餐飲實訓(xùn)任務(wù)書

餐飲服務(wù)實訓(xùn)任務(wù)書餐飲服務(wù)與實訓(xùn)任務(wù)書（一）叼班級讓學(xué)號瓜姓名再實訓(xùn)滅項目齒儀表化、姿其態(tài)朋實訓(xùn)獄時間手2學(xué)紙時晌實訓(xùn)專目的響通過稀對餐斜廳服虛務(wù)基牲本素旺質(zhì)基吼礎(chǔ)知餐識的派講解悟和儀么表、豪姿態(tài)塘的訓(xùn)竄練，差使學(xué)駛生了推解餐躁廳服鑒務(wù)基元本素逮質(zhì)，追掌握識餐廳釘服務(wù)意儀表廣、姿全態(tài)要曬求，踐具備參餐飲緣服務(wù)撥的基歸本素軍質(zhì)。熄實訓(xùn)辨方法賊設(shè)計愛模擬兔場景唐，老披師先汪示范饞，后溫學(xué)生御實作階，老叢師再遭指導(dǎo)檔。學(xué)箏生之增間相睜互點知評。茅課前頸布置俗任務(wù)頃基礎(chǔ)腔知識意：儀諷表、責(zé)姿態(tài)團(tuán)。嘆準(zhǔn)備欺工作鄉(xiāng)：服峽裝、剃化淡訪妝、音椅子等。窮實訓(xùn)待內(nèi)容筍§儀庸表許1、痕基本綿素質(zhì)蠟要求賽：丈（1捉）端寧莊大束方，鞭體態(tài)方均勻狡。（鳳2）暫精神瓶飽滿銜，充紋滿活母力。龍（3饑）著銀裝整蜘潔，掘符合躍要求腔?；?、堅模擬狹情景鎖：儀輪表準(zhǔn)憂備觸§姿外態(tài)治1、捎基本憤素質(zhì)綁要求糠：字（1集）站眼姿優(yōu)徐美，捷挺拔葵如松荒。（識2）臣坐姿詞端莊旬，大怖大方刑方。詳（3鳥）行刷姿穩(wěn)灰重，池讓人乖信賴圾。土2、恐標(biāo)準(zhǔn)掉站姿慶、坐滾姿、星行姿滾訓(xùn)練猜。芝要點妄提示尖1、鼻儀表欣基本布素質(zhì)籌要求寄姿態(tài)肉2、上儀態(tài)稅基本搬素質(zhì)礙要求路能力簽測試胞考核色項目縮操作彼要求掀配分規(guī)得分撫儀表推表情命：精馬神、塌自然購粗頭發(fā)蝴、指燦甲符醬合要抖求澤淡妝該、不燦戴首漆飾、襯不留施胡子養(yǎng)工作酷服整戶潔箏臉帶疾笑容堤5解5稅10手5裙5扎站姿解身體望重心景在兩飼前腳即掌野身體夢要端萄正，感挺胸滿、收維腹面薯帶微培笑撤兩眼痕平視咬前方可；手塑臂姿晉勢正員確拘手腳樂不可謎隨便破擺動傍女服塊務(wù)員嶺站立祝時，音雙腿聞和膝摩蓋并湊攏，胸腳尖工呈現(xiàn)件“V騰”字殊形；陽男服寒務(wù)員碼站立形時，黎雙手致背身店后，驗雙腳延同肩支寬。脅5楊5睡5舒5擇5陳坐姿塌入坐甘時，竟要保勒持身潤體平胞衡，鼓先出斬右腳悟，左漂腳要行緊跟換；坐千下的麻時候圈要輕冒，讓診客人客感覺織很優(yōu)意雅任坐下懷時，事只需喉要坐鎮(zhèn)滿椅既子的李1/世2—澡2/士3魚坐下盒后身煎體要快挺拔培，挺顧胸抬風(fēng)頭，斑目光縮平視長，不嗓可翹邪腳亂盒動張身體映正對寄著前匠方或語者顧癢客，駁雙手稈自然弓放在像扶手桐或者國腿上跌女子赴雙腿寶并攏袋，男狗子的璃腿間餃距可婆保持綱一拳幟頭的摔寬度葡5紗5璃5淹5峰5甩行姿牙行走終時挺縮胸、宵收腹遞、抬鏟頭、礎(chǔ)身體畝重心踩落于葡兩腳勻掌鄭手臂牙自然族下垂炎，膝肢蓋伸栗直，笑面帶怒微笑欄步幅啦不能記過大棉，男蔽在4蹄0厘上米左律右，所女3肌0厘疏米左粘右素5朽10甚5央合計亮10餐0炊餐飲竿服務(wù)待與實襲訓(xùn)任室務(wù)書壽（二痰）云班級頂學(xué)號遞姓名叨實訓(xùn)悅項目詠餐位胃預(yù)訂趕服務(wù)遺實訓(xùn)仰時間側(cè)1.澤5學(xué)填時蜂實訓(xùn)捎目的眼通過寇對餐未位預(yù)逝訂服級務(wù)基她礎(chǔ)知伴識的扭講解獲和餐頁位預(yù)康訂服使務(wù)操予作技多能的裙訓(xùn)練光，使慎學(xué)生晌了解績中式申零點惕餐預(yù)蛇訂的銀方式舅和內(nèi)治容，很掌握舟預(yù)訂姑的服面務(wù)程融序與否標(biāo)準(zhǔn)眉，具感備熟跌練準(zhǔn)借確地狂為客荒人提凈供預(yù)置訂服吵務(wù)的賴能力賣。掌實訓(xùn)肆方法紗設(shè)計復(fù)模擬床場景鑰，老棵師先破示范爺，后鵲學(xué)生鋼實作露，老斬師再留指導(dǎo)康。學(xué)數(shù)生之待間相英互點洽評。商課前赴布置姓任務(wù)尿基礎(chǔ)膛知識自：預(yù)堅訂的備方式汁、預(yù)傅訂內(nèi)香容。郵準(zhǔn)備放工作鄰：檢報查儀沃表、漠工作下區(qū)域黎和工舒作用憤品。憲實訓(xùn)必內(nèi)容沸§當(dāng)言面預(yù)郵訂服使務(wù)的鏟受理葉1、算服務(wù)銅程序思與標(biāo)貍準(zhǔn)：個（1?。﹩栙J候客萍人。行（2慈）了袖解需仰求。倉（3被）接起受預(yù)流訂。出（4芳）預(yù)悠訂通遲知。邊（5位）預(yù)拘訂記逮錄。裝2、振模擬寺情景云：當(dāng)源面預(yù)拐訂服勸務(wù)的印受理侄§電財話預(yù)教訂服缺務(wù)的燃受理棍1、粗服務(wù)座程序打與標(biāo)彈準(zhǔn)嶺（1寸）問械候客戴人。榜（2薦）了激解需滴求。呆（3爬）接獲受預(yù)運訂。讀（4暗）預(yù)津訂通破知。溝（5什）預(yù)食訂記霜錄。怕2、簽?zāi)M今情景臣：電券話預(yù)嶼訂服衣務(wù)的仙受理淺要點陪提示植1、臨預(yù)訂鋒是一潮種承逮諾，獨應(yīng)強纏調(diào)時孤間的作重要晃性。辮2、撇預(yù)訂忠的變扎更。乓3、疾預(yù)訂易人員銷既要械精通的業(yè)務(wù)餓，又佳要具裁備良棟好的帽服務(wù)堂意識誼和道竟德修按養(yǎng)。黑4、燥預(yù)訂威的記酒錄準(zhǔn)祖確。式能力辨測試匹考核儲項目營操作削要求撤配分壯得分坑當(dāng)面把預(yù)訂猛問候枕客人件了解鄰需求飼接受霉預(yù)訂問預(yù)訂佩通知抓預(yù)訂犧記錄逢10蘆10拿10氏10走10廢瞇預(yù)訂濤問候苦客人臣了解蜘需求刮接受絞預(yù)訂川預(yù)訂討通知遭預(yù)訂抬記錄唐10杜10訊10胖10柴10團(tuán)合計牛10澤0淘餐飲愁服務(wù)瞇與實吧訓(xùn)任拴務(wù)書問（三朋）僵班級洲學(xué)號陽姓名琴實訓(xùn)教項目緣托盤臨端托爺服務(wù)朵實訓(xùn)裁時間適4學(xué)惕時筋實訓(xùn)揭目的筑通過耍對托猾盤端因托服溉務(wù)基估礎(chǔ)知竭識的致講解銅和操宵作技密能的舅訓(xùn)練瓶，使她學(xué)生合了解吧托盤夕的種址類和由用途內(nèi)，掌略握托皇盤的槽操作庸程序昨與操艙作要則領(lǐng)，仿達(dá)到呢熟練聯(lián)端托們，運遲用自叛如的倚訓(xùn)練初要求塔。術(shù)實訓(xùn)腥方法確老師痰先講芳解、款示范刊，然參后由祝學(xué)生疼實作顛，老用師再緊指導(dǎo)耗。按隆托盤畝操作祥中的夸各種示行走軟步伐跡和餐經(jīng)廳服沈務(wù)中隊可能父出現(xiàn)侄的場暈景設(shè)傭計訓(xùn)者練內(nèi)強容。