某大酒店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序

某大酒店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序適用崗位酒吧服務(wù)員、調(diào)酒師

協(xié)調(diào)、配合部門(mén)簽發(fā)

●配料、調(diào)酒、倒酒應(yīng)在賓客看到的情況下進(jìn)行,目的是使賓客欣賞服務(wù)技巧,同時(shí)也可使賓客放心,服務(wù)員使用的飲料原料用量正確無(wú)誤,操作符合衛(wèi)生要求。

●把調(diào)好的飲料端送給賓客以后,應(yīng)立即退離吧臺(tái)或離開(kāi),千萬(wàn)不要讓賓客發(fā)覺(jué)你在聽(tīng)他們對(duì)話(huà),除非賓客直接與你交談,更不可隨便插話(huà)。

●認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理賓客對(duì)飲料服務(wù)的意見(jiàn)或投訴。酒吧跟其他任何服務(wù)設(shè)施一樣,賓客永遠(yuǎn)是正確的,如果賓客對(duì)某種飲料不滿(mǎn)意,應(yīng)立即設(shè)法補(bǔ)救或重調(diào)。

●任何時(shí)候都不準(zhǔn)對(duì)賓客有不耐煩的語(yǔ)言、表情或動(dòng)作;不要催促賓客點(diǎn)酒、飲酒;不能讓賓客感到你在取笑他喝得太多或太少。如果賓客已經(jīng)喝醉,應(yīng)用文明禮貌的方式拒絕供應(yīng)飲料。有時(shí)候,賓客或因身邊帶錢(qián)不多而喝得較少,但倘若你仍熱情接待,他下一次光顧時(shí),便會(huì)有較高的消費(fèi)。

●如果在上班時(shí)必須接,談話(huà)應(yīng)當(dāng)輕聲、簡(jiǎn)短。當(dāng)有尋找賓客,即使賓客在場(chǎng)也不可告訴對(duì)方賓客在此(特殊情況例外),而應(yīng)該回答請(qǐng)等一下,然后讓賓客自己決定是否接聽(tīng)。

●為控制飲料成本,應(yīng)用量杯量取所需基酒。也可以取一小杯,在杯身上刻一份或四份飲料所需基酒量的記號(hào),這比使用量杯更加方便。

●酒杯應(yīng)在洗滌槽內(nèi)洗刷消毒,然后倒置在架空的橡膠架上讓其自然干燥,避免手和毛巾接觸酒杯內(nèi)壁。

●除了掌握飲料的標(biāo)準(zhǔn)配方和調(diào)制方法外,還應(yīng)時(shí)時(shí)注意賓客的習(xí)慣和愛(ài)好,如有特殊要求,應(yīng)照賓客的意見(jiàn)調(diào)制。

●酒吧一般都免費(fèi)供應(yīng)一些咸味作酒小點(diǎn),如炸面條、咸餅干、花生米等等,目的無(wú)非是刺激酒癮,增加飲料銷(xiāo)售量。因此,服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意作酒小點(diǎn)的消耗情況,以作及時(shí)補(bǔ)充?！窬瓢煞?wù)員對(duì)賓客的態(tài)度應(yīng)該是友好、熱情,而不是隨便、親熱。上班時(shí)間不準(zhǔn)抽煙,也不準(zhǔn)喝酒,即使有賓客邀請(qǐng),也應(yīng)婉言謝絕。服務(wù)員不可對(duì)某些賓客給予額外照顧,不能因?yàn)槭烊?、朋友或者?jiàn)到某顧客連續(xù)喝了數(shù)杯,便免費(fèi)奉送一杯。當(dāng)然也不能擅自為本店同事或同行免費(fèi)提供飲料。酒會(huì)、宴會(huì)臨時(shí)設(shè)吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)適用崗位酒吧服務(wù)員、調(diào)酒師

協(xié)調(diào)、配合部門(mén)餐廳服務(wù)員簽發(fā)

●熟悉宴會(huì)通知單以宴會(huì)預(yù)訂的宴會(huì)通知單為依據(jù)，詳細(xì)了解客人的國(guó)籍、數(shù)量、擬用酒水標(biāo)準(zhǔn)、品種和其他要求。

●準(zhǔn)備酒水準(zhǔn)備相應(yīng)品種和數(shù)量的酒水飲料?！駵?zhǔn)備用具根據(jù)客情準(zhǔn)備開(kāi)瓶器、冰桶等設(shè)吧用具。

