第五章青貯飼料課件

第五章青貯飼料6/8/20231青貯飼料概念:

是指將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營(yíng)養(yǎng)豐富的多汁飼料。特點(diǎn)：氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好6/8/20232第一節(jié)、青貯飼料的制作方法一、常規(guī)青貯二、特種青貯第二節(jié)青貯飼料的質(zhì)量評(píng)定及利用

6/8/20233第一節(jié)青貯飼料的制作方法

青貯飼料的制作可以采用常規(guī)青貯法和特種青貯法，其青貯原理和制作方法有一點(diǎn)差異。6/8/20234一、常規(guī)青貯1.青貯飼料能夠保存青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特性

青綠飼料在密封厭氧條件下，不受日曬、雨淋、機(jī)械損失影響；貯藏過(guò)程中，氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失少，一般不超過(guò)10%。而據(jù)試驗(yàn)，青綠飼料在曬制成干草，養(yǎng)分損失一般達(dá)20%～40%。每千克青貯甘薯藤干物質(zhì)中含有胡蘿卜素可達(dá)94.7mg；而自然曬制的干藤中，每千克干物質(zhì)只含2.5mg。據(jù)測(cè)定，在相同單位面積耕地上，所產(chǎn)的全株玉米青貯料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比玉米秸稈高30%～50%。（一）、常規(guī)青貯的特點(diǎn)6/8/202352.可以四季供給家畜青綠多汁飼料調(diào)制良好的青貯料，管理得當(dāng)，可貯藏多年，因此可以保證家畜一年四季都能吃到優(yōu)良的多汁料。青貯飼料仍保持青綠飼料的水分、維生素含量高、顏色青綠等優(yōu)點(diǎn)。我國(guó)西北、東北、華北地區(qū)，氣候寒冷，生長(zhǎng)期短，青綠飼料生產(chǎn)受限制，整個(gè)冬春季節(jié)都缺乏青綠飼料，調(diào)制青貯飼料把夏、秋多余的青綠飼料保存起來(lái)，供冬春利用，解決了冬春家畜缺乏青綠飼料的問(wèn)題。6/8/20236表6-1青貯料與干草消化率比較（%）3.消化性強(qiáng)、適口性好

青貯飼料經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔軟多汁，適口性好，各種家畜都喜食。青貯料對(duì)提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化也有良好的作用。用同類青草制成的青貯飼料和干草，青貯料的消化率有所提高（5－10％）。

種類干物質(zhì)粗蛋白脂肪無(wú)氮浸出物粗纖維干草6562537165青貯料69636875726/8/202374.青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大青貯飼料貯藏空間比干草小，可節(jié)約存放場(chǎng)地。1m3青貯料重量為450～700kg，其中含干物質(zhì)為150kg，而1m3干草重量?jī)H70kg，約含干物質(zhì)60kg。1T青貯苜蓿占體積1.25m3，1T干草則占體積13.3～13.5m3。在貯藏過(guò)程中，青貯飼料不受風(fēng)吹、日曬、雨淋的影響，也不會(huì)發(fā)生火災(zāi)等事故。青貯飼料經(jīng)發(fā)酵后，可使其所含的病菌蟲(chóng)卵和雜草種子失去活力，減少對(duì)農(nóng)田的危害。如玉米螟的幼蟲(chóng)常鉆入玉米秸稈越冬，翌年便孵化為成蟲(chóng)繼續(xù)繁殖為害。秸稈青貯是防治玉米螟的最有效措施之一。6/8/202385.青貯飼料調(diào)制方便，可以擴(kuò)大飼料資源青貯飼料的調(diào)制方法簡(jiǎn)單、易于掌握。修建青貯窖或備制塑料袋的費(fèi)用較少，一次調(diào)制可長(zhǎng)久利用。調(diào)制過(guò)程受天氣條件的限制較小，在陰雨季節(jié)或天氣不好時(shí)，曬制干草困難，對(duì)青貯的進(jìn)行則影響較小。調(diào)制青貯飼料可以擴(kuò)大飼料資源，一些植物和菊科類及馬鈴薯莖葉在青飼時(shí)，具有異味，家畜適口性差，飼料利用率低。但經(jīng)青貯后，氣味改善，柔軟多汁，提高了適口性，成為家畜喜食的優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料。有些農(nóng)副產(chǎn)品如甘薯、蘿卜葉、甜菜葉等收獲期很集中，收獲量很大，短時(shí)間內(nèi)用不完，又不能直接存放，或因天氣條件限制不易曬干，可調(diào)制成青貯飼料。6/8/20239（二）、青貯原理青貯發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)變化過(guò)程。青貯過(guò)程是為青貯原料上的乳酸菌生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造有利條件，使乳酸菌大量繁殖，將青貯原料中可溶性糖類變成乳酸，當(dāng)達(dá)到一定濃度時(shí)，抑制了有害微生物的生長(zhǎng)，從而達(dá)到保存飼料的目的。因此，青貯的成?。饕獩Q定于乳酸發(fā)酵的程度。6/8/2023101．青貯時(shí)各種微生物及其作用剛刈割的青飼料中，帶有各種細(xì)菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少。表6-2每克新鮮飼料上微生物的數(shù)量飼料種類腐敗菌（×106）

