初中綜合實踐-【課堂實錄】走進(jìn)君頂酒莊 探秘葡酒之香教學(xué)設(shè)計學(xué)情分析教材分析課后反思

《走進(jìn)君頂酒莊探秘葡酒之香》校外實踐基地活動課教學(xué)設(shè)計一、背景分析中糧君頂酒莊是由中糧集團(tuán)與隆華集團(tuán)合資興建，是最具創(chuàng)新意義與東方神韻的個性化葡萄酒莊，是中糧集團(tuán)繼"長城"品牌之后，進(jìn)軍中國高端葡萄酒市場、提升國際競爭力的重要戰(zhàn)略舉措，是我校的校外綜合實踐基地。君頂酒莊傾力打造以頂級葡萄酒生產(chǎn)為核心，涵蓋優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄苗木研發(fā)和種植、葡萄酒文化推廣、世界葡萄酒文化交流、葡萄酒主題休閑旅游、會所及專賣店經(jīng)營等產(chǎn)業(yè)集群，創(chuàng)新了葡萄酒企業(yè)發(fā)展模式和商業(yè)模式，開創(chuàng)了中國高端葡萄酒新紀(jì)元。追求創(chuàng)新的君頂酒莊，以五千年華夏文明蘊涵的"天人合一"理念，融合舊世界上千年葡萄酒的傳統(tǒng)文化和新世界葡萄酒的現(xiàn)代意識，使君頂葡萄酒完美體現(xiàn)人與自然的和諧，進(jìn)而引導(dǎo)以葡萄酒為主題的高品位生活方式。二、目的和意義

走進(jìn)君頂酒莊，培養(yǎng)學(xué)生親近自然、欣賞自然的能力，感受酒莊優(yōu)美的自然風(fēng)光，連綿的葡萄園，領(lǐng)略酒莊建設(shè)中人和自然的和諧統(tǒng)一，樹立保護(hù)環(huán)境的意識，培養(yǎng)文明的行為習(xí)慣和高尚的思想品質(zhì)；通過整個活動過程，使學(xué)生學(xué)會校外實踐基地活動基本方法，有利于幫助學(xué)生整合知識，遷移能力，把課本的知識聯(lián)系實際生活，促進(jìn)學(xué)生健康良好的個性品質(zhì)的形成，培養(yǎng)學(xué)生愛國愛家鄉(xiāng)的情感，通過實踐強化、升華學(xué)生的愛國愛家情操，全面實施素質(zhì)教育。引導(dǎo)學(xué)生自主探究親身實踐的過程中，相互交流、相互幫助，培養(yǎng)學(xué)生的合作、溝通和融入集體的意識。

三、活動目標(biāo)知識與技能目標(biāo)：學(xué)習(xí)鞏固有關(guān)葡萄酒的釀造、儲存等知識，掌握如何倒酒品酒等技能并親身實踐。過程與方法目標(biāo)：通過觀察、詢問、實踐等方式完成相關(guān)知識、技能的掌握。情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)：增強熱愛家鄉(xiāng)、宣傳家鄉(xiāng)、建設(shè)家鄉(xiāng)的情感。四、教學(xué)過程分析（一）

