奶牛的飼養(yǎng)管理-乳牛的生產(chǎn)性能評定（養(yǎng)牛與牛病防制）

《養(yǎng)牛與牛病防制》5.1.1乳牛生產(chǎn)性能評定學(xué)習(xí)導(dǎo)入

生產(chǎn)過程中我們通過對個體奶牛生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)和牛群基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的分析，全面了解牛群飼養(yǎng)管理狀況，對個體奶牛、牛群的生產(chǎn)性能和遺傳性能進(jìn)行綜合評定，發(fā)現(xiàn)奶牛育種和生產(chǎn)管理上存在的問題，從而有針對性地提出解決方案。奶牛產(chǎn)奶性能評定包括：個體產(chǎn)奶量群體產(chǎn)奶量乳脂率前乳房指數(shù)飼料轉(zhuǎn)化率學(xué)習(xí)目標(biāo)一、產(chǎn)奶量的測定與計(jì)算（一）個體產(chǎn)奶量每頭奶牛各泌乳期的產(chǎn)奶量是奶量統(tǒng)計(jì)計(jì)算的基礎(chǔ)。個體產(chǎn)奶量常以305天產(chǎn)奶量、305天校正產(chǎn)奶量和全泌乳期實(shí)際產(chǎn)奶量表示。1、305天產(chǎn)奶量：指自產(chǎn)犢后第1天開始到第305天為止的產(chǎn)奶量。2、305天校正產(chǎn)奶量：對于泌乳期達(dá)不到305天，或超過305天而又無日產(chǎn)奶記錄時，為了比較方便，將這些記錄的實(shí)際產(chǎn)奶量乘以相對系數(shù)，校正為305天近似產(chǎn)量。乳牛的生產(chǎn)性能評定3、全泌乳期實(shí)際產(chǎn)奶量：指自產(chǎn)犢后第1天開始到干奶為止的累計(jì)產(chǎn)奶量。4、年度產(chǎn)奶量：是指1月1日至本年度12月31日為止的全年產(chǎn)奶量，包括干奶階段。5、終生產(chǎn)奶量：一頭奶牛從開始產(chǎn)犢到最后淘汰，各胎次實(shí)際產(chǎn)奶量的累加。各胎次產(chǎn)奶量應(yīng)以全泌乳期實(shí)際產(chǎn)奶量為準(zhǔn)。（二）群體平均產(chǎn)奶量1、按牛群全年實(shí)際飼養(yǎng)奶牛頭數(shù)計(jì)算

全群全年總產(chǎn)奶量（kg）

成年母牛全年平均產(chǎn)奶量（kg/頭）=

全年平均每天飼養(yǎng)成年母牛頭數(shù)2、按全年實(shí)際產(chǎn)奶牛頭數(shù)計(jì)算

全群全年總產(chǎn)奶量（kg）產(chǎn)奶牛年平均產(chǎn)奶量（kg/頭）=

全年平均每天飼養(yǎng)奶牛頭數(shù)

（三）4%標(biāo)準(zhǔn)乳的換算

牛乳的成分含量中變化最大的成分是乳脂。通常將乳脂含量為4%的乳稱為標(biāo)準(zhǔn)乳。為比較不同狀態(tài)下的乳的質(zhì)量，通常將不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)，校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳(FCM)。校正公式如下：

FCM=M×（0.4+15F）（式中，F(xiàn)CM為乳脂率4%的標(biāo)準(zhǔn)乳量(kg)；M為乳脂率為F的乳量(kg)；F為實(shí)際乳脂率。（四）排乳性能1、排乳速度一般規(guī)定在第50-180個泌乳日之間選擇一個測定日，測定一次擠奶過程中的某個中間階段排出的奶量及所需的時間。平均每分鐘奶量還需再矯正為第100個泌乳日的標(biāo)準(zhǔn)平均每分鐘泌乳量，矯正公式為：

標(biāo)準(zhǔn)奶流速=實(shí)際流速+0.01×（測定時的泌乳日-100）2、前乳房指數(shù)（泌乳均勻性）

表示乳房對稱程度。優(yōu)良奶牛品種的前乳房指數(shù)一般在45%以上。前乳房指數(shù)=前兩乳區(qū)的擠奶量/總擠奶量×100%

（五）飼料轉(zhuǎn)化率

1、每千克（或兆焦）飼料干物質(zhì)生產(chǎn)若干千克牛奶

全泌乳期總產(chǎn)奶量（kg）飼料轉(zhuǎn)化率=

全泌乳期飼喂各種飼料干物質(zhì)總量（kg或MJ）2、每生產(chǎn)1kg奶消耗若干飼料干物質(zhì)（kg或MJ）

全泌乳期飼喂各種飼料干物質(zhì)總量（kg或MJ）飼料轉(zhuǎn)化率=

全泌乳期總產(chǎn)奶量（kg）（六）產(chǎn)奶指數(shù)（MPI）

MPI指成年母牛（5歲以上）一年（一個泌乳期）平均產(chǎn)奶量（kg）與其平均活重之比，是判斷牛產(chǎn)奶能力高低的一個有價(jià)值的指標(biāo)。