乳酸菌（×103）

酵母菌（×103）

酪酸菌（×103）

草地青草12.08.05.01.0野豌豆燕麥混播11.91173.0189.06.0三葉草8.010.05.01.0甜菜莖葉30.010.010.01.0玉米42.0170.0500.01.0由表可看出，新鮮青飼料上腐敗菌的數(shù)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)乳酸菌的數(shù)量。6/8/202311青飼料如不及時(shí)青貯，在田間堆放2～3d后，腐敗菌大量繁殖，每克青飼料中往往數(shù)億以上。因此，為促使青貯過(guò)程中有益乳酸菌的正常繁殖活動(dòng)，必須了解各種微生物的活動(dòng)規(guī)律和對(duì)環(huán)境的要求（表6-3），以便采取措施，抑制各種不利于青貯的微生物活動(dòng)，消除一切妨礙乳酸形成的條件，創(chuàng)造有益于青貯的乳酸菌活動(dòng)的最適宜環(huán)境。6/8/202312（1）乳酸菌乳酸菌種類很多，主要是乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌。它們均為同質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，發(fā)酵后只產(chǎn)生乳酸。此外，還有許多異質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，除產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。乳酸鏈球菌屬兼性厭氧菌，在有氧或無(wú)氧條件下均能生長(zhǎng)繁殖，耐酸能力較低，青貯飼料中酸量達(dá)0.5%～0.8%、pH值4.2時(shí)即停止活動(dòng)。乳酸桿菌為厭氧菌，只在厭氧條件下生長(zhǎng)和繁殖，耐酸力強(qiáng)，青貯料中酸量達(dá)1.5%～2.4%，pH值為3時(shí)才停止活動(dòng)，各類乳酸菌在含有適量的水分和碳水化合物、缺氧環(huán)境條件下，生長(zhǎng)繁殖快，可使單糖和雙糖分解生成大量乳酸。6/8/202313根據(jù)乳酸菌對(duì)溫度要求，可分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌2類。好冷性乳酸菌在25～35℃溫度條件下繁殖最快，正常青貯時(shí)，主要是好冷性乳酸菌活動(dòng)。好熱性乳酸菌發(fā)酵結(jié)果，可使溫度達(dá)到52～54℃，如超過(guò)這個(gè)溫度，則意味著還有其它好氣性腐敗菌等微生物參與發(fā)酵。高溫青貯養(yǎng)分損失大，青貯飼料品質(zhì)差，應(yīng)當(dāng)避免。6/8/202314乳酸的大量形成，一方面為乳酸菌本身生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了條件，另一方面產(chǎn)生的乳酸使其它微生物如腐敗菌、酪酸菌等死亡。乳酸積累的結(jié)果使酸度增強(qiáng)，乳酸菌自身也受抑制而停止活動(dòng)。在良好的青貯飼料中，乳酸含量一般約占青飼料重的1%～2%，pH值下降到4.2以下時(shí)，只有少量的乳酸菌存在。6/8/202315（2）丁酸菌它是一種厭氧、不耐酸的有害細(xì)菌，主要有丁酸梭菌、蝕果膠梭菌、巴氏固氮梭菌等。它在pH4.7以下時(shí)不能繁殖，原料上本來(lái)不多，只在溫度較高時(shí)才能繁殖。丁酸菌活動(dòng)的結(jié)果，使葡萄糖和乳酸分解產(chǎn)生具有揮發(fā)性臭味的丁酸，也能將蛋白質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，使原料發(fā)臭變粘。6/8/202316當(dāng)青貯飼料中丁酸含量達(dá)到萬(wàn)分之幾時(shí)，即影響青貯料的品質(zhì)。在青貯原料幼嫩，碳水化合物含量不足，含水量過(guò)高，裝壓過(guò)緊，均易促使丁酸菌活動(dòng)和大量繁殖。6/8/202317（3）腐敗菌腐敗菌－凡能強(qiáng)烈分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌。此類細(xì)菌：嗜高溫、嗜中溫、低溫；有好氧如枯草桿菌、馬鈴薯?xiàng)U菌，有厭氧如腐敗梭菌、兼性厭氧菌如普通變形桿菌。它們能使CP、EF、CHO等分解產(chǎn)生NH3、H2S、CO2、CH4和H2等，使青貯原料變臭變苦，養(yǎng)分損失大，不能飼喂家畜，導(dǎo)致青貯失敗。不過(guò)腐敗菌只在青貯料裝壓不緊、殘存空氣較多或密封不好時(shí)才大量繁殖；在正常青貯條件下，當(dāng)乳酸逐漸形成，pH值下降，氧氣耗盡后，腐敗細(xì)菌活動(dòng)即迅速抑制，以至死亡。6/8/202318（4）酵母菌酵母菌是好氣性菌，喜潮濕，不耐酸。在青飼料切碎尚未裝貯完畢之前，酵母菌只在青貯原料表層繁殖，分解可溶性糖，產(chǎn)生乙醇及其他芳香類物質(zhì)。待封窖后，空氣越來(lái)越少，其作用隨即減弱。在正常青貯條件下，青貯料裝壓較緊，原料間殘存氧氣少，酵母菌活動(dòng)時(shí)間短，所產(chǎn)生的少量乙醇等芳香物質(zhì)，使青貯具有特殊氣味。6/8/202319（5）醋酸菌