活動內(nèi)容

本次活動主要分為兩大部分；在校學(xué)習(xí)有關(guān)葡萄酒釀造、禮儀等知識；去君頂酒莊實地考察學(xué)習(xí)，加強體驗、感受。

（二）

活動過程導(dǎo)入：同學(xué)們，我們的家鄉(xiāng)蓬萊是世界七大葡萄海岸之一，君頂酒莊則是這片海岸上的一顆璀璨明珠。她同時也是我們學(xué)校的校外綜合實踐基地。這里優(yōu)美的自然風(fēng)光與連綿的葡萄園相得益彰，的確是釀造東方美酒的靈性之地。今天我們就帶著期待與問題進(jìn)入基地，親身實踐探究，解決咱課堂上解決不了的問題。我們是帶著任務(wù)進(jìn)基地，帶著目標(biāo)來學(xué)習(xí)，那進(jìn)入基地之前，咱們各組先來簡單介紹一下你們組商定的活動目標(biāo)。各組匯報活動目標(biāo)及方法。師：有了活動目標(biāo)，我們的活動就更加具有針對性。第一環(huán)節(jié)：先由我們今天的導(dǎo)游介紹一下酒莊的整體概況。大家歡迎！導(dǎo)游：師：好的，讓我們感謝導(dǎo)游的精彩介紹。接下來她會一直陪伴我們一起活動，可以隨時為我們解疑答惑，那我們就繼續(xù)進(jìn)行探究活動吧!當(dāng)然，出發(fā)前老師少不了要強調(diào)幾點紀(jì)律：要注重形象，守紀(jì)律，聽指揮，時時處處展現(xiàn)出我們郝斌人的風(fēng)采；進(jìn)入展區(qū)之后，不能隨便亂動，一切聽從安排。第二環(huán)節(jié)：小組活動合作探究接下來，咱們就進(jìn)行基探究地活動的第二個環(huán)節(jié)：“分散活動，合作探究”。各組根據(jù)各自的活動目標(biāo)，選擇自己的方式，解決心中的疑惑。注意，活動過程中，要記錄下你們的收獲。20分鐘后，我們集合，匯報交流一下彼此的收獲。教師布置各組具體活動地點。各組分散活動，發(fā)現(xiàn)問題提出問題。第三環(huán)節(jié)：匯報交流總體評價好了，同學(xué)們，20分鐘很快就過去了，大家也陸續(xù)地回到了集合地，看樣子個個都收獲滿滿，相信你們的問題都已經(jīng)解決了。接下來我們就進(jìn)行基地活動的第三環(huán)節(jié)：匯報交流總體評價。注意在交流的時候，各小組要做到認(rèn)真傾聽，并從收獲情況、匯報水平、遵紀(jì)遵規(guī)等各方面進(jìn)行總體評價。各組匯報活動簡要過程及成果。師：好了，現(xiàn)在請各小組成員綜合各方面的表現(xiàn)選出你心中的優(yōu)勝小組，把磁扣貼在展板上.結(jié)束：拓展延伸聽了咱各個小組的匯報，老師真為大家感到高興，可以說你們個個都收獲沉甸甸。雖然我們今天的基地活動結(jié)束了，但是我們的活動任務(wù)并沒有停止。回去之后，將今天收獲的資料進(jìn)行整理，通過多種方式實現(xiàn)資源共享。最后，我們還要共同完成《走進(jìn)君頂酒莊探秘葡酒之香》研究性學(xué)習(xí)報告，為我們本主題的活動畫上一個圓滿的句號。學(xué)情分析本次基地課以自編教材《葡萄與葡萄酒釀造》為基礎(chǔ)。八年級同學(xué)有良好的觀察習(xí)慣，能較好地對搜集的信息進(jìn)行加工整理，理解敏捷，感悟正確。有興趣進(jìn)行自由分組、自主探究活動，發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，并通過小組分工協(xié)作和信息成果集體共享,建立合作精神。學(xué)生能夠在活動中學(xué)會查找,篩選,整理資料,運用資料的基本方法?？梢园凑绽蠋煹闹笇?dǎo)進(jìn)行觀察，和搜集信息進(jìn)行加工整理，并做到有所理解和感悟?？梢园凑绽蠋煹闹笇?dǎo)進(jìn)行分組和探究活動。可以按照老師的指導(dǎo)進(jìn)行查找，篩選，整理資料，運用資料。效果分析本次校外基地課，學(xué)生通過聆聽導(dǎo)游的講解、展室的展板介紹等，總結(jié)出了紅葡萄酒的釀造流程；體驗了打塞，縮帽的過程，真是過癮。還自己設(shè)計酒標(biāo)。通過與工作人員交流，知道了瓶儲的作用。針對“葡萄酒的儲存條件”對導(dǎo)游進(jìn)行了采訪，明確了葡萄酒的儲存、擺放等相關(guān)知識。禮儀組組的同學(xué)仔細(xì)看了品酒室里的資料介紹，知道品酒的環(huán)境非常重要。葡萄酒像人的生命一樣，處于不同的時間段呈現(xiàn)出的顏色也是不一樣的。本次基地課，同學(xué)們可謂是收獲頗豐，從知識到技能，從過程到方法，效果良好。教材分析本次基地課以自編校本教材《葡萄與葡萄酒釀造》為基礎(chǔ)，該教材從葡萄與葡萄酒的起源、葡萄酒釀造工藝、葡萄酒營養(yǎng)、飲酒禮儀等方面做出介紹，通俗易懂。學(xué)生通過教材、自己查閱資料等方式掌握了相關(guān)的知識技能，使得基地活動更加順利，成果更豐富。蓬萊優(yōu)越的地理位置，適宜的土壤條件，良好的人文環(huán)境，再加上3S（sun、sea、sand）,使它成為世界七大葡萄海岸之一。目前，葡萄種植與葡萄酒釀造已經(jīng)成為蓬萊四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。蓬萊種植釀酒用的耕地有16.8萬畝，年生產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量將近全國的四分之一。成熟的葡萄栽培、種植、管理，優(yōu)異的葡萄酒釀制工藝，成熟的酒莊特色與文化，為我們開展這一實踐活動提供了良好的物質(zhì)保障和工藝保證。正是在這一前提下，我們有了開展這一實踐活動的沖動，目的是讓學(xué)生了解葡萄栽培、種植的基本技術(shù)，了解葡萄酒釀制過程的工藝流程，結(jié)合學(xué)過的各種學(xué)科知識，培養(yǎng)他們熱愛家鄉(xiāng)、建設(shè)家鄉(xiāng)的自豪感和使命感，為將來建設(shè)家鄉(xiāng)打下一定的物質(zhì)和技術(shù)基礎(chǔ)。評測練習(xí)一、選擇題1.