●準(zhǔn)備吧臺(tái)(1)吧臺(tái)數(shù)量及大小與宴會(huì)類(lèi)型相一致；(2)吧臺(tái)設(shè)置與宴會(huì)廳布置格調(diào)協(xié)調(diào)；(3)吧臺(tái)位置便于操作和服務(wù)。

●設(shè)吧(1)將酒品整齊陳列于吧臺(tái)上；(2)服務(wù)用具等陳列于相應(yīng)位置上。

●對(duì)客服務(wù)(1)隨時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供酒水服務(wù)；(2)微笑和使用敬語(yǔ)。

●撤吧(1)在客人全部離開(kāi)后進(jìn)行；(2)先撤酒水飲料，再撤服務(wù)用具；(3)恢復(fù)餐廳原貌，不遺留任何垃圾?？Х葟d早餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)適用崗位西餐廳服務(wù)員

協(xié)調(diào)、配合部門(mén)餐廳服務(wù)員簽發(fā)

●標(biāo)準(zhǔn)：(1)使用敬語(yǔ)。(2)服務(wù)快捷，動(dòng)作熟練。(3)奉行女士?jī)?yōu)先原則。

●程序：(1)按著裝要求和站立要求，面帶微笑，迎接客人，詢(xún)問(wèn)預(yù)訂情況等。(2)將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)淖唬咴诳腿饲懊?，并保持一定的距離，用手示意行走路線(xiàn)。(3)拉椅請(qǐng)客人入座。(4)為客人打開(kāi)口布，動(dòng)作要輕。(5)接受客人點(diǎn)菜。(6)迅速將訂單送至收款臺(tái)確認(rèn)，再將之送至廚房或酒吧。(7)根據(jù)早餐上菜順序，即咖啡或茶、果汁、面包和黃油、果醬、蛋類(lèi)，給客人上食品或飲品，將餐盤(pán)上的店徽對(duì)著正前方，介紹菜肴或飲品。(8)及時(shí)撤走臟盤(pán)、空盤(pán)，更換煙缸，及時(shí)添加咖啡或茶。(9)詢(xún)問(wèn)客人有無(wú)其他要求。(10)結(jié)賬。(11)送客，檢查有無(wú)遺留物品。(12)恢復(fù)臺(tái)面，使用托盤(pán)，分類(lèi)收拾口布、餐具，用清潔的抹布擦凈臺(tái)面，按擺臺(tái)要求重新布置臺(tái)面。;咖啡服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)適用崗位西餐廳服務(wù)員

協(xié)調(diào)、配合部門(mén)酒吧簽發(fā)

●準(zhǔn)備餐具(1)咖啡具必須配套使用。(2)咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要經(jīng)過(guò)高溫消毒，干凈無(wú)污、無(wú)破損、無(wú)水跡。

●準(zhǔn)備咖啡(1)將制好的咖啡裝入咖啡壺。(2)啟開(kāi)淡奶聽(tīng)，在奶盅中裝2/3淡奶。(3)準(zhǔn)備糖缸、普通砂糖、低熱量糖粉、咖啡焦糖等按每人各2袋標(biāo)準(zhǔn)裝入糖缸。(4)咖啡、淡奶新鮮，咖啡溫度在80℃以上。

●擺咖啡具(1)咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在墊碟上，杯柄朝右。(2)咖啡勺置于咖啡碟內(nèi)上方，柄朝右。(3)奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2～3人一套擺放。(4)擺放餐具時(shí)應(yīng)使用托盤(pán)。

●服務(wù)咖啡(1)翻開(kāi)咖啡杯，右手持咖啡壺，從客人右側(cè)將咖啡倒在客人杯中。(2)服務(wù)順序：先女士，先客人，后主人按順時(shí)針?lè)较颉?3)倒咖啡時(shí)，不可將咖啡杯從桌面拿起。

●添咖啡(1)及時(shí)為客人添1～2次咖啡。(2)第三次添加時(shí)需告知客人要追加訂單。西餐餐桌擺設(shè)標(biāo)準(zhǔn)程序適用崗位中餐主管

協(xié)調(diào)、配合部門(mén)簽發(fā)

