低碳酒店指標(biāo)評(píng)價(jià)體系的方法構(gòu)建研究1

北京建筑工程學(xué)院研究生試題專用紙（課程論文）得分閱卷人（簽字）姓名于英漢學(xué)號(hào)1107760112003年級(jí)2012級(jí)專業(yè)環(huán)境科學(xué)課程名稱給排水新技術(shù)交卷日期試題內(nèi)容：針對(duì)目前市政工程專業(yè)各研究方向的熱點(diǎn)問(wèn)題、新技術(shù)、新材料進(jìn)行調(diào)研，就某一熱點(diǎn)問(wèn)題撰寫(xiě)一篇不少于5000字的調(diào)研報(bào)告。要求內(nèi)容新穎、調(diào)研資料豐富、問(wèn)題論述深入、盡量引用外文文獻(xiàn)。成果要求：論文題目新穎，內(nèi)容翔實(shí)，數(shù)據(jù)可靠，論述清晰邏輯性強(qiáng)（50分）寫(xiě)作格式規(guī)范，圖表清晰，文字表達(dá)通順（30分）參考文獻(xiàn)豐富，引用規(guī)范，與正文呼應(yīng)關(guān)系緊密（20分）標(biāo)非常籠統(tǒng)，無(wú)法真實(shí)客觀的反映酒店能耗水平，為此，有關(guān)學(xué)者做了大量有關(guān)指標(biāo)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建的相關(guān)研究。在碳計(jì)量方面，張吉鑫和鄭曉衛(wèi)等[3](2009)構(gòu)建了揚(yáng)子飯店節(jié)能計(jì)算模型，包括建筑模型、氣象參數(shù)、圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱工性能參數(shù)、空調(diào)系統(tǒng)參數(shù)及室內(nèi)負(fù)荷設(shè)定參數(shù)等，并對(duì)揚(yáng)子飯店改造前后的節(jié)能效果進(jìn)行對(duì)比分析。在碳減排意識(shí)方面，Zografakis等[4](2011)通過(guò)對(duì)克里特島32家飯店的能耗情況進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有87.5%的飯店管理人員對(duì)飯店節(jié)能可增加飯店利潤(rùn)達(dá)成共識(shí)。Ali等[5](2008)通過(guò)對(duì)約旦飯店管理層的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，4～5星級(jí)飯店表現(xiàn)出更高的節(jié)能改造意愿。在飯店低碳化路徑及管理方面，黃建鋼等[6](2006)提出了飯店節(jié)能戰(zhàn)略的管理思想，并指出飯店能源管理和節(jié)能戰(zhàn)略可劃分為能源使用管理、耗能設(shè)備的運(yùn)行操作以及能源結(jié)構(gòu)調(diào)整和技術(shù)改造三個(gè)基本環(huán)節(jié)。在飯店低碳化影響因素方面，魏衛(wèi)等[7](2010)認(rèn)為影響飯店業(yè)節(jié)能減排的5個(gè)主要因子是節(jié)能管理、經(jīng)濟(jì)因素、外在環(huán)境、信息交流和政府政策，并構(gòu)建了飯店業(yè)推廣節(jié)能減排的影響因素模型。在指標(biāo)科學(xué)性選取方面，張樂(lè)等[8]對(duì)現(xiàn)有的能耗指標(biāo)進(jìn)行了分析，得到了現(xiàn)有指標(biāo)不能科學(xué)地反映酒店能耗真實(shí)狀況的結(jié)論，并且為制定全方位反映酒店能耗真實(shí)狀態(tài)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系提出了一些建議；王伯啟等[9]經(jīng)過(guò)對(duì)杭州市星級(jí)酒店進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查和訪談?wù){(diào)研，提出一些改進(jìn)建議。