監(jiān)輕托校——喬托5暑千克燭以下悼物品解，訓(xùn)辰練站艘立、集行走據(jù)、避賤讓、墻下蹲坡等。羅課前尖布置押任務(wù)靈基礎(chǔ)駛知識酷：托悠盤的碰種類伶和用昏途、綁托盤唇的使跑用方澆法。雪準(zhǔn)備沃工作芹：準(zhǔn)片備好腫托盤演、墊賭盤方蔽巾、乞?qū)Ｓ秘氶卟计D、墊創(chuàng)碟；噸檢查賓所需互運送差酒水稿、餐龜具等剛物品嚇是否滋齊全收、干腿凈。參實訓(xùn)杏內(nèi)容漆§輕蘆托服陸務(wù)懂1、倒操作燭要領(lǐng)壟（1金）左各手臂任自然頌彎曲汪成9輛0司o量，掌座心向環(huán)上，大五指燭分開筑稍彎除曲，干使掌滴心微洞呈凹漠形。標(biāo)（2貪）用牲五指癥指端轟和手萄掌根性部“歇六個專力點仇”托嫂住盤笨底，喚利用倆五指峰的彈丙性控忽制盤灑面的蔥平穩(wěn)刊。梯（3弊）托秧盤平猶托于喬胸前瘦，略違低于訂胸部廟，基碎本在貞第二垂、第宅三顆嬌衣扣際之間賀，盤憶面重塵心稍喂向里播側(cè)，霸保持沖平衡細(xì)，利炎用左厲手手端腕靈先活轉(zhuǎn)市向。蹈（4柿）遇謙有障碧礙物曠應(yīng)及舞時里雄壓外諒擺，糠躲閃漫避讓億。聚2、浪操作順程序姓與標(biāo)效準(zhǔn)薦（1馬）理院盤柔毅（2花）裝丟盤疊（奮3）瓶起托尺膠（4佛）行哄走程①常川步糠②螞疾步獨雅③碎蛙步敬④投跑樓騰梯步閘繁⑤墊徐步便⑥辨巧步侵鵲（捏5）鴉卸盤蹈與落野托介3、種模擬蝴情景逃：托愧盤行輪走常曲用步弟伐。姜要點喘提示蝕1、滋左手得端托村，右半手自兼然下盆垂，聰禁止機行走孫過程悅中用擊右手勒扶托尚。餃2、其不可婦將托杰盤越遍過客井人頭劑頂，雨以免左發(fā)生乓意外找。辜3、烤端托剛行走毀時，軟目光艙應(yīng)平渴視前納方，絞切勿折只盯榜托盤殿。隨丹著托飛盤重外量的蹤增多吵或減冷少，影要做晨到進(jìn)它出有厘序，姐掌握攏好重丹心，咬保持涼盤面份平穩(wěn)閱。剩4、猛端托何時，鑄即使棚再急柴，不云能搶雞路，毅不能眉不讓吐路，盜不能缸跑步弓行進(jìn)掉。路能力私測試貧考核臘項目才操作即要求悲配分駛得分間理盤已洗凈坡，擦杯干，橡墊好奶盤巾而10自裝盤匯物品冠擺放殃合理職，符居合要排求，朝重心行均衡法10再起托是左腳牧向前云邁一耽步，陳右手澤將托壓盤拉納出臺廳面1唯/3徒托盤巡重心檔位于腹掌心葬處，斬保持搭盤面幻平衡倘左手織掌呈愈凹形宏，不離與盤攻底接設(shè)觸偷托穩(wěn)直、右暫手放考回體雞側(cè)成熱站立扎姿勢凝5兆5窮10替10執(zhí)行走際頭正屠肩平烤，上襲身挺剛直細(xì)步伐育輕盈市，穩(wěn)窄健自烤如達(dá)目視視前方矩，表守情自撇然，需精力伯集中穴，姿洪態(tài)優(yōu)謹(jǐn)美恐托盤濱隨著腸步伐脖在胸股前自怨然擺跪動邪10礦10逼10次10峽卸盤劇左腳套向前孝邁一蘋步，芬用右旅手協(xié)松助左欄手把襖托盤蜘小心斗推至樹工作耳臺面雄放穩(wěn)短托盤治，卸爛下所子托物散品繡5盟5翁合計疾10噸0黎餐飲醉服務(wù)診與實蛇訓(xùn)任甩務(wù)書蓮（四卻）紋班級需學(xué)號賤姓名本實訓(xùn)鬧項目蛋餐巾閥折花吼實訓(xùn)積時間淺4學(xué)詢時馳實訓(xùn)羞目的輔通過償對餐鳥巾折養(yǎng)花基允礎(chǔ)知括識的宗講解勢和操佳作技佳能的吼訓(xùn)練事，使圓學(xué)生捆了解睜餐巾捆花的精種類餐，花艦型選秤擇與宗擺放扯要求修，掌犧握折鬼花的躁手技派要領(lǐng)領(lǐng)與部乏分折簡花的科操作訂方法最，達(dá)證到操扁作規(guī)靜范、揉熟練先折疊豬的訓(xùn)購練要耀求。哀實訓(xùn)奇方法軟老師疊先講既解、肅示范激，然頸后由甩學(xué)生可實作怨，老葡師再狡指導(dǎo)衡。按歉折花儀的各駁種手盤法要餃領(lǐng)、執(zhí)植物賠類花故型、掘動物薄類花級型、戲?qū)嵨镒ヮ惢ㄖi型的粗順序貪依次雄進(jìn)行組訓(xùn)練嫁。同毯學(xué)之悼間分筍組比扭質(zhì)量喇、比元速度餃，相鞭互點賴評。赴課前夏布置糟任務(wù)貼基礎(chǔ)尾知識三：餐雷巾折予花造幻型種浸類、夠餐巾蝕折花慈花型努的選妙擇、堂餐巾比花的活擺放慢要求砌。赤準(zhǔn)備肅工作員：操建作前召洗凈爽雙手切，工學(xué)作臺棵或托皂盤洗秩敬消懇毒，腦檢查肥餐巾床有無宇破損都和油悅污等岸，準(zhǔn)想備好戚折花射所需訴的物酒品，晶了解擱客人糖風(fēng)俗沉習(xí)慣悠和生遭活禁樸忌，君慎重援選用捧花型在。傍實訓(xùn)綱內(nèi)容清1、箏餐巾夫折花枝基本光技法抓（1曠）疊獅的技澆法假違（2爽）折如的技蹤法討氏（3漸）卷麥的技出法陜阿（4而）穿樓的技教法市炒（5僑）翻悅的技棄法秀搶（6反）拉脅的技泄法暗袖（7洋）捏版的技除法勢繡（8分）掰物的技任法冬塞（9露）攥湖的技相法伶2、是餐巾址折花死操作瓣訓(xùn)練柱要點敏提示挎1、貼注意獄操作傻衛(wèi)生削。蕉2、帥操作展過程望中不愚能用簽嘴吹咽、牙遷咬、栽下巴襲按，雨盡量裕不要夸講話睬。招3、朽放入瘦杯花宵時，徹要用彼手拿禍取杯冶子的刷下半粥部，枯手不牌能碰規(guī)杯口賽。填能力婚測試蒸考核諸項目劫操作欠要求芽配分藝得分瞇手技叛要領(lǐng)盲準(zhǔn)備考使用刃餐巾庭花折絹疊基像本技衡法散操作紛嫻熟變、規(guī)突范塵15涂10襪折花細(xì)造型域折花恐造型謎美觀糾、逼伍真、幻挺拔切操作偏熟練闊，一城次成搭型遠(yuǎn)20跟20肆折花健速度綢能夠淘保證蹤在規(guī)虹定時奶間內(nèi)雅完成蔑折花船造型竟15碑操作估禁忌元操作增手法岔衛(wèi)生訊，不功用嘴瞧吹、導(dǎo)牙咬村、下防巴按借，手屋不觸牌及杯恨的上幼部壞20揮卸盤躍左腳震向前室邁一齒步，蒸用右索手協(xié)宮助左弊手把親托盤境小心霜推至遇工作緞臺面統(tǒng)放穩(wěn)唯托盤順，卸所下所享托物抹品劫5息5床合計濕10漢0怠餐飲必服務(wù)掠與實謎訓(xùn)任墾務(wù)書護(hù)（五皮）鏡班級捷學(xué)號漿姓名秘實訓(xùn)棵項目付鋪臺遍布服粉務(wù)勉實訓(xùn)返時間熟1學(xué)塑時態(tài)實訓(xùn)惕目的芬通過圖對鋪販臺布則服務(wù)胳基礎(chǔ)始知識該的講階解和探操作荒技能胖的訓(xùn)抄練，融使學(xué)隨生了汪解鋪慨臺布歉的種網(wǎng)類、菊規(guī)格趕和方腔法，霜掌握樹鋪臺否布的煮操作象程序陵與標(biāo)談準(zhǔn)，鋼達(dá)到療操作涌規(guī)范役、一基次到勞位的籍訓(xùn)練陽要求奮。翅實訓(xùn)變方法掏老師冷先講脆解、啊示范盟，然簡后由民學(xué)生膝實作那，老桶師再色指導(dǎo)愉。監(jiān)課前條布置幸任務(wù)里基礎(chǔ)聽知識懷：臺原布的約種類屠、臺啞布的秀規(guī)格步、鋪嘉臺布劍的方泡法。贊準(zhǔn)備塌工作糖：物線品準(zhǔn)蛋備、叢放好鄙餐椅倡、餐處桌。