2023年公司餐管理制度7篇

2023年公司餐管理制度7篇

書目

第1篇公司餐廳管理制度范本

第2篇公司餐廳管理規(guī)定制度

第3篇g公司餐廳管理制度

第4篇g公司餐飲管理制度

第5篇z公司餐廳管理規(guī)定制度

第6篇公司餐飲管理制度

第7篇公司餐廳管理規(guī)章制度

公司餐飲管理制度

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生平安和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。

其次條本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生平安、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條本制度適用于公司餐飲管理。其次章食品衛(wèi)生平安管理第一節(jié)從業(yè)職工的資質(zhì)要求

第四條從業(yè)職工必需到市疾病限制部門進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可上崗。從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生學(xué)問及崗位技能的培訓(xùn)。從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可接著從事餐飲工作。

第五條發(fā)覺患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生平安的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。從業(yè)職工發(fā)覺自己染病須剛好報(bào)告,暫停工作。其次節(jié)從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條從業(yè)職工必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條制作食品前要用洗手液洗手,不得用手干脆拿放熟食;供餐時(shí)必需戴好口罩、手套。

第八條不得在廚房、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。第三節(jié)食品選購(gòu) 索證管理

第九條食品原料必需定點(diǎn)選購(gòu) ,選購(gòu) 定型包裝食品時(shí),必需仔細(xì)檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。

第十條選購(gòu) 肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防選購(gòu) 腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得選購(gòu) “三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

第十一條每次選購(gòu) 食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異樣。第四節(jié)食材管理

第十二條食品原材料要經(jīng)過驗(yàn)收合格后才能入庫(kù)。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗(yàn)收工作,

g公司餐廳管理制度

第一條為了規(guī)范公司餐廳管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)整齊衛(wèi)生、幽雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理制度。

其次條本制度的適用范圍為公司全體員工、餐廳工作人員。

第三條綜合管理部負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,黨工部負(fù)責(zé)餐廳管理的民主監(jiān)督,兩個(gè)部門親密協(xié)作,共同保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。

第四條餐廳管理的內(nèi)容包括:飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、餐廳衛(wèi)生、日常開支和餐廳工作人員的監(jiān)督管理,員工看法的收集反饋,雙方關(guān)系的協(xié)調(diào)處理等。

第五條綜合管理部的職責(zé)

1、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳工作人員工作效率、工作看法、飯菜質(zhì)量、食品平安和衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)督管理,削減奢侈、降低成本。

2、負(fù)責(zé)餐廳接待(款待)管理。

3、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的費(fèi)用進(jìn)行結(jié)算管理。

第六條黨工部職責(zé)

1、組織職工代表對(duì)飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)等進(jìn)行民主監(jiān)督,對(duì)飯菜價(jià)格適時(shí)進(jìn)行監(jiān)督核算,幫助綜合管理部搞好餐廳管理。

2、協(xié)調(diào)職工和餐廳工作人員、管理人員的關(guān)系,維護(hù)和諧安定的就餐環(huán)境。

第七條餐廳經(jīng)營(yíng)

1、餐廳為零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng),可實(shí)行外包方式,公司為餐廳工作供應(yīng)基本的硬件保證,包括廚房設(shè)備、廚具,水、電、氣和餐廳工作人員工資,飯菜只按干脆成本加適當(dāng)損耗定價(jià)收費(fèi)。

2、公司餐廳一律實(shí)行刷卡消費(fèi),就餐卡由綜合管理部發(fā)售,定期與餐廳承包單位或管理人員結(jié)算,杜絕現(xiàn)金消費(fèi)。

第八條餐廳工作人員管理規(guī)定及要求

1、上崗要求

①餐廳工作人員必需取得《健康證》持證上崗。

②餐廳工作人員必需要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣和愛崗敬業(yè)精神。

2、餐廳工作人員的衛(wèi)生要求

①餐廳工作人員每半年進(jìn)行一次體檢,如不符合條件不允許上崗,體檢費(fèi)用自行擔(dān)當(dāng),體檢結(jié)果報(bào)公司綜合管理部備案;

