冬奧會食品應(yīng)急預(yù)案

冬奧會食品應(yīng)急預(yù)案1.背景2022年北京將舉辦冬奧會，屆時將有大量的運(yùn)動員、觀眾和志愿者來到北京參加比賽。為了確保冬奧會期間的食品安全，北京市已經(jīng)制定了一系列的應(yīng)急預(yù)案。本文將詳細(xì)介紹北京市為冬奧會期間食品安全制定的應(yīng)急預(yù)案。2.食品安全要求北京市為冬奧會期間的食品安全做了嚴(yán)格的要求，具體包括：食品安全責(zé)任制：各單位要建立健全的食品安全管理體系，明確食品安全責(zé)任人和責(zé)任部門，并落實到實際工作中；食品原材料安全：對各類食品原材料，要進(jìn)行檢驗并保障環(huán)保、無害、無污染的要求；生鮮食品保鮮：對各類生鮮食品，在存儲過程應(yīng)遵循適度儲溫、保鮮期管理等要求；處理加工工藝規(guī)范：成品加工應(yīng)嚴(yán)格遵循食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，操作人員應(yīng)經(jīng)過食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)；食品留樣管理：各類食品應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，給予監(jiān)督機(jī)構(gòu)采樣檢查。3.應(yīng)急預(yù)案3.1應(yīng)急組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)應(yīng)急組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)包括：冬奧會食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：分管食品安全領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)冬奧會期間食品安全的協(xié)調(diào)、管理、指揮和監(jiān)督；當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)測機(jī)構(gòu)：負(fù)責(zé)監(jiān)督冬奧會期間各餐飲單位的衛(wèi)生檢查和食品安全生產(chǎn)情況；餐飲企業(yè)應(yīng)急應(yīng)對小組：由各餐飲企業(yè)自行組成，負(fù)責(zé)建立應(yīng)急預(yù)案、組織演練及應(yīng)急處置工作。3.2應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容主要包括：食品安全事件的定義和評估標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)急響應(yīng)級別劃分和應(yīng)急處置程序；應(yīng)急預(yù)案的組織機(jī)構(gòu)和人員職責(zé)；應(yīng)急設(shè)施的建設(shè)和維護(hù)；應(yīng)急演練和應(yīng)急處置反饋及改進(jìn)。3.3應(yīng)急響應(yīng)級別劃分北京市制定了四級應(yīng)急響應(yīng)級別和相應(yīng)措施：一級響應(yīng)：當(dāng)有人員中毒或者食物安全問題明顯并造成大規(guī)模場面性食物中毒或聚集性食物中毒事件，當(dāng)日內(nèi)啟動I級應(yīng)急響應(yīng)；二級響應(yīng)：發(fā)生局部性食物安全事故或出現(xiàn)食品安全風(fēng)險情況，當(dāng)日內(nèi)啟動II級應(yīng)急響應(yīng)；三級響應(yīng)：當(dāng)確有可能影響賽事的進(jìn)行及市民群眾的身體健康，或當(dāng)發(fā)現(xiàn)有食品安全事故的征兆時，當(dāng)日內(nèi)啟動III級應(yīng)急響應(yīng)；四級響應(yīng)：一般日常性和常規(guī)性的食品安全事故。3.4應(yīng)急預(yù)案組織為了應(yīng)對食品安全事件，北京市制定了以下應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)：指揮部：由應(yīng)急小組領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)指揮和管理各種應(yīng)急工作，負(fù)責(zé)應(yīng)急響應(yīng)級別的判定及處理措施的決策；應(yīng)急現(xiàn)場處理組：由當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門派員組成，在應(yīng)急現(xiàn)場調(diào)查、控制和處理食品安全事件等方面發(fā)揮主要作用；技術(shù)服務(wù)組：負(fù)責(zé)現(xiàn)場技術(shù)支持和協(xié)調(diào)應(yīng)急響應(yīng)現(xiàn)場的技術(shù)支持和措施實施；宣傳組：負(fù)責(zé)發(fā)布應(yīng)急響應(yīng)通告、轉(zhuǎn)達(dá)指令、安撫群眾等相關(guān)宣傳工作。4.應(yīng)急預(yù)案演練為了確保應(yīng)急預(yù)案的可行性和實施效果，北京市在冬奧會之前將組織各餐飲單位進(jìn)行應(yīng)急演練，主要包括以下內(nèi)容：應(yīng)急響應(yīng)級別的劃分和演練；餐飲企業(yè)組織的應(yīng)急預(yù)案，人員職責(zé)和操作流程的演練；應(yīng)急反饋和改進(jìn)。演練的結(jié)果將匯總匯報給應(yīng)急組織領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)行評估改進(jìn)和不斷提高應(yīng)急處置能力。5.結(jié)論冬奧會期間食品安全是一個重要的問題，北京市在食品安全方面投入了大量的人力和物力，制定了精細(xì)的應(yīng)急