節(jié)能降耗培訓(xùn)課件

重慶華地王朝華美達大酒店節(jié)能降耗培訓(xùn)課件引子

“節(jié)約”是中華民族的傳統(tǒng)美德。節(jié)約使人變得節(jié)儉而樸實，節(jié)約使人變得善良美麗，節(jié)約更能增強對生活和社會的責(zé)任心。所以只要是對家庭和社會擔負起責(zé)任心的人，必須要學(xué)會節(jié)約，才能讓我們生存的環(huán)境更美麗，更完善。

酒店能耗費用是酒店主要支出費用之一，在常規(guī)情況下，此費用占酒店營業(yè)額的8-15%左右，所以，降低能耗費用是酒店盈利的一大舉措，是酒店營運的必然走向。

隨著社會的發(fā)展，能源都是有限的，即使人類再有創(chuàng)造力的東西，也要節(jié)約使用，才夠人類的消耗?？傊肮?jié)約控制成本”，就是直接提高酒店的利潤措施，所以在每個環(huán)節(jié)，只有靠我們員工在工作上對需求量合理節(jié)約控制，才能真正控制成本。

分析酒店幾年的運行情況，建議采取以下方法，進一步完善本酒店的節(jié)能降耗的舉措：CompanyLogo紙張

、紙張是用量較大也是最容易被忽略的類別，能合理節(jié)約，有效利用的舉措：

1、二次用紙可以再回收利用，垃圾分類有利于PA分類處理。

2、報表紙可以二次利用，宴會可以給預(yù)訂臺提供一些二次用紙。

3、禮賓部的報紙可以多聯(lián)系免費送的。

4、可以出售帶有飯店標志的小物品，既可以增加收入，又能宣傳品牌。CompanyLogo辦公用電

二、辦公用電方面控制：

1、辦公時間，盡量采用自然光，少開照明燈，杜絕長明燈，要員工做到人走燈滅，同時適度減少用燈數(shù)量。

2、減少辦公設(shè)備電耗和待機能耗。根據(jù)辦公情況，盡量減少開啟和使用計算機、打印機、復(fù)印機等辦公設(shè)備；對停用1小時以上的辦公設(shè)備，要及時關(guān)閉設(shè)備電源。

3、打印機及傳真機的墨粉快用完時，把墨粉取出，搖動后再繼續(xù)使用。

4、用廢棄的飲料瓶子制成節(jié)水器放于恭桶水箱內(nèi)來達到節(jié)約用水的目的。

5、收集客人使用過的肥皂頭(客房），提供給二線員工洗手使用。CompanyLogo經(jīng)營用電方面

1、摸索各部門每月的能耗消耗，制定各部門應(yīng)控制的指標范圍，并納入績效考核，牢牢控制各部

門能耗量的指標范圍。

2、酒店所有白熾燈，射燈換成節(jié)能燈。采用新型節(jié)能光源。節(jié)能燈價格雖比傳統(tǒng)的白熾燈高數(shù)倍，但發(fā)光效率高4—5倍，使用壽命長8—10倍，經(jīng)濟上完全可行。酒店如全部采用節(jié)能燈照明，至少可節(jié)電70%以上。況且節(jié)能燈的光譜色度現(xiàn)在已接近白熾燈，并不影響氛圍的烘托。

3、降低室內(nèi)溫度標準，空調(diào)溫度控制范圍：夏季控制在26-28度，冬季控制在28-30度。

4、單層窗可貼反射膜或防曬膜，以提高隔熱隔音效果，根據(jù)檢測單層玻璃貼膜可阻隔70—80%的太陽能，可節(jié)省20—30%的區(qū)域空調(diào)耗電。

5、酒店也應(yīng)設(shè)置各項制度，加大檢查力度，杜絕沒有必要的長明燈，長流水。

CompanyLogo經(jīng)營用電方面餐飲部具體措施：。

1、迎賓部根據(jù)天氣的變化，專人控制大門口的開燈時間；2、按公司所規(guī)定的開燈時間，統(tǒng)一由專人負責(zé)大廳的餐前開燈；3、大廳收市時，由值班負責(zé)人根據(jù)當餐的客流情況，客流分布,及時處理燈具的關(guān)閉。既要保證節(jié)約用電，又在保證進餐顧客的照明；4、包房開市前不允許開任何燈具，只留一盞長明燈即可；5、客人離開包房后首先要關(guān)包房主燈（吊燈），只留筒燈做衛(wèi)生；6、收市工作全部完畢，叫值班領(lǐng)班檢查后，立即關(guān)閉所有的燈具；7、如有電器損壞，應(yīng)及時報工程部維修，以免造成漏電耗電的情況。CompanyLogo用水方面