在酒店的低碳評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)比方面，高興等[10]（2003）發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)大型酒店對(duì)于能耗指標(biāo)控制感到非常困難。由于各酒店在規(guī)模、地理位置、使用率等方面存在顯著差異，各酒店之間的能耗費(fèi)用差異較大，難以橫向比較。同時(shí)提出一個(gè)比較準(zhǔn)確地反映所有能源(水、電、燃料)的綜合使用的合理程度的指標(biāo)，即I(修)，I(修)為總能源費(fèi)/總營(yíng)業(yè)收入的當(dāng)量比=I×K(式中，K為修正系數(shù))。一般認(rèn)為I(修)小于9.5%屬于節(jié)能型酒店；9.5%<I(修)<12%屬于能源消耗合理型酒店；當(dāng)I(修)>l2%屬于能源消耗不合理型酒店。本文認(rèn)為這是一個(gè)巨大的進(jìn)步，可以用修正系數(shù)比較合理的去衡量酒店的能耗水平。隨后高興在專著《綠色酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展與運(yùn)行管理模式》中指出目前常用的3個(gè)指標(biāo)的應(yīng)用是有條件的，不可隨意作比較指標(biāo)，并進(jìn)一步提出“單位使用房間酒店日均能耗量”的概念[11]。通過(guò)以上對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的梳理，本文認(rèn)為學(xué)術(shù)界對(duì)于低碳飯店的研究還處于初級(jí)階段。國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究?jī)?nèi)容各有側(cè)重，國(guó)外學(xué)者的研究主要集中在飯店能耗量成本控制及其對(duì)飯店利潤(rùn)的貢獻(xiàn)等方面，而國(guó)內(nèi)學(xué)者研究范圍則相對(duì)較廣，主要集中在飯店低碳化路徑、飯店低碳管理與改造影響因素以及飯店碳足跡計(jì)量模型等方面，但總體的研究深度不夠。目前的研究對(duì)于酒店能耗進(jìn)行定量計(jì)算分析方面以及低碳化評(píng)價(jià)指標(biāo)的橫向比較等方面還有很大的欠缺，難以客觀評(píng)價(jià)各飯店的低碳化水平，亟待加強(qiáng)。3、選取酒店低碳評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題3.1酒店能耗的特點(diǎn)酒店和其他商業(yè)建筑(如寫(xiě)字樓)最大的不同就是在于它是全天運(yùn)營(yíng)的，除了客房外酒店還包括其他功能區(qū)域（餐廳、洗衣房、會(huì)議室等），酒店建筑和其他建筑相比，能耗和資源消耗特征自然也是不同的。因此酒店的低碳指標(biāo)評(píng)價(jià)系統(tǒng)也必須要注意這種區(qū)別，并將這種差異體現(xiàn)到具體指標(biāo)上去。筆者認(rèn)為，酒店特別是大酒店就像一個(gè)穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，由各個(gè)職能系統(tǒng)（餐飲系統(tǒng)、客房系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)、娛樂(lè)系統(tǒng)等）構(gòu)成。各部分協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成酒店的各種職能，如果其中某一部分出現(xiàn)問(wèn)題，酒店的運(yùn)營(yíng)就會(huì)受到影響，自然酒店的碳排放也會(huì)出現(xiàn)異常。3.1.1酒店能耗的多元性Deng曾試圖用能源消耗指標(biāo)(單位面積能耗量)來(lái)對(duì)香港酒店的能耗合理表現(xiàn)進(jìn)行分析[12]，但是沒(méi)有成功。經(jīng)過(guò)調(diào)研，他發(fā)現(xiàn)用單位面積能耗量作為酒店能耗表現(xiàn)的評(píng)定指標(biāo)有很大的局限性。