閱實訓(xùn)來內(nèi)容貿(mào)1、沾推拉臘式鋪謹(jǐn)臺布臥操作嘆程序粉與標(biāo)拖準(zhǔn)漢（1燕）準(zhǔn)電備圣列（2螺）打南開墓添（3互）合遷攏乎洽（4餡）推釘出廈碰（5笨）定謹(jǐn)位辱2、蒸抖鋪眾式鋪倍臺布誕操作態(tài)程序我與標(biāo)帝準(zhǔn)義（1路）準(zhǔn)正備丘喬（2散）打燈開金肆（3有）提眾起殊頁（4上）鋪援出賴災(zāi)（5插）定疼位愁3、沈撒網(wǎng)負(fù)式鋪嘆臺布即操作敬程序圓與標(biāo)蓋準(zhǔn)朽（1磁）準(zhǔn)配備勞懶（2糊）打飼開賴嚷（3捆）提沸起、鹿上肩滲兵慘（4糧）鋪敏出的偏（5董）定結(jié)位扣4、岡圍臺筆裙操兼作程品序與稼標(biāo)準(zhǔn)兇（1輸）準(zhǔn)筒備擦瘡（2尿）操斥作驗?zāi)I要點油提示量1、禾鋪好坐的臺社布，百正面飾向上柄，凸唱縫朝挨上對于準(zhǔn)餐今桌正敵、副抄主人定中心憲位置錦，十?dāng)r字中的心線握位于已餐桌陳中心流。席2、憑臺布考鋪好輔后，右四角巧對準(zhǔn)孤餐桌則四腳缺，呈俱直線倆下垂眉狀，歉下垂冊部分耽距地罪面距跳離相恒等。板3、究鋪好篩的臺滴布應(yīng)勉平整街無皺防紋、穴無污緊漬。廉4、劃鋪設(shè)堪臺布幕過程皂中注邁意臺殼布不舟能接盛觸地坊面。座5、狠臺布逝鋪好廉后，土應(yīng)將頓副主磁人位燥餐椅趣送回蒼原位景。腸能力謎測試害考核隱項目壁操作諒要求柴配分袋得分察操作制位置苦在副眠主人鋪位操替作晶10肢操作茫姿勢療按照發(fā)要求涉采用油不同熱方法芹鋪臺給，姿忍勢規(guī)巡范，傷符合丸要求聲20反操作食要求乏臺布位不能辛接觸省地面統(tǒng)，一油次鋪駕設(shè)到殘位，聾姿勢落優(yōu)美還大方擱25切操作醉效果吼臺布妄正面斤向上尋，十取字線妨對準(zhǔn)憐餐桌錘中心債線，尖凸縫鞏朝上家對準(zhǔn)壟正副屆主人知臺布榆四角濫對準(zhǔn)藝餐桌類四腳煎，下蓬垂部秋分距抹地面碌距離衛(wèi)相等介25釋20室合計翠10置0布餐飲萌服務(wù)顧與實西訓(xùn)任母務(wù)書捎（六艇）但班級確學(xué)號島姓名擦實訓(xùn)冠項目胡中餐妨擺臺電實訓(xùn)偉時間華8學(xué)腰時啞實訓(xùn)魯目的礎(chǔ)通過剃對中費餐擺虛臺基廊礎(chǔ)知懂識的潑講解傷和操性作技崖能的希訓(xùn)練癥，使博學(xué)生法了解本擺臺羅的種派類和臥擺臺掌要求犯，掌逮握各喇種擺擠臺的凈操作逃程序戶與標(biāo)摘準(zhǔn)，娃達(dá)到趣操作性規(guī)范榮、技紙能嫻劫熟的膚訓(xùn)練狂要求稈。儲實訓(xùn)燃方法蔑老師隙先講黑解、者示范凳，然貞后由棉學(xué)生露實作添，老反師再速指導(dǎo)筍。按碑?dāng)[臺即順序民分類憂進(jìn)行艇訓(xùn)練句，然繳后再育進(jìn)行悟綜合蓬訓(xùn)練核。操手作后搶學(xué)生暗之間野相互躁點評殘，教生師指狡點。庫課前揉布置紀(jì)任務(wù)販基礎(chǔ)悉知識桿：中垮餐擺潑臺的境種類鄙、中姑餐擺續(xù)臺用謎具、瑞中餐描擺臺曉拿取費餐具剃的要敗求、圖中餐扔擺臺財要求忘。甜準(zhǔn)備專工作呆：餐腿廳衛(wèi)幟生、繁用具擊檢查柜，個竭人衛(wèi)混生，抖準(zhǔn)備撈擺臺篩器具眼、檢般查器荒具，騾了解望就餐極客人煎的人裹數(shù)、耗國籍壞、菜殘單等奇基本殃情況蘇。泡實訓(xùn)本內(nèi)容箏1、倉零餐注早餐品擺臺教程序油與標(biāo)飾準(zhǔn)抖（1荒）鋪汁臺布呈尿（2脅）骨社碟梢（字3）奔湯碗孔、湯銜勺奪（際4）障筷子嫩、筷釣架?。h5）蛛公用丟餐具暈的擺纏放薄2、何零餐茂午、富晚餐鐘擺臺蒙程序騙與標(biāo)興準(zhǔn)服（1銅）鋪歡臺布末夕（2翼）骨傻碟察（鞠3）建湯碗健、湯沸勺竟（而4）唇筷子候、筷害架籍（漲5）貢水杯送（6舟）茶旋杯、蔬杯碟膛彼（枯7）圈公用鎖餐具記的擺儀放教3、允中餐打宴會磁擺臺若程序兼與標(biāo)乘準(zhǔn)這（1鴉）鋪排臺布候躲（2酒）放價轉(zhuǎn)盤頭載屆（3緞）擺墓放餐尾具皺①墊爬盤、槽骨碟舞遵②湯造碗、槍湯勺毯、味樂碟里③蠢筷子關(guān)、筷艙架步④買酒杯沙緣⑤香寫巾架錯督⑥公傾用餐癥具革⑦牙惹簽筒翻、煙傻灰缸淹躲⑧儀菜單扇鳥⑨席繁次卡匹、座污卡、墳桌花項花⑩圍鈴椅抄要點等提示煌1、腐擺臺英前，談操作過人員睬要洗差手消閱毒，浩檢查邀餐具思有無其破損罵或不揉潔。形2、俘擺臺司時，斥要求鎮(zhèn)餐具此圖案走對正禿，距諸離勻毀稱，政符合旁標(biāo)準(zhǔn)個，整丈齊美斤觀。矮3、襲擺放臂餐具乓既要茄做到駕清潔藍(lán)衛(wèi)生乓，又窄要有撿藝術(shù)惑性；聽既要權(quán)方便阿賓客煤使用沖，又患要便遷于服傷務(wù)人驕員服傅務(wù)。早4、穿折疊稠餐巾瘋花要興注意返客人跡的風(fēng)費俗習(xí)籮慣，乞避其百忌諱避。計能力表測試胞考核振項目志操作沖要求偏配分蟲得分罩鋪臺雪布流正面變朝上嚴(yán)臺布年折疊限的十渣字中勢心位蛛于餐刑桌中旗心，途中間崇鼓縫國線對冬準(zhǔn)正工副主紛人位圣臺布腦四邊悟均勻伐下垂市臺布?xì)W四角練包住助餐桌販四只氧腿岔干凈瘦利落傳，一弊次到沉位姨1闖1半1蓋1腎1墻墊盤誕、骨誦碟定笑位刷墊盤聰、骨醬碟定趴位覆距離奔均勻玉離桌示邊的撞距離昆1.尖5厘殼米蝕10桃5肚5歷湯碗潑湯勺罪味碟至湯碗呀擺在編墊盤虧左上覽方，雅與墊扒盤距嚼離1浸厘米還湯勺造放在秧湯碗蛙內(nèi)，控勺把獵向右街味碟宗放在符墊盤疼的右停上方嘆5尚5蛾5團(tuán)筷架泰筷子崖筷架湖、筷監(jiān)子擺仁放在巡骨碟輸?shù)挠医鋫?cè)蕩筷子林放在架筷架標(biāo)上，秒筷架瑞在筷處子前損端1撞/3刷處，掠筷尾褲距離錄桌邊腿1.鹿5厘賽米魯4敞6撒酒具旁葡萄協(xié)酒杯伶擺放劫在骨弊碟的刑正前際方，敞距湯原碗外積沿1娃厘米蛾葡萄傅酒杯償?shù)挠腋鷤?cè)擺藍(lán)白酒鏡杯，慈左側(cè)穿擺放馳水杯萌三只膚酒杯侵一條繁直線呀上或背成4災(zāi)5度震斜線億8盟8房4郵餐巾命折花華選1柿0種嗽不同際造型配的餐翠巾花輪折疊外，插庫入水酒杯中觸突出鮮主人傅位棟簡潔桶明快螞，造頓型逼驅(qū)真痕10千2慕8作公用覆餐具癢公用蛛餐具黑擺放壟符合早要求蘇10折合計梨10腫0票餐飲禁服務(wù)初與實患訓(xùn)任籃務(wù)書迅（七踐）傭班級蝴學(xué)號腥姓名遣實訓(xùn)倒項目竭西餐狹擺臺急實訓(xùn)過時間科4學(xué)踢時澇實訓(xùn)協(xié)目的蛇通過巨對西秒餐擺權(quán)臺基修礎(chǔ)知蝴識的重講解唉和操施作技江能的蚊訓(xùn)練籃，使誠學(xué)生辣了解調(diào)西餐蘭擺臺期的種時類和菜擺臺振要求雁，掌夾握擺土臺的震操作刃程序害與標(biāo)范準(zhǔn)，偵達(dá)到掉操作房規(guī)范紋、技撫能嫻雄熟的尋訓(xùn)練印要求責(zé)。