烹飪專業(yè)群建設項目效益

烹飪專業(yè)群建設項目效益一、對學校專業(yè)建設的作用通過中式烹調職業(yè)教育示范特色專業(yè)及實訓基地項目的建設，使學校和專業(yè)綜合實力顯著提高，服務經濟和社會的能力和水平明顯增強，社會知名度和吸引力不斷提高，在中等職業(yè)學校中起到引領、示范作用。1.建成完善的中式烹調實訓基地建設完成中式烹調實訓實訓基地，成為集教學、培訓、職業(yè)技能鑒定和技術服務為一體的多功能的實訓基地，成為面向社會的開放式服務平臺。2.豐富烹飪（中式烹調）專業(yè)建設內涵，提升專業(yè)辦學實力，增強專業(yè)服務區(qū)域經濟的能力通過中式烹調職業(yè)教育示范特色專業(yè)及實訓基地項目的全面實施，有效推動學校的綜合能力建設，發(fā)揮特色專業(yè)引領示范作用，培養(yǎng)區(qū)域企業(yè)產業(yè)調整和技術升級所急需的中式烹調專業(yè)人才。發(fā)揮專業(yè)競賽基地的社會服務職能，承擔各級各類專業(yè)（工種）職業(yè)技能大賽，構建面向企業(yè)、社會、學校的職業(yè)技能競賽和技術交流平臺，提升專業(yè)的社會服務能力。2019-2020年學校承辦了玉州區(qū)農民工技能比賽等5個賽項。十三五期間，我校是“兩后生”職業(yè)教育主要培訓單位，我校勇當脫貧攻堅先鋒，在2016—2020年“兩后生”招生人數居廣西第一，共招收了2500多人，就業(yè)率達99%以上。中式烹調專業(yè)群在本次脫貧攻堅中起到了重要作用，承擔了60%的培訓任務。我校經區(qū)人社廳的評審，在2019年獲得廣西技工院校結對幫扶“兩后生”職業(yè)培訓優(yōu)質教學資源開發(fā)應用學校之一，專業(yè)帶頭人獲得優(yōu)質教學資源開發(fā)應用教師。學校將再接再厲，以提質增效為目標，以技能促進就業(yè)，以就業(yè)促脫貧。3.辦學吸引力不斷提升通過中式烹調職業(yè)教育示范特色專業(yè)及實訓基地項目的建設，打造真實平臺及教學環(huán)境，拓展新技術領域，開拓招生和就業(yè)的新局面，培養(yǎng)符合企業(yè)需求的烹飪（中式烹調）專業(yè)技能人才，進一步提升學校的辦學質量，不斷提升學校辦學吸引力。我校烹飪（中式烹調）專業(yè)招生規(guī)模由202人增至1369人，專業(yè)群招生規(guī)模從338人增至2258人。4.校企合作更有成效通過深化“緊密結合、互惠互利、資源共享、優(yōu)勢互補、共同發(fā)展”的校企合作機制，與區(qū)域大中型餐飲服務企業(yè)的緊密合作，充分利用企業(yè)的優(yōu)勢資源，校企共同制定人才培養(yǎng)方案、共建集教學、培訓、鑒定、科研、競賽為一體的校內實訓基地，合作辦學、合作育人、合作就業(yè)，全面提升了校企合作的層次和內涵，促進專業(yè)的持續(xù)發(fā)展。我校與餐飲服務有限公司在教學點建立校企合作校內實訓基地，并簽訂了訂單班協議，培養(yǎng)30人。成了“校企合作、崗位體驗式教學，推進產教融合，多崗輪換”的人才模式的探索，實現工學交替。二、實訓設備利用率我校烹飪（中式烹調）示范特色專業(yè)實訓基地服務的專業(yè)群在校生約1200余人。實訓基地建成以來，每周每天兩班次都安排相關專業(yè)的學生進入基地實訓。在滿足本校學生校內實習實訓需要的同時，還承擔了技能競賽選手等社會培訓任務，所購置實訓設備均得到了有效利用，充分發(fā)揮了基地預期的作用。中式烹調實訓基地年安排實訓教學累計總課時13824節(jié)，年實訓教學總利用量691200人次。三、實施技能型緊缺人才培養(yǎng)情況為落實《國務院關于大力推進職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》，促進職業(yè)教育更好地適應社會主義現代化建設對生產、服務第一線技能型人才的需要，緩解勞動力市場上現代服務業(yè)技能型人才緊缺狀況，學校開展了大批量的高技能人才培養(yǎng)，向合作單位輸送高素質畢業(yè)生764人。四、職業(yè)培訓情況學校依靠師資、技術和設備優(yōu)勢，借助實訓基地，以重點建設專業(yè)為龍頭，提供了中式烹調師、西式面點師、中式面點師等工種的社會培訓和職業(yè)技能鑒定服務。