廚房設(shè)備衛(wèi)生制度_第1頁
廚房設(shè)備衛(wèi)生制度_第2頁
廚房設(shè)備衛(wèi)生制度_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

廚房設(shè)備衛(wèi)生制度1.前言餐飲業(yè)是現(xiàn)代社會中一個非常重要的行業(yè)。然而，由于飲食過程與人類的健康密切相關(guān)，因此食品衛(wèi)生安全問題一直備受關(guān)注。在餐飲業(yè)中，廚房是一個非常重要的地方，因為它直接與食品相關(guān)。因此，廚房設(shè)備衛(wèi)生制度是保證食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵之一。2.制定目的本制度的制定目的是為了確保廚房設(shè)備的衛(wèi)生狀況，從而預(yù)防和控制食品污染，保障食品衛(wèi)生安全。3.適用范圍適用于所有餐飲服務(wù)場所的廚房，包括酒店、餐廳、快餐店、食堂等。4.責(zé)任分工4.1廚師長廚師長是廚房人員中的主要負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，并制定相關(guān)的衛(wèi)生管理制度。需要經(jīng)常對廚房設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔、消毒，并對存在的問題及時解決。4.2廚房工作人員廚房工作人員是主要負(fù)責(zé)實施衛(wèi)生保潔工作的人員。需要按照廚師長指示，做好廚房設(shè)備的清潔、消毒和保養(yǎng)工作，確保餐飲服務(wù)場所的衛(wèi)生狀況。5.衛(wèi)生管理制度5.1廚房設(shè)備的檢查廚師長要經(jīng)常檢查廚房設(shè)備的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。檢查的時間包括：當(dāng)廚房設(shè)備使用之前、使用中及使用后。5.2廚房設(shè)備清潔廚房設(shè)備每日要進(jìn)行清洗、消毒工作。清洗時，應(yīng)先用清潔劑將設(shè)備表面的污物清除；然后用清水將清潔劑沖洗干凈，避免清潔劑殘留；最后進(jìn)行消毒處理。5.3廚房設(shè)備保養(yǎng)廚房設(shè)備需要定期保養(yǎng)，保證設(shè)備運行的穩(wěn)定性和正常性。保養(yǎng)內(nèi)容包括：清除設(shè)備表面的雜物、定期更換設(shè)備配件、檢查設(shè)備的電線和插頭等。6.總結(jié)廚房設(shè)備是餐飲服務(wù)場所的重要組成部分，保證廚房設(shè)備的衛(wèi)生狀況是保障食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)。因此，廚師長需要對廚房設(shè)備進(jìn)行定期檢查、清潔、消毒和保養(yǎng)。同時，廚房工作人員需要按照指示，做好廚房設(shè)備的清潔、消毒和

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論