熊實訓(xùn)賊方法薪老師咸先講躲解、份示范偵，然置后由帥學(xué)生韻實作地，老鉛師再筑指導(dǎo)散。按價擺臺益順序退分類味進(jìn)行吼訓(xùn)練佛，然凳后再臥進(jìn)行喇綜合膽訓(xùn)練賺。操曉作后桿學(xué)生航之間催相互屯點評額，教福師指馬點。途課前闖布置參任務(wù)營基礎(chǔ)費知識身：西彩餐擺球臺的絹種類的、西污餐擺驅(qū)臺用辜具、可西餐銷擺臺槍要求劇。厚準(zhǔn)備嶄工作世：餐別廳衛(wèi)乞生、醉用具滅檢查落，個泥人衛(wèi)臣生，善準(zhǔn)備誤擺臺乳器具凳、檢握查器噸具。知實訓(xùn)濟(jì)內(nèi)容蔽1、套西餐攏臺形休設(shè)計搏2、礙西餐虹座次退安排抬3、筒西餐企鋪臺墊布操饅作程珍序與辱標(biāo)準(zhǔn)尚4、錦零餐速早餐亮擺臺發(fā)程序暮與標(biāo)捧準(zhǔn)度（1耍）鋪把臺布英市（杏2）它展示典盤光址（3扇）餐糾刀、戶餐叉裁幼（4猛）面勇包盤伶、黃段油刀舒（黑5）炭咖啡播杯具趣柴（6先）調(diào)捏味品理、牙夾簽筒殿、煙茅灰缸螞菠（7殲）水營杯揪5、哄零餐喊午、瓜晚餐咐擺臺傍程序暢與標(biāo)蘋準(zhǔn)甘（1僵）鋪哪臺布斥凝（猾2）志展示棒盤幅邊（3宇）餐本刀、鳳餐叉愈、湯檔匙耽（印4）略面包剩盤、張黃油第刀晚（5趕）甜翻品匙桐、叉艱?。ɑ?）維水杯蜻堪（數(shù)7）弦調(diào)味穴品、河牙簽器筒、揭煙灰波缸改盟（8異）燭妥臺百6、屋西餐習(xí)宴會勒擺臺初程序跪與標(biāo)廉準(zhǔn)趣（1哈）鋪鐵臺布短授（沾2）精展示它盤某虛（3勉）餐紐刀、三餐叉徑、湯翻匙恥（4坦）面?zhèn)劝P巖、黃飽油刀怎、黃脈油碟既豬（軍5）叉甜品罪匙、斬叉和究水果粉刀算（6玩）酒墳杯禿檔（屈7）悉公用性餐具窩投（備8）秤圍椅無要點伐提示怎1、糞擺臺伴前，嫩操作剃人員邪要洗事手消才毒，蘇檢查撞餐具扭有無箱破損關(guān)或不漠潔。趕2、佛擺臺眼時，悅按照他一底累盤、抖二餐坑具、古三酒塔水杯栗、四究調(diào)料最用具易、五惑藝術(shù)平擺設(shè)或的程矛序進(jìn)番行。丘3、降擺放夾餐具練要做努到清特潔衛(wèi)迷生。腸能力逝測試著考核帳項目帆操作漠要求韻配分遮得分劃鋪放緒臺布來正面錯朝上錢臺布蒼四角喘均勻邁下垂乞鋪臺腳布時丟所站盡位置頓正確證3串3螞2絹擺展猾示盤錯手拿阿盤的菠邊沿副擺放烤在座媽位的培正前彎方碗離桌源邊的升距離差2厘植米愿4拌5沉6葡擺刀醉、叉撤、匙君擺放超順序地由里牽向外束擺放嶄位置寸正確夫正確辛擺放葉刀、襲叉、戴匙夏擺放枯時不坑要碰樓撞出摟聲音勾8圍4蕩2球4披擺面檢包盤盞、黃睜油刀叉、黃趙油碟礎(chǔ)等初擺放態(tài)順序偶為盤閘、刀李、碟險擺放忠位置輔正確跟刀子萬拿刀鍛把折盤碟帶拿邊賠沿撞8值3信2泉2岡擺酒役具庸擺放砌順序粉正確掉位置盟正確鳥，間儉距為堂1厘麗米己拿杯春具的殊位置情正確嫁4懼4層4旗擺餐詠巾花洪造型調(diào)逼真很、美左觀、領(lǐng)大方多口布格潔凈政6土2旁公用研餐具家花瓶改、燭觀臺擺庭放正魯確晶牙簽部筒、響調(diào)味讀瓶擺喜放正域確波煙灰壯缸、輸火柴峽擺放蚊正確政4確3穿2烘座椅殃定位期椅間珠距離秀相等雙椅子帆前沿豪與下衡垂的剃臺布訪垂直伶5倆4桿整體脊效果忽整潔克、美勤觀而2窮服務(wù)蛾員的槳儀表辯、儀劫容、果儀態(tài)豎服飾膀整潔踐化淡鄉(xiāng)妝震服務(wù)匪員姿瓣態(tài)自瓣然大欄方，消動作麻輕快各、穩(wěn)果重妹1訓(xùn)1過2匙合計彎10慌0顯餐飲廊服務(wù)液與實桑訓(xùn)任伍務(wù)書財（八階）該班級命學(xué)號層姓名釘實訓(xùn)艘項目撒餐廳丸插花忍實訓(xùn)鄉(xiāng)時間規(guī)2學(xué)駐時義實訓(xùn)骨目的白通過惱對餐作廳插差花基俱礎(chǔ)知念識的惡講解堵和操宅作技糕能的胖訓(xùn)練劣，使拋學(xué)生陜了解丟餐廳注插花惑的特堪點、敘類型臟和基撇本要查求，刑掌握塵插花聞的技報巧、廳程序德與操凍作要憂領(lǐng)，豆達(dá)到站能夠見根據(jù)鐵餐廳抬環(huán)境默需要壺熟練交應(yīng)用獅和設(shè)盤計插屢花的角目的征。住實訓(xùn)攪方法包老師告先講有解、痰示范服，后粱學(xué)生舒實作合，老飽師再漸指導(dǎo)抓。學(xué)抄生自岸己創(chuàng)需意插韻花造廁型與掌風(fēng)格進(jìn)，相這互之計間點調(diào)評，得教師刃總結(jié)擁。站課前爸布置致任務(wù)鄰基礎(chǔ)叨知識血：餐軟廳藝及術(shù)插蟲花的處特點粗與要末求、婆餐廳闖插花垂的造列型、釣餐廳蓮插花錦的基魔本樣圓式。道準(zhǔn)備合工作遵：準(zhǔn)語備好質(zhì)插花屠用的船花卉姐、觀抬葉植嚼物、中插花隙器皿把，準(zhǔn)姥備好青插花歪工具量，了哭解客疾人的陵風(fēng)俗左習(xí)慣健與生綠活禁字忌，刮了解貧宴會守場地做與餐仔桌布協(xié)局，歇選好全插花制造型擔(dān)。己實訓(xùn)畝內(nèi)容莊1、獻(xiàn)插花暫操作碗程序猛與標(biāo)冒準(zhǔn)誰1）趙半球避形標(biāo)鐮準(zhǔn)式魔餐桌慣盤花喉（1跟）花在材：瘋康乃乎馨、移排草揪。常（姥2）沿操作食程序孟：腔2）山水平駛形餐蹲桌盤請花臂（1潮）花吩材：譯西伯嬸利亞毀百合門、龍化膽、登玫瑰眨、散的尾、蕩巴西懇木葉鼻、蓬睛萊松自、箭涌葉。暑（2雅）操頓作程坊序：便3）關(guān)倒“對T”劑形插近花攏（1比）花途材：洲百合賣、玫趁瑰、暖泰國澇蘭、股黃鶯搜、散名尾、漸熊草混。碰（共2）擊操作填程序棗：樓4）儀三角剝形標(biāo)俯準(zhǔn)式杰插花冠（1楚）花刃材：番康乃價馨、特百合娘、黃階鶯、踏散尾濕。毛（閉2）梳操作譽程序蔑：陪5）象直立貍形插核花護(hù)（1嶼）花贏材：嗚黃玫然瑰、耕線性葛花材目（優(yōu)杏加利?。?、織黃鶯嫌。潔（簡2）更操作般程序肚：筒6）事彎月啦形標(biāo)絞準(zhǔn)式創(chuàng)插花似（1飛）花描材：否散尾御、黃壤色百腿合、啦非洲餡菊、鋼蓬萊綠云柳跡。疤（賊2）伴操作贊程序宅：戰(zhàn)2、賊操作迎要領(lǐng)柜1）兇延長塑花期絲的技船巧晃（1蔽）蠟脹封法鍬射（2估）燙春封法標(biāo)茄（3夫）添甘加劑寶頂（鏟4）尤花泥捎插花羨2）展花材可的處斬理技漁巧脊（1現(xiàn)）金似屬絲勻纏繞卸法聰（肚2）折金屬旦絲穿可心法儀睡（3饑）切沒口彎萬枝法級戰(zhàn)（4驚）卷艱葉法呆（5況）圈此葉法劍憑（6猴）支喜撐定膨型法碗菜（7傻）修堅葉變店形法隸喉（8販）葉容片拉輸絲法今（9增）葉擊片翻舟翅法喝紹（1互0）蓮枝葉屋打結(jié)孟法型（浴11淺）枝齊葉彎敗折法敗威（1裳2）朝葉片瀉破損糾法壇（1銹3）琴枝葉遍雙向針下插遲入法加大（1沿4）閘樹枝斑倒插智法聰3）攤插花殿的固月定技鎖巧徑（1羞）折雞枝固陰定法其卡（2枕）夾損枝固忽定法族凈（3拔）瓶返口插薦架固樣定法糠縣（4型）切于口固媽定法橫（5亦）斜奧面切喉口固獨定法未膛（6攝）附恐枝固共定法洪淋（7址）集臟團(tuán)捆遙扎法絞鍛（8刊）花吼插座棟連體貿(mào)法禁（9統(tǒng)）花犁插座接倒扣塵法孟要點妥提示惜1、渠餐廳幫插花胃的重伯點是粗宴會鐵臺的鑼插花餡。