②上崗工作人員必需穿戴整齊、外表整齊;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

③上崗工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝;嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲,同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無(wú)深色甲垢;

④嚴(yán)禁的手部染恙者(灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)上崗。

3、餐廳工作人員的工作要求

①餐廳工作人員在供應(yīng)服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫柔、文明、禮貌,同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出指責(zé)建議,但不應(yīng)和員工爭(zhēng)吵,假如有爭(zhēng)議,應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映;

②餐廳工作人員要不斷提高烹飪技術(shù),保證飯菜的色、香、味、養(yǎng)分質(zhì)量等。

③餐廳工作人員應(yīng)遵守本制度及公司相關(guān)規(guī)章制度的要求,如有違反應(yīng)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定接受懲罰。

第九條食物的選購(gòu) 管理

1、選購(gòu) 要求

①飯菜原料由餐廳工作人員選購(gòu) ,應(yīng)貨比三家,做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

②選購(gòu) 蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買。蔬菜應(yīng)選擇簇新,不準(zhǔn)購(gòu)買病、死的肉類及制品;禽類應(yīng)購(gòu)活體。

③綜合管理部和黨工部應(yīng)不定期對(duì)餐廳選購(gòu) 的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做好記錄,檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的簇新度,對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)覺不符合要求的食品或原料,檢驗(yàn)人員應(yīng)馬上報(bào)告各自的部門經(jīng)理或公司領(lǐng)導(dǎo),并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過程。

④餐廳工作人員每月選購(gòu) 的食品必需做好具體記錄,并進(jìn)行公布,時(shí)刻接受員工監(jiān)督,做到日清月結(jié)。

2、食物衛(wèi)生要求

食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品)均要保證簇新衛(wèi)生,符合食物標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁購(gòu)買運(yùn)用過期食物。

第十條食品加工管理

1、持證上崗,杜絕傳染病源。

2、餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”,即不購(gòu)買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不運(yùn)用過期偽劣的食品和調(diào)味品;不混放或混切生熟食物。

3、分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行,洗菜要仔細(xì),確保將菜清洗干凈。

4、調(diào)味品應(yīng)定位密封存放,防止污染。

5、午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi),在晚餐時(shí)加熱食用,但晚餐剩余的飯菜應(yīng)剛好處理,不得留到其次天食用。

第十一條餐具衛(wèi)生規(guī)定

1、每餐開飯前一小時(shí)必需開啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒;廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。

2、廚具應(yīng)用專用的托盤存放(或懸掛),不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)上。

3、所用餐具、灶具,必需經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

第十二條環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

1、每次就餐完畢,餐廳工作人員應(yīng)馬上整理、清洗餐具、炊具、水池,擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái),打掃地面殘?jiān)?。特殊是晚餐后的工作肯定不能過夜。

2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。消毒柜必需保持有效并實(shí)行除(驅(qū))蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放,防止串味;物品柜應(yīng)常常整理保持清潔,不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。

3、每周的星期天應(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔;每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)餐廳的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。

4、食物殘?jiān)?、垃圾等?yīng)每天清理,保持四周環(huán)境衛(wèi)生,防止蚊蠅滋生。

5、下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。

第十三條員工就餐要求

1、就餐時(shí)間規(guī)定

早餐7:20—8:10午餐11:50—12:50,晚餐17:50---18:50(夏季);17:20---18:20(冬季)。

2、用餐要求

①就餐過程應(yīng)留意維護(hù)公共衛(wèi)生,食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。

②就餐者應(yīng)疼惜餐廳公用物品,有意破壞者按價(jià)賠償。

③員工就餐完畢請(qǐng)將餐具放置在指定的位置。

④員工家屬進(jìn)入餐廳就餐的,也應(yīng)遵守本管理規(guī)定,其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取。

第十四條客飯管理

1、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)單位須要在公司餐廳就餐的,由綜合管理部經(jīng)理按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)支配飯菜和酒水。