1、調(diào)節(jié)流量或用小流量的龍頭，淋浴頭，但有的客人會反感，因此與客人溝通并取得客人的支持尤為重要，在恭桶水箱放入裝有水的礦泉瓶，減少水箱水量也可達到節(jié)水目的。2、調(diào)整附樓衛(wèi)生間蹬位沖洗閥門的開啟度，使沖洗水流量合理、夠用。3、在酒店馬桶水箱內(nèi)安放礦泉水瓶，減少馬桶沖洗水的水量。4、酒店各使用區(qū)域馬桶定期做是否有長流水的檢查，杜絕漏水的現(xiàn)象。5、把員工餐廳的用水接入生活用水水表，降低用水成本。宿舍員工用水要節(jié)約，不允許浪費，應(yīng)有相應(yīng)的管理制度進行控制。6、洗手洗碗時不要將水龍頭開得太大沖洗，洗完后應(yīng)及時關(guān)閉。7、清洗餐具時不要一味沖洗，該浸泡的要用水浸泡，然后再沖洗。8、.如有水龍頭損壞，應(yīng)及時報工程部維修，以免造成水的浪費。CompanyLogo五、燃氣方面

1、各爐臺在營業(yè)時間可根據(jù)實際情況隨時調(diào)控爐口的火苗大小，節(jié)約燃氣。

2、降低熱水鍋爐和采暖鍋爐的出水溫度。熱水鍋爐出水溫度42-46度，采暖鍋爐出水溫度36-42度。

3、定期對鍋爐和燃氣用具進行檢查維修，保證其良好的工況狀態(tài)。4、云之南火鍋注意調(diào)節(jié)火力大小，在客人沒有煮菜或者鍋內(nèi)東西已經(jīng)沸騰時注意調(diào)小。CompanyLogo六、其它1、吃飯：員工要杜絕打飯倒飯的現(xiàn)象，本著吃多少打多少的原則。2、打包袋，打包盒：盡量說服客人用打包袋，合理運用打包盒及打包袋。3、調(diào)料：按酒店規(guī)定的量跟料，盡量避免造成浪費；4、發(fā)票：客人未帶走的發(fā)票，不論刮過與否，都應(yīng)及時回收到收銀臺。5、洗滌劑：合理運用洗滌劑，掌握用量，有些物件可以重復(fù)使用洗滌劑，如清潔水洗過抹布后再清洗垃圾桶；6、紙盒，瓶蓋等：可回收的垃圾應(yīng)積極回收，統(tǒng)一由公司處理。

CompanyLogo下面是一位員工節(jié)能降耗的經(jīng)驗分享

1、廚房是重要的控制成本的部門，倉庫所有物品的進出必須有人登記和管理。廚師在燒菜時不能把水龍頭一直開著。

2、阿姨洗餐具的破損率達到最低限。消毒時滿筐消毒，以免浪費消毒液。洗餐具時水龍頭也不能開著，應(yīng)放滿池水來洗，重復(fù)洗。

3、跑菜員弄椒鹽，辣椒醬、醬油等調(diào)味料時，以小碟為主，應(yīng)該夠用就行了，不可放在小碗里。

4、包廂服務(wù)員對開燈要引起重視，中午天氣晴朗不準開燈，夏天盡量以開窗通風(fēng)為主，晚上客人走后第一時間就是關(guān)空調(diào)和主燈

5、服務(wù)時客人需要一杯茶時，盡量放在壺里泡，每杯3朵菊花，每壺5朵菊花，有水果花邊的底盤干凈的可撤下收回廚房下桌使用，如那些小雕刻也可回收。

CompanyLogoDiagram6、筷套或牙簽套能使用可收回再次使用，收臺時，湯汁盡量不要灑到地毯上，如發(fā)現(xiàn)有紅酒或湯汁倒在地毯上，先用開水燙一下，再用吸水布吸干。還有收盤子一定要小心，輕拿輕放，不得有破損現(xiàn)象。

7、客人未喝完的半瓶以上紅酒，可放在廚房燒菜用。

8、收臺時骨殼和食物分開倒，食物可賣給養(yǎng)豬人。

9、馬桶、水龍頭、燈泡壞了，要及時搶修，不得無故把水漏出去。

酒店是我們的一個大家庭，節(jié)約靠的是我們大家，讓我們攜手合作，使酒店更輝煌和燦爛!CompanyLogo另附大型節(jié)能措施

中央空調(diào)余熱回收項目：空調(diào)系統(tǒng)在夏季運行，壓縮機高壓端溫度在100多度，白白在水冷，風(fēng)冷中流失。，利用空調(diào)制冷過程中產(chǎn)生的熱量，通過熱交換器將余熱回收，產(chǎn)生50-60攝氏度的熱水，空調(diào)經(jīng)過余熱回收，大大降低了冷凝器的熱負荷，使冷凝溫度和壓力降低。在增大單位制冷量的同時，減少了壓縮功率，使制冷主機功率下降，也相應(yīng)減少了冷卻水的用量。此系統(tǒng)不僅代替了