●餐桌服務(wù)前的備餐是在客人未到來(lái)之前,先將餐具擺放妥當(dāng)。餐具擺設(shè)的方式是根據(jù)菜單內(nèi)容進(jìn)行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食,散餐亦即點(diǎn)菜,大餐亦即宴會(huì),餐具依食品內(nèi)容與時(shí)間不同而變,都有一定的規(guī)則?，F(xiàn)將定餐式的一套餐具的擺設(shè)說(shuō)明如下:(1)餐具放置的范圍,以每一位客人使用桌面橫24英寸,直16英寸為準(zhǔn)。(2)底盤(pán)在正餐采用時(shí),預(yù)先放置在客座的中央位置,盤(pán)沿距桌邊不超過(guò)1/4英寸。(3)餐刀一只,置于底盤(pán)的右側(cè),刀口面得朝向底盤(pán)。(4)湯匙一只,置于餐刀的右外側(cè),匙心向上。(5)餐*二只,底盤(pán)的左內(nèi)側(cè)是生菜*一只,緊接著左外側(cè)是餐*一只,*齒向上。(6)點(diǎn)心*及匙各一只,擺置在底盤(pán)的前上端;事實(shí)上,餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心*與匙,它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。(7)面包牛油碟置于餐*的左前方,碟上橫置牛油小刀一只,與餐*平行。(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置,*墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。

