醫(yī)藥茶葉加工-藥茶加工（茶葉深加工）

醫(yī)藥茶葉加工藥茶加工藥茶是以中藥材或中草藥與茶葉共同組方后加工成的一種具有藥用功效的茶劑，又名草藥茶。其特點(diǎn)是：有一定的針對性，藥茶取長補(bǔ)短，營養(yǎng)、保健、藥效兼具。我國醫(yī)學(xué)家、茶學(xué)家經(jīng)過研究和實(shí)踐，在茶與藥的配制、加工、應(yīng)用上推出了大量不同加工工藝的藥茶?，F(xiàn)介紹幾種加工工藝如下：藥茶加工目錄壹貳藥茶湯劑加工藥茶粉劑加工壹藥茶湯劑加工一、藥茶湯劑加工藥茶湯劑加工系指組方后的加工方法。一般來講，主要有沖泡法和煎煮法兩種。沖泡法系指茶藥組方后的原料盛于杯中，沖沸水，加蓋5?10min后，趁熱去渣飲用。（一）沖泡法1.蜂蜜茶配方：蜂蜜25g，綠茶0.5～1.5g。制法：混合后加沸水沖泡5min即成。每日1劑，溫服。功效：健脾潤肺，生津止渴，利尿解毒。適用于精神困倦、四肢乏力、暑熱口、渴、汗多尿少、氣管炎、病后體虛、肝炎、便秘。一、藥茶湯劑加工2.五味子茶配方：北五味子35g，綠茶0.5～1.5g，蜂蜜25g。制法：北五味子用文火炒至微焦，與綠茶一起用沸水沖泡5min，趁熱加入蜂蜜拌勻即可。每日1劑，分3次溫服。功效：振奮精神，補(bǔ)腎益肝。適用于腿軟乏力、耳鳴、精神衰弱、慢性肝炎、肝虛目眩、視力減退。一、藥茶湯劑加工3.桃香茶配方：濃紅茶水半杯，香桃2～3片，砂糖30g。制法：香桃片放紅茶杯中稍浸片刻，后調(diào)入砂糖，可適當(dāng)加白開水，趁熱飲之。功效：暖胃健脾，祛寒氣，增進(jìn)食欲。一、藥茶湯劑加工4.烏發(fā)茶配方：黑芝麻500g，核桃仁200g，白糖200g，茶適量。用法：將黑芝麻、核桃仁拍碎，和白糖一起拌勻，放涼收貯。每次取芝麻核桃糖10g，用適量茶沖服。功效：烏發(fā)美容。一、藥茶湯劑加工5.五神茶配方：茶葉5g，紫蘇、荊芥、生姜各3g，紅砂糖15g。制法：先將生姜洗凈切成絲狀，紫蘇及荊芥洗去塵后，同茶葉共裝于杯內(nèi)，以沸水200～300mL沖泡，加蓋5~10min后，加入紅砂糖拌勻，取汁趁熱飲用。功效：發(fā)汗解表，溫中和胃。主治風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛、咳嗽、無汗、惡心嘔吐、腹脹、胃痛等。來源：《惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》。一、藥茶湯劑加工6.六和茶配方：茶葉120g，藿香、杏仁、木瓜、蒼術(shù)、川樸、黨參各30g，半夏、赤茯苓、扁豆各60g，砂仁、甘草各15g。制法：以上原料去雜后，杏仁去皮尖，蒼術(shù)土炒過篩，共研細(xì)末，每次9g，加姜、棗后沖泡飲用。功效：理氣化濕，調(diào)和六氣（風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火)。適用于脾胃久虛、惡心嘔吐、渴欲飲水、咳嗽多痰、腹脹便糖等癥。來源：《全國中藥成藥處方集》。（二）煎熬法1.紅棗茶一、藥茶湯劑加工煎熬法系將組方后的茶藥原料盛于有蓋容器中，入爐煎熬，先后3次。第一次沸騰后保持20min，第二次15min，第三次10min。