除了客房，酒店還擁有多個(gè)餐廳、廚房、停車場(chǎng)、宴會(huì)廳、多功能廳、零售商店、游泳池、健身房等設(shè)施，這些設(shè)施都不同程度地消耗著能源，甚至比客房產(chǎn)生更大的碳排放，例如餐廳廚房，他們產(chǎn)生的能耗占到了酒店總能耗的相當(dāng)一部分。3.1.2酒店耗能的多變性酒店提供多樣的服務(wù)設(shè)施和功能，并且其運(yùn)營(yíng)時(shí)間和使用頻率也是多樣化的。酒店一般都是全年?duì)I業(yè)的（裝修期除外），當(dāng)然并不排除酒店的宴會(huì)廳和會(huì)議室在某時(shí)間段閑置的情況。另外需要注意的是，酒店的入住率在一年里的不同時(shí)間也在不斷地發(fā)生變化。Deng認(rèn)為用單位面積能耗量作為能耗表現(xiàn)衡量指標(biāo)是不合理的[12]。因?yàn)榫频陱目傮w功能上可以分為客房區(qū)域和非客房區(qū)域兩大部分。非客用區(qū)域的能耗量與客人數(shù)(入住率)、客房數(shù)等并沒(méi)有直接的聯(lián)系，而且非客用區(qū)域的餐廳數(shù)量、餐廳接待客人數(shù)等，都是在不斷變化的，能耗水平也不斷發(fā)生變化，與客房有很大不同。這就類似于污水處理過(guò)程中有受到暴雨沖擊負(fù)荷和突然大濃度負(fù)荷影響的可能性存在。如果周邊有大型展會(huì)或社會(huì)活動(dòng)，酒店有可能在一時(shí)間段內(nèi)遇到大量客人前來(lái)就餐和入住，碳排放量自然會(huì)大大增加，一個(gè)完善的指標(biāo)評(píng)價(jià)體系必須能夠淡化這種影響，消除短時(shí)沖擊對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果的干擾。3.1.3外界因素對(duì)酒店能耗的影響除了酒店入住人數(shù)等因素可能會(huì)影響到酒店的能耗表現(xiàn)外，一些相關(guān)的外部因素如氣溫等也可能會(huì)對(duì)酒店的能耗表現(xiàn)產(chǎn)生影響，但這些屬于偶然因素，而且不起主要作用。Deng在一次關(guān)于香港酒店能耗的調(diào)研中證實(shí)了外部天氣溫度的變化的確會(huì)對(duì)酒店的能耗水平產(chǎn)生直接影響[13]。因此指標(biāo)體系評(píng)價(jià)系統(tǒng)必須最大可能的排除外界因素對(duì)酒店本身能耗水平的影響，這同時(shí)需要一個(gè)可靠的計(jì)量系統(tǒng)的支持。3.2能耗評(píng)價(jià)指標(biāo)研究應(yīng)注意的問(wèn)題目前酒店能耗評(píng)價(jià)的相關(guān)研究不是很多，其中大多數(shù)偏向節(jié)能降耗技術(shù)的研究。從管理角度和評(píng)價(jià)角度對(duì)酒店節(jié)能降耗的研究較少。前面曾提到的高興等在2003年的一項(xiàng)研究中通過(guò)對(duì)I值(I=總能源費(fèi)/總營(yíng)業(yè)收入)修正提出了大型酒店能源消耗的新的比較指標(biāo)。該研究從技術(shù)性管理的角度對(duì)節(jié)能降耗進(jìn)行了較深入地分析，本文認(rèn)為有較大參考意義。由于酒店能耗的復(fù)雜多變性，酒店能耗如果超標(biāo)，有可能是由于外部不可抗拒的原因，如燃料價(jià)格上漲；也有可能是內(nèi)部原因，如管理制度紕漏，員工節(jié)能意識(shí)不強(qiáng)，設(shè)備老化等。因此并不能簡(jiǎn)單的用一個(gè)數(shù)值比例就反映出問(wèn)題的根源。相比其他文獻(xiàn)介紹的研究方法，本文認(rèn)為在酒店能耗指標(biāo)體系的研究中需要著重考慮以下幾方面的問(wèn)題。3.2.1能耗費(fèi)用與營(yíng)業(yè)收入之間的聯(lián)系能耗費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入的比例是一個(gè)常用的衡量酒店能耗合理性的指標(biāo)。