高中教學：選必二 第3課 學案《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲備與食品安全》 高二歷史同步備課系列（選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活）

《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》導學案【課標要求】了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。【學習目標】學習要點水平1-2學習目標水平3一4學習目標食物生產(chǎn)、儲備的現(xiàn)代化與食品安全能夠依據(jù)時序，運用相關(guān)材料，說明現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在機械化、集約化和產(chǎn)業(yè)化三個方面的技術(shù)進步與發(fā)展成效，探討現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對當今社會發(fā)展的意義。能夠選擇典型案例，運用大數(shù)掘和相關(guān)材料，解釋糧食安全和食品安全問題產(chǎn)生的原因，說明中國政府在這兩個問題上的積極作為和重大貢獻，增強構(gòu)筑人類命運共同體的使命感和責任感?！緦W習任務(wù)】1.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化具體表現(xiàn)為哪幾個方面？（3分，P13聚焦）2.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機械化的條件？（3分，工業(yè)革命、拖拉機批量生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)機械發(fā)明等；注：還可從國家政策推廣、市場等角度分析；）3.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化（如雜交育種技術(shù)等）有何積極影響？（2分，P15）4.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化有哪些特點？（4分，P14）5.21世紀以來，食物儲備技術(shù)取得了哪些新的進步？（4分，P15）6.技術(shù)的進步對人類的食物儲備產(chǎn)生了哪些積極影響？（3分，P14聚焦）7.造成糧食安全問題的因素有哪些（4分，P15；注：也可補充自然災害、戰(zhàn)爭、地緣政治、政策等）8.在消除饑餓方面，人類可以從哪些方面應(yīng)對？（3分，進一步推動食物生產(chǎn)現(xiàn)代化與食物儲備技術(shù)進步、政府重視、國際組織合作統(tǒng)籌資源等；也可從個人角度分析，如節(jié)約糧食等；）9.中國為什么可以在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得巨大成就？（5分，P16）10.農(nóng)業(yè)現(xiàn)代對食品安全問題也產(chǎn)生了一些負面作用，請舉例說明。（3分，P16）11.中國高度重視食品安全，請舉例說明。（2分，P17）【問題思考】1.教材P15思考點：冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？①能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的農(nóng)產(chǎn)品。②可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類，并滿足其對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求。③既可以極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，又可以有效地避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品在儲備、運輸過程中衍生的個別食品安全同題。④能夠提升人們的生活品質(zhì)，在整體上有利于人們的生活水平的提高。2.教材P16學思之窗：糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對糧食安全問題？①原因：對農(nóng)業(yè)投資不足、經(jīng)濟危機、人口增長、國際政治經(jīng)濟問題、全球環(huán)境與氣候變化等。②應(yīng)對：一方面需要加強國際合作，另一方面需要從糧食生產(chǎn)與供應(yīng)入手，充分利用最新科技成果提高糧食生產(chǎn)水平。同時，還要增強人們的糧食安全意識，從開源與節(jié)流兩方面應(yīng)對糧食安全問題。3.教材P17思考點：為什么會出現(xiàn)食品安全問題？