將3次過濾汁混勻，于早、晚各飲服一次。配方：紅棗10枚，白糖水10g，茶葉5g。制法：紅棗、糖水共同煎煮至紅棗熟，茶葉用沸水沖泡5min后去渣取汁，倒人紅棗湯內(nèi)煮沸即成。每日1劑，多次溫服。功效：補(bǔ)精養(yǎng)血，健脾和胃。適用于貧血、久病體虛和維生素缺乏等癥。2.紅茶桂花湯一、藥茶湯劑加工配方：桂花2?3g，紅茶lg。制法：先將桂花加水150mL煮沸后，再加入紅茶。每日1劑，少量多飲，徐徐含咽。功效：具有散瘀止痛、芳香辟穢以及解毒的作用。對治療牙痛、口臭、痢疾等均有較好效果。3.酥油茶一、藥茶湯劑加工配方：磚茶50g，酥油150g，牛奶1杯，開水2L，精鹽適量。制法：將磚茶、酥油、牛奶、精鹽加入開水放入長圓形的茶桶，然后用木棍舂打，至相互交融為止，再倒入茶壺中加熱即可。功效：滋陰補(bǔ)氣，健脾提神，適用于身體虛弱。4.綠茶天冬湯一、藥茶湯劑加工配方：綠茶1?2g，天冬10?15g，甘草3g。制法：先將天冬、甘草加水600mL，煮沸5min后，再按配方加入綠茶，再煮3min過濾去渣。分3次溫服，每日1劑。功效：養(yǎng)陰清熱，生津潤肺，抗癌。適用于乳房腫瘤、肺癌等癥。來源：《中國茶與健康》。5.甘蔗紅茶一、藥茶湯劑加工配方：甘蔗500g，紅茶5g°制法：將甘蔗削去皮，切碎，與紅茶共煎。代茶飲。功效：清熱生津，?醒酒和胃。治療過食肥膩食品，以及氣候干燥引起的咽干口燥、喉癢咳嗽等。為春季理想的保健飲料。6.菊花綠茶飲一、藥茶湯劑加工配方：開封菊花12g，綠茶5g，白糖30g。制法：煎水。每天1劑，代茶飲。功效：清熱解毒，預(yù)防感冒，寧神明目。適用于醉酒不適，以及春季忽冷忽熱、氣候干燥而引發(fā)的肝火頭痛目赤。7.戒煙茶一、藥茶湯劑加工配方：太子參15g，薄荷9g，地龍6g，魚腥草9g，遠(yuǎn)志10g，小蘇打4g，茶葉、紅糖適量。制法：前6味藥焙干，研為細(xì)末，再放鍋內(nèi)隔水蒸。加茶葉、紅糖，開水沖服。每次2g，每日2次，代茶飲。功效：戒煙。8.桂圓碧螺春茶一、藥茶湯劑加工配方：龍眼肉6g，碧螺春茶3g。制法：煎水。代茶飲，每日1劑。功效：養(yǎng)心，安神，健腦，振奮精神，增強(qiáng)記憶。治療失眠健忘，頭昏乏力。9.桑葉茶一、藥茶湯劑加工配方：桑葉、杏仁、沙參、浙貝母、豆豉各9g，山梔6g，梨皮30g，茶葉適量。制法：煎水。功效：潤燥清熱，潤肺止咳，治療秋天氣候干燥所引起的干咳無痰、頭痛發(fā)熱等秋燥癥。10.健腦茶一、藥茶湯劑加工配方：桑葉5g，何首烏15g，白茨藜10g，綠茶3g，丹參9g。制法：煎水。功效：益智健腦，活血化瘀，清熱明目。治療用腦過度引起的頭脹、頭痛、頭昏、失眠、多夢等癥。11.健腦茶一、藥茶湯劑加工配方：雪梨(切成薄片)1個(gè)，綠茶5g。制法：煎湯飲用。代茶飲，亦可食梨片。功效：潤燥生津，適用于秋天氣候干燥引起的口干咽燥、鼻干津少。12.健腦茶一、藥茶湯劑加工配方：紅茶3g，蜂蜜1大匙，蘆薈1根。制法：將蘆薈切片與蜂蜜一起煮沸，再加紅茶供飲用。功效：潤肺止咳，補(bǔ)氣益腎，健脾利濕。13.菠蘿茶一、藥茶湯劑加工配方：菠蘿100g，菠蘿汁3大匙，檸檬汁1小匙，蜂蜜1大匙，紅茶3g。制法：菠蘿加水煮lOmin，再加其他各味，然后濾汁倒入茶器即可。