紅葡萄酒里面唯一允許添加的殺菌劑是？（

）

A、山梨酸鉀

B、二氧化硫

C、苯甲酸鈉

D、苯甲酸

2.

葡萄酒起源于哪個地區(qū)？（

）

A、中東

B、歐洲

C、澳洲

D、南美

3.

葡萄酒品鑒的順序是？（

）

A、先看后聞再品嘗

B、先搖后聞再看最后品嘗

C、先品嘗再看最后聞香

4.

中國的歐亞種葡萄酒起源于哪個朝代？（

）

A、元朝

B、唐朝

C、西周

D、漢朝

5.

為了獲得最飽滿的芬芳，應(yīng)該把酒倒到杯子的什么位置？（

）

A

、1/6

B、倒?jié)M

C、1/4或1/3

D

、5/6

6.

干紅葡萄酒指的是葡萄酒的含糖量要低于?（

）

A、2

g/L

B、3

g/L

C、4

g/L

D、5

g/L

7.

白蘭地屬于（

）

A、果酒

B

、糧食酒

C、雞尾酒

8.

葡萄酒的年份是指（

）

A、葡萄采收當(dāng)年的年份

B、葡萄裝瓶的年份

C、葡萄酒儲存年份

9.

白葡萄酒能用哪些葡萄釀造（

）

A、白葡萄及紅葡萄品種

B、紅葡萄品種

C、只能用白葡萄品種

10.

橡木桶的主要作用是（

）

A、只做為裝葡萄酒陳

B、陳釀過程的微氧化和增加橡木香氣及橡木單寧

C、只是為了增加葡萄酒中的橡木香氣

11.

以下哪種酒最適合做餐前的開胃酒（

）

A、干白

B、干紅

C、白蘭地

D、威士忌

12.

法國葡萄酒等級的最高級是

（

）

A、AOC

B、VDQS

C、VDT

D、

VDP

13.

葡萄樹適于在哪種土壤種植（

）

A、黑土地

B、黃土地

C

、貧瘠的沙礫土

14.

以下哪個葡萄品種的酒體是最重的（

）

A、黑皮諾

B、赤霞珠

C、梅洛

D、霞多麗

15.

葡萄酒儲藏的適宜濕度是（

）

A、40%——50%

B、60%----70%

C、20%---30%

16.

XO是指？（

）

A、陳釀6年以上的威士忌

B、陳釀20年以上的白蘭地

C、陳釀20年以上的威士忌

D、陳釀6年以上的白蘭地

17.

葡萄酒中最主要的抗氧化物質(zhì)是（

）

A、酒石酸

B、蘋果酸

C、色素

D、單寧

18.