屬好氣性菌。在青貯初期有空氣存在的條件下，可大量繁殖。酵母或乳酸發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇，再經(jīng)醋酸發(fā)酵產(chǎn)生醋酸。醋酸產(chǎn)生的結(jié)果可抑制各種有害不耐酸的微生物如腐敗菌、霉菌、丁酸菌的活動(dòng)與繁殖。但在不正常情況下，青貯窖內(nèi)氧氣殘存過(guò)多，醋酸產(chǎn)生過(guò)多，因醋酸有刺鼻氣味，影響家畜的適口性并使飼料品質(zhì)降低。6/8/202320（6）霉菌它是導(dǎo)致青貯變質(zhì)的主要好氣性微生物，通常僅存在于青貯飼料的表層或邊緣等易接觸空氣的部分。正常青貯情況下，霉菌僅生存于青貯初期，酸性環(huán)境和厭氧條件下，足以抑制霉菌的生長(zhǎng)。霉菌破壞有機(jī)物質(zhì)，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨，使青貯料發(fā)霉變質(zhì)并產(chǎn)生酸敗味，降低其品質(zhì)，甚至失去飼用價(jià)值。

6/8/2023212．青貯發(fā)酵過(guò)程一般青貯的發(fā)酵過(guò)程可分為3個(gè)階段：好氣性菌活動(dòng)階段乳酸菌發(fā)酵階段青貯穩(wěn)定階段6/8/202322（1）好氣性菌活動(dòng)階段新鮮青貯原料在青貯容器中壓實(shí)密封后，植物細(xì)胞并未立即死亡，在1～3d仍進(jìn)行呼吸作用，分解有機(jī)物質(zhì)，直至青貯飼料內(nèi)氧氣消耗盡，呈厭氧狀態(tài)時(shí)才停止呼吸。在青貯開(kāi)始時(shí)，附著在原料上的酵母菌、腐敗菌、霉菌和醋酸菌等好氣性微生物，利用植物細(xì)胞因受機(jī)械壓榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，迅速進(jìn)行繁殖。腐敗菌、霉菌等繁殖最為強(qiáng)烈，它使青貯料中蛋白質(zhì)破壞，形成大量吲哚和氣體以及少量醋酸等。好氣性微生物活動(dòng)結(jié)果以及植物細(xì)胞的呼吸，使得青貯原料間存在的少量氧氣很快殆盡，形成厭氧環(huán)境。植物細(xì)胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活動(dòng)還放出熱量。厭氧和溫暖的環(huán)境為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造了條件。6/8/202323如果青貯原料中氧氣過(guò)多，植物呼吸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，好氣性微生物活動(dòng)旺盛，會(huì)使原料內(nèi)溫度升高，有時(shí)高達(dá)60℃左右，因而削弱乳酸菌與其他微生物競(jìng)爭(zhēng)能力，使青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分損失過(guò)多，青貯飼料品質(zhì)下降。因此，青貯技術(shù)關(guān)鍵是盡可能縮短第一階段時(shí)間，通過(guò)及時(shí)青貯和切短壓緊密封好來(lái)減少呼吸作用和好氣性有害微生物繁殖，以減少養(yǎng)分損失，提高青貯飼料質(zhì)量。6/8/202324（2）乳酸菌發(fā)酵階段厭氧條件及青貯原料中的其他條件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。酸度增大，pH下降，促使腐敗菌、酪酸菌等活動(dòng)受抑停止，甚至絕跡。當(dāng)pH值降到4.2以下時(shí)，各種有害微生物都不能生存，乳酸鏈球菌的活動(dòng)也受到抑制，只有乳酸桿菌存在。當(dāng)pH為3時(shí)，乳酸桿菌也停止活動(dòng)，乳酸發(fā)酵即基本結(jié)束。6/8/202325（3）穩(wěn)定階段在此階段青貯飼料內(nèi)各種微生物停止活動(dòng)，只有少量乳酸菌存在，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)再損失。在一般情況下，糖分含量較高的玉米、高梁等青貯后20～30d就可以進(jìn)入穩(wěn)定階段，豆科牧草需3個(gè)月以上，若密封條件良好，青貯飼料可長(zhǎng)久保存下去。6/8/202326（三）調(diào)制優(yōu)良青貯料應(yīng)具備的條件在制作青貯飼料時(shí)，要使乳酸菌快速生長(zhǎng)和繁殖，必須為乳酸菌創(chuàng)造良好的條件。有利于乳酸菌生長(zhǎng)繁殖的條件是：青貯原料應(yīng)具有一定的含糖量、適宜的含水量、厭氧環(huán)境。6/8/2023271.青貯原料應(yīng)有適當(dāng)?shù)暮橇咳樗峋a(chǎn)生乳酸，必須有足夠數(shù)量的可溶性糖分。青貯原料中的蛋白質(zhì)及堿性元素會(huì)中和一部分乳酸，只有當(dāng)青貯原料中pH值為4.2時(shí)，才可抑制微生物活動(dòng)。因此乳酸菌形成乳酸，使pH值達(dá)4.2時(shí)所需要的原料含糖量是十分重要的條件，通常把它叫做最低需要含糖量。原料中實(shí)際含糖量大于最低需要含糖量，即為正青貯糖差；相反，原料實(shí)際含糖量小于最低需要含糖量時(shí)，即為負(fù)青貯糖差。6/8/202328最低需要含糖量是根據(jù)飼料的緩沖度計(jì)算，即：飼料最低需要含糖量（%）=飼料緩沖度×1.7飼料緩沖度＝中和每100g全干飼料中的堿性元素，并使pH值降低到4.2時(shí)所需的乳酸克數(shù)。因青貯發(fā)酵消耗的葡萄糖只有60%變?yōu)槿樗幔缘?00/60=1.7的系數(shù)，也即形成1g乳酸需葡萄糖1.7g。6/8/202329例如，玉米每100g干物質(zhì)需2.91g乳酸，才能克服其中堿性元素和蛋白質(zhì)等的緩沖作用，使其pH值降低到4.2，因此2.91是玉米的緩沖度，最低需要含糖量為