開展了多種形式的培訓，包括建檔立卡貧困人口職業(yè)培訓、玉林雙千結對職業(yè)培訓、下鄉(xiāng)職業(yè)能力培訓，培訓效果良好，收到了玉林市人力資源保障廳和當地人民政府及有關部門的一致好評。2018—2020年培訓人數2327人，培訓后獲得證書的人數達2291人，獲證率達98.45%。培訓后，通過學員填寫的培訓課程反饋表得知，學員滿意率達99%。五、科技創(chuàng)新情況及效果兩年來，專業(yè)教師發(fā)表教學科研論文15篇，完成教科研課題2項，獲獎教科研成果2項，將餐飲4D管理、行業(yè)崗位要求創(chuàng)新融入實訓基地建設中。六、對外交流與媒體報道情況學校之間各類教學交流20次，各種媒體報道學校建設成就43次，介紹學校辦學經驗，擴大了學校的影響力。七、示范輻射作用1.承辦賽項，提升專業(yè)擴影響。積極承辦技能大賽及賽事培訓共5項，引領職業(yè)技能發(fā)展方向。建設期間承辦了2020年玉州區(qū)農民工技能比賽等5個賽項，吸引了眾多兄弟院校來校觀摩交流，對區(qū)域中職專業(yè)建設發(fā)展發(fā)揮了示范和引領作用。我校2019—2020年共承辦了2屆行業(yè)協會的活動，邀請行業(yè)名師、企業(yè)代表、各兄弟院校來參與活動。其中2020年第二屆桂菜文化進校園暨“廣西桂菜桂東南風味傳承創(chuàng)新人才培養(yǎng)基地”授牌儀式在我學校舉行，桂菜、粵菜代表閉思維等9名大師應邀現場展示經部分典桂菜、粵菜及創(chuàng)新菜制作，各地市、市區(qū)院校代表和該校師生3000余人參加活動。2.勇擔先鋒，助力培訓促就業(yè)。我校是“兩后生”職業(yè)教育主要培訓單位，我校勇當脫貧攻堅先鋒，在2016—2020年“兩后生”招生人數連續(xù)五年居廣西第一，共招收了2500多人，就業(yè)率達99%以上。中式烹調專業(yè)群在本次脫貧攻堅中起到了重要作用，承擔了60%的培訓任務。3.緊密合作，探索育人新模式充分利用企業(yè)的優(yōu)勢資源，與企業(yè)共同探索培養(yǎng)人才的新模式。2019年8月，我校與餐飲管理有限合作，推行崗位體驗式教學，校企共育等教學模式。崗位體驗式教學推進產教融合，多崗輪換實現工學交替，是我校中式烹調專業(yè)群對“工學交融，全真實訓”模式創(chuàng)新的有益探索與實踐，成功解決了學生校內學習階段因缺乏對生產實際的認知而造成接受知識困難、企業(yè)旺季崗位人員不足等問題，促進了校企深度合作，工學緊密相融。專業(yè)群體課程系構建方面，在烹飪（中式烹調）、烹飪（中西式面點）引入中醫(yī)養(yǎng)生基礎、中草藥功效及鑒別理論課程和藥膳制作實例的實訓課程，進一步發(fā)揮專業(yè)群資源共享、優(yōu)勢互補的作用。這個嘗試也是在區(qū)域內鮮有的“中藥+烹調”人才培養(yǎng)模式的探索。4.深化合作，攜手行業(yè)謀發(fā)展。“職教二十條”提出學校教師要加強與行業(yè)協會的交流合作。我校于2019年加入了廣西烹協餐飲行業(yè)協會，成為理事會單位之一，還共同約定每年由廣西烹協餐飲行業(yè)協會選派烹飪餐飲行業(yè)大師進我校舉行技能表演和教學活動。2020年11月13日，第二屆桂菜文化進校園暨“廣西桂菜桂東南風味傳承創(chuàng)新人才培養(yǎng)基地”授牌儀式在我校舉行，廣西桂菜桂東南風味傳承創(chuàng)新人才培養(yǎng)基地落戶我校，是全區(qū)中職學校首次，也是全區(qū)唯一一家，這是學校、企業(yè)、行業(yè)協會三方合作的一大實踐，也是適應新形勢下職業(yè)教育改革發(fā)展和加強技能型人才培養(yǎng)的積極探索，為加強桂菜后備力量的傳承教育，培育桂東南風味菜特色人才奠定良好基礎，有利推進我校中式烹調專業(yè)群高技能人才培養(yǎng)的步伐，推廣先進的烹飪技術，傳承和促進廣西桂菜文化的發(fā)展。5.承接培訓，助力穩(wěn)崗穩(wěn)就業(yè)。學校依靠師資、技術和設備優(yōu)勢，借助實訓基地，以重點建設專業(yè)為龍頭，烹飪（中式烹調）、烹飪（中西式面點）專業(yè)等工種培訓和職業(yè)技能鑒定服務。開展了多種形式的培訓，一方面在校內建檔立卡貧困人口職業(yè)培訓、農民工培訓、下崗在就業(yè)崗前培訓，為了不誤農時，我校將培訓教師、培訓設備送至村里進行培訓，我?，F在興業(yè)、陸川、博白均設立了服務點，我校烹飪專業(yè)教師均能犧牲休息時間，不辭辛苦地進行培