茶藝師（初級）2022年模擬考試題庫（全考點）

茶藝師（初級）1、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。（C）A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺2、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（C）A、當(dāng)賓客需要時，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽3、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。（D）A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好4、【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克5、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是()。（D）A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小6、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，也有差異。（C）A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征7、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。（D）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃8、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（B）A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶9、【單選題】()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。（D）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺10、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。（C）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm11、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。（A）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶12、【單選題】天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（A）A、有機茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司13、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（B）A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座14、【單選題】飲濃茶茶葉中的含量很高，對人體刺激過于強烈。（A）A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素15、【單選題】明代茶具的代表。（B）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具16、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。（B）A、緊結(jié)光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛17、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。（B）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通18、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（C）A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇19、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。（D）A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶20、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。（A）A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾21、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。（A）A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上22、【單選題】明代茶具的代表是。（C）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具23、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（A）A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙24、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗C、交接驗收D、收購毛茶25、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的()。（A）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味26、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是()。（C）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡27、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀28、【單選題】茶藝館的接待程序主要有()。（C）A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶29、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（B）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。30、【單選題】90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。（A）A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶31、【單選題】在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。（A）A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體32、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。（C）A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大33、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是()。（A）A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機34、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱。（C）A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮35、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量。（D）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml36、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲。（D）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶37、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。（D）A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT38、【單選題】景瓷宜陶是()茶具的代表。（C）A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代39、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的。（A）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味40、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。（C）A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素41、【單選題】綠茶的發(fā)酵度是()。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%42、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（B）A、《第一套紅碎茶》B、《祁門工夫紅茶》C、《緊壓茶.金尖茶》D、《緊壓茶.青磚茶》43、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外。（B）A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計工作44、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。（A）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg45、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()。（C）A、“香”B、“韻”C、活D、清46、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡后才開始品茶。（C）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s47、【單選題】茶文化的核心是()。（B）A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神48、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。（D）A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船49、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為()。（A）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶50、【單選題】茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。（A）A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏51、【單選題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。（D）A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展52、【單選題】()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。（A）A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬53、【單選題】開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（D）A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評54、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用()的蓋碗。（C）A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口D、杯形55、【單選題】關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是。（B）A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利56、【單選題】下列()是中國“五大名泉”之一。（A）A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉57、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。（B）A、“點茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕58、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有()。（A）A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐59、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。（B）A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀60、【單選題】秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。（B）A、品質(zhì)熱性強B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘61、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。（D）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性62、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。（D）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫63、【單選題】下列屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（A）A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)64、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹，由賓客自己選定。（B）A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法65、【單選題】最早記載茶為藥用的書籍是()。（A）A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》66、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。（D）A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處67、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。（C）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度68、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。（A）A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶69、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。（D）A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱70、【判斷題】茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。（√）71、【判斷題】綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（√）72、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（×）73、【判斷題】GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。（×）74、【判斷題】茶的起源，傳說是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。（√）75、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（√）76、【判斷題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。（√）77、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（×）78、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（×）79、【判斷題】冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。（√）80、【判斷題】茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。（×）81、【判斷題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。（√）82、【判斷題】科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。（×）83、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡后，大約10分鐘，就可以品飲了。（√）84、【判斷題】茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。（×）85、【判斷題】高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索細(xì)瘦，香低身骨輕。（√）86、【判斷題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過