酒店中餐獎罰規(guī)章制度

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(一)表彰與嘉獎

1.表彰與嘉獎的條件和分值

(1)對餐廳管理、服務做出重大貢獻者，視成果大小嘉獎3～20分。

(2)工作突出，半年內未出差錯者，嘉獎2～5分。

(3)服務質量高，服務意識強者，嘉獎2～10分。

(4)嚴格掌握成本，取得明顯經濟效益者，嘉獎2～20分。

(5)積極處理突發(fā)事項且使餐廳免受損失者，嘉獎2～50分。

(6)服務周到、熱忱，并常常獲得顧客口頭表揚或書面表揚者，嘉獎1～5分。

(7)拾金不昧者，嘉獎2～10分。

(8)舉報跑單、多收顧客的.錢財或其他有損餐廳利益的行為并查有實據者，嘉獎1～10分。

(9)對餐廳經營提出有價值的建議者，嘉獎2～20分。

(10)積極介紹客戶且銷售成果突出者，嘉獎2～10分。

(11)對愛護餐廳人員、財產安全有非常貢獻者，嘉獎2～10分。

(12)援助顧客解決困難，受到顧客表揚者，嘉獎2～20分。

(13)能顧全大局，主動加班者，嘉獎1～5分。

(14)能妥當處理顧客投訴者，嘉獎1～2分。

(15)在規(guī)定時間內圓滿完成上級交辦的工，嘉獎1～3分。

2.表彰與嘉獎方式

每季度嘉獎分值累計達到10分，予以口頭表揚;

每季度嘉獎分值累計達到20分，予以通報表揚;

每季度嘉獎分值累計達到30分，頒發(fā)獎狀和獎品;

每季度嘉獎分值累計達到40分，予以獎金;

每季度嘉獎分值累計達到50分，予以獎金;

每季度嘉獎分值累計達到60分，予以獎金;

每季度嘉獎分值累計達到70分，予以獎金;

每季度嘉獎分值累計達到80分，予以獎金;

每季度嘉獎分值累計達到100分，予以獎金并增加工資。

3.表彰與嘉獎的程序

(1)嘉獎分值由樓面主管和經理視詳細狀況決斷。

(2)口頭表揚、通報表揚由主管和經理視詳細狀況決斷并執(zhí)行。

(3)頒發(fā)獎狀、獎品和獎金，由樓面經理報總經理辦公室，經總經理辦公會議決斷后由樓面部執(zhí)行。

(二)懲罰細那么

1.一般過失

(1)遲到早退者，每次扣1～4分。(2)儀容儀表不整，不佩戴工號牌者，扣1～5分。

(3)上下班不運用員工通道者，扣1分。(4)在酒樓內隨地吐痰，亂丟雜物、果皮者，扣1～3分。

(5)當班時串崗、談天，擅自調班者，扣1～3分。(6)在餐廳內大聲說笑，玩耍打鬧者，扣1～3分。

(7)不禮貌待客，缺乏熱忱者，扣1分。(8)非當班時，私自若客用場所逗留、閑逛者，扣1～3分。

(9)將無關人員帶入工作崗位并逗留者，扣2～5分。

(10)未經允許運用供應顧客的設備、設施、用品者，扣1～3分。

(11)工作不積極，怠慢顧客，引起顧客不滿者，扣1～3分。(12)工作立場不仔細，工作時間內做工作以外的事，視情節(jié)輕重扣1～5分。

(13)違反安全規(guī)章和保密守那么者，扣1～5分。

(14)不尊敬領導，不聽從上級的工作指令和工作調動者，扣2～5分。

(15)不按手續(xù)和制度處理業(yè)務者，扣1～5分。

(16)有嚴峻或重大過失者，根據酒樓相關規(guī)定處理。

2.處理方式

(1)每季度扣分累計達到10分，予以批判教育。

(2)每季度扣分累計達到15分，扣發(fā)工資50元。

(3)每季度扣分累計達到20分，扣發(fā)工資100元。

(4)每季度扣分累計達到30分，扣發(fā)當月工資，停職檢查。

3.懲罰程序

(1)由領班或發(fā)覺人報告樓面主管或經理，由樓面主管或經理視狀況決斷詳細扣分