在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中過度使用化肥、農(nóng)藥；在禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；在食品加工中過度使用食品添加劑，違法使用危害健康的添加劑等。4.教材P17問題探究：為什么中國會成為維護世界糧食安全的重要力量？敘述中華人民共和國成立以來，特別是改革開放以來，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式改革，農(nóng)業(yè)機械化、智能化，農(nóng)作物育種技術(shù)突破等方面的成就，說明中國為維護世界糧食安全提供保障。5.教材P17學習拓展：選擇一種你熟悉的食品保藏技術(shù)，了解它的起源和發(fā)展。如溫控保藏技術(shù)，先了解該項技術(shù)是通過高溫或低溫控制食品菌群數(shù)量達到食品保鮮效果，然后查找資料，了解該技術(shù)產(chǎn)生的時間、在中國的發(fā)展?！菊n堂作業(yè)】美國是農(nóng)業(yè)機械化程度最高的國家之一。美國農(nóng)業(yè)機械化最突出的特點是A.以大型機械為主 B.以中型機械為主C.以小型機械為主 D.大小型的相結(jié)合2.第二次世界大戰(zhàn)后,日本突破傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟發(fā)展方式,選擇適合本國國情的高效農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化路徑,實現(xiàn)了經(jīng)濟的騰飛。日本農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點是 A.大量圍湖造田,擴大耕地面積B.使用小型農(nóng)業(yè)機械,精耕細作C.使用大型農(nóng)業(yè)機械,實現(xiàn)電氣化D.使用大型農(nóng)業(yè)機械,廣使化肥3.在寧夏的戈壁灘上建有這樣的生態(tài)循環(huán)養(yǎng)雞場:整個園區(qū)通過建立飼料加工、蛋雞養(yǎng)殖、雞肉加工、雞糞生物有機肥加工、有機種植、農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用和生物菌劑應(yīng)用等環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈條,實現(xiàn)了蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式。這主要說明了 A.養(yǎng)殖業(yè)的機械化B.養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化C.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自動化D.養(yǎng)殖業(yè)的大型化4.冷鏈物流是食品儲備運輸?shù)男路较?中冷聯(lián)盟預測2025年冷鏈物流規(guī)模將突破5500億元,下列表述中哪項不屬于冷鏈物流A.某冷藏車運送8噸帶魚B.某公司運送2噸速凍水餃C.某省防疫站緊急低溫運送疫苗D.某快遞用飛機運送一次性口罩5.1982—1984年撒哈拉以南的非洲發(fā)生嚴重旱災,因旱災死于饑餓的人口逾百萬,直接受到饑餓威脅的人口有3000多萬。為解決饑餓問題,國際社會成立了 A.非洲國家聯(lián)盟 B.阿拉伯國家聯(lián)盟C.聯(lián)合國糧農(nóng)組織 D.中非合作論壇6.布羅代爾在《文明史綱》中寫道:1800-1850年半個世紀中,(英國)棉織品的價格下降了81%,小麥和其他食物的價格也下降了三分之一,工資基本保持穩(wěn)定……它們對物價的影響大大降低了。造成上述現(xiàn)象的主要原因是A.機械化生產(chǎn)發(fā)展和交通革命B.勞動人民的購買力顯著提高C.圈地運動增加了勞動力資源D.殖民擴張擴大了海外的市場7.農(nóng)業(yè)機械需求量是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一項重要指標。下圖為1981-1986年中國部分農(nóng)業(yè)機械需求量的變化趨勢。該圖反映了A.市場經(jīng)濟發(fā)揮調(diào)節(jié)作用B.優(yōu)先發(fā)展重工業(yè)成就巨大C.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織形式變革D.國有企業(yè)改革增強了活力8.如圖為我國某地四個家庭農(nóng)場2008—2011年面積變化示意圖。由此可以推知 A.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社出現(xiàn)了新趨向B.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)日趨走向集約化經(jīng)營C.