功效：生津止渴，清暑解渴。治傷暑。貳藥茶粉劑加工1.天中茶二、藥茶粉劑加工藥茶粉劑加工即將組方后的茶與中藥原料共研為粉狀或末狀，煎飲或泡飲。配方：川樸、制半夏、杏仁(去皮)、炒萊服子、陳皮各90g，荊芥、檳榔、香蕾、干姜、炒車前子、羌活、薄荷、炒枳實(shí)、柴胡、炒白芍、獨(dú)活、炒黑蘇子、土蕾香、桔梗、藁本、木瓜、紫蘇、澤瀉、炒茅術(shù)、炒白術(shù)各60g，炒麥芽、炒神曲、炒山楂、茯苓各120g，白芷、甘草、炒蘋果仁、大腹皮、秦充、川萼各30g，紅茶3000go制法：上述原料除大腹皮外，共研磨為粉末或粗粉，再將大腹皮煎汁，過濾去渣取汁。拌入藥粉內(nèi)，日曬或烘干，用紙袋盛裝，每袋9g。用時(shí)開水泡飲。每日2次，每次1袋。1.天中茶二、藥茶粉劑加工藥茶粉劑加工即將組方后的茶與中藥原料共研為粉狀或末狀，煎飲或泡飲。功效：疏散風(fēng)寒，健脾和胃。適用于四時(shí)感冒、寒熱頭痛、胸悶惡吐、咳嗽鼻塞、腹痛便瀉等癥。來源：《上海市中成藥制劑規(guī)范》。2.八仙茶二、藥茶粉劑加工配方：粳米、黃粟米、黃豆、綠豆、赤小豆各750g，凈芝麻375g，凈花椒75g，凈小茴香150g，泡干白姜、炒白術(shù)各30g，細(xì)茶500go制法：將上述原料研磨為細(xì)末，另將麥面炒熟。將以上原料拌勻，瓷罐收貯。每次服3匙，還可加入胡桃仁、南棗、松子仁、白砂糖等，白開水沖服。功效：益精悅顏，保元固腎，適用于中老年人，可延緩衰老。來源：《韓氏醫(yī)通》。醫(yī)藥茶葉加工藥茶加工目錄壹貳叁藥茶塊劑加工藥茶沖劑加工藥茶片劑加工壹藥茶塊劑加工1.三七茶三、藥茶塊劑加工藥茶塊劑是指將組方后的原料加工成小粒塊狀，用時(shí)用開水沖飲或泡飲。配方：普洱紅茶、三七等。工藝流程：1.三七茶三、藥茶塊劑加工藥茶塊劑是指將組方后的原料加工成小粒塊狀，用時(shí)用開水沖飲或泡飲。制法：取普洱紅茶，先碾為粗末待用，再將三七粉碎成末。將茶葉末以溫開水均勻噴灑潮濕，使其松軟，再將三七末與茶葉充分混勻，再取面粉以適量水加熱調(diào)成糊狀，待冷后與藥粉混合成適宜的顆粒，以模具式壓茶機(jī)制方塊，晾至半干，包裝即成。每日1塊，沸水沖泡當(dāng)茶飲。功效：鎮(zhèn)靜安神，清熱解毒，消除疲勞。常飲還可扶正固本，強(qiáng)身健體。2.午時(shí)茶三、藥茶塊劑加工配方：茅術(shù)、陳皮、柴胡、連翹、白芷、枳實(shí)、山楂肉、羌活、前胡、防風(fēng)、藿香、甘草、神曲、川琴各300g，厚樸、桔梗、麥芽、紫蘇各450g，紅茶lOOOg，生姜2500g，面粉3250go制法：先將生姜刨絲備用，原料研磨為粗末，再將姜汁、面粉打漿，與藥拌和制為塊，每塊干重15g，每次用1?2塊，開水沖泡熱飲。功效：發(fā)散風(fēng)寒，和胃消食。適用于風(fēng)寒感冒、寒濕阻滯、食積內(nèi)停、發(fā)熱惡寒、寒重?zé)彷p、胸悶惡心、不思飲食、身困乏力、頭痛體痛等癥。來源：《中國醫(yī)藥大辭典》。3.萬應(yīng)茶三、藥茶塊劑加工配方：大黃、木香、豆蔻、陳皮、檀香、厚樸、蕾香、紫蘇、香蕾、薄荷、木瓜、枳殼、羌活、前胡、澤瀉、白術(shù)、明黨參、肉桂、丁香、山楂、小茴香、茯苓、砂仁、檳榔、甘草、白扁豆、桔梗、豬苓、香附、白芷、半夏、蒼術(shù)、茶葉。