碘與人類健康

碘與人類健康人體必需的微量元素一一碘，是甲狀腺素的重要成分。甲狀腺素的功能是在細(xì)胞內(nèi)調(diào)節(jié)新陳代謝的速率，促進(jìn)體內(nèi)蛋白合成，促使胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，維持膽固醇的正常水平。所以，碘是學(xué)生生長發(fā)育和智力發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。當(dāng)?shù)忾L期缺乏時，甲狀腺體將通過分泌功能的增強(qiáng)來代償?shù)馊鄙?，這就造成了頸基底部的甲狀腺腫大。癥狀為頭發(fā)粗糙，肥胖和血膽固醇增高。母體嚴(yán)重缺乏碘可影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，出生后患有呆小癥。癥狀為甲狀腺腫，智力遲印、生產(chǎn)遲緩，長大后非聾啞即呆傻。我國的內(nèi)陸、高山地區(qū)，如內(nèi)蒙、西北、西南和水土嚴(yán)重流失地區(qū)是缺碘重病區(qū)。我國現(xiàn)有1000多萬智力殘疾者，其中80%以上是因缺碘造成的。在保證缺碘地區(qū)的人群攝取足夠碘的各種方法中，最有效的是食用碘鹽。碘鹽含碘量為每千克20毫克，按每人每天食碘鹽8克計，可攝取160微克，加上本身的底值，城市和沿海在內(nèi)的大多數(shù)人，每日碘攝入量在250微克左右，這是符合要求的。不定期應(yīng)經(jīng)常食用富含碘的食物，如海帶、紫菜、海蟹、淡菜等海產(chǎn)品來滿足人體對碘的需求。食用碘鹽時，應(yīng)注意：1，少買及時吃，不過久存放。2,碘鹽放入容器后，要加蓋密封。3,碘鹽遇熱易揮發(fā)為了進(jìn)一步強(qiáng)化和鞏固高中生物所學(xué)的微量元素與人體健康知識，我通過各方面途徑，調(diào)查并整理，得出以下結(jié)論。中國早在90年代就提出了“補(bǔ)碘工程”。為什么碘對人體健康如此重要呢？因為碘是人體的必需微量元素之一，它能預(yù)防甲狀腺腫大（俗稱：大脖子?。?，還能促進(jìn)大腦的發(fā)育。健康成人體內(nèi)的碘含量的總量為30mgV25mg?50mg＞，其中70%?80%存在于甲狀腺中，即甲狀腺激素。碘對人體的生理功能很多，甲狀腺激素能促進(jìn)生物的氧化，調(diào)節(jié)能量的轉(zhuǎn)換，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，糖和脂肪的代謝。調(diào)節(jié)水鹽和維生素的吸收…對于處在發(fā)育的青少年來說更加不能缺少，因為甲狀腺激素能促進(jìn)骨骼和蛋白質(zhì)的合成，維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)。雖然碘對我們這么重要，可我們不能盲目“補(bǔ)碘”。人體攝入過多的碘也是有害的，日常飲食過多的碘同樣會引起“甲亢”，是否需要在正常膳食外特意“補(bǔ)碘”，需要經(jīng)過正規(guī)體檢才行。中國營養(yǎng)學(xué)會公布：兒童碘的攝入量的安全上限為每日800mg，成年人為150mg。碘的缺乏對不同生命階段有不同的影響，主要表現(xiàn)為甲狀腺腫大，精神功能受損，發(fā)育遲緩，呆小病。然而在我們?nèi)粘Ｉ罱】抵腥绾窝a(bǔ)碘呢？只要有點生活健康常識的人都知道，我們所吃的食鹽都是加碘的，每100g鹽中含碘量為2?6mg，食用加碘鹽這一簡單有效的補(bǔ)碘措施很好的預(yù)防我們?nèi)钡?。我們有時食用的海帶、海魚、紫菜、蝦…也含有豐富的碘，可以多食用。碘生一種活潑的元素，在加碘鹽中是以碘化鉀（KI）的形式存在，碘在高溫，光照下容易丟失。所以我們要正確存放和使用它。通過這些介紹，我想你們對碘和健康有點解了，希望大家正確“補(bǔ)碘”，健康心體，報效祖國。經(jīng)過這次調(diào)查，我體會頗多，讓我知道了很多并更了解碘與健康的知識，激勵我更要學(xué)好生物及各科知識。，發(fā)炒菜做湯時，啟鍋爐前加入為好。4,食用時不要加過量的醋。碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等含碘化合物，在實驗室中是重要試劑;在食品和醫(yī)療上，它們又是重要的養(yǎng)分和藥劑,對于維護(hù)人體健康起著重要的作用。碘是人體內(nèi)的一種必需微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分。