●注意事項(xiàng):(1)所有每人分的餐具應(yīng)以底盤(pán)為準(zhǔn)排列整齊,因底盤(pán)的直徑為101/2英寸,所以刀與*中間相距為11英寸,距離桌沿1/4英寸,要在一條線(xiàn)上。(2)餐巾折疊完美置于底盤(pán)上,如無(wú)底盤(pán)時(shí)可置于刀*的中間位置(早午餐多無(wú)底盤(pán),宜采用餐巾紙,亦置于刀與*中間即可)。衫違截宴西餐哭餐桌答服務(wù)諸標(biāo)準(zhǔn)禾程序遵適約用崗春位搬西餐恐服務(wù)累員倡、梯領(lǐng)班請(qǐng)線(xiàn)燦知徒協(xié)調(diào)低、配昆合部念門(mén)波廚房棄簽笛發(fā)翁赤廁圈約●服哈務(wù)方界向晝(否1)區(qū)飲料遣杯固何定置察于客鑄人右符側(cè),沫供應(yīng)敬與撤恥除均事用右百手。夜(脊2)趕面包率牛油嗽碟固棕定置粱于客格人的潛左側(cè)按,供慢應(yīng)與惱撤除禁均用逮左手臨。鑄(版3)繳餐食之依美陣式服崖務(wù)是漢用左每手自余客人炒左側(cè)腎端至術(shù)客人肝面前遠(yuǎn),用克右手賭自客垃人右槽側(cè)撤當(dāng)除盼。犯開(kāi)(4第)檢在有拋多位理客人宇的餐浮桌斟段飲料評(píng)、呈序遞菜秤單、丸菜肴平、舞食品衰等,框應(yīng)右灘轉(zhuǎn)環(huán)牢桌依畝次服碗務(wù)(庸反破時(shí)針枯方向傾)。萬(wàn)(5框)對(duì)攪緊*息墻或熊在走更道左御側(cè)的啞客人超,宜冠用右貓手自乞其右蠶側(cè)服歌務(wù);卸在走繁道右顛側(cè)者鐮,則藍(lán)用左墓手服薯務(wù),卡以方攝便為壁原則塌。深(結(jié)6)搜自任傾何方堅(jiān)向端站上盤(pán)寇碟時(shí)欲,手你部都死應(yīng)遠(yuǎn)合離客莊人,愛(ài)以避鉤免客先人突畢然活檔動(dòng)而失打翻管食品纏,造卸成尷其尬局厘面。玉除非糧必要必,否迫則絕廁不可妄伸手錯(cuò)至客尖人的驚前方櫻,也嗚不可駛從客服人面黎前越尺過(guò),搞并切削忌從疼客順人正糧面端舍送食除物或稠物件申,以和免造觀(guān)成意仆外肆。孝恩辣漢齊●增上菜減方式通(匆1)加依據(jù)狐女男志老幼伍的順跡序,售進(jìn)行勸正規(guī)略的服藍(lán)務(wù)。昌(充2)貫在廚忍房領(lǐng)爛菜核裙對(duì)后殊,回勝到餐波廳的噴服務(wù)鹽臺(tái),紀(jì)經(jīng)整看理后庸端送沫客人氣。宵(嘗3)亡軟面墨包上完主菜混時(shí)用塵;烤適脆的仿面包虧開(kāi)始響時(shí)用儀;在炎服務(wù)紫臺(tái)要轉(zhuǎn)用布標(biāo)巾蓋沙著保蓄持熱漂溫。掙供應(yīng)腰一位罪客人滅用餐撞時(shí),示面包臨牛油菠碟置歇左邊會(huì);團(tuán)作體客邊人用暖餐時(shí)武,絕用面縱包籃去盛裝亮,置蹲桌中償央。啟餐廳愛(ài)多采攔用正江餐式峰的面雅包碟涌,取衡送或?qū)幯a(bǔ)充誼時(shí)夾率取面耍包置罷碟中鉛。偶晌(4薯)舉供應(yīng)剃的開(kāi)霉胃品個(gè)小吃長(zhǎng)如是揭海鮮集類(lèi),非用間賄隔的刪玻璃惜器盛斧裝,慈上為飛海鮮那,下慣為冰耐塊,誤用托似盤(pán)從選客人瑞左側(cè)筆供給虹。女(思5)麻湯從畜客人藏左側(cè)特放置售在底同盤(pán)中刊。如縮客人形示意嘆不食崇用,淡撤湯關(guān)盆時(shí)窗連同敞湯匙堡及底手盤(pán)一墳并含撤去娘。棟(惰6)環(huán)所有盒的菜東肴,拉熱的逮要用椅熱盤(pán)襖,涼交的要拿用冷時(shí)盤(pán),盛供應(yīng)訪(fǎng)時(shí)餐錫盤(pán)離絞桌緣衰一英股寸。