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文檔簡介

雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。根據(jù)原動物不同：分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；根據(jù)采收方法不同：分為砍茸與鋸茸二種；根據(jù)枝叉多少及老嫩不同：分為鞍子、二杠、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。鹿茸全蠟片挑選方法

原只鹿茸：以茸體飽滿、大挺圓、質(zhì)嫩、毛細、皮色紅棕、體輕，底部無棱角都為佳。而細、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。鹿茸片：以毛孔嫩細，紅色小片為佳。真假鹿茸及鹿茸片

真鹿茸：體輕，質(zhì)硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。假鹿茸：則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。另外，假鹿茸體重，質(zhì)堅韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。2.鹿茸片：真品鹿茸片：呈圓形或橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為佳。假鹿茸片：類似圓形，但厚薄不均；外皮呈灰褐色，毛短；斷面棕紫

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