正常人體內(nèi)共含碘15mg?20mg,其中70%?80%濃集在甲狀腺內(nèi)。人體內(nèi)的碘以化合物的形式存在，其主要生理作用通過形成甲狀腺激素而發(fā)生。因此,甲狀腺素所具有的生理作用和重要機(jī)能,均與碘有直接關(guān)系。人體含碘量與環(huán)境（土壤、水）及食物含碘有關(guān),直接受每日碘攝入量的影響。攝入量過少，會使體內(nèi)含碘量減少。食物和水中的碘大多是無機(jī)碘化合物,極易被胃腸道吸收。人體一般每日攝入0.1mg?0.2mg就可滿足需要。正常情況下，通過食物、飲水及呼吸空氣即可攝入所需的微量碘。但一些地區(qū)由于種種原因水質(zhì)、地質(zhì)中缺碘，食物含碘也少，造成人體攝碘量不足。人體缺乏碘可導(dǎo)致一系列生化紊亂及生理功能異常，如引起地方性甲狀腺腫,導(dǎo)致嬰、幼兒生長發(fā)育停滯、智力低下等。碘缺乏病是世界上分布最廣、發(fā)病人數(shù)最多的地方病。我國是世界上嚴(yán)重缺碘的地區(qū)，全國約有四億人缺碘。長期以來，人們對甲狀腺腫等碘缺乏病的發(fā)生與預(yù)防進(jìn)行了大量研究，世界衛(wèi)生組織對此給予了相當(dāng)?shù)闹匾?各國政府也采取了一些措施,如:提供含碘（碘的化合物）食鹽和其他食品（如高碘蛋），井水加碘,食用含碘豐富的海產(chǎn)品等，其中以含碘食鹽最為方便有效。1990年世界兒童首腦會議制定了“2000年全球消滅碘缺乏病”的目標(biāo),1991年3月我國政府向國際社會做出莊嚴(yán)承諾：2000年在中國大陸消除碘缺乏病。值得注意的是，人體攝入過多的碘也是有害的，是否需要在正常膳食之外特意“補(bǔ)碘”，要經(jīng)過正規(guī)體檢，聽取醫(yī)生的建議，切不可盲目“補(bǔ)碘”。碘是人體必需的微量元素，當(dāng)人體攝入碘不足時，機(jī)體因缺碘即可引起碘缺乏?。ê喎QIDD）。碘缺乏病是由于自然環(huán)境碘缺乏造成機(jī)體碘營養(yǎng)不良所表現(xiàn)的一組有關(guān)聯(lián)疾病的總稱，包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病和亞臨床克汀病、新生兒先天性甲狀腺功能低下癥、單純性聾啞、胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和先天畸形等。它與維生素A缺乏、缺鐵性貧血并列為世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國兒童基金會等國際組織重點防治、限期消除的三大微量營養(yǎng)素營養(yǎng)不良疾病。碘在人體內(nèi)的生理作用是通過甲狀腺合成甲狀腺激素來實現(xiàn)的，甲狀腺激素是機(jī)體最重要的激素之一，主要生理作用有：維持機(jī)體能量代謝和促進(jìn)體格發(fā)育，促進(jìn)大腦的發(fā)育和對垂體的支持作用。當(dāng)人體碘攝入不足時，合成的甲狀腺激素就不能滿足機(jī)體生長代謝的需要，而出現(xiàn)甲狀腺功能低下的一系列臨床表現(xiàn)。由于甲狀腺激素不能通過胎盤屏障，當(dāng)胚胎發(fā)育到三個月時，形成的甲狀腺已具有攝取碘的功能，并合成甲狀腺激素以維持胚胎及胎兒的生長發(fā)育。因為胎兒所需要的碘來源于母體，因此，育齡婦女和孕婦缺碘危害會更大。人體所需的碘80?90%來自于植物性食品和動物性食品，10?20%來自飲水，5%來自空氣。如果土壤、水中缺碘，必然導(dǎo)致植物與動物缺碘，從而導(dǎo)致人體缺碘。生活健康在缺碘環(huán)境的居民，由于不能從食物、飲水中獲得足夠的碘，因而會產(chǎn)生缺碘的危害。碘是一種活潑的非金屬，在自然界中以化合物的形式存在，其含量稀少。碘在海水中的含量較高且穩(wěn)定，在高山和洪水經(jīng)常泛濫的地區(qū)則很缺乏，由于歷史冰水沖刷的原因，造成世界上大部分地區(qū)普遍碘缺乏，這種自然界存在的碘缺乏幾乎是不可改變的，因此，世界上大部分地區(qū)環(huán)境中存在的碘缺乏將長期存在。為了人類的健康，補(bǔ)碘將是一個永久的話題，是人類世世代代需要做的事情。碘在人體內(nèi)每天都在進(jìn)行代謝，雖然人體可儲備30毫克的碘，但在停止碘攝入的情況下，體內(nèi)儲備的碘僅夠維持2?3個月。因此，在缺碘地區(qū)連續(xù)3~6個月中斷補(bǔ)碘就可造成缺碘的危害。不同人群對碘的需要量不盡相同，一般認(rèn)為：學(xué)前兒童90微克/天、學(xué)齡兒童120微克/天、12歲以上及成人150微克/天、孕婦和哺乳期婦女200微克/天。