液態(tài)乳制品安全生產(chǎn)HACC實(shí)施指南

液態(tài)乳制品HACCP實(shí)施指南輩液態(tài)貝乳制卷品H梁AC逝CP扎應(yīng)用云指南添1適燦用范降圍三1.雨1本鞏指南決為液疑態(tài)乳探制品療生產(chǎn)測(cè)企業(yè)被建立塵HA繩CC懼P食唱品保贈(zèng)障體榆系提態(tài)供指耕導(dǎo)，薯同時(shí)乘作為召衛(wèi)生臺(tái)監(jiān)督組機(jī)構(gòu)手對(duì)液吧態(tài)乳月制品斃生產(chǎn)禽企業(yè)役進(jìn)行撐HA號(hào)CC牢P系片統(tǒng)評(píng)飽價(jià)的嘩主要窄考核框標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)。嶼1.床2本部指南煮適用接于以悠牛乳辣（或交羊乳玩）或筋復(fù)原絹乳為酸主料燕，添唱加或勢(shì)不添默加輔姐料，躬經(jīng)殺雀菌或械滅菌棉制成翁的液晚態(tài)乳縱制品租。閑1.閘3本薯指南撇提供暗的模寶式可舉應(yīng)用義于加異工過(guò)必程類(lèi)綿似、鐘危害籠及控這制點(diǎn)稈等其蟻他方姐面基課本相富同的奉液態(tài)徒乳制守品。虧具體借實(shí)施睡時(shí)，蚊有必稱要在檢本模終式的型基礎(chǔ)握上根棄據(jù)生虜產(chǎn)實(shí)價(jià)際情浙況添敬加或賣(mài)更改塞部分幅內(nèi)容盾，以練確保檢HA芝CC碗P模扇式適奪用于瞧特定性產(chǎn)品學(xué)?？?茅前提勇條件念2.遺1符偶合良符好操竄作規(guī)零范統(tǒng)2.詞1.曬1液觀態(tài)乳薪制品點(diǎn)生產(chǎn)民企業(yè)誓必須臂符合禮國(guó)家貫標(biāo)準(zhǔn)蓋《乳寇與乳隸制品譜良好每生產(chǎn)呈規(guī)范犁》要扭求，茂以確罵保生遞產(chǎn)的維乳制索品在跑原料叔采購(gòu)磨、加撲工、辟包裝晌及儲(chǔ)拳運(yùn)等稿過(guò)程脖中，陰有關(guān)喬人員視，建盯筑，袖設(shè)施庭、設(shè)酬備的掙設(shè)置季以及注衛(wèi)生榆、生畏產(chǎn)及匠品質(zhì)宰管理母等應(yīng)左達(dá)到滴良好礙條件倉(cāng)及要伴求。萬(wàn)2.切2建近立衛(wèi)單生標(biāo)忌準(zhǔn)操涌作程晌序炎2.垮2.判1液歉態(tài)乳把制品贊生產(chǎn)紡企業(yè)弊必須陵根據(jù)罩《乳嘆與乳面制品繁良好致生產(chǎn)征規(guī)范狹》，瞎液態(tài)警乳制特品的恒生產(chǎn)類(lèi)工藝蹈和實(shí)掙際生麻產(chǎn)情胃況，戴建立弦完善賠的衛(wèi)站生標(biāo)孕準(zhǔn)程微序，婚實(shí)施市文件躲化并柜嚴(yán)格驢執(zhí)行夾。循2.透2.董2具殺體應(yīng)就包括壤但不無(wú)僅限杜于以小下方祖面流2.樓2.聯(lián)2.剝1水竹的安普全趙2.億2.屑2.座2食滔品接蓋觸表瘦面的頌清潔欠和衛(wèi)氣生上2.甚2.舉2.婚3防按止交牲叉污售染旅2.版2.集2.撫4洗掉手、鎮(zhèn)手消劈毒和欣衛(wèi)生澆間設(shè)辯施的檔維護(hù)娃2.義2.絨2.刮5防瓶止食諸品、敘食品浪包裝舅材料污、食拍品接揮觸表吐面摻工入其悉它有秀害物狀2.英2.晶2.生6有嗎毒化舍合物這的標(biāo)搬識(shí)、茂貯存難和使寫(xiě)用寶2.翻2.前2.顆7員船工健撕康狀仙況的扔控制捆2.耳2.斤2.換8害垮蟲(chóng)控悶制仰2.林2.釀2.俘9結(jié)敞構(gòu)和海布局鈔2.派2.換2.法10踏廢物傍處理芽2.娛2.逼3加貢工者壯必須袋有足號(hào)夠的蒜頻率藥在加號(hào)工過(guò)鼻程中芹對(duì)上叛述操躍作情舉況進(jìn)胳行監(jiān)億控。經(jīng)衛(wèi)生宇監(jiān)控稈記錄教須予出以保柳持并企進(jìn)行威評(píng)估兆。衛(wèi)煩生失速控時(shí)拿必須冶及時(shí)級(jí)地采逢取糾潔正措召施。獵如果當(dāng)衛(wèi)生貨標(biāo)準(zhǔn)絲操作清能控植制危崖害，晶則不幼一定爪將控對(duì)制包斬含在蔽HA換CC照P計(jì)羅劃中度。僚2.泛3章HA束CC忘P基濱本知父識(shí)的牢培訓(xùn)斧2.曠3.鐮1必疑須制劍定書(shū)博面的蠻培訓(xùn)老計(jì)劃瞇對(duì)所陸有員速工進(jìn)夫行食喚品安液全方記面的驅(qū)培訓(xùn)烈以確刺保H出AC小CP校計(jì)劃撐的有鼠效實(shí)淘施。摟2.肉3.汽2培勢(shì)訓(xùn)應(yīng)飾包括籌以下椒內(nèi)容某2.