而事實(shí)上存在這種情況：即在有著良好的入住需求的時(shí)候，房費(fèi)和入住率都會(huì)相對(duì)較高，從而使該比值相對(duì)變小，但這并不意味著能耗狀況就更合理，可能是大幅增家的營(yíng)業(yè)額掩蓋了能耗的不合理，即更多的房間分擔(dān)了酒店的固定碳排放部分。另外，客房單價(jià)不同，能源單價(jià)也不同，使得該指標(biāo)在制定起來(lái)必定會(huì)存在一定的不合理性，在酒店之間進(jìn)行橫向比較時(shí)也不準(zhǔn)確。3.2.2酒店面積和酒店能耗量之間的聯(lián)系以單位面積能耗指標(biāo)作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也可能是不甚合理的。例如一個(gè)面積很大的酒店，當(dāng)酒店的入住率大幅下降時(shí)，而能耗卻并未隨之明顯減少，此時(shí)單位面積能耗量可能是呈下降趨勢(shì)的，但其下降的幅度卻不一定是合理的。因此酒店能耗不達(dá)標(biāo)的情況很可能會(huì)被掩蓋。3.2.3酒店客房數(shù)與酒店能耗之間的聯(lián)系考慮此問(wèn)題的前提是需要知道：酒店總能耗=客房能耗+后勤區(qū)能耗。和第二個(gè)問(wèn)題相似，這里都需要考慮到入住率的問(wèn)題。顯然，僅以單位客房的能耗作為衡量酒店能耗表現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)顯然也是不合理的。對(duì)于客房和后勤各功能區(qū)的能耗應(yīng)該分別考慮，并依此為依據(jù)制定相關(guān)評(píng)價(jià)指標(biāo)，另外，本文認(rèn)為對(duì)于酒店的固定能耗和非固定能耗部分也應(yīng)該分別考慮，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.2.4后勤區(qū)的能耗問(wèn)題根據(jù)第三點(diǎn)的分析，由于酒店總能耗=客房能耗+后勤區(qū)能耗，那么很可能出現(xiàn)這種情況：酒店總能耗控制在合理范圍內(nèi)，而客房能耗量較低從而掩蓋了后勤區(qū)能耗不合格的事實(shí)。那么跟上一點(diǎn)的結(jié)論相同，后勤區(qū)的能耗合理性的判定問(wèn)題將會(huì)是一個(gè)很有意義的領(lǐng)域，需要著重探討。3.2.5酒店餐飲區(qū)的能耗問(wèn)題酒店餐飲的營(yíng)業(yè)額及能耗很大程度上受到酒店住客數(shù)量的影響，但也不完全是這樣，因?yàn)榫频甑牟蛷d也同時(shí)向社會(huì)大眾開(kāi)放。另外郊區(qū)的度假酒店和位于市中心的商務(wù)酒店其餐飲的客源是大不相同的。那么酒店餐飲區(qū)的能耗合理性也是一個(gè)應(yīng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。因?yàn)楦骶频甑牟蛷d數(shù)量種類不同，如中餐廳和西餐廳的能耗量應(yīng)該是有較大差別的。餐廳的數(shù)量較少可能對(duì)酒店總的能耗的影響不能明顯地表現(xiàn)出來(lái)，反之，當(dāng)餐廳數(shù)量較多時(shí)，可能會(huì)對(duì)酒店總能耗產(chǎn)生較大的影響，這些都是存在問(wèn)題的地方。以上幾點(diǎn)就是本文認(rèn)為在今后指標(biāo)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建過(guò)程中應(yīng)著重考慮的問(wèn)題，簡(jiǎn)而言之，就是將就酒店各功能區(qū)分別考慮，分別建立相關(guān)的指標(biāo)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)而不是像以前一樣混為一談，這樣就可以在各酒店之間做橫向比較時(shí)更加合理，更容易發(fā)現(xiàn)酒店能耗中的不合理現(xiàn)象，避免以偏概全。