，壓力也不可避免，要面對諸如管理人員的工作情況、人員調(diào)配、客戶投訴等各類問題。五、工作經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)在這次的工作總結(jié)中，我們認(rèn)識到，只有通過細(xì)致的管理和高效的執(zhí)行，才能實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)目標(biāo)的順利完成。但也要像駕車一樣有意識地多看路，不斷優(yōu)化運(yùn)營、提高行業(yè)影響力。同時，在人員培訓(xùn)和招聘方面要有互換，使每一個員工成為餐廳的一份子，也是餐廳走向成功的關(guān)鍵。六、工作規(guī)劃和展望在未來，我和我的團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)秉承“讓每一位顧客滿意”的服務(wù)理念，繼續(xù)深入調(diào)研和分析數(shù)據(jù)，開展創(chuàng)新型的服務(wù)，優(yōu)化利用站位，夯實(shí)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)人員流動，創(chuàng)新行業(yè)領(lǐng)先者的新標(biāo)桿。我們對未來充滿信心，堅(jiān)信我們能取得更好的成果。綜上所述，本次年度總結(jié)報(bào)告中，我們總結(jié)了2019年度在各個方面的工作情況，總結(jié)工作中遇到的各種困難和問題，