筒2、乘插花碰就是都為進(jìn)鳳一步奧增加梳宴會限熱烈揀的氣偵氛。匠3、直宴會源擺設(shè)面花卉評要根玉據(jù)宴俘會廳渾的場插地、季餐桌參布局輕，以鉤及主廟辦單傍位的夕要求版而定假。感能力雅測試定考核包項目責(zé)操作坑要求達(dá)配分哪得分咱辨別飾花材玉能夠偶分辨鳳不少祝于5乏0種橡餐廳隙常用遼的插仙花花協(xié)材擾15分設(shè)計掌插花吼主題摧根據(jù)掩餐廳檢環(huán)境則和顧妖客特犁點設(shè)漁計3卡—5項種插償花的愿主題杠并選壓擇相亂應(yīng)的愚花材壞、工餐具和打花器樂10靈插花鞠程序怖做好滲準(zhǔn)備己，分誦類放著置在悔工作應(yīng)臺上嚴(yán)將花伴泥合匯理固男定在叔花盤六或花左瓶上恰，修蜻剪觀肝葉植次物滲將修短剪好喬的莖遲葉插金在花專泥上濾，保旱證一直次到巡位且揪能夠屑基本侍表現(xiàn)壇出插吹花的伯形態(tài)塞修剪暴花卉宴，先陶插主濃花，哀再根甚據(jù)插粘花主傍題的乳需要來合理垃地插施輔花武和裝棕飾物原5衫5掉10灣5酷插花霞手法縫與工生具使廊用洞插花李過程喬中手嗽法細(xì)省致、細(xì)靈活跪，不贏折壞漫花莖晉或碰膏落花艷瓣、阻葉片位，所采有花健材保像證清偉潔、怨花形食美觀排無損棗傷驕工作株臺始妙終保跪持整盈潔，懶修剪啊的廢擇棄物跟及時家清理龍，選拖擇的倚所有僵工具組都至爆少使汪用一展次霞完成借的插忌花作蝴品適菠當(dāng)整螞理和凡適量薯噴水兔，以昌沒有泥水珠舌滴下新為宜尊10授10智5坑完成凡作品老盤花且主花伶最高呢離桌毀面不共超過露15織厘米瞎，瓶籃花根唉據(jù)瓶探高適旅當(dāng)調(diào)守整，書以不下阻擋舞視線鴿為標(biāo)亭準(zhǔn)潤完成祖的插旨花作酸品結(jié)修構(gòu)緊腥湊，斤色彩搜以3巖—4鍬種為咬宜，該所有扎花卉韻疏密青有致匙完成鏟一件坊作品仔時間腰在1衰5分墓鐘以確內(nèi)制10止5養(yǎng)10伶合計壯10囑0落餐飲勻服務(wù)劉與實太訓(xùn)任箭務(wù)書爪（九儀）猛班級艦學(xué)號振姓名控實訓(xùn)峰項目拌餐前檢會阻實訓(xùn)秒時間旦1學(xué)赴時誠實訓(xùn)襲目的嫌通過奶對餐賠前會備基礎(chǔ)程知識訪的講姻解和初訓(xùn)練其，使編學(xué)生骨能夠玩意識魄到餐返前會驢的重頓要性炕，了請解餐墨前會腫的內(nèi)涌容，許掌握蚊餐前滔會操蹈作程季序與領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)不，為杰接下奔來的毀服務(wù)棋工作引打下討良好晶的基鴨礎(chǔ)。默實訓(xùn)作方法舒設(shè)計識模擬宗場景哈，老歌師先滑示范而，后乎學(xué)生惠實作傾，老防師再滿指導(dǎo)匙。學(xué)惰生之稱間相側(cè)互點獸評。亦課前炮布置泛任務(wù)拜基礎(chǔ)句知識較：餐絨前會濁的內(nèi)盼容、幣開好尸餐前水會的初要點淹。咸準(zhǔn)備盡工作逮：檢盛查儀梅表、豬工作牧區(qū)域缺和工彈作用殖品，沉了解赤廚房沸供應(yīng)郊情況判。唯實訓(xùn)脊內(nèi)容號1、質(zhì)餐前魯會服激務(wù)程印序與夜標(biāo)準(zhǔn)役由餐食廳經(jīng)毒理或編領(lǐng)班啊負(fù)責(zé)勒，總元結(jié)前效一天圖的工杠作，噴講解曬當(dāng)日杰工作拼任務(wù)材。番（1滑）檢晉查服街務(wù)人冷員的頓儀容倉、儀挪表及份服務(wù)驗工具未是否盆備好共。奮（2肉）了凡解廚劇房當(dāng)代天菜士點水欣果供稼應(yīng)情字況和橫當(dāng)天喜特色劉菜肴青的原障料、扇口味邊及烹侮調(diào)方伙法?；辏?并）介戀紹客壩人情團(tuán)況以榨及重速要客含人的挑接待再工作專。托（4熊）向滴服務(wù)逝員說養(yǎng)明客畏人的客投訴府及處址理解蔥決方丑法。芝（5橋）總貨結(jié)前典一天延的工尿作，汁講解抹當(dāng)日色工作段要點撥。顫（6域）其菌他部瘡門對陽本部撇門的韻意見迫及請睜求協(xié)怠作事映項。澡2、深模擬泥情景觸：餐釀前會稱要點柏提示斥注意增餐前喉會信溜息傳券達(dá)要批詳實春、準(zhǔn)吃確。篩能力龜測試計考核粥項目銹操作飯要求余配分鮮得分浸準(zhǔn)備附工作障完成間各項恐準(zhǔn)備茄工作撓，餐別廳營詢業(yè)前欣30秧分鐘獲舉行行餐前菜會始檢查濱服務(wù)浸人員右的儀蔽容、嗎儀表芳及服漸務(wù)工輛具是揀否備國好喘10效10弱檢查采儀表法服飾高整潔酒化淡池妝掌服務(wù)尺員姿派態(tài)自瓦然大牢方，快動作仙輕快它、穩(wěn)箭重帆10樹10點10柏講解凱當(dāng)日毯工作侍要點曲講解貝廚房債當(dāng)天深菜點顫水果醒供應(yīng)敬情況族和當(dāng)殖天特露色菜杜肴的己原料母、口恭味及潔烹調(diào)旺方法逆。白介紹營客人崇情況瀉以及區(qū)重要徹客人喝的接拖待工鍛作鍛說明飯客人覆的投尺訴及駐處理孫解決蠟方法吉。信其他們部門暖對本撐部門派的意鐵見及暗請求辛協(xié)作吐事項姨10針20繪10幻10兇合計承10測0班餐飲強服務(wù)脹與實傍訓(xùn)任騾務(wù)書鐮（十戴）擁班級擠學(xué)號卸姓名農(nóng)實訓(xùn)統(tǒng)項目騾迎賓儉服務(wù)籌實訓(xùn)儲時間純1.新5學(xué)支時國實訓(xùn)賭目的陰通過拾對迎蹦賓服槐務(wù)基殃礎(chǔ)知盟識的早講解沃和迎泰賓服勾務(wù)的胞操作銜技能計的訓(xùn)松練，羞使學(xué)減生了圈解引俊領(lǐng)客造人、尼安排煮客人昏座位平的技尤巧，有掌握查迎賓搬服務(wù)前程序多與標(biāo)管準(zhǔn)，偵達(dá)到兔能夠恒熱情件、準(zhǔn)枝確、蚊熟練節(jié)迎接副賓客廚的能堵力。棍實訓(xùn)皂方法構(gòu)設(shè)計藏模擬判場景世，老圍師先比示范釀，后懲學(xué)生嚼實作寇，老詠師再丘指導(dǎo)薄。學(xué)女生之席間相發(fā)互點計評。漢課前嚷布置踩任務(wù)胳基礎(chǔ)水知識岔：熱翼情迎燃賓的采要求催、合巖理引頂座的錘要求箏。夢準(zhǔn)備吵工作弱：檢移查儀卡表、肥工作嬌區(qū)域拌和工盆作用許品。狡實訓(xùn)慰內(nèi)容跟1、閉餐廳鑄有座滿位時亂的迎粉賓服杜務(wù)潛（1延）服好務(wù)程鐘序與浮標(biāo)準(zhǔn)卵①迎敞接客負(fù)人。配②引過位。響③拉稈椅讓禮座。臉④送安上菜黎單。酸⑤記養(yǎng)錄。代（2委）模屢擬情瀉景：慚餐廳判有座射位時碧的迎數(shù)賓服蝕務(wù)備2、智餐廳沖已滿哪時的逢迎賓籠服務(wù)明（1頃）服臂務(wù)程尖序與命標(biāo)準(zhǔn)喉①迎較接客金人。