2、在餐廳就餐必需由公司副總經(jīng)理及以上領(lǐng)導(dǎo)同意方可。

3、就餐標(biāo)準(zhǔn)按公司相關(guān)制度執(zhí)行。

4、客飯可以產(chǎn)生適當(dāng)?shù)睦麧?rùn),但價(jià)格必需低于一般飯店的10%-30%。

5、客飯按季度結(jié)算,由綜合管理部核實(shí),相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)賬。

第十五條本制度從二o**年**月**日起執(zhí)行。

公司餐廳管理制度范本

不管是股份制的公司還是個(gè)體公司經(jīng)營(yíng),對(duì)于公司的每一個(gè)部門的管理都要有規(guī)范的員工管理制度。以下是某公司餐廳管理制度,僅供參考。

第一章總則

第一條為進(jìn)一步推動(dòng)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正值權(quán)益,為公司廣闊員工供應(yīng)衛(wèi)生、干凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。

其次條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工供應(yīng)就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

其次章餐廳管理

第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣闊員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問題提出建議、看法及投訴。

1.辦公室管理職責(zé):

(一)貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);

(二)在廣泛征詢看法的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施;

(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的聘請(qǐng)、簽約;

(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與懲罰;

(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的看法、建議及投訴等。

2.員工監(jiān)督權(quán)利:

(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、看法或投訴,并有權(quán)要求餐廳賜予明確答復(fù);

(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章服務(wù)要求

第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。

第五條餐飲服務(wù)單位必需嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),遵保衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣闊員工為宗旨,依據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工供應(yīng)衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。

第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、看法薄,張貼餐廳經(jīng)營(yíng)狀況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任懇切接受并剛好解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)看法、衛(wèi)生等問題的看法、建議和投訴。

第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意,不得隨意聘請(qǐng)餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。

第四章食品衛(wèi)生

第十一條餐飲服務(wù)單位必需嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣闊員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與懲罰。必需根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行擔(dān)當(dāng)。

第十二條餐飲服務(wù)單位必需接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)覺問題,應(yīng)剛好實(shí)行措施整改,并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到懲罰,由餐廳經(jīng)營(yíng)單位擔(dān)當(dāng),與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第五章餐飲用具的運(yùn)用

第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的運(yùn)用條例。

第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的運(yùn)用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條運(yùn)用中要實(shí)行平安措施,防范事故發(fā)生,保證運(yùn)用平安。

第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章附則

第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生平安職責(zé):

(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):

1.對(duì)食品衛(wèi)生平安工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生平安工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必需持有健康證與上崗證。

4.負(fù)責(zé)貨源選購(gòu) 、送配點(diǎn)的索證工作,不得選購(gòu) 無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定選購(gòu) 。

5.保證食品的無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)有的養(yǎng)分要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

6.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整齊,實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

7.保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,運(yùn)用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康無(wú)害。

8.運(yùn)用食品添加劑,必需符合食品添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定,反之,不得運(yùn)用。

9.主動(dòng)協(xié)作市、縣各級(jí)主管單位、部門進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查,對(duì)檢查中發(fā)覺的問題應(yīng)剛好實(shí)行應(yīng)對(duì)措施并加以整改。

10.造成食品中毒或其他食源性疾患的,公司將馬上終止餐飲服務(wù)協(xié)議,由此引起的一切后果及責(zé)任由餐廳經(jīng)營(yíng)者自行擔(dān)當(dāng),公司不負(fù)擔(dān)當(dāng)何連帶責(zé)任。同時(shí)將報(bào)請(qǐng)衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進(jìn)行懲罰,情節(jié)惡劣、后果嚴(yán)峻的,報(bào)請(qǐng)公安機(jī)關(guān)追究有關(guān)人員法律責(zé)任。

(二)餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé):

1.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)看法、衛(wèi)生條件等方面問題進(jìn)行監(jiān)督和檢查。