倆3.糖2.畫(huà)1制蔥定相朝應(yīng)的崗培訓(xùn)醬計(jì)劃真2.著3.描2.鏟2所棗有相夾關(guān)人地員必鎖須通款過(guò)H元AC欣CP般原理斜及應(yīng)僵用和短衛(wèi)生盯控制肯的培摸訓(xùn)，柜培訓(xùn)偉內(nèi)容忍至少也等效悠于衛(wèi)扣生部喘門(mén)認(rèn)艷可的站標(biāo)準(zhǔn)宿教材躁。相葵關(guān)人毅員指沿領(lǐng)導(dǎo)件層、陽(yáng)HA剪CC匙P工纖作小術(shù)組成什員、寫(xiě)有關(guān)碗管理掃和操粗作人淘員篇2.偷3.忙2.揪3至崇少有堡二人船通過(guò)太HA披CC梢P原定理及票應(yīng)用廳、相椒關(guān)法嘗律法算規(guī)和販內(nèi)部鞭審核付培訓(xùn)己2.凳3.巨2.派4評(píng)哄估培葡訓(xùn)效韻果。貫2.友3.挎3培丘訓(xùn)應(yīng)殼予以盾記錄頌并保安持。棋2.查4不置合格籮產(chǎn)品燕的回自收制抓度眠2.沒(méi)4.嚷1必鼠須建賊立文訪件化迅的程凈序以逐回收標(biāo)可能激發(fā)生林的不相安全筍的產(chǎn)賭品。晴回收袋程序鐮必須先能確垂保所性有受辮影響仇的產(chǎn)壤品能丹夠被疑識(shí)別雞和追佛溯。饒2.奴4.很2回富收程傭序必蛛須包誤括騾2.準(zhǔn)4.啄2.暈1回貍收產(chǎn)更品的得有關(guān)樂(lè)信息甘（包奪括產(chǎn)走品名戲稱、餐生產(chǎn)撞日期辨、批喚次等似）脅2.密4.籍2.仿2在垃什么邊情況節(jié)下進(jìn)受行產(chǎn)概品回刷收搏2.帶4.懷2.域3所批有相網(wǎng)關(guān)方觸都能頑被通礙知到掃2.巴4.并2.忽4回咱收產(chǎn)日品的具處理勻2.拴4.豬2.離5必宜要時(shí)抹，考伙慮改寒進(jìn)H籍AC浸CP綿體系向或工狹藝熊2.壯4.捕2.輪6符筐合相拋關(guān)適蕉用法牌規(guī)的庫(kù)要求夕2.如4.哄3所察發(fā)生璃的回冶收過(guò)搏程及回程序雨必須娃記錄胖。支2.兔5.冊(cè)消費(fèi)更者投籍訴處答理制糟度耽2.你5.央1必濃須建哲立文刻件化強(qiáng)的程橡序以捆處理鹿消費(fèi)撿者投炊訴。隙2.環(huán)5.遠(yuǎn)2消浪費(fèi)者蠶投訴撤程序拜應(yīng)包灣括麥2.晃5.似2.拆1接肅收投老訴和移收集傍投訴砌產(chǎn)品予的信織息（炮標(biāo)簽舟、批星次、淚生產(chǎn)鑼日期霞等）凱2.廉5.繼2.猴2調(diào)漸查投庫(kù)訴并驚與投倆訴消暈費(fèi)者旗聯(lián)系帝2.長(zhǎng)5.竊2.椅3對(duì)五消費(fèi)棗者投困訴進(jìn)化行評(píng)音估轟2.抱5.貿(mào)2.乓4必邁要時(shí)稈采取悠相應(yīng)尼的措杰施（性包括錄進(jìn)行河產(chǎn)品作回收殺）次2.炸5.撐2.終5消旅費(fèi)者閑投訴蛾和采喪取的基措施胃應(yīng)反貢饋到馬HA撇CC似P的角驗(yàn)證喇活動(dòng)真，以列利于距HA句CC集P體鉗系的售改進(jìn)忠。視2.倍5.躲3所械有的陽(yáng)消費(fèi)肆者投竟訴與恰組織枯采取五的措殺施必怖須記由錄。英3拼實(shí)施膛步驟追3.秀1組百成H砌AC核CP念小組荷3.蠟1.夜1必咬須組疏建一何個(gè)H橫AC組CP偵小組肚，小搬組由坡各方攔面的銀專業(yè)奉人員洋及相每關(guān)操耳作人民員組惱成，推并規(guī)廊定其姑職責(zé)許和權(quán)澤限，蔽以制描定、勞實(shí)施庫(kù)和保蜓持H描AC呈CP新體系揀。期3.棵2產(chǎn)刪品的令描述樹(shù)3.刪2.輝1提綢供H桿AC臂CP參體系趴所涉蔥及產(chǎn)哀品的臭充分柏的信望息。盞3.鐮2.殖2產(chǎn)熊品信慮息包巡括:膜3.扔2.肅2.庫(kù)1隙產(chǎn)品限的完泳整描肢述叔3.坡2.返2.栗2先產(chǎn)品很的特晶性肢3.藏2.伍2.誰(shuí)3尖有關(guān)療安全陜的特緣性（祖如P陣H值菌、水舊活度瘡等）市3.輩2.辨2.踐4原凍料貼3.餓2.誘2.崇5用輔料礦（受犧限輔紙料和販非受廢限輔野料）探3.記2.趣2.類(lèi)6包各裝類(lèi)占型靠3.符2.挖2.原7貯吼存條瘋件掩3.幫2.寺2.交8標(biāo)悶簽說(shuō)再明鋼3.帖2.美2.嚷9保酒質(zhì)期轉(zhuǎn)3.鴉2.麥2.藏10膜銷(xiāo)售繞方式凍3.升2.狼2.秋11打預(yù)期賞用途輝和適陸宜的渴消費(fèi)閃者匹3.悄2.殼2.組12太具體楊食用掛/使贏用方浴法（奸有關(guān)脫安全床方面配）。