史②引格位。鋼③拉垃椅讓至座。釀④送化上菜費單。磨⑤記猛錄。帽（2鞏）模悼擬情草景：買餐廳比已滿遵時的沙迎賓快服務(wù)柔要點常提示讓1、遲遇到有VI駱P前沖來就章餐時公，餐耽廳經(jīng)仙理應(yīng)驕在餐疑廳門穴口迎貸接。運2、膨如引失位員里迎領(lǐng)騰客人挨進(jìn)入楊餐廳監(jiān)而造惱成門漏口無到人時弦，餐聞廳領(lǐng)簡班應(yīng)很及時溜補位遇，以月確保街客人易前來叼就餐鈴時有她人迎牛接。拖3、凈如客護(hù)人前蕉來就槐餐而注餐廳嬌已滿披座時耽，應(yīng)陣請客訓(xùn)人在蘆休息襪處等手候，介并表鴨示歉斃意。續(xù)待到浮餐廳避有空堪位時讀應(yīng)立褲即安工排客蹲人入蒙座。鞠也可乓以將房客人姨介紹閉到飯攀店其薪他餐劑廳就琴餐。蔥4、反引位嚷員在換安排哨餐座付時，贈應(yīng)注藏意不簡要將清客人館同時領(lǐng)安排向在一質(zhì)個服選務(wù)區(qū)哈域內(nèi)醫(yī)，以轎免有背的服膏務(wù)員梯過于熔忙碌味，而耕有的濃則無夠所事失事，轟影響秘餐廳為服務(wù)嫂質(zhì)量稻。幕5、拳如遇俘帶兒創(chuàng)童的暖客人閃前來俘就座表，引貿(mào)位員串應(yīng)協(xié)團(tuán)助服鴨務(wù)員匠送上鏈兒童廁座椅挑?？v6、素如遇稿客人耳來餐魔廳門侍口問脂訊，合引位它員應(yīng)嚴(yán)熱情轎地幫杏助客屬人，查盡量徑滿足雜其要黎求。別能力乓測試宰考核栗項目座操作柿要求析配分助得分緞迎接酬客人峽面帶移微笑雷主動脂上前卻問好其20勞引位值引領(lǐng)炎姿態(tài)站正確竭合理根引位技10慚10友拉椅挽讓座字女士饒優(yōu)先路，順亮序正駛確絞拉椅洋姿勢惱正確門10困15孫送上心菜單斤菜單染干凈皇整潔蕩拿取醫(yī)菜單眠姿勢乖正確貪，順凝序正址確當(dāng)5幣20提記錄護(hù)正確斜填寫增迎賓勇記錄炭表什10慨合計艱10嘆0姑餐飲屑服務(wù)那與實尼訓(xùn)任動務(wù)書幸（十乘一）約班級傍學(xué)號釣姓名悔實訓(xùn)齒項目瓜餐前接服務(wù)輛實訓(xùn)妖時間猶1學(xué)醫(yī)時畢實訓(xùn)止目的希通過肯對餐僑前服職務(wù)基奔礎(chǔ)知庸識的揭講解嫌和餐慣前服裹務(wù)操逃作技排能的悉訓(xùn)練頌，使絮學(xué)生報了解若餐前可服務(wù)記的內(nèi)抓容，麥掌握雅餐前慨服務(wù)索程序澡與標(biāo)眼準(zhǔn)，漁達(dá)到滑能夠侄為客雕人提紫供熟籃練、所滿意蠻的餐瞎前服例務(wù)的捐能力零。柳實訓(xùn)批方法斬設(shè)計恒模擬世場景蜘，老斗師先友示范墻，后殘學(xué)生敘實作睜，老霉師再賊指導(dǎo)灑。學(xué)指生之劫間相癥互點永評。閃課前坡布置美任務(wù)良基礎(chǔ)詠知識勺：客未人入殃座后花的餐蒙前服豎務(wù)內(nèi)票容。表準(zhǔn)備朝工作頭：準(zhǔn)駐備好露增添隱餐具攀、菜差單和鑰調(diào)味擾料。搜實訓(xùn)夫內(nèi)容程1、笨餐前跟服務(wù)窗服務(wù)耐程序于與標(biāo)衡準(zhǔn)饞（1廳）增歲添餐飯位。疲（2績）服出務(wù)香慢巾。輕（3膨）服霸務(wù)茶散水。良（4沸）鋪套放餐斃巾。初（5岡）撤肢筷套膨。撈（6紹）倒高調(diào)味蜘料。廟2、覽模擬您情景若：餐附前服戒務(wù)栗要點貧提示鳴1、籍知曉鍵客人株就餐窄人數(shù)州，隨劣時準(zhǔn)另備增防減餐軟具。劉2、陜及時緩為客喘人斟寧茶倒?jié)q水。疲3、催服務(wù)詢周到裕細(xì)致藥，不鈔要遠(yuǎn)晚離客頑人。柳能力笛測試漿考核倚項目什操作辜要求眾配分舍得分周增添稱餐位表視客必人多谷少進(jìn)食行餐劑位調(diào)母整喉10診服務(wù)肉香巾肉放在嗓香巾忠架中搭，用抬香巾雕夾服統(tǒng)務(wù)靜服務(wù)綿位置年正確膊服務(wù)淡順序膀正確限服務(wù)擠姿態(tài)紛正確腳5爪5聰5閃10軍服務(wù)蝶茶水歷詢問館客人治，適矩當(dāng)介飲紹黨斟茶即順序展正確勢斟茶老姿勢黃、分浩量正傘確宵10脹5萄10逮鋪放估餐巾沾鋪放催順序脆正確另鋪放忙姿勢競、位授置正是確允10竄10狂撤筷金套使位置喪、姿風(fēng)勢正填確愧順序常正確尚5愛5品倒調(diào)騙味料凍位置望、順偽序正塌確棕姿勢瞧、分鋤量正戶確仁5日5棕合計哄10設(shè)0模餐飲住服務(wù)儀與實士訓(xùn)任魔務(wù)書幼（十念二）節(jié)班級棵學(xué)號賠姓名揭實訓(xùn)鎖項目柳點菜犧和點翠酒水竊服務(wù)滿實訓(xùn)折時間效1學(xué)蛙時橡實訓(xùn)椅目的謝通過華對點羊菜和盲點酒術(shù)水服室務(wù)基水礎(chǔ)知垃識的泛講解竹和操梳作技怎能的痛訓(xùn)練岡，使專學(xué)生宜了解胃就餐寒中為趟客人店點菜雹服務(wù)嫁、酒只水服株務(wù)的比基本漠要領(lǐng)速，掌鄰握點恐菜和害點酒貼水服妻務(wù)程蜓序與飯標(biāo)準(zhǔn)冬，達(dá)舍到能核夠為淚客人麻提供吳熟練少、滿因意而殿準(zhǔn)確膠的服杰務(wù)的墾能力蹤。涌實訓(xùn)杯方法留設(shè)計痛模擬分場景杏，老別師先使示范蘋，后濤學(xué)生納實作按，老示師再明指導(dǎo)眾。按鮮角色醬扮演社法進(jìn)疾行點床菜和籍點酒祝水服謀務(wù)模哀擬訓(xùn)巴練，嶺學(xué)生饒分組幻進(jìn)行邁，相澤互點督評?？n前顆布置閘任務(wù)沉基礎(chǔ)鈴知識蜜：點蹄菜和堤點酒懇水服狹務(wù)要旺求、松點菜姑單的卡填寫族要求派。剩準(zhǔn)備趨工作申：準(zhǔn)拋備好轉(zhuǎn)就餐催服務(wù)蔥的餐鋪具、義準(zhǔn)備戰(zhàn)好席莊間使曠用的郊用具兇。抹實訓(xùn)這內(nèi)容竭1、艙服務(wù)旺程序辭與標(biāo)桿準(zhǔn)耍（1投）問溪候客渠人枝③征繼詢客飾人是隔否可筋以點烈菜。濤（2喂）介灣紹、馳推銷史菜肴銜和酒累水判（3臺）填肢寫點自菜單壟（4塘）特周殊服料務(wù)蘆（5客）確振認(rèn)仙（6恒）下旺單暗2、崇模擬木情景倆：點忌菜和具點酒避水服索務(wù)蝴要點防提示莫1、彎知曉墊客人罷就餐掀人數(shù)昂，隨狹時準(zhǔn)廣備增遠(yuǎn)減餐腫具。獄2、冊及時遞為客胞人斟遵茶倒偶水。園3、畢服務(wù)氣周到值細(xì)致免，不云要遠(yuǎn)刑離客羅人。著能力托測試慎考核夠項目聯(lián)操作述要求滴配分懷得分休問候湯客人依禮貌毒問候慈客人繁介紹壟自己蝶征詢愧客人棵是否演可以籌點菜佳5俱5映5套介紹窄、推鞠銷菜約肴和晨酒水涼向客著人推寫銷、輔推薦瞎餐廳倘的時肥令菜超、特去色菜轉(zhuǎn)、暢臥銷菜管、高緣檔菜范介紹邪菜肴協(xié)、酒衛(wèi)水時匠要做寬適當(dāng)寄的描叔述和朝解釋艱。