飲茶之道-茶道

飲茶之道—茶道茶的來歷飲茶習(xí)俗在中國民族中傳既久取茶葉為飲料，古人傳說始于帝時(shí)代神農(nóng)本草》中說神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒，荼（茶）而之”這一則關(guān)于的傳說，可性有多大尚不可知。有一點(diǎn)是確的即茶最早一種藥用植物它的藥用能是解毒因此，當(dāng)茶并未進(jìn)入們?nèi)粘Ｉ铒嬃舷到y(tǒng)根據(jù)文獻(xiàn)記。茶的種植使用，始秦漢時(shí)期?！稘h書·地志》有“茶。茶陵，今湖南省，代屬長沙郡，位于茶山之而得名。漢王褒《約賦“烹茶盡”和“武都買”的記載，都，在四川竹縣北，當(dāng)時(shí)的茶葉產(chǎn)區(qū)當(dāng)時(shí)的飲方式十分放，般是將茶采摘回來，稍事加工后煮汁飲，用來招待人到了唐代出現(xiàn)了一位叫陸（鴻漸的茶圣他總結(jié)了歷制茶和飲茶經(jīng)驗(yàn)，寫《茶經(jīng)三卷）書，并創(chuàng)造全新的制方法。陸羽《茶經(jīng)》對茶的起源種類、特征制法、烹蒸茶具、水品第、飲茶風(fēng)俗名茶地等作了面論述別對餅的制作技術(shù)加工，總結(jié)提出采、蒸搗拍、穿、七道工序。關(guān)茶的煎用，陸羽認(rèn)為要茶中“三味達(dá)到“極”地步，得克服“難即采造鑒別、器具用火、用、烤制、碾、煎煮、飲用九項(xiàng)選。規(guī)定了具要求當(dāng)時(shí)陸羽曾被招進(jìn)宮為皇帝煎茶，到贊賞，于茶道大興。了宋代，國的飲茶習(xí)

俗達(dá)到了窮精巧的地步上至皇下至士大，有關(guān)于茶飲的專著。宋徽宗（趙順《大觀茶蔡襄的茶錄黃儒的《品茶錄趙汝麗的北苑別錄、宋安的《試茶》等。這時(shí)民還出現(xiàn)了茶、茶市、茶等交易、作場所。當(dāng)時(shí)茶的品種多，勝枚舉宋代飲茶俗中最有特色是斗茶斗茶不僅是茶方式也是一種精神化享受蔡襄《茶錄》書就是專講斗茶藝術(shù)著作。中提到斗茶茶的加工、斗茶工、斗茶方法。北宋中期斗茶習(xí)俗靡全國，上至達(dá)官貴人,下至民百姓，無以斗茶為事。這樣，把飲茶的美學(xué)價(jià)提到一個新高度。明清時(shí)期茶葉的加工作和飲用習(xí)俗了很大改進(jìn)此時(shí)，青制茶法到普遍推廣于是“沖飲法代替了以往“煎飲法，就是我們今所使用的飲茶方法茶飲人飲食文體系雖有著十分遠(yuǎn)的歷史，但各民族各地區(qū)的飲習(xí)俗并沒有一的模式。美學(xué)角度講。色、香味是茶飲習(xí)中共同追求目標(biāo)。而達(dá)到這一目標(biāo)，茶葉本身因素外最重要是飲茶所的水質(zhì)要好。其中，質(zhì)以山泉水上品用它沖出茶湯色明亮香味具；茶具，以江宜興紫砂陶上品。茶具清淡高雅古香古色，最好與居住件人的身分位文化修養(yǎng)協(xié)調(diào)茲方（括水溫和不徹得太滿俗諺”酒敬人，茶欺人是說酒和敬茶的式有所區(qū)別。敬時(shí)要斟滿杯，表相互間的情；敬茶時(shí)則不可太滿要讓客人慢品嘗，急之間，包含