家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制已被淘汰D.多元經(jīng)營更能解放農(nóng)村勞動力9.在果蔬集中采摘時期,如何做好保鮮工作,讓果農(nóng)發(fā)愁。自建冷庫成本太高,隨意儲藏又影響口感。解決上述問題的措施是 A.采摘的機械化 B.冷鏈物流的發(fā)展C.家用冷凍設(shè)備 D.添加食品添加劑10.列表歸納是學習歷史的有效方法。請根據(jù)下表信息,擬定一個合適的主題 1864年法國的巴斯德發(fā)現(xiàn)食物腐敗是由微生物引起的,從而闡明了罐藏的原理,并科學地制定出罐頭生產(chǎn)工藝。至此,罐頭工業(yè)進入現(xiàn)代世界食品工業(yè)當中,并傳至世界各地1923年瑞典工程師發(fā)明了第一臺壓縮式電冰箱,由此生產(chǎn)出了家用電冰箱,它主要用于食物保鮮,保鮮食品逐漸被人們越來越多的食用1958年安藤百福結(jié)合傳統(tǒng)面條和拉面,經(jīng)過脫水處理,發(fā)明了方便面。其后,又逐步推出調(diào)料單獨包裝的方便面,方便面逐漸傳播到世界各地A.食品技術(shù)創(chuàng)新改變生活方式B.中西飲食文化交流進一步加強C.科技進步推動食品種類創(chuàng)新D.工業(yè)革命推動食物結(jié)構(gòu)改變11.《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》提出:食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當嚴格落實法定責任和義務(wù),采取多種措施,確保生產(chǎn)過程整潔衛(wèi)生并符合有關(guān)標準規(guī)范;建立健全食品安全管理制度,配備食品安全管理人員;主動監(jiān)測已上市產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況,及時處置不符合標準或存在安全隱患的食品。據(jù)此可以看出A.國家高度重視食品安全管理B.食品安全管理制度需要改進C.國家衛(wèi)生環(huán)境已經(jīng)得到改善D.食品安全問題開始受到關(guān)注12.菲律賓政府努力使菲律賓的雜交水稻覆蓋率從目前的3.5%提升到8%—10%,以實現(xiàn)大米自給目標。糧食增產(chǎn)主要依靠的因素是A.技術(shù)進步 B.政策支持C.優(yōu)越氣候 D.豐富地形13.“四合一”儲糧技術(shù)在2010年獲得國家科技進步一等獎。它是指綜合運用機械通風、環(huán)流熏蒸、電子測溫、谷物冷卻四項技術(shù)保管糧食的方法。這種儲糧技術(shù) A.得益于第二次科技革命的成果B.有效提升糧食安全儲存和保鮮C.體現(xiàn)了中國科技獨立研發(fā)能力D.說明糧食儲備完全實現(xiàn)智能化14.我國著名學者王武指出,現(xiàn)今我國養(yǎng)殖業(yè)約占47%,種植業(yè)占53%,與發(fā)達國家差距較大。因此我國應(yīng)大力發(fā)展畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè),尤其是應(yīng)優(yōu)先發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。王武主張優(yōu)先發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要原因是A.發(fā)達國家的先進經(jīng)驗B.確保糧食安全的考量C.國人飲食習慣的落后D.增加漁民及國家收入15.閱讀材料,完成下列要求。材料一在古代,“王者以民人為天,而民人以食為天”,民食問題事關(guān)政權(quán)穩(wěn)固。據(jù)《禮記》記載,周朝禁止出售不成熟的根食和水果等;漢代,干肉腐壞變質(zhì)出售致病,商販及監(jiān)管者“與盜同法”?！短坡墒枳h》規(guī)定,明知脯肉已經(jīng)變質(zhì)而不及時焚毀構(gòu)成的刑事犯罪將受重罰,“其有害心,故與尊長食,欲令死者,亦準謀殺條論;施于卑賤致死,依故殺法”?！端涡探y(tǒng)》要求食品行業(yè)從業(yè)者必須加入行會,由行會對食品質(zhì)量負責;明嘉靖時,“發(fā)現(xiàn)豬羊肉灌水,及米麥等插(摻)和沙土貨賣者,杖八十”?！幾云邀惥辍⑼鮽ァ墩蝹惱硪曈蛳碌墓糯称钒踩卫砑皢⑹尽凡牧隙?978年,經(jīng)國務(wù)院批準組成“全國食品衛(wèi)生領(lǐng)導小組”,組織對食品種養(yǎng)、生產(chǎn)、經(jīng)營和進出口等環(huán)節(jié)的治理。1982年11月,食品衛(wèi)生領(lǐng)域的第一部法律《中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)》通過。1981年,衛(wèi)生部制定了食品衛(wèi)生標準研發(fā)五年規(guī)劃,陸續(xù)發(fā)布了80多項標準。1984年,我國正式成為國際食品法典委員會成員,積極參與國際食品標準制定。——摘編自胡穎廉《