冷凍食品物流配送方案

—冷凍食品物流配送方案冷凍食品物流配送方案1一、食堂選購員由食堂管理員兼任，負責食品選購，職責如下：1、必需講原則，責任心強，正直老實，不謀私利。2、負責食堂所需食品原料輔料的選購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的選購，此類選購，必需遵循公司選購部的相關(guān)規(guī)定，同時提請選購部審批。3、依據(jù)經(jīng)營情況，按時提出選購申請并負責選購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改進看法和建議。4、負責供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并常常對供應(yīng)商進行考核評價。5、協(xié)同驗收員，對供應(yīng)商所配送的食品進行驗收，必需嚴格把關(guān)。6、調(diào)研市場價格，定期或不定期進行調(diào)查了解市場價格浮動行情。7、保管進貨單據(jù)，依據(jù)進貨統(tǒng)計和商定時間，對單據(jù)進行審核后，申請付款。8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進看法和建議。二、選購原則：1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價廉。2、施行“定點選購”，堅定杜絕從流淌攤販手中選購的行為，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。依據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點選購的合格供應(yīng)商。另外再選擇來兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需。三、供應(yīng)商管理規(guī)定合格供應(yīng)商必需具備的條件：1、具備合法從事經(jīng)營活動的相關(guān)證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負責人身份證，其復(fù)印件必需提交本公司備案。2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必需同時具備國家規(guī)定的必需具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生答應(yīng)證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。3、對于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販手中選購，以保證所選購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁選購路邊貨或其他無法溯源的'食品原料輔料。4、長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)商定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價方法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。5、供應(yīng)商必需提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。四、食堂驗收員由總經(jīng)辦委派，負責對選購回來的食品原料輔料進行驗收，職責如下：1、堅持原則，秉公辦事，堅定維護公司利益。2、依據(jù)食堂選購計劃表和供應(yīng)商送貨單，對食品原料輔料先驗收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗收后在單據(jù)上簽字。3、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。五、食品驗收方法：1、“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標識齊全，看食品有無變色、腐?。欢劇剼馕?，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否正常；四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運輸過程、進貨渠道等；五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。2、肉的驗收：①索取檢疫合格證。②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無毛。3、魚的驗收：①鮮魚：聞味為正常的魚腥；看魚的眼睛是灰色的且向外突出；看魚鱗是否齊全。②凍魚：看顏色不發(fā)黃，看眼睛不渾濁、凹陷。4、米面的驗收：索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。5、油的驗收：①索取出廠合格證、檢驗證明；②看透亮度，色澤透亮的是植物油；③聞有臭味的可能是地溝油，有礦物味的更要拒收；④嘗味道，有異味的可能是地溝油；⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。六、食品選購及貨款支付流程1、選購前，先對食堂食品原料輔料盈余數(shù)量進行盤點，然后依據(jù)食堂詳細經(jīng)營情況，確定各種食品原料輔料的需求量。對于需求量的把握必需過度，應(yīng)防止因選購過多放置時間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因選購過少不夠用而影響供餐。2、選購員詢問價格、砍價、定價，確定供應(yīng)商，然后依據(jù)需求量填寫《食品原料輔料選購計劃表》（附件二），報總經(jīng)辦批準。得到批準后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。3、貨物送到后，由驗收員進行驗收。對不合格食品拒收，退回要求重新配送；對合格食品，核實數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，并在供方送貨單和食堂選購計劃表上登記精確，按驗收實際入庫。4、貨款定期結(jié)算。付款時，食堂管理員憑選購申請單和驗收確認的送貨單申請付款。5、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意，食堂管理員不得擅自選購。七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)常常關(guān)注市場行情如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價格偏高，應(yīng)按時與供應(yīng)商協(xié)商降價，協(xié)商不成應(yīng)立刻更換供應(yīng)商，尋求價格更低的合格供應(yīng)商并進行合作。冷凍食品物流配送方案2伴著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益強化，對蔬菜的.運輸要求提出了更高的要求，為了滿意客戶的多樣性要求以及公司對運輸本錢的掌握。因此，強化對生鮮、果蔬、肉制品等運輸方案的研討就具有很重要的意義。針對（選購單位名稱）副食品配送服務(wù)工程定點選購運輸方案作出以下幾點：一、配送方法配送質(zhì)量標準，配送蔬菜質(zhì)量的掌握主要實行如下措施：1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬定《副食品配送質(zhì)量標準書》；2、我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質(zhì)量標準書》分揀入筐，我公司詳細負責配送各單位的配送主管檢驗合格；3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。二、車