2.91%×1.7=4.95%

玉米的實(shí)際含糖量是26.80%，青貯糖差為21.85%。6/8/202330紫花苜蓿的緩沖度是5.58%，最低需要含糖量為5.58%×1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的實(shí)際含糖量只有3.72%，所以青貯糖差為–5.78%。豆科牧草青貯時(shí)，由于原料中含糖量低，乳酸菌不能正常大量繁殖，產(chǎn)乳酸量少，pH值不能降到4.2以下，會(huì)使腐敗菌、酪酸菌等大量繁殖，導(dǎo)致青貯料腐敗發(fā)臭，品質(zhì)降低。6/8/202331一般說(shuō)來(lái)，禾本科飼料作物和牧草含糖量高，容易青貯，如玉米、高粱、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、蕪菁、甘藍(lán)等；豆科飼料作物和牧草含糖量低，不易青貯，如苜蓿、三葉草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英、馬鈴薯莖葉等，只有與其他易于青貯的原料混貯或添加富含碳水化合物的飼料，或加酸青貯才能成功。6/8/2023322.青貯原料應(yīng)有適宜的含水量青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正常活動(dòng)的重要條件。水分含量過(guò)高、過(guò)低，均會(huì)影響青貯發(fā)酵過(guò)程和青貯飼料的品質(zhì)。如水分過(guò)低，青貯時(shí)難以踩緊壓實(shí)，窖內(nèi)留有較多空氣，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐敗。水分過(guò)多時(shí)易壓實(shí)結(jié)塊，利于丁酸菌的活動(dòng)。同時(shí)植物細(xì)胞液汁被擠后流失，使養(yǎng)分損失。6/8/202333表6-6青貯原料含水量與排汁量、干物質(zhì)損失的關(guān)系（每100kg）