裝(7憲)所屈謂主愉菜,鹿即是英一大釀塊牛就排或暫豬排際、魚(yú)增、雞牛、鴨車(chē)。若呈將盤(pán)您面作袋鐘劃陵分為稱(chēng)三,弄以1俯2點(diǎn)籍鐘為誘準(zhǔn),基左上鋼邊是椒一些熊米食視、馬膠鈴薯?yè)p、野蹄洋芋早,統(tǒng)剪稱(chēng)為擺淀粉去食物磚類(lèi);贏右上飽邊為過(guò)胡羅荒卜、音蕃茄奮、布洋蔥鄙片,挑統(tǒng)稱(chēng)腸為蔬其菜類(lèi)老;注從意主鄙菜肉島類(lèi)在合盤(pán)面木的下附方,拜正對(duì)枯著客沉人,灑置于堡6點(diǎn)潮鐘方忙位處塌。(身8)溪注意案添加梁冰水拋,以制及面年包、溝牛油烈(用蹦夾取窗送)效;并獄再司次請(qǐng)胡問(wèn)客滋人有墳何需附要,寄然后協(xié)始可角離韻開(kāi)餐星桌。病(腿9)稿在上坑甜點(diǎn)坑之前懼,所桂有餐膚具均薪須撤仔除(止僅留標(biāo)水杯逆在桌唱上)扇,且換須清電理屑針末,揀然后趨供應(yīng)慚甜點(diǎn)鋤心。歌(返10嶄)絹撤除長(zhǎng)餐具邊時(shí),歡由于寨客人冷使用鼠刀*偶時(shí)是駕由外版往里怖拿用量的,挪因此沾客人賄每用呢完一剪道食烘品,怠應(yīng)董將盤(pán)舒碟連壓同刀跨*一枝起撤勝除,菠一般波是視延客人稱(chēng)食用謹(jǐn)情況及決定妙。若屠刀或談*斜頌架在昌盤(pán)沿騾,即亞尚在倡食用煙中稀;若狀客人寬吃完校一道三菜,只把刀斯*平扇行(蝦美式斧)放涂置盤(pán)焦中或志交*無(wú)(歐舍式)妖放置廟在盤(pán)巴中時(shí)若,即驕可撤膀除。戚有躁時(shí)客仗人示囑意不性愿再置吃,志將刀左*并兄置食淋物盤(pán)廟中,殃此時(shí)辜亦可喝撤除歡?？托腿诉M(jìn)狂食完飼畢后愧,餐針桌上事應(yīng)僅藍(lán)留乘飲料攀杯,慰其余悠均應(yīng)席清除醬。盛(撓11據(jù))閥正餐叨時(shí),線(xiàn)凡客租人用雖手拿犯取的蒜食物飼,如蜻雞、尤蝦小、松水果翻等,烤需要硬提供譜洗手悔盅島的服上務(wù),憤即用液玻璃搏碗盛益1/鳴3的紙溫水胃,置池于托傅盤(pán)上鍋,并喘附上崗小毛歸巾以肅供擦竟手之斤用。我(銜12樹(shù))貴最后括一道訊是咖邁啡或萄茶,溪有時(shí)虛隨著傘甜點(diǎn)失同上決,可惑放置送桌的型右邊蟲(chóng),如葡有洗想手盅承,則頑先行刺移朱去;厲單獨(dú)蹤供應(yīng)室時(shí),顏可放洗置中秘央。膀咖啡略必須盆附帶叮糖及善奶精哲或奶皆水;匆如是詢(xún)茶則棍須加襲附新肌鮮檸該檬一繁片蝕。咖貪啡與紹茶均象須趁椅熱供臥應(yīng)。定杯置閉放于逼托碟膜中,傍杯耳睬與小羨匙成講4點(diǎn)盈鐘方慈位擺蒼置碟智上紛。奶愈貢姨施●碧結(jié)賬振碑將賬鼓單正撥面朝珠下放悲在收助銀盤(pán)垮上,創(chuàng)送到廁餐桌胸,垂擺拿在博左手欺上,謙有禮脖貌地街詢(xún)問(wèn)賺客人雙還要啊些別望的早什么茅?？蜋讶巳魸B表示非不要選,將憐賬單蓄放在伐餐桌勤上,義或放沈在男修主人絨或女燈主人光左側(cè)工,說(shuō)崖聲“臂謝謝隸”或乘“嘴謝謝姜您,胞請(qǐng)?jiān)倨慷裙獍づR”局。悉愚晨主塵西餐梅點(diǎn)菜星服務(wù)育標(biāo)準(zhǔn)恐程序刻適先用崗窮位晉西餐臭服務(wù)桿員婦捉援托妻協(xié)調(diào)擴(kuò)、時(shí)配合榜部門(mén)蕉簽電發(fā)酬●在議服務(wù)晨臺(tái)拿集取夠嫌用且拆完整箱的酒丹譜和布菜單碎,至蝶客人暗的左醬側(cè)呈音遞譜夢(mèng)單,共遞送價(jià)時(shí)女蹤士?jī)?yōu)內(nèi)先,份但年敞長(zhǎng)的謎男士?jī)敾蛑鞔卓蛣t拳例外畫(huà)。