補(bǔ)碘的方法有多種，如碘鹽、碘油丸、碘化食品、富碘海產(chǎn)品（海帶、紫菜）等，但既經(jīng)濟(jì)方便又安全的方法是食用碘鹽。目前在缺碘地區(qū)鹽業(yè)、供銷部門所提供標(biāo)有“碘鹽”標(biāo)識的食鹽均為碘鹽，請大家放心食用。雖然碘是人體必需的元素，但每日的需要量甚微，補(bǔ)碘應(yīng)適量，過多補(bǔ)碘不僅不能提高智力，反而會影響碘是人體合成甲狀腺激素的必須原料，與人體的生長、發(fā)育和新陳代謝關(guān)系極為密切。是人們發(fā)揮理解力、創(chuàng)造力和運用邏輯思維的保護(hù)神。如果生活健康環(huán)境中缺碘，人們碘的攝入量普遍不足，威脅著男女老幼。受威脅最嚴(yán)重的是婦女和兒童。碘缺乏可以影響婦女生殖功能，導(dǎo)致流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天性畸形，低出生體重頻率和嬰兒死亡率增高。碘缺乏可導(dǎo)致胎兒腦發(fā)育障礙，嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育缺儒，因而導(dǎo)致智力低下。嚴(yán)重情況下還可造成呆傻、聾啞、斜視、痙攣性雙側(cè)癱瘓和體格發(fā)育障礙等嚴(yán)重缺陷。對成年人可出現(xiàn)甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下、機(jī)體潛能不能發(fā)揮、新生事物接受能力和社適應(yīng)能力差，影響學(xué)習(xí)、工作乃至生活健康的正常進(jìn)行碘缺乏嚴(yán)重危害人類健康，碘缺乏病的主要表現(xiàn)是：損害兒童大腦神經(jīng)發(fā)育，表現(xiàn)為不同程度的智力缺陷、學(xué)習(xí)能力低下。 地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖根或大脖子病；嚴(yán)重碘缺乏會引發(fā)地方性克汀病。表現(xiàn)為聾、啞、呆、傻。導(dǎo)致正在母親肚子里生長的胎兒死亡、畸形、聾啞或流產(chǎn)、早產(chǎn)。 成人體力和勞動能力下降，兒童生長、發(fā)育受到影響。此外，碘缺乏病還明顯影響牲畜的生長發(fā)育、繁殖和生產(chǎn)力，降低肉、蛋、乳等的產(chǎn)量和質(zhì)量。 科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)女性比男性更容易受到缺碘的影響。幼兒和青春期少年兒童生長發(fā)育較快，體內(nèi)需要的碘也就多。由于生理的原因，處于青春期的女孩和懷孕的婦女更是需要碘，因此，她們對碘缺乏非常敏感碘缺乏和碘缺乏病碘缺乏病及其原因我們知道,食物是身體內(nèi)碘的主要來源。如果我們生活健康環(huán)境的土壤含碘少，生長在這種土壤上的植物含碘也少，吃了低碘飼料的各種動物（如羊、牛、狗和兔等），也會碘營養(yǎng)不足因此，身體的碘營養(yǎng)狀況是同環(huán)境密切相關(guān)。如果我們長期以含碘低的糧食和肉類為食品，就會出現(xiàn)碘營養(yǎng)不足，健康就會或多或少受到影響，所有的人都不能幸免，特別是兒童和婦女。雖然大多數(shù)人看上去似乎很“正常”，只有部分人會表現(xiàn)出明顯病態(tài)地方性甲狀腺腫和地方性克丁病。但實際上，這種“正?！笔且环N隱藏的病態(tài)?？茖W(xué)家把碘缺乏對人身體和智力發(fā)育造成的全部不良影響（病態(tài)）叫做碘缺乏病.碘缺乏病是人類最古老的疾病之一。我國在公元前七世紀(jì)就有文字記載，稱為癭（Ying）病，晉代的葛洪首次提出用海藻、昆布治療地方性甲狀腺腫（碘缺乏病中的一種疾病）。直至二十世紀(jì)人們才普遍認(rèn)識到可以用碘來預(yù)防碘缺乏病并獲得成功碘是人體的必需微量元素之一,健康成人體內(nèi)的碘的總量為30mg（20?50mg），其中70%?80%存在于甲狀腺.碘的生理功能：促進(jìn)生物氧化：甲狀腺素能促進(jìn)三羧酸循環(huán)中的生物氧化，協(xié)調(diào)生物氧化和磷酸化的偶聯(lián),調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換.調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時，甲狀腺素有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入充足時,甲狀腺素可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解.