4、低碳酒店指標(biāo)評(píng)價(jià)體系的相關(guān)構(gòu)建我國(guó)酒店業(yè)對(duì)酒店的能耗合理性的衡量目前還沒(méi)有形成一個(gè)統(tǒng)一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，制定一個(gè)全方位的能反映酒店能耗真實(shí)狀態(tài)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系勢(shì)在必行。這個(gè)體系力求幫助中國(guó)酒店業(yè)形成一個(gè)統(tǒng)一的對(duì)酒店能耗合理性進(jìn)行衡量的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)于綠色酒店的建設(shè)也有很大的借鑒意義。合理能耗控制指標(biāo)的構(gòu)建需要從基礎(chǔ)研究開(kāi)始，建立多重模型。為了提高模型的準(zhǔn)確度，需要對(duì)各功能單元進(jìn)行單獨(dú)建立模型。根據(jù)研一所學(xué)過(guò)的《低碳城市評(píng)估與發(fā)展戰(zhàn)略》課程，我認(rèn)為在構(gòu)建能耗評(píng)價(jià)指標(biāo)體系時(shí)應(yīng)注意作好以下幾點(diǎn)。4.1建立完整的能源計(jì)量體系計(jì)量工作是能源管理和評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)，只有健全計(jì)量制度，加強(qiáng)測(cè)量、記錄工作，才能使能源管理工作定量。Deng建議酒店的能耗表現(xiàn)衡量可以分開(kāi)進(jìn)行[13]。即按照客房和非客房區(qū)兩大不同區(qū)域的能耗表現(xiàn)分開(kāi)計(jì)量評(píng)價(jià)，非客用區(qū)的能耗表現(xiàn)評(píng)價(jià)可以再按不同的功能區(qū)域進(jìn)行細(xì)分，如餐飲、零售、公用區(qū)域、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。因此針對(duì)此種情況，酒店需要按不同的功能區(qū)域采用分表計(jì)量的方式，為主要耗能設(shè)備安裝計(jì)量和測(cè)試設(shè)備，再為各主要耗能耗水部門(mén)安裝計(jì)量設(shè)備。4.2做好能源消耗的統(tǒng)計(jì)分析工作定期(年、月、日)對(duì)各項(xiàng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并結(jié)合經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)建立能耗指標(biāo)體系，與上期或歷史同期進(jìn)行比較分析，制作圖表、尋找規(guī)律、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，為評(píng)價(jià)和節(jié)能工作提供依據(jù)[14][15]。4.3確定合理科學(xué)的修正系數(shù)公式修正系數(shù)K的確定是一個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題，高興的研究并沒(méi)有完全解決。本文一直認(rèn)為高興等人提出的修正系數(shù)K具有十分重要的意義，但是具體數(shù)值的確定還有待商榷。合理的能耗控制指標(biāo)構(gòu)建方法需要從基礎(chǔ)研究開(kāi)始，建立多重修正系數(shù)公式，而不是簡(jiǎn)單的以偏概全，需要考慮的總體因子有酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、各功能區(qū)構(gòu)成、適宜度控制要求、氣候影響因子等，客房又要考慮面積、能耗設(shè)備的配備、入住率、入住時(shí)間分布等因子的作用，影響餐飲能耗的因素更加復(fù)雜[15]。這部分內(nèi)容值得研究者著重深入的研究，制定不同情況下的適宜參數(shù)。