原料含水量(%)DM(%)每100kg青貯原料中排汁中DM損失(%)排汁量(kg)排汁中DM量（kg）84.515.521.01.056.782.517.513.00.653.780.020.06.00.301.578.022.04.00.200.975.025.01.00.050.270.030.0000青貯原料中水分過(guò)多時(shí)，細(xì)胞液中糖分過(guò)于稀釋，不能滿足乳酸菌發(fā)酵所要求的一定糖分濃度，反利于酪酸菌發(fā)酵，使青貯料變臭、品質(zhì)變壞。因此，乳酸菌繁殖活動(dòng)，最適宜的含水量為65%～75%。豆科牧草的含水量以60%～70%為好。6/8/202334但適宜含水量因質(zhì)地不同而有差別，質(zhì)地粗硬的原料含水量可達(dá)80%，而收割早、幼嫩多汁的原料則以60%較合適。判斷青貯原料水分含量的辦法：將切碎的原料緊握手中，然后手自然松開(kāi)，若仍保持球狀，手有濕印，其水分含量在68%～75%；若草球慢慢膨脹，手上無(wú)濕印，其水分在60%～67%；若手松開(kāi)后，草球立即膨脹，其水分為在60%以下。6/8/202335含水過(guò)高或過(guò)低的青貯原料，青貯時(shí)應(yīng)處理或調(diào)節(jié)。對(duì)于水分過(guò)多的飼料，青貯前應(yīng)稍晾干凋萎，使其水分含量達(dá)到要求后再青貯。如凋萎后還不能達(dá)到適宜含水量，應(yīng)添加干料進(jìn)行混合青貯。也可以將含水量高的原料和低水分原料按適當(dāng)比例混合青貯，如玉米秸和甘薯藤、甘薯藤和花生秧、玉米秸和紫花苜蓿是比較好的組合，但青貯的混合比例以含水量高的原料占1/3為適合。6/8/2023363.創(chuàng)造厭氧環(huán)境為了給乳酸菌創(chuàng)造良好的厭氧生長(zhǎng)繁殖條件，須做到原料切短，裝實(shí)壓緊，青貯窖密封良好。6/8/202337青貯原料切短－便于裝填緊實(shí)，取用方便，家畜便于采食，且減少浪費(fèi)；易使植物細(xì)胞滲出液汁，濕潤(rùn)表面，糖分流出附在原料表層，有利于乳酸菌的繁殖。切短程度－原料性質(zhì)和畜禽需要來(lái)定，對(duì)牛羊來(lái)說(shuō)，細(xì)莖植物如禾本科牧草、豆科牧草、草地青草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等，切成3～4cm長(zhǎng)；對(duì)粗莖植物或粗硬的植物如玉米、向日葵等，切成2～3cm適宜。葉菜類和幼嫩植物，也可不切短青貯。對(duì)豬禽，各種原料應(yīng)切得越短越好，細(xì)碎或打漿青貯。6/8/202338原料切短后青貯，易裝填緊實(shí)，使窖內(nèi)空氣排出。否則，窖內(nèi)空氣過(guò)多，好氣菌大量繁殖，氧化作用強(qiáng)烈，溫度升高（可達(dá)60℃），使青貯料糖分分解，維生素破壞，蛋白質(zhì)消化率降低。一般原料裝填緊實(shí)適當(dāng)?shù)那噘A，發(fā)酵溫度在30℃左右，最高不超過(guò)38℃。青貯的裝料過(guò)程越快越好，這樣可以縮短原料在空氣中暴露的時(shí)間，減少由于植物細(xì)胞呼吸作用造成的損失、避免好氣菌大量繁殖。窖裝滿壓緊后立即覆蓋，造成厭氧環(huán)境，促使乳酸菌的快速繁殖、乳酸的積累。6/8/202339（四）青貯設(shè)備青貯容器的種類很多，但常用的有青貯窖和青貯塔。青貯的場(chǎng)址基本要求：選擇土質(zhì)堅(jiān)硬、地勢(shì)高燥、地下水位低、靠近畜舍、遠(yuǎn)離水源和糞坑的地方。青貯設(shè)備要求：堅(jiān)固牢實(shí)，不透氣，不漏水。6/8/2023401.青貯塔一般用磚和混凝土修建而成，長(zhǎng)久耐用，青貯效果好，便于機(jī)械化裝料與卸料。青貯塔高度＝直徑的2～3.5倍，一般塔高12～14m直徑3.5～6.0m。在塔身一側(cè)每隔2m高開(kāi)一個(gè)0.6m×0.6m的窗口，裝時(shí)關(guān)閉，取料時(shí)敞開(kāi)。近年來(lái)，國(guó)外采用氣密（限氧）的青貯塔，由鍍鋅鋼板或鋼筋混凝土構(gòu)成，內(nèi)邊有玻璃層，防氣性能好。可用于制作低水分青貯、濕玉米青貯，青貯飼料品質(zhì)優(yōu)良，但成本較高，只能依賴機(jī)械裝填。

6/8/202341地下式青貯6/8/2023422．青貯窖地下式青貯窖：適于地下水位較低、土質(zhì)較好地區(qū)。半地下式青貯窖：地下水位較高、土質(zhì)較差的地區(qū)。圓形青貯窖做成上大下小，便于壓緊，一般圓形窖直徑2m，深3m，直徑與窖深之比以1﹕1.5～2.0為宜。長(zhǎng)形青貯窖窖底應(yīng)有一定坡度，以利于取用完的部分雨水流出，寬深之比為1﹕1.5～2.0。窖四周用磚石砌成，三合土或水泥抹面，堅(jiān)固耐用，內(nèi)壁光滑，不透氣，不漏水。青貯窖具體容積，長(zhǎng)度根據(jù)家畜頭數(shù)和飼料多少而定。6/8/2023433.圓筒塑料袋選用厚實(shí)的塑料膜作成圓筒形，可以作為青貯容器進(jìn)行少量青貯。袋的大小：如要移動(dòng)，以裝滿青貯料后2人能抬動(dòng)為宜，如不移動(dòng)可做得大些。塑料袋可用土埋住或放在畜舍內(nèi)。6/8/2023444.青貯建筑物容重的計(jì)算