促進(jìn)糖和脂肪代謝：甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進(jìn)糖原和脂肪分解氧化，調(diào)節(jié)血清膽固醇和磷脂濃度等.調(diào)節(jié)水鹽代謝：甲狀腺素可促進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出，缺乏時可引起組織內(nèi)水鹽潴留，在組織間隙出現(xiàn)含有大量粘蛋白的組織液，發(fā)生粘液性水腫.促進(jìn)維生素的吸收利用：甲狀腺素可促進(jìn)煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌吟二核苷酸等.增強(qiáng)酶的活力：甲狀腺素能活化體內(nèi)100多種酶，如細(xì)胞色素酶系，琥珀酸氧化酶系,堿性磷酸酶等，在物質(zhì)代謝中起作用.促進(jìn)生長發(fā)育：甲狀腺素促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成，維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu).值得注意的是，人體攝入過多的碘也是有害的，日常飲食碘過量同樣會引起“甲亢”.是否需要在正常膳食之外特意“補(bǔ)碘”,要經(jīng)過正規(guī)體檢，聽取醫(yī)生的建議,切不可盲目“補(bǔ)碘”.第四紀(jì)冰川時期,由于地球自然環(huán)境的變遷，冰川融化，洪水泛濫,大量雨水反復(fù)沖刷,將陸地地表巖石及熟土壤中的碘幾乎全部帶入海洋，使土壤中的碘大量流失,造成了人類生存環(huán)境碘缺乏.環(huán)境缺碘,使水的含碘量甚微,使莊稼、谷物、蔬菜的含碘量不足.碘單質(zhì)是紫黑色，有光澤的固體。碘是人體的必需微量元素之一，健康成人體內(nèi)的碘的總量為30mg（20?50mg），其中70%?80%存在于甲狀腺。碘是人體合成甲狀腺激素的必須原料，與人體的生長、發(fā)育和新陳代謝關(guān)系極為密切。是人們發(fā)揮理解力、創(chuàng)造力和運用邏輯思維的保護(hù)神。碘有很多生理功能，比如：促進(jìn)生物氧化：甲狀腺素能促進(jìn)三羧酸循環(huán)中的生物氧化，協(xié)調(diào)生物氧化和磷酸化的偶聯(lián),調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換。調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時，甲狀腺素有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入充足時,甲狀腺素可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解。促進(jìn)糖和脂肪代謝：甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進(jìn)糖原和脂肪分解氧化，調(diào)節(jié)血清膽固醇和磷脂濃度等。調(diào)節(jié)水鹽代謝：甲狀腺素可促進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出，缺乏時可引起組織內(nèi)水鹽潴留，在組織間隙出現(xiàn)含有大量粘蛋白的組織液，發(fā)生粘液性水腫。促進(jìn)維生素的吸收利用：甲狀腺素可促進(jìn)煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌吟二核苷酸等。增強(qiáng)酶的活力：甲狀腺素能活化體內(nèi)100多種酶，如細(xì)胞色素酶系，琥珀酸氧化酶系,堿性磷酸酶等，在物質(zhì)代謝中起作用。促進(jìn)生長發(fā)育：甲狀腺素促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成，維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)。碘與人類健康存在著密切關(guān)系，如果身體缺碘，會有許多危害。如果生活健康環(huán)境中缺碘，受威脅最嚴(yán)重的是婦女和兒童。碘缺乏可以影響婦女生殖功能，導(dǎo)致流產(chǎn)、死產(chǎn)、先天性畸形，低出生體重頻率和嬰兒死亡率增高。碘缺乏可導(dǎo)致胎兒腦發(fā)育障礙，嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育缺儒，因而導(dǎo)致智力低下。