4.4運(yùn)用智能化電子信息系統(tǒng)智能化電子信息系統(tǒng)的應(yīng)用可以在幫助管理者判斷酒店的能耗是否控制在合理的范圍之內(nèi)的同時(shí)還可以幫助管理者在能耗超標(biāo)時(shí)，找到出現(xiàn)這種問(wèn)題的環(huán)節(jié)(是由于外部不可抗拒的原因，如燃料費(fèi)上漲；還是由于內(nèi)部原因，如管理環(huán)節(jié)的漏洞，工作人員節(jié)能意識(shí)不強(qiáng)，使用的設(shè)備老化或非節(jié)能設(shè)備等等)[16]。5、低碳出行對(duì)酒店低碳化的作用構(gòu)建相關(guān)酒店低碳指標(biāo)評(píng)價(jià)體系的目的就是為了約束酒店行業(yè)的發(fā)展，使其采用節(jié)能減排的技術(shù)，減少碳排放，倡導(dǎo)一種綠色健康的低碳出行和生活方式。低碳出行方式也是一種減少酒店碳排放的有力措施[17]。倡導(dǎo)低碳出行方式就是要盡量減少個(gè)人生活中的“碳足跡”，實(shí)現(xiàn)“碳中和”[18]，主要從兩方面著手，一是飯店用品的使用和管理上，盡量減量和循環(huán)重復(fù)利用，例如在采購(gòu)時(shí)盡量選擇本地產(chǎn)品，減少運(yùn)輸過(guò)程中的碳排放；減少塑料制品、肥皂口杯等的包裝；多使用無(wú)污染的物品或再生物品等。另一方面是向客人提倡低碳入住，并實(shí)行一些獎(jiǎng)勵(lì)政策，引導(dǎo)客人形成“減量化”、“再循環(huán)”以及“可替代”的低碳消費(fèi)導(dǎo)向。據(jù)調(diào)查，入住賓館時(shí)若能少換洗一次床單被罩，則可以節(jié)省0.03度電、13升水和22.5克洗衣粉，其相應(yīng)減排二氧化碳50克。例如杭州雷迪森集團(tuán)旗下的怡萊連鎖酒店推出“低碳方式”抵現(xiàn)金的辦法：如果入住期間符合14條“低碳生活標(biāo)準(zhǔn)”條件，就能獲得積分，在下次入住時(shí)，直接抵扣20元至150元價(jià)值不等的房費(fèi)[19]。倡導(dǎo)低碳出行對(duì)于酒店低碳發(fā)展具有特殊作用，在不影響酒店正常運(yùn)行管理的情況下大幅減少對(duì)資源能源的利用[20]。我認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)將酒店的低碳出行方式培育作為一個(gè)獨(dú)立的方面列入到整個(gè)評(píng)價(jià)體系中，作為加分項(xiàng)，以便于獨(dú)立評(píng)價(jià)和分級(jí)。但是低碳出行的倡導(dǎo)不光是酒店業(yè)的責(zé)任，更是整個(gè)社會(huì)的責(zé)任，如果全社會(huì)都倡導(dǎo)建立一種自然健康的出行和生活方式，那么我們的低碳和節(jié)能減排的目標(biāo)將會(huì)很容易實(shí)現(xiàn)。6、結(jié)論1）氣候問(wèn)題是人類的共同的挑戰(zhàn)，酒店的低碳化發(fā)展是必然趨勢(shì)。采取有效措施，構(gòu)建酒店低碳指標(biāo)評(píng)價(jià)體系對(duì)于酒店低碳發(fā)展是大有幫助的，具有現(xiàn)實(shí)的指導(dǎo)意義。本文分析概括了前人對(duì)低碳酒店指標(biāo)評(píng)價(jià)體系的研究成果，探究了相關(guān)指標(biāo)體系的構(gòu)建方法和注意事項(xiàng)，關(guān)注了酒店建筑相比于其他建筑所獨(dú)有的特點(diǎn)，針對(duì)這些特點(diǎn)提出構(gòu)建指標(biāo)體系過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題和今后研究的重點(diǎn)。2）低碳出行和低碳生活方式對(duì)于構(gòu)建低碳酒店具有獨(dú)特作用，應(yīng)高度重視并體現(xiàn)到整個(gè)評(píng)價(jià)體系中。3）對(duì)于具體的指標(biāo)選取問(wèn)題，留作進(jìn)一步研究的內(nèi)容。參考文獻(xiàn)[1]陸諍嵐等.綠色飯店[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