大學(xué)咖啡屋策劃案

—大學(xué)咖啡屋策劃案喝咖啡是一種盛行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。伴著咖啡文化的盛行，校內(nèi)也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供應(yīng)消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氣氛文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必定映射到校內(nèi)中來，咖啡文化消費(fèi)在校內(nèi)市場(chǎng)大有可為。二、市場(chǎng)狀況目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。但目前我校的這片市場(chǎng)還是空白，競爭壓力小。經(jīng)營一家定位高校市場(chǎng)的咖啡屋，如何在劇烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客制造差異化價(jià)值，才能在校內(nèi)市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上學(xué)問文化素養(yǎng)比擬高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有劇烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購置非生活必需品。在校內(nèi)里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富老師與同學(xué)的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。三、在風(fēng)格方面咖啡屋為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受、咖啡屋面對(duì)的消費(fèi)群體主要是本校的同學(xué)及教職工人員，同時(shí)也面對(duì)永鋼村的居民，以及同學(xué)家長及參觀人士、咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，由于考慮到消費(fèi)群體主要是同學(xué)，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出群眾價(jià)格的飲品；有了肯定是銷售額后，漸漸將咖啡屋的風(fēng)格提升到中高層次，增加高風(fēng)格的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋風(fēng)格的前提下盡量滿意各種檔次的消費(fèi)需求、咖啡屋將劃分一部分設(shè)置情侶卡座區(qū)域，在這里提供一些比擬浪漫的設(shè)備及環(huán)境，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)或選擇套餐的設(shè)置，以保證本錢的回收、四、產(chǎn)品分析1、產(chǎn)品體系當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿意消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。2、價(jià)格體系：應(yīng)當(dāng)比校外的咖啡稍低，由于一個(gè)重要的消費(fèi)群體是同學(xué)，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿意有此需求的消費(fèi)者?！蛄魈识▋r(jià)：一些群眾消費(fèi)的咖啡品種可以實(shí)行流淌定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)待折扣，可以吸引許多人的到來?！蛸?zèng)予：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)待，贈(zèng)予小禮品等?！蛘劭鄱▋r(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工好友的消費(fèi)等，可以賜予肯定的折扣。五、宣傳策略1、與學(xué)校的社團(tuán)達(dá)成合作的關(guān)系，可以大大增加知名度以及日后的宣傳工作。社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，實(shí)行措施激勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳特地有區(qū)域可以提供應(yīng)社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。2、傳單和海報(bào)：可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放肯定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放肯定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼肯定量制作精致的海報(bào)。3、活動(dòng)傳播：可以組織一些詳細(xì)活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語角等）吸引人氣，到達(dá)傳播效果。4微博和播送廣告：利用同學(xué)運(yùn)用較多的.微博，可以通過發(fā)哥進(jìn)行宣傳。5、人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以聘請(qǐng)比擬多的輪班流淌的同學(xué)兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。6、官方傳播：做好咖啡店的官方微博以及微信，在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行宣傳。六、財(cái)務(wù)計(jì)劃1、施行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理完成損益掌握的手段是通過"日?qǐng)?bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核。2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行按時(shí)清點(diǎn)，全部點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式X份，以便核對(duì)及入帳。3、店內(nèi)全部的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得任意破壞或帶走4、假如經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將過度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱忱，如發(fā)如今工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。5、對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，防止經(jīng)營管理工作的盲目性。6、財(cái)務(wù)管理目標(biāo)：追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿意內(nèi)部方面的利益。7、盈虧平衡分析開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動(dòng)本錢和固定本錢后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定到達(dá)盈虧平衡所須的營業(yè)額。可大致計(jì)算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期?！安粌H是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公正，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。七、經(jīng)營理