高中生物人教版高中必修分子與細(xì)胞組成細(xì)胞的分子物質(zhì)的鑒定

2004年春在安徽阜陽市發(fā)生了震驚全國的“劣質(zhì)奶粉事件”，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”，有的甚至死亡。經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量為1%（正常的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于或等于16.5%）。請根據(jù)材料內(nèi)容回答下列問題：（1）奶粉中最主要的營養(yǎng)成分是______，牛奶中這種營養(yǎng)成分與NaOH、CuSO4溶液反應(yīng)呈______色。（2）“劣質(zhì)奶粉事件”中是奶粉中的______含量出現(xiàn)了問題。（3）奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉之分．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉（全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分），二是用淀粉冒充。若用______對樣品進(jìn)行檢測呈______色，表明它是用淀粉冒充脫脂奶粉；若用______試劑對樣品進(jìn)行檢測呈______色，表明它是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉。____________蛋白質(zhì)紫蛋白質(zhì)碘液藍(lán)蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）______橘黃（或紅）

材料實驗原理

試劑

條件檢測步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論淀粉的檢測還原糖的檢測脂肪的檢測蛋白質(zhì)的檢測

材料實驗原理淀粉的檢測還原糖的檢測脂肪的檢測蛋白質(zhì)的檢測蘋果或梨勻漿馬鈴薯勻漿花生種子花生種子勻漿豆?jié){水浴加熱磚紅色沉淀50-65℃還原糖+斐林試劑脂肪+蘇丹Ⅲ染液蘇丹Ⅳ染液橘黃色紅色蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色淀粉+碘液→藍(lán)色

試劑

條件淀粉的檢測還原糖的檢測脂肪的檢測

蛋白質(zhì)的檢測蘇丹Ⅲ染液

或蘇丹Ⅳ染液碘液斐林試劑雙縮脲試劑斐林試劑

雙縮脲試劑成分使用順序反應(yīng)條件顏色變化0.1g/mL的NaOH溶液0.05g/mL的CuSO4溶液0.1g/mL的NaOH溶液0.01g/mL的CuSO4溶液現(xiàn)配現(xiàn)用，甲液和乙液等量混合均勻后再加入先加雙縮脲試劑A液1mL，搖勻再加雙縮脲試劑B液4滴50-65℃水浴加熱不需加熱，搖勻即可淺藍(lán)色棕色

磚紅色沉淀甲液：乙液：A液：B液：紫色創(chuàng)造堿性環(huán)境B液不能過量，否則會與A液生成藍(lán)色的CU(OH)2沉淀，掩蓋生成的紫色。

試劑

條件淀粉的檢測還原糖的檢測脂肪的檢測

蛋白質(zhì)的檢測蘇丹Ⅲ染液

或蘇丹Ⅳ染液碘液斐林試劑雙縮脲試劑不需加熱，搖勻50-65℃水浴加熱不需加熱，搖勻不需加熱，搖勻檢測步驟淀粉的檢測加入待測組織樣液滴加碘液搖勻，觀察還原糖的檢測加入待測組織樣液加入斐林試劑水浴加熱

觀察脂肪的檢測方法一：加入待測組織樣液滴加蘇丹Ⅲ（Ⅳ）搖勻，觀察方法二：花生子葉切片制片用顯微鏡觀察蛋白質(zhì)的檢測加入待測組織樣液加入雙縮脲試劑搖勻，觀察實驗現(xiàn)象

實驗結(jié)論淀粉的檢測還原糖的檢測脂肪的檢測蛋白質(zhì)的檢測溶液變藍(lán)色出現(xiàn)磚紅色沉淀橘黃色的脂肪顆粒溶液變紫色組織樣液中含有淀粉組織樣液中含有還原糖組織樣液中含有脂肪組織樣液中含有蛋白質(zhì)7.材料一：2004年春在安徽阜陽市發(fā)生了震驚全國的“劣質(zhì)奶粉事件”，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”，有的甚至死亡。經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量為1%（正常的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于或等于16.5%）。材料三：2008年9月，甘肅等地出現(xiàn)多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史．經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染．（三聚氰胺是一種化工原料，加入食品中可以提高食品中蛋白質(zhì)檢測數(shù)值）（5）據(jù)報道，小動物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡。某課題小組為驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實驗：①實驗?zāi)康模候炞C含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導(dǎo)致動物死亡②實驗步驟第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，平均分為兩組，分別編號A、B

;第二步：A組每天

；B組每天

;第三步：在適宜的條件下飼喂一段時間，________________________________③實驗結(jié)果預(yù)測：

。④實驗結(jié)論：

。（5）據(jù)報道，小動物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡。某課題小組為驗證含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品的危害，做了如下實驗：①實驗?zāi)康模候炞C含被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品可導(dǎo)致動物死亡。②實驗步驟第一步：選取生長狀況相同的小鼠若干只，平均分為兩組，分別編號A、B

;第二步：A組每天

；B組每天

;第三步：在適宜的條件下飼喂一段時間，________________________________③實驗結(jié)果預(yù)測：

。④實驗結(jié)論：