性3.租2.拜3本譽(yù)指南勾提供螞了液圾態(tài)乳也制品熟超高接溫滅犁菌乳稿的產(chǎn)高品描意述。幻3.沫3繪底制和鉤確認(rèn)掠加工搶工藝槍流程全圖。年3.夫3.襪1制鍋定包齒括H焰AC乒CP油體系黑涉及括產(chǎn)品揚(yáng)的生內(nèi)產(chǎn)加衣工工慘藝流怎程圖起及生渣產(chǎn)工伙序布喇局圖偶。腸3.換3.化2流累程圖腔必須劫包括永：董3.已3.層2.使1原送料和店輔料填（受陡限輔血料和模非受湖限輔艙料必低須分痕開(kāi)）淘、包智裝材塑料悲3.故3.顛2.香2包醋括加吼工、側(cè)運(yùn)輸釋、貯蛾存等碎所有須影響勺食品上安全銳的工兇序便3.腸3.瞞2.蛙3與祥食品旱安全哲有關(guān)齊的其妄它信狐息（快如溫委度、擺PH投值等顫）脹3.彩3.貌3流度程圖妖必須育充分勸、明匆確以論便于居識(shí)別罩潛在侄危害鼠。必摧須對(duì)碗流程嫩圖進(jìn)忽行現(xiàn)伶場(chǎng)確趕認(rèn)以極確保宰與實(shí)從際加運(yùn)工操剩作一朝致。墨3.承3.柔4本輩指南籮提供閑了液塵態(tài)乳嘗制品蛾超高眉溫滅蜘菌乳撲的加惰工工堤藝流練程圖胸示例概。鏈3.評(píng)4危螞害分居析和姓預(yù)防厘措施盜3.腔4.載1所嫁有與際產(chǎn)品俘或過(guò)憶程有壟關(guān)的贈(zèng)從原俊料準(zhǔn)妖備、徹加工劃、貯族存和濱銷(xiāo)售川直至咐消費(fèi)凳者使照用以娃前，適可能邪發(fā)生喚的生踐物的悄、化哪學(xué)的鑼或物你理的安危害督都必解須被常識(shí)別星并形傍成文夢(mèng)件。鐮3.谷4.跑2危伯害分遠(yuǎn)析應(yīng)據(jù)包括域但不牙限于嶺以下帖方面蔬：嚼3.臥4.貴2.菠1從拍原料驗(yàn)準(zhǔn)備境直至狡消費(fèi)講者使宮用以炒前所蔥有可蒼能發(fā)驚生的決危害金及它麥們對(duì)謠消費(fèi)意者健周康的劑影響運(yùn)程度繼，對(duì)踏危害灘進(jìn)行汪定性扛、定蟻量的險(xiǎn)評(píng)估碧，并輕考慮弟以下瞞因素惠3.涼4.摩2.年1.免1微蔥生物弊污染判：如廈致病腔菌、播病毒嚇、霉嗓菌、勒酵母墾等污驢染菜3.貴4.觸2.龜1.扁2化手學(xué)性肝污染息：如藍(lán)法律騾不允躺許的暢獸藥駝、抗書(shū)生素艘殘留紀(jì)、農(nóng)竄藥殘兄留、擾天然杰毒素螞、不運(yùn)允許艘使用政的食素品添化加劑悠和色舞素、鍵存在多未聲替明可哀能性倚導(dǎo)致置過(guò)敏虧的成謝分等坦3.壟4.兵2.殿1.降3物霉理危鍋害：偵如異說(shuō)物、咽雜質(zhì)銜、金監(jiān)屬等引3.脖4.僚2.研2對(duì)肉原料寄和輔黨料，紋產(chǎn)品省的特宰性（冊(cè)如P板H值拘、水因活性艙等）值，加鳥(niǎo)工參逆數(shù)和高加工及設(shè)計(jì)凈，加輕工設(shè)渾備、館設(shè)施筆和布錘局，跡貯存鐘設(shè)施墾和貯補(bǔ)存條便件，描包裝流及包但裝材現(xiàn)料，御銷(xiāo)售院方式伯和使墊用方演法進(jìn)蜂行評(píng)荷價(jià)，蜓以確錘定對(duì)寨產(chǎn)品遮造成層的影崖響。襯3.諷5確曾立關(guān)喊鍵控箭制點(diǎn)注（C淘CP君s說(shuō)）款3.躲5.醫(yī)1對(duì)魯已識(shí)渣別的檔顯著揀危害旗，應(yīng)殺在一導(dǎo)個(gè)或精多個(gè)價(jià)關(guān)鍵榨控制陸點(diǎn)上碗將其閉控制莖到可奮接受遠(yuǎn)水平拔。街3.達(dá)5.絲2使遙用C鏟CP緣判斷泡樹(shù)來(lái)毯確定黑關(guān)鍵朱控制豬點(diǎn)。像3.習(xí)6建群立關(guān)暴鍵限賞值跌3.怖6.竹1必蘋(píng)須對(duì)鍬每個(gè)染關(guān)鍵沫控制自點(diǎn)確職立關(guān)姑鍵限翠值并繞形成成文件換。確華立關(guān)辨鍵限秤值的遙相關(guān)灑文件鞭必須尾以文更件的革形式餡保存過(guò)以便列于確拔認(rèn)。層3.匹6.拒2它單包括對(duì)但不扎限于筐3.摸6.科2.現(xiàn)1相休關(guān)的禮法律據(jù)、法彎規(guī)要夢(mèng)求咳3.擺6.赤2.首2國(guó)騙家或伸或國(guó)魔際標(biāo)突準(zhǔn)、脫實(shí)驗(yàn)毫數(shù)據(jù)否、參庭考文況獻(xiàn)等幫3.水6.挽2.踐3專擾家意植見(jiàn)每3.原6.紙3所尋確立出的關(guān)棚鍵限茫值必巷須具允有可鴉操作堵性，真符合桑實(shí)際權(quán)控制照水平系。禿3.掏7建錄立監(jiān)斥控程法序覆3.恐7.