《臨床營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱

《臨床營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱ClinicalNutriology（供四年制護(hù)理專業(yè)、五年制中西醫(yī)結(jié)合等專業(yè)使用）一、課程目標(biāo)1、課程的性質(zhì)和目的課程性質(zhì)：《臨床營養(yǎng)學(xué)》課程屬于醫(yī)藥院校護(hù)理專業(yè)基礎(chǔ)課。本課程注重介紹營養(yǎng)學(xué)與疾病的發(fā)病、預(yù)防、治療、保健、康復(fù)都有著密切的關(guān)系，許多疾病經(jīng)過營養(yǎng)干預(yù)，營養(yǎng)治療可以預(yù)防發(fā)病，減輕癥狀，控制和穩(wěn)定病情，防止并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展，通過合理營養(yǎng)、平衡膳食和營養(yǎng)治療與護(hù)理達(dá)到促進(jìn)健康，加快疾病康復(fù)的目的。目的：通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握本課程中有關(guān)的基本概念，基本理論、基本知識，為學(xué)生將來走向臨床，進(jìn)行現(xiàn)代化整體護(hù)理的實踐和科研奠定基礎(chǔ)。2、本課程與其它課程的聯(lián)系現(xiàn)代醫(yī)學(xué)強調(diào)營養(yǎng)與藥物治療、護(hù)理一樣，在治療疾病、促進(jìn)患者康復(fù)方面是不可或缺的，也是其他兩者不可替代的。開設(shè)《臨床營養(yǎng)學(xué)》完全符合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)展的規(guī)律和我國醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的需要。二、課程學(xué)時分配總學(xué)時36，全部為理論學(xué)時。課程主要內(nèi)容和學(xué)時分配見課程學(xué)時分配表。課程學(xué)時分配表教學(xué)環(huán)節(jié)時數(shù)課程內(nèi)容理論實踐教學(xué)習(xí)題及討論小計實驗實訓(xùn)見習(xí)其他第一章營養(yǎng)素概論1616第二章健康人群的營養(yǎng)77第三章常見疾病的營養(yǎng)1313總計3636三、建議教材和教學(xué)參考書目1．教材1.張愛紅.臨床營養(yǎng)學(xué).第一版.上海：同濟(jì)大學(xué)出版社，2008年2．主要參考書1.孫秀發(fā).臨床營養(yǎng)學(xué).第二版.北京：科學(xué)出版社，2009年2.孫孟里.臨床營養(yǎng)學(xué).第一版.北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2003年3.蔡東聯(lián).臨床營養(yǎng)學(xué).第一版.北京：人民衛(wèi)生出版社，2007年四、課程考核《臨床營養(yǎng)學(xué)》為考查課?？刹捎貌煌问降目疾榉绞?，即在課程結(jié)束后一次性閉卷考試為主，或結(jié)合課堂提問、案例分析、專題論文、專題作業(yè)等評定成績。五、課程教學(xué)內(nèi)容及基本要求第一章營養(yǎng)素【目的要求】掌握蛋白質(zhì)的生理功能；氨基酸和必須氨基酸；供給量與食物來源。熟悉氮平衡；蛋白質(zhì)缺乏的營養(yǎng)治療原則。了解血液中氨基酸的來源和去路；氨基酸代謝；蛋白質(zhì)的含量、消化率、利用率。蛋白質(zhì)過量。蛋白質(zhì)缺乏的原因、蛋白質(zhì)缺乏的臨床表現(xiàn)?！窘虒W(xué)內(nèi)容】第一節(jié)碳水化合物一、概述二、營養(yǎng)學(xué)意義三、來源與供給量第二節(jié)蛋白質(zhì)一、概述二、營養(yǎng)學(xué)意義三、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價四、來源及供給量第三節(jié)脂類一、概述二、營養(yǎng)學(xué)意義三、來源及供給量第四節(jié)能量一、概述二、人體的能量消耗三、來源與供給量第五節(jié)維生素一、脂溶性維生素（維生素A及胡羅卜素、維生素D、維生素E）二、水溶性維生素（維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素B6、尼克酸、維生素B12、維生素E）第六節(jié)礦物質(zhì)一、概述二、幾種重要元素的營養(yǎng)學(xué)意義和食物來源（鈣、磷、鎂、鐵、碘、鋅、銅）第七節(jié)水一、水的生理功能二、水的種類三、水的需要量第八節(jié)膳食纖維一、學(xué)意義二、來源及供給量【教學(xué)方法和時數(shù)】講授16學(xué)時第二章健康人群的營養(yǎng)【目的要求】掌握掌握各類健康人群的營養(yǎng)需要。掌握各類健康人群的常見營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)。熟悉平衡膳食的概念基本要求、食物構(gòu)成。了解各類健康人群的生理特點?！窘虒W(xué)內(nèi)容】第一節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需要三、常見營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第二節(jié)兒童的營養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需要三、常見營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第三節(jié)青少年的營養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需要三、常見營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第四節(jié)中年人的營養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需要三、常見營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第五節(jié)老年人的營養(yǎng)一、生理特點二、營養(yǎng)需要三、常見營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第六節(jié)人體營養(yǎng)狀況的評價一、膳食調(diào)查二、人體測量及臨床體征檢查三、臨床生化監(jiān)測第七節(jié)平衡膳食一、基本要求二、食物構(gòu)成【教學(xué)方法與學(xué)時】講授7學(xué)時第三章常見疾病的營養(yǎng)【目的要求】掌握醫(yī)院膳食基本內(nèi)容各系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療與護(hù)理熟悉各系統(tǒng)疾病的相關(guān)營養(yǎng)素了解各系統(tǒng)疾病的代謝特點?！窘虒W(xué)內(nèi)容】第一節(jié)醫(yī)院膳食一、基本膳食：普通膳食、軟食、半流質(zhì)、流質(zhì)。二、治療膳食：高能量膳食、低能量膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、低脂膳食、低膽固醇膳食、高纖維膳食、少渣膳食、低鹽膳食、無鹽膳食、管飼膳食、素膳、麥淀粉治療膳食。三、試驗膳食：葡萄糖耐量試驗膳食，潛血試驗膳食，膽囊造制膳食，鈣、磷代謝試驗膳食，鉀、鈉代謝試驗膳食，肌酐試驗膳食，同位素吸碘試驗膳食，低能量試驗膳食。第二節(jié)循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第三節(jié)消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第四節(jié)泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第五節(jié)血液和造血系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第六節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第七節(jié)代謝疾病與營養(yǎng)疾病的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第八節(jié)傳染性疾病的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第九節(jié)手術(shù)、創(chuàng)造患者的營養(yǎng)一、概述一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第十節(jié)燒傷患者的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第十一節(jié)腫瘤患者的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第十二節(jié)兒科疾病的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理第十三節(jié)孕、產(chǎn)婦和乳母的營養(yǎng)一、概述二、營養(yǎng)治療與護(hù)理【教學(xué)方法和時數(shù)】講授13學(xué)時六、說明1、學(xué)時調(diào)整的要求《臨床營養(yǎng)學(xué)》