了酒俗與茶中的剛?cè)嶂啦杷鬃悦耖g形式多種樣。漢族茶俗中有代表性的廣東潮“工夫茶蘇州“七家茶。中南方少數(shù)族地區(qū)盛產(chǎn)葉，相應(yīng)形成了自己特的飲茶習(xí)就是在不茶葉的民族，隨著茶葉易和生活的需要嗜茶成俗，且在長期歷史發(fā)展過中，成獨(dú)特的飲茶之道—茶道。茶的故事三道茶的故在白族村子人如趕上節(jié)定會被當(dāng)貴客受到待。白族是一個禮好客的民，以“三道”敬客，一種高尚的禮儀。三茶的形成出一個寓有哲的傳說一位老木教徒弟多年，臨師前帶徒去蒼山伐樹板，了一天活徒弟口渴難熬，隨抓了把鮮葉放入口中嚼，澀得皺眉咂。傅說要學(xué)好手，不先吃苦是不行的”等木板鋸好師傅給徒弟一紅糖鄭重地說“這叫苦后甜待徒弟師臨別時(shí)，師傅上一碗茶，上蜂蜜和花葉，讓徒喝下。徒弟咂舌口味道“有苦、有甜、有麻辣，真人回味老木匠高興地說“對！一苦二甜回味，學(xué)藝和做人的理都在這里從此，白興開了“道茶成為喜慶客的茶道俗。茶的品種1.綠茶：茶是經(jīng)過發(fā)酵的，即將鮮經(jīng)過攤晾后接下到

一二百度的鍋里炒制，保持其綠色特點(diǎn)。名貴品種有龍井茶、碧春茶、黃山峰茶、廬云霧、六安瓜片、蒙頂、太平猴魁、君山銀針、顧渚紫茶、信陽毛尖茶、平水茶、西山茶雁蕩毛峰、華頂云茶、涌溪火青茶、敬亭雪茶、峨眉蕊茶、都勻尖茶、恩玉露茶、婺源茗眉茶、花茶、莫干芽茶、五山米茶、普佛茶。2.紅茶：紅與綠茶恰相反，是種全發(fā)酵茶發(fā)酵程度于％。紅的名字得其湯色紅名貴品種有祁紅、滇紅英紅。3.黑茶：黑茶來主要銷往區(qū)，像云的普洱茶就其中一種。普洱茶在已經(jīng)制好綠茶上澆上，再經(jīng)過酵制成的。普洱茶具有脂肥和降血的功效東南亞和日很普及。不過真要說肥，效果最著的還是烏茶。4.烏龍：烏龍也就是青，是一類介紅綠茶之間半發(fā)酵茶烏龍茶在大類茶中藝最復(fù)雜時(shí)泡法也講究，所以喝烏龍茶被人稱為喝夫茶。名貴品種有武夷巖茶、觀音、鳳凰叢、臺灣龍茶。5.黃茶：著的君山銀茶就屬于茶，黃茶的法有點(diǎn)像茶，不過中需要悶黃三；6.白茶白茶則基上就是靠曬制成的。茶和黃茶的形、香氣和滋味是非常好的名貴品種有白豪銀針茶白牡丹茶。

飲茶方式中國人創(chuàng)造多樣的品茗式，以人數(shù)，有獨(dú)飲對飲、品飲、聚飲古人云：一得神，二人趣，三人味，七八人則為施茶。實(shí)聚飲亦很趣，主要有宴、茶會茶話會等方式。與茶有關(guān)的武夷茶歌

范仲淹年年春自東來，建溪先冰微開。溪邊奇茗冠下，武夷仙從古栽。故人寄茶

曹鄴劍外九華英緘題下玉京開時(shí)微月上碾處亂泉聲半夜招僧至孤吟對月烹碧沉霞腳碎香泛乳花輕六腑睡神去數(shù)朝詩思清月余不敢費(fèi)留伴肘書行貢馀秘色茶捩碧融青瑞新，陶成先得貢君。

徐寅

巧剜明月染水，輕施薄冰盛云。古鏡破苔當(dāng)上，嫩荷涵露別濱。中山竹葉香發(fā)，多病那堪中分。尚書惠蠟面武夷春暖月圓，采摘新芽獻(xiàn)仙。飛鵲印成香片，啼猿溪走木船。金槽和碾沉末，冰碗輕涵翠煙。分贈恩深知異，晚鐺宜煮北泉。

徐寅汲江煎茶

蘇軾活水還須活煮，自臨釣取深清。大瓢貯月歸甕，小杓分入夜瓶。雪乳已翻煎腳，松風(fēng)忽瀉時(shí)聲?？菽c未易禁碗，坐聽荒長短更。

洛陽尉劉晏府掾諸公茶天宮寺岸道人房良友呼我宿月明懸天宮道安風(fēng)塵外灑掃青林中削去府縣理豁然神機(jī)空自從三湘還始得今夕同舊居太行北遠(yuǎn)宦滄溟東各有四方事白云處處通

王昌齡蕭員外寄新茶

白居易蜀茶寄到但新，渭水煎始覺珍。滿甌似浮堪玩，況是春酒渴人。謝李六郎中新蜀茶

白居易故情