制法：將上述原料及茶研磨為粉末，制成茶曲劑。每塊重3g，每次6?12g，水煎代茶或開水沖泡飲服，每日1次。功效：疏風(fēng)解表，健脾和胃，祛痰利濕。適用于外感風(fēng)寒、食積腹痛、嘔吐泄瀉、胸滿腹脹、痢疾。來源：《實(shí)用中成藥手冊》。貳藥茶沖劑加工四、藥茶沖劑加工藥茶沖劑系指組方后的茶葉與中藥原料經(jīng)萃取、濃縮、調(diào)料、造型、干燥等工藝加工成顆粒狀或粉末狀.用沸水沖泡后飲服。1.粉末型沖劑粉末型沖劑是以茶、藥或植物性原料組方后，經(jīng)粉碎、萃取、過濾、濃縮、干燥等工藝加工而成。下面以金銀花茶為例進(jìn)行介紹。粉末型沖劑一般工藝流程：四、藥茶沖劑加工（1）金銀花茶加工流程四、藥茶沖劑加工（2）金銀花茶加工工藝原料的選用：將茶葉與金銀花按90:10或85：15的比例拼合。提取：釆用95°C以上的熱水，以10:200的花茶與水的比例進(jìn)行提取30min，抽出浸出液后，茶渣可再加一定比例的熱水再提取30min，合并兩次提取液。冷卻過濾：采用板式熱交換器用自來水快速地將提取液冷卻至常溫，然后用雙聯(lián)過濾機(jī)進(jìn)行粗濾，再用板框過濾機(jī)過濾，獲得澄清透明的茶汁。濃縮：采用真空濃縮或單效或雙效濃縮器將茶汁加熱濃縮至固形物含量為20%?30%。蒸發(fā)溫度一般在50?70°C。四、藥茶沖劑加工（2）金銀花茶加工工藝噴霧干燥：采用離心噴霧干燥機(jī)，將濃縮汁經(jīng)離心成細(xì)微粒，在干燥器內(nèi)干燥成顆粒狀。噴霧干燥機(jī)的進(jìn)風(fēng)口溫度一般控制在230?250°C，岀風(fēng)口溫度控制在70?80°C。包裝：經(jīng)噴霧干燥后的速溶金銀花茶須在干燥的環(huán)境中包裝。因速溶金銀花茶非常容易吸水形成不易溶解的團(tuán)塊。因此，包裝室內(nèi)的空氣相對濕度應(yīng)控制在50%?60%以下，釆用自動顆粒包裝機(jī)，以鋁箔為包裝材料，每包質(zhì)量可分為10g、18g等多種規(guī)格。檢驗(yàn)裝盒：小包裝后的速溶金銀花茶，同樣需經(jīng)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)合格后，即可裝盒和裝箱，入庫待售。2.顆粒型沖劑該沖劑四、藥茶沖劑加工是將茶葉及中藥材萃取液，輔以有關(guān)物料加工成顆粒狀。以茶多酚沖劑為例進(jìn)行介紹，工藝流程如下：配方：茶多酚、糖粉、著色劑、香精、薄荷腦等。四、藥茶沖劑加工制法：①備料：將所有主料及輔料一律通過60目篩孔，以達(dá)到原輔料大小均勻。②混合：按組方準(zhǔn)確稱取主料及輔料，進(jìn)行混合，充分拌勻。③濕潤：按組方稱取液體物料，傾入混合料中，充分拌勻，備用。④制粒：將濕潤后的物料徐徐加入有關(guān)藥液，制成軟料。要求手捏成團(tuán)，輕拉即開，最后用14目篩子制粒。⑤干燥：將制粒投入恒溫箱內(nèi)，以60°C左右的熱風(fēng)烘干。干燥時(shí)要求勤翻，約lOmin翻一次，整個(gè)過程約2h，干至含水量為3%?5%。