2.代表公司廣闊員工,廣泛了解、征求看法,隨時(shí)就員工看法集中的問題向餐廳經(jīng)營(yíng)者提出質(zhì)疑,要求其馬上或限期進(jìn)行整改。并在由公司主管部門、餐廳經(jīng)營(yíng)者參與的座談會(huì)上提出看法、建議,并對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理者進(jìn)行打分。

(三)炊事員職責(zé):

1.留意身體健康,如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應(yīng)短暫隔離,治愈后再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。

2.葷素生食品揀凈洗清,盛器整齊,分類擺放,不觸地、不疊底。

3.各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。留意菜的特色,保證菜的養(yǎng)分成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

4.烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不干脆用菜勺品嘗。

5.食品出售前洗手,出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。

6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標(biāo)記。

7.冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標(biāo)記明顯。

8.負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無(wú)油膩,無(wú)積灰,無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

9.個(gè)人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。

第十八條本規(guī)定由公司辦公室負(fù)責(zé)說明。

第十九條本規(guī)定自頒布之日起試行。

***有限責(zé)任公司辦公室

二0**年五月五日

z公司餐廳管理規(guī)定制度

實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司餐廳管理規(guī)定(試行稿)

第一章

總則

第一條為進(jìn)一步推動(dòng)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正值權(quán)益,為公司廣闊員工供應(yīng)衛(wèi)生、干凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。

其次條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工供應(yīng)就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

其次章餐廳管理第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣闊員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問題提出建議、看法及投訴。

1.辦公室管理職責(zé):

(一)貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);

(二)在廣泛征詢看法的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施;

(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的聘請(qǐng)、簽約;

(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與懲罰;(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的看法、建議及投訴等。

2.員工監(jiān)督權(quán)利:

(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、看法或投訴,并有權(quán)要求餐廳賜予明確答復(fù);

(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章服務(wù)要求

第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。

第五條餐飲服務(wù)單位必需嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),遵保衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣闊員工為宗旨,依據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工供應(yīng)衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。

第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、看法薄,張貼餐廳經(jīng)營(yíng)狀況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任懇切接受并剛好解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)看法、衛(wèi)生等問題的看法、建議和投訴。

第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意,不得隨意聘請(qǐng)餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。第四章食品衛(wèi)生

第十一條餐飲服務(wù)單位必需嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣闊員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與懲罰。必需根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行擔(dān)當(dāng)。

第十二條餐飲服務(wù)單位必需接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)覺問題,應(yīng)剛好實(shí)行措施整改,并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到懲罰,由餐廳經(jīng)營(yíng)單位擔(dān)當(dāng),與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第五章餐飲用具的運(yùn)用

第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的運(yùn)用條例。

第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的運(yùn)用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條運(yùn)用中要實(shí)行平安措施,防范事故發(fā)生,保證運(yùn)用平安。

第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章

附則

第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生平安職責(zé):(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):

1.對(duì)食品衛(wèi)生平安工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生平安工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必需持有健康證與上崗證。

4.負(fù)責(zé)貨源選購(gòu) 、送配點(diǎn)的索證工作,不得選購(gòu) 無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定選購(gòu) 。

5.保證食品的無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)有的養(yǎng)分要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

6.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整齊,實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

7.保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,運(yùn)用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康無(wú)害。

8.運(yùn)用食品添加劑,必需符合食品添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定,反之,不得運(yùn)用。

9.主動(dòng)協(xié)作市、縣各級(jí)主管單位、部門進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查,對(duì)檢查中發(fā)覺的問題應(yīng)剛好實(shí)行應(yīng)對(duì)措施并加以整改。

10.造成食品中毒或其他食源性疾患的,公司將馬上終止餐飲服務(wù)協(xié)議,由此引起的一切后果及責(zé)任由餐廳經(jīng)營(yíng)者自行擔(dān)當(dāng),公司不負(fù)擔(dān)當(dāng)何連帶責(zé)任。同時(shí)將報(bào)請(qǐng)衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進(jìn)行懲罰,情節(jié)惡劣、后果嚴(yán)峻的,報(bào)請(qǐng)公安機(jī)關(guān)追究有關(guān)人員法律責(zé)任。