圓形窖（塔）的容積=3.14×半徑2×深度長(zhǎng)方形窖的容積=長(zhǎng)×寬×深各種青貯原料的單位容積質(zhì)量，因原料的種類、含水量、切碎、踩實(shí)程度而異。一般來(lái)說(shuō)，葉菜類、紫云英、甘薯塊根為800kg/m3，甘薯藤為700～750kg/m3，牧草、野草為600kg/m3，全株玉米600kg/m3，青貯玉米秸450～500kg/m3。6/8/202345（五）青貯的步驟和方法飼料青貯是一項(xiàng)突擊性工作，要做到：“六隨三要”，即隨割、隨運(yùn)、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續(xù)進(jìn)行，一次完成；原料要切短、裝填要踩實(shí)、窖頂要封嚴(yán)。6/8/2023461.原料的適時(shí)收割適期收割－可以獲得最大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量、水分、可溶性碳水化合物含量適當(dāng)。一般收割寧早勿遲。整株玉米－蠟熟期，即在干物質(zhì)含量為25%～35%玉米秸－玉米果穗成熟、削尖后豆科牧草－現(xiàn)蕾期至開(kāi)花初期禾本科牧草－孕穗至抽穗期甘薯藤、馬鈴薯莖葉－收薯前1～2d或霜前6/8/2023472.切短人工鍘草機(jī)青貯切碎機(jī)（大型可切5～6t/hr,小型250～800kg/hr)青貯玉米聯(lián)合收收割機(jī)6/8/2023483.裝填壓緊裝窖前，先將窖或塔打掃干凈，窖底部可填一層10～15cm厚的切短的干秸稈或軟草。若為土窖或四壁密封不好，可鋪塑料薄膜。裝填青貯料時(shí)應(yīng)逐層裝入，每層裝15～20cm厚，即應(yīng)踩實(shí)，然后再繼續(xù)裝填。裝填時(shí)應(yīng)特別注意四角與靠壁的地方，要達(dá)到彈力消失的程度，如此邊裝邊踩實(shí)，一直裝滿并高出窖口70cm左右。青貯料緊實(shí)程度是青貯成敗的關(guān)鍵之一，青貯緊實(shí)度適當(dāng)，發(fā)酵完成后飼料下沉不超過(guò)深度的10%。6/8/2023494.密封填滿窖后，先在上面蓋一層切短秸稈或軟草（厚20～30cm）或鋪塑料薄膜，然后再用土覆蓋拍實(shí)，厚約30cm～50cm，并做成饅頭形，有利于排水。青貯窖密封后，距離四周約1m處應(yīng)挖排水溝,以為防止雨水滲入窖內(nèi)。6/8/202350二、特種青貯特種青貯法:進(jìn)行適當(dāng)處理，或添加某些添加物。作用：1、促進(jìn)乳酸發(fā)酵，如添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌，加酶制劑等青貯，可迅速產(chǎn)生大量乳酸，使pH值很快達(dá)到3.8～4.2；2、抑制不良發(fā)酵，如添加各種酸類、抑菌劑、枯萎或半干青貯，可防止腐敗菌和酪酸菌的生長(zhǎng)；3、提高青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如添加尿素、氨化物。6/8/202351（一）低水分青貯－半干青貯低水分青貯料的基本原理：青飼料刈割后，經(jīng)風(fēng)干水分含量達(dá)45%～50%，植物細(xì)胞的滲透壓達(dá)55×105～60×105Pa。腐敗菌、丁酸菌以至乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖受到限制。因此，在青貯過(guò)程中，青貯原料中糖分的多少，最終的pH值的高低已不起主要作用，微生物發(fā)酵微弱，有機(jī)酸形成數(shù)量少，碳水化合物保存良好，蛋白質(zhì)不被分解。霉菌在厭氧條件下，其活動(dòng)也很快停止。6/8/202352低水分青貯飼料具有干草和青貯料兩者的優(yōu)點(diǎn)：養(yǎng)分損失10%～15%（干草15%～30%)，含水量低，干物質(zhì)比一般青貯料多1倍，具有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；味呈微酸性，有果香味，不含丁酸，適口性好，pH值達(dá)4.8～5.2，有機(jī)酸含量約5.5%。任何一種牧草或飼料作物，均可低水分青貯，尤其豆科牧草適合調(diào)制成低水分青貯料。6/8/202353根據(jù)低水分青貯的基本原理和特點(diǎn)，制作時(shí)青貯原料應(yīng)迅速風(fēng)干，要求在刈割后24～30h內(nèi)，豆科牧草含水量應(yīng)達(dá)50%，禾本科達(dá)45%。原料必須短于一般青貯，裝填必須更緊實(shí)，才能造成厭氧環(huán)境以提高青貯品質(zhì)。6/8/202354（二）加酸青貯法難貯的原料加酸之后，很快使pH值下降至4.2以下，抑制了腐敗菌和霉素的活動(dòng)，達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。加酸青貯常用無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸。6/8/2023551.加無(wú)機(jī)酸--HCI、H2SO4、H3PO4