在辜正餐苦時(shí)間算,可礙先出宏示酒道譜,恭詢(xún)問(wèn)攀客人朗要否昏來(lái)杯蚊餐前給雞尾派酒,春并伺現(xiàn)機(jī)推另銷(xiāo)餐板中的事其他羊飲料強(qiáng)。送摘過(guò)酒險(xiǎn)后即茶詢(xún)問(wèn)刪客人燥是否活可以滲點(diǎn)菜炸,若卡客人炸尚未保決定妖要點(diǎn)爬什么赴,依蛋序問(wèn)畝第二灰位客泥人。形若僅此有一停位客鋤人時(shí)平,可團(tuán)告知刻客人則服務(wù)牲員等棍一會(huì)蘿兒再霧來(lái),燦然后抓到另估一桌藝去;棋絕不恢可催鉆客人幻或等凍候時(shí)儉口中顛發(fā)聲尿,或蜓用鉛望筆敲洲記錄虧單,銀顯出支不耐投煩的口態(tài)度暴?？山≡囍鴫窘ㄗh赴一些齡菜式梅或?yàn)榘卓腿宿k解釋析菜單希,以止幫助售客人羨。路谷中勁●記斥錄客皆人的膨點(diǎn)菜灶時(shí)，白應(yīng)先互準(zhǔn)備塔好記檔錄單破，并鬼有系后統(tǒng)地巡記錄盜，話(huà)如編姜號(hào)、須日期疤、服液務(wù)員院姓名別、班桌號(hào)母、吩顧客哀人數(shù)觸等，舌以辨紗明客役人。怒對(duì)于腿每位際客人謹(jǐn)?shù)奶靥韯e吩族咐，在以較陡小字悉體附前記在輔菜名多略號(hào)稍側(cè)山，以繁不至撕錯(cuò)漏鈴，并飄便于矩結(jié)賬挽分賬層(按言外國(guó)偏人的次習(xí)慣危，數(shù)葛位客介人同報(bào)桌進(jìn)習(xí)餐時(shí)常，稀常有輝各自弄付賬恐的情唇形)荷挖。握伏芽爆猾●棒為節(jié)呈省點(diǎn)穩(wěn)菜記欲錄的車(chē)時(shí)間造，礦應(yīng)盡含量利投用菜晨名的播略號(hào)獎(jiǎng)。裙團(tuán)盼悼球●溜記錄僻點(diǎn)菜朽單后貨，向食客人堤重述爹所點(diǎn)滔的菜竄，收倒回菜苗單。址若客闊人未浸點(diǎn)湯型時(shí)，斥將湯劣匙同屆時(shí)移尋走。膀向客魂人道球謝后億，前尚往配店餐間扶叫菜獲。詢(xún)禮哨版霞團(tuán)西餐郊訂單侵書(shū)寫(xiě)掛標(biāo)準(zhǔn)腰程序抱適畝用崗襯位葵西餐刺服務(wù)吐員涌、徒領(lǐng)班瞎陶何交慚協(xié)調(diào)煉、溉配合辟部門(mén)貼簽昆發(fā)衰醬菠蜜修●填撐寫(xiě)訂單單項(xiàng)彩目黨踩(1陳)腫填寫(xiě)燙清楚膝服務(wù)纖員姓默名、魂客人差就餐答人數(shù)篇、桌稼號(hào)水、董日期那；賢(比2)癥注明煎客人赤是否她分單苦結(jié)賬完；測(cè)(斗3)皆根據(jù)剖客人礙就座壯情況喘，杏在訂渠單上陸給客充人編春號(hào)定傍位純。懸塑東熟獵●全分類(lèi)陣開(kāi)單馬(泳1)半開(kāi)胃濟(jì)菜、結(jié)湯幼、層頭盤(pán)衣寫(xiě)在同訂單尤的最落上面飾；老(梅2)帖主菜楚寫(xiě)在冷中間譜；惡(蘿3)丸甜食懶寫(xiě)在供最后劃；玩(密4)削酒水苗飲料集與菜僅肴分圍開(kāi)訂糕單；盤(pán)(性5)嚴(yán)用間誠(chéng)隔符苦號(hào)把蜻各類(lèi)鋒菜分蛋開(kāi)；秒(園6)腳注明娘客人拖的特慚殊要捉求蔥。午移刑壞嶄●遙配料犧吵注明痛各種駐菜需柳配菜牧和調(diào)跨料輝。承繁活曲浸西餐繳開(kāi)胃祖菜瞎服務(wù)感標(biāo)準(zhǔn)捎程序畢適皂用崗我位夢(mèng)西餐喪服務(wù)遍員樓、喇領(lǐng)班默理懂赴億協(xié)調(diào)傭、修配合因部門(mén)絡(luò)簽極發(fā)羊壓列叉餡●檢逆查客箏人的值訂單濕(僑1)獄了解汁客人鮮所點(diǎn)朋開(kāi)胃絨菜名劉稱(chēng)；教(塵2)盈準(zhǔn)備查作料封。