叉1建吩立監(jiān)次控程齒序以丟確保眼每個(gè)鎖關(guān)鍵美控制騰點(diǎn)所穿設(shè)立無(wú)的關(guān)宗鍵限擊值是鋤否在誦控制嘩之中伯。監(jiān)文控程浸序必窗須包吸括一熔系列熱用于丑證明療關(guān)鍵惡控制紗點(diǎn)處昨于控毫制中壇的計(jì)挑劃好筑的觀掏察和孩測(cè)量搞方法五。港3.紅7.當(dāng)2監(jiān)器控程披序應(yīng)秀包括束以下堤方面欠3.界7.握2.承1監(jiān)刮控對(duì)珍象，耗如產(chǎn)訊品、浮儀器康設(shè)備夸等棉3.含7.呈2.宗2監(jiān)麗控方銳法：鼠如對(duì)桐加熱獻(xiàn)或冷容卻過(guò)捐程的丟溫度大和時(shí)牌間，催貯存緩、運(yùn)捎輸?shù)脑猸h(huán)境幸溫度蜂和濕魄度，妹產(chǎn)品啊溫度冤，水進(jìn)分活坦性值滾等指雄標(biāo)進(jìn)鄰行監(jiān)骨測(cè)舉3.妖7.動(dòng)2.熔3監(jiān)莖控頻雕率：銜如每仙批、懂每小裁時(shí)、淺連續(xù)算等杯3.妹7.紫2.號(hào)4監(jiān)瓜控人灘員：掠為授艙權(quán)的脹檢查塞人員候，如詳采購(gòu)除人員退、操犁作者津、質(zhì)竟量管泊理人私員、譽(yù)化驗(yàn)聯(lián)員老3.坐7.中3監(jiān)撲控程咬序必纏須足共以識(shí)咽別任增何可姥能發(fā)哄生的士偏離剖。午3.耍7.框4監(jiān)雷控結(jié)棚果必?cái)㈨氂洿邃洸⑴加杀O(jiān)前控人蛾員及俗監(jiān)控育復(fù)核胳人員理簽字叼。約3.蜂8建坡立糾擺正措步施程軋序?yàn)V3.摔8.框1必菠須建角立并上實(shí)施恨文件皂化的準(zhǔn)糾正校措施尚程序甘，以離控制哥在關(guān)心鍵控確制點(diǎn)鼓上可椒能發(fā)滾生的而偏離圖3.掏8.掘2它便包括注但不笑限于葛3.槽8.歌2.脅1確啄定由擾于受助偏離渣影響付的產(chǎn)弓品拔3.杜8.奸2.則2糾偽正偏且離的演原因艇，以嶄防止祖其再疏發(fā)生保3.化8.隸2.兆3通印過(guò)加法工測(cè)鴿試或栗產(chǎn)品雕檢驗(yàn)怕證明狂關(guān)鍵誤控制幅點(diǎn)恢屯復(fù)控舞制慢3.梳8.巨2.引4分仗析并倉(cāng)處理榮受影鉤響的奔產(chǎn)品圍，處洲理方黎法包他括返齡工、吃拒收降、廢蒼棄等栗，在妻必要男時(shí)進(jìn)蜂行產(chǎn)貞品回然收，鍋城3.落8.沉2.的5對(duì)驚所采供取的劫糾正抬措施泥進(jìn)行災(zāi)評(píng)估笨3.錢(qián)8.予2.思6如勾果反飛復(fù)發(fā)者生偏鄭離，刻應(yīng)考貨慮調(diào)賭整加板工工薯藝或戴修改拖HA久CC杰P計(jì)狂劃佛3.疫8.驢3所真采取插的糾通正措搖施必帖須記飛錄、溉簽字格，并戲由復(fù)過(guò)查人聯(lián)員進(jìn)城行復(fù)橡核簽側(cè)字。占3.臨9建會(huì)立驗(yàn)茅證程嫁序圍3.持9.脖1必捎須建廈立、修實(shí)施川和保奧持文脆件化盛的程撞序?qū)Σ虷A醉CC吊P體鹿系的短適宜進(jìn)性和竿有效露性進(jìn)痛行驗(yàn)?zāi)阶C，賓以確當(dāng)保食紛品的深安全言和體飾系的薪按計(jì)恢劃進(jìn)識(shí)行及浮持續(xù)釘改進(jìn)宿。剪3.拾10秧建立宰文件渣控制考與記江錄保防持程詞序值3.宗10眼.1桐必須爭(zhēng)建立鉤并保新持一僵個(gè)有偶效的課文件瞞控制努和記敬錄?；殖添斝?，駛以證姜明產(chǎn)爽品的堤安全疫性及炭符合祥現(xiàn)行議法律洪法規(guī)扁的要筆求。熊3.似10會(huì).2罪文件誕控制負(fù)與記蜘錄保巾持程戲序應(yīng)睬確保習(xí)所有膨必要養(yǎng)的文肉件（疤程序企、作單業(yè)指昂導(dǎo)書(shū)技、表堂格等老）在曲需要僑使用偵時(shí)可筑以獲脆得拘3.店10啦.2搖.1風(fēng)記錄菊必須饞在產(chǎn)稿品保挎存期帳后保屋存半遞年副3.斧10際.2臨.2模需要封審核盞時(shí)能吊在2棉4小譽(yù)時(shí)內(nèi)詳取得截文件倘并在納現(xiàn)場(chǎng)爬提供閃3.就10賣(mài).2政.3遭記錄蝴在監(jiān)年控發(fā)盼生6觀個(gè)月運(yùn)后允巡許存腐放在遠(yuǎn)加工括廠之適外爸3.默10魔.2低.4阻記錄副必須番包括退加工徒者名免稱、誰(shuí)地址殘3.憤10冰.2皮.5宇記錄擱必須料注明賄日期好及時(shí)樸間并耽有操列作人椒員或餓記錄技人員貨的簽飛名拿3.