HCI、H2SO4腐蝕性強(qiáng)，對(duì)窖壁和用具有腐蝕作用，使用時(shí)應(yīng)小心。用法:是1份硫酸（或鹽酸）加5份水，配成稀酸，100kg青貯原料中加5～6kg稀酸。青貯原料加酸后，很快下沉，遂停止呼吸作用，殺死細(xì)菌，降低pH值，使青貯質(zhì)地變軟。國(guó)外常用的無(wú)機(jī)酸混合液有30%HCl92份和40%H2SO48份配制而成，使用時(shí)4倍稀釋，青貯時(shí)每100kg原料加稀釋液5kg～6kg?；?%～10%的HCl70份，8%～10%的H2SO430份混合制成，青貯時(shí)按原料重量的5%～6%添加。6/8/202356強(qiáng)酸易溶解鈣鹽，對(duì)家畜骨骼發(fā)育有影響，注意家畜日糧中鈣的補(bǔ)充。使用磷酸價(jià)格高，腐蝕性強(qiáng)，能補(bǔ)充磷，但飼喂家畜時(shí)應(yīng)補(bǔ)鈣，使其鈣磷平衡。6/8/2023572.加有機(jī)酸青貯－甲酸、丙酸甲酸是很好的發(fā)酵抑制劑，一般用量為每噸青貯原料加純甲酸2.4～2.8kg。添加甲酸可減少青貯中乳酸、乙酸含量，降低蛋白質(zhì)分解，抑制植物細(xì)胞呼吸，增加可溶性碳水化合物與真蛋白含量。丙酸是防霉劑和抗真菌劑，能夠抑制青貯中的好氣性菌，其用量為青貯原料的0.5%～1.0%。添加丙酸可控制青貯的發(fā)酵，減少氨氮的形成，降低青貯原料的溫度，促進(jìn)乳酸菌生長(zhǎng)。6/8/202358加酸制成的青貯料，顏色鮮綠，具香味，品質(zhì)好，蛋白質(zhì)分解損失僅0.3%～0.5%(一般青貯1%～2%)。苜蓿和紅三葉加酸青貯結(jié)果，粗纖維減少5.2%～6.4%(一般青貯1%)，且減少的這部分纖維水解變成低級(jí)糖，可被動(dòng)物吸收利用。胡蘿卜素、維生素C等加酸青貯時(shí)損失少。6/8/202359（三）其它添加劑1.尿素青貯原料中添加尿素，通過(guò)青貯微生物的作用，形成菌體蛋白，以提高青貯飼料中的蛋白質(zhì)含量。尿素的添加量為原料重量的0.5%，青貯后青貯飼料中增加DCP0.8%～1.1%；同時(shí)乳酸、乙酸、CP、TP、游離AA提高。NH4增多增加了青貯緩沖能力，導(dǎo)致pH值略為上升，但仍低于4.2，尿素還可以抑制開(kāi)窖后的二次發(fā)酵。飼喂尿素青貯料可以提高干物質(zhì)的采食量。6/8/2023602.甲醛

甲醛能抑制青貯過(guò)程中各種微生物的活動(dòng)。40%的甲醛水溶液俗稱福爾馬林，常用于消毒和防腐。在青貯飼料中添加0.15%～0.30%的福爾馬林，能有效抑制細(xì)菌，發(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有腐敗菌活動(dòng)，但甲醛異味大，影響適口性。6/8/2023613.乳酸菌

加乳酸菌培養(yǎng)物(或乳酸菌和酶母)發(fā)酵劑青貯，可以促進(jìn)青貯料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用。但菌種應(yīng)選擇那些盛產(chǎn)乳酸而不產(chǎn)生乙酸和乙醇的同質(zhì)型乳酸桿菌和球菌。一般每1000kg青貯料中加乳酸菌培養(yǎng)物0.5L或乳酸菌制劑450g，每克青貯原料中加乳酸桿菌10萬(wàn)個(gè)左右。6/8/2023624.酶制劑－淀粉酶、糊精酶、纖維素酶、半纖維素酶可使青貯料中部分多糖水解成單糖，利于乳酸發(fā)酵。酶制劑由勝曲霉、黑曲霉、米曲霉等培養(yǎng)物濃縮而成，按青貯原料重量的0.01%～0.25%添加，不僅能保持青飼料特性，而且可以減少養(yǎng)分的損失，提高青貯料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆科牧草苜蓿、紅三葉添加0.25%黑曲霉制劑青貯，與普通青貯料相比，纖維素減少10.0%～14.4%，半纖維素減少22.8%～44.0%，果膠減少29.1%～36.4%。如酶制劑添加量增加到0.5%，則含糖量可高達(dá)2.48%，蛋白質(zhì)提高26.7%～29.2%。6/8/202363（四）濕谷物的青貯玉米、高粱、大麥、燕麥等，收獲后帶濕貯存在密封的青貯塔或水泥窖內(nèi)，經(jīng)過(guò)輕度發(fā)酵產(chǎn)生一定量的（0.2%～0.9%）乳酸和醋酸，以抑制霉菌和細(xì)菌的繁殖，使谷物得以保存。谷物最好壓扁或軋碎，以排出空氣，降低養(yǎng)分損失，利于飼喂。整個(gè)青貯過(guò)程要求從收獲至貯存1d內(nèi)完成，迅速造成窖內(nèi)的厭氧條件。青貯谷物的養(yǎng)分損失，在良好條件下為2%～4%，一般條件下可達(dá)5%～10%。6/8/202364第二節(jié)青貯飼料的質(zhì)量及利用