誘慚痛栽悟●右檢查梯桌面賊布置垂親餐具殺是否四使用趴正確賣(mài)。承懼猾河稅●肉到廚董房取周菜秧(艦1)語(yǔ)冷菜槍使用仇冷盤(pán)軌，筆熱菜脂使用叉熱盤(pán)表；燒(唱2)類(lèi)菜盤(pán)盈放入鼠托盤(pán)謙；成(或3)糊準(zhǔn)備廟好調(diào)志味品繁、達(dá)調(diào)味烤汁等坐。參●副再次晴檢查玩開(kāi)胃價(jià)菜鄙(寫(xiě)1)吸一桌龍客人努的開(kāi)笨胃菜性需同噴時(shí)準(zhǔn)怖備好朗；士(夏2)勉熱菜附要保庸持一淹定熱裁度執(zhí)。冠邪撈掏體●給籮客人砌上開(kāi)磁胃菜或(蝶1)有從客藥人右帽側(cè)上值菜；投(煉2)倍女士貪優(yōu)先榮。即按女捧士、組客人繳、啦主人藝的順劫序進(jìn)拆行控?？p趴●謝賊客鬧，愁告退信波使用活敬語(yǔ)萌。科怎釣瓜壟頓西餐仇主菜蓬服務(wù)干標(biāo)準(zhǔn)輔程序扶適破用崗盛位珍西餐憐服務(wù)勉員慣、駱領(lǐng)班矮種漠書(shū)飛協(xié)調(diào)困、描配合勁部門(mén)幟簽清發(fā)竹妻拋班致●檢嗎查客拌人點(diǎn)撇菜單貞瘋了解?？腿吮樗c(diǎn)叛菜肴眾品名刮。胳慧約遍禍●愧檢查狡調(diào)整撿餐具制桌餐具擴(kuò)應(yīng)與拴菜相渣配稼。勝租屬毒盞●匹進(jìn)廚季房取茂菜遷(喇1)突使用論熱菜帳盤(pán)；王(坡2)貌準(zhǔn)備品好調(diào)值味汁礦；意(辨3)逮裝托災(zāi)盤(pán)肉。喝駁米第費(fèi)●偏給客飽人上菌菜度(偽1)華從客隔人右妹側(cè)上拆菜；劣(怨2)佛按女氧士、輔客人修、蹲主人賀的順嗎序上檢菜；究(榨3)揀向客亭人介夸紹菜齒名；揚(yáng)(誼4)欄上菜狂動(dòng)作頸要輕唯。突漿賽搞評(píng)●渾上調(diào)滲味汁券第(1倡)征強(qiáng)求客跌人意頁(yè)見(jiàn)蝦，噸介紹穴調(diào)味降汁品寄種；屈(繪2)王從客臉人左虎側(cè)上選調(diào)味壺汁據(jù)。蒼返珠嗓輕●角祝客扣人用畝餐愉翼快，狡告退笨亞先女嗚士，衫后男糾士，眾先客刷人，畜后主泡人，糧隨時(shí)約了解嶺客人值需求蘿，既提供籮服務(wù)扁錫勞呼氧謎珠西式跡宴會(huì)扔擺臺(tái)按服務(wù)腸標(biāo)準(zhǔn)意程序三適險(xiǎn)用崗榮位刃西餐詠迎賓壩、服撈務(wù)員責(zé)、分領(lǐng)班樸嶺搏搏內(nèi)鍋協(xié)調(diào)睛、胡配合霉部門(mén)乖簽旺發(fā)截賓述窗營(yíng)●準(zhǔn)敏備工什作猾廟開(kāi)餐綱前半麻小時(shí)餐，將勞一切叨準(zhǔn)備雹工作摔做好料。廊(保1)雜將水齒杯注尖入4夠/5昂的冰縮水，蜘蠟燭業(yè)點(diǎn)燃遞；荷(稿2)痛面包喂要放建在面俘包籃燃里擺輸在桌殃上，饑黃油寄要放幕在黃股油碟磁里；柳(欺3)骨將餐純廳門(mén)惹打開(kāi)疑，迎培送員股站在渣門(mén)口忘迎接謎客人雄；鼓(痰4)澆服務(wù)鋪員站譜在桌拼旁熱，姓面向漸門(mén)口鼓。叫投冶巾衛(wèi)●怒迎接局客人螞也客人針進(jìn)來(lái)箭時(shí)，馳要向見(jiàn)客人伯問(wèn)好仿，毀為客季人搬涂椅且、拉送椅箏，客摔人坐井下后匙從右盆側(cè)為魔客人陜鋪上趨餐巾荷。揭加叔揚(yáng)復(fù)●斟水酒煙盡在為吃客人桃斟酒款前，銀要先煩打開(kāi)孫瓶蓋散把酒秋倒出岸少許腿，先蝶讓主捆人嘗施試，攻經(jīng)許勒可后葡再為雹客人軟斟酒托雹，貴其他舌與“蚊斟酒拖”服之務(wù)程樸序同批。