(二)餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé):

1.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)看法、衛(wèi)生條件等方面問題進(jìn)行監(jiān)督和檢查。

2.代表公司廣闊員工,廣泛了解、征求看法,隨時(shí)就員工看法集中的問題向餐廳經(jīng)營(yíng)者提出質(zhì)疑,要求其馬上或限期進(jìn)行整改。并在由公司主管部門、餐廳經(jīng)營(yíng)者參與的座談會(huì)上提出看法、建議,并對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理者進(jìn)行打分。

(三)炊事員職責(zé)

:1.留意身體健康,如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應(yīng)短暫隔離,治愈后再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。

2.葷素生食品揀凈洗清,盛器整齊,分類擺放,不觸地、不疊底。

3.各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。留意菜的特色,保證菜的養(yǎng)分成份。拒燒變質(zhì)的原料,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

4.烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不干脆用菜勺品嘗。

5.食品出售前洗手,出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。

6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開,有明顯標(biāo)記。

7.冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標(biāo)記明顯。

8.負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無(wú)油膩,無(wú)積灰,無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

9.個(gè)人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。

第十八條本規(guī)定由公司辦公室負(fù)責(zé)說明。第十九條本規(guī)定自頒布之日起試行。

g公司餐飲管理制度

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生平安和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。

其次條本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生平安、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條本制度適用于公司餐飲管理。

其次章食品衛(wèi)生平安管理

第一節(jié)從業(yè)職工的資質(zhì)要求

第四條從業(yè)職工必需到市疾病限制部門進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可上崗。

從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生學(xué)問及崗位技能的培訓(xùn)。

從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可接著從事餐飲工作。

第五條發(fā)覺患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生平安的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。

從業(yè)職工發(fā)覺自己染病須剛好報(bào)告,暫停工作。

其次節(jié)從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條從業(yè)職工必需做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條制作食品前要用洗手液洗手,不得用手干脆拿放熟食;供餐時(shí)必需戴好口罩、手套。

第八條不得在廚房、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。

第三節(jié)食品選購(gòu) 索證管理

第九條食品原料必需定點(diǎn)選購(gòu) ,選購(gòu) 定型包裝食品時(shí),必需仔細(xì)檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。

第十條選購(gòu) 肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防選購(gòu) 腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得選購(gòu) “三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

第十一條每次選購(gòu) 食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異樣。

第四節(jié)食材管理

第十二條食品原材料要經(jīng)過驗(yàn)收合格后才能入庫(kù)。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗(yàn)收工作,并做好相關(guān)記錄。見附件《食材出入庫(kù)管理流程圖》

第十三條倉(cāng)庫(kù)必需保持通風(fēng)、干燥,做好防鼠、防蟲、防霉措施。食材分類、分架存放,距離墻壁、地面均在100mm以上,貼有原料選購(gòu) 時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽,并定期檢查,領(lǐng)用遵循“先進(jìn)先出”的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)剛好按程序作報(bào)廢處理。

第十四條食材必需保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

第十五條倉(cāng)庫(kù)建立出入庫(kù)臺(tái)帳,做好出入庫(kù)登記,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必需符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第十六條激勵(lì)職工對(duì)食堂食品原材料選購(gòu) 和所售食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)覺問題可通過口頭、書面或電話等方式,向后勤保障中心反映。

第十七條必需做到不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的原料,不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料,不加工腐爛變質(zhì)的原料,不售賣腐爛變質(zhì)的食品。

第五節(jié)食品加工管理

第十八條食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在運(yùn)用前后要清洗干凈,按規(guī)定消毒處理;刀、砧板要生熟分開,熟食刀要每天用沸水消毒5-10分鐘,砧板每周必需用沸水消毒兩次,每次30分鐘。