扯10楚.2辜.6多記錄瘡必須伶包括裝監(jiān)控論過(guò)程臘中獲蹤得的撫實(shí)際充數(shù)據(jù)湯和記三錄結(jié)結(jié)果，密在現(xiàn)強(qiáng)場(chǎng)觀畜察到插的加耍工和抽其它趙信息磚必須追及時(shí)震記錄墻3.副10慢.3急文件段和記驅(qū)錄必愧須涵蓄蓋H瓶AC貫CP貫體系促的所開(kāi)有方竿面。贏4撓實(shí)例非附件嗽：購(gòu)UH箏T滅幫菌乳孟HA亡CC樸P體習(xí)系建受立模漆型叫4.謝1劑定義辰：U炮HT懲滅菌模乳是秋以牛鋸乳（拴或羊犁乳）鄙或復(fù)軟原乳劃為主蔽料，擔(dān)添加沸或不蟲(chóng)添加情輔料額，經(jīng)萍超高蒼溫滅曉菌制假成的董液態(tài)撐乳制挽品。初4.怨2古UH堆T滅校菌乳節(jié)產(chǎn)品秩描述詞加工賓類(lèi)別你：U霉HT慈滅菌廈產(chǎn)品楊類(lèi)型埋：超癢高溫漏滅菌極乳膽1.掀產(chǎn)品鬧名稱趙超高倘溫滅娘菌乳紙2.賴主要脅配料息新鮮育牛乳仆貌3.姨產(chǎn)品秩特性派1）耀感官憤特性坦A:兇色澤振:呈酬均勻籃一致震的乳巖白色炎,警B:裕滋味慧和氣棋味:翼具有遇純鮮瑞牛奶凍特采有的宣滋味沿和氣敞味烘C:苦組織貸狀態(tài)線:煤無(wú)悟凝塊仍聚結(jié)霧、沉吳淀墾2）琴理化貌指標(biāo)拘：脂糖肪燭≥層3.脆1%漂，蛋儲(chǔ)白質(zhì)刷≥溫2.睛9%合，非防脂乳熊固體府≥乖8.讓1%廁3）恢衛(wèi)生除指標(biāo)餓：防嫁腐劑慢不得鄭檢出貧，硝林酸鹽五（以盾Na撤NO袖3潮計(jì)）茅≤書(shū)11拋mg熊/k販g塞，場(chǎng)亞硝典酸鹽乓（以舞Na掉NO帥2垮計(jì)）吐≤長(zhǎng)0.掠2m懇g/笛kg左，貫黃曲旦霉毒初素M坦1洽≤宏0.才5u顫g/繳kg裁，商臭業(yè)無(wú)裝菌齊4.賽預(yù)期僻用途脆及適誓宜的礙消費(fèi)貪者培所有卸人群勤乳糖憐不耐耐癥者溜不宜礙飲用斬5.病食用們方法私開(kāi)啟青即食提6.司包裝稼類(lèi)型儉利樂(lè)淋專用浮包裝肯，無(wú)羞菌完擾整密擴(kuò)封例7.勿貯存?zhèn)銞l件倒常溫手8.剪保質(zhì)之期武6個(gè)荒月竹9.扣標(biāo)簽利說(shuō)明辨常溫雖儲(chǔ)存前10需.銷(xiāo)驕?zhǔn)?、哨運(yùn)輸號(hào)要求縱常溫萄4.賽3丈UH崇T摔滅菌握奶生爛產(chǎn)工腹藝流判程圖原料的購(gòu)入原料的購(gòu)入原料乳驗(yàn)收原料乳驗(yàn)收原料乳冷卻儲(chǔ)存原料乳冷卻儲(chǔ)存凈乳凈乳收奶缸、配料缸與貯奶管道系統(tǒng)收奶缸、配料缸與貯奶管道系統(tǒng)CIP清洗標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化冷卻儲(chǔ)存冷卻儲(chǔ)存預(yù)熱預(yù)熱均質(zhì)均質(zhì)UHT滅菌UHT滅菌滅菌管道、灌裝系統(tǒng)CIP清洗滅菌管道、灌裝系統(tǒng)CIP清洗冷卻冷卻無(wú)菌輸送無(wú)菌輸送包材滅菌、無(wú)菌包裝機(jī)滅菌無(wú)菌灌裝包材滅菌、無(wú)菌包裝機(jī)滅菌無(wú)菌灌裝封合、成型封合、成型貼管貼管裝箱入庫(kù)裝箱入庫(kù)合格出廠合格出廠運(yùn)輸運(yùn)輸銷(xiāo)售銷(xiāo)售侍4.假4孩UH朗T滅辮菌奶漢工藝未流程迷圖說(shuō)謝明誠(chéng)4.逮4.駝1原姐料的咱購(gòu)入攜4.倘4.鏈1.刺1選磚擇合仰格的濾供應(yīng)旦商，尖確定敢原料抱來(lái)源宣。辮4.啞4.逆1.獻(xiàn)2收兄奶站索或牧紙場(chǎng)原樓料奶度貯存蕉于句℃率以下范，在唯掠小時(shí)芝以內(nèi)贈(zèng)使用卸專用肌奶槽爛保溫慢車(chē)運(yùn)礦往工查廠。片4.舞4.捕2原乓料奶薦驗(yàn)收姜4.阻4.緊2.辣1工耕廠收哨奶員例從奶拜車(chē)上具準(zhǔn)確繳采樣招，進(jìn)彈行如售下檢密測(cè)：剛酸度靈試驗(yàn)命、酒權(quán)精試今驗(yàn)、也玫瑰鞭紅試糞驗(yàn)雜館質(zhì)度翁試驗(yàn)柳、理滴化檢縱測(cè)、窗煮沸棒試驗(yàn)遠(yuǎn)、抗巡生素存試驗(yàn)賤，檢何測(cè)合州格方金可收炸入。紗4.淋4.篇3原財(cái)料乳石儲(chǔ)存厲4.肢4.史3.琴1經(jīng)酷檢測(cè)妙合格限的原車(chē)料奶差用奶僑泵經(jīng)略板式戰(zhàn)換熱宏器迅擺速冷護(hù)卻至鋤象℃恢后收組入奶克缸儲(chǔ)蘇存，悅儲(chǔ)存噴溫度聞不超邁過(guò)柏伍℃清，儲(chǔ)濾存時(shí)炒間不曲超過(guò)凍覽小時(shí)號(hào)。妹4.旺4.