成年母牛一年平均產(chǎn)奶量（kg）MPI=平均活重（kg）（七）乳脂率的測定與計(jì)算常規(guī)的乳脂率測定方法，是在全泌乳期的10個月內(nèi)，每月測定1次，將測得的數(shù)值分別乘以本月實(shí)際產(chǎn)乳量，然后將所得乘積累加，被總產(chǎn)乳量來除，即得平均乳脂率，用百分率表示。

計(jì)算公式是：平均乳脂率＝∑（F×M）/∑M

∑為累計(jì)的總和，F(xiàn)為每次測定的乳脂率，M為本月的產(chǎn)乳量?！娥B(yǎng)牛與牛病防制》5.1.2影響產(chǎn)乳性能的因素學(xué)習(xí)導(dǎo)入

奶牛的產(chǎn)奶性能直接關(guān)系到整個奶牛養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益,而影響乳牛產(chǎn)乳性能的因素很多。在一般情況下，影響產(chǎn)奶性能的因素主要有以下因素：品種個體年齡（胎次）泌乳期擠乳技術(shù)飼養(yǎng)與營養(yǎng)季節(jié)疾病等。學(xué)習(xí)目標(biāo)（一）品種

品種是經(jīng)過人類長期選擇培育而形成，在產(chǎn)乳性能方面品種之間差異很大，見表1。乳牛中荷蘭牛的乳最稀薄，更塞牛的乳最濃厚。我國的水牛、牦牛所產(chǎn)的乳干物質(zhì)含量比其它品種要高的多（二）個體

同一品種的不同個體，由于個體間遺傳因素的不同，即使在同樣環(huán)境條件下，產(chǎn)乳量及其乳的成分、性質(zhì)也有很大差異，甚至高于品種間差異。例如，乳脂率變動范圍，黑白花奶牛為2.6%-6％，娟柵牛為3.3%-8.4%；

產(chǎn)乳量變動則更大，有2000kg-12000kg。

（三）年齡與胎次

產(chǎn)乳量隨有機(jī)體生長發(fā)育的進(jìn)程而逐漸增加，以后隨有機(jī)體的逐漸衰老而下降。一般第7胎次時達(dá)到高峰，而含脂率和非脂乳固體在初產(chǎn)期最高。

年齡對產(chǎn)乳性能的影響不是遺傳因素，而是生理因素。乳牛的年齡、胎次不同，乳牛產(chǎn)乳性能也不同，所以，年齡鑒定具有重要意義。（四）體型大小

同一品種、同一年齡的乳用牛，在一般情況下，體型大，由于消化器官容積大，采食量多，產(chǎn)乳量較高。（五）飼養(yǎng)管理

正常的飼養(yǎng)管理不僅能提高產(chǎn)乳量，而且可以增加乳中的干物質(zhì)。飼料中蛋白質(zhì)含量不足時，不但會引起擠乳量下降，而且會導(dǎo)致乳中蛋白質(zhì)含量降低。飼料對乳脂及其性質(zhì)有顯著影響。飼料中維生素含量不足時，不但使產(chǎn)乳量降低，而且使乳中維生素含量減少。飼料中無機(jī)物不足時，不但減少產(chǎn)乳量，而且消耗體內(nèi)貯存的無機(jī)鹽。

（六）擠乳方法

乳牛產(chǎn)乳量高低，與擠乳技術(shù)有密切關(guān)系。擠乳技術(shù)包括擠乳次數(shù)、擠乳時間、擠乳順序、乳房按摩等。（1）母牛通常每天擠乳2次，若每天擠乳3次，則產(chǎn)乳量增加10％-25％。（2）大多數(shù)牛的擠乳時間5-6min可得到最大的泌乳量。（3）擠乳順序以交叉擠乳效果較好，即先同時擠右側(cè)前乳頭和左側(cè)后乳頭，然后再擠左側(cè)前乳頭和右側(cè)后乳頭，交替進(jìn)行。（4）乳房按摩是提高乳牛產(chǎn)乳能力，保證乳房正常泌乳的重要環(huán)節(jié)，因?yàn)榕湃椴⒉粌H是牛乳從乳房中排出的簡單的機(jī)械作用，而是在神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌的共同作用下完成的排乳反射過程，所以擠乳前按摩乳房，對提高產(chǎn)乳量和乳脂率是十分必要的。擠乳前用熱水擦洗并按摩乳房，能引起血管反射性擴(kuò)張，進(jìn)入乳房的血流量加大，促進(jìn)乳脂的合成；同時，可使乳房迅速膨脹，內(nèi)壓增高，產(chǎn)生排乳。（七）季節(jié)

乳牛在一般情況下，氣溫由10℃升至40.5℃，呼吸次數(shù)增加5倍。當(dāng)氣溫升高，母牛為減少體熱產(chǎn)生，乳量與飼料消耗量自動減少。因而，產(chǎn)乳量下降，尤其是高產(chǎn)牛或泌乳高峰期乳牛下降幅度更大。（八）疾病與藥物

乳牛的健康狀況對乳的產(chǎn)量和成分均有影響，患有一般消化道疾病或足以影響產(chǎn)乳量的其他疾病時，乳的成分也會發(fā)生變化，如乳糖含量減少，氯化物和灰分增加。

乳?；加腥榉垦讜r，除產(chǎn)量明顯下降外，非脂乳固體也有下降，通常乳房炎乳中