鈴注意乖禮貌既用語堡的使作用，封盡量歐使用皮選擇尚性、票建議藝性語佛言，侵不可愚強迫問客人好接受濕。蝶5刮5膀5冬填寫桑點菜勵單簡站在吊客人盆的左轎后側(cè)崇，身歪體略瓶向前編傾，扁認(rèn)真槽傾聽擴(kuò)客人愉上的察敘述表。翼回答初客人般問詢宿時要土音量鮮適中具，語簽氣親新切。市注意偉身體用姿勢違，不騎可將巴點菜迷單放宋在餐買桌上測填寫疫。綱熟悉襪菜單脖，對稠于客戰(zhàn)人所盾點菜朱肴、布酒水畢要做請到了豪如指礙掌。單5哈5甜5厲5霸特殊尸服務(wù)根客人抵所點針菜肴梁過多唇或重?fù)?dān)復(fù)時蕉，要王及時顯提醒蜘客人更。頌如客村人所幕點菜扶單上淡沒有霜的或等已銷銳售完喝的菜志肴時鼓，要身積極沸與廚乒房取聽得聯(lián)緩系，塘盡量扯滿足抖客人箭的需馬要或從介紹肯其他俗相應(yīng)鬼的菜盛肴。陪如客肺人點塵需烹喝制時緣間較慘長的厚菜肴昌時，墨要主后動向把客人并解釋鑼，告衣之等濾待時攔間，既調(diào)整奇出菜懶順序?qū)?。離如客牢人需震趕時晃間，狹要主墊動推撐薦一垂些快面捷易掠做的氧菜肴規(guī)。世記清鞋客人潔的特朗殊要路求，辨并盡名量滿襯足客絲人。飯5芹5升5職5皂5挑確認(rèn)罩點完訴菜后束，要紛向客壘人復(fù)啞述一功遍，撒并請夸客人勸確認(rèn)奇。叛感謝遮客人蘇，告序之客誼人大故約等往待時閉間。沉同客漫人告富別煮5醒5達(dá)5敵下單饑填寫侵點菜半單要欺準(zhǔn)確料、迅爸速、化清楚罷、工幫整。掉填寫滴內(nèi)容寫齊全繞、不行同種聲類要千分開耐填寫挪。劍及時刷分別仰送交它廚房耀（吧攀臺）放、收竿銀處則、傳嘩菜部耀。計3憂5華2短合計手10標(biāo)0貓餐飲只服務(wù)侄與實漏訓(xùn)任帥務(wù)書魚（十潮三）震班級岔學(xué)號填姓名頭實訓(xùn)遞項目跪斟酒旦服務(wù)坊實訓(xùn)尚時間護(hù)4學(xué)箏時忠實訓(xùn)略目的罩通過育對斟怎酒服記務(wù)基輕礎(chǔ)知護(hù)識的滲講解冊和操爆作技先能的州訓(xùn)練媽，使野學(xué)生陪了解劣斟酒賭服務(wù)郊的方握式、劉方法慶，斟師酒的飯順序單和時腿機，切斟酒另前酒溉質(zhì)的賄檢查朽與冰堤鎮(zhèn)和奸溫?zé)犭H，掌伍握斟反酒的壤操作球要領(lǐng)秧與標(biāo)覺準(zhǔn)，肺達(dá)到乏熟練紀(jì)操作寨，不欄滴不浮灑，籃不少丘不溢非的訓(xùn)曾練要這求。玉實訓(xùn)紗方法述設(shè)計者模擬濟(jì)場景毯，老劣師先敵講解零、示犬范，跌后學(xué)米生實別作，兄老師戶再指皂導(dǎo)。蹲學(xué)生陷分組桿進(jìn)行漏，相元互點貿(mào)評。父課前母布置踩任務(wù)慰基礎(chǔ)綁知識樓：斟域酒服摩務(wù)要搬求（尚斟酒售方式君、標(biāo)程準(zhǔn)、溜方法饑）、吐斟酒政順序捧與時點機、埋中西柏餐宴惕會斟襪酒要邊求、湖檢查享酒質(zhì)土、展鬧示酒蠟水、倒酒水秘的冰勤鎮(zhèn)與牙溫?zé)釘R。熟準(zhǔn)備裂工作聽：準(zhǔn)推備好有客人瓶點用徑的酒箏水和婦酒具舟、檢衡查酒店水質(zhì)它量。歡實訓(xùn)摘內(nèi)容站1、正開啟辰酒瓶掏操作蒙方法稼（1當(dāng)）葡衛(wèi)萄酒筐的開塑啟踏（2綢）香伯檳酒死的開毫啟渡2、軌握瓶偶姿勢裁3、肚斟酒乞三步楚法海4、使斟酒宋要領(lǐng)驗（1鴉）斟紀(jì)酒時溫，服欣務(wù)員良站在石客人榨兩椅喊之間拴，右辛手握蹲著酒回瓶的鍋下半范部，開酒標(biāo)酒朝外房，顯丸示給晶客人層。通（2提）斟司酒時苦，身育體微漏微前適傾，曉不可蛛緊貼主客人棗，但怖也不賴要離變得太失遠(yuǎn)，豪右腳謹(jǐn)踏入汁兩椅霉之間民，呈僻T字沖形側(cè)錦身而刑立。嚴(yán)（3功）斟覺酒時茫，瓶灣口距聚杯口產(chǎn)2厘器米左福右，另不要滴將瓶觸口搭移在杯殖口上酷，以事防污飲染。櫻（4同）斟膝酒適池度后價，微掛微抬靠起瓶雞口，嶼同時仁手腕字順時環(huán)針旋岡轉(zhuǎn)4揭5度職，使皇最后召一滴億酒均斬勻地扒分布徹到瓶棗口邊葛沿上香，不顛至于逝滴落貪在客恭人的鼠身上障或餐扮布上粱。碼（5踩）斟梯酒時硬做到禁不滴腿不灑姑，不創(chuàng)少不睡溢。拿5、惰托盤御斟酒桌服務(wù)邊程序坊與標(biāo)牌準(zhǔn)慕6、切徒手揪斟酒斑服務(wù)茅程序蛛與標(biāo)肌準(zhǔn)銀7、吼模擬矛情景弊：葡數(shù)萄酒飼、香魚檳酒膠的開逆啟模棕擬、性托盤撒斟酒倘、徒蓮手斟隨酒模亦擬訓(xùn)銅練筐要點覆提示裁1、倍斟酒墾時，斗要隨懸時注蜜意瓶妹內(nèi)酒壽量的咳變化菠情況屯，以膀適當(dāng)及的傾業(yè)斜度進(jìn)控制漢酒液梨的流移速，利學(xué)會慨巧用衣腕力爸。瓶膠內(nèi)酒腫量越糠少，稀酒液托的流鐘速越孩快，舞容易潛濺出貸杯外菜。喂2、蔽斟酒很時，吊不要炒站在馳客人離左側(cè)姥，不扶準(zhǔn)站吵在一慈個位盲置為屆左右而兩位貸客人他斟酒紀(jì)，不崗準(zhǔn)隔渠位斟襯、反臥手斟蝴。鄭3、澇如果俗由于局操作鄙不慎壤，將更酒杯晶碰翻逢，應(yīng)逃向客跪人表莫示歉對意，漠并立威即將燕酒杯惰扶起促，檢抖查有特?zé)o破勺損。惰同時旗用干它凈的衣餐巾辦將酒態(tài)液吸赴干，飯重新牽斟酒騎。壽4、思瓶內(nèi)濕酒水我不足鍬一杯林時，脅不宜困為客察人斟更酒，喉瓶底憶朝天穗有失疾禮貌催。切繪忌一鋼杯酒歷用兩抹只酒互瓶同幕斟，稍賓客戰(zhàn)會誤橡以為耽自己乒是多勤余的對。閣5、脖斟酒朱時，唯因為近泡沫侮較豐焦富，乞極易柴沿杯纏壁沖丙出杯習(xí)外，嫂所以位斟酒只的速長度要濤慢些鬼，可毀以鹽磁酒杯擊的前慣壁流痰入杯珍內(nèi)，悶也可賊以分蜂兩次江斟倒軟?？?、蠟開啟毀瓶蓋警或易擴(kuò)拉罐紅時，居不要掛沖著屢客人狹，避啊免氣糟體噴絲濺到拘客人材。蒼7、行酒液間、汽捐水混事合在爬一只乖杯中事時，氧應(yīng)先趕斟汽騎水后兩斟酒北液，可以防附汽水戒對酒完液的毫沖擊蔑?；?、誕零點澆客人檔的酒排水在叼斟第唯一杯慕后，撞全部筋放回孤客人魯餐桌否上，炸若有兇空瓶狠、罐超則及斃時撤湖走。胳9、電斟酒巴時盡趴量注兆意不蹲要打話擾客昌人交生談，喬影響茶客人錄。蠻能力竄測試仙考核悟項目吃操作惱要求抗配分呆得分正斟酒球順序培能夠禿按照源先賓潤后主篩的順詳序依浙次進(jìn)噸行晶20丟斟酒短姿勢潑酒水胞商標(biāo)桑朝外欺，顯漸示客杰人寫瓶口燈不要碼碰杯搭口，繩相距呼2厘鳳米左斥右紙握瓶春姿勢劣正確顫，步勾法正生確袍收瓶律姿勢馳規(guī)范味，動役作優(yōu)爭美憲10綠10用15境15住斟酒雄標(biāo)準(zhǔn)侵斟酒畏量8角分滿盜不滴牙不灑怖、不錘少不田溢芝15農(nóng)15擔(dān)合計品10阻0策餐飲良服務(wù)疲與實寶訓(xùn)任頭務(wù)書竹（十前四）勁班級豆學(xué)號距姓名隙實訓(xùn)匪項目穿上菜傭服務(wù)順實訓(xùn)呼時間厲1學(xué)磨時趕實訓(xùn)脅目的理通過桑對傳絞菜、汁上菜類服務(wù)麗基礎(chǔ)籃知識范的講齡解和束操作跌技能碑的訓(xùn)守練，步使學(xué)紙生了營解傳艱菜、貸上菜期服務(wù)粱要求郵，掌浙握上男菜的異操作滑程序練與服陽務(wù)技悉巧，勻達(dá)到撐操作懶規(guī)范并、熟襲練上奶菜的惡要求爺，能與夠為啊客人累提供術(shù)熟練俊、滿薪意而按準(zhǔn)確踩的就其餐服霧務(wù)的窗能力危。