哲4凈貴乳、掩標(biāo)準(zhǔn)攻化填4.責(zé)4.雹4.嗓1儲(chǔ)插存在撈奶缸干內(nèi)的暫生奶胡經(jīng)奶親泵打喬入一美個(gè)由洽分離叢機(jī)和平換熱垂器組迎成的趨系統(tǒng)旦中進(jìn)杏行凈比乳和異標(biāo)準(zhǔn)盯化。黑4.纏4.堵4.陜2標(biāo)傾準(zhǔn)化賴工序僚指當(dāng)殲生奶乳中脂壇肪、虎蛋白容質(zhì)、串非脂鉆乳固脆體有豆任何伸一項(xiàng)悄不達(dá)糕標(biāo)時(shí)彼，可偵適量躺添加瞞乳粉誦，使義其理根化指瀉標(biāo)達(dá)項(xiàng)到產(chǎn)貨品標(biāo)惱準(zhǔn)。適4.礦4.穩(wěn)5冷勇卻儲(chǔ)星存可4.饞4.純5.繪1經(jīng)員標(biāo)準(zhǔn)辮化合往格后趨的牛責(zé)奶，憶通過(guò)釋換熱滿器迅伐速冷父卻至碌速℃潮以下語(yǔ)后打獄入貯列奶缸喬內(nèi)儲(chǔ)站存，僵儲(chǔ)存麥溫度胳不超仿過(guò)演款℃潔，儲(chǔ)噴存時(shí)恨間不欺超過(guò)豈鹽小時(shí)劃，送以供尚UH掘T下昂道工離序使塘用。意4.番4.拉6則UH失T滅等菌組4.稱4.他6.盼1方UH跡T滅東菌工醉序包萍括原團(tuán)料乳拋的預(yù)呼熱、氏均質(zhì)礦、U趕HT列滅菌滿、冷世卻等摔。以蔬上操腫作均綿在一品個(gè)管峽式換震熱器別、均潑質(zhì)機(jī)令組成悟的系款統(tǒng)中偶連續(xù)筑進(jìn)行朽。經(jīng)偷超高析溫滅輔菌后篇的物非料直屢接輸涼送至懂灌裝慕機(jī)。殺4.竊4.窩7無(wú)春菌灌蒙裝封悅合苗4.礙4.備7.咽1無(wú)防菌灌醬裝封刃合工瞇序包左括灌捉裝機(jī)殊滅菌超、包剝材滅翻菌、再無(wú)菌猴輸送繭、無(wú)欺菌灌臉裝、叉封合總成型厭、印刺刷生寒產(chǎn)日階期、游吸管鬧粘貼籃等。削4.妥4.窗7.他2灌繁裝機(jī)型滅菌咬，包希材滅王菌，狀紙盒雅成型認(rèn)，灌承裝，繪封合鋪，印爬刷生份產(chǎn)日找期均譜由自烈動(dòng)灌潮裝機(jī)果在機(jī)芬器內(nèi)虹自動(dòng)仗完成脖。烏4.濃4.搞7.句3吸誦管由聽(tīng)機(jī)外膊輸送喝鏈上蛛自動(dòng)星貼管揮機(jī)通第過(guò)熱座溶膠膽來(lái)自蝴動(dòng)粘厚貼。望4.痰4.采7.揚(yáng)4包樹(shù)材通裳過(guò)特蘭定溫箱度、應(yīng)濃度狡雙氧趨水達(dá)走到滅賄菌效相果。亞4.息4.績(jī)7.取5灌饅裝機(jī)挑滅菌換按設(shè)經(jīng)定程漿序進(jìn)敘行，辭達(dá)到鎮(zhèn)滅菌席效果嚼。債4.粱4.肯8擾UH逗T滅秩菌奶敲生產(chǎn)書(shū)所用辟設(shè)備他自生擁奶收私貯工籠序起沫，至耀無(wú)菌羊灌裝鎮(zhèn)封合俘工序爹止，賤均采洪用C腫IP趣方式泥進(jìn)行賺清洗猜消毒宣。驚4.掛4.間9裝份箱入錫庫(kù)蓄4.友4.病9.頂1裝賺箱入柱庫(kù)工川序包狡括產(chǎn)麥品裝盆入外珍箱、犁裝上濟(jì)運(yùn)輸農(nóng)車(chē)送絡(luò)至倉(cāng)渴庫(kù)等浪。盡4.繪4.塌10辰檢驗(yàn)鈴合格湯出廠好4.娘4.嘴10王.1根成品皂由檢歷驗(yàn)員沒(méi)根據(jù)過(guò)產(chǎn)品罷標(biāo)準(zhǔn)詳要求攜，對(duì)放產(chǎn)品潤(rùn)進(jìn)行鈴有關(guān)停感官閣、理裙化、份PH前值和戒微生書(shū)物指碼標(biāo)的勢(shì)檢測(cè)煙。達(dá)揭到商斤業(yè)無(wú)辦菌，圈方可畢出廠僚。脾4.鳳4.戀11疲運(yùn)輸甩、銷(xiāo)塑售久4.拆4.揉11野.1南運(yùn)輸惡、銷(xiāo)三售過(guò)殃程要松求文污明裝趴卸，暑輕拿籠輕放府，避讀免激池烈碰怠撞造商成包飽裝損浴傷。嘗4.遠(yuǎn)4.聞11駛.2紙包裝禁上清調(diào)楚標(biāo)非識(shí)保脆質(zhì)期問(wèn)限和敬儲(chǔ)存牙方式刷。襲4.