⑥窖香：出箱后的晶粒，讓其冷卻、混入油液，密封48h，經(jīng)檢測后即為成品。⑦裝瓶：按量準(zhǔn)確稱取成品，裝入已備好的容器或袋內(nèi)，貼上標(biāo)簽入庫。功效：主要用于治療心血管病，還可降壓、消脂、抑制動脈粥樣硬化等。叁藥茶片劑加工五、藥茶片劑加工（一）方便茶片方便茶片的主要特點(diǎn)：①所采用的原料粉要保持茶葉原有的色、香、味，且未破壞其原有的有效成分。②茶粉顆粒細(xì)，使沖泡的茶湯清澈明亮。用微粉碎技術(shù)所加工的微茶粉其粒度很細(xì)，在水中泡化、分散后不易渾湯，飲入口中不會有任何粒度的感覺，還可使傳統(tǒng)飲茶時(shí)所舍棄的纖維素等得到充分利用，同時(shí)茶粉所具有的天然綠色相當(dāng)于添加了綠色色素，使茶片成為有特殊風(fēng)格的飲品，能滿足方便茶片的原料要求。③速溶性，茶片具有較高的泡化、分散速度，一般在85?90°C水中的泡化、分散時(shí)間為50?60s，較適應(yīng)快速的生活節(jié)奏。1.原料微茶粉五、藥茶片劑加工（一）方便茶片細(xì)碎度（M）≤74um(200目以下)，含水率12%～13%食用糊精；細(xì)碎度（M）≤60ｕm的食用糊精;食用淀粉：細(xì)碎度（M）≤60um的食用變性淀粉。五、藥茶片劑加工（一）方便茶片2.方便茶片加工工藝

一旦取得符合茶片制粒要求的茶粉[細(xì)碎度(M)<74ｕm，含水率12%?13%]，成形將是茶片生產(chǎn)的關(guān)鍵步驟，其加工工藝如下：五、藥茶片劑加工（一）方便茶片按壓片機(jī)的生產(chǎn)能力確定主料微茶粉的批量；按實(shí)驗(yàn)配方量取添加劑，然后將其混合均勻。（1）計(jì)量配料充分混合后，按不同的實(shí)驗(yàn)方案對混合茶粉進(jìn)行調(diào)質(zhì)，使粉料在制片前達(dá)到一定的調(diào)質(zhì)壓力、溫度和含水量。（2）調(diào)質(zhì)五、藥茶片劑加工（一）方便茶片調(diào)質(zhì)完畢，由壓片機(jī)完成制片過程，得到表面光滑、容重1.010?1.015g/cm\含水率15%?16%的茶片顆粒。（3）制片對制片后的顆粒進(jìn)行冷卻干燥，使茶片達(dá)到便于保存的溫度、含水量及硬度，同時(shí)滿足泡化、分散性能要求。（4）干燥干燥后，微振篩分去粉，得茶片成品，最后計(jì)量、包裝。（5）計(jì)量裝包五、藥茶片劑加工（一）方便茶片3.關(guān)鍵技術(shù)純微茶粉所壓制的方便茶片能保持其原茶粉的固有風(fēng)味，茶湯清澈透明、質(zhì)量好，茶片的泡化分散時(shí)間比較短，性能較高，但茶片的表面質(zhì)量比較差。在一定的壓力(2X105-3X105Pa)下，改變制片前的調(diào)質(zhì)溫度和含水率能改善茶片的外觀質(zhì)量，尤其是表面光潔度，且隨著調(diào)質(zhì)溫度、含水率的增加，茶片的表面質(zhì)量越好，但茶片泡化分散的時(shí)間有所延長，性能稍有下降。五、藥茶片劑加工（一）方便茶片3.關(guān)鍵技術(shù)在一定的調(diào)質(zhì)壓力(2X105~3X105Pa).溫