嚴(yán)重情況下還可造成呆傻、聾啞、斜視、痙攣性雙側(cè)癱瘓和體格發(fā)育障礙等嚴(yán)重缺陷。對成年人可出現(xiàn)甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下、機(jī)體潛能不能發(fā)揮、新生事物接受能力和社適應(yīng)能力差，影響學(xué)習(xí)、工作乃至生活健康的正常進(jìn)行。還有碘缺乏?。ê喎QIDD）也是由于外環(huán)境缺碘而導(dǎo)致機(jī)體碘攝入不足，造成以甲狀腺激素合成不足為主要發(fā)病機(jī)制的綜合征,甲狀腺激素及甲狀腺球蛋白的合成將會受到影響，使甲狀腺組織產(chǎn)生代償性增生，腺體出現(xiàn)結(jié)節(jié)狀隆凸，形成甲狀腺腫大癥，稱為地方性甲狀腺腫，俗稱“粗脖子病”。由于缺碘，引起甲狀腺激素分泌不足，體內(nèi)基礎(chǔ)代謝率降低，會患甲狀腺功能減退癥，成年患者表現(xiàn)為怕冷、便秘、面色蠟黃、毛發(fā)脫落、思維遲鈍、心率緩慢、情緒失常等；幼年患者表現(xiàn)為發(fā)育不全、智力低下等；嬰（胎）兒患者表現(xiàn)為呆小癥、弱智低能癥。孕婦可造成早產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎或新生兒畸形。它實質(zhì)上屬于微量營養(yǎng)素營養(yǎng)不良，與維生素A缺乏、缺鐵性貧血并列為世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國兒童基金會等國際組織重點防治、限期消除的三大微營養(yǎng)素營養(yǎng)不良疾病。由于分布廣泛，受害人群眾多和危害嚴(yán)重，已從一個單一的疾病問題上升到嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，成為社會關(guān)注、國家限期消除的疾病之一。值得注意的是，碘缺乏的智力損害有不同于其它疾病智力損害的三個特點：一是隱蔽性。受害的人群和個體沒有任何感覺，智力損害在不知不覺中發(fā)生，不容易引起人們的關(guān)注。這對民族的繁榮和社會發(fā)展是極大的潛在隱患。二是敏感性。碘缺乏不管嚴(yán)重程度如何都會損害智力，只是智力受損的程度不同而已。三是廣泛性。碘缺乏危害的地區(qū)和人群非常廣泛和眾多。碘缺乏病的預(yù)防主要是為缺碘人群補(bǔ)碘。目前主要有食用碘鹽和口服碘油丸、注射碘油、食用含碘豐富的海產(chǎn)品等方法，國內(nèi)外實踐證明，食用碘鹽是一項確實有效、經(jīng)濟(jì)安全、使用方便的措施。中國營養(yǎng)學(xué)會2001年發(fā)表的資料提出了每人每天碘攝入的推薦量為：0~12歲50ug/天，9~13歲120ug/天，成人150ug/天，孕婦、乳母200ug/天。按照我國碘鹽含碘量規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)35±15mg/kg計算，成人每人每天食用3~7.5克碘鹽即可保證碘的日需量。因為碘元素及其同族的其它元素在高溫、潮濕環(huán)境，或遇到食醋等酸性物質(zhì)，就很容易揮發(fā)掉，所以家庭在購買、保存和使用碘鹽時應(yīng)該注意下面一些問題：務(wù)必購買小塑料袋包裝的、印有指定商標(biāo)、貼有碘鹽標(biāo)志的碘鹽，千萬不要隨意購買私鹽或無（低）碘鹽。 2.不要存放太長時間，隨吃隨買。 3.裝入有蓋的棕色玻璃瓶或瓷缸內(nèi)，存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離爐火的地方。 4.炒菜、做湯時，待快熟出鍋時放鹽效果好。 5.不要用油炒碘鹽。如何識別真假碘鹽呢？1、 看包裝精制碘鹽用紙塑復(fù)合袋包裝，印有加碘鹽字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠日期，字跡清晰，包裝袋質(zhì)量好，印制精美，封口嚴(yán)密整齊；假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。2、 看色澤精制碘鹽外觀潔白；假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不干，易受潮。3、 用手捏、鼻聞、口嘗精制碘鹽手抓捏較松散，顆粒均勻，無臭味，咸味純正；假碘鹽手捏成團(tuán)，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。4、 顯