獸5筆UH極T熱滅菌補(bǔ)乳生揀產(chǎn)危絨害分張析表徹加工砍步驟梨潛在布危害沸顯著親性叛(是臺(tái)/兵否)延判斷但依據(jù)恩預(yù)防喜措施問(wèn)關(guān)鍵源控制代點(diǎn)（盛是、饞否）紫原料土的驗(yàn)伏收塞牛奶聯(lián)生物垃性：邁金黃四色葡尾萄球定菌、堂李斯駐特氏敢菌、糟沙門(mén)倒氏菌黑等細(xì)帶菌污另染洋是另擠奶甲及運(yùn)爭(zhēng)輸過(guò)符程中靜細(xì)菌和污染慶選擇狂合格歌的供嘗應(yīng)商要驗(yàn)收細(xì)原料容檢驗(yàn)斃合格尿證明能是娃化學(xué)賺性：泉抗生厘素殘掉留、墓蛋白裙質(zhì)變禽性、堆重金皇屬、肅農(nóng)藥濱殘留璃、亞躬硝酸次鹽、繞硝酸票鹽殘第留等炸是徐奶牛影在飼腸養(yǎng)過(guò)插程中任由于著飼料城及水濁的污測(cè)染致秘使污傍染物嶄在原蠻料奶趙中殘刪留；劑擠奶陷及運(yùn)評(píng)輸過(guò)口程中樹(shù)儲(chǔ)存摘不當(dāng)致造成斑蛋白政質(zhì)變季性仗抽樣珠檢驗(yàn)剪：抗瞧生素愈檢驗(yàn)李、酒池精試濱驗(yàn)、議酸度劇、雜踐質(zhì)度犁、比栗重、巴摻假翁試驗(yàn)住等求物理催性：孩雜草境、牛臥毛、減乳塊歪等污質(zhì)染驢否怒擠奶環(huán)及運(yùn)朱輸過(guò)吊程中返雜草世、牛唐毛、披乳塊竟等污開(kāi)染彩雙聯(lián)熊過(guò)濾映網(wǎng)過(guò)霜濾乖原料賓乳冷鉤卻儲(chǔ)腥存牙生物無(wú)性：胡細(xì)菌品增殖兔、產(chǎn)提毒臘是萍不適言當(dāng)?shù)钠?chǔ)存粒時(shí)間崖、溫炭度造直成細(xì)絕菌的扁增殖田、產(chǎn)嘆毒、需產(chǎn)酶渣和排背泄物廁的污勸染；肆不適窩當(dāng)?shù)穆骨逑唇B造成透設(shè)備恭、管汗道中弱細(xì)菌盜殘留甜建立頑良好焰的操謠作規(guī)式范（闖GM嗚P）謙建立羨衛(wèi)生懲標(biāo)準(zhǔn)橋操作偏程序霞（S牌SO識(shí)P）絮通過(guò)染既定訪CI早P羨程序切清洗袍、消濤毒曠★極控制咽降溫偏過(guò)程智的時(shí)烘間，進(jìn)控制茶冷藏憤儲(chǔ)存棋的時(shí)渠間、陳溫度首是耳化學(xué)挑性：辨清洗健劑頃否德不適莖當(dāng)?shù)拇糖逑囱澰斐赡ＴO(shè)備鬼、管奸道中疏清洗浙劑殘乏留恨建立腸衛(wèi)生兼標(biāo)準(zhǔn)尺操作啄程序丸（S堂SO趨P）枕通過(guò)槐既定截CI杰P鉛程序謙清洗跪、消棚毒生★抖物理剝性：躬環(huán)境抹污染斃物障否段儲(chǔ)存滴容器童密封喘不合煩適帶基來(lái)的憲環(huán)境冊(cè)污染咱物摟封閉唱容器討、雙錯(cuò)聯(lián)過(guò)里濾網(wǎng)幼過(guò)濾壯凈乳挎生物齒性：罪細(xì)菌暢否足不適熱當(dāng)?shù)奶矍逑捶涸斐砂O(shè)備幣、管歡道中省細(xì)菌臥殘留餅建立特衛(wèi)生炮標(biāo)準(zhǔn)晶操作祖程序證（S唯SO扎P）查通過(guò)販既定腳CI舍P粥程序何清洗旋、消臭毒囑★詢化學(xué)珠性：先清洗鏈劑玻否仿不適呢當(dāng)?shù)漠a(chǎn)清洗俗造成廉設(shè)備夕、管班道中賴清洗蘇劑殘狂留次建立駁衛(wèi)生林標(biāo)準(zhǔn)蔬操作淚程序嘗（S菜SO吼P）畏通過(guò)仗既定重CI外P虛程序猜清洗裳、消宵毒伙★封物理索性：蠻雜草及、乳峽塊、嘩泥土丹等雜絹物玉否碧不適丟當(dāng)?shù)纳焦に囌茉斐刹s草董、乳弓塊、籠泥土跡等雜克物殘描留婚過(guò)濾卷器過(guò)餐濾或復(fù)分離執(zhí)機(jī)定怪時(shí)排坦渣置收奶過(guò)缸、釋配料襯缸與顆貯存可管道塔系統(tǒng)總CI突P清將洗賴生物步性：繡細(xì)菌辭是背不適尖當(dāng)?shù)钠壳逑窗丛斐裳缭O(shè)備葉、管涂道中舅細(xì)菌潮殘留獨(dú)通過(guò)霞既定鼻CI住P乒程序次清洗畫(huà)、消仙毒亞★致控制伏堿液聚、酸派液濃糧度、丙時(shí)間功、溫鉛度趁控制塑清水金清洗煩時(shí)間諷、P詞H值懷是點(diǎn)化學(xué)逆性：非清洗五劑學(xué)是伶不適剪當(dāng)?shù)拿颓逑措y造成鄭設(shè)備平、管例道中召清洗題劑殘?bào)H留虎通過(guò)右既定稅CI遇P腦程序舟清洗醬、消戲毒繞★蘇控制四堿液科及酸茫液濃帆度、未時(shí)間裳、溫蓋度柱控制廊清水鋤清洗丟時(shí)間勻、P抵H值浴物理陰性：捎無(wú)瞞否艇標(biāo)準(zhǔn)爽化姑生物勵(lì)性：百細(xì)菌擺否宵不適鋪當(dāng)?shù)哪星逑捶N造成豬設(shè)備色、管凍道中批細(xì)菌適殘留奪；標(biāo)獵準(zhǔn)化鑰時(shí)添拼加物留的污見(jiàn)染猴建立故衛(wèi)生哥標(biāo)準(zhǔn)捧操作腎程序創(chuàng)（S蹈SO蜂P）泉通過(guò)搶既定吼CI加P褲程序贊清洗遵、消者毒添★懲化學(xué)奴性：扶清洗秋劑乏否槽不適舊當(dāng)?shù)呢i清洗綁造成炮設(shè)備寨、管壘道中池清洗俘劑殘曬留余建立梁衛(wèi)生愁標(biāo)準(zhǔn)篇操作溫程序懲（S災(zāi)SO緩P）木通過(guò)饑既定燒CI優(yōu)P騎程序行清洗晨、消銹毒桂★露物理芬性：踩雜物午否門(mén)添加余物中賺帶入益、混扣入的后雜物誼（如肥紙屑道、纖竄維等萄）既單聯(lián)亞過(guò)濾也網(wǎng)過(guò)縣濾終收奶碼缸、廣配料爛缸與凳貯存淘管道債系統(tǒng)利CI襯P清窮洗靜生物犬性：望細(xì)菌寒是掙不適贏當(dāng)?shù)幕那逑雌乖斐伤ぴO(shè)備帥、管泉道中暈細(xì)菌律殘留成通過(guò)敲既定暴CI鋼P(yáng)痛程序份清洗乎、消針毒造★輛控制鉆堿液銹、酸鳥(niǎo)液濃比度、漸時(shí)間蜻、溫萌度；覺(jué)控制悄清水俱清洗途時(shí)間償、P究H值讀化學(xué)誕性：鍋清洗擾劑獄是勢(shì)不適動(dòng)當(dāng)?shù)拿呵逑刺稍斐尚皆O(shè)備阿、管冊(cè)道中慰清洗匯劑殘似留塑通過(guò)切既定鵝CI壤P攀程序狹清洗浩、消是毒睛★矩控制泉堿液徐及酸瓣液濃街度、魯時(shí)間腰、溫濫度照控制還清水筐清洗憐時(shí)間獲、P鳴H值唐物理彈性：劉無(wú)勸否工預(yù)熱族生物高性：待細(xì)菌銀是揉不適卷當(dāng)?shù)膸燁A(yù)熱漆時(shí)間指、溫渴度造國(guó)成細(xì)快菌大揭量殘而留喘建立眨衛(wèi)生器標(biāo)準(zhǔn)判操作事程序倍（S替SO施P）宿通過(guò)冒既定致CI留P狡程序懸清洗規(guī)、消哭毒咽★總化學(xué)銹性：竭清洗尚劑傭否持不適居當(dāng)?shù)膹那逑幢辉斐赏自O(shè)備瞇、管風(fēng)道中萌清洗莊劑殘華留叨建立昌衛(wèi)生定標(biāo)準(zhǔn)勇操作司程序笛（S手SO丸P）頸通過(guò)涌既定估CI姓P府程序匠清洗舌、消虛毒炮★株物理萄性：呼無(wú)麥否轎均質(zhì)哭生物伶性：呀細(xì)菌拴否營(yíng)不適遣當(dāng)?shù)囊虑逑醋嘣斐身?yè)設(shè)備纖、管肝道中李細(xì)菌濤殘留畝建立嫂衛(wèi)生躁標(biāo)準(zhǔn)松操作榜程序賤（S榴SO顯P）努通過(guò)胞既定乏CI悲P低程序辜清洗太、消寫(xiě)毒裝★房化學(xué)杜性：愉清洗尚劑紫否題不適偶當(dāng)?shù)念B清洗拉造成傅設(shè)備老、管堪道中召清洗膽劑殘藥留根建立味衛(wèi)生括標(biāo)準(zhǔn)卵操作粒程序棍（S康SO庭P）殼通過(guò)趙既定服CI宰P撿程序舌清洗誕、消抹毒固★電物理童性：檢機(jī)油事是鹽均質(zhì)帽機(jī)泄膨漏造威成機(jī)掩油混言入奶粉中但設(shè)備飄的維比修保盟養(yǎng)楊滅菌努管道巾、罐迷裝系你統(tǒng)C厲IP朋清洗吼生物魔性：槐細(xì)菌睬是胸不適烈當(dāng)?shù)亩虑逑吹脑斐上镌O(shè)備敲、管尾道中例細(xì)菌包殘留離通過(guò)社既定應(yīng)CI半P柏程序睬清洗秩、消脊毒率★越控制延堿液敗濃度坡、時(shí)鏟間、棵溫度歪控制模酸液貫濃度禁、時(shí)鬧間、俊溫度紗控制沖清水摟清洗仗時(shí)間史、P艘H值任是尋化學(xué)那性：腎清洗兇劑掛是殼不適漂當(dāng)?shù)牟磺逑醋u(yù)造成去設(shè)備昏、管柳道中悼清洗疤劑殘擁留餅通過(guò)欠既定姓CI洗P拒程序庸清洗扁、消恰毒走★棄控制冬堿液差及酸姥液濃握度、會(huì)時(shí)間絹、溫曠度庭控制配清水泛清洗聽(tīng)時(shí)間式、P晴H值效物理仇性：微無(wú)也否凡UH反T賞滅菌閣生物微性：潔細(xì)菌剪是樂(lè)不適撓當(dāng)?shù)姆紲缇M(fèi)造成零牛奶增中殘理留的陸致病倚菌或爹芽孢竭存活異、繁液殖及竹其產(chǎn)緒毒、旗產(chǎn)酶職盒代疊謝產(chǎn)永物的逼污染宋；犁不適假當(dāng)?shù)臍馇逑慈樵斐砂гO(shè)備捉、管菠道中浪細(xì)菌鄉(xiāng)的殘艙留醒控制掏滅菌互溫度畜、時(shí)硬間趕建立碧衛(wèi)生戴標(biāo)準(zhǔn)狼操作牲程序副（S富SO輸P）糕通過(guò)建既定小CI偷P永程序循清洗痰、消舅毒樸★灣是捉化學(xué)剃性：縣清洗鎖劑婆是獨(dú)不適梨當(dāng)?shù)莫?dú)清洗顛造成楊設(shè)備蝶、管皂道中李清洗尼劑殘閣留籠建立槽衛(wèi)生認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)定操作潑程序趣（S詳SO稿P）良通過(guò)笨既定擔(dān)CI卵P梅程序球清洗鋤、消前毒薦★卻物理短性：鋤無(wú)政否挺冷卻名生物斥性：詞細(xì)菌舍否即不適嗎當(dāng)?shù)鸟g清洗交造成佩設(shè)備偉、管柜道中橡細(xì)菌偷的殘廢留父建立葉衛(wèi)生逆標(biāo)準(zhǔn)攜操作葡程序