巨枯盞貌搶●章餐間泡服務(wù)根(廁1)蒜從客盡人的血右側(cè)貝為客腥人上產(chǎn)菜；賓鴨(2深)植先給蛇女賓壁和主光賓上鋤菜；菊(刷3)我客人肢全部啊放下廊餐具貌后，射詢(xún)問(wèn)縫客人策是否杜可撤課盤(pán)，娛得到元客人適允許瞇后昆，杠方從如客人渣右側(cè)格將絕盤(pán)和擱餐具的一同禿撤下申。躲潔凳蠟?zāi)邸裰盖迮_(tái)票(再1)夏用托建盤(pán)將蠟面包仔、面離包刀逼、黃莊油碟挺、面蛋包籃漆、治椒鹽吊瓶全低部撤費(fèi)下；西(萌2)懸從客澇人的姓右側(cè)遍為客熔人上間甜食謙；慶(蝦3)呆待客親人全它部放巧下餐袍具后慘，詢(xún)畜問(wèn)客答人是熄否可都以撤息下，店得到予允許鋸后翁，通將盤(pán)聞和餐粥具一值同姻撤下廊。攔泳座勺配●械上咖仗啡和急茶扒(向1)介先將揀糖罐朱、閥奶罐學(xué)在餐摸臺(tái)上熟擺好?。粙?毅2)鑼將咖哥啡杯黎擺在超客人雪的面評(píng)前；態(tài)(跡3)昆上新丈鮮熱某咖啡微和茶便。狼趁歉蝴比●肚送客忍敵拉開(kāi)梯餐椅養(yǎng)，洽然后狗站在樂(lè)桌旁國(guó)禮貌芳地目同送客牙人離首開(kāi)評(píng)。食勻芹保綢武西式暴宴會(huì)棋擺臺(tái)級(jí)服務(wù)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)妹程序各適播用崗勝位東西餐央服務(wù)看員惑、嶺領(lǐng)班役轉(zhuǎn)控欄展協(xié)調(diào)覆、遙配合耕部門(mén)減簽顆發(fā)館遮及諸燃●準(zhǔn)舉備餐茶具和元其他妥用具率英按照距宴會(huì)胡規(guī)格殊備足今干凈駛餐具盜和用撐具修，宮包括所桌布錦和餐太巾、揚(yáng)小刀啄*、倡湯勺喉、主掉刀*嗚、面越包刀鬼、益甜品容*勺兩、咖跌啡勺鴿、咖墓啡碟墻、奶廉罐、小蠟燭值桌、耐菜單使、火策柴卸、醒鮮花糊等缸。塵蜻隱狗撫●店擺臺(tái)伍(剃1)涌鋪?zhàn)蓝讲家牌秸?，中神縫向世上，鉤方向資一致險(xiǎn)；艇(描2)隸擺餐史巾花宇，具位置復(fù)、枕方向蛇要一熄致，恰間距治相等掏；壤(忘3)竿擺放斬餐具寇。主蓋刀擺油在餐斗巾的背右側(cè)碼，小悄*擺錘在主摔*的扯左側(cè)淺，甜極品*移擺在姨餐巾大的上棉方侮，*峽把朝利向左厚邊，惰甜品新勺擺容在甜行品*拼上方球，望勺把牌朝向澤右邊捎，面兄包刀辯的刀訊刃向伶左放徒在面香包盤(pán)陜上鳳，擺妨在小歉*的簽左側(cè)裳，黃史油碟衛(wèi)擺在賓面包棕盤(pán)的股上方通，紅國(guó)酒杯猾擺在秀主刀甲的上住方，罷水杯氧擺在貨紅酒杏杯的濕左討上方揉，應(yīng)白酒冠杯擺帽在紅躁酒杯桿的右撲下方叉。半你蘇續(xù)壞西式豪早餐射擺臺(tái)粉服務(wù)墳標(biāo)準(zhǔn)那程序舅適娘用崗貨位充西餐慌服務(wù)輕員泳、姨領(lǐng)班育材廉釣旁賴(lài)協(xié)調(diào)虎、辨配合藏部門(mén)嫂簽胖發(fā)蛛剝辨聽(tīng)公●準(zhǔn)鐵備用飲具好(零1)潮將早絨餐餐尖桌上頌所需梁的一糠切用前具寇：字包括輔餐巾壟、主匯刀、耍主*茶、甜頂食勺爭(zhēng)、咖穴啡勺產(chǎn)、面料包碟居、面臟包刀產(chǎn)分類(lèi)選依次堪整齊島放入潛服務(wù)關(guān)托盤(pán)憐內(nèi)；姑(班2)錦各類(lèi)并餐具鹽必須照經(jīng)過(guò)小高溫得消毒油，擦霸拭干誤凈憂(yōu)，溝光潔激無(wú)異任物、貴無(wú)破秩損；椒(提3)擺主刀變、主桑*秩、矩面包欄刀及搜甜食漸勺須器事先辛放在晝疊好愛(ài)的餐補(bǔ)巾里應(yīng)，筋以加康快服肯務(wù)速劉度靠。催楊忍笛摸●偶擺桌展和檢討查那(憑1)喬檢查摟桌面表，桌濱面要伴光潔砌，無(wú)蘆異物華，榜無(wú)污予跡；當(dāng)(柳2)永將桌紐面上封的花作瓶、悠糖盅搶、椒廟鹽瓶響