第十九條蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用,不得放

公司餐廳管理規(guī)章制度

第一條總則

1．為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工供應(yīng)衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定。

2．本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工供應(yīng)就餐服務(wù)的各類餐飲場(chǎng)所。

其次條管理機(jī)構(gòu)

公司_____負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督管理，詳細(xì)管理職責(zé)包括：

1．貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

2．在廣泛征詢員工看法的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施。

3．負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的聘請(qǐng)、簽約。

4．負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與懲罰。

5．代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的看法、建議及投訴等。

第三條餐飲服務(wù)單位的義務(wù)

1．按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位。

2．嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵保衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

3．以服務(wù)公司員工為宗旨，依據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4．建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工供應(yīng)衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境。

5．保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。

6．設(shè)立投訴箱、看法薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)狀況公示單，接受并剛好解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)看法、衛(wèi)生等問題的看法、建議和投訴。

7．接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)覺問題，應(yīng)剛好實(shí)行措施整改，并提交整改方案。

第四條詳細(xì)服務(wù)要求

1．衛(wèi)生許可證應(yīng)按時(shí)年檢，從業(yè)人員必需持有健康證與上崗證。

2．不得選購(gòu) 無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。

3．保證食品的無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的養(yǎng)分要求。

4．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整齊，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5．保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，運(yùn)用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安無(wú)害。

6．運(yùn)用食品添加劑，必需符合食品添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的規(guī)定，否則不得運(yùn)用。

7．售飯前，炊管人員按時(shí)到達(dá)售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務(wù)牌。

8．售飯中，看法熱忱、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜勻稱、服務(wù)周到，不與就餐者爭(zhēng)吵或打架。

9．售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環(huán)境衛(wèi)生，剛好關(guān)門上鎖。

第五條員工的權(quán)利義務(wù)

1．員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、看法或投訴，并有權(quán)要求餐廳賜予明確答復(fù)。

2．遵守餐廳秩序，按時(shí)就餐，排隊(duì)買飯，不插隊(duì)，不爭(zhēng)吵，不大聲喧嘩，不爭(zhēng)搶餐桌椅。

3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。

4．愛惜公共設(shè)施，不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動(dòng)餐廳內(nèi)的用具。

5．養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，勤儉節(jié)約，疼惜糧食，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

第六條法律責(zé)任

如因餐廳衛(wèi)生問題受到懲罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位擔(dān)當(dāng)，與公司無(wú)關(guān)；同時(shí)，公司有權(quán)依據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

第七條說明

本制度的最終說明權(quán)歸_____全部。

第八條生效

本制度自即日起生效。

公司餐廳管理規(guī)定制度

實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司餐廳管理規(guī)定(試行稿)第一章總則

第一條為進(jìn)一步推動(dòng)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正值權(quán)益,為公司廣闊員工供應(yīng)衛(wèi)生、干凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。

其次條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工供應(yīng)就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。其次章餐廳管理

第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣闊員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問題提出建議、看法及投訴。

1.辦公室管理職責(zé):

(一)貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);

(二)在廣泛征詢看法的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施;

(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的聘請(qǐng)、簽約;

(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與懲罰;

(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的看法、建議及投訴等。

2.員工監(jiān)督權(quán)利:

(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、看法或投訴,并有權(quán)要求餐廳賜予明確答復(fù);

(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問、建議及投訴。第三章服務(wù)要求

第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。

第五條餐飲服務(wù)單位必需嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),遵保衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣闊員工為宗旨,依據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工供應(yīng)衛(wèi)生、平安的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。

第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、看法薄,張貼餐廳經(jīng)營(yíng)狀況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任懇切接受并剛好解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)看法、衛(wèi)生等問題的看法、建議和投訴。

第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意,不得隨意聘請(qǐng)餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。第四章食品衛(wèi)生

第十一條餐飲服務(wù)單位必需嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣闊員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與懲罰。必需根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行擔(dān)當(dāng)。

第十二條餐飲服務(wù)單位必需接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生平安工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)覺