葡萄酒最適宜的儲存溫度是

A、0—10°C

B、10—20°C

C、

20—30°C

D、

0—35°C

二、簡答題1、

葡萄酒的功效有那些（至少寫出10點）？

2、

白葡萄酒和紅葡萄酒在釀造工藝方面有什么區(qū)別？

教學(xué)反思（一）培養(yǎng)能力、運用知識、拓寬視野、參與實踐是基地的教學(xué)指導(dǎo)方針。基地綜合實踐活動課程的實施，主要是通過營造氛圍、設(shè)置情景、多種形式的實踐和體驗，親歷親為，從而使學(xué)生獲得直接經(jīng)驗，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新意識來實現(xiàn)的。綜合實踐活動并非學(xué)科教學(xué)中“實驗和制作”的簡單重復(fù)。它通過靈活多樣的活動，對學(xué)生進(jìn)行全方面的教育和開發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生運用所學(xué)知識，掌握技能、技巧，提高動手、動腦能力，獲取直接經(jīng)驗。（二）自主實踐、合作探究、綜合提高、全面發(fā)展是基地的基本教學(xué)理念。綜合實踐活動面向每一個學(xué)生的個性發(fā)展，尊重每一個學(xué)生發(fā)展的特殊需要。在有計劃、有步驟的開展活動時，我們更尊重學(xué)生的興趣、愛好，充分體現(xiàn)學(xué)生是活動的主體，關(guān)注學(xué)生主動學(xué)習(xí)、研究性學(xué)習(xí)、學(xué)會學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，使學(xué)生在活動中學(xué)有所樂、學(xué)有所得。實踐活動中，我們倡導(dǎo)自主性原則，讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問題、自己分析問題、自己解決問題、自己搜集材料、自己設(shè)計方案，由學(xué)生自己討論、動手實踐深入探究、研究、總結(jié)報告，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識、主體意識、合作意識和綜合素質(zhì)。（三）在實踐中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中實踐是基地的教學(xué)實施原則?；氐慕虒W(xué)實施原則為注重德育，關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)方式的改變，充分體現(xiàn)趣味性、綜合性、實踐性、自主性和創(chuàng)新性的特點，在實踐中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中實踐。研究性學(xué)習(xí)是綜合實踐活動實施中學(xué)習(xí)方法的靈魂，貫穿所有活動項目。它以“探究”為主線索，把培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題的能力擺在十分突出的位置，將學(xué)生置于一種動態(tài)、開放、生動、多元的學(xué)習(xí)環(huán)境中。它改變的不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)的地點和內(nèi)容，更重要的是提供給學(xué)生更多的獲取知識的方法和渠道，使他們在自主學(xué)習(xí)、自主探究中獲得一種新的學(xué)習(xí)方法的體驗，體現(xiàn)鮮明的時代特色。（四）研究性學(xué)習(xí)模式。研究性學(xué)習(xí)貫穿于基地綜合實踐活動項目中，是綜合實踐活動的靈魂，它把培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題的能力擺在十分突出的位置，將學(xué)生置于一種動態(tài)、開放、生動、多元的學(xué)習(xí)環(huán)境中。給學(xué)生提供更多的獲取知識的方法和渠道，使學(xué)生在研究性學(xué)習(xí)過程中掌握科學(xué)方法.培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度.鍛煉科學(xué)思維，使他們在自主學(xué)習(xí).自主探究中綜合素質(zhì)得到提高。課標(biāo)分析綜合實踐課強調(diào)的是過程，強調(diào)學(xué)生探索新知的經(jīng)歷和獲取新知的體驗。這就意味著師生要面臨問題和困惑，挫折和失敗，當(dāng)然同時也意味著可能花很多時間和精力結(jié)果表面上卻一無所獲，但是，這卻是一個人的學(xué)習(xí)、生存、發(fā)展、創(chuàng)造所經(jīng)歷的過程，是一個人能力、智慧的內(nèi)在要求，是一種不可量化的“長效”，一種難以言說的豐厚回報。一、綜合實踐課的本質(zhì)在于：讓學(xué)生自主參與到開放式的綜合應(yīng)用實踐活動中，通過切身的身心體驗，從而達(dá)到綜合素質(zhì)的提高和多方面能力的協(xié)調(diào)發(fā)展。正如美國教育家杜威以“中學(xué)”為核心的教育思想認(rèn)為的那樣：“個體要獲得真知，就必須在活動中主動體驗，嘗試、改造，必須去做”，充分體現(xiàn)“實踐中體驗，體驗中發(fā)展”。二、綜合實踐課是一種新的課程論，它不同于以知識為中心的分科課程，又不同于結(jié)構(gòu)化、知識化的綜合課程，也不同于分科化的實踐課程，它具有多元性、發(fā)展性、靈活性、開放性、創(chuàng)新性、實踐性、整合性和全程性等明顯特征。三、綜合實踐課著重培養(yǎng)學(xué)生對社會生活的積極態(tài)度和參與綜合實踐活動的興趣，了解信息技術(shù)、勞動技術(shù)、社會服務(wù)和