海魚燉豆腐的家常做法

第第頁海魚燉豆腐的家常做法

海魚燉豆腐的家常做法

鱈魚燉豆腐

主料

預(yù)備鱈魚一條。

輔料

豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。

步驟

1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。

2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。

3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊。

4、中小火煎至兩面金黃備用。

5、炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、將蔥蒜姜爆炒。

7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。

9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

10、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。

11、最末撒蒜苗和香菜關(guān)火，盛上即可。

鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值

鱈魚肉質(zhì)厚實(shí)，細(xì)刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質(zhì)20.4克，鈣42毫克，鎂84毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克。

鱈魚的肝臟含油量高，除了富含一般魚油全部的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最正確比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師。

1.蛋白與氨基酸

鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量特別相近，又簡單被人消化汲取，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

2.鎂元素

魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的愛護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3.維生素A和D

此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

4.可溶性鈣

以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的.生物安全性，極易被人體汲取。

5.脂肪

銀鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。

6.自然維他命D

鱈魚肝油中的自然維他命D能援助兒童更好的汲取鈣質(zhì)，訂正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發(fā)育起到很大的作用。同時(shí)鱈魚肝油對老年人的骨質(zhì)疏松有肯定的防治作用。

7.DHA

鱈魚中所含的DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，DHA是公認(rèn)的益智與促進(jìn)大腦發(fā)育的重要營養(yǎng)素。處于正在生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年適當(dāng)補(bǔ)充鱈魚肝油有助于活化細(xì)胞，促進(jìn)大腦的發(fā)育。

結(jié)語：鱈魚燉豆腐的介紹講解結(jié)束，大家有沒