青貯飼料的品質(zhì)好壞與青貯原料種類、刈割時(shí)期以及調(diào)制方法是否正確密切相關(guān)。用優(yōu)良的青貯飼料飼喂畜禽，可以獲得良好的飼養(yǎng)效果。

青貯料在取用之前，需先進(jìn)行感官鑒定，必要時(shí)再進(jìn)行化學(xué)分析鑒定，以保證使用良好的青貯飼料飼喂家畜。6/8/202365一、青貯過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化

（一）碳水化合物在青貯的飼料中，只要有氧存在，且pH值不發(fā)生急劇變化，植物呼吸酶就有活性，青貯作物中的水溶性CHO就會(huì)被氧化為二氧化碳和水。

在正常青貯時(shí)，原料中水溶性CHO，如葡萄糖和果糖，發(fā)酵成為乳酸和其它產(chǎn)物。另外，部分多糖也能被微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化有機(jī)酸，但纖維素仍然保持不變，半纖維素有少部分水解，生成的戊糖可發(fā)酵生成乳酸。6/8/202366（二）蛋白質(zhì)正在生長(zhǎng)的飼料作物，總氮中大約有75%～90%的氮以蛋白氮的形式存在。收獲后，植物蛋白酶會(huì)迅速將CP水解為氨基酸，在12～24h內(nèi)，總氮中有20%～25%被轉(zhuǎn)化為非蛋白氮。青貯飼料中CP的變化，與pH值的高低有密切關(guān)系，當(dāng)pH值小于4.2時(shí)，CP因植物細(xì)胞酶的作用，部分CP分解為氨基酸AA，且較穩(wěn)定，并不造成損失。但當(dāng)pH值大于4.2時(shí)，由于腐敗菌的活動(dòng)，AA便分解成氨、胺等非蛋白氮，使蛋白質(zhì)受到損失。6/8/202367（三）色素和維生素青貯期間最明顯的變化是飼料的顏色。由于有機(jī)酸對(duì)葉綠素的作用，使其成為脫鎂葉綠素，從而導(dǎo)致青貯料變?yōu)辄S綠色。青貯料顏色的變化，通常在裝貯后3～7d內(nèi)發(fā)生。窖壁和表面青貯料常呈黑褐色。青貯溫度過(guò)高時(shí)，青貯料也呈黑色，不能利用。維生素A前體物-胡蘿卜素的破壞與溫度和氧化的程度有關(guān)。貯存較好的青貯料，胡蘿卜素的損失一般低于30%。6/8/202368二、青貯過(guò)程中養(yǎng)分的損失（一）田間損失

萎蔫期24h，損失的養(yǎng)分1%或2%。萎蔫期超過(guò)48小時(shí)，則養(yǎng)分的損失較大，其程度取決于當(dāng)?shù)氐臍夂驙顩r。據(jù)報(bào)道，在田間萎蔫5d后，干物質(zhì)的損失達(dá)6%。受萎蔫期影響的主要養(yǎng)分是水溶性碳水化合物和易被水解為氨基酸的蛋白質(zhì)。6/8/202369（二）氧化損失由于植物和微生物的酶在有氧條件下對(duì)基質(zhì)如糖的作用生成CO2和水而引起的。在迅速填滿并密封的青貯窖內(nèi)，植物組織中的存氧無(wú)關(guān)緊要，它引起的干物質(zhì)損失僅1%左右。持續(xù)暴露在有氧環(huán)境中的青貯作物，例如青貯窖邊角和上層的青貯物，會(huì)形成不可食用的堆肥樣干物質(zhì)，在其形成過(guò)程中已有75%以上的干物質(zhì)損失掉。6/8/202370（三）發(fā)酵損失在青貯過(guò)程中發(fā)生了許多化學(xué)變化，特別是可溶性CH0和CP變化較大，但總DM和能量損失卻并未因乳酸菌的活動(dòng)而有大的提高。一般認(rèn)為，DM的損失不會(huì)超過(guò)5%，而GE的損失則更少，這是因?yàn)樾纬闪酥T如已醇之類的高能化合物。在梭菌發(fā)酵中，由于產(chǎn)生了氣體CO2、H2和NH3，養(yǎng)分的損失高于乳酸發(fā)酵。6/8/202371（四）流出液損失許多青貯窖可自由排水，這些液體或青貯流出液帶走了可溶性養(yǎng)分。對(duì)于含水量85%的牧草，青貯流出物的干物質(zhì)損失可達(dá)10%，但將作物萎蔫至含水量70%左右時(shí)，產(chǎn)生的流出液極少。6/8/202372三、青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由于青貯飼料在青貯過(guò)程中化學(xué)變化復(fù)雜，它的化學(xué)成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與原料相比，有許多方面是有區(qū)別的。6/8/202373（一）化學(xué)成份青貯料干物質(zhì)中各種化學(xué)成分與原料有很大差別。從表6-7常規(guī)分析成分看，黑麥草青草與其青貯料沒(méi)有明顯