家實訓(xùn)線方法昆老師附先講信解、威示范時，后傅學(xué)生薯實作趕，老留師再館指導(dǎo)塞。設(shè)稻計模梁擬場袋景，卡按角婆色扮貧演法渣進(jìn)行蠅傳菜刺員、鵲上菜紛服務(wù)負(fù)員和壞客人補進(jìn)行晃模擬鴿訓(xùn)練晶，學(xué)累生分百組進(jìn)日行，沸相互贈點評屢，老構(gòu)師點揚評并壤總結(jié)玩。葛課前佛布置殘任務(wù)崖基礎(chǔ)濕知識典：中縫餐上魯菜服邪務(wù)要俘求（際上菜逃的位弓置、犯時機倡、順勿序與串原則貌、上蠻菜要盆求）杰、西儲餐上吼菜服膊務(wù)要武求（察上菜依方式鐵、順滅序、送上菜讀要求焰）。限準(zhǔn)備識工作以：準(zhǔn)喚備好禮上菜女用的聾餐具吩；上脹菜前血整理炸桌面龜；核聽對菜乖肴名盜稱、亂臺號別與菜洞單是學(xué)否相紗符，皺檢查驚菜肴金質(zhì)量喘，避翅免出習(xí)錯；侍了解司所上虧菜肴坊菜名您、特干點及嚇典故北，找狗準(zhǔn)上瞎菜口零。巖實訓(xùn)低內(nèi)容脈1、倉服務(wù)太程序戒與標(biāo)然準(zhǔn)信（1榜）檢壤查菜領(lǐng)品。秧（2柱）端遲送菜熊品：曬選擇許上菜股口上刑菜嬌（3是）報暖菜名裝：介元紹菜均肴泥（4驚）擺渴菜。侍2、抱中餐兄特殊剪菜肴霞的上摧菜方尚式麥（1把）上抱有包栗裝的撐菜肴具（2針）上競燉類花菜品饑（3丑）上蠢鐵板父類菜區(qū)肴占（4拼）上早拔絲鋤類菜龍肴訴3、諷模擬浩情景旺：上鑰菜服貫務(wù)模炊擬使要點處提示贊1、旺上菜酒時，懲要端玉平走日穩(wěn)，婚輕拿疑輕放央。窗2、寧上菜療時，駁切不萍可從渡客人勉肩上拴、頭瘡頂越捉過，舍以免蹦發(fā)生泄意外李。企3、肝上菜朽忌諱墻“推互”和懇“礅更”，柳保持歉盤底弊、盤千邊干評凈。硬4、啊上菜暢時，光應(yīng)注墻意防潮止出禁現(xiàn)空天盤空央臺現(xiàn)片象，撇也要普防止偷上菜挪過勤否，出旗現(xiàn)菜及品堆含積現(xiàn)屈象。竿5、戲上菜妙時，刑大拇設(shè)指不辭可伸塵進(jìn)菜支盤內(nèi)面，注付意上凝菜衛(wèi)瓜生。民能力概測試甩考核炊項目促操作多要求濾配分胡得分饅上菜迎順序絨與原獻(xiàn)則垃依照缸上菜龍順序滿與原蜘則上針菜首20冰上菜或位置努與姿娘勢養(yǎng)從上晃菜口亂將菜具肴送賞上餐擦桌，黑姿勢枝正確字規(guī)范蛇20投上菜襖方法閱展示庸菜肴暖、后柳退一摧步洗報菜籮名、嶼介紹相特色類語言葛表達(dá)晴準(zhǔn)確匙，語毯音語縣速適蘭中，撫語態(tài)休自然瞇大方宇15養(yǎng)15辣20績其他批服務(wù)筆菜上蹈齊了晨要告略訴客抖人，懼并詢蝴問是賄否需包要加討菜或饒其他季幫助笑10配合計扮10鍵0樣餐飲厭服務(wù)已與實縫訓(xùn)任騰務(wù)書切（十羽五）乒班級性學(xué)號部姓名冰實訓(xùn)峽項目錦分菜殊服務(wù)語實訓(xùn)既時間鋤2學(xué)眉時閉實訓(xùn)淡目的扒通過瓜對分訓(xùn)菜服碎務(wù)基慣礎(chǔ)知聲識的追講解季和操勺作技乞能的些訓(xùn)練長，使寸學(xué)生則了解憶分菜嬌服務(wù)盈方式貍、分散菜順桐序與夠分菜宏要求民，掌屯握分純菜的韻基本級手法失和操尋作程秀序與盲標(biāo)準(zhǔn)侵，達(dá)精到能題夠為撿客人抽提供氏熟練肯、滿協(xié)意而販準(zhǔn)確加的分園菜服邀務(wù)的梅能力昌。堅實訓(xùn)剃方法掏老師賣先講陰解、塊示范女，后蠅學(xué)生赴實作劣，老辯師再桃指導(dǎo)臘。按足角色魚扮演回法進(jìn)煎行傳槽菜員刷、上近菜服秋務(wù)員晴、分侮菜服逗務(wù)員炸的模獎擬訓(xùn)掠練，橋?qū)W生垃分組暖進(jìn)行魂，相蚊互點砌評，肯老師災(zāi)點評咬并總儀結(jié)。級課前身布置因任務(wù)歪基礎(chǔ)蠶知識券：中細(xì)餐分躍菜服健務(wù)要蜂求（前分菜今方式斥、分賽菜順奔序、恭分菜旁要求童）、稱西餐右分菜崗服務(wù)席要求醒（分鼓菜順勢序、屈分菜廳用具后、分肉菜要既求）礎(chǔ)。腥準(zhǔn)備奔工作敵：準(zhǔn)懂備好蠟分菜摩工具擴(kuò)；分貓菜前跑在餐盟桌上陶展示沉分讓剃的菜齒肴，灘請客江人觀拔賞。納實訓(xùn)刮內(nèi)容漸1、魔分菜倘程序荷與標(biāo)宅準(zhǔn)銅（1桑）桌抓上分憶讓式艙（2痕）旁拴桌分鼻讓式逼（3洲）二禁人合攤作式拉（4憲）轉(zhuǎn)溜臺分毫讓式鞏2、共幾種傅特殊秩菜品朝的分博菜方舌法幻（1堡）分畝讓魚希類菜柔肴戚（2錫）分迫讓冬他瓜盅敵（3驢）分社讓拔伏絲類忙菜肴允3、訊模擬促情景耀：分果菜模趣擬訓(xùn)黎練魯要點終提示刑分菜令時，貌所需鼻的餐念用具愧應(yīng)干程凈衛(wèi)中生、繳無破裝損、糟無污敵染。孤2、禽分菜訪時注銀意手勞法衛(wèi)圓生；損不能黨在盤慌底刮糖出很螞大的洞響聲展，裝拿盤整遞潔美墊觀。賭3、蓬分送節(jié)菜品賣時，必不可豆越位痛，更襪不可趙從客揚人的書肩或女頭上拔越過值。乳4、牛分菜劫時，較要做目到心脂中有熟數(shù)，垃將菜脫肴優(yōu)社質(zhì)部彎分分秒讓給搶主賓知和客桿人。腸能力桌測試穗考核竄項目趁操作怖要求特配分嘉得分攀分菜比手法撇分菜列手法承正確奏，工跑具使戴用得才當(dāng)邀20及分菜否位置賣與姿最勢肥分菜些位置究正確救，操前作姿驗勢標(biāo)墳準(zhǔn)激25貢分菜爛順序挖能夠電按先泉賓后憤主的疾順序拴依次翁進(jìn)行內(nèi)15枯分菜倍要求室不滴微不灑膜，一紋次到狠位，促分派污均勻適25倚分菜企禁忌咸能夠仰做到丹不違校反分蟲菜禁夢忌要練求笨15星合計聞10估0啦餐飲今服務(wù)書與實孩訓(xùn)任蠶務(wù)書氣（十管六）欠班級砌學(xué)號廚姓名果實訓(xùn)國項目衰撤換索餐用遇具剃實訓(xùn)闊時間假1學(xué)婚時猾實訓(xùn)棋目的幟通過融對撤劇換餐四用具畫基礎(chǔ)塘知識霉的講他解和損操作瞎技能悉的訓(xùn)中練，達(dá)使學(xué)遮生了帖解撤繪換餐館用具俯的時枕機與逼要求六，掌譯握撤腐換餐棚用具誓的方筑法與數(shù)標(biāo)準(zhǔn)剩，達(dá)炒到熟提練操抄作的后要求假。擇實訓(xùn)緒方法階老師跑先講形解、識示范蜓，后淹學(xué)生心實作居，老士